מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן!
עם מייפל טבעי במקום סוכר, עם קמח עדשים לתוספת חלבון, אתם לא תאמינו שהמתכון המפנק הזה בריא יותר ושכוווולם יכולים לאכול ממנו. המתכון החדש בכל הקבוצות של הגן ?
אביגיל נכנסה לפני חודש למסגרת, זה אומר שהתחלנו לשלם למסגרת והיא בבית חולה ?
אבל הנה זה קורה, מתחילות חגיגות ימי ההולדת, קבוצה ווטסאפ של ההורים מהגן, מחליפים מתכונים, והרשימות מי אלרגי למה ומה להכין בהתאמה.
לא יכולה לדמיין את הקונספט הזה שילד אחד לא אוכל עם כולם, שהוא מרגיש בעונש, שמכינים לו משהו אחר.
ככה נולד המתכון הזה, כזה שהוא בריא יותר, משביע יותר והכי מפנק שיש.
כזה שמכינים בקערה אחת וגם הילדים יכולים להכין בעצמם ?
כזה שכל ילד בגן יכול לאכול גם הצליאקי וזה שרגיש לביצים או אגוזים. כוווולם!
נמתכון נכתב בשיתוף שטראוס שהוציאו סדרת אלרגנים של שוקולד פרה בדיוק לאירועים כאלה ☺️??

מאפינס שוקולד צ׳יפס טבעוניים וללא גלוטן

מאפינס שוקולד צ’יפס טבעוני ללא גלוטן

1 כוס קמח עדשים
1 כוס שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס (100 גרם) רסק תפוחים
1/2 כוס מייפל טבעי
1/2 כוס שקדיה
1/3 כוס מים
1 כפית תמצית וניל איכותית
תוספות:
1 טבלת שוקולד פרה ללא אלרגנים פרט לחלב

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. קוצצים את טבלת השוקולד לחתיכות גסות.
3. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם של המאפינס רק עד לתערובת אחידה. מינימום ערבוב.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים לפיזור בתערובת.
5. מעבירים מיד את התערובת לתבנית מאפינס עם עטרות נייר, ממלאים עד לגובה הנייר.
6. אם רוצים מפזרים עוד קצת שוקולד מריר קצוץ לקישוט.
7. אופים כ-20-25 דקות עד שהמאפינס תופח ומשחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח שקדים בעוד קמח עדשים אבל הטעם דומיננטי
  • אפשר להחליף את רסק התפוחים בביצה L
  • את השקדיה אפשר להחליף בטחינה או חמאת בוטנים

ברד פודינג תפוחים. צילום גלי פלג

ברד פודינג זה פשוט מתכון שאריות משוגעעע!
ברד פודינג תפוחים מחלת כוסמין עייפה שנשארה מהחג ומכמויות התפוחים שקניתי כאילו זה המאכל הלאומי.
אפילו מצאתי טריק לחסוך בכמות השומנים ולהחליף את השמנת שתמיד יש במתכון והוא עדין יהיה עשיר ומפנק.
את הסוכר החלפתי במייפל ו.. יודעים מהשוק תסתכלו על זה ואולי להכין.
אתם עומדים לעוף על זה, רק צריך לחם עייף ויש לכם ארוחה מפנקת וכיפית לסוכה!
יודעים מה? גם הילדים יכולים להכין את המתכון הזה לבד.

ברד פודינג תפוחים. צילום גלי פלג

כמה שאני אוהבת מתכוני שאריות, איך זה תמיד יוצא יותר טעים מהמתכון המקורי ואפילו, אל תצחקו אבל מרגש אותי להמציא ולגלות גלגולים חדשים של אוכל ולהימנע מבזבוז וזריקה.
לא נעים לי להגיד אבל כבר הכנתי אותו פעמיים החג והלוואי ויכולתי לצלם את התגובות של האנשים, לא רק את ההתלהבות מהטעם גם מהשוב שיש פתרון חדש ללחם, בקיצור, חסר לחם שאתם זורקים את הלחם מהסופש.
מחכה לכם סרטון באינטסגרם איך הכנתי את הברד פודינג החתיך שלי ועוד כמה שדרוגים.

ברד פודינג תפוחים. צילום גלי פלג

ברד פודינג תפוחים
מתכון לתבנית בקוטר 30*20

חלה גדולה (עדיף כזאת שהתייבשה)

לבלילה:
4 ביצים
125 מ"ל (חצי כוס) חלב
1/2 כוס מייפל טבעי
1 גביע (125 גרם) יוגורט טבעי
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון
לשדרוג:
5 תפוחים
50 גרם (1/2 חבילה) שוקולד מריר- לא חובה

אופן הכנה:

1. קורעים את החלה לחתיכות ומניחים בתבנית, אפשר לעשות קומות.
2. מערבבים היטב את כל מרכיבי הבלילה עד לתערובת אחידה ושופכים על החלה, מערבבים ובודקים שכל החתיכות רטובות. אם יש זמן עדיף לתת לחלה לעמוד ככה במקרר כ-שעה.
3. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות, מחביאים ומפזרים את הקוביות בין חתיכות החלה, אם בחרתם להוסיך שוקולד זה הזמן לפזר אותו בין לבין גם בקוביות.
4. אופים בתנור שחומם ל-170 כ-40-50 דקות או עד שהחלק העליון של הברד פודינג מזהיג וקראנצ'י.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להתשמש בכל יוגורט שאתם אוהבים
• אפשר להחליף ללחם שנשאראו לגרסה המושחתת לעוגת שמרים שנשארה

פאדג' שוקולד ללא קמח. בריאלי

פאדג' שוקולד ללא קמח מפתיע במיוחד, יש פה ביס מפנק ושוקולדי בטירוף אבל למה הוא מפתיע במיוחד אתם שואלים?
כי הפעם מחכה לכם פה מרכיב סודי שאף אחד לא ינחש- דלעת!
ואם זה לא מספיק מסקרן הפעם הכנתי את הפאדג' ללא גלוטן כמו שאתם תמיד מבקשים עם מייפל טבעי במקום סוכר.

פאדג' שוקולד ללא קמח. בריאלי

אני לא יודעת מה גורם לכם להכניס ירקות או קטניות לקינוחים, זה ממש ממש מוזר לחשוב לעשות את זה.
זה אומץ? אולי סקרנות שמניע אתכם? אולי ניסיון ראשוני חיובי איפשהו ששכנע אתכם?
בכל מקרה אני למדתי שברוב המתכונים האלה – רק המעז מנצח!
אין הרבה כאלה בבלוג אבל מה שבטוח אלה שיש הפכו להיות המתכונים הכי נצפים, אם זה כדורי שוקולד עם אבוקדו או עוגיות חומוס, שנכנסו לחמישיה הפותחת במתכונים שאתם הכי אוהבים.
אז מה אתם אומרים? מעזים לנסות את המתכון החדש?

פאדג' שוקולד, מפנק (מתאםקת לא לכתוב מענג אבל איך אפשר שלא כשיש לך כזה מרקם שוקולדי??)
בלי טיפת קמח, ללא גלוטן, מושלם לצליאקים ואפילו לפסח שהולך ומתקרב!

פאדג' שוקולד ללא קמח. בריאלי

פאדג' שוקולד ללא קמח:
רכיבים לתבנית 20*20

¾ כוס חמאת בוטנים טבעית
¾ כוס פירה דלעת/ דלורית/ בטטה
2 ביצים L
½ כוס מייפל טבעי
1 כפית תמצית וניל
1/3 כוס קקאו
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
½ כוס שוקולד צ'יפס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים חמאת בוטנים, פירה דלעת, ביצים, מייפל ווניל לתערובת אחידה.
3. בעזרת מסננת מסננים לתערובת קקאו כדאי למנוע גושים ומוסיפים אבקת אפייה ומלח, מערבבים לאיחוד.
4. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ 20-25 עד שהקצוות מתגבשים והמרכז עוד מעט נוזלי.
6. חותכים ומגישים לאחר קירור מוחלט.

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא, חורפית עסיסית ומנחמת בטירוף,
מכירים את זה שהמציאות מתכננת לכם תוכניות? יותר נכון משפרת אותן אם רק נסכים לראות את זה ככה.
מיום שלישי שברתי את הראש איזה מתכון אני מעלה לסופש, אולי הפעם משהו מלוח? אולי עוגיות? היי! יש לי עוד מתכון לחלת בגט שאני מחכה להעלות זה לגמרי הזמן. התחלתי לערוך תמונות, לכתוב, לשפר, אבל הכל השתבש לי, לקח לי שעות וכל פעם כשהתיישבתי על המחשב הייתי צריכה לקום.
כבר חמישי בערב ואני עדיין בלי מתכון מוכן, יושבת על המחשב כותבת ואז המשפחה מגיעה לבקר בהפתעה, נו באמת?! שלא תבינו לא נכון כיף שהם באים… אבל מה עם המתכון?

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

בילינו את חמישי בערב ביחד, מזג האוויר הלך והתקרר, פתאום רוחות ואז משום מקום גשם, אני חייבת שתבינו שיום לפני זה עשיתי הליכה עם גופיה ב-30 מעלות. לא מבינה מאיפה הגיע החורף הזה.
הלכנו לישון ואני בחשקים להתכרבל, להתנחם, לשבת עם עוגה מפנקת וכוס תה.
ככה היא נולדה, מחשק להתכרבל, בננות עייפות ומעט זמן שדורש להכין עוגה בחושה ולא להתחכם,
דמיינתי עוגת שיש עם פסים של קינמון אבל הכל התערבב לי לבלילה אחת גדולה וכמו תמיד- המציאות יודעת מה טוב! בכל ביס מחכה קראנצ'יות מפנקת ומפתיע מתערובת של פקאנים וקינמון וזה כל מה שרציתי.

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא
רכיבים לאינגליש קייק גדולה או 2 בינוניות

1 ביצה L
3 בננות רכה
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) מייפל טבעי
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
200 גרם ( 1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
200 גרם שמנת חמוצה/ חלב סויה
100 (1/2 כוס) שמן זית

תוספות:
50 גרם חמאה או נטורינה רכה מאוד
1/2 כוס פקאנים
1/2 כוס סוכר קנים
1 כפית גדושה קינמון

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. קוצצים את הפקאנים דק דק, אפשר גם לטחון אבל לשים לב שלא טוחנים לאבקה.
3. מוסיפים לפקאנים הקצוצים את כל הרכיבים של התוספות ומערבבים לתערובת אחידה. מניחים בצד עד להרכבת העוגה.
4. מועכים היטב את הבננות לפירה.
5. מערבבים את הבננות עם כל מרכיבים העוגה לתערובת אחידה.
6. משמנית תבנית אינגליש קייק גדולה, אם מכינים בתבנית רגילה אז עושים את אותה הפעולה פעמיים. מרכיבים את העוגה:
   מניחים 1/2 מכמות התערובת בתבנית העוגה, מוסיפים 1/2 מכמות התוספות, מעל שמים את שארית התערובת ומסיימים עם התוספות. בעזרת סכין או שיפוד מערבבים מעט בין השכבות.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• למתכון טבעוני מחליפים את הביצה בעוד בננה.
• את השמן אפשר להחליף בכל שמן אחר.
• ניתן להקפיא את העוגה.
• שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל, טעימה ומפנקת בטירוף בלי טיפת קמח רק שיבולת שועל עשירה בסיבים תזונתיים לביס בריא יותר ומשביע יותר.
מתכון של קים גפסון שאופה לנו עוגת בננות ללא גלוטן ואפילו יש שדרוג מגניב בטעם קפה.

את קים המהממת הכרתי דרך האינסטגרם, האמת היא שאני מנסה לחשוב על חברה שלא הכרתי דרך האינסטגרם ופתאום זה נשמע לי קצת חשוד, יש מצב שהאינסטגרם הפך להיות אתר ההיכרויות שלי?
בכל מקרה נחזור לענייננו, קים בוגרת החוג לתזונה של האוניברסיטה העברית ויש לה אינסטגרם שכל כולו בריאות ואיזונים,
כבר חודשים שאנחנו מנסות להיפגש לדייט הראשון כדי לצאת מהמסכים וכל פעם הקורונה מחליטה אחרת ואז פתאום זה קרה, כל הכוכבים הסתדרו והפגישה נקבעה.
כמעט ביטלתי אותה פעמיים, פעם בגלל קורונה ופעם בגלל שקים רזה מידי ויש לי עוד 13 קילו להוריד מהלידה זה לא הזמן לחברות רזות,
אבל היא סיפרה לי על המתכונים שלה ונכנעתי, ידעתי שאתם תאהבו אותם, מקווה שאתם מעריכים את ההקרבה… 😉
ואז בין חיתולים, הנקות ותשומת לב לאביגיל היו לנו שלוש שעות של אפייה, צחוקים, דיבורים ואני מודה- היה ניצוץ.
אני מניחה שמה שאני רוצה להגיד זה תודה שגרמתם לי להיפגש איתה בלי שאתם יודעים, איזה כיף היה לנו!
כאות תודה מצרפת לכם את המתכון ששגעתם אותי באינסטגרם שיעלה כבר (ובצדק) – עוגת בננות ושיבולת שועל ♥

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל ללא קמח
מתכון של קים גפסון
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

3 בננות
1 ביצה או עוד בננה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
200 גרם (1/2 כוס) מייפל
1 אספרסו חזק – לא חובה
200 גרם (2 כוסות) קמח שיבולת שועל
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) שוקולד מריר קצוץ
50 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קצוצים

אופן הכנה:

1. לפני שמתחילים יש לי טיפ קטן, שיבולת שועל שותה את הנוזלים מאוד מהר עוד לפני האפייה ולכן, למרקם אידיאלי הכינו את כל חומרים הגלם מוכנים ושקולים וכך תעבדו מהר יותר ותמנעו מהתערובת לעמוד לאורך זמן ולהתייבש.
2. מתחילים: מועכים היטב את הבננות עד לתערובת אחידה.
3. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הגלם הרטובים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את חומרי הגלם היבשים וממשיכים לעבד.
5. לבסוף  מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבבים לפיזור בתערובת.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק, אפשר לקשט עם עוד קצת שוקולד ואגוזים מלמעלה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40-50 דקות או עד שקיסם יוצר עם פירורים לחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד צ'יפס
• אפשר לטחון שיבולת שועל לקמח
• את האגוזי לוז אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים
• את האספרסו אפשר להחליף בכף קפה מומסת עם 2 כפות מים רותחים.

תכירו את עוגת מייפל מקמח כוסמין של אמא-
לכל משפחה יש עוגה בחושה קבועה,
זאת שהמתכון עובר אצל כולם ותמיד יש אותה במקפיא
בכל אירוע משפחתי מישהו שולף אותה.
ברוב המשפחות שהכרתי זאת עוגה גזר,
אצלנו זאת עוגת מייפל.

כל שבת בבוקר, כל מפגש,  אמא שלי תשלוף אותה משום מקום.
גם אם קיבלתי באהבה את המשימה להכין עוגה ואני מתקשרת לאמא לעדכן אותה איזו עוגה אני מכינה היא תמיד תענה לי
"יופי, הכנתי גם עוגת מייפל שיהיה.."
לפני כמה שנים ביקשתי את המתכון,
הגיע הזמן שאני אצטרף לחגיגה, ואז גיליתי את התרמית הכי גדולה- אין בעוגה הזאת מייפל!!! זאת בכלל סוג של עוגת תפוזים ששמים מעל מייפל והיא מקבלת טעם של עוגת מייפל!
הלם.

כל הזמן הייתי בטוחה שאני חיה במשפחה תמימה ומסתבר שכולם יודעים את הסוד הזה,
מגלים לך את זה כשאתה גדל ומתחיל להכין גם עוגות, זה קצת כמו פיית השיניים רק בגרסה טעימה.
שאלתי את אמא מאיפה המתכון באמת, שאוכל לתת פה קרדיט והתשובה שקיבלתי זה-
" כן, מדניאלה מלר (דודה). והמתכון המקורי הוא לא עם מיץ תפוזים אלא עם שמנת חמוצה או גבינה או משהו כזה. ודני החליפה למיץ. היא קיבלה את זה ממישהי אחרת, ואנחנו מוסיפות את ריבת התפוזים שלנו…"
בקיצור המתכון עובר כמה גלגולים,מה זה אומר ריבת התפוזים שלנו אתם שואלים?
כל חורף יוצא שאני ואמא שלי מכינות ריבת תפוזים מתפוזים וקליפות תפוזים שנשארת כל השנה ונכנסת לכל דבר שמכינים, רטבים לסלטים, עוגות, בשר וכו'..

מה שאנחנו כל כך אוהבות בריבה זה את חתיכות הקליפה השלמות שהן מעט מרות אבל מהמתיקות של הריבה מגיעות לאיזון מושלם.
ממליצה בחום להכין או לקנות, אם אין אפשר להשמיט מהמתכון.
מה היו השינויים שלי לעוגת מייפל המשפחתית?
הפחתת כמויות הסוכר וקמח כוסמין מלא כמובן!
מעניין מה איך הדור הבא ישדרג..

עוגת מייפל של אמא מקמח כוסמין
רכיבים ל – 2 עוגות אינגליש קייק:

3 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
240 גרם (1 3/4 כוסות) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
240 גרם (1 כוס) מיץ תפוזים
200 גרם (1 כוס) שמן זית
2 כפות ריבת תפוזים גדושות בחתיכות פרי וקליפה- לא חובה
לקישוט:
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס

לאחר אפייה:
שליש כוס מייפל טבעי לכל עוגה

אופן הכנה:

1. עוגה בחושה קלה כמו שכולנו אוהבים: מערבבים את כל המרכיבים בקערה ומעבירים ל – 2 תבניות אינגליש קייק מעט משומנות.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות כ – 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים.
3. לאחר 15 דקות אפייה מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים מלמעלה וממשיכים את האפייה.
4. ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור מזלפים מעל את המייפל טבעי.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כ5 ימים. לאחר שהעוגה מצטננת ניתן להקפיא אותה.
•  במידה ואין ריבת תפוזים עם חתיכות פרי בפנים אפשר לוותר.
•  במקום סוכר קנים אורגני ניתן להשתמש בסוכר לבן 1:1 אך זהו סוכר יותר מעובד.
• אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזי פקאן.
• ניתן להחליף את מיץ התפוזים במים או חלב.