מרק גריסים
מרק גריסים מנצח טעים בטירוף של השפית המדהימה וחברתי האהובה נופר זוהר,
נופר באה להכין איתי כמה מתכונים שווים לחורף ביניהם המג'דרה המהממת שעלתה לפה כבר זוכרים?
המרק הזה מלווה אותי בטעמים העמוקים והמפנקים שלו מאז שהיא היתה פה.
ברגע שראיתי שיש לנו סופש חורפי בדרך קמתי בבוקר, עוד לא שתיתי קפה והסיר של המרק כבר על הגז.
זה הסיר שלכם לסופש הזה!
מרק גריסים
מרק גריסים של נופר זוהר
סיר גדול קוטר 24
1 בצל לבן גדול
1 שורש פטרוזיליה
4 מקלות סלרי עם העלים
3 גזרים גדולים
2 קישואים בינוניים
7 גבעולי שמיר
1/2 צרור כוסברה, קצוץ כולל הגבעול
1/4 צרור פטרוזיליה, קצוץ ללא גבעול
5 עגבניות בינוניות או פחית עגבניות
1 כף מלח ים אטלנטי (לפי צורך אפשר להוסיף עוד)
1/2 כפית כורכום
1 כף פלפל שחור גרוס
1 כוס גריסי פנינה שטופים
4 ליטר מים או ציר ירקות
*אם רוצים להוסיף חלבון לארוחה שלמה מוסיפים 3/4 כוס עדשים ירוקות מושרות ומבשלים עד ריכוך
אופן ההכנה:
-
במעבד מזון עם להב של פומפיה שמים בצל, סלרי ושורש פטרוזיליה, אפשר לגרר בפומפיה אם אין מעבד מזון כזה.
-
מעבירים לסיר עמוק עם שמן זית את הירקות ומטגנים במשך עשר דקות עד שהבצל שקוף.
-
טוחנים במעבד מזון עם להב פומפייה גזר וקישוא ו(או מגררים בפומפייה) ומוסיפים לסיר.
-
קוצצים או טוחנים קלות את הירוקים ומבשלים עם מכסה על אש בינונית למשך רבע שעה.
-
מוסיפים לסיר את העגבניות המגוררות, ולאחר מכן את הנוזלים והתבלינים.
-
אחרי שהוספנו את הנוזלים והתבלינים מכסים ומבשלים עד לרתיחה.
-
מוסיפים את גריסי הפנינה השטופים ומבשלים כשעה עם מכסה על להבה בינונית. מתקנים תיבול, אם צריך, ומגישים עם חצי לימון.