עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא, עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה קצת יותר בריאה 😉

כבר הרבה זמן שאני מחפשת להכין עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה בריאה יותר, עוגות קומות ומוסים זה פחות הסגנון שלי,
תנו לי להישאר בבחושות אבל שבועות הולך ומתקרב וקיבלתי את המשימה להכין את הקינוח במשפחה ובהצלחה מה שנקרא.
עוגת קרפים קרצה לי, משהו במראה של "סתם זרקתי על עצמי משהו", משהו בעובדה ששבועות זה קצת חג הקרפים גרמה לי להיכנס למטבח ולנסות .

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

את הקרפים העשרתי בסיבים תזונתיים עם כוסמין מלא ושיבולת שועל, את השמנת איזנתי עם גבינה 5% ויצא לנו עוגה היסטרית!!
תראו כמה שהיא יפה וחגיגית והיא באמת באמת פשוטה להכנה רק קצת סבלנות עם הכנת הקרפים ולנסות לא לאכול את כולם עד שהבא יוצא ויש לכם עוגה משגעת לחג.

חג שמח!

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין מלא
2 כוסות (200 גרם) קוואקר- שיבולת שועל להכנה מהירה
1/3 5 כוסות (1030 מיל') חלב / משקה חלב
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים/ קוקוס
1/3 כוס (70 גרם) שמן זית
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקצפת:
250 גרם גבינת שמנת 5%
400 גרם שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל איכותית

אופן הכנה:

1. מניחים בבלנדר את כל מרכיבי הקרפ וטוחנים למרקם חלק.
2. מחממים מחבת רחבה עם ציפוי נון סטיק, אין צורך בשמן, מוזגים מהבלילה כמצקת אחת ובזריזות מניעים את המחבת מצד לצד ליצירת קרפ דק.
3. ממתינים שהקרפ יתגבש כ-2 דקות כשההצדדים מעט מתרוממים ומופיעות בועות קטנות על גבי הקרפ.
4. מוציאים לצלחת ומכסים במגבת לשמירה על הלחות עד להרכבה, במידה והקרפ דק אין צורך להפוך אך אם אתם רואים שיצא לכם קרפ קצת יותר עבה תנו לו עוד דקה מהצד השני.
5. לקצפת: מניחים את כל חומרי הגלם במיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים לקצפת אחידה ויציבה.
6. הרכבה: מניחים על צלחת ההגשה שבחרתם קרפ אחד, מעליו מורחים 2 כפות קצפת ומניחים עוד קרפ, ככה עד לסיום.
7. מסיימים עם קצפת ומקשטים בפירות ופרחים אכילים.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית אפשר להקציף שמנת צמחית עם אבקת סוכר ומחית וניל לקצפת יציבה.
• את העוגה ניתן להכין עד 3 ימים מראש ולהשאיר במקרר.
• פרסום בשיתוף קוואקר

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן!
עם מייפל טבעי במקום סוכר, עם קמח עדשים לתוספת חלבון, אתם לא תאמינו שהמתכון המפנק הזה בריא יותר ושכוווולם יכולים לאכול ממנו. המתכון החדש בכל הקבוצות של הגן ?
אביגיל נכנסה לפני חודש למסגרת, זה אומר שהתחלנו לשלם למסגרת והיא בבית חולה ?
אבל הנה זה קורה, מתחילות חגיגות ימי ההולדת, קבוצה ווטסאפ של ההורים מהגן, מחליפים מתכונים, והרשימות מי אלרגי למה ומה להכין בהתאמה.
לא יכולה לדמיין את הקונספט הזה שילד אחד לא אוכל עם כולם, שהוא מרגיש בעונש, שמכינים לו משהו אחר.
ככה נולד המתכון הזה, כזה שהוא בריא יותר, משביע יותר והכי מפנק שיש.
כזה שמכינים בקערה אחת וגם הילדים יכולים להכין בעצמם ?
כזה שכל ילד בגן יכול לאכול גם הצליאקי וזה שרגיש לביצים או אגוזים. כוווולם!
נמתכון נכתב בשיתוף שטראוס שהוציאו סדרת אלרגנים של שוקולד פרה בדיוק לאירועים כאלה ☺️??

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן

מאפינס שוקולד צ’יפס טבעוני ללא גלוטן

1 כוס קמח עדשים
1 כוס שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס (100 גרם) רסק תפוחים
1/2 כוס מייפל טבעי
1/2 כוס שקדיה
1/3 כוס מים
1 כפית תמצית וניל איכותית
תוספות:
1 טבלת שוקולד פרה ללא אלרגנים פרט לחלב

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. קוצצים את טבלת השוקולד לחתיכות גסות.
3. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם של המאפינס רק עד לתערובת אחידה. מינימום ערבוב.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים לפיזור בתערובת.
5. מעבירים מיד את התערובת לתבנית מאפינס עם עטרות נייר, ממלאים עד לגובה הנייר.
6. אם רוצים מפזרים עוד קצת שוקולד מריר קצוץ לקישוט.
7. אופים כ-20-25 דקות עד שהמאפינס תופח ומשחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח שקדים בעוד קמח עדשים אבל הטעם דומיננטי
  • אפשר להחליף את רסק התפוחים בביצה L
  • את השקדיה אפשר להחליף בטחינה או חמאת בוטנים

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא, חורפית עסיסית ומנחמת בטירוף,
מכירים את זה שהמציאות מתכננת לכם תוכניות? יותר נכון משפרת אותן אם רק נסכים לראות את זה ככה.
מיום שלישי שברתי את הראש איזה מתכון אני מעלה לסופש, אולי הפעם משהו מלוח? אולי עוגיות? היי! יש לי עוד מתכון לחלת בגט שאני מחכה להעלות זה לגמרי הזמן. התחלתי לערוך תמונות, לכתוב, לשפר, אבל הכל השתבש לי, לקח לי שעות וכל פעם כשהתיישבתי על המחשב הייתי צריכה לקום.
כבר חמישי בערב ואני עדיין בלי מתכון מוכן, יושבת על המחשב כותבת ואז המשפחה מגיעה לבקר בהפתעה, נו באמת?! שלא תבינו לא נכון כיף שהם באים… אבל מה עם המתכון?

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

בילינו את חמישי בערב ביחד, מזג האוויר הלך והתקרר, פתאום רוחות ואז משום מקום גשם, אני חייבת שתבינו שיום לפני זה עשיתי הליכה עם גופיה ב-30 מעלות. לא מבינה מאיפה הגיע החורף הזה.
הלכנו לישון ואני בחשקים להתכרבל, להתנחם, לשבת עם עוגה מפנקת וכוס תה.
ככה היא נולדה, מחשק להתכרבל, בננות עייפות ומעט זמן שדורש להכין עוגה בחושה ולא להתחכם,
דמיינתי עוגת שיש עם פסים של קינמון אבל הכל התערבב לי לבלילה אחת גדולה וכמו תמיד- המציאות יודעת מה טוב! בכל ביס מחכה קראנצ'יות מפנקת ומפתיע מתערובת של פקאנים וקינמון וזה כל מה שרציתי.

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא
רכיבים לאינגליש קייק גדולה או 2 בינוניות

1 ביצה L
3 בננות רכה
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) מייפל טבעי
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
200 גרם ( 1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
200 גרם שמנת חמוצה/ חלב סויה
100 (1/2 כוס) שמן זית

תוספות:
50 גרם חמאה או נטורינה רכה מאוד
1/2 כוס פקאנים
1/2 כוס סוכר קנים
1 כפית גדושה קינמון

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. קוצצים את הפקאנים דק דק, אפשר גם לטחון אבל לשים לב שלא טוחנים לאבקה.
3. מוסיפים לפקאנים הקצוצים את כל הרכיבים של התוספות ומערבבים לתערובת אחידה. מניחים בצד עד להרכבת העוגה.
4. מועכים היטב את הבננות לפירה.
5. מערבבים את הבננות עם כל מרכיבים העוגה לתערובת אחידה.
6. משמנית תבנית אינגליש קייק גדולה, אם מכינים בתבנית רגילה אז עושים את אותה הפעולה פעמיים. מרכיבים את העוגה:
   מניחים 1/2 מכמות התערובת בתבנית העוגה, מוסיפים 1/2 מכמות התוספות, מעל שמים את שארית התערובת ומסיימים עם התוספות. בעזרת סכין או שיפוד מערבבים מעט בין השכבות.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• למתכון טבעוני מחליפים את הביצה בעוד בננה.
• את השמן אפשר להחליף בכל שמן אחר.
• ניתן להקפיא את העוגה.
• שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל, טעימה ומפנקת בטירוף בלי טיפת קמח רק שיבולת שועל עשירה בסיבים תזונתיים לביס בריא יותר ומשביע יותר.
מתכון של קים גפסון שאופה לנו עוגת בננות ללא גלוטן ואפילו יש שדרוג מגניב בטעם קפה.

את קים המהממת הכרתי דרך האינסטגרם, האמת היא שאני מנסה לחשוב על חברה שלא הכרתי דרך האינסטגרם ופתאום זה נשמע לי קצת חשוד, יש מצב שהאינסטגרם הפך להיות אתר ההיכרויות שלי?
בכל מקרה נחזור לענייננו, קים בוגרת החוג לתזונה של האוניברסיטה העברית ויש לה אינסטגרם שכל כולו בריאות ואיזונים,
כבר חודשים שאנחנו מנסות להיפגש לדייט הראשון כדי לצאת מהמסכים וכל פעם הקורונה מחליטה אחרת ואז פתאום זה קרה, כל הכוכבים הסתדרו והפגישה נקבעה.
כמעט ביטלתי אותה פעמיים, פעם בגלל קורונה ופעם בגלל שקים רזה מידי ויש לי עוד 13 קילו להוריד מהלידה זה לא הזמן לחברות רזות,
אבל היא סיפרה לי על המתכונים שלה ונכנעתי, ידעתי שאתם תאהבו אותם, מקווה שאתם מעריכים את ההקרבה… 😉
ואז בין חיתולים, הנקות ותשומת לב לאביגיל היו לנו שלוש שעות של אפייה, צחוקים, דיבורים ואני מודה- היה ניצוץ.
אני מניחה שמה שאני רוצה להגיד זה תודה שגרמתם לי להיפגש איתה בלי שאתם יודעים, איזה כיף היה לנו!
כאות תודה מצרפת לכם את המתכון ששגעתם אותי באינסטגרם שיעלה כבר (ובצדק) – עוגת בננות ושיבולת שועל ♥

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל ללא קמח
מתכון של קים גפסון
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

3 בננות
1 ביצה או עוד בננה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
200 גרם (1/2 כוס) מייפל
1 אספרסו חזק – לא חובה
200 גרם (2 כוסות) קמח שיבולת שועל
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) שוקולד מריר קצוץ
50 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קצוצים

אופן הכנה:

1. לפני שמתחילים יש לי טיפ קטן, שיבולת שועל שותה את הנוזלים מאוד מהר עוד לפני האפייה ולכן, למרקם אידיאלי הכינו את כל חומרים הגלם מוכנים ושקולים וכך תעבדו מהר יותר ותמנעו מהתערובת לעמוד לאורך זמן ולהתייבש.
2. מתחילים: מועכים היטב את הבננות עד לתערובת אחידה.
3. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הגלם הרטובים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את חומרי הגלם היבשים וממשיכים לעבד.
5. לבסוף  מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבבים לפיזור בתערובת.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק, אפשר לקשט עם עוד קצת שוקולד ואגוזים מלמעלה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40-50 דקות או עד שקיסם יוצר עם פירורים לחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד צ'יפס
• אפשר לטחון שיבולת שועל לקמח
• את האגוזי לוז אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים
• את האספרסו אפשר להחליף בכף קפה מומסת עם 2 כפות מים רותחים.

עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים כן כן בדיוק מה שקראתם, כל מה שאנחנו אוהבים בעוגה אחת.
עוגה קלאסית, מהירה וקלה להכנה, הכל בקערה אחת עם חמאת בוטנים שאפילו מחליפה את השמן בעוגה.
אתם לא צריכים לשאול- ברור שהיא מקמח כוסמין מלא
העוגה המושלמת לחגוג את יום הטבעונות ולראות שאפשר לאפות טבעוני בלי להתפשר על הטעם והמרקם.
אתם עוד פה? כל מה שאתם צריכים זה חמאת בוטנים טבעית, משקה שקדים, להדליק תנורים ואתם בחצי הדרך לעוגה!

יום הטבעונות שמח.
.
בנימה אישית,
אני נשאלת הרבה על טבעונות ועל הבחירות שלי, רוב חברותיי טבעוניות והבלוג שלי צמחוני וכ – 50% טבעוני.
אני לא טבעונית.
אני חולמת להיות כי אני אוהבת את הטבע, אוהבת את התפריט השלם והמאוזן שהוא מגדל לנו בצומח ואוהבת את החיות ויודעת שהן לא גדלות בשבילי.
כמה פעמים כבר ניסיתי ונכשלתי ולבסוף ששחררתי, הבנתי שזה תהליך שיקרה באופן טבעי ברגע שאשחרר והיום הבית שלנו חי ככה חצי מהארוחות בלי לשים לב.
אז אפשר להציע הצעה קטנה? נסו לפתוח את הראש והבטן ולטעמים וחומרי גלם חדשים.
נסו לבשל מנות מן הצומח אפילו לא בשביל הטבעונות, בשביל ההרגשה הטובה שתהיה לכם מארוחה מזינה ובריאה יותר, עשירה בירקות, ויטמינים, מינרלים וכל מה שהגוף צריך.
יש עולם שלם של מנות מדהימות שמחכה לנו ואנחנו לא מכירים רק כי גדלנו על שניצל, עולם שלם שמפתיע מתוך סקרנות ואהבה לאוכל ועל הדרך, ממש בטעות, עולם שלא פוגע בחברים שלנו על הכדור 🙂

עוגת שיש שוקולד חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא. צילום: שקמה יעקבי

עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

100 גרם (1 גביע) רסק תפוחים
240 גרם (1 כוס) משקה שקדים
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
120 גרם ( כ-1/2 כוס) חמאת בוטנים טבעית
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
לתערובת השוקולד:
15 גרם (כף גדושה) קקאו טבעי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. מערבבים את כל מרכיבי העוגה בקערה לפי הסדר, ברגע שמוסיפים את הקמח מקפידים על מינימום ערבוב, רק עד לאיחוד.
3. מעבירים 1/3 מהתערובת לקערה נפרדת, בעזרת מסננת מוסיפים את הקקאו ומערבבים לאיחוד.
4. מעבירים את התערובות לתבנית אינגליש קייק, מתחילים ב – 1/2 מהתערובת הלבנה, מוסיפים 1/2 מהתערובת הכהה וכך ממשיכים עד לסיום התערובות.
5. בעזרת שיפוד/ קיסם או סכין יוצרים בעדינות צורת שיש ע"י ערבוב מינימלי.
6. אופים כ – 25-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את המשקה שקדים בכל משקה אחד עדיף חלב או משקה סויה
• רסק תפוחים אפשר להחליף ב – 2 ביצים
• לא ממליצה להחליף את חמאת הבוטנים אבל למתעקשים אפשר להחליף בטחינה או שקדיה

עוגת שמרים שוקולד מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

מה אני אגיד לכם? עוגת שמרים שוקולד מקמח כוסמין מלא מנצחת. פשוט ככה. עוגה שאני מכינה כל שישי. כזאת שתמיד תמיד יש לי במקפיא, כזאת שכשמבקשים ממני להביא עוגה למשפחה אני אפילו לא חושבת פעמיים הרי כולם אוהבים עוגת שמרים והיא פרווה ומלאה בשוקולד.
רק תעשו לי טובה, תנו לה חימום של כמה דקות בתנור לפני הגשה זה משדרג פלאים.

עוגת שמרים שוקולד מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

עוגת שמרים שוקולד פרווה זאת קלאסיקה, אחד המתכונים הראשונים שהיה לי חשוב להבריא ולמצוא את הדרך לעשות אותו הכי מושלם שאפשר, מצאתי את האחד, המתכון המנצח שלי שאני לא זזה ממנו עם מילוי שאני מכינה בעצמי שגם כשיש בו שוקולד וסוכר והכל אני יודעת בדיוק מה יש שם וזה לא ממרח שקניתי ואני יכולה לבחור את חומרי הגלם האיכותיים ביותר שיכנסו לעוגה שלי.
את המתכון שמרתי טוב טוב אך ורק לסדנאות במשך שלוש שנים, לא משנה כמה בקשות קיבלתי שמרתי עליו מכל משמר אבל אז קרו שני דברים שטרפו את כל הקלפים- קורונה והריון.

עוגת שמרים שוקולד מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

הקורונה החליטה שאני מפסיקה לעשות סדנאות וההריון הביא איתו החלטה שאני גם לא חוזרת לזה בקרוב. שחררתי באהבה, בידיעה שזאת היתה תקופה בחיים שמאוד אהבתי וכרגע נשארת מאחורי לפני תקופה אחרת לא פחות מרגשת ; )
שחררתי בלב שלם והבנתי שבתקופה הבאה אנחנו ניפגש יותר בבלוג דרך המסכים והחלטתי שאתם חייבים שיהיה לכם מתכון קלאסי ומנצח לשבת בבית, אם כבר לא ניפגש לפחות אדע שהשארתי אתכם בידיים טובות עם מתכון מנצח.

עוגת שמרים שוקולד מקמח כוסמין. צילום: שירן שי כהן

את התמונות המדהימות צילמה הצלמת המוכשרת שירן שי כהן שאתם עומדים עוד לראות הרבה פה! אתם חייבים להכיר אותה, החל מהמלצות אוכל ועד לכישרון שלה מאחורי המצלמה. לחצו על השם שלה להגיע לאינסטגרם אתם לא תתחרטו.

בא לכם עוגת שמרים אחרת? יש לכם עוגת שמרים מקמח כוסמין במילוי קינמון- סינמון או סינבון איך אתם קוראים לזה?

עוגת שמרים שוקולד מקמח כוסמין מלא מנצחת

רכיבים ל כ 2 עוגות אינגליש קייק:

500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח כוסמין מלא
(לבצק אוורירי יותר משתמשים בקמח כוסמין 70% מלא)
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
80 גרם (1/3 כוס +כף גדושה) סוכר קנים
2 ביצים L
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית/ חמאה רכה
150 גרם (2/3 כוס) מים/ חלב
1 כפית מלח

מילוי: 
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
150 גרם  חמאה או נטורינה
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם (2/3 כוס) קקאו איכותי
לשדרוג: 1/3 כוס שוקולד מריר קצוץ דק

ציפוי:
ביצה טרופה מהולה במעט מים או חלב סויה

מי סוכר:
70 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים
80 גרם (1/3 כוס) מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים מעט.
2. מוסיפים את כל חומרי הגלם ומתחילים לעבד על המהירות הנמוכה ביותר כ – 5 דקות.
3. בודקים את המרקם של הבצק, הבצק צריך להיות אחיד ומעט דביק, אם הוא נדבק מעט לאצבעות כשנוגעים בו או שהוא נדבק לקרקעית הקערה זה מעולה. אם לא, מוסיפים 2-3 כפות מים לפי הצורך.
4. לשים עוד 5 דקות ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית גדולה ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
   מכינים את המילוי: בקערה מתאימה למיקרוגל מניחים את הסוכר, שמן ושוקולד וממיסים במיקרו בפולסים של 10 שניות עד להמסה מלאה.
5. בעזרת מסננת מסננים פנימה את הקקאו, אל תוותרו על המסננת היא יכולה להיות גם עבה, אחרת יהיו גושים שקשה להיפטר מהם. מערבבים לאיחוד ומעבירים למקרר.
6. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן, במידת הצורך מקמחים את משטח העבודה כדי שהבצק לא ידבק.
7. מורחים על כל מלבן 1/2 מהמילוי (אם המילוי התקשה מחממים כמה שניות במיקרו) ומפזרים מלמעלה את שברי השוקולד.
8. מגלגלים את הבצק מהחלק הארוך של המלבן לרולדה ארוכה. מי שרוצה אפשר להקפיא את הרולדות ל 10-15 דקות כשהן ישרות כדי להקל על הפריסה. פורסים את הרולדה במרכז לאורכה ומלפפים את שני החצאים כמו בורג או ביסלי גריל כשהחלק של המילוי פונה כלפי מעלה.
9. מניחים כל בורג בתבנית עוגת אינגליש קייק מרופדת בנייר אפיה, מכסים בשקית עם מקום לתפוח ומטפיחים עוד 40 דקות.
10. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
11. מורחים בעזרת מברשת את העוגה בביצה טרופה ואופים כ – 25-30 דקות או עד שהעוגה שחומה.
12. בינתיים מכינים מי סוכר: בסיר קטן מבשלים מים וסוכר, מביאים לרתיחה ורואים שכל הסוכר נמס, מבשלים עוד 3-2 דקות ומורידים מהאש.
13. ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור מורחים אותן בסירופ סוכר חם.
14. מומלץ לחמם כמה דקות בתנור לפני הגשה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• כמו כל מאפה שמרים העוגה הכי טובה ביום ההכנה, אם שומרים 24-48 שעות צריך לעטוף היטב בניילון נצמד ולשמור בטמפרטורת החדר.
• לגרסה טבעונית מחליפים את הביצים ב – 100 גרם רסק תפוחים.
• ניתן להקפיא את העוגה עטופה היטב כחודש.
• אם רוצים לשמור ממליצה לאפות 80% אפייה ואז להקפיא, להוציא כשרוצים וישר לאפות שוב, זה מרגיש ממש טרי.
• אפשר להוסיף למילוי קצת קינמון זה ממש משדרג.

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

טוב כמה פינטזתי על העוגה הזאת, עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין מלא שבאה לי בחלומות.
אם יש משהו שאני אוהבת בקינוח זה שילוב של מתוק-מלוח, אחד הממתקים האהובים על בתור ילדה היה בייגלה מצופה שוקולד. אמאלה הייתי מסוגלת לאכול את כל המדף במכולת של מיקי ליד בית הספר. ואז זה חזר! בייגלה בקינוחים הפך לטרנד ואני לא הבנתי איך זנחתי את האהבה הישנה, ישר הכנסתי בייגלה לבראוניז וזה יצא מטורף. מאז נשאר לי הטעם והחשק להמשיך לשחק איתו ואז באמצע שיחה עם חברה (היי דניאל!) זה עלה לי- שטרוייזל בייגלה! איזה שילוב גאוני. הכנתי אותו ובאמת אני אומרת לכם כבר שכחתי מהעוגה 😉 רק רציתי לאכול את כולו עם כף!

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

העוגה נשארה ברשימה המתכונים שאני רוצה הכין, הרשימה הארוכה בעולם ואז הגיע לו יום אפייה עם יעל בונפיס. צלמת אוכל מוכשרת שאני עוקבת אחריה כבר הרבה זמן. כמו שאתם יודעים אני לא יכולה לעקוב אחרי מישהו שאני מעריכה בלי להתחיל איתו באינסטגרם וכך קרה.
יעל הגיע ליום כיף, אפינו, דיברנו, אכלנו (את הראש בעיקר) ואז היא שלפה את המצלמה ועשתה קסמים. משהו באיך שהיא רואה את האוכל דרך העדשה עושה את שלו והיא אפילו חולקת את הידע הזה באהבה באינסטגרם ובכלל.
יעל אפילו בדמיון שלי לא חשבתי שהעוגה תצא כזאת! תודה עלייך

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

אז מה מחכה לכם פה? עוגה שהיא הכי ללכת עם ולהרגיש בלי. מה הכוונה? זאת עוגה מטורפת שלא תשאיר עף אחד אדיש בשילוב הטעמים והמרקמים המדהים שיש בא, אבל תכלס, זאת עוגה בחושה ואתה מלכלך בדיוק שתי קערות. אז תגידו לי אתם- מה צריך יותר בחיים?!

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין
רכיבים לעוגת אינגליש קייק גדולה:

4 ביצים L
170 גרם ( 3/4 כוס+ כף) סוכר קנים (אפשר להחליף בכל סוכר גבישי אחר)
150 גרם שוקולד מריר איכותי
150 (3/4 כוס) שמן זית בכבישה קרה
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
קורט מלח
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

קראמבל בייגלה:
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
2 כוסות בייגלה מקמח כוסמין
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס נוזלי
70 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים

רוטב חמאת בוטנים: לא חובה
1/3 כוס חמאת בוטנים
1/4 כוס מייפל

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים נמרצות את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה כ-3-5 דקות.
3. בקערה נפרדת שוקלים את השוקולד והשמן וממיסים בפולסים של 10 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה.
4. לאחר צינון של השוקולד מוסיפים אותו לתערובת הביצים. (אם לא נחכה השוקולד יבשל את הביצים)
5. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח וטורפים רק עד לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגה ואופים כ-10 דקות.
7. בינתיים מכינים את הקראמבל: שוברים את הבייגלה לחתיכות גסות ומערבבים עם כל המרכיבים הנוספים בעזרת כף ליצירת פירורים גסים.
8. מוציאים בזהירות ובמהירות את העוגה מהתנור, מפזרים את הקראמבל ויוצרים הר גבוה מעל העוגה, מחזירים לתנור לעוד כ – 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. מערבבים את חמאת הבוטנים והמייפל ומזלפים מעל העוגה לפני הגשה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגה בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
• אפשר להקפיא לחודשיים.
• אפשר לוותר על הבייגלה ולהוסיף עוד מעט קמח או לשים שיבולת שועל עבה במקום.
• לגרסה טבעונית עושים את המתכון של העוגה הזאת כעוגת בסיס – עוגת שוקולד טבעונית