תמיד יש לנו כרובית בבית
אם צריך לאלתר ארוחת צהריים היא הופכת להיות פירה בפאי רועים
אם זאת ארוחת ערב אז לביבות כרובית ואפילו סתם כנשנוש של חמוצים טוניסאיים ליד הבירה.
אבל בנינו, אין כמו כרובית אפויה בתנור.
התוספת המושלמות לכל ארוחה.
לקח קצת זמן עד שהתמכרנו באמת להכנה של כרובית בתנור,
תמיד התהליך של הבישול במים לפני התנור הרתיעה אותנו.
ואז היה לי חסר סלט ליום שישי.
מי שעוד לא מכיר את שיטת הבישול שלי לשישי אני אסביר-
אני מכינה טחינה ענקית.
שמה מלא ירקות בתנור.
כל אחד מהם מערבבת עם הטחינה והנה! יש עוד סלט על השולחן.
מכינה גם סלט סלק ממש כמו פה ואז טוחנת את הסלק שנשאר עם הטחינה שנשארה והנה יש גם טחינה סגולה!

אז בישלתי את הכרובית וזרקתי אותה לתנור שתהיה אחר כך עם טחינה,
פתאום הבנתי כמה התהליך מהיר וקליל שלא יכולתי להפסיק!
מפה לשם היתה לנו הרעלת כרובית תוך שבוע.
בישלתי אותה שלמה והנחתי באמצע השולחן והיא הייתה הקישוט הכי יפה שיכולתי לדמיין.
פרקתי אותה לאחר הבישול לפרחים ואז שפכתי טחינה מעל.
והאמת, חייבת להודות שיום אחד הוא בא הביתה, חתך את הכרובית לפרחים ושם ככה בתנור, בלי בישול. פשע!
וואלה, יצא טעים. מאוד טעים. אבל עדיין כרובית שלמה אני ממליצה לבשל.

כרובית אפויה בתנור
רכיבים:

כרובית בינונית
לרוטב:
1 כף גדושה חרדל דיז'ון ללא גרגרים
1/4 כוס שמן זית
1 כף סילאן
1/2 כפית פפריקה אדומה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופציה נוספת:
1/4 כוס שמן זית
1 כף סילאן
1 כף אורגנו/ טימין
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. ממלאים במים סיר שיכול להכיל את הכרובית, מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ומכניסים את הכרובית, מבשלים עד שהכרובית מתרככת, כ – 15 דקות.
3. מחממים תנור ל – 200 מעלות.
4. מסננים את הכרובית מנוזלים ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
5. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומורחים בעזרת מברשת על הכרובית המבושלת. ממש מורחים מכל הצדדים כולל הלמטה.
6. אופים במשך 35-45  דקות, עד שהכרובית משחימה מכל הצדדים. אל תתפתו להוציא מוקדם תנו לה להישרף לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל, טעימה ומפנקת בטירוף בלי טיפת קמח רק שיבולת שועל עשירה בסיבים תזונתיים לביס בריא יותר ומשביע יותר.
מתכון של קים גפסון שאופה לנו עוגת בננות ללא גלוטן ואפילו יש שדרוג מגניב בטעם קפה.

את קים המהממת הכרתי דרך האינסטגרם, האמת היא שאני מנסה לחשוב על חברה שלא הכרתי דרך האינסטגרם ופתאום זה נשמע לי קצת חשוד, יש מצב שהאינסטגרם הפך להיות אתר ההיכרויות שלי?
בכל מקרה נחזור לענייננו, קים בוגרת החוג לתזונה של האוניברסיטה העברית ויש לה אינסטגרם שכל כולו בריאות ואיזונים,
כבר חודשים שאנחנו מנסות להיפגש לדייט הראשון כדי לצאת מהמסכים וכל פעם הקורונה מחליטה אחרת ואז פתאום זה קרה, כל הכוכבים הסתדרו והפגישה נקבעה.
כמעט ביטלתי אותה פעמיים, פעם בגלל קורונה ופעם בגלל שקים רזה מידי ויש לי עוד 13 קילו להוריד מהלידה זה לא הזמן לחברות רזות,
אבל היא סיפרה לי על המתכונים שלה ונכנעתי, ידעתי שאתם תאהבו אותם, מקווה שאתם מעריכים את ההקרבה… 😉
ואז בין חיתולים, הנקות ותשומת לב לאביגיל היו לנו שלוש שעות של אפייה, צחוקים, דיבורים ואני מודה- היה ניצוץ.
אני מניחה שמה שאני רוצה להגיד זה תודה שגרמתם לי להיפגש איתה בלי שאתם יודעים, איזה כיף היה לנו!
כאות תודה מצרפת לכם את המתכון ששגעתם אותי באינסטגרם שיעלה כבר (ובצדק) – עוגת בננות ושיבולת שועל ♥

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל ללא קמח
מתכון של קים גפסון
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

3 בננות
1 ביצה או עוד בננה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
200 גרם (1/2 כוס) מייפל
1 אספרסו חזק – לא חובה
200 גרם (2 כוסות) קמח שיבולת שועל
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) שוקולד מריר קצוץ
50 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קצוצים

אופן הכנה:

1. לפני שמתחילים יש לי טיפ קטן, שיבולת שועל שותה את הנוזלים מאוד מהר עוד לפני האפייה ולכן, למרקם אידיאלי הכינו את כל חומרים הגלם מוכנים ושקולים וכך תעבדו מהר יותר ותמנעו מהתערובת לעמוד לאורך זמן ולהתייבש.
2. מתחילים: מועכים היטב את הבננות עד לתערובת אחידה.
3. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הגלם הרטובים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את חומרי הגלם היבשים וממשיכים לעבד.
5. לבסוף  מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבבים לפיזור בתערובת.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק, אפשר לקשט עם עוד קצת שוקולד ואגוזים מלמעלה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40-50 דקות או עד שקיסם יוצר עם פירורים לחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד צ'יפס
• אפשר לטחון שיבולת שועל לקמח
• את האגוזי לוז אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים
• את האספרסו אפשר להחליף בכף קפה מומסת עם 2 כפות מים רותחים.

עוגת משמשים מקמח כוסמין היא כנראה העוגה הכי טעימה שתכינו בקיץ.
והיא אפילו באה עם סיפור שלא ממש קשור אליה- זכיתם!

אני פטריותית אמיתית
הנה אני אומרת את זה
אני אוהבת את ישראל, את הנופים, האנשים, האוכל והתרבות
אני באמת מתגעגעת לארץ שלנו כל פעם כשאני בחול

לפני כמה ימים הסתובבתי עם חברה שעברה לחול ובאה לביקור
ראיתי את הניצוץ שלה בעיניים מהדברים הפשוטים
אנחנו נוסעים בפקקים של תל אביב והיא מסתכלת ימינה ושמאלה "אין כמו הארץ שלנו"
"אני הולכת לים עכשיו ואז חוזרת הביתה, מתקלחת והולכת לשנ"צ, שנ"צ אחרי ים בארץ זה פשוט שנ"צ אחר לגמרי"
עלה לי חיוך רחב על הפנים. תכלס.

עוד חברה שעומדת לעבור לחול (אני חייבת למצוא חברות חדשות)
סיפרה לי שיהיה לה קשה " אני אוהבת עברית, כיף לי לדבר עברית"
המשפט הזה נחרט לי בראש, איזה קטע זה להתענג על השפה שאתה מדבר, פתאום שום דבר לא נראה מובן מאליו.
אני כותבת עכשיו בעברית וזה באמת כיף!
זה נכון, יש פה כמה דברים שצריך לעבוד עליהם, גם בשפה, מה נסגר עם המספרים? למה זה הפוך?

אבא שלי גר בחול והוא כל פעם מזכיר לי דברים קטנים שלא יזיקו לנו לקחת מהתרבות שם.
הראשון והחשוב ביותר- רשימת מתנות.

למה אנחנו אמורים לנחש מה כל אחד רוצה ולהתחיל להשוות מחירים ועלויות אחד עם השני
ואז לכל אחד מאתנו.
ממש לכל אחד ואחד,
יש את הפרצוף הקבוע שלו כשהוא עושה את עצמו מרוצה ושמח ממתנה כשכל מה שעובר לו בראש זה-
"מה?! למה קנית לי את זה ואיך אני מחליף את זה בלי שתדע".
תודו.

את האמת את כל זה סיפרתי כי לחינה שלי החלטתי להיות אירופאיות (או מעצבנת תלוי איך מסתכלים על זה)
ועשיתי רשימת מתנות שכולם כללו סירים של לה קרוזה ועכשיו העוגה היפה הזאת צולמה בתבנית ההורסת שלהם אז זה הזכיר לי את כל הסיפור אז תזרמו איתי 😉

המתכון מבוסס על מתכון של אלונה זוהר עם שינויים והתאמות בריאות שלי.

עוגת משמשים מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית 28:

לעוגה:
4 ביצים
200 גרם (כוס) סוכר קנים
200 גרם (כוס) שמן זית
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (שקית) אבקת אפייה
200 מ"ל (1 גביע) שמנת חמוצה 9%
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
לציפוי:
10 משמשים חצויים ומגולענים
1/4 כוס שקדים פרוסים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2. משמנים מעט את התבנית או מצפים בנייר אפייה לשחרור קל.
3. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל רכיבי העוגה לתערובת אחידה.
4. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית ומסדרים מלמעלה את המשמשים שהחלק החיצוני כלפי מטה.
5. אופים במשך 15 דקות, מוציאים, מפזרים במהירות את השקדים הפרוסים ומחזירים לאפייה לעוד כ 30-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• למתכון פרווה אפשר להמיר את השמנת חמוצה בחלב קוקוס.
• את העוגה שומרים בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.

אני אוהבת פיצה
אני יודעת שהמילה אהבה היא ממש עוצמתית ומדהימה אבל את האמת אני לא מרגישה שהיא מבטאת כמו שצריך את אהבתי לפיצה
אני מאוהבת! רגע מה בעצם יותר חזק מאוהב או אוהב? טוב זה דיון ליום אחר..

כשהיינו צעירים ותוססים (עד לפני חצי שנה בערך) היינו עושים כל כמה זמן ערב חברים ומכינים בצק ענקי וכל אחד יצר לעצמו פיצה.
מאז שהפסקנו צריך למלא את הצורך בפיצה אז התחלתי ליצור כל מיני וריאציות בריאות יותר לפיצה ביתית,
מאוזנת יותר בשביל לא לוותר על התענוג כמו במתכון של פיצה טונה מגניבה ממש.

יום אחד עידן שלח לי הודעה והציע שנעשה שיתוף פעולה ויום צילום. יאאלה!
החלטנו שמכינים מאפי שמרים ואני ישר זרקתי את כל סוגי העוגות שאני מכירה
ואז הוא שאל: אולי נעשה איזה משהו אחד מלוח? מאפה אישי כזה ליום שבת בבוקר.

לאחר דקת ניתוק במוחי- מלוח? מה קשור מלוח? מה אני אוהבת מלוח?
אז זה קפץ לי- פיצה!
אתם רואים, תמיד אמרתי שאהבה מנצחת הכל.
אז אם כבר אהבה נעשה זר של שושני פיצה וכל אחד יכול לקטוף לו פרח.
אני כזאת רומנטיקנית.

שבלולי פיצה מקמח מלא

צילום עידן גולדוסר
רכיבים לתבנית 18:

** התמונות מכמות כפולה בתבנית 36.
250 גרם (2 כוסות ) קמח מלא 70%
4 גרם (1/2 כף) שמרים יבשים
30 גרם (2 כפות גדושות) סוכר קנים אורגני
75 גרם (1/3 כוס) מים
25 גרם (1/4 כוס) שמן זית
קורט מלח
1 ביצה
למילוי:
200 גרם (2 חבילות קטנות) רסק עגבניות טבעי
200 גרם גבינה צהובה- אני השתמשתי בגבינה 9% וקצצתי אותה.
חופן עלי בזיליקום
1/2 כפית אורגנו
1/2 כפית טימין
1/4 כפית מלח
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים את השמן, מים, חלמון ומלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כשבע דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה מעט משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח, בינתיים מצפים את תבנית העוגה בנייר אפייה.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 סנטימטר.
5. מורחים רסק עגבניות ומפזרים גבינה צהובה.
6. מוסיפים בזיליקום, מלח, אורגנו וטימין.
7. מגלגלים את הבצק בעדינות מהצד הארוך לרולדה ארוכה.
8.בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה לחתיכות בעובי של כ5-7 סנטימטר ומסדרים בעדינות בתבנית העגולה שריפדנו בנייר אפייה.
9. מכסים את התבנית ומתפיחים עוד כ45 דקות.
10. מחממים תנור ל180 מעלות.
12. מברישים את המאפה בביצה מהולה במעט מים ואופים כ30-35 דקות או עד שהמאפה מזהיב מכל הצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• המאפה במיטבו ביום ההכנה, שומרים אותו סגור היטב במקרר עד 5 ימים. לחמם בתנור לפני הגשה.
• ניתן להקפיא את המאפה עד חודש.
• ניתן להוסיף ולשדרג בגבינות שונות, תוספות כמו עגבניות מיובשות או ממרח פסטו וכו'.

" לראות את החיים דרך משקפיים ורודים"
כשהייתי ילדה עשו לנו פעילות בצופים עם משקפיים ורודים,
דיברנו על סיטואציות בחיים ופעם שמנו משקפיים ורודים ופעם שחורים,
עם כל משקפיים היינו צריכים לתאר איך אנחנו רואים את הסיטואציה- אופטימי ופסימי.
אז, כילדה, הגעתי לתובנה: "הבעיה היא לא הבעיה, הבעיה היא הגישה שלנו לבעיה".

מאז אני מקיפה את עצמי בפרטים ורודים,
הארנק, מחזיק המפתחות או המחברת,
רק כדי שתמיד תהיה סביב תזכורת לשים את המשקפיים הורודים שלי ולהסתכל על העולם.

הנה מתכון לסלט ורוד שפותר את כל הבעיות 🙂
סלט קינואה מרשים כארוחה או כתוספת נפלאה לאירוח.

מתכון מיום סלטים עם יעל! (כבר ראיתם את לקט 3 סלטים מנצחים לחג?)
יעל רחמנוב היא נטורפתית המתמחה בתזונת ילדים ותינוקות ומכינה אוכל מדהים! אני כל פעם נפגשת איתה לגנוב לכם מתכונים 🙂
אם אתם הורים אתם חייבים להכיר את יעל, היא מחכה לכם בקבוצה הפייסבוק של או בעמוד.

לכל מתכוני הסלטים לחצו פה

סלט קינואה ורוד משגע
רכיבים:

1/2 כוס קינואה מבושלת (מדידה לפני בישול)
1 סלק קטן מבושל
1 סלק קטן טרי
1/2 בצל סגול קצוץ – אם לא אוהבים טעם חזק של בצל ניתן לטגן אותו מעט
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
חופן עלי כוסברה קצוצים- אפשר להחליף או להוסיף נענע
4-5 צנוניות
1/4 כוס חמוציות לא מסוכרות
רוטב:
1/2 לימון
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל

אופן הכנה:

1. חותכים את הסלקים והצנוניות לריבועים קטנים.
2. מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה.
3. מתבלים בלימון, שמן זית, מלח ופלפל וטועמים, אם צריך מוסיפים עוד מהתיבול.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להוסיף גבינות/ אגוזים לשדרוג הסלט.
• שומרים במקרר בקופסה אטומה כ 4 ימים.

תפוחי אדמה הם אחד הכוכבים הכי גדולים של חג הפסח.
מה לא עושים מהם, תוספות לארוחה, קמח למאפים, בסיס לתבשילים וכמובן סלטים.
אבל בנינו, סלט תפוחי אדמה תמיד נראה לי חתול בשק.
אתה קורא לזה סלט אבל זה ירק שמכיל המון פחמימות במרקם רך מידי טובע במלא מיונז שומני.
אז למה לבלבל אותנו עם המילה סלט?
כשלמדתי את המילה אוקסימורון זה הדבר הראשון שחשבתי עליו.

אני ויעל נפגשנו לדייט החודשי שלנו וחשבנו לעשות סלטים לכבוד חג פסח (כבר ראיתם את לקט 3 סלטים מנצחים לחג?)
יעל רחמנוב היא נטורפתית המתמחה בתזונת ילדים ותינוקות ומכינה אוכל מדהים! אני כל פעם נפגשת איתה לגנוב לכם מתכונים 🙂
אם אתם הורים אתם חייבים להכיר את יעל, היא מחכה לכם בקבוצה הפייסבוק של או בעמוד.

אחת מההצעות לסלטים שנכין היה סלט תפוחי אדמה.
אני החלפתי צבעים.
"יעל, בבקשה תגידי לי שאין שם מיונז"
"לא! מה פתאום, זאת גרסה בריאה של הסלט, אל תדאגי תסמכי עלי"
יעל יודעת על מה היא מדברת.
תפוחי האדמה מקבלים חריכה בתנור ומקבלים מרקם קראנצ'י-רך מושלם.
תוספות ירקות ונבטים ורוטב משגע של ויניגרט על בסיס חרדל.
מתכון מנצח לחג.

לחצו כאן לכל מתכוני הסלטים

סלט תפוחי אדמה ברוטב ויניגרט חרדל
רכיבים:

600 גרם תפוחי אדמה קטנים
1 בצל סגול קטן חתוך לפרוסות
1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה גס
חופן נבטי חמניה

לויניגרט חרדל:
1/4 כוס שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות חרדל די'זון חלק
קורט מלח

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור לחום הגבוה ביותר של התנור.
2. לבשל את תפוחי האדמה שלמים בקליפתם עד לריכוך, להוציא ולסנן מהמים.
3. לחתוך את תפוחי האדמה לרבעים ולאפות על גבי תבנית מרופדת עם נייר אפייה, עד להשחמה כמו בתמונה. מוציאים ומצננים.
4. רוטב: לערבב את כל הרכיבים לטעום ולתקן את התיבול במקרה הצורך.
5. בקערה מערבבים את כל רכבי הסלט, תפוחי האדמה והרוטב ומגישים.

בתאבון וחג שמח!
אריאל בן חמו ויעל רחמנוב

לכבוד חג הפסח הלכתי לבקר את יעל רחמנוב נטורפתית מדהימה שמתמחה בתזונת ילדים ותינוקות והכי חשוב-
מכינה אוכל טעים, מהיר, בריא ומפנק.
זוכרים שהכנו את כדורי השוקולד הצבעוניים היפייפים ופנקייק בננה מנצח?
אז עכשיו חזרתי אליה בבקשה לא מוגזמת בכלל-
"את יכולה להכין לי מתכונים מנצחים לסלטים לערב חג, כאלה שיהיו ממש מהירים להכנה אבל עדיין יהיו מרשימים בטירוף וטעימים לא פחות?"
לפני ששמתי לב כבר נשנשתי גזרים צבעוניים וארזתי את מה שנשאר מהסלט פלפלים שיהיה לי עוד קצת בבית.
אז אם חיפשתם מתכונים לארוחת חג הגעתם למקום נכון.
המתכונים המדהימים של יעל שמנהלת קבוצות מרתקות בפייסבוק על תזונה בrיאה ונכונה לילדים- אם אתם הורים אתם חייבים להכיר אותה.
לחצו כאן לקבוצה של יעל וכאן לעמוד העסקי שלה, שווה להישאר מעודכנים!

לכל המתכונים של פסח–>> לחצו כאן

אנטיפסטי גזרים צבעוניים
רכיבים:

חבילת גזרים צבעוניים (כ- 12 גזרים)
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1 כפית סוכר
2-3 גבעולי טימין
פלפל שחור
מלח
לזילוף:
2 כפות טחינה
1 כף סילאן
1 כף שומשום

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור ל200 מעלות.
2. חותכים את הגזרים לאורכם, את הגדולים לרבעים ואת הגזרים הקטנים לחצאים ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
3. שופכים מעל הגזרים את השמן, מלח, פלפל, סוכר ועלי הטימין.
4. צולים את הגזרים בתנור כ- 30 דקות עד להשחמה וריכוך קל- הגזרים אמורים להישאר מעט קשים.
5. מעבירים לצלחת הגשה ומזלפים מעל את הטחינה, סילאן ושומשום ומגישים.

סלט פלפלים קצת שונה
רכיבים:

2 כפות שמן זית
פלפלים צבעוניים קטנים (2 אריזות מהסופרמרקט)
1/2 פלפל חריף חתוך דק- לפי הטעם
12 שיני שום קלופות
3-4 גבעולי עלי טימין
2 כפות מיץ לימון
1/4 כוס זיתי תסוס (שחורים מצומקים)

אופן הכנה:

1. שוטפים את הפלפלים היטב, חצי מהכמות חותכים את הקצה ומנקים את מילוי הפלפלים וחצי משאירים שלמים.
2. במחבת רחבה מחממים את השמן ומוסיפים את הפלפלים, מכסים את המחבת עם מכסה ומטגנים כ- 10 דקות על אש בינונית עד שהפלפלים מעט נחרכים ומתרככים.
3. מוסיפים את השום והטימין ומנמיכים את האש, סוגרים עם מכסה ומבשלים עוד כ- 15 דקות. מערבבים מידי פעם.
4. לאחר שהפלפלים והשום התרככו מוסיפים את הזיתים והלימון ומטגנים עוד 3 דקות. מורידים מהאש ומגישים.

קרפצ'יו סלק
רכיבים:

3 סלקים בינוניים
1/2 1 כפות שמן זית
1/2 1 כפות חומץ בלסמי
חופן פטרוזיליה / כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

1. מרתיחים מים ומבשלים את הסלקים כ 15-25 דקות לריכוך קל.
2.  מקלפים את הסלקים ובעזרת מנדולינה פורסים את הסלקים דק ככל הניתן ומסדרים את הפרוסות על הצלחת.
3. מזלפים את השמן והחומץ מעל הסלקים, אפשר למרוח בעזרת ברשת למריחה אחידה.
4. מפזרים פטרוזיליה או כוסברה ומגישים.

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
מכירים את הסיפור על טארט טאטן?
פאי תפוחים הפוך, שנאפה ממש בטעות.
אז יש כמה גרסאות לסיפור, אבל בגדול מדובר על שתי אחיות למשפחת טאטן שניהלו מלון בצרפת.
הגרסה שאני אוהבת זה שהם הכינו את הטארט תפוחים הקלאסי, הניחו את התפוחים המקורמלים על התבנית והכניסו לתנור.

פתאום הן שמו לב שהן ששכחו לשים מלמטה את הבצק הפריך!
אז הן הוציאו מהר את העוגה, שמו את הבצק מלמעלה והחזירו לאפייה.
כשהן הוציאו את הטארט מהתנור הן הפכו אותו והגישו לאורחים שהתלהבו בטירוף מהגרסה החדשה.
עד כדי כך התלהבו שזאת הפכה להיות מנת הדגל במלון שלהם.

איך זה קשור לאוזני המן פרווה שוקולד חלבה אתם שואלים?
כשהייתי קטנה אמא שלי הייתה מספרת לי את זה כל הזמן כדי להזכיר לי שבמטבח טעויות יוצרות דברים חדשים וטעימים יותר,
וככה אוזני ההמן היפות האלה נולדו ולא נזרקו לפח-
רציתי להכין אוזני המן במילוי חלבה, כאלה עם צבעים הפוכים.

אחרי כמה (מלא) ניסיונות עד שהגעתי לבצק המושלם גם המילוי עשה צרות,
שום דבר לא הלך, כשהן יצאו מהתנור פתאום החלבה צנחה למטה והיה חור ממש לא יפה באמצע.
מה עושים? איך אני מביאה את זה למישהו כשזה נראה כאילו כבר אכלו את זה.
אז כמו בכל עוגה אם משהו לא יפה עושים ציפוי שוקולד!
מיליתי את החורים בשוקולד והן יצאו כל כך יפות. הכוכבות של פורים.
נ.ב
אני חייבת לכתוב לכם למען השקט הנפשי שלי שעל פי האקדמיה ללשון הדרך הנכונה לכתוב חלווה זה עם שני וו'.
זהו, סיימתי את החפירה שלי להיום. עוברים למתכון!

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
רכיבים לכ15 אוזני המן:

180 גרם (1/2 1 כוסות פחות כפית) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו אורגני
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים
למילוי:
חלבה- חלבה קשה, לא ממרח או שערות.
100 גרם שוקולד מריר
10 גרם (כף גדושה) שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. ב1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
2. מוסיפים את המים והשמן ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4.. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ,  במרכז כל עיגול מניחים קוביית חלבה קטנה וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור עם נייר אפייה.
6. אופים כ10 דקות, בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, או עד שהן מתקשות מעט מהצדדים.
7. מוציאים ונותנים לאוזני המן להצטנן לחלוטין, כך החלבה צונחת פנימה ונוצר חור.
8. ממיסים בעדינות את השוקולד המריר עם השמן קוקוס במיקרוגל בפולסים של 10 שניות.
9. מעבירים את השוקולד לשק זילוף ומזלפים במרכז כל אוזן המן בתוך החלבה, את השוקולד מריר ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

1. שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
2. אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
3. ניתן להקפיא את אוזני ההמן כשהן מוכנות עד חודש.

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
השנה החלטתי להכין אוזני המן מושקעים במיוחד
התחלתי חודשים לפני פורים כדי להכין את כל המתכונים ולהתכונן
היה לי ברור שאוזני המן עושים בסגנון בצק פריך עם חמאה וממלאים בכל טוב

אז פיניתי לי יום אפייה ונכנסתי למטבח.
אפיתי מתכון ראשון מקמח כוסמין, לא הצליח.
אוקי, בואו ננסה בצק בטעם שוקולד, ניסיתי שוב, לא הצליח.
טוב זה לא הזמן להישבר, בואו ננסה אולי עם קמח מלא. לא הצליח.
בואו ננסה עם שמן קוקוס, לא הצליח.
מה נסגר?! אולי ננסה מילוי אחר? לא הצליח.
טוב אז השנה אנחנו לא מכינים אוזני המן. סופגניות תופס בפורים?

עבר שבוע והבנתי שאין ברירה, כבר אין מה להפסיד.
אין לי כבר כוח לבצק מסובך ומושקע,
אני עושה בצק ספידי, כזה שעושים הכל בקערה עם שמן זית וזהו. לתנור.

מאמי חוזר מהעבודה ואני ישר דוחפת לו אוזני המן:" נו מאמי, איך יצא?"
"וואי איזה טעים זה! מגניב ממש מה עשית? אפשר לאכול הכל?"
ווהווווווווו! מה עשיתי הוא שואל?! עברתי ייסורים קשים! הגעתי אל הנחלה! עברתי את נינג'ה ישראל!
המתכון המושלם!! איפה הזיקוקים?
כל המתכונים והרעיונות לפורים מחכים לכם ממש כאן 

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית- לא חובה
למילוי:
ממרח שוקולד איכותי שאתם אוהבים או ממרח שוקולד ביתי

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ואבקת סוכר.
2. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להוסיף לממרח השוקולד מגוון שדרוגים כמו אגוזים גרוסים, קוקוס, שבבי עוגיות, שילוב של ממרח נוסף וכו'.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.

פורים מגיע!
אתם לא מבינים כמה אני מתרגשת,
כבר כמה שנים שלא חגגנו את פורים בארץ, כל פעם זה היה הזמן שהוא יכל לקחת חופש וטסנו (ממש לרחם עלינו 😉 )
אז הייתי מחביאה מסכה קטנה במזוודה, ועושה מיני פורים בחול.
אבל כבר כל כך רציתי להתחפש באמת ולהכין משלוחי מנות לכולם.
והנה זה קורה! אנחנו טסים הפעם יומיים אחרי פורים! (איך לא חשבנו על זה קודם)
לכבוד החגיגה הכנתי מתכון מפנק במיוחד ל אוזני המן במילוי בראוניז שוקולד מקמח כוסמין.

ויש לי טיפ קטן, הבצק הזה הוא בצק קלאסי שאני מכינה איתו כל מילוי אז תרגישו חופשי להכפיל כמויות ולהתפרע.
במקום להכין בראוניז אתם יכולים להשתמש בכל שאריות עוגה שיש לכם ולערבב עם ממרח שוקולד, זה יוצר מרקם דומה.
דרך אגב, אם אתם כבר מכינים בראוניז תכינו מתכון כפול ותוסיפו חמאת בוטנים כמו במתכון הזה ויהיה לכם עוד תוספת למשלוח מנות.
חכו שניה, מה אתם רצים להכין את המתכון.. תגידו, יש לכם רעיון לתחפושת?

מחפשים מתכונים נוספים לפורים? כל המתכון בגרסה בריאה יותר מחכים לכם פה!

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי בראוניז שוקולד
רכיבים לכ20 אוזני המן:

לבצק:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים

לבראוניז:
110 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים M
קורט מלח
75 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
21 גרם (1/4 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מכינים את הבראוניז: ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ואופים כ15 דק, עד שהקצוות אפויים ויציבים והמרכז עדיין רך. מצננים לחלוטין.
7. מעבירים לקערה את הבראוניז, מפרקים ומערבבים בעזרת הידיים עד לעיסה ויוצרים כדורים קטנים.
8. מכינים את הבצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
9. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
10. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
11. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
12. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
• ניתן להקפיא את אוזני ההמן עד חודש.