פיצה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

פיצה מהירה ללא התפחה מקמח כוסמין מלא!

פיצה מהירה ללא התפחה מקמח כוסמין מלא! פיצה בחצי שעה כולל האפייה 😉

הפיצה הזו כל כך טעימה שאף אחד לא ירגיש כמה מהירה היא!
כמה טריקים שיעזרו לכם להגיע לפיצה היסטרית-
תחממו בתנור תבנית הפוכה ועליה שימו את הפיצה זה יעזור לכם ליצור קראסט לפיצה כמו בטאבון.
תחממו את התנור לחום גבוה מאוד וחכו שהוא יתחמם.

אם יש לכם תוכנית פיצה כמו בתנור של אלקטרולוקס זה הזמן להשתמש בה זה עושה את המרקם המושלם.
בגדול התנור של אלקטרולוקס מגיע עד 300 מעלות שזה מטורף ומדהים לפיצה אבל בגלל שזאת פיצה ללא התפחה השתמשתי ב 270 מעלות שיהיה לה רגע לתפוח בתנור.
✨תרכיבו את הפיצה על נייר אפייה שמונח על תבנית תנור הפוכה זה יעזור לכם להעביר את הפיצה לתנור בקלות וללא כוויות (מניסיון ?).
✨ תזכרו תמיד שהבצק בלישה צריך להיות קצת דביק- בצק יבש=פיצה יבשה.

כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסטגרם- פיצה מהירה ללא התפחה מקמח כוסמין מלא

רכיבים:

לפיצה:

250 (3/4 1 כוסות) גרם קמח כוסמין מלא
250 (3/4 1 כוסות) גרם קמח לבן
8 גרם ( 1 כף) שמרים יבשים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
50 גרם (1/4 כוסות) שמן זית
1 כף מלח
300-350 מל ( 1/2 1 – 1 1/4 כוסות ) מים

לרוטב:

200 גרם רסק עגבניות
1 כף אורגנו מיובשת
1 כפית אבקת שום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

להוספה:

מוצרלה או גבינה צהובה 9%
תוספות שאוהבים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור על תוכנית פיצה או חום עליון תחתון ב 280-300 מעלות ומניחים תבנית תנור הפוכה באמצע התנור.
2. מניחים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו לישה ומפעילים על המהירות הנמוכה ביותר.
3. מתחילים בכוס ורבע מים ומעבדים 5 דקות. בודקים את הבצק, הוא צריך להיות נעים למגע ומעט דביק כשנוגעים בו (נדבק לתחתית הקערה). במידת הצורך מוסיפים מעט מים וממשיכים לעבד. סהכ 10 דקות במיקסר.
4. יוצרים מהבצק כדור ומעט משמנים.
5. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
6. מחלקים את הבצק לשני חלקים, על נייר אפייה מרדדים כל חלק לעיגול, מניחים על קרש חיתוך או תבנית תנור ומרכיבים את הפיצה עם הרוטב והתוספות שאוהבים.
7. בעזרת הקרש או התבנית מעבירים בזהירות מעל לתבנית תנור החמה שמחכה בתנור החם.
8. אופים 8-12 דקות תלוי בעובי הפיצה. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

1. המתכון ל2 פיצות גדולות מאוד
2. ניתן להחליף את הסוכר ל2 כפות מייפל
3. ניתו להוסיף יותר קמח כוסמין מלא אח הוא דורש יותר מים, תרגישו את הבצק 🙂
4. פרסום ממומן בשיתוף מיניליין

לחמניות שיבולת שועל. בריאלי

לחמניות שיבולת שועל מפתיעות ומהירות במיוחד! לחמניות קלות להכנה, ללא שמרים וללא לישה, פשוט הכל בקערה ולתנור, אתם מאמינים?
גם אם מעולם לא הכנתם לחמניות אתם עומדים להצליח ולמלא את הבית בריחות של אפייה, ממש עוד חצי שעה עומדות להיות לכם פה לחמניות שיבולת שועל תוצרת בית בגרסא בריאה במיוחד.

לחמניות שיבולת שועל. בריאלי

לחמניות שיבולת שועל ללא שמרים וללא התפחה

1 גביע קוטג' 5% (250 גרם)
2 ביצים L
1/2 1 כוסות קמח כוסמין מלא
1/4 1 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה של קוואקר
1 כפית אבקת אפייה
2 כפיות חומץ תפוחים
1 כפית מלח
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום/ קצח/פרמז'ן

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים היטב ביצים, קוטג' וחומץ עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את כל חומרי הגלם ולשים כ-5 דקות עד לבצק אחיד. בצק צריך להיות אחיד ומעט דביק אם צריך מוסיפים מעט קמח.
4. בידיים מקומחות מחלקים את הבצק לכדורים של כ-70 גרם. קצת יותר גדול מכדור פינגפונג.
5. מניחים על תבנית אפייה ומורחים ביצה טרופה.
6. מפזרים מעט שומשום או כל שדרוג שאתם אוהבים.
7. אופים כ-20-25 דקות או עד שהלחמניות מתנפחות ומזהיבות.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשדרג את הלחמניות עם תבלינים שאוהבים כמו רוזמרין או שום.
• לפני שאתם שואלים לא מצאתי עדיין תחליף פרווה לקוטג'.
• פרסום בשיתוף קוואקר.

גלילות פילו במילוי כרישה . בריאלי

גלילות פילו במילוי כרישה

Placinta cu praz
מתכון לשני גלילים.

רכיבים:
6 דפי פילו של שופרסל מופשרים לפי הוראות היצרן
שמן זית לשימון
למילוי:
3 כרישות גדולות
1 כוס מים
1 שמנת חמוצה
4 ביצים
1 כפית מלח
1 כפית אבקת שום
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס מוצרלה של שופרסל
לציפוי:
שומשום של שופרסל

אופן הכנה:

1. חותכים את הכרישה לעיגולים דקים (לא כולל עלים).
2. מעבירים למחבת רחבה עם שמן זית ומים.
3. סוגרים אתהמכסה ומטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שהכרישה מתרככת לחלוטין והמים מתאדים.
4. מצננים ומוסיפים ביצים, שמנת ותבלינים ומערבבים.
5. פורסים דף פילו ומורחים בשמן זית, מניחים מעליו עוד דף ושוב מורחים עד שיש שלושה דפים ומסיימים בשמן.
6. מורחים שכבה דקה של חצי מכמות הכרישה ומפזרים 1/4 כוס מוצרלה.
7. מגלגלים בעדינות ומנמיכים על תבנית תנור. חוזרים על התהליך עם החצי השני של המילוי.
8. מורחים את הרולדה עם שמן זית מלמעלה ומפזרים שומשום.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 35-45 דקות או עד שהפילו מזהיב. בתאבון!

פרסום בשיתוף שופרסל

פוקצה עם קמח כוסמין מלא

פוקצ׳ה עם קמח כוסמין מלא!
מה אם אני אגיד לכם שפוקצ׳ה זה לא דבר מסובך כל כך להכין ?
ועם כמה טיפים היא תצא הכי מושלמת שיש ?
1. הבצק צריך להיות דביק ולהידבק לקערה בלישה, אל תוסיפו קמח זה יפגע האווריריות שלה.
2. כשמכניסים לתבנית תרימו את הבצק אל תמתחו זה ישמור על התפיחה שלו.
3. אל תתקמצנו על שמן, הוא אחראי על המרקם. גם מלמטה וגם מלמעלה.
4. אם יש לכם תוכנית פיצה כמו באלקטרולוקס זה הזמן לשלוף אותה! זה מדמה טאבון ועושה מרקם מטורף.
5. תניחו את התבנית בשליש התחתון של התנור ליצירת תחתית קריספיט.
6. חתכו את התוספות שאתם רוצים דק מאוד או תקפיצו אותן בנפרד.
עוד טיפ קטן:
אם יש לכם ניקוי עצמי (שזה החיים) נקו לפני ההכנה! לכלוך ישרף בחום הגבוה של האפייה ויעשה ריח לא נעים תוך כדי.

פוקצה עם קמח כוסמין מלא

פוקצ'ה עם קמח כוסמין מלא

250 גרם קמח כוסמין מלא
250 גרם קמח חיטה לבן
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר קנים/ מייפל טבעי
1 כפית מלח
1/4 כוס שמן זית
3/4 1 כוסות מים
תוספות:
עגבניות שרי, בצל סגול, פלפל, רוזמרין, טימין או כל תוספת שאתם אוהבים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל חומרי הגלם ומעבדים כ – 5 דקות.
2. בודקים את הבצק הוא צריל לביוד אחיד ודביק, להידבק לתחתית המיקסר, אם צריך מוסיפים 2 כפות מים.
3. מכסים את הבצק בשמן זית וסוגרים עם ניילון נצמד. מעבירים להתפחה של כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח. אפשר גם להתפיח לילה במקרר.
4. משמנים היטב תבנית תנור, לא להתקמצן! ומעבירים את הבצק לתבנית. אנחנו רוצים למתוח את הבצק שיגיע כמעט לכל קצוות בתבנית אבל לא בכוח כדי שלא יקרע, תעשו את זה בסבלונות בתנועות עדינות.
5. מורחים את הבצק בשמן גם מלמעלה ובעזרת העצבאות עושים שקעים כדי שהשמן יכנס פנימה. מניחים בצד לעוד 40 דקות התפחה.
6. חותכים את התוספות דק מאוד כדי שהן יספיקו להאפות בתנור עם הפוקצ'ה.
7. מחממים תנור ל – 220 מעלות בחום עליון תחתון.
8. מפזרים את התוספות ומכניסים את הפוקצ'ה לשליש התחתון של התנור.
9. אופים כ-20-30 דקות עד שהפוקצ'ה משחימה וקריספית בצדדים.

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות. בריאלי

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינה, הבורקס האהוב עלי! הגיע הזמן שאני אעלה את המתכונים מהפסטיבל של בריאלי, כל אירוע שאני מפיקה אני יושבת ימים ארוכים על התפריט, מדייקת אותו ומכוונת שיהיה איזון מושלם ומשביע.
כל פעם מסתכלת על התפריט הקודם, מה היו התגובות של אנשים, מה לשדרג מה לשפר ומה לשמור, אחת המנות שתמיד תמיד נשארת זה בורקס פילו! ולא סתם בורקס, בורקס במילוי פטריות וגבינות טבעונית, אני מגישה אותו בתבנית ענקית שבלול גדול ומרשים וזה מרגיש כמו חגיגה אמיתית. שבלול פילו שהוא בעצם חגיגה. ויש לי סוד קטן- אני תמיד מכינה מנה עם בטטה והחתיכות שלא יוצאות מושלם ויוצאות מהתנור לא בגדול שאני רוצה נכנסות לבורקס, בעיני זה משדרג! אם בא לכם להכניס קוביות בטטה אפויות בתנור אני לא אספר 😉

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות. בריאלי

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות

1 חבילות עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן
ספריי שמן זית של עץ הזית
למילוי:
3 בצלים
2 חבילות פטריות קצוצות
3 שיני שום
2/3 חבילת גבינת פטה 5%
1 כוס מוצרלה מגורדת
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית טימין/ אורגנו
לציפוי:
שומשום

אופן הכנה:

1. חוצים את הבצל וחותכים לפרוסות.
2. במחבת רחבה מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
3. מוסיפים את השום הכתוש והפטריות ומטגנים עד שהן מגירות את הנוזלים.
4. מכבים את האש ומצננים.
5. מוסיפים את הגבינות והתבלינים ומערבבים לאיחוד.
6. מחממים תנור ל -200 מעלות בחום עליון תחתון ומניחים בתחתית התבנית נייר אפייה.
7. על משטח עבודה נקי מניחים את בצק הפילו ומפרידים דף פילו אחד.
8. מניחים את הדף, מרססים קלות בספרי שמן, מניחים בקצה הרחב מילוי לכל האורך ומגלגלים.
9. מנחים אחד ליד השניה בצורה צפופה את כל גלילים בתבנית ליצירת צורה של ספירלה.
10. מרססים מעט שמן מלמעלה ומפזרים שומשום.
11. מעבירים לתנור ל כ-40-60 דקות או עד שכל הבורקס מזהיב לחלוטין.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית משתמשים בגבינת פטה וכמוצרלה של פלנטי.

קובנה שמן זית

קובנה שמן זית וקמחים מלאים מתכון חדש ומשובח בשיתוך פעולה עם ליאור משיח.
תגידו, בא לכם קובנה עם שמן זית משובח במקום חמאה? לפני כמה שבועות הכנתי את הקובנה האגדית של ליאור לשבת והתמוגגנו, כל ביס היה כמו ענן שנמס לנו בפה ובכל ביס עלתה בי השאלה? האם אפשר להכין קובנה משמן זית במקום חמאה? האם אני אעיז ואנסה להכין קובנה מקמחים מלאים?

קובנה שמן זית

יצאה השבת ואני החלטתי להיות אמיצה במיוחד ולשלוח הודעה לליאור אהובתי עם בקשה נועזת- בואי נתנסה וננסה.
ליאור חובבת ניסויים ידועה קפצה על המציאה ושריינה דייט ביומן לעוד כמה שבועות כי כזאת היא ליאור בחורה עם לוז ויומן עמוס בכל טוב.
נפגשנו, אפינו, טעמנו ויצא היסטרי. פשוט היסטרי. בבקשה תסמכו עלי ותתפרעו תכינו לכם את הקובנה הזאת כי היא ענן קסום ליום גשום.
כמה מילים מליאור: עוד סופ״ש חורפי וגשום הגיע אלינו, למרות שלחלקנו כבר נמאס מהחורף, אפשר להסתכל על זה כהזדמנות. הזדמנות לא להיפרד מהפוך, מהפיג׳מה הרכה ונעלי הבית. הזדמנות להכנס למטבח, להדליק תנור ולשחק בבצק רך ומנחם.
קובנה שמן זית, זו הסיבה האמיתית למפגש האפייה שלנו (חוץ מהאהבה ההדדית שלנו אחת לשנייה). רצינו לקחת את הקובנה הקלאסית, האהובה והמושחתת ולשחק איתה. השתמשנו בקמח חיטה 70%, והחלפנו את כל החמאה בשמן זית. יצא מטריף!

קובנה שמן זית

לא פחות טעים, לא פחות מושחת, לא פחות הולך עם כל מה שאתם מסוגלים לדמיין. השבת הזו, נתפנק לנו עם קובנה שמן זית!

קובנה שמן זית וקמחים מלאים

רכיבים:

130 מ"ל (1/2 כוס) מים
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
2 ביצים
3 חלמוני ביצה
550 גרם (3 כוסות) קמח 70% חיטה
75 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
12 גרם (כף גדושה) מלח דק
60 גרם (1/4 כוס) שמן זית

לקיפול ותצורה:
250 גרם (1/4 1 כוס) שמן זית

אופן הכנה:

1. במיקסר עם וו לישה, מעבדים את המים, השמרים, הביצים, החלמונים, הקמח, הסוכר והמלח.
2. לשים על מהירות נמוכה כ-5 דקות לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי.
3. מוסיפים את השמן וממשיכים לישה עד שהשמן נטמע לחלוטין בבצק, והוא חוזר להיות במרקם מאט.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים, ומניחים לתפיחה של כשעה.
5. משמנים סיר קובנה היטב, כולל המכסה.
6. מעבירים את הבצק שתפח (הוא לא אמור להכפיל את נפחו, הכל טוב), למשטח העבודה ומחלקים אותו ל-8 חתיכות שוות של כ-100 גר'.
7. מכדררים את כל החתיכות ומניחים על צלחת שטוחה משומנת קלות.
8. מברישים שמן גם על פני הכדורים.
9. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה, אם צריך משמנים בקטנה מתחתיו כדי שידבק, ומתחילים לפתוח את כדור הבצק הראשון.
10. משמנים את נייר האפייה ומשמנים גם את הבצק, השימון עוזר לפתיחה. כמו כן, המנוחה עוזרת לתפיחה, ככל שהבצק נח יותר, כך הוא אלסטי יותר וזורם יותר, אז אל תדאגו אם הכדור הראשון והשני זורמים קצת פחות מאלה שתפתחו לאחריהם.
11. פותחים את הבצק בעזרת הידיים ליריעת בצק כל כך דקה, שכמעט אפשר לקרוא דרכה עיתון.
12. אם הבצק נקרע קצת, לא להילחץ, לא קרה כלום.
13. מברישים עוד קצת שמן, מקפלים את צד שמאל כלפי האמצע, מקפלים את צד ימין כלפי האמצע, ואז מגלגלים לרולדה מלמטה למעלה.
14. בעזרת סכין חדה, חוצים את הצילינדר שנוצר באמצע, כך שמתקבלים שני צילינדרים.
15. מניחים אותם עם החלק החיצוני כלפי מטה בתוך סיר הקובנה.
16. חוזרים על התהליך עם כל חתיכות הבצק, ומקפידים לא להמעיט בשמן.
17. השמן עוזר לנו לפתוח את הבצק, הוא עוזר לשמור על הדיפוף והוא עוזר ללחח את הבצק במהלך האפייה.
18. לאחר שסיימנו את התצורה, אפשר למזוג את שמן הזית הנותר מעל שושני הבצק.
19. סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר עד שרוצים לאפות את הקובנה.
20. בלילה, מחממים תנור ל-90 מעלות ואופים את הקובנה 10 שעות.
21. אפשר לעטוף את הסיר בנייר כסף ואז הוא פחות נפתח במהלך האפייה. היי, גם אם הוא נפתח, זה עדיין יוצא טעים אז לא לדאוג.
22. בבוקר, מוציאים את סיר הקובנה מהתנור, בזהירות הופכים מעל צלחת הגשה ומגישים.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא, רכות ומפנקות עם גבינה בולגרית מלמעלה שהופכת את המתכון הזה לממכר במיוחד.
ניפגשתי עם בתיה שורק האהובה ליום אפייה טעים במיוחד, בתיה לוחשת לשמרים והיא הציעה שנעשה יום שמרים ואני?
סומכת עליה בעיניים עצומות ורק מחכה לראות את הידיים האלה עובדות עם הבצק.
רק תראו את כל הטירוף הזה שקורה באינסטגרם שלה.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

הכנתי איתה גרסה מקמח כוסמין לפיתות זעתר והייתם צריכים לראות את ההתרגשות שלה מהבצק המהמם שיצא לנו,
אז היא לחשה אליו, דיברה חייכה, שרה, צחקה, אין מה להגיד האישה אוהבת את השמרים שלה ויודעת בדיוק מה היא עושה 😉

הלוואי והייתי יכולה להעביר לכם את הריח שהיה ליום האפייה הזה, וזה רק המתכון הראשון!
בקיצור, תכינו את מאפה הזעתר האלה, אפילו תחזקו בעוד זעתר עם שמן זית בצד ורק תזהרו כי אנחנו ככה סיימנו מגש שלם.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתה זעתר ובולגרית: כ-14 פיתות

500 גרם  (3.5 כוסות + כף) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
3 כפות סוכר קנים
300-360 גרם  (1/4 1 – 1/2 1 כוסות) מים
1 ביצה או 1/3 כוס רסק תפוחים
3 כפות שמן זית
2 כפיות מלח

להברשה:
שמן זית (כחצי כוס)
תערובת זעתר טחון ושומשום
גבינה בולגרית מעודנת קוביות 5% (או כל בולגרית שבא לכם)
מלח גס

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
2. מתחילים לעבד במהירות נמוכה מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן.
3. כשהבצק מתגבש מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד עוד כ-10 דקות.
4. הבצק צריך להיות מעט דביק אם הוא יבש לחלוטים תוסיפו עוד 2 כפות מים ותמשיכו לעבד 2-3 דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע (תלוי בטמפרטורת החדר).
6. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
7. מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים לכדורים קטנים כ-100 גרם, בעזרת מערוך משטחים כל כדור לעיגול לפי העובי שבא לכם, אנחנו עשינו עיגולים יחסית עבים שתפחו למאפים אווריריים, אתם יכולים לרדד יותר לעשות גרסה יותר דומה לפיתה.
8. מניחים  את העיגולים במרווחים על תבנית תנור עם נייר אפייה ובעזרת האצבעות יוצרים גומה רחבה במרכז ומשאירים שוליים מעט עבים.
9. מערבבים שמן זית ותערובת זעתר,מברישים בנדיבות את הגומה ומפזרים קוביות בולגרית. אפשר להוסיף מעט מלח גס.
10. מניחים להתפחה קצרה כ-10-20 דקות (תלוי במזג האוויר).
11. אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-15 דק' עד להזהבה יפה וגם שתחתית המאפה זהוב.

טיפ טיפה טיפים:

• אצל בתיה יש גרסה מקמח לבן לחצו פה למתכון המדוייק אצלה.
• אתם יכולים להחליף את סוכר הקנים בכל סוכר אחר.
• אפשר להכין גם עם קמח מלא.

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה בגרסא בריאה מקמח כוסמין מלא! אני עדיין המומה מהעניין, יוצא פה ממש ממש לחמניות, אווריריות ומפנקות וכל זה בפחות מחמש דקות עבודה. מתכון שאתם חייבים להכיר.

את המונח לחמניות קוטג' שמעתי כבר מספר פעמים אבל לא יצא לי להכין או לטעום מעולם, ברגע של חוסר תשומת לב, בלי שהייתי מוכנה ככה משום מקום נגמר הלחם בבית. איך דבר כזה קורה?? פשוט חוסר אחריות.
הגיע הזמן לאלתר משהו והתחלתי לשוטט במתכונים באינטרנט עד שהגעתי אליו- לחמניות קוטג' מתוקות. בכמה שינויים קטנים הקמח הפך לכוסמין מלא והכמויות והדרך הכנה לפשוטה יותר- בכל זאת אם כבר מהיר אז כבר מהיר…

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

והן בתנור! קערה אחת, חמישה מרכיבים, חמש דקות הכנה וזה קרה, הבית התמלא ריחות והיו לנו לחמניות טריות.
תקשיבו, בואו נעשה הסכם, תכינו אותן פעם אחת, רק פעם אחת, דברו איתי אחר כך ;ׂ)

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

עכשיו את היפות האלה הכנתי בטוסטר אובן החדש של ניג'ה או יותר נכון – תנור אובן דיגיטלי שאשכרה אופה כמו תנור רגיל.
שואלים אותי לא מעט אם אפשר להכין את המתכונים בבלוג בטוסטר אובן והתשובה היא לרוב לא, אני יודעת שלא לכולם יש תנור בבית ויש פה מלא סטודנטים או בתים שמתסדרים עם טוסטר אובן אבל לצערי הוא לרוב חלש, אופה לא אחיד ולא מדוייק.
נינג'ה החליטו לשנות את כל מה שחשבנו עד היום ועד שלא ניסיתי לא האמנתי, יש פה טוסטר אובן שעונה על עניין הגודל ואפילו מתקפל לעמידה כדי לחסוך במקום על השיש ואופה מטורף! עם 8 תכניות בישול מגוונות, טיגון באוויר חם – עד 75% פחות שומן, תבנית אפייה גדולה ב-45% מתבנית טוסטר אובן סטנדרטי. אפיתי בו שמרים ואת הלחמניות שלנו והזמנים מול התנור הרגיל שלי הם בדיוק אותן זמנים. זה ממש לא מובן מאליו.
בקיצור, כרגיל נינג'ה הבריקו עם עוד מוצר מעולה לשוק שיסגור לכם פינה 😉

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

מוכנים למלא את הבית בריחות?

לחמניות ללא שמרים וללא התפחה מקמח כוסמין מלא

1 גביע קוטג' 5% (250 גרם)
2 ביצים L
1/2 2 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
2 כפיות חומץ תפוחים
1 כפית שטוחה מלח
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום/ קצח/פרמז'ן

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים היטב ביצים, קוטג' וחומץ עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את כל חומרי הגלם ולשים כ-5 דקות עד לבצק אחיד. בצק צריך להיות אחיד ומעט דביק.
4. בידיים מקומחות מחלקים את הבצק לכדורים של כ-70 גרם. קצת יותר גדול מכדור פינגפונג.
5. מניחים על תבנית אפייה ומורחים ביצה טרופה.
6. מפזרים מעט שומשום או כל שדרוג שאתם אוהבים.
7. אופים כ-20-25 דקות או עד שהלחמניות מתנפחות ומזהיבות.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את החומץ בכל חומץ אחר
• הבצק לא יכול לעמוד אל תכינו אותו מראש

לחמניות פסטו מקמח כוסמין מלא

לחמניות פסטו מקמח כוסמין מלא, אווריריות ורכות כמו ענן.
איך אני אוהבת לחמניות ככה אחת ליד השניה במגש, מתחבקות ומחכות להן שנבצע את הסדר המושלם ונצלול פנימה.
הריח של השמרים שעושה לנו הרגשה של סופש בבית פשוט אין לו תחליף בעולם

לחמניות פסטו מקמח כוסמין מלא

אפשר למלא עם פסטו קנוי או להכין פסטו במתכון המנצח של אמא

לחמניות פסטו מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית 30*20:

500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח כוסמין מלא
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
50 גרם ¼ כוס) סוכר קנים
2 ביצים L/ 120 גרם רסק תפוחים
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
150 גרם (2/3 כוס) מים
1 כפית מלח

מילוי:
ממרח פסטו איכותי

ציפוי לפני אפייה:
חלב סויה/ ביצה

לאחר אפייה:
מעט שמן זית- לא חובה

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים מעט.
2. מוסיפים את כל חומרי הגלם ומתחילים לעבד על המהירות הנמוכה ביותר כ – 5 דקות.
3. בודקים את המרקם של הבצק, הבצק צריך להיות אחיד ומעט דביק, אם הוא נדבק מעט לאצבעות כשנוגעים בו או שהוא נדבק לקרקעית הקערה זה מעולה. אם לא, מוסיפים 2-3 כפות מים לפי הצורך.
4. לשים עוד 5 דקות ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית גדולה ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
5. מחלקים את הבצק לכ – 18 כדורים וממלאים כל כדור בכפית גדושה פסטו. סוגרים לכדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים את התבנית בשקית ומתפיחים כ- 40 דקות.
7. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
8. מורחים את הלחמניות בעזרת מברשת בביצה טרופה ואופים כ – 25-30 דקות או עד שהלחמניות משחימות..
9. לשדרוג ברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור מורחים אותן במעט שמן זית זה מעשיר את הטעם והמראה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא
• הלחמניות הכי טעימות טריות אבל אם תרצו אפשר להקפיא ולחמם מעט בתנור לפני שאוכלים

לחמניות פסטו מקמח כוסמין מלא

לחמניית שום המבורגר

אמאלה איזה ביס!! בורגר עם לחמניית שום קריספית מקמח כוסמין מלא ?? חלום.
לחמניות השום הרכות והאווריריות שקיבלו מעטה קריספי של שום-שמן זית ובפנים בורגר עסיסי וטעים.
לשתי, התפחתי, אפיתי, ציפיתי והגשתי בורגר לכולם והם עפו על הקונספט החדש!

לחמניית שום המבורגר

ואז, כשכולם עם כפתור פתוח וחיוך שבע, הגיע בדיוק הזמן להגיד להם:
״נו, קלטתם שכל המנה הזאת טבעונית? כן כן, גם ההמבורגר וגם הלחמנייה שבא לכם לישון בה עכשיו״ ?
הלם. אז תקשיבו לי חברים, טבעונים או לא, אתם חייבים חייבים לנסות את המתכון הזה מבטיחה לכם שאתם תעופו
ובואו נדבר רגע על הבורגר מן הצומח, כי תודה לאל שנת 2021 ויש אשכרה בורגר טבעוני, ללא כולסטרול, ללא חומרים משמרים, ללא גלוטן ועם 19 גרם חלבון ביח' והוא טעיםםםם ???

לחמניית שום המבורגר

לחמניות שום להמבורגר מקמח כוסמין מלא
רכיבים לכ- 9 לחמניות:

500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח כוסמין מלא 80%
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
5 גרם (1 כפית) מלח
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
200 גרם (3/4 כוס) מים

לציפוי לפני אפייה:
חלב סויה

לציפוי שום:
3 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה
קורט מלח
1/3 כוס שמן זית

להגשה:

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל חומרי הגלם של הבצק ולשים למשך 3-4 דקות במהירות נמוכה.
2.  בודקים את הבצק, הבצק צריך להיות מעט דביק אם צריך מוסיפים 2-3 כפות מים.
3. ממשיכים את הלישה עוד כ-4 דקות עד לבצק חלק ומעט דביק.
4. מעבירים לקערה גדולה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון ומעליו מגבת למשך כשעה התפחה או עד להכפלת הנפח.
5. מוציאים את הבצק ומחלקים לכ-9 כדורים. כל כדור במשקל 90-100 גרם.
6. מניחים את הכדורים במרווחים גדולים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת. מתפיחים שנית כ-40 דקות.
7. מערבבים את כל מרכיבי ציפוי השום.
8. בעזרת מברשת מורחים כל כדור בזהירות בחלב סויה ואופים כ-10-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
9. מוציאים לאחר 10-15 דקות או הזהבה קלה ומורחים בציפוי השום, משאירים מעט מהציפוי למרוח לאחר האפייה. מחזירים לעוד 10-15 דקות אפייה.
10. מוציאים מהתנור ומיד מורחים בעוד מעט מציפוי השום.
11. מכינים את ההמבורגר מהצומח: לאחר שהפשרנו אותו במקרר מחממים מחבת פסים עם מעט שמן זית, מתבלים כל המבורגר במלח ופלפל שחור ומטגנים על אש גבוהה כ-3 דקות מכל צד.
12. חוצים כל לחמניה ומורחים ברטבים שאוהבים- קטשופ/ חרדל/ מיונז טבעוני וכו'. מוסיפים ירקות ומעל את הבורגר ומגישים חם וממכר.

בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא, הלחמניות יוצאות קצת יותר דחוסות.
• אפשר להשתמש גם בכל סוג אחר של קמח- מלא/ 70% מלא/ לבן, רק בודקים את מבחן המים שהבצק יוצא קצת דביק.
• אפשר להכין את הלחמניות ללחמניות המבורגר ללא ציפוי שום.
• אפשר לשים במקום שמרים יבשים 25 גרם שמרים טריים.
• אפשר להחליף לכל סוג סוכר אחר.
• פרסום בשיתוף meatless farm