שהם התחיל עבודה חדשה.
עבודה נפלאה עם מלא מלא הטבות, בתחום שהוא רצה. באמת כיף.
את יום העבודה שלו הוא 6:30 בבוקר. מה שאומר שהוא יוצא מהבית ב5:50.
מה נסגר?! איזו שעה מוגזמת.
אחרי שעברנו את ההלם של השעה אני יכולה להרגיע ולהגיד שזה באמת לא כזה נורא.

הוא בן אדם של בוקר, מבחינתו זאת אחלה שעה לצאת מהבית, הוא מתלהב מזה שהוא עוקף את הפקקים ושהוא מספיק לעשות מלא דברים עם היום שלו.
ומהצד שלי אי אפשר להגיד שגם ככה היינו נפגשים בבקרים כי אני פשוט לא בן אדם של בוקר.

עד כאן הכל טוב.
איפה אני נכנסת לתמונה אתם שואלים? כמובן בנושא האוכל.

אז הוא הכריז שלא בא לו יותר סנדוויצ'ים כי כמה לחם אפשר לאכול ובכללי אם אפשר פחות פחמימות. יענו ללא קמח.
אני יכולה לזרום עם זה שאין לי מה לעשות עם כל הלחמניות במקפיא אבל מה אני אמורה להכין שאפשר לקחת ולאכול תוך כדי עבודה שהוא ללא פחמימות ואפשר להכין אותו מראש, בחייאת אחי קח פרי.

ואז זה נחת עלי- מאפינס מלוח ללא גלוטן!

יצאתי לסופר ועל הקו חברתי הטובה שבדיאטה תמידית עד שאני הורסת לה אותה כשאנחנו נפגשות- יהל.
היא זרקה לי להביא ברוקולי ואיזו גבינה מגניבה ואני רכשתי ויצאתי לדרך של ניסויים.
מאפינס ראשון יצא עיסה לא ברורה שחסר בה באופן חד משמעית את השחקן הראשי שאסור להגיד את שמו- קמח.
ניסיתי לחשוב על פסח, מה שמים במקום קמח? לא שמים משהו במקום פשוט מכינים לחם טחינה!  

ואז זה קרה- מאפינס ברוקולי גאוניים מלחם טחינה, המון חלבון, מעט פחמימות, מלא כיף. בתאבון!

מאפינס ברוקולי ללא קמח
רכיבים ל- 8-10 מאפינס:

6 כפות טחינה
4 ביצים
1 כף סילאן
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 חבילה (125 גרם) גבינה בולגרית 5% בקוביות
1 שן שום כתושה
3 כפות שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
1 חבילת ברוקולי טרי (אפשר להחליף בחצי חבילה ברוקולי קפוא)
לקישוט:
שומשום
קצח

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית "טורבו".
2. קוצצים את גבעול הברוקולי וחותכים את הפרחים לתפרחות קטנות.
3. מבשלים את הברוקלי החתוך במים רותחים 10 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים.
4. מערבבים את כל מרכיבי המאפינס כולל הברוקולי, אפשר להשאיר כמה פרחי ברוקולי בצד ולהוסיף בסוף למראה מגרה יותר.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר. ממלאים עד 2/3 מהגובה.
6. מוסיפים מלמעלה את פרחי הברוקולי אם השארנו בצד ומפזרים שומשום וקצח.
7. אופים כ- 20-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי.

טיפ טיפה טיפים:

• במקום לבשל את הברוקולי אפשר לאפות 15 דקות בתנור ב-190 מעלות או לקצוץ דק מאוד מאוד ולהכניס ככה למאפינס.
• המאפינס נשמרים עד 5 ימים במקרר בכלי סגור.
• ניתן להקפיא עד מעל חודש.
• אפשר להחליף את הגבינה הבולגרית לכל גבינה קשה אחרת שאוהבים.

יום שישי זה היום האהוב עלי בשבוע,
יש באוויר ריח של חופש וכל מקום שאני רוצה לאכול בו עדיין פתוח שזה מדד אמיתי לכיף.

תמיד אמרנו שנהיה מהמשפחות האלה שביום חמישי מסיימים את כל ההכנות לשבת ובשישי מטיילים
והאמת, הצלחנו לעמוד באותה החלטה הרבה מאוד זמן. עד שקרה משהו נורא.
הוא התחיל לעבוד/ללמוד בימי שישי.
אז אני קיבלתי בתמורה את יום שבת וחמישי בערב.
מה שהוביל לזה שהתחלתי לבשל ולאפות בשישי בבוקר, משם הגענו למסורת חלות ביום שישי, כל שישי, בלי יוצא מן הכלל, יש חלה טרייה בבית.

עכשיו פה הבעיה. מה קורה אם פתאום יש לי תוכניות בשישי בבוקר?
זה אומר שאני צריכה לבשל ולאפות חלה בחמישי בערב, כי מסורת זה מסורת. אי אפשר לשבור.
עכשיו תארו לכם סיטואציה, לי יש תוכניות בשישי בבוקר אז אני מתכננת את כל הבישולים לחמישי בערב, אני מזכירה לכם שאנחנו זוג.
דגים, קצת סלטים וחלה וסגרנו את העניין.
יום חמישי, 17:00 בערב, אני מקבלת ממנו הודעה " בסוף החברים באים אלינו מחר לארוחת שישי". חושך בעיניים.
"החברים" זה עוד 7 אנשים.

על גופתי המתה אני הולכת עכשיו לסופר בטירוף של חמישי.

מה זה אומר? מסיבת אילתורים. כל מה שיש במקרר יוצא, זה מתחבר לזה, ההוא מתחבר לשני.
התנורים כבר דולקים ושני סירים על הגז.
אוקי, קינוח, הבננות מסתכלות עלי, הן כבר יודעות שהן "דבש" מבפנים שזה הזמן המושלם להכניס אותן לעוגה.
הן יודעות שאין לי זמן והן העוגה המושלמת, עוגה בחושה ומפנקת.
יאללה לקערה!
5 דקות וכל הבית ריח של עוגת בננות, עכשיו יודעים שהסופ"ש הגיע. תביא גם עוד 20 איש. לי יש בננות אתה לא מאיים עלי.

עוגת בננות מקמח כוסמין מהירה במיוחד!
רכיבים ל – 2 עוגות אינגליש קייק:

2-3 בננות רכות מעוכות למחית – תלוי בגודל
2 ביצים (לגרסה הטבעונית להחליף ב1/2 כוס מחית בננה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
60 גרם (1/4 כוס) מייפל
130 גרם (2/3 כוס) שמן זית
190 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
5 גרם (1 כפית) וניל איכותי
1/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים / שוקולד צ'יפס מריר

לקישוט:
1/2 בננה פרוסה/ 1/4 כוס פקאנים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי העוגה רק עד לאיחוד.
3. מעבירים את הבלילה לתבניות אינגליש קייק ומקשטים עם בננה או פקאנים.
4. אופים כ – 30-40 דקות או עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים

בואו נעשה דמיון מודרך.
יאללה קצת בשביל הקטע תזרמו איתי.
תעצמו עיניים ותדמיינו עולם מושלם.
כזה שאנשים עובדים במה שהם אוהבים, כזה שהם עובדים קשה, עובדים המון שעות ביממה אבל הם עושים את זה ברצון ושמחה כי הם רודפים אחרי החלום שלהם.
עולם שבו אין תחרות עסקית, עולם שעוזרים אחד לשני, מפרגנים, סומכים ואפילו אוהבים ונהנים.

עכשיו תפקחו את העיניים. תסתכלו סביב. זה העולם שבלוגרים בחרו לחיות בו.
הם בחרו שבתוך העבודה הקשה הזאת, זאת שכשיוצאים לדרך כולם סביבך אומרים לך שזאת טעות ולא אפשרי-
לתמוך, לפרגן ולשתף פעולה.

פניתי לליאור משיח המדהימה בהצעה לאפות איתי. ממש ככה, כמו שמתחילים עם אנשים ברשתות החברתיות בלי קשר לכלום.
כל פעם כשאני שולחת הודעה כזאת למישהו אני מתמלאת פחדים, חששות, מחשבות: "האם אני מביכה את עצמי?" "אולי הם יצחקו עלי" למה בכלל שהם ירצו לאפות איתי?" "מה האינטרס שלהם?"
וכל פעם אני מופתעת מחדש מהטוב של האנשים. אין להם אינטרס וזה בסדר. הם פותחים את הדלת, הלב והבלוג עם חיוך רחב.
אפינו, דיברנו, צחקנו, ועוד קצת דיברנו.
לא יודעת מה יש באישה הזאת שגרם לי לפתוח את הלב ואת הקרביים כל כך מהר.
חצי שעה של המתנה לפאי וכבר היא קיבלה את התואר הפסיכולוגית החדשה שלי.

ליאור קונדיטורית מדהימה שאופה ואפילו מבשלת עם המון ניסיון מכל העולם.
למדתי ממנה כל כך הרבה על האפייה ואפילו הפסקתי לפחד מבצק פריך (יאי!).
כשיצרנו את המתכונים, דואט שיתחיל בגאלט עגבניות מקמח כוסמין חתיך וימשיך בפאי תפוחים מושקע.
נבהלתי מהאתגר והיא בחיוך שרמנטי, הראתה לי איך היא מנגישה את האפייה לכל אחד, אני, בחיוך ילדותי ומתלהב, הראיתי לה איך אני מנגישה את הבריאות לכל אחד.
אז למדתי עוד על אפייה אבל אני חושבת שאנחנו יכולים ללמוד מליאור משהו הרבה יותר חשוב,
לפתוח את הלב ואת הדלת בחיוך רחב. גם אם אין אינטרס ברור. לכו תדעו אולי עוד יצא לכם גאלט 🙂

גאלט עגבניות וריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים:

לבצק:
150 גרם ( כוס + 2 כפות) קמח כוסמין מלא
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 חלמון
1-2 כפות מים
למילוי:
1/2 חבילה ( כ- 100 גרם) ריקוטה למריחה
2 גבעולי אורגנו טרי (רק העלים)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
4-5 שיני שום קלופות
1 כוס עגבניות שרי צבעוניות- כמה שיותר צבעים וסוגים שאתם מוציאים לשלב
10- 15  כוס פלפלונים, תלוי בגודל
לציפוי:
ביצה טרופה
כפית סוכר + מעט מלח גס
או שומשום, קצח ומעט מלח גס

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קוביות חמאה, מלח וקמח עד לקבלת גרגירים קטנים.
2. מוסיפים את החלמון וכף מים, מעבדים רק עד שנוצר בצק, במידת הצורך מוסיפים עוד כף מים.
3. מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור ומשטחים אותו מעט.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה קירור.
5. מכינים את המלית: מערבבים בקערה ריקוטה, עלי אורגנו, מלח ופלפל.
6. מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים לעיגול בעובי של כ- 3 מילמטר, בין 2 ניירות אפייה למניעת הדבקה. זה בסדר אם העיגול לא מדוייק.
7. מחזירים את הבצק למקרר ל-20 דקות קירור.
8. מוציאים ומרכיבים את הגאלט: במרכז הגאלט מורחים את מלית הריקוטה. חשוב לשמור על שוליים נקיים של כ-4 סנטימטר.
9. מעל הריקוטה מסדרים עגבניות שלמות, פלפלונים שלמים ושיני שום קלופות.
10. מקפלים את דפנות הגאלט פנימה וסוגרים את הגאלט.
11. בעזרת מברשת מורחים בעדינות ביצה טרופה ואת התוספת שבחרנו.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות 30 -40 דקות או עד שהבצק משחים מכל הצדדים והעגבניות צלויות.

אני נכנסת לחדר ולא מזהה אותו
לוקח לי שניה להבין למה הוא ריק ומבולגן
אה כן, אנחנו באמצע מעבר דירה!
חצי על ארגזים חצי על בלאגן
מצב תמידי של לחץ
אבל מה אם לא נספיק? מה אם אני אצטרך דברים שארוזים? איך נפרוש? הגיעו הרהיטים?
במילים עדינות: אוכלת לו את הראש.

אז אני בטירוף. כמובן בחוסר פרופורציות למה שקורה. ועוד לקחנו שבוע חופש שנינו. איך אנשים עושים את זה בזמן עבודה?!
בחתונה הייתי יותר רגועה.

נכנסתי למיטה. מתחילה להוריד הילוך
פותחת את הפתקים בטלפון לעשות לי רשימת משימות למחר.
טוב אז מחר יום שני, זה אומר שצריך להעלות טיפ לאינסטגרם.. על מה אני אדבר?
רגע, אבל אם שני אז היום היה ראשון ובראשון מעלים מתכון לבלוג.
לא העלתי מתכון לבלוג!
איך זה קרה?? זה ברח לי לגמרי מהראש. אפילו לא חשבתי על זה. המעבר הזה עוד יאשפז אותי.
מה עושים? איך אני אסדר את השבוע עכשיו?!

אני פתאום קולטת שעבר חצות ולכן היומן מראה ראשון. מחר ראשון.
אני חושבת שארזתי את השכל שלי. מאמי אפשר לחפש אותו בארגזים?

מבצע חיסול על המטבח! השארתי את כל השקיות הפתוחות בחוץ, קמחים אגוזים ודובדבנים עייפים
החלטתי שאני זורקת הכל בתבנית. אפילו משקל כבר לא היה לי!
רק זיכרון של מתכון מגרה, כמובן מהבלוג "אז מה את עושה כל היום?"
זרמתי עם מה שיש החלפתי במה שפתוח ויצא מתכון ממש מפתיע.
האמת שמפתיע אולי לא עושה איתו חסד, יצא מתכון מטורף!
ככה יצא שיש מתכון של קראמבל שבוע אחרי שבוע. יאללה תזרמו איתי כמעט והוא צולם בתוך ארגז.

קראמבל דובדבנים ושיבולת שועל
מתכון לתבנית 25*17:

לקראמבל:
2 כוסות קמחים מלאים שאתם אוהבים  (אני השתמשתי בקמח כוסמין מלא וקמח שיפון מלא לגרסה ללא גלוטן מחליפים בקמח מתאים)
1 כוס קמח שקדים
1 כוס שיבולת שועל עבה
½ כוס סוכר קנים
½ כוס סילאן טבעי
¾ כוס שמן קוקוס נוזלי
1/3 כוס פקאנים שבורים- רק לחלק העליון.
למילוי:
4 כוסות דובדבנים מגולענים או פירות יער קפואים (גם תותים, אפרסקים ושזיפים ישתלבו מעולה)
1 תפוח לא משנה איזה צבע
כף מיץ לימון טרי
2 כפות סוכר קנים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות בטורבו.
2. מערבבים כל מרכיבי הקראבל לעיסה אחידה.
3. משמנים את התבנית ומשטחים 2/3 מתערובת הקראמבל לתחתית אחידה.
4. קולפים את התפוח וחותכים לריבועים קטנים.
5. מערבבים את כל מרכיבים המילוי ויוצרים שכבה אחידה מעל לתחתית.
6. מערבבים את ה 1/3 שנשאר מהקראמבל עם הפקאנים ומפזרים מעל לפירות. זה בסדר אם זה לא מכסה את הכל.
7. אופים כ- 35 דקות בתנור שחומר מראש.
8. אפשר לקרר לחלוטין וליצור חיתוכיות או להגיש חם עם כפות, הדרך שאנחנו וכל העובדים בבית העדפנו 🙂

לפחות פעם בשבוע עולה שיחה בבית על קטיף.
זה מתחיל תמיד אותו דבר.
אני מתרגשת שאני רואה איזו פרסומת לקטיף ומתחילה לצעוק ולקפוץ- מתי הולכים??
הוא מסתכל אלי ושוב אומר- "אני לא מצליח להבין מה יש לאהוב כל כך בקטיף. היינו פעם, פעמיים, שלוש, מה יכול להיות שונה בזה?"
אני שונאת שהוא צודק.

אז למען שלום בית הורדנו את המינונים של טיולים מהסוג הזה.
לכן, אתם יכולים לתאר לעצמכם את ההתלהבות שלי כשאפרת מהבלוג "איך להרשים את חמותך"
החליטה שהיא מתחילה ליצור סיורים בגולן שכוללים קטיף ועוד מלא מלא טעימות שוות!
ואם זה לא מספיק מלהיב היא אמרה לנו: "יאללה בואו אני אעשה עליכם פיילוט ותבדקו את הסיור"

יששש!!!!!!

קפצנו לגולן, ככה בקטנה, שלוש שעות נסיעה.

אכלנו, טעמנו צחקנו וחזרנו עם מלא מלא שלל הבית.
אוכמניות טריות, פטל טרי ודובדבנים.

ואז עשיתי את אותה הטעות שאני עושה כל פעם, אריאל את לא תלמדי מטעויות?!

מההתרגשות של כל הפירות הטריים והמיוחדים אמרתי לעצמי שאני חייבת להכין משהו מיוחד. אי אפשר לאוכל את זה פשוט ככה.

חשבתי וחשבתי ועוד קצת מחשבות על מה להכין וכשהחלטתי פתחתי את המקרר והפירות השווים שלי נרקבו והסתכלו עלי במבט מאוכזב.
"מתוקה, חשבת שנחכה לך פה לנצח?"

מהניצולים האחרונים החלטתי להוציא מאפינס אוכמניות הכי רך שאתם יכולים לדמיין!
שלוש דקות הכנה, כן כן, הכל בקערה ולתנור.
תוך רבע שעה יש לכם מאפינס אוכמניות או עננים בפה כל אחד יכול לקרוא לזה איך שהוא רוצה, אני לא בררנית 😉

מאפינס אוכמניות מקמח כוסמין
רכיבים ל- 12 מאפינס:

170 גרם (1/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
150 גרם (3/4 כוסות) סוכר קנים
10 גרם (כף) אבקת אפייה
200 גרם (1 גביע) שמנת חמוצה 9%
2 ביצה
100 גרם (1/2 כוס שמן זית
60 גרם (1/4 כוס) חלב
3 גרם (1/2 כפית) תמצית וניל איכותית
קורט מלח
1 כוס אוכמניות טריות או קפואות לפי שהפשירו

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה.
3. מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד האוכמניות ומערבבים לאיחוד.
4. מוסיפים את האוכמניות, ממליצה להשאיר כמה בודדות בצד להוסיף בסוף לקישוט מלמעלה. מערבבים בעדינות רק לפיזור האוכמניות בתערובת.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר עד 3/4 מהגובה.
6. אופים כ – 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים.
• ניתן להקפיא את המאפינס עד כחודש.

פלפל ממולא בגבינה זאת אחת המנות האהובות עלי!
כשקולים את הפלפלים יוצא ממנו טעם מתוק שמשתלב בצורה מושלמת עם הגבינה ובגרסה של פלפלונים ממולאים בגבינה זה פשוט גן עדן.

טוב, אני צריכה לספר לכם את זה.
עד לפני שנה לא אהבתי פלפלים. יענו גמבות. מה בכלל ההבדל ביניהן?!

העניין הוא שלא אהבתי פלפלים. בכלל.
ברמה של לקבל סלט נפרד אצל סבתא.

ואז פתאום הוא נגלה אלי. אני לא יודעת מתי ואיך זה היה.
אני רק זוכרת שטעמתי פלפל עם קוטג' .
איזה שילוב מנצח! זאת צריכה להיות מנת גורמה אני אומרת לכם.
מאז יש לנו מדף שלם עם פלפלים בכל הצבעים. עם כל האהבה, למה הירק הזה תופס כל כך הרבה מקום??

ואז גיליתי את הפלפלונים.
זהו, נמסתי. מאז אני לוקחת אותם לכל נסיעה. הפתרון המושלם לנשנוש בפקקים.

פלפל ממולא בגבינה זאת מנה שאני חושבת שלא מספיק בתים מכירים, היא טעימה בטירוף, קלה ומהירה להכנה
ולכן מתאימה גם לארוחת ערב מפנקת וגם למנה מרשימה באירוע.
אני הכי אוהבת להשתמש בגבינה לאבנה אבל באמת שכל גבינה מתקבלת פה בברכה.

פלפלונים ממולאים בגבינה
רכיבים:

20 פלפלונים בכל הצבעים
5 שיני שום קלופות
2 כפות שמן זית
למילוי:
250 גרם גבינה לאבנה 5% שאוהבים.

אופן הכנה:

1. חותכים את החלק העליות של כל פלפל ובזהירות מרוקנים אותו מגרעינים.
2. מחממים מחבת רחבה ומוסיפים שמן זית, שום ופלפלים.
3. מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהפלפלים קלויים מכל הצדדים.
4. מוציאים את הפלפלים ומצננים.
5. מעבירים את הלאבנה לשקית זילוף ומזלפים את הגבינה למילוי כל פלפל.
6. מגישים או שומרים במקרר עד 5 ימים.

הכל התחיל מהרצון שלי להפריש כל שבת חלה.
בפעם הראשונה והשנייה והשלישית היתה לי הרגשה מדהימה.
ריח החלות הטריות בבית, החיוך שעלה לשהם על הפנים ובעיקר הטעם של מאפה שמרים חם.
אז המשכתי. בלב אמרתי לעצמי "מעכשיו כל שבת הפרשה". אבל רק בלב כן? שלא יהיו פה ציפיות.
אני לא אוהבת לצאת בהצהרות.
מכירים את אלה שאומרים בקול רם כל דבר בשביל להכריח את עצמם לעשות את זה?
אלה שאומרים, "מעכשיו אני בדיאטה", "מעכשיו אני עושה ספורט שלוש פעמים בשבוע"….
ואז הם עומדים ביעד שלהם קצת יותר זמן מהרגיל רק כי לא נעים להם מכל מי ששמע אותם ומהעיניים שפותחים עליהם.
אז עזבו אתכם, אני אומרת בלב ככה אף אחד לא יודע שפרשתי מהמירוץ 😉

מי שלא יודע הפרשת חלה עושים מבצק שיש בו מעל 1.600 גרם קמח.
מכיוון שאין לי כוח לחשב אני כבר עושה 2 קילו.
בהתחלה זה היה נחמד, עשיתי מלא חלות ועוד לחמניות וחילקתי לכל השכנים.
ואז נגמר המקום במקפיא ללחמניות אז הכנתי גם עוגת שמרים מאותו בצק, מסתבר שאם תשים מספיק שוקולד באמצע אף אחד לא יתלונן.

בשבוע הרביעי זה כבר היה מוגזם, לא הצלחנו להשתלט על כמות הלחמניות והחלות ואפילו זרקנו חלק.
מאז כל פעם אני מנסה להמציא את עצמי ולמצוא פתרון לכמות הבצק.
פעם מכינה לחמניות פיצה, פעם לחמניות שום והפעם, הפעם באמת עליתי על משהו- חצ'פורי!! .
הפתרון המושלם לארוחת צהריים בשישי.

יצא מאפה חם מהתנור, מלא בגבינות והביצה שמוסיפה מרקם וטעם משגע.
המאפה הזה פשוט גאוני!
מסתבר שגם ממש קל להכנה.
נראה אני מאמצת פה מתכון חדש לכל ארוחה.  אין עליכם גאורגים.

חצ'פורי מקמח כוסמין
רכיבים ל- 5 יחידות גדולות:

350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח כוסמין מלא
150 גרם (1 כוסות) קמח לבן
25 גרם (1/2 חבילה) שמרים טריים
25  גרם (1/2 חבילה) משפר אפייה
150 גרם (2/3 כוס) חלב
65 גרם חמאה רכה בקוביות
65 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים אורגני/ סוכר קוקוס
קורט מלח
2 ביצים
למילוי: אפשר לשחק עם סוג הגבינה ועם הכמויות.
100 גרם קוטג' 5%
100 גרם גבינה בולגרית 5%
150 גרם גבינה צהובה מגורדת (כל אחוז שומן שתבחרו)
5 ביצים
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים הקמחים, סוכר, שמרים, חלב, ביצים ומפעילים על המהירות הנמוכה ביותר לדקה.
2. מוסיפים חמאה ומלח וממשיכים ללוש על המהירות הנמוכה ביותר כ – 6 דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
4. מערבבים את הגבינות לאיחוד 3. מחלקים את הבצק ל – 5 חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל עיגול לאליפסה.
5. במרכז כל אליפסה מניחים כף גדושה מתערובת הגבינות ומשטחים אותה.
6. מגלגלים את הבצק משני הצדדים עד שהוא עולה טיפה מעל הגינה על מנת ליצור דפנות עם גובה לביצה אחר כך.
7. סוגרים את הבצק משני הצצדים וחותכים מעט אם צריך.
8. מעבירים את החצ'פורי לתבנית עם נייר אפייה, מכסים ומתפיחים כ – 40 דקות, בינתיים מחממים תנור ל- 190 מעלות.
9. מברישים בעזרת מברשת בביצה טרופה ואופים כ- 15 דקות.
10 מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, שוברים במרכז כל חצ'פורי ביצה ומחזירים לתנור.
11. אופים עד שהביצה מוכנה, מוציאים ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מי שאוהב ורגיל למרקם של קמחים מלאים אפשר לעשות 100% קמח כוסמין מלא.
• את החמאה אפשר להחליף בשמן זית ואת החלב במים.
• אפשר להכין עד השלב שמוסיפים את הביצה, להוציא מהאפייה ולהקפיא. .כשרוצים לאכול מחזירים לתנור ומוסיפים ביצה.
• למגוונים אפשר להוסיף לתערובת הגבינות תבלינים או ירקות כמו פטריות, בצל ירוק וכו'.

אז הכל התחיל כשהייתי בסדנת אפייה בריאה בלונדון.
מי שעוקב באינסטגרם ראה את מיליון התמונות והסטורי שהעלתי מהסדנה (מי שלא, למה אתם מחכים? טעים שם 😉
הכנו 15 מתכונים ביום אחד! זה היה מטורף, אינטנסיבי, מלמד והכי חשוב- טעים.
אחד  הדברים שנחרטו לי בראש שאני חייבת להכין לבלוג זה אפרסקים צלויים עם שטרוייזל שיבולת שועל.

חזרתי לארצנו היפה וכמובן שצללתי לשגרה, שמתי את המתכונים באיזו מגירה קטנה בראש והמשכתי בשלי.

הסיפור מקבל תפנית אצל נטלי לוין אהובתי שעשתה מכירת תרומה של כלי אוכל לצילום.
הגעתי לבזוז את השלל ולפני הגיעה מישהי עם טעם טוב מאוד ולקחה את כל הכלים הכי שווים!
כמובן שמאוד כעסתי.
אבל אז, אותה קונדיטורית הוציאה שוקולד שהיא הביאה איתה וחילקה לכולם אז החלטתי שאני אסלח לך הפעם.

דיברנו קצת ואני המשכתי משם עם השלל שנשאר לי. התחלתי לעקוב אחר אותה קונדיטורית- הדר ויס.
לא לקח לי הרבה זמן להבין שהיא פשוט מוכשרת בצורה לא הגיונית,
תכירו את הדבר הבא בעולם הקונדיטוריה והלוואי שהיא תפתח כבר בלוג כדי שנוכל להנות מהעבודות שלה כל הזמן.

איך שני הסיפורים האלה מתקשרים?
מסתבר שאהדבר החם הבא, הלו היא הדר, גרה ממש קרוב אלי וזאת סיבה מספיק טובה לבוא אלי לקפה.
ישבנו, צחקנו, דיברנו, דיברנו, דיברנו. אני חושבת שעל שיחות כאלה נולד המשפט "עד לא ידע".
באיזשהו שלב אמרתי לה "יאללה את כבר פה בואי נאפה משהו".
שלפתי את האפרסקים.
לקצר לכם את הסיפור כי אני בטוחה שכבר יש לכם ריר בפה מהקינוח המפנק שאתם עומדים להכין-
אחרי עשר דקות שמשהו לא הסתדר לי במנה הבנתי שזכרתי שני קינוחים שונים שהתחברו לי בראש:
1. אפרסקים צלויים בתנור 2. קינוח תפוחים ושטרוייזל שיבולת שועל.

המנות הכי שוות יוצאות מטעויות או אלצהיימר בגיל 24.

אז מה בעצם קורה לנו פה?
אפרסקים, ככה, בשיא העונה שלהם,
נכנסים לתנור עם שטרוייזל שיבולת שועל.
קינוח עשיר בסיבים תזונתיים, עם מעט סוכר והמון פינוק.
קינוח שאף אחד לא יכול לסרב לו.

קראמבל שיבולת שועל ואפרסקים
רכיבים לתבנית 25*17 של לה קרוזה:

5 אפרסקים

שטרויזל:
40 גרם (1/3 כוס) שיבולת שועל דק
40 גרם (1/3 כוס + כף) שיבולת שועל עבה
40 גרם קמח כוסמין מלא (לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף בקמח מתאים או בעוד שיבולת שועל דקה)
80 גרם (1/3+ כף) סוכר קנים
40 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך קצוצים
70 גרם (1/3) שמן קוקוס נוזלי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. חותכים את האפרסקים ומסדרים בשכבה אחידה בכלי המתאים לאפייה.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי השטרויזל ומפזרים מעל לאפרסקים.
4. אופים כ – 30-35 דקות או עד שהשטרויזל מזהיב מכל הצדדים.
5. מומלץ לאכול חם מהתנור ולהגיש עם גלידה וניל.

בתאבון!
אריאל בן חמו

לפני כמה שבועות עשיתי הגרלה באינסטגרם בה אתם בחרתם טעמים של עוגות שהייתם רוצים שאקדיש לכם.
הזוכה היתה שיר לוי עם עוגת קפה בריאה יותר! שהפכה לעוגת שוקולד קפה מטורפת.

גילוי נאות, אני ושיר מכירות אז בואו אני אספר לכם על שירקי (שם הבמה שלה) ורק אחר כך אני אגיד לכם כמה העוגה הזאת רכה וממכרת.

הקדמה:
התגייסתי היות מאבחנת פסיכוטכנית. החיילות שאחראיות על הקב"א בצו הראשון (ראיון אישים, אימות נתונים ומבחני דפ"ר)
חלום שהתגשם, איפה שגדלתי זה היה תפקיד נחשק ביותר ואני הסתובבתי כמו טווס כל היום
למדנו את תורת הראיון ועברנו קורס ארוך בטירוף שם התאהבתי יותר ויותר בתפקיד ואחרי כמה חודשים בתל השומר יצאתי לקצונה
ועברתי להיות ראש החוליה בחיפה.
לא הייתי מוכנה לזה, בבוקר אחד אתה מפקד על 60 חיילים, אחראי גל על הפן הפיקודי וגם על הפן המקצועי.
כמו בהרבה מקומות בצבא, קשה לך, קשה לך ברמות שלא הכרתי, אתה מתמודד עם אתגרים שלא דמיינת וההצלחות לא באות בצורה שהכרת עד היום.

כמו בהרבה מקומות בצבא אתה מוצא נקודת אור- האנשים.
זכיתי לשרת עם קצינים שהם החברים הכי טובים שלי עד היום, היו לי חיילים שהתאהבתי בהם בכל יום מחדש וסגל של פיות ומלאכים.
באמת.
הסגל שהיה שם לשמוח איתי מנצחונות ולחבק אותי כשאני בוכה, כן גם כשאני הקצינה. לא ראינו את זה.
סגל שנפגשנו אחרי שעות הפעילות, טיילנו, אכלנו, אפינו, חלמנו והתייעצנו על הכל. גם על איזו עוגה אני אכין לחבר שלי כשהוא יחזור בסופש.

שירקי היתה חלק מהסגל המדהים הזה. אחת מנקודות האור שלי בשירות הצבאי ולעולם אני אוהב אותה על זה.
אז כשהיא מבקשת ממני עוגת קפה כל מה שנשאר לי לעשות זה את עוגת הקפה הכי טעימה שאני יכולה לדמיין.
כזאת שמשלבת קפה, שוקולד ומרקם שנמס בפה.
ולהקדיש אותה לכל הסגל המטורף שלי שהיה שם לכל אורך הדרך ותמיד הצליח להתמודד עם זה שאין חלב בחוליה והתרגל לשתות קפה אמריקנו בלי חלב גם באזרחות. אוהבת אתכם.

עוגת שוקולד קפה פאדג'ית במיוחד
רכיבים לתבנית בקוטר 20:

160 גרם שוקולד מריר 60%
150 גרם שמן זית
4 כפות קפה נמס מומסות במעט מים חמים
4 ביצים
180 גרם סוכר קנים אורגני
קורט מלח
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם קמח כוסמין- לגרסה ללא גלוטן להחליף בעוד שקדים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. ממיסים בזהירות שוקולד ושמן זית במיקרוגל בפולסים של 10 שניות עד להמסה מלאה.
3. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים, סוכר וקורט מלח לקצפת תפוחה ואוורירית.
4. בעזרת מסננת מסננים את הקמח והשקדים לקצפת הביצים על מנת למנוע גושים ומקפלים בעדינות.
5. מוסיפים את הקפה, שוקולד ושמן ומקפלים בעזרת לקקן.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית העוגה ואופים כ – 40 דקות.
7.  מוציאים, מצננים ומעבירים לקירור במהלך הלילה.

בתאבון!
אריאל בן חמו