מאפינס שיבולת שועל אפויה

מאפינס שהם בעצם דייסת שיבולת שועל אפויה!
אני יכולה להגיד לכם שהם מתאימים לקופסאות האוכל לגן וללימודים, שמתאים לקחת אותם לעבודה, לארוחת בוקר מאוזנת, לפיקניקים בחופשות החגים שמתקרבים, ואני יכולה גם לספר שאני אופה אותם לנעמי, בתי הקטנה, לטעימות ראשונות. כמו שאתם מבינים, הם פשוט מתאימים לכולם ולכל זמן.
זה אחד המתכונים ה”חרושים” אצלי בבית, ובכל פעם אנחנו מגוונים עם הפירות, משחקים עם תבלינים ולפעמים אפילו מוסיפים שוקולד צ׳יפס, אם בא לנו קינוח. המאפינס האלה הם פתרון מעולה לכל צורך, טעימים וקלים במיוחד להכנה. מקווה שתתאהבו כמונו!

מאפינס שיבולת שועל אפויה

מאפינס שיבולת שועל אפויה
המרכיבים: 
(12 יחידות)
2 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)
2 כוסות חלב מכל סוג
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון, לא חובה
1 כפית אבקת אפייה
1 בננה מעוכה
1 ביצה (או עוד 1 בננה מעוכה, לגרסה טבעונית)
1 כף גדושה חמאת בוטנים או שקדיה
או טחינה גולמית
לתוספות: פירות חתוכים, אפשר גם קפואים

אופן הכנה:
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות טורבו. אם לא משתמשים בסיליקון, משמנים את התבניות.
2. מערבבים את כל המרכיבים לעיסה אחידה. מחכים 10 דקות.
3. מעבירים לתבניות (אפשר למלא את התבניות, המאפים תופחים מעט מאוד).
4. מפזרים פירות על כל מאפינס (או תוספות אחרות).
5. אופים 25–35 דקות, עד שהמאפינס מתייצבים. מוציאים מהתבניות רק לאחר צינון מוחלט.

גרנולה כוסמת חלווה

גרנולה כוסמת חלווה זו הגרנולה שלי כשאני רוצה להרשים!
זאת אפילו הגרנולה שאני מכינה בצנצנות כשאני רוצה להביא מתנות לחברים ? גרנולה כוסמת חלווה היא פתרון מהיר לארוחת בוקר אור ערב, או אפילו כנשנוש בין לבין הארוחות! היא טעימה בטירוף והולכת מעולה עם יוגורט ופירות טריים לארוחה שלמה מזינה ומשביעה.

כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסגרטם- גרנולה כוסמת חלווה 

רכיבים:

150 גרם (כוס) שיבולת שועל
125 גרם (כוס) כוסמת ירוקה
125 גרם (כוס) אגוזים ופירות יבשים שאתם אוהבים: אגוזי מלך,גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, פקאנים, קשיו, בוטנים, צימוקים, חמוציות..
1/3 כוס מייפל טבעי
1/3
כוס טחינה גולמית
1/3 כוס מים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 160 מעלות
2. מערבבים את כל המרכיבים
3. מעבירים את הגרנולה לתבנית תנור עם נייר אפייה ומשטחים.
4. אופים כ – 10 דקות, מערבבים ואופים עוד 10-15 דקות, לפי איך שאתם אוהבים את הגרנולה שלכם, כהה וקראנצ’ית יותר או בהירה ועדינה.
5. מוציאים, מצננים ומפוררים חלווה לשדרוג ?

טיפ טיפה טיפים:

1. אין צורך להשרות או לבשל את הכוסמת לפני האפייה
2. ניתן לשמור עד שבועיים בצנצנת

מלבי מנגו גרסא אסיאתית וממש מגניב למלבי המוכר שלנו, טעמים של מנגו עם קוקוס זה תמיד שילוב מנצח ועכשיו בקינוח כוסות אישי, טבעוני ואפילו ללא גלוטן

מלבי מנגו. בריאלי

מלבי מנגו

רכיבים:

1 מנגו מאיה מהערבה
400 גרם קרם קוקוס
1/3 כוס סוכר קוקוס
5 כפות קורנפלור
¼ כוס כוס מים

להגשה:
קוקוס טחון
מנגו**
שומשום שחור

אופן הכנה:

1. טוחנים מנגו קלוף ומגולען למרקם חלק לחלוטין.
2. מניחים בסיר קטן קרם קוקוס, סוכר קוקוס, קורנפלור ומים ומערבבים עד לתערובת חלקה לחלוטין.
3. מוסיפים את המלבי הטחון.
4. מביאים לסף רתיחה ומנמיכים לאש בינונית. מערבבים עד להסמכה קלה, עד למרקם של מעדן. 
5. מעבירים לכלי הגשה קטנים ומכסים בצמוד למלבי עצמו למנוע היווצרות של קרום. 
6. מעבירים למקרר להתגבשות של שלוש שעות עד לילה.
7. לפני הגשה מקשטים בקוקוס טחון, מנגו פרוס ושומשום שחור

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל, לא הבנתי למה עד היום עמדתי וטיגנתי שעה?? פנקייק גאוני בגרסה בריאה יותר, והוא אפילו פנקייק משפחתי טבעוני. יסס בייבי.
שמים את הכל במחבת, חותכים כמו פיצה ויש לנו משולשי פנקייק בריא לארוחת בוקר, פיקניק או אפילו בראנץ' מגניב.
פנקייק משפחתי זה הפתרון הקבוע שלנו לכל הטיולים, אני אסביר לכם בדיוק איך נראה יום שישי אצלנו.
קמים ב 4:30 כי אביגיל הבת שלי מגזימה.
עד 5:30 אני בהלם מהשעה ובוהה בה.
5:30 אנחנו נכנסות למטבח בצעקות "אמא אמ אמ"
היא מנשנשת ענבים ואני מוציאה קערה לפנקייק המשפחתי.
6:00 חצי מטבח עם קמח ושיבולת שועל מפוזרים והפנקייק עובר למחבת בצעקות "וואוווווו" שלה כאילו עשיתי סלטה כפולה באולימפיאדה.
עלינו להתלבש, לקפוץ על אבא בהתכחשות מלאה למה שקורה במטבח.
6:30 הפנקייק מוכן וגם אנחנו!
חותכים לקופסא, זורקים כמה פירות ויאללה יוצאים לטייל!
ב 11:30 חוזרים שבעים, מרוצים וישר לשנצ של ילדים.

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל

פנקייק משפחתי מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל

רכיבים למחבת 30 ס"מ:

1 כוס קמח כוסמין מלא
1 כוס קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה
1/4 כוס סוכר קנים
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
3/4 1 כוסות משקה סויה
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/4 כוס שמן זית
שדרוגים אם רוצים:
1/4 כוס שוקולד צ'יפס/ אוכמניות/ פירות קפואים

אופן הכנה:

1. מניחים בקערה את כל המרכיבים ומערבים עד לתערובת אחידה.
2. מחממים מחבת על אש בינונית ושמים מעט שמן זית.
3. מעבירים את התערובת למחבת וסוגרים עם מכסה.
4. מטגנים את הפנקייק כ-30 דקות או עד שהפנקייק יציב ואפוי לחלוטין מלמעלה.
5. הופכים בזהירות על צלחת גדולה, חותכים ובתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשדרג אם רוצים: 1/4 כוס שוקולד צ'יפס/ אוכמניות/ פירות קפואים
• פרסום בשיתוף קוואקר
• אפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור במקרר

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא, עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה קצת יותר בריאה 😉

כבר הרבה זמן שאני מחפשת להכין עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה בריאה יותר, עוגות קומות ומוסים זה פחות הסגנון שלי,
תנו לי להישאר בבחושות אבל שבועות הולך ומתקרב וקיבלתי את המשימה להכין את הקינוח במשפחה ובהצלחה מה שנקרא.
עוגת קרפים קרצה לי, משהו במראה של "סתם זרקתי על עצמי משהו", משהו בעובדה ששבועות זה קצת חג הקרפים גרמה לי להיכנס למטבח ולנסות .

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

את הקרפים העשרתי בסיבים תזונתיים עם כוסמין מלא ושיבולת שועל, את השמנת איזנתי עם גבינה 5% ויצא לנו עוגה היסטרית!!
תראו כמה שהיא יפה וחגיגית והיא באמת באמת פשוטה להכנה רק קצת סבלנות עם הכנת הקרפים ולנסות לא לאכול את כולם עד שהבא יוצא ויש לכם עוגה משגעת לחג.

חג שמח!

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין מלא
2 כוסות (200 גרם) קוואקר- שיבולת שועל להכנה מהירה
1/3 5 כוסות (1030 מיל') חלב / משקה חלב
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים/ קוקוס
1/3 כוס (70 גרם) שמן זית
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקצפת:
250 גרם גבינת שמנת 5%
400 גרם שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל איכותית

אופן הכנה:

1. מניחים בבלנדר את כל מרכיבי הקרפ וטוחנים למרקם חלק.
2. מחממים מחבת רחבה עם ציפוי נון סטיק, אין צורך בשמן, מוזגים מהבלילה כמצקת אחת ובזריזות מניעים את המחבת מצד לצד ליצירת קרפ דק.
3. ממתינים שהקרפ יתגבש כ-2 דקות כשההצדדים מעט מתרוממים ומופיעות בועות קטנות על גבי הקרפ.
4. מוציאים לצלחת ומכסים במגבת לשמירה על הלחות עד להרכבה, במידה והקרפ דק אין צורך להפוך אך אם אתם רואים שיצא לכם קרפ קצת יותר עבה תנו לו עוד דקה מהצד השני.
5. לקצפת: מניחים את כל חומרי הגלם במיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים לקצפת אחידה ויציבה.
6. הרכבה: מניחים על צלחת ההגשה שבחרתם קרפ אחד, מעליו מורחים 2 כפות קצפת ומניחים עוד קרפ, ככה עד לסיום.
7. מסיימים עם קצפת ומקשטים בפירות ופרחים אכילים.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית אפשר להקציף שמנת צמחית עם אבקת סוכר ומחית וניל לקצפת יציבה.
• את העוגה ניתן להכין עד 3 ימים מראש ולהשאיר במקרר.
• פרסום בשיתוף קוואקר

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש, אין דבר שאני יותר אוהבת מלאתר מתכונים, מלהסתכל על מקרר ריק ולהוציא יש מאין. אני לא יודעת להסביר משהו ברגעים האלה יוצר את המתכונים הכי טעימים שאפשר לדמיין,
אז ככה זה נראה כל שבוע, אני דוחה את הקניות עוד יום יומיים, סוחטת את המקרר עד תום, משאירה את הלסת של שהם בעלי שמוטה והמומה לא מבין איך מהכלום נולדה לה ארוחת מלכים.
לאחרונה נכנס בי גל קטן של שליחות, של חשק עז להראות לכם כמה כיף זה לאלתר, להשתעשע ולפתוח לכם את הראש מה אפשר לעשות עם ירקות שנשארו אחרונים, איך מנצלים את השאריות ואיך מונעים זריקה של ירקות! מוכנים למתכון הראשון בסדרת "מצילים את הירקות"
טוב תעזרו לי למצוא שם יותר מלהיב לפינה הזאת.
אבל בכל מקרה קבלו מתכון סופר מהיר ומפנק לארוחה שמתחסלת ואהובה אצלינו בבית במיוחד ומעכשיו גם אצלכם 😉

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש

רגע לפני שמתחילים נסביר- חוץ מטופו ותבלינים אתם יכולים לשים איזה ירקות שיש, אני רושמת את כל הירקות שעוברים לי בראש רק בשביל להראות לכם שהכל אפשרי!

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש 😉

בסיס:
1 בצל חתוך לרצועות
שורש פטרוזיליה/ סלרי מגורדים
גבעולי סלרי קצוצים
גבעולי מנגולד קצוצים
גזר מגורד

טופו:
1 חבילת טופו טבעי (קשה)
1 כף אבקת שום
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור
1 כף שמרי בירה- לא חובה אבל משדרג
1/3 כפית כורכור

ירקות- שימו איזה ירק שאתם רוצים בכמות של כ-3 קישואים:
קישואים בחצי פרוסות
זוקיני בחצי פרוסות
פטריות פרוסות
קולרבים פרוס דק
חציל שהוקפץ לפני בנפרד
עגבניות שרי חצויות
פלפלים חתוכים לפרוסות דקות
תרד
עלי מנגולד
אפונת שלג

אופן הכנה:

1. במחבת רחבה מטגנים את ירקות הבסיס עם שמן זית .
2. מפוררים את הטופו בעזרת היידיים לפירורים גסים מעל הירקות .
3. מוסיפים את התבלינים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
4. מוסיפים את הירקות שבחרתם וממשיכים לטגן עוד כעשר דקות תוך כדי ערבוב כדי להשחים את הטופו ולרכך את הירקות.
5. בתיאבון!

אוזני המן ללא גלוטן

טוב טוב הבנתי. אתם רוצים מתכון לאוזני המן ללא גלוטן. לא צריך לצעוק עלי. מכל מקום המתכון הזה תקף אותי.
זה התחיל לפני שבועיים כשהעברתי סדנת אפייה בריאה ואחת המשתתפות ביקשה ממני לפתח מתכון של אוזני המן ללא גלוטן. ישר הכנסתי את המתכון לרשימת המתכונים שאפתח אבל אם רק הייתם יודעים כמה הרשימה הזאת ארוכה.

אוזני המן ללא גלוטן

לאחר שבוע שאלתי אתכם באינסטגרם איזה מתכון הייתם רוצים שיעלה לכבוד פורים והרוב המוחץ ענו: אוזני המן ללא גלוטן !
בנקודה הזאת כבר הבנתי שאין לי איך לברוח מזה, ידעתי שזה המתכון שאפתח לכבוד פורים אבל דחיתי ודחיתי. למה?
את האמת, חששתי. כל העולם הזה של ללא גלוטן קצת מאתגר אותי, הרי המקום הראשון שאנחנו בורחים אליו זה כל הקמחים המעובדים האלה שמחליפי אותם אחד באחד, אלה שמתבססים על עמילן ומתפרקים בגוף בעיקר לסוכר ואני מנסה להימנע מהם, אז אני שוברת את הראש איך לייצר קמח כזה בבית מקמחים שיש בכל סופר.

אוזני המן ללא גלוטן

באחד הימים יצאתי להליכה ומורן השכנה האהובה עלי וזה לא רק כי היא השכנה היחידה שאני מכירה זה כי היא חברה עוד לפני שעברנו ובעלת הבלוג המושלם veganhightechmom פגשה אותי ברחוב ושאלה מה עם יום האפייה שלנו.
מכירים את זה שעם האנשים הכי קרובים אלייך הכי קשה להיפגש? סוף סוף קבענו תאריך לאפות ביחד והוא רגע לפני פורים, הגיע הזמן זה משמיים, אני מתמודדת עם המתכון הזה. הללויה.

אוזני המן ללא גלוטן

הכרזתי שאני רוצה לנסות להכין אוזני המן ללא קמח והיא ענתה תשובה שלא הייתי מוכנה אליה: אוי אבל אני לא אוהבת אוזני המן"
מה?! איך?! לא הבנתי זה פשוט פאי קטן ואישי באיזה מילוי שתבחרו. איך אפשר לא לאהוב?
אז שכנעתי אותה שהיא עוד לא אכלה את האחד.
ככה הוכרז, אני אכין אוזני המן ללא גלוטן והיא תעשה לקט מילויים שיגרום לכל אחד שטוען שהוא לא אוהב אוזני המן לחזור בו.

אוזני המן ללא גלוטן

אוזני המן ללא גלוטן קלות להכנה
רכיבים ל כ – 15-20 אוזני המן

1/2 1 כוסות שקדים טחונים (קמח שקדים)
1/2 כוס קמח שיבולת שועל
1/2 כפית אבקת אפייה
3/4 כוס טחינה/חמאת שקדים
1/4 כוס מייפל טבעי
2 כפות חלב סויה- במידת הצורך
מילוי:
כל ממרח שתקנו משתלב מעולה
ומורן הכינה לכם מגוון מילויים מושלמים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח שיבולת שועל, קמח שקדים, אבקת אפייה ולתערובת אחידה.
3. מוסיפים מייפל וטחינה ומערבבים ליצירת בצק. הבצק צריך להיות נוח לעבודה אם הוא קצת רטוב מוסיפים עוד קמח שיבולת שועל ואם יבש מוסיפים חלב סויה.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים לעבודה נוחה יותר ומרדדים בין שתי ניירות עבודה לעובי של קצת פחות מ 1/2 סנטימטר.
5. בעזרת קורצן עוגיות עגול או כוס יוצרים עיגולים, את שאריות הבצק אפשר לרדד עוד הפעם.
6. שמים כפית מהמילוי בכל מרכז עיגול וסוגרים בעדינות מהדפנות ליצירת משולש.
7. מעבירים את אוזני ההמן לתבנית עם נייר אפייה ואופים כ – 15-20 דקות או עד שאוזני ההמן מזהיבות מעט בצדדים.

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את אוזני ההמן בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.
• אפשר להחליף קמח שקדים בשקדים מולבנים טחונים
• אפשר ליצור קמח שיבולת שועל מטחינת שיבולת שועל