כל המתכונים באתר עם חמאת בוטנים התחילו עם וידוי
וידוי שאני לא אוהבת חמאת בוטנים
ואז הסברתי שאני מכינה את המתכונים בזכות החתיך שלי בבית שמטורף על חמאת בוטנים
ככה הרגשתי מחוייבת ליצור מתכון לאוזני המן חמאת בוטנים.

וגם זה שהשילוב צבעים של הבצק שוקולד וחמאת הבוטנים נראה לי מהמם.
ואז הם יצאו מהתנור.
וטעמתי.

כי עם כמה שאני אוהבת את החתיך שלי אין לו ממש סטנדרטים בקינוחים אז רציתי לוודא שזה טוב.
עכשיו יש לי שאלה, אפשר לחזור בי מהוידוי?
אני אוהבת חמאת בוטנים!

אוזני המן מקמח כוסמין שוקולד במילוי חמאת בוטנים

רכיבים לכ15 אוזני המן:

180 גרם (1/2 1 כוסות פחות כפית) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו אורגני
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים
למילוי:
חמאת בוטנים טבעית (ממליצה על B&D)
שוקולד חלב איכותי קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
2. מוסיפים את המים והשמן ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4.. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים מעט שוקולד חלב ומעל כפית חמאת בוטנים וסוגרים לצורת אוזן המן.
6. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים כ 12 דקות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, או עד שהן מתקשות מעט מהצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

1. אם החמאת בוטנים לא קשיחה כדאי קודם לסגור את אוזן ההמן ואז בעזרת כפית למלא אותה בחמאת בוטנים.
2. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
3. אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
4. ניתן להקפיא את אוזני ההמן כשהן מוכנות עד חודש.
5. חמאת בוטנים באפייה מעט מתייבשת והופכת להיות פחות מתוקה ולכן צריך את שוקולד החלב,
   שוקולד מריר לא מספיק מתוק בשביל לאזן את זה, אז אפשר להחליף רק אם אתם לא אוהבים מתוק.

פנקייק בננה טבעוני מקמח כוסמין כי קל, טעים ומהיר שיש!
שיתוף פעולה מתוק במיוחד עם יעל רחמנוב,  נטורפטית קופצנית ואנרגטית- אם את אמא את חייבת להכיר אותה!
היא נותנת מלא טיפים, ועושה הרצאות קורסים וובינרים ויש לה קבוצה מדהימה בפייסבוק – תזונת תינוקות בשנה הראשונה.
לפני שנפגשנו יעל שאלה אותי מה אני רוצה להכין ואחת מהאופציות היו פנקייק, לא חשבתי פעמיים ואמרתי לה שפנקייק חייבים להכין.
אני יודעת כמה אתם אוהבים פנקייקים 😉 כמו המתכון שמככב בבלוג לפנקייק שיבולת שועל.
אז נכנסנו למטבח ויעל באנרגיות ששומרות רק למתולתלות התחילה להכין פנקייק טבעוניים, שלפה בננה ומעכה אותה והצחיקה אותי בלי סוף עם הפרצופים שלה, למה?

יעל מתמחה בתזונה ילדים ותינוקות, וגם אמא בנוסף להכל.. הרבה מהמתכונים שלה מתבססים על בננה והיא כבר לא יכולה להריח אותה אבל אני התמוגגתי על הריח..
פנקייק בטעם בננה עם שדרוג קינמון, ארוחה מפנקת ובריאה והכי חשוב- קלה להכנה!
אז כן, הפנקייקים מושלמים גם להורים וגם לתינוקות אבל אם תשאלו אותי אני לא הייתי חולקת, תכפילו כמויות 🙂
מחפשים עוד מתכונים טבעוניים? כאן מחכים לכם כל המתכונים!

פנקייק בננה טבעוני מקמח כוסמין מלא
רכיבים:

מתכון של יעל רחמנוב

120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח כוסמין מלא
120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה
1/2 1 בננות בשלות
25 גרם (1/2 1) כפות מייפל
10 גרם (1 כף) שמן קוקוס
3 גרם (1/2 כפית) קינמון – אופציונאלי

אופן הכנה:
1. מועכים את הבננה ומוסיפים מייפל, שמן קוקוס וחלב מערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה.
3. מחממים מחבת עם מעט שמן (זית או קוקוס), אם משתמשים במחבת עם ציפוי "נון סטיק" אין צורך בשמן.
4. בעזרת כף יוצקים בלילה למחבת בגודל הפנקייק שאתם רוצים ומטגנים כ2 דקות, עד שהצד התחתון משחים מעט, הופכים ומטגנים עוד כחצי דקה.
5. מעבירים לצלחת ומגישים- ממליצה להגישה עם פירות, יוגורט טבעי או גבינה.

בתאבון!
אריאל בן חמו ויעל רחנוב

עוגיות שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס עם רסק תפוחים
העוגיות האלה נולדו לגמרי בטעות כחלק משגעת העוגיות שיבולת שועל שלי.
יום אחד עמית טרופ, מאמנת כושר מרעננה, התקשרה אלי והזמינה אותי להעביר סדנת אפייה בריאה למתאמנות שלה.
לאחרונה יש המון מאמנות שמאמנות לאורח חיים בריא ולא רק לספורט ואני פשוט מעריצה אותן על זה!
התכוננו לסדנה שבועות, חשבנו ביחד מי המתאמנות, מה הן אוהבות, מה יכולות האפייה שלהן במטבח וכמה זמן יש להן ביום ויצרנו סדנה שהכי מתאימה להן.

יצרנו לכל אחת שקית הפתעות אישית עם מתכונים ואפילו פינוקי עוגיות בריאות ונפגשנו ביום שישי בבוקר לבוקר אפייה טעים ובריא במיוחד.
אחד מהמתכונים שהכנו היו מאפינס תפוחים טבעוני ממש כמו פה,
לסדנה הבאתי צנצנצת רסק תפוחים ענקית והכל היה טוב ויפה עד שחזרתי הביתה.
שמתי את הרסק במקרר ופתאום הבנתי שאני בבעיה,
רסק תפוחים אחרי שהוא נפתח יש מעט מאוד זמן עד שהוא כבר לא איתנו
אז צריך לאפות!

כבר אמרתי שאני בשגעת עוגיות שיבולת שועל אז נכנסתי למטבח לקחתי שיבולת שועל וצללתי פנימה.
רסק תפוחים מחליף ביצה אז יצרתי עוגיות שבקלות אפשר "לטבען"
ואם כבר רסק תפוחים נוסיף קצת קינמון שעושה ממש הרגשה של קינוח תפוחים קלאסי
יש שילוב יותר מושלם מתפוחים וקינמון?

עוגיות שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס עם רסק תפוחים

רכיבים:

65 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
90 גרם (2/3 כוס) קמח מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל עבה
3 גרם (1/2 כפית) קינמון
130 גרם רסק תפוחים לא ממותק
25 (2 כפות גדושות) גרם חמאה רכה מאוד או שמן קוקוס
40 גרם (2 כפות גדושות)  דבש שלא חומם/ מייפל טבעי
100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערה גדולה שוקלים את השיבולת שועל דקה ועבה, קמח מלא, אבקת אפייה, קינמון ומערבבים.
3. מוסיפים רסק תפוחים, חמאה, דבש ומביאים לאיחוד.
4. מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים.
5. יוצרים בעזרת ידיים מעט רטובות כדורים שווים בגודל עגבניית שרי ומעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה.
6. משטחים מעט כל עוגיות, שימו לב העוגיות לא משטחות בתנור אבל אנחנו רוצים אותן שמנמנות, אפשר לפזר עוד קצת שוקולד מלמעלה.
7. אופים כ8-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ומתקשות בצדדים ורכות במרכז.
8. מצננים לחלוטין ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להקפיא את העוגיות עד כחודש.
• אפשר להחליף את הקמח המלא בקמח כוסמין מלא.

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
מכירים את הסיפור על טארט טאטן?
פאי תפוחים הפוך, שנאפה ממש בטעות.
אז יש כמה גרסאות לסיפור, אבל בגדול מדובר על שתי אחיות למשפחת טאטן שניהלו מלון בצרפת.
הגרסה שאני אוהבת זה שהם הכינו את הטארט תפוחים הקלאסי, הניחו את התפוחים המקורמלים על התבנית והכניסו לתנור.

פתאום הן שמו לב שהן ששכחו לשים מלמטה את הבצק הפריך!
אז הן הוציאו מהר את העוגה, שמו את הבצק מלמעלה והחזירו לאפייה.
כשהן הוציאו את הטארט מהתנור הן הפכו אותו והגישו לאורחים שהתלהבו בטירוף מהגרסה החדשה.
עד כדי כך התלהבו שזאת הפכה להיות מנת הדגל במלון שלהם.

איך זה קשור לאוזני המן פרווה שוקולד חלבה אתם שואלים?
כשהייתי קטנה אמא שלי הייתה מספרת לי את זה כל הזמן כדי להזכיר לי שבמטבח טעויות יוצרות דברים חדשים וטעימים יותר,
וככה אוזני ההמן היפות האלה נולדו ולא נזרקו לפח-
רציתי להכין אוזני המן במילוי חלבה, כאלה עם צבעים הפוכים.

אחרי כמה (מלא) ניסיונות עד שהגעתי לבצק המושלם גם המילוי עשה צרות,
שום דבר לא הלך, כשהן יצאו מהתנור פתאום החלבה צנחה למטה והיה חור ממש לא יפה באמצע.
מה עושים? איך אני מביאה את זה למישהו כשזה נראה כאילו כבר אכלו את זה.
אז כמו בכל עוגה אם משהו לא יפה עושים ציפוי שוקולד!
מיליתי את החורים בשוקולד והן יצאו כל כך יפות. הכוכבות של פורים.
נ.ב
אני חייבת לכתוב לכם למען השקט הנפשי שלי שעל פי האקדמיה ללשון הדרך הנכונה לכתוב חלווה זה עם שני וו'.
זהו, סיימתי את החפירה שלי להיום. עוברים למתכון!

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
רכיבים לכ15 אוזני המן:

180 גרם (1/2 1 כוסות פחות כפית) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו אורגני
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים
למילוי:
חלבה- חלבה קשה, לא ממרח או שערות.
100 גרם שוקולד מריר
10 גרם (כף גדושה) שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. ב1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
2. מוסיפים את המים והשמן ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4.. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ,  במרכז כל עיגול מניחים קוביית חלבה קטנה וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור עם נייר אפייה.
6. אופים כ10 דקות, בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, או עד שהן מתקשות מעט מהצדדים.
7. מוציאים ונותנים לאוזני המן להצטנן לחלוטין, כך החלבה צונחת פנימה ונוצר חור.
8. ממיסים בעדינות את השוקולד המריר עם השמן קוקוס במיקרוגל בפולסים של 10 שניות.
9. מעבירים את השוקולד לשק זילוף ומזלפים במרכז כל אוזן המן בתוך החלבה, את השוקולד מריר ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

1. שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
2. אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
3. ניתן להקפיא את אוזני ההמן כשהן מוכנות עד חודש.

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
תכירו את המילוי המנצח של אמא שלי
כל מתכון שמכינים עם במילוי תמרים- רולדה תמרים/ עוגות/ אוזני המן..
המילוי הזה תמיד שם.
כשרציתי להכין עוגיות בפעם הראשונה קראתי כמה מתכונים באינטרנט וראיתי שבכל מקום משתמשים בממרח תמרים
ואז ביקשתי מאמא את המתכון שלה והיא שלחה לי את המילוי של תמרים טחונים
אני ישר מתקשרת "אמא את בטוחה שלא התבלבלת? כל המתכונים עם ממרח תמרים.."
היא עונה בביטחון "כן אני יודעת, אבל ממרח תמרים זה לא מספיק בשרני, לא מרגישים את התמרים"

אני מתוסכלת בבית.
האם לסמוך על אמא יקרה שסחבה אותי בבטנה 9 חודשים שלמים או לכל הקונדיטורים והאופים בעולם?
דילמה.
טוב אמא יקרה לי אני סומכת עלייך.
והאמת גם בממרחי התמרים מוסיפים סוכר (למה?!) אז אמא אני מאחורייך.
מכינה. יוצא. מדהים.
אמא אני אוהבת אותך.
לא אמרו לכם שאמא תמיד צודקת?

אוזני המן משגעים פריכים במלית תמרים מפנקת והכי חשוב, קלים להכנה!
אם אתם מחפשים עוד מתכונים לפורים כל המתכונים מחכים לכם כאן.

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
רכיבים ל20 אוזני המן:

210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
למילוי:
250 גרם (חצי חבילה) תמרים טחונים- לא ממרח תמרים!
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
60 גרם (1/4 כוס) מים
1/2 כפית קינמון – לא חובה
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (זנגביל)- לא חובה

אופן הכנה:
1. מילוי: בסיר קטן מבשלים את התמרים הטחונים עם המים והתבלינים תוך כדי ערבוב עד לריכוך וספיגת הנוזלים.
2. מורידים מהאש, מוסיפים את האגוזים ומערבבים לאיחוד.
3. בצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מלית תמרים, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן לטחות תמרים במקום להשתמש בחבילה המוכנה, מרוקנים 250 גרם תמרים מהגרעין, משרים אותם רבע שעה במים חמים וטוחנים.
• אפשר לשדרג את המילוי עם גרידת תפוז/ ציפורן/ שבבי קוקוס.

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
השנה החלטתי להכין אוזני המן מושקעים במיוחד
התחלתי חודשים לפני פורים כדי להכין את כל המתכונים ולהתכונן
היה לי ברור שאוזני המן עושים בסגנון בצק פריך עם חמאה וממלאים בכל טוב

אז פיניתי לי יום אפייה ונכנסתי למטבח.
אפיתי מתכון ראשון מקמח כוסמין, לא הצליח.
אוקי, בואו ננסה בצק בטעם שוקולד, ניסיתי שוב, לא הצליח.
טוב זה לא הזמן להישבר, בואו ננסה אולי עם קמח מלא. לא הצליח.
בואו ננסה עם שמן קוקוס, לא הצליח.
מה נסגר?! אולי ננסה מילוי אחר? לא הצליח.
טוב אז השנה אנחנו לא מכינים אוזני המן. סופגניות תופס בפורים?

עבר שבוע והבנתי שאין ברירה, כבר אין מה להפסיד.
אין לי כבר כוח לבצק מסובך ומושקע,
אני עושה בצק ספידי, כזה שעושים הכל בקערה עם שמן זית וזהו. לתנור.

מאמי חוזר מהעבודה ואני ישר דוחפת לו אוזני המן:" נו מאמי, איך יצא?"
"וואי איזה טעים זה! מגניב ממש מה עשית? אפשר לאכול הכל?"
ווהווווווווו! מה עשיתי הוא שואל?! עברתי ייסורים קשים! הגעתי אל הנחלה! עברתי את נינג'ה ישראל!
המתכון המושלם!! איפה הזיקוקים?
כל המתכונים והרעיונות לפורים מחכים לכם ממש כאן 

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית- לא חובה
למילוי:
ממרח שוקולד איכותי שאתם אוהבים או ממרח שוקולד ביתי

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ואבקת סוכר.
2. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להוסיף לממרח השוקולד מגוון שדרוגים כמו אגוזים גרוסים, קוקוס, שבבי עוגיות, שילוב של ממרח נוסף וכו'.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.

כשנפגשתי עם נטלי לוין המהממת מהבלוג עוגיונט היה לנו ברור שאנחנו מכינות מתוקים בריאים יותר למשלוח מנות.
אם אתם לא יודעים נטלי מהחובבות המושבעות של פורים ועושה כל שנה אירוע חלוקת משלוחי מנות פתוח לכולם ושווה במיוחד.
אז בהתחלה הכנו כל מיני עוגיות מיוחדות כמו העוגיות שוקולד ציפס מחומוס או כדורי אנרגיה מושלמים בטעם בננה-תמר-פקאן.
ואז פתאום חשבנו על גרנולה, איזה כיף זה להוסיף שקית יפה או צנצנת של גרנולה ביתית בטעמי חורף משגעים למשלוח מנות?!
ככה נולדה לה גרנולה ביתית בטעם קוקוס ותפוז.

האמת שאני מכורה לגרנולה, לא תמצאו את הבית שלנו בלי צנצנת גרנולה ענקית שתשתלב בכל ארוחת בוקר
ומאז שגיליתי את השילוב של כוסמת ירוקה במתכון בכלל אי אפשר לעצור אותי.
אז באווירת החורף וכהפתעה מושלמת לשדרוג כל משלוח מנות קבלו את אחד המתכונים האהובים עלי בעיצוב וצילום מהמם של נטלי,
כמו שאתם יכולים לדמיין אני רק חיכיתי שהיא תסיים לצלם בשביל לקחת את הקערה הזאת כולה לעצמי 😉

גרנולה ביתית בטעם קוקוס ותפוז
רכיבים:

100 גרם (כוס) שיבולת שועל שלמה
100 גרם (3/4 כוס) כוסמת ירוקה
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
45 גרם (3 כפות) מייפל טבעי
10 גרם (כף) שמן קוקוס
45 גרם (3 כפות) מיץ תפוזים
3 גרם (1/2 כפית) קינמון
3 גרם (1/2 כפית) ג'יג'ר טחון (זנגביל)
קליפה מתפוז 1
100 גרם (3/4 כוס) אגוזים ופירות יבשים שאתם אוהבים: אגוזי מלך,גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, פקאנים, קשיו, בוטנים, צימוקים, חמוציות..

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל160 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים שיבולת שועל, כוסמת ירוקה, קוקוס טחון ומגוון אגוזים.
3. מוסיפים את שמן הקוקוס, גרידת תפוז, מיץ תפוזים, מייפל, ג'ינג'ר וקינמון ומערבבים .
4. מעבירים את הגרנולה לתבנית תנור עם נייר אפייה, משטחים ואופים 20-22 דקות או עד שהכל מזהיב.
5. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

בתאבון!
אריאל בן חמו ונטלי לוין

פורים מגיע!
אתם לא מבינים כמה אני מתרגשת,
כבר כמה שנים שלא חגגנו את פורים בארץ, כל פעם זה היה הזמן שהוא יכל לקחת חופש וטסנו (ממש לרחם עלינו 😉 )
אז הייתי מחביאה מסכה קטנה במזוודה, ועושה מיני פורים בחול.
אבל כבר כל כך רציתי להתחפש באמת ולהכין משלוחי מנות לכולם.
והנה זה קורה! אנחנו טסים הפעם יומיים אחרי פורים! (איך לא חשבנו על זה קודם)
לכבוד החגיגה הכנתי מתכון מפנק במיוחד ל אוזני המן במילוי בראוניז שוקולד מקמח כוסמין.

ויש לי טיפ קטן, הבצק הזה הוא בצק קלאסי שאני מכינה איתו כל מילוי אז תרגישו חופשי להכפיל כמויות ולהתפרע.
במקום להכין בראוניז אתם יכולים להשתמש בכל שאריות עוגה שיש לכם ולערבב עם ממרח שוקולד, זה יוצר מרקם דומה.
דרך אגב, אם אתם כבר מכינים בראוניז תכינו מתכון כפול ותוסיפו חמאת בוטנים כמו במתכון הזה ויהיה לכם עוד תוספת למשלוח מנות.
חכו שניה, מה אתם רצים להכין את המתכון.. תגידו, יש לכם רעיון לתחפושת?

מחפשים מתכונים נוספים לפורים? כל המתכון בגרסה בריאה יותר מחכים לכם פה!

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי בראוניז שוקולד
רכיבים לכ20 אוזני המן:

לבצק:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים

לבראוניז:
110 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים M
קורט מלח
75 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
21 גרם (1/4 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מכינים את הבראוניז: ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ואופים כ15 דק, עד שהקצוות אפויים ויציבים והמרכז עדיין רך. מצננים לחלוטין.
7. מעבירים לקערה את הבראוניז, מפרקים ומערבבים בעזרת הידיים עד לעיסה ויוצרים כדורים קטנים.
8. מכינים את הבצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
9. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
10. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
11. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
12. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
• ניתן להקפיא את אוזני ההמן עד חודש.

שיתוף פעולה מתוק במיוחד עם יעל רחמנוב הוליד כדורי אנרגיה צבעוניים בטעם שוקולד, מושלמים לפורים או סתם להפתיע ולהפעיל את הילדים.
הגעתי לבית של יעל שבמקרה גרה בשכונה שגדלתי בה כמה בתים מאמא שלי וכבר התרגשתי לקראת הביקור.
יעל נטורפטית קופצנית ואנרגטית- אם את אמא את חייבת להכיר אותה!

יעל מתמחה בתזונת תינוקות וילדים,
היא נותנת מלא טיפים, ועושה הרצאות, קורסים וובינרים ויש לה קבוצה מדהימה בפייסבוק – תזונת תינוקות בשנה הראשונה.
אז נפגשנו והחלטנו להכין מתכונים בריאים המתאימים לילדים בכל גיל עד 120 🙂
כשיעל הציעה להכין כדורי שוקולד מתמרים חששתי שזה יהיה עוד מתכון שיש בכל מקום אבל ידעתי שאפשר לסמוך עליה אז זרמתי
היא זרקה כמה מצרכים לבלנדר, מעט מאוד מצרכים וכבר אהבתי אותה על זה.

ואז שלפה קוקוס טחון, ואמרה שנעשה כדורים צבעונים עם גזר וסלק.
באמת שלא היה לי מושג על מה היא מדברת וחייכתי- יאללה!
אז היא הכינה מיץ גזר ולקחה מיץ סלק (שאריות נוזל מהשקית של הסלק בוואקום) ופתאום היה לנו קוקוס בצבעים הכי יפים שאני יכולה לדמיין!!!
הייתי בעננים, תחליף צבעוני וטבעי לסוכריות הצבעוניות שילדים אוהבים.
יעל את גאונה!! אני שוקלת לצפות כל דבר אני מכירה.
מתכון מושלם להוסיף למשלוח מנות, בריא מהנה ומפתיע! למתכונים נוספים לפורים לחצו כאן.
רוצים טעמים שונים של כדורי תמרים? לכו על המתכון עם חמאת בוטנים או עם שיבולת שועל ובננה.
לחצו כאן לבקר באתר של יעל !

כדורי שוקולד בריאים צבעוניים
רכיבים לכ 10-15 כדורים:

מתכון של יעל רחמנוב

8 תמרים
2 כפות שיבולת שועל
כפית קקאו
כף שמן קוקוס
לציפוי:
קוקוס טחון
מיץ גזר (כתום)/ מיץ סלק (וורוד) / מיץ תותים (אדום)/ מיץ גזר סגול (סגול)

אופן הכנה:

1. מכינים מראש את הציפוי: מערבבים את הקוקוס עם המיץ שבחרתם, שימו לב לא לשים יותר מידי מיץ, הכינו לכם רבע כוס מיץ ותתחילו להוסיף בהדרגה לקוקוס עד שהוא נצבע.
2. מניחים את הקוקוס בצד לייבוש, כ3 שעות או משטחים על תבנית תנור ואופים ב50 מעלות כעשרים דקות עד לייבוש. שימו לבד לערבב מידי פעם בתנור.
3. כדורים: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את כל חומרים הגלם עד למרקם אחיד.
4. יוצרים כדורים שווים בעזרת הידיים ומגלגלים בקוקוס הצבעוני.
5. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להוסיף שקדים או אגוזים אם אתם רוצים מרקם קראנצ'י.
• שומרים במקרר בקופסה אטומה כשבוע, ניתן לשמור במקפיא עד כחודש.

בראוניז מקמח כוסמין מלא
תגידו את האמת
צריך הקדמה לבראוניז?
באמת צריך לכתוב ולהסביר שזה הדבר הכי טעים בעולם??

ריבועי שוקולד פאדג'יים כאלה שעונים לשם בראוניז
שהם הגרסה המפנקת ויש שיגידו אפילו המושחתת של עוגה בחושה.
ממש אותו קונספט של "הכל בקערה ולתנור" רק הרבה יותר שוקולדי.
כל פעם מחדש אני לוקחת את הבסיס השווה הזה ומוסיפה מלמעלה מלא אגוזים או ממרחים שונים..
אתם עדיין פה?

בראוניז מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3.מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. מצננים לחלוטין, חותכים וזוללים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מעל הבראוניז לפני האפייה ניתן לפזר אגוזים או ממרחים שונים לשדרוג.
• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר.