קרקר עדשים

קרקר עדשים כתומות זה מתכון שמתבשל לי כבר תקופה בלב, רציתי להכין לכם קרקרים שהם גם טבעוניים וגם ללא גלוטן והכי חשוב- ממש ממש מהירים להכנה.
האמת היא שאני מקדישה את המתכון הזה לאדית, המטפלת האהובה של אביגיל שלי.
באופן קבוע יש אצלנו בבית צנצנת עוגיות, או איזו עוגה שיוצאת מהתנור או איזה ניסויים על מתכון, בקיצור על היום אופים בתקופה האחרונה המתכונים מלאים בשוקולד, אל תשאלו אותי למה, תקופה שוקולדית שכזאת.

קרקר עדשים

לפני חודש אדית מגיעה ומכריזה שהיא לא אוכלת יותר מהמתוקים, עכשיו אני, כטוניסאית לטוניסאית, איך אני אשאיר אותה בלי נשנושים בבית?!ואז היא עשתה טעות, בתמימותה טעמה מהקרקרים שהכנתי ואמרה שהיא ממש אוהבת אותם, מאותו הרגע אני אופה לה קרקר עדשים כל פעם כשהיא מגיעה, שתמיד יהיו בצנצנת ואין לי מושג איך אין לה הרעלת קרקרים עדיין, באמת מסכנה.

בהתחלה התבססתי על המתכון של אסי רוז אהובתי, שבכל המתכונים ללא גלוטן היא האורים והתומים שלי, כל מתכון שלה יותר טוב מהשני אתם חייבים להכיר אותה.
עם הזמן וההכנות שיניתי ודייקתי אותו לטעמים שלנו ועליתי על הדרך הכי קצרה שיש להכין אותו, בסגנון הכל בקערה, לשפוך, לאפות, לשבור.
בלי רידודים ובלי חיתוכים.
תכירו  את אחד מהקרקרים הקבועים אצלנו בבית, קרקר עדשים שכולם אוהבים!

קרקר עדשים

קרקר עדשים כתומות (טבעוני וללא גלוטן!)
רכיבים לכ-2 תבניות תנור:

1/2 1 כוסות קמח עדשים
2 כפות גרעיני חמניה
2 כפות גרעיני דלעת
2 כפות שומשום
1 כף פשתן
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת שום
1/4 כפית צ'ילי חריף
1/4 כפית אורגנו
1/4 כוס שמן זית
1/2 1 כוסות מים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים את כל חומרי הגלם לפי הסדר הכתוב.
3. מחלקים את הבלילה בין שתי תבניות אפייה ובעזרת פלטה משטחים כמה שיותר דק. ממש ממש דק.
4. אופים כ- 20-30 דקות או עד שהקרקרים יבשים וקשים.
5. מוציאים, מצננים ושוברים לפי הגודל שאתם אוהבים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שימו לב שאפשר מש לשחק עם התוספות והתבלינים ע"פ טעמכם
• את הקמח עדשים אפשר לקנות או לטחון היטב במעבד מזון

קרקרים קטוגנים. בריאלי

קרקרים קטוגנים קלים במיוחד להכנה, כאלה שמכינים בקערה אחת בלי טיפת קמח מה שהופך אותם למושלמים לצליאקים או אפילו לפסח שקרב ובא.
אני מתרגשת לפתוח את הפינה הקטוגנית בבלוג- מתכונים קטוגנים!
מאז הלידה של אביגיל אמא שלי היתה פה המון, בישלה, פינקה אותנו וחשפה אותנו לעולם הקטוגני שאותו היא חיה בשנה האחרונה.
אתם כבר יודעים שאני פחות מעודדת דיאטה ספציפית ומאמינה באורח חיים מאוזן, אז למה יש פינה כזאת?
1. בחודשים האחרונים נחשפתי להמון אנשים שעברו לתזונה הזאת בהמלצת רופא וסיפרו לי שיש צורך גדול במתכונים מותאמים.
2. המתכונים רלוונטים גם למי שמחפש ללא גלוטן/ דל בפחמימה/ ללא סוכר וכך נותנים מענה להרבה מהקרואים של הבלוג.
3. לאמא שלי יש מתכונים מעולים שלא נעים לי לשמור רק לעצמי!

אז הנה עולה לכם המתכון הראשון- קרקרים מנצחים, ללא קמח, ללא גלוטן והכי חשוב- מהירים להכנה כמו שאנחנו הכי אוהבים!

כל המתכונים הקטוגנים מחכים לכם בקטוגריה החדשה
מחפשים עוד קרקרים? יש פה עוד המון מתכוני קרקרים מגוונים 

קרקרים קטוגנים. בריאלי

קרקרים קטוגנים של אמא

1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)
3 כפות פשתן טחון
3 כפות פרמזן
1 ביצה L
1 כפית אבקת שום
6 כפות ג'עלה- ראו הערות
1/4 כפית סודה לשתיה
פלפל שחור, מלח, צ'ילי מיובש

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בחום עליון תחתון.
2. מניחים את כל חומרי הגלם בקערה ומערבבים עד לאיחוד, ממליצה להמשיך עם הידיים עד ליצירת בצק.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה לעובי הדק ביותר, כ-2 מילימטר.
4. בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה חותכים לריבועים ומעבירים את הבצק בעזרת נייר האפייה לתבנית תנור.
5. אופים 7 דקות, הופכים ועוד 7 דקות לצד השני או עד לייבוש של הקרקרים.
6. מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

טיפ טיפה טיפים:

• ג'עלה: אפשר להכין געלה מהמתכון של אמא או לשים תערובת של שומשום, גרעיני חמניה וגרעיני דלעת באותה הכמות.
• מי שרוצה פרווה אפשר להוריד את הפרמזן.

אוזני המן פיצה

אוזני המן מלוחות רגע לפני שנפרדים מפורים, אוזני המן שהן קיש קטן וטעים בטירוף, בצק פריך מלוח וקראנצ'י מילוי של עגבניות וגבינה צהובה ויש לנו פיצה! כן כן חברים יקרים אוזני המן פיצה.
אם שאלתם את עצמכם אז כן, זה טעים כמו שזה נשמע ואפילו יותר.

אוזני המן מלוחות

ממש ממש רציתי להכין לכם מתכון של אוזני המן מלוחות מקמח כוסמין לפורים, הכל היה מוכן ומסודר וכבר ידעתי איך אני אעשה אותם ומאיזה מתכון ואז החיים קרו. אני לא יודעת איך להסביר את זה, הימים עברו ובלי ששמתי לב כבר פורים ואין לי שניה לנשום. אין לי שניה לצלם או לכתוב את המתכון והיום הראשון של פורים עובר והנה גם השני עוד רגע מאחורי וכבר קניתי את כל חומרי הגלם אבל אני לא מוצאת את הזמן.
שהם התקשר אלי בבוקר והכריז "חג שמח! היום אחזור מאוחר אני הולך לקרוא את המגילה בבית הכנסת" צדיק החצי השני שלי.
ב – 18:00 אני מקבלת טלפון: "טוב נתקעתי בעבודה אני לא אספיק לבית הכנסת" שמעתי את העצב בקול שלו. אם אני אכתוב עצב הוא יגיד שאני דרמטית, שמעתי את הבאסה בקול שלו ורציתי לשמח.

אוזני המן פיצה

נכנסתי בזריזות למטבח והכנתי לנו אוזני המן מלוחות לארוחת ערב, מצאתי איזה רעשן זרוק (אני עדיין לא מבינה איך מצאתי אותו), כמה מאפים שנשארו מהסדנה ועוד צעיף נוצות בוורוד זוהר ויש לנו פורים גבירותיי ורבותיי!
הוא נכנס, רואה את השולחן ומתחיל לקפוץ ולשיר בבית שירי פורים שהוא המציא באותו הרגע כי שנינו מבינים שאנחנו לא זוכרים שום שיר של פורים. אני קופצת איתו (תסלחו לי על הקיצ'יות אני חייבת) ומסתכלת עליו – כמה שאני אוהבת זה לא הגיוני.

אוזני המן מלוחות

התיישבנו לקרוא את המגילה ביחד, אני בכוננות המן עם הרעשן והוא עם הטאבלט שולף את המגילה וקורא שנת 2020 סטייל.
ואז, קרה הרגע שכולנו חיכינו לו, ביס באוזן המן. אמאלהההה תקשיבו מסוג הביסים האלה של הפשטות שמנצחת את הכל. מתכון שאני עומדת להכין לארוחת ערב לא מעניין אותי אם פורים או לא. פשוט מתכון מושלם. השילוב המנצח – קל, מהיר וטעים בטירוף. נראה לי שהתכוונו מאז ומתמיד שאוזני המן יהיו מלוחות ומשהו שם התפקשש בדרך.
בקיצור אני יודעת שפורים כבר נגמר אבל תעשו לי טובה תמשכו אותו עוד ערב אחד ותכינו ארוחת ערב שווה.

אתם במצב רוח של פורים? הכנתי לכם פה לקט עם כל המתכונים האהובים עלי לחג- לקט מתכונים לפורים
אל תשכחו לשתף אותי באינסטגרם איך יצא לכם. חג שמח!

אוזני המן מלוחות – אוזני המן פיצה
רכיבים ל כ – 15 אוזני המן:

לבצק:
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
80 גרם (1/3 כוס) מים
70 גרם (1/3 כוס) שמן זית

למילוי:
150 גרם (1 חבילת) רסק עגבניות ללא תוספות
100 גרם גבינה צהובה קצוצה (כל אחוז שומן מתאים)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף עלי אורגנו/ בזיליקום קצוצים
שדרוגים של פיצה: זיתים / תירס/ פטריות/ בצל

אופן הכנה:

1.מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מערבבים את כל מרכיבים המילוי לאיחוד ושומרים בצד עד להרכבה.
3. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ומלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל – 2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מהמילוי וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. אם הבצק מעט התייבש בזמן העבודה מרטיבים במעט מים עם אצבע או מברשת את קצוות העיגול.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש  כ 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים ומגישים.

בתאבון וחג שמח!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא.
• אפשר להחליף את השמן בכל שמן נוזלי אחר.
• מומלץ לאכול טרי באותו היום. שומרים את אוזני ההמן במקרר עד 4 ימים.

הפעם מכינים קרקרים ללא גלוטן בבית! למה? כי זה הכי קל בעולם, הכי מהיר שיש ונשמר לנצח נצחים.
יש עניין עם קרקרים.
זה אחד הדברים שהכי כיף לנשנש.
אני זוכרת את הרגעים האלה בצבא שהיינו יורדים לשק"ם וקונים חבילת קרקרים,
עוברים בחדר אוכל ולוקחים איזו גבינה,
ועולים למשרד, מתיישבים ומנשנשים.
תוך עשר דקות כבר היינו מלקקים את האצבעות מהשאריות אחרי שסיימנו חבילה שלמה.
מה יש בנשנושים שהופך את זה לכל כך כיף?!
הבעיה היא שזה לא משביע ולכן אנחנו אוכלים יותר.
הבעיה השנייה שחלק גדול מהקרקרים שמוכרים הם מאוד מעובדים עם המון נתרן ואפילו מטוגנים.

אז אם כבר מנשנשים- בואו נכין קרקרים בבית!

אני מאוד מקווה שאתם כבר מכורים כמוני לכוסמת.
חומר גלם מטורף שבאופן טבעי הוא ללא גלוטן ובגלל המרקם שלו הוא גם נוח למתכונים טבעוניים ללא תחליפי ביצה.
יש לנו בבלוג כמה מתכונים ללא גלוטן שאתם חייבים לנסות- מאפה איטלקי שמזכיר פוקצ'ה או אפילו מאפינס שוקולד- חמאת בוטנים.
אני גם תמיד משלבת בגרנולה שלי כוסמת ירוקה זה ממש משדרג!

בקיצור יש לנו פה קרקרים ללא גלוטן כן כאלה ללא קמח וטבעוניים עשירים בגרעינים ושווים בטירוף!!!

קרקרים ללא גלוטן מכוסמת ירוקה

125 גרם (1/2 כוס) כוסמת ירוקה מושרית ללילה
60 גרם (1/4 כוס) מים
40 גרם (1/4 כוס) טחינה משומשום מלא
5 גרם (1 כפית) מלח
3-4 גבעולי טימין (רק העלים)
תוספות:
1/3 כוס גרעיני דלעת
1/3 כוס גרעיני חמניה
1/3 כוס שומשום מלא+ 3 כפות לקישוט.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. שוטפים היטב את הכוסמת שהשרנו בלילה עד שהמים יוצאים צלולים.
3. מעבירים את כל הרכיבים כולל הכוסמת לבלנדר חזק וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה לקערה, מוסיפים את הגרעינים והשומשום ומערבבים לאיחוד.
5. בעזרת פלטה משטחים את הבלילה בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה לעובי הכי דק שאפשר (ממש ממש דק).
6. מפזרים מלמעלה שומשום ואופים כ-45-60 דקות, עד שהבלילה מתייבשת לחלוטין (זמן האפייה משתנה לפי העובי).
7. מוציאים, מצננים ושוברים לגודל שאוהבים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

את המתכון הזה אני כותבת בידיים רועדות.
רגשות מעורבים ובעיקר סוערים.
מכירים את השילוב בין פחד להתרגשות?
אני לא בן אדם של ספורט אקסטרים אבל אני מדמיינת שזאת ההרגשה רגע לפני שקופצים מהמטוס.
קוקטייל רגשות של אדרנלין, פחד, התרגשות, אושר וק,מצוץ חרטה.

המתכון הזה, מתכון מנצח שאנחנו מכינים לפחות פעמיים בשבוע,
הפעם מלווה בסרטון!
סרטון ראשון שצילמתי וערכתי (טוב אולי סרטון 20 אם אתם סופרים את כל הניסיונות).
הוא לא מושלם ואפילו דיי מביך בעיניי אבל הגיע הזמן שזה יקרה.
יאללה חלאס, הגיע הזמן שיהיו פה סרטונים.

וכמו כל דבר שאנחנו מתחילים,
זה יתחיל מסרטון מביך ומרגש שעוד כמה חודשים אנחנו נסתכל עליו ביחד אחורה ונצחק.
אבל חייבים להתחיל ממשהו.
ואולי (הלוואי הלוואי) תמצאו פינה קטנה בלב שלכם להכיל את הטכנופוביה שלי ותתלהבו איתי!

בנינו,
עד שלא ננסה לא נצליח.
(דמיינו עכשיו מוזיקה סוחפת) כל מי שמחביא איזה פחד כזה במגירה, שחושב שהוא לא יכול או שזה יצא נורא.
נסו. מה אכפת לכם?
אני אהיה פה לצחוק אתכם על ההתחלה עוד כמה חודשים כשתצליחו בגדול.

עכשיו בואו נהיה רציניים שניה,
יש פה מתכון ל"בורקס" כולנו מבינים שזה לא בצק עלים
אבל אם אני אגיד לכם שזה לא פחות טעים, בריא יותר, ללא גלוטן ויש בזה משמעותית פחות קלוריות מבורקס.
וברגע שקולטים את הקטע- דפי אורז יהפכו להיות החברים הכי טובים שלכם.
זה משהו שתמיד יש לי במזווה, זה מחזיק לנצח ומקבל באהבה כל מילוי.
כשאתם לא יכולים לראות יותר חביתה לארוחת ערב או בא לכם להפתיע- שלפו אותם.

לחצו כאן לסרטון בעמוד היוטיוב החדש שלנו
הירשמו לערוץ וקבלו עדכונים על סרטונים חדשים למתכונים בריאים יותר!

בורקס דפי אורז במילוי גבינה
רכיבים ל- 6 בורקסים קטנים.

6 דפי אורז- הם נמכרים בשני גדלים, את הגודל הקטן.
מילוי:
3 כפות קוטג'
3/4 כוס גבינה צהובה מגורדת (כל אחוז שומן עובד פה)
1 ביצה
חופן עירית קוצה
מלח, פלפל
ציפוי:
ביצה טרופה
שומשום, קצח

אופן הכנה:

1. מילוי: מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי עד לתערובת אחידה.
2. ממלאים קערה רחבה במים וטובלים כל פעם דף אורז עד שהוא מתרכך כ10-15 שניות.
3. מניחים את דף האורז על משטח עבודה ומניחים מרכז כף מהמילוי.
4. מקפלים לריבוע ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה כך שהחלק המקופל יהיה כלפי מטה.
5.  בעזרת מברשת מורחים מעל לכל הבורקסים ביצה טרופה.
6. מפזרים שומשום וקצח בנדיבות.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל – 190 מעלות כ – 20-25 דקות.

בתאבון!
אריאל בן חמו

עוגיות מלוחות מקמח כוסמין בטעם  פרג ובצל
יום שבת בבית של אמא
יש הפסקה (קצרה במיוחד)
בין ארוחת בוקר לארוחת צהריים
הפסקה שאמא תמיד קוראת לה "הספרייה"
כולם בשקט, יושבים בסלון ביחד, אבל לא מתקשרים
כל אחד קורא משהו אחר,

אחד ספר, אחד עיתון ואני עוברת על ספרי המתכונים
סתם מסתכלת, מקבלת השראה
הפעם עברתי על ספר המתכונים "פרוה" של מירי ליבוביץ' שרוסטר
ספר שאני זוכרת טוב מאוד מהילדות
כילדה הייתי אחראית על הקינוח בכל ארוחה (לא שזה השתנה..)
תמיד אפיתי מהספרים ופרווה היה אתגר גדול בשבילי,
לא ידעתי איך להפוך את המתכונים לפרווה ולכן כל ארוחת שישי אפיתי מהמתכונים של הספר הזה.
בשבת התעכבתי על החלק המלוח של הספר,
זה שלא שמתי לב אליו עד היום והמתכון הזה תפס אותי
כבר ביום ראשון נכנסתי למטבח לנסות.

אז בגרסה שלי הוא כבר לא פרווה וגם הקמח הפך לקמח כוסמין מלא וזה מדהים.
אני מזהירה אתכם, זה אחד המתכונים הכי ממכרים שיצא לי להכין.
ממש עכשיו אני בקרב מבטים עם הצנצנת לידי, אולי עוד אחד קטן?

עוגיות מלוחות פרג ובצל מקמח כוסמין
רכיבים:

150 גרם חמאה מלוחה קרה, בקוביות קטנות.
210 גרם (1/2 1) כוסות קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
2 ביצים
5 גרם (כפית) מלח
3 גרם (1/2 כפית) פלפל שחור
1 בצל גדול קצוץ דק
50 גרם (1/2 כוס) פרג
3 כפות מים

אופן הכנה:

1. במחבת מטגנים את הבצל עד להשחמה ומצננים.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שוקלים קמח, מלח, פלפל, אבקת אפייה וקוביות חמאה ומעבדים לפירורים קטנים.
3. מוסיפים מים, פרג, בצל וביצים ומעבדים רק עד ליצירת בצק.
4. משטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכחצי שעה.
5. מחממים תנור ל200 מעלות.
6. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים בין 2 ניירות אפייה למשטח דק כ1/2 סנטימטר, הבצק יכול להיות קצת דביק וזה בסדר.
7. קורצים בעזרת חותכן עוגיות לעיגולים ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה, חוזרים על הפעולה עם הבצק שנשאר עד שנגמר הבצק.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים, מצננים לחלוטים ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו