מאפינס פטריות מקמח כוסמין מלא

מאפינס פטריות מקמח כוסמין מלא, מאפינס שכולם אוהבים ומכינים הכי מהר שיש, אני מאוהבת במאפינס הזה הוא הפתרון מהיר לארוחת ערב או בוקר ואפילו ארוחה לדרכים, אני עושה כמות כפולה וחצי הולכת למקפיא ומציל אותי ביום גשום. בקיצור, הדלקתם תנורים?

אפשר להכין גם פשטידה מאותה הבלילה זה יוצא מעולה וכמובן הזה בסיס לכל מאפינס כוסמין שתרצו להכין

מאפינס פטריות מקמח כוסמין מלא

מאפינס פטריות מקמח כוסמין מלא

2 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות דקות
2 חבילות פטריות קצוצות
3 ביצים
1/4 כוס שמן זית
250 גרם קוטג' 5%
100 גרם גבינה צהובה 9% מגורדת
125 גרם (חצי חבילה) גבינה מלוחה פטה/בולגרית 5%
250 גרם שמנת לבישול 10%
1 כוס קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת שום או 2 שיני שום כתוש
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית שטוחה טימין

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. מבטגנים במחבת עם שמן זית את הבצל עד להזהבה, מוסיפים פטריות ומטגנים עוד כמה דקות עד שהם מעט מתכווצות.
3. מערבבים את כל המרכיבים של הפשטידה בקערה גדולה עד לאיחוד.
4. מוסיפים את הבצל והפטריות ומעררבים לאיחוד.
5. מעבירים לתבנית מאפינס עם עטרות נייר עד לגובה השקע
6. אופים כ-20-25 דקות או עד שהמאפינס משחים

מאפינס זיתים מקמח כוסמין מלא

מאפינס זיתים מקמח כוסמין מלא, מאפינס מהיר והכי קל שיש להכנה מושלם לקחת לדרכים,
נוי אייזן המוכשרת באה לאפות איתי והיא ביקשה שנכין משהו אחד: מתכון ממש קל שהיא תוכל לקחת לנסיעות ולדרכים ארוחה מאוזנת יותר.
ככה נולד המאפינס הזה שתכלס תוכלו להוסיף לו איזה תוספת שאתם אוהבים רק נשאר קמח כוסמין מלא וגבינות רזות, אה והוא אפילו קופא מעולה אם בא לכם להכין אוכל לשעת חירום במקפיא 😉 בקיצורף, מאפינס שסוגר פינה!

מאפינס זיתים מקמח כוסמין מלא

מאפינס זיתים מקמח כוסמין מלא
רכיבים לכ-12 מאפינס

3/4 פחית שימורים של זיתים
3 ביצים
1/4 כוס שמן זית
250 גרם קוטג' 5%/ גבינה לבנה
100 גרם גבינה צהובה 9% מגורדת
125 גרם (חצי חבילה) גבינה מלוחה פטה/בולגרית 5%
1/4 1 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית אבקת שום- לא חובה
לקישוט: שומשום

אופן הכנה:

1. 1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
   2. מערבבים את כל המרכיבים של המאפינס בקערה גדולה עד לאיחוד.
   3. מעבירים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר עד כ-2/3 מהגובה ומקשטים בשומשום.
   4. אופים כ-20-25 דקות עד שהמאפינס זהוב כולו.

מאפינס תרד מקמח כוסמין בריאלי

מאפינס תרד וזוקיני מקמח כוסמין מלא שיפתיע את כולם! ארוחת בוקר או ערב מאוזנת של מאפינס מלוחים שאפשר לקחת לדרך ואפילו בגרסה בריאה יותר. מתכון גאוני שהופך להיות קבוע בבית, אני אפילו הקפאתי אותו כדי שתמיד תהיה לי תשובה בריאה יותר לארוחה מהירה או ארוחת ביניים.

יש לי חברה שהיא בעצם אחות או בעצם אמא אולי מלאך שומר, אני אעבוד על הגדרה שלה אבל בכל מקרה היא בחודש תשיעי ואני מתרגשת כי אני יודעת שעומד להגיע לעולם גבר קטן שאני אוהב יותר מהכל. אני כבר מרגישה את זה בבטן עוד לפני שהכרנו כמה אני אוהב אותו. איך אני אהיה הדודה המגניבה שתהרוס את כל החינוך שאמא שלו תעבוד עליו.
חיכיתי כבר להריון הזה כי היה לי ברור שהיא נועדה להיות אמא והיה לי ברור שזאת תהיה ההזדמנות שלי לעזור, אולי רבע ממה שהיא עזרה לי בחיי אבל בכל זאת לעזור,

מאפינס תרד מקמח כוסמין בריאלי

ואז ההריון הגיע והנבתי שאין לי מושג איך לעזור. אין לי ילדים אין לי אחיינים אין לי חברות בהריון אין לי מושג איך אני יכולה לעזור ואין לי ידע בכלום! באיזשהו שלב אמרתי לה כמה אני רוצה לעזור ולא יודעת איך והיא כמו תמיד יודעת מה לענות "אל תדאגי את תדעי בדיוק מה לעשות, כשאני מתכוונת מה לעשות אני מתכוונת לבוא אלי ולבשל לי אוכל".

מאפינס תרד מקמח כוסמין בריאלי

כן כן כן את זה אני יכולה לעשות. אז עוד לפני שהבייבי פה איתנו התחלתי לעבוד על תפריט לשעת חירום, דברים שאפשר להכין מראש ולהקפיא שתמיד תמיד יהיה לה מה לאכול גם אם בטעות אני לא שם.
אחד הירקות האהובים עליה זה תרד והיה לי ברור שצריך להיות פה איזה מאפינס או פשטידה לארוחה זריזה ומזינה בבוקר או בערב, ראיתי מתכון דומה באתר אמריקאי וראיתי זוקיני סורר במקרר- יאללה לתבנית.
יצא כמות ממש גדולה והארתי חלק מהתבנית בחוץ והייתי צריכה לצאת לפגישה כעבור שעתיים קיבלתי הודעה משהם שחזר בינתיים הביתה "וואו זה המאפינס הכי טעימים שהכנת מה זה?!"

בקיצור, הבנתם את הרעיון. קמתי מוקדם בבוקר לצלם לכם מתכון שנולד ממש בטעות ועומד להיות האהבה החדשה שלי.

מאפינס תרד וזוקיני מקמח כוסמין מלא
רכיבים ל כ – 18 מאפינס:

100 גרם (1/2 כוס פחות כף) גרם חלב
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
2 ביצים L
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
3 כוסות זוקיני מגורד
1/2 שקית תרד בייבי
3 שיני שום כתושות
1 חבילת בולגרית 5%

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה בינונית מערבבים חלב, שמן וביצים לתערובת אחידה.
3. בקערה נוספת מכסים את התרד במים רותחים ל-5 דקות, מסננים וסוחטים מנוזלים.
4. מתחילים להוסיף לקערה גדולה את כל חומרי הגלם לפי הסדר ומערבבים בין לבין: קמח כוסמין, אבקת אפיה, מלח, פלפל, זוקיני, תרד מבושל, שיני שום ואת תערובת החלב שמן וביצים.
5. מערבבים הכל לאיחוד ומוסיפים לבסוף את הבולגרית חתוכה לקוביות קטנות.
6. מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר וממלאים בבלילת המאפינס עד 3/4 מהגובה.
7. אופים כ – 20-25 דקות או עד שהמאפינס משחימים מעט.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הזוקיני בקישוא.
• אפשר להחליף את החלב בכל תחליף חלב.
• את הבולגרית אפשר להחליף בפטה או מוצרלה מגורדת.
• אפשר להכין כפשטידה.

איך נולדות לחמניות קמח מלא ממלאות מטבוחה?
נשאר מטבוחה משבת
אין לי מושג איך זה קרה
כבר שנים שאני עושה מטבוחה וזה אף פעם לא מספיק
איך נשארה מטבוחה משבת????
בדקתי ובוודאות זה לא היה כי היא לא יצאה טעימה, באמת!
אני יודעת שזה לא נשמע אמין אבל היא יצאה אפילו טעימה מתמיד.
משהו פה חשוד,
למה אני עושה מזה עניין? כי אף אחד פה לא מוכן לאכול אוכל של שבת באמצע שבוע,
כן כן מה שאתם שומעים, אולי זה נשמע מצחיק ואולי גם אתם מהזן המעצבן הזה שגורם לכל מי שמבשל לשבת ונשאר אוכל לשנוא אתכם,
כך או כך גורלה של המטבוחה נחרץ,
אין מצב שאחרי ארבע שעות של הכנת מטבוחה אני זורקת אותה לפח, אין מצב!
עכשיו אני צריכה לעשות טריק בשביל לגרום לה להאכל
התחלתי בלשים אותה בסנדוויצים לבית ספר, אמרתי אולי אני אעשה שקשוקה מטבוחה אבל אז היתה לי הברקה! מה טריק יותר מוצלח מלחמניות מגרות עם ציפוי שומשום קראנצקי ותוספת של חצילים?
כן גם סלט חצילים נשאר..
למה הטריק הזה הכי טוב? קודם כל אף אחד לא יכול לעמוד בפני לחמניות תוצרת בית, דבר שני אני לא צריכה להכין סדנוויצים והם כבר מלאים ומוכנים בעצמם. קסום!
בכללי תנסו את זה, כל דבר שנשאר ולא מוכנים לאכול יותר תכניסו ללחמניה, זה עובד נפלא.

מקווה שאני אצליח להשאיר להם משהו 🙂

לחמניות קמח מלא ממלאות מטבוחה

המתכון כולל דרך להכנת מטבוחה אך הלחמניות נולדו כלחמניות שאריות והכנת המטבוחה יוצרת תהליך מעט ארוך, אם אין זמן מוזמנים לקנות סלט פלפלים מוכן או להכין במילוי אחר של פלפלים קלויים.

רכיבים:

חצי קילו (4 כוסות) קמח מלא 70%
25 גרם- חצי חבילת שמרים טריים
25 גרם- חצי חבילת משפר אפייה
85 (3 כפות) גרם סילאן טבעי
75 גרם (שליש כוס) שמן זית
קורט מלח
260 חלב צמחי (שקדים או סויה) או מים

לציפוי:
מים
שומשום מלא

למילוי- מטבוחה חצילים:
1 חצילים בינונים
1 כפות שמן זית
1 עגבניות אדומות
2 פלפלים אדומים
רבע פחית שימורים של עגבניות קצוצות דק
2 שיני שום
כף שמן זית
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
חצי כפית סוכר
מים
כפית א. מרק
פלפל
מלח

אופן הכנה:

1. מתחילים במטבוחה: קליית פלפלים : לחמם תנור ל200 מעלות, להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה, לחתוך את הפלפלים לרבעים לרוקן גרעינים ולסדר בתבנית כשהקליפה כלפי מעלה להכניס לתנור ולאפות בסביבות 40 דקות עד שהפלפלים מתקמטים ונשרפים קצת בקצוות ומלמעלה.
2. מוציאים מהתנור ישר לתוך שקית סופר וסוגרים אותה טוב עד שהפלפלים מגיעים לטמפרטורת החדר, מוציאים מהשקית ומקלפים את הקליפה, אל דאגה הם מתקלפים ממש בקלות.
3. לקלף את העגבניות, היום יש קולפנים מאוד איכותיים וחזקים כמו שלי שאפשר לקלף את העגבניה כמו תפוח ואם אין לכם אותו אז, להרתיח מים, לסמן איקס על כל עגבניה, להוסיף את העגבניות למים לבשל כשתי דקות, להוציא ולקלף אותן.
4. לפרוס את השום, לחמם מחבת עם 3 כפות שמן לטגן את השום עד שמזהיב קלות, להזהר שלא יישרף, לחתוך את העגבניות לקוביות ולהוסיף כרבע כוס מים לבשל אותן עשר דקות ולבשל עד שהן מתרככות.
5.  להוסיף את פחית העגבניות מהשימורים, להנמיך את האש לחתוך את הפלפלים הקלויים לקוביות ולהוסיף, לבשל כחצי שעה על אש נמוכה להוסיף את השמן, סוכר, תבלינים ולבשל עוד כחצי שעה על אש נמוכה, להקפיד לערבב מידי פעם, לבדוק טעמים.
6. בחצי שעה הזאת מכינים את הבצק: בקערת מיקסר בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את הקמח, משפר האפייה והשמרים ומערבבים לאיחוד.
7. מוסיפים את השמן, הסילאן והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר!
8. מוסיפים את המים או החלב הצמחי לאט ולשים כ7-10 דקות עד שמגיעים לבצק אחיד מעט דביק.
9. מעבירים לקערה גדולה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון ומעליו מגבת למשך כשעה התפחה או עד הכפלת הנפח.
10. בינתיים ממשיכים בחצילים: מורידים את חום התנור ל180 מעלות.
11. מקלפים את החציל בפסים, כמו זברה, אחד כן אחד לא.
12. חותכים לקוביות בגודל סנטימטר על סנטימטר, למרוח את הקוביות בשמן זית, אפשר בקערה גדולה לשים את שמן הזית החצילים ולערבב הכל בשביל למרוח בקלות יותר או לעבוד עם ספריי שמן זית ולהתיז על הכל בצורה שווה.
13. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים 35 דקות בתנור או עד שקוביות החציל רכות וטעימות.
14. מערבבים את החצילים והמטבוחה בעדינות לא לפרק את החציל.
15. יוצרים מהבצק לחמניות בגודל כדור טניס, משטחים וממלאים בכ2-3 כפות מטבוחה, יוצרים עיגול.
16. כל עיגול טובלים ממש בעדינות בקערת מים, ממש שהקצה של האצבעות והכדור יהיו רטובים ומסובבים בתוך היד בעדינות להרטיב את כל הכדור, אם צריך עושים עוד טבילה עדינה, המטרה היא ליצור שכבה עדינה של מים על מנת שהשומשום ידבק אבל לא להרטיב את הבצק כי הוא יכול להתפרק. מעבירים לקערה של שומשום ומצפים מכל הצדדים.
17. לעבודה נקייה מציעה לעבוד איך שעובדים עם שניצילים (אם לא עבדתם עד עכשיו ככה עם שניצלים זה הזמן..) יד אחת בקערה הרטובה של המים ויד שניה עם השומשום, לא מערבבים.
18. מסדרים את הלחמניות בתבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים כ40 דק.
19. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ15 דקות, עד שהלחמניות זהובות ואתם יכולים להרים אותן בעדינות ורואים שהן אפויות מלמטה.
    בתאבון!

טיפ טיפה טיפים

– גם מטבוחה רגילה ללא חצילים יוצאת מדהים בתוך הלחמניות
-אם אין לכם זמן למטבוחה אפשר להכין רק פלפלים קלויים לתבל במעט שום, שמן זית ולימון וזה יוצא טעים ומפתיע