מאפינס יוגורט ושזיפים. בריאלי

מאפינס יוגורט ושזיפים

מאפינס יוגורט ושזיפים מקמח כוסמין הוא נשנוש טעים לצד הקפה בבוקר או בין הארוחות במהלך היום. המתכון הזה קליל ואפשר להחליף את השזיפים לפרי אחר שיש בבית ככה שהוא מתאים לכל עונה.

אביגיל קמה בחמש לפנות בוקר ואחרי שעה שאני רק מנסה להחזיר את עצמי ערה הצעתי הצעה:
רוצה להכין עוגה לסבא וסבתא לשבת?
אחרי 40 דקות של בכי כי היא רוצה להכין לעצמה עוגה ולאכול אותה לבד הגענו לפשרה. נכין מאפינס ואז לכל אחד תהיה עוגה קטנה.
אני רק רוצה להגיד שאם אנחנו הצלחנו להגיע לפשרה כל אחד יכול אהמ אהמ ?

זה יצא טעים מידי בשביל להישאר רק בסטורי- כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסטגרם- מאפינס יוגורט ושזיפים

רכיבים:

3 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) מייפל
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
200 גרם יוגורט (איזה שיש)
1 גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין
10 גרם אבקת אפייה
4-5 שזיפים (אפשר גם משמשים)

מאפינס שזיפים ויוגרט. בריאלי

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה- מלבד השזיפים.
2. חותכים את השזיפים לקוביות ומוסיפים לתערובות.
3. מעבירים לתבנית בקוטר 22 או למאפינס (יוצא כ 15)
4. אופים בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
5. לעוגה 35-46 דקות, למאפינס 20-25 דקות. או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

טיפ טיפה טיפים:

1. אפשר להשתמש בכל סוג סוכר
2. אפשר להשתמש בכל פרי אחר שנראה לכם מתאים

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא שעושה הרגשה של סופש! יש משהו בעוגת שיש שעושה הרגשה של בית, הרגשה של נחת,
כבר מדמיינת את עצמי עם הריח בבית, עם הקפה ביד, מתיישבת באנחת רווחה ומרימה רגליים,
רק אני, הקפה ופרוסת עוגת שיש. זאת הדרך הכי טובה להתחיל את הסופש.
עוגת שיש בתכלס זאת המלכה של העוגות הבחושות לא?

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

אז מה יש לנו פה בעצם? עוגת שיש מקמח כוסמין מלא, רכה ונימוחה, הכי של בית, כזאת שצריך בשבילה 2 קערות וזהו, אתה על הגל. בתיאבון!

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית
120 גרם (1/2 כוס) משקה סויה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים אורגני- אפשר בחוץ אם אתם לא מאוד חובבי מתוק
140 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
7 גרם (כף) אבקת אפייה
50 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים

קפה- שוקולד:
2 כפות קפה מגורען מומס ב-1/4 כוס מים חמים
100 גרם שוקולד מריר 60%

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה שמן זית, חלב, וניל, ביצים וסוכר קנים עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ושקדים טחונים ומערבבים רק עד לאיחוד. מינימום ערבוב.
4. בקערה נוספת ממיסים במיקרו בפולסים של 10 שניות שוקולד בזהירות עד להמסה מלאה ומצננים מעט.
5. מוסיפים 1/3 מתערובת העוגה לקערה השוקולד, מוסיפים קפה ומערבבים לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה הלבנה לתבנית אינגליש קייק, מעליה בעזרת כף מוסיפים את תערובת השוקולד. בעזרת קיסם או סכין מערבבים מלמטה למעלה בתנועות עיגול רק ליצירת מראה שיש לא להתפתות לערבב.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ המרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את החלב במשקה סויה.
• סוכר קנים אפשר להחליף בסוכר לבן או סוכר קוקוס.

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא, עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה קצת יותר בריאה 😉

כבר הרבה זמן שאני מחפשת להכין עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה בריאה יותר, עוגות קומות ומוסים זה פחות הסגנון שלי,
תנו לי להישאר בבחושות אבל שבועות הולך ומתקרב וקיבלתי את המשימה להכין את הקינוח במשפחה ובהצלחה מה שנקרא.
עוגת קרפים קרצה לי, משהו במראה של "סתם זרקתי על עצמי משהו", משהו בעובדה ששבועות זה קצת חג הקרפים גרמה לי להיכנס למטבח ולנסות .

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

את הקרפים העשרתי בסיבים תזונתיים עם כוסמין מלא ושיבולת שועל, את השמנת איזנתי עם גבינה 5% ויצא לנו עוגה היסטרית!!
תראו כמה שהיא יפה וחגיגית והיא באמת באמת פשוטה להכנה רק קצת סבלנות עם הכנת הקרפים ולנסות לא לאכול את כולם עד שהבא יוצא ויש לכם עוגה משגעת לחג.

חג שמח!

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין מלא
2 כוסות (200 גרם) קוואקר- שיבולת שועל להכנה מהירה
1/3 5 כוסות (1030 מיל') חלב / משקה חלב
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים/ קוקוס
1/3 כוס (70 גרם) שמן זית
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקצפת:
250 גרם גבינת שמנת 5%
400 גרם שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל איכותית

אופן הכנה:

1. מניחים בבלנדר את כל מרכיבי הקרפ וטוחנים למרקם חלק.
2. מחממים מחבת רחבה עם ציפוי נון סטיק, אין צורך בשמן, מוזגים מהבלילה כמצקת אחת ובזריזות מניעים את המחבת מצד לצד ליצירת קרפ דק.
3. ממתינים שהקרפ יתגבש כ-2 דקות כשההצדדים מעט מתרוממים ומופיעות בועות קטנות על גבי הקרפ.
4. מוציאים לצלחת ומכסים במגבת לשמירה על הלחות עד להרכבה, במידה והקרפ דק אין צורך להפוך אך אם אתם רואים שיצא לכם קרפ קצת יותר עבה תנו לו עוד דקה מהצד השני.
5. לקצפת: מניחים את כל חומרי הגלם במיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים לקצפת אחידה ויציבה.
6. הרכבה: מניחים על צלחת ההגשה שבחרתם קרפ אחד, מעליו מורחים 2 כפות קצפת ומניחים עוד קרפ, ככה עד לסיום.
7. מסיימים עם קצפת ומקשטים בפירות ופרחים אכילים.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית אפשר להקציף שמנת צמחית עם אבקת סוכר ומחית וניל לקצפת יציבה.
• את העוגה ניתן להכין עד 3 ימים מראש ולהשאיר במקרר.
• פרסום בשיתוף קוואקר

עוגת שיש ללא תוספת סוכר

עוגת שיש ללא תוספת סוכר מקמח כוסמין מלא, תכירו את עוגת השיש הכי ביתית שיש, עם ערך גליקמי נמוך יותר המותאמת לסכרתיים.
כבר תקופה שאני שומעת על העמותה "עוגה בהפתעה" עמותה מרגשת במיוחד שבראשה עומדת אישה מדהימה בשם טל הראל,
בעמותה מתנדבים אנשים בכל הגילאים מכל הארץ לאפות עוגה ולהביא אותה לקשיש בודד ולהפיג לו את הבדידות, גם אם זה לרגע,
לתת לו הרגשה של בית.
טל סיפרה לי שלקראת פורים יש המון מתנדבים שמאוד רוצים להפתיע ולשמח אבל לא מכירים מתכונים קלים והכי מאתגר- הרבה מהקשישים סכרתיים והם לא יודעים איך להתאים להם מתכון מתוק.
היתה לי את הזכות לפתח עבורם מתכון שיהיה הכי קל שיש וללא תוספת סוכר כדי להקל על המלאכים המדהים האלה. תודה עליכם ועל התרומה הזאת, כיף לשמוע כמה טוב יש בעולם.

לינק להרשמה להתנדבות

עוגת שיש ללא תוספת סוכר מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית או שמן נטרלי שיש לכם
120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה ללא תוספת סוכר
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוויטאנגו
60 גרם (1/2 כוס) קמח כוסמין מלא
7 גרם (כף) אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים

שוקולד:
60 גרם (1/4 כוס) חלב
100 גרם שוקולד מריר ללא תוספת סוכר- פרה או TUSSO

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה שמן זית, חלב, ביצים וסוויטאנגו עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ושקדים ומערבבים רק עד לאיחוד. מינימום ערבוב.
4. בקערה נוספת ממיסים במיקרו בפולסים של 10 שניות שוקולד וחלב עד להמסה מלאה ומצננים מעט.
5. מוסיפים 1/3 מתערובת העוגה לקערה השוקולד ומערבבים לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה הלבנה לתבנית אינגליש קייק, מעליה בעזרת כף מוסיפים את תערובת השוקולד. בעזרת קיסם או סכין מערבבים מלמטה למעלה בתנועות עיגול רק ליצירת מראה שיש לא להתפתות לערבב.
7. אופים כ – 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ המרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

עוגת תפוזים וקוקוס מקמח כוסמין מלא

עוגת תפוזים וקוקוס מקמח כוסמין מלא, גרסה בריאה לעוגה החורפית והכי מפנקת שיש, אין על המרקם הזה שפשוט נמס בפה פשוט מושלם לסופש חורפי ?❄️

עוגת תפוזים וקוקוס מקמח כוסמין מלא
רכיבים לעוגה מלבנים בקוטר 40*30

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית
200 גרם (1 גביע) יוגורט או שמנת חמוצה או רוויון
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
3 ביצים L
130 גרם (2/3 כוס) סוכר קנים
130 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
10 גרם (כף) אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) קקוס טחון
גרידה מ-2 תפוזים
לציפוי לאחר אפייה:
מיץ מ-2 תפוזים
1/4 כוס מייפל

אופן הכנה:

1.  מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה את כל המרכיבים של העוגה.
3. מעבירים לתבנית מלבנית בקוטר 30*40.
4. אופים כ-40-50 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (לא יבש).
5. בסיר קטן מבשלים את המיץ והמייפל ומביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות ומורידים מהאש.
6. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור שופכים את המיץ על העוגה, יכול להיות שלא צריך את כל המיץ רק להרטיב את כולה.
7. שומרים במקרר עד חמישה ימים.

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא, חורפית עסיסית ומנחמת בטירוף,
מכירים את זה שהמציאות מתכננת לכם תוכניות? יותר נכון משפרת אותן אם רק נסכים לראות את זה ככה.
מיום שלישי שברתי את הראש איזה מתכון אני מעלה לסופש, אולי הפעם משהו מלוח? אולי עוגיות? היי! יש לי עוד מתכון לחלת בגט שאני מחכה להעלות זה לגמרי הזמן. התחלתי לערוך תמונות, לכתוב, לשפר, אבל הכל השתבש לי, לקח לי שעות וכל פעם כשהתיישבתי על המחשב הייתי צריכה לקום.
כבר חמישי בערב ואני עדיין בלי מתכון מוכן, יושבת על המחשב כותבת ואז המשפחה מגיעה לבקר בהפתעה, נו באמת?! שלא תבינו לא נכון כיף שהם באים… אבל מה עם המתכון?

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

בילינו את חמישי בערב ביחד, מזג האוויר הלך והתקרר, פתאום רוחות ואז משום מקום גשם, אני חייבת שתבינו שיום לפני זה עשיתי הליכה עם גופיה ב-30 מעלות. לא מבינה מאיפה הגיע החורף הזה.
הלכנו לישון ואני בחשקים להתכרבל, להתנחם, לשבת עם עוגה מפנקת וכוס תה.
ככה היא נולדה, מחשק להתכרבל, בננות עייפות ומעט זמן שדורש להכין עוגה בחושה ולא להתחכם,
דמיינתי עוגת שיש עם פסים של קינמון אבל הכל התערבב לי לבלילה אחת גדולה וכמו תמיד- המציאות יודעת מה טוב! בכל ביס מחכה קראנצ'יות מפנקת ומפתיע מתערובת של פקאנים וקינמון וזה כל מה שרציתי.

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא
רכיבים לאינגליש קייק גדולה או 2 בינוניות

1 ביצה L
3 בננות רכה
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) מייפל טבעי
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
200 גרם ( 1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
200 גרם שמנת חמוצה/ חלב סויה
100 (1/2 כוס) שמן זית

תוספות:
50 גרם חמאה או נטורינה רכה מאוד
1/2 כוס פקאנים
1/2 כוס סוכר קנים
1 כפית גדושה קינמון

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. קוצצים את הפקאנים דק דק, אפשר גם לטחון אבל לשים לב שלא טוחנים לאבקה.
3. מוסיפים לפקאנים הקצוצים את כל הרכיבים של התוספות ומערבבים לתערובת אחידה. מניחים בצד עד להרכבת העוגה.
4. מועכים היטב את הבננות לפירה.
5. מערבבים את הבננות עם כל מרכיבים העוגה לתערובת אחידה.
6. משמנית תבנית אינגליש קייק גדולה, אם מכינים בתבנית רגילה אז עושים את אותה הפעולה פעמיים. מרכיבים את העוגה:
   מניחים 1/2 מכמות התערובת בתבנית העוגה, מוסיפים 1/2 מכמות התוספות, מעל שמים את שארית התערובת ומסיימים עם התוספות. בעזרת סכין או שיפוד מערבבים מעט בין השכבות.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• למתכון טבעוני מחליפים את הביצה בעוד בננה.
• את השמן אפשר להחליף בכל שמן אחר.
• ניתן להקפיא את העוגה.
• שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

עוגת פרג שוקולד מקמח כוסמין מלא

עוגת פרג ושוקולד מקמח כוסמין, בחושה ומפנקת, מכירים את הבחושות המנצחות האלה שפשוט נמסות בפה? אז כזה.
אני לא מאמינה שעד היום הכרזתי בתוקף שאני לא אוהבת פרג,
לא הסכמתי לטעום שוב בשום סיטואציה, כעסתי עליו- איך הוא העז בילדותי לעבוד עלי עם אוזני ההמן ולהתחזות לשוקולד ומי חשב שזה רעיון טוב לעשות מילוי באותו הצבע ולא להזהיר.
אבל פורים זה חג הפרג וכולם פה אוהבים אז הסכמתי להקריב את עצמי ולעשות בחושה מהירה, קלילה כזאת.
הריח בבית התפשט ובזמן שהיא היתה בתנור הכנתי לי קפה שהרווחתי ביושר ואז היא יצאה, לא יודעת מה קרה לי אבל לרגע שכחתי שאני והפרג אוייבים, וחתכתי לי פרוסה שתלווה את הקפה שלא ירגיש בודד.

עוגת פרג שוקולד מקמח כוסמין מלא

עכשיו יש בעיה, אני לא אוהבת להודות שאני טועה ולחזור בי ולקחתי ביס ועוד ביס ואז הוא הגיע, הסתכל על העוגה והחתיכה שחסרה- יאמי העוגה נראית מעולה איך יצא?
קפאתי. אם אני אומרת שיצא מדהים הוא יעלה עלי שאני אוהבת פרג, אם אני אומרת שזה לא משהו אני משקרת, אבל זה שקר לבן והוא אפילו משתלם כי תשאר לי יותר עוגה. איזו דילמה קשה.

עוגת פרג ושוקולד מקמח כוסמין מלא
מתכון ל-2 עוגות אינגליש קייק

3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
1 גביע שמנת חמוצה 9%
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
150 גרם (3/4 כוס) שמן זית
150 גרם (1 כוס) פרג טחון
50 גרם (1/2 כוס) שקדים או קוקוס
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
50 גרם (1/2 כוס) שוקולד צ'יפס

גנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר איכותי
20 גרם שמן זית/ שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה טורפים ביצים, סוכר, שמנת, וניל ושמן זית עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים פרג, שקדים או קוקוס, קמח כוסמין ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לאיחוד.
4. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים לפיזור בתערובת.
5. מעבירים את הבלילה לתבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה כדי שיהיה קל לשלוף לאחר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.
7. גנאש: בקערה ממיסים את השוקולד ושמן הזית בפולסים קצרים במיקרוגל עד להמסה מלאה.
8. מורחים את הגאנש על העוגה ומגישים.

טיפ טיפה טיפים:

1. את העוגה שומרים סגורה היטב בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים.
2. אפשר להקפיא את העוגה.
3. לגרבא פרווה אפשר להחליף את השמנת החמוצה במשקה חלב סויה.

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

עוגת שיש בסיר פלא ולא סתם בסיר פלא כזאת גבוהה ומנצחת שאופים על הגז, העוגה הכי נוסטלגית שאני יכולה לחשוב עליה, עוגה שמספרת סיפור של עקרות בית משנות ה – 50 כמו ב 'מד מן', אלה שאוהבות את המטבח ויודעות את המתכון בעל פה, אלה שמכינות אותו כל סוף שבוע וממלאות את הבית בריחות מתוקים עבור הילדים והבעל, בשביל המשפחה.

עוגה עם מרקם אוורירי וטעם שמעלה שאלה אחת בראש – למה אנחנו כל הזמן מנסים להמציא הכול מחדש?
עוגת שיש זה כל מה שצריך. עוגה בחושה טובה.

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

אהובה שלי, בת שלי, אני כותבת את המילים האלה והעיניים דומעות, אני כותבת את המילים האלה ואת עליי פה במנשא ישנה כמו מלאכית קטנה ואפילו לא יודעת שלידי סבתא אורזת לך מתנה ומאחור במטבח העוגה על הגז, עוגה ליום הולדתך שיחול מחר, יום הולדת חודש. כן זה לגיטימי בשנה הראשונה לחגוג כל חודש, אל תסתכלי עלי ככה.

אביגיל, את בת חודש, איך זה קרה? לא זכור לי שהסכמתי לך לגדול, לא הבנתי איך כבר עכשיו את לא מקשיבה לי? חשבתי שיש לי עוד כמה שנים עד שזה יקרה. טוב אני מודה שהיו לא מעט רגעים במהלך החודש האחרון שייחלתי לגדילה שלך, שתספרי לי מה מפריע לך, שתספרי לי איך להקל עלייך ובעיקר תתני לי לישון אבל לא החשבתי שזה יקרה, נו באמת, עכשיו אני מבינה כמה זה אמיתי שאני כלל לא אשים לב ואת תתגייסי נכון? (או שגם לדור שלך הבטיחו שכבר לא יהיה צבא?)

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

אושר שלי, את עשית אותי אמא! ואני לנצח אודה לך על זה ואבטיח לעשות הכי טוב שאני יכולה בתפקיד החדש שהכתרת אותי, מה שבטוח אני אוהב אותך ולעולם לא תביני עד כמה. לצערך אני מבטאת אהבה דרך אוכל, אז אני רק מקווה שתאהבי ספורט או שלפחות אבא שלך יאזן את הבית עם תחביבים אחרים 😉

מעניין אם מרגישה את הטעמים דרך החלב שאת יונקת. איזו הרעת תנאים את חווה לא להאמין כמה טעים היה בבטן, אל תדאגי זאת עוגה שאני עוד אכין עבורך הרבה, עוגה שהיא בית והמון אהבה, עוגה של נוסטלגיה ומשפחתיות, עוגה רק בשבילך, אהובה.

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

הכנתם? מחכה לכם באינסטגרם לשמוע איך יצא.
מחכות לכם בבלוג עוד המון עוגות שיש גם טבעוניות וגם ללא הקצפת ביצים.

עוגת שיש בסיר פלא מקמח כוסמין
רכיבים:

6 ביצים L מופרדות
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
קורט מלח
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
200 גרם (1 כוס) שמן זית
240 גרם (1 כוס) חלב סויה
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
30 גרם (3 כפות גדושות) קוקוס טחון- לא חובה
20 גרם (2 כפות גדושות) קקאו

גנאש:
100 גרם שוקולד מריר איכותי
2 כפות שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את החלבונים עם מלח, וניל וסוכר. מתחילים במהירות נמוכה ועוברים למהירות הגבוהה ביותר עד לקצפת יציבה, תפוחה ולבנה.
2. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את החלמונים, השמן והחלב עד לאיחוד.
3. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה והקוקוס.
4. מוציאים את קערת המיקסר מהמיקסר ובעזרת מטרפה מקפלים בעדינות את תערובת הקמחים אל הבלילה, מתחילים במטרפה ועוברים ללקקן, זה עוזר לקיפול מהיר יותר ושמירה על מינימום ערבוב כדי למנוע פיתוח גלוטן ושמירה על האווריריות.
5. מעבירים קצת פחות מ – 1/3 מהתערובת ומערבבים עם הקקאו ליצירת תערובת שוקולדית.
6. את התערובת הבהירה מעבירים לסיר הפלא (לא צריך לשמן) ואת התערובת הכהה מניחים בעזרת כף מעל לתערובת הבהירה.
7. בעזרת שיפוד או סכין מערבבים מעט את התערובות ליצירת דוגמת שיש.
8. אפייה בגז: מניחים את תחתית הסיר המותאמת לגז על הלהבה הבינונית ומחממים אותה היטב, סוגרים את התבנית עם מכסה מותאם, מניחים את העוגה על התחתית החמה ומנמיכים את האש, אופים כ – 45-50 דקות בודקים בעזרת שיפוד הננעץ בעוגה ויוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. אפייה בתנור: מחממים תנור ל – 160 מעלות בחום עליון תחתון (אם התנור שלכם חלש מחממים ל – 170 מעלות) ואופים את התבנית פתוחה כ – 45-50 דקות או עד ששיפוד הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.
10. עם סיום האפייה בגז או בתנור פותחים את המכסה, הופכים את התבנית על מסננת או בקבוק כרבע שעה לשמירה על הגובה.
11. ממתינים לקירור מוחלט, לאחר קירור העוגה משתחררת לרוב לבד אבל במידת הצורך מעבירים סכין בדפנות.
12. גנאש: ממיסים את השוקולד והשמן בפולסים קצרים במיקרוגל או בבן מארי עד להמסה מלאה ומוזגים בעדינות על העוגה.

בתאבון!

טיפ טיפ טיפים:

• אפשר לאפות בכל תבנית אחרת וזמני האפייה ישתנו בהתאם- מתאים ל – 2 אינגליש קייק.
• את החלב אפשר להחליף בכל חלב אחר או מיץ תפוזים
• אפשר להחליף את הקמח בכל קמח אחר
• את השמן אפשר להחליף בכל שמן אחר- אם תשתמשו בשמן שמתקשה בקירור כמו חמאה או שמן קוקוס המרקם מעט ישתנה.
• אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס, דמררה או לבן.

עוגת ריקוטה וליים מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת ליים וריקוטה מקמח כוסמין, עוגה מהירה קלה להכנה אבל עם מרקם הכי רך ומפנק שיש לעוגה בחושה, כזאת שעושה בית ספר לכל העוגות הבחושות.
יש לנו בחצר עץ ליים נדיב במיוחד שבכל שנה מביא לנו המון המון פירות ואני רק מנסה לעמוד בקצב,
אופה, סוחטת, מחלקת, ומבשלת וזה עושה הרגשה שזה רק מדליק אותו והוא מייצר הרבה יותר.
את העוגת ריקוטה יצא לי להכין כבר מספר פעמים, לרוב אני לא אופה חלבי כדי שיתאים לכולם ולכל זמן ורק אחרי שאפיתי את העוגה הזאת הבנתי את ההבדל, הבנתי על מה אנשים מדברים ואני ושהם כמעט סיימנו עוגה שלמה ביחד! ראו הוזהרתם.

עוגת ריקוטה וליים מקמח כוסמין מלא. בריאלי

הלוואי שהעוגה תעשה לכם הרגשה נעימה של בית ותשלח לכם מלא אנרגיות טובות.
אם הכנתם אל תשכחו לספר לי באינסטגרם 🙂

עוגת ליים וריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
גרידה מ 2 ליים
קורט מלח
מיץ מליים אחד
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
1 גביע ריקוטה למריחה 5%
200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מיקסר עם בלון הקצפה מניחים ביצים, גרידת ליים, מלח וסוכר ומקציפים כ – 5 דקות לקצפת תפוחה.
3. מוסיפים וניל, שמן וריקוטה ומעבדים רק עד לאיחוד.
4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ובעזרת לקקן מקפלים בעדינות לאיחוד. להימנע מערבוב יתר.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד, לא קיסם יבש אחרת היא יבשה.

בתאבון! אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הליים בלימון
• אפשר להחליף לקמח מלא
• ניתן לקפיא
• שומרים במקרר עד 4-5 ימים בקופסא אטומה