דגים בקארי. בריאלי

דגים ברוטב קארי

דגים ברוטב קארי הוא תבשיל נהדר לצהריים או לערב שלא תצליחו להפסיק לאכול. הרוטב הזה הוא קארי עדין ומלטף מאוד מותאם לחך הישראלי ומקבל אליו באהבה הכל, ירקות, טופו קציצות או במקרה שלנו- דגים. דרך אגב אם תשאלו את אביגיל גם עם ספגטי הוא הולך מצויין.

יש לי אהבה לא מוסברת לקארי, לא טיילתי במזרח במשך חודשים אז אני לא יכולה להגיד שזה מחזיר אותי לזכרונות מתוקים של חופש ובואו נגיד שגם לא בדיוק גדלתי על זה, אני מצלמת לכם את המתכון מהמטבח של סבתא אוגנייה הפולנייה.
ובכל זאת, משהו בסיר קארי מרגיש לי תמיד התשובה להכל.
המתכון פורסם בטור שלי ללאישה ומחכה לכם גם באתר ✨

כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסטגרם- דגים ברוטב קארי

פרסום בשיתוף @laishamag

המרכיבים (3-4 מנות)

4 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
4 שיני שום
250 גרם עגבניות שרי
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/4 כפית כורכום
2 כפות תבלין קארי
1 כוס (250 מ”ל) נוזל קוקוס
חופן שעועית ירוקה טרייה (אם אין, אז קפואה)
3-4 יחידות פילה אמנון או בורי

אופן ההכנה:

1. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
2. חוצים את שיני השום ואת העגבניות לאורכן.
3. מוסיפים למחבת את השום והעגבניות ומבשלים על אש בינונית במכסה סגור, עד שהעגבניות מגירות נוזלים.
4. מוסיפים את התבלינים ומטגנים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים את נוזל הקוקוס והשעועית. סוגרים את המכסה ומבשלים 5 דקות.
6. מניחים על הרוטב את הדגים, כשצד העור פונה מטה. סוגרים שוב. מבשלים 10–15 דקות או עד שהדג מוכן.

טיפ טיפה טיפים:

1. ניתן להחליף את נוזל הקוקוס לקרם קוקוס או חלב קוקוס
2. תבלין קארי ניתן לקנות בסופרים ובחנויות תבלינים למינהן
3. פרסום בשיתוף @laishamag

טופו טנדורי. בריאלי

טופו טנדורי

רכיבים:

אופן הכנה:

טיפ טיפה טיפים:

1. לאופציה עם פחות אחוזי שומן ניתן להחליף את קרם הקוקוס בנוזל קוקוס.
2. למרקם חלק ניתן לטחון את הרוטב לפני הוספת הטופו.
3. שומרים במקרר עד חמישה ימים, ניתן להקפיא.

קינואה ברוטב פסטו

קינואה ברוטב פסטו, מנה כיפית וטעימה לארוחה קלילה, לאחרונה אני עושה הכל ברוטב פסטו, אפשר לקנות אותו אבל אם תכינו פסטו איכותי וביתי כמו במתכון של אמא, אפילו תרוויחו המון ירקות ירוקים שנוספו לתזונה שלכם אבל בדרך ממש מגניב ושלא נתקעת בשיניים 😉
קינואה ברוטב פסטו הפכה להיות מנה קבועה אצלנו בעקבות קורס בישול בריא שלקחתי בקמפוס ברושים.

לפני ארבע שנים למדתי קונדיטוריה במסלול נרחב וארוך, מאז המטבח היה בית הספר שלי אבל הרגשתי שחסר לי, הרגשתי שאני מתגעגעת לספסל הלימודים ואני רוצה ללמוד ולהתפתח עוד בעיקר בתחום האוכל הבריא.
חיפשתי קורס רחב לבישול בריא וזה כל כך קשה למצוא בארץ! בסוף עלה לי רעיון, לקחת קורסים בנושא תזונה מתוך לימודי נטורפתיה, כך נרשמתי ללימודי קורס בישול בריא מעשי ועיוני בברושים. אלו בעצם שני קורסים האחד עיוני בו מדברים ומלמדים על חומרי הגלם והשני מעשי שמתקיים ממש בכיתת בישול שם בישלנו ביחד כל שבוע במשך כמה שעות.

קינואה ברוטב פסטו

אין לתאר כמה הקורס הזה חוויתי, כמה פתחתי את הראש לחומרי גלם חדשים שלא הכרתי, לשילובים שלא העלתי על דעתי ולטעמים שלא העזתי לטעום, את כל זה הכנסתי למטבח שלי, הייתי חוזרת מהשיעורים נרגשת ומלאה ברעיונות למתכונים חדשים ובידע קונקרטי איך ליצר מתכון שהוא טעים אבל גם בריא ומזין יותר.
לכן כל כך התרגשתי כשברושים פנו אלי והציעו שאפרסם לעוקבים של הבלוג את הקורס הבא שמתחיל ב-22.2.2022 ואפילו מעניקים לכם הטבה- ההשמה ללא דמי הרשמה למי שמגיע דרך הבלוג "בריאלי"- אני שמה לכם פה את כל הפרטים על הקורס.

ואם אנחנו כבר מדברים על מתכון חדש באווירת קורס אז קבלו כמה עובדות שלמדתי בקורס על חומר הגלם המככב שלנו- קינואה.

קינואה הידעת?

• מקום הקינואה בשבטים האינדיאנים ורק בשנות ה-80 התחילו לגדל אותה ברחבי ארה"ב
• אם במקרה הגעתם לאיזור הגידול של קינואה תדעו שגם העלים שלה אכילים
• קינואה מכילה חלבון מלא ושווה באיכותו לחלבון מן החי (!!) והוא אפילו חלבון איכותי דל בשומן ובכולסטרול.
• היא אינה מכילה גלוטן
• הברזל בקינואה מצוי בכמות משמעותית.
• בקינואה קיים מנגנון לעידוד הפרשת הורמון גדילה, זה אחד המאכלים המומלצים לילדים בכללי ובעיקר למעוכבי גדילה או בתת תזונה.
• חשוב לדעת- יש מחקרים הטוענים שקינואה לא מומלצת לחולים במחלת הסרטן.

קינואה ברוטב פסטו

1/2 1 כוסות קינואה
2/3 כוס אפונה קפואה

פסטו- אפשר גם קנוי:
1 צרור כוסברה
1 צרור בזיליקום
3 שיני שום
1 כפית מלח גס
גרידה מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
1/2 כוס אגוזי מלך/ צנוברים/ קשיו
1/2 כוס שמן זית
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס פרמזן מגורד- לא חובה

אופן הכנה:

1. מסירים את הגבעולים העבים והגסים מהבזיליקום ומהכוסברה, שוטפים ומייבשים.
2. מכניסים למעבד המזון את העלים, מלח גס, פלפל שחור, מיץ לימון, גרידת לימון ורבע כוס שמן זית ומפעילים בפולסים קצרים עד שהעלים נקצצים.
3. מוסיפים את הגבינה המגורדת, האגוזים ואת רבע כוס שמן הזית שנשאר וממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם כמעט חלק.
4. מרתיחים סיר עם מים רותחים ומבשלים את הקינואה ממש כמו פסטה, 12-15 דקות ומסננים מהמים.
5. אם רוצים להוסיף אפונה קפואה מוסיפים אותה לפני הקינואה למים הרותחים, מביאים לרתיחה שנית ומוסיפים אליה את הקינואה וכףך מבשלים עד שהקינואה מוכנה.
6. מסננים את הקינואה ומחזירים אותה לסיר, מוסיפים את הפסטו, מערבבים ומגישים. אפשר להגיש עם עגבניות שרי או טופו מוקפץ זה משדרג.

בתאבון!

פרסום בשיתוף ברושים

חמין ירקות שורש טבעוני

חמין ירקות שורש טבעוני ומנחם, לפני כמה ימים ישבתי אצל רויטל שעושה לי ציפורניים כבר שנתיים, כרגיל דיברנו על מתכונים והיא סיפרה לי שברגע שיורד הגשם הראשון היא מכינה קדרת ירקות שורש, אני חדשה בעולם החמין והקדרות והייתם צריכים לראות איך נפתחו לי העיניים
ספרי ספרי! מה את שמה, והיא מפרטת ואנחנו מנפטזות כאילו לא תשע בבוקר, איך היא מקרמלת את הבצל ומוסיפה את כל ירקות השורש שאפשר לחשוב עליהם, את כל הטוב הזה היא שוכחת למינימום 18 שעות ורק אז כל הירקות מתקרמלים והטעמים נמסים לתוך התבשיל.

חמין ירקות שורש טבעוני

רצתי הביתה והזמנתי ירקות, הוספתי חומוס שיהיה לנו חלבון שיהפוך את התבשיל לארוחה שלמה וגם גריסי פנינה כי חמים זה לא חמין בלי גריסים. מפה לשם… חמין ירקות שורש מהחלומות.

חמין ירקות שורש טבעוני

חמין ירקות שורש טבעוני
אפשר לגוון ירקות שרוצים לפי מה שאוהבים

2 בצלים קצוצים גס
1/3 כוס שמן זית
3 גזרים מקולפים
1 בטטה בינונית קלופות
1-2 קולורבי קלוף
1-2 שומר נקי
3-4 ארטישוק ירושלמי
3 תפוחי אדמה קטנים לא חייב לקלף
1 כוס גריסי בפנינה שטוף היטב
1/2 1 כוסות חומוס קפוא*
1-2 ראשים של שיני שום
רוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות פפריקה מתוקה
4 כפות סויה
1 כף שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1/4 כפית כורכום

אופן הכנה:

1. בסיר של החמין מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות
2. חותכים את הירקות לקוביות גסות, ממש גסות 4-5 סנטימטר אחרת הן יתפרקו בבישול.
3. מוסיפים את הירקות, את החומוס, גריסי פנינה ומערבבים.
4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה נפרדת.
5. מוסיפים את הרוטב לסיר ומערבבים את הכל עד שהוא עוטף את כל הרכיבים.
6. חוצים את ראשי השום לרוחב ומניחים מעל לכל המרכיבים בסיר.
7. מכסים במים עד 3 ס"מ מעל.
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה- אפשר לוותר ולשים לעוד 2-3 בתנור.
9. מחממים תנור על-120 מעלות ומעבירים את הסיר מכוסה למשך 14-18 שעות.

דאל עדשים כתומות

דאל עדשים כתומות ואורז מלא עם טריק. דאל זאת אחת הארוחות האהובות עלי, מנה מנחמת ומחממת שמכינים ממש בכמה דקות עבודה, מפוצצת בתבלינים הודים שהופכים אותה למיוחדת ומושקעת למרות שהיא ממש פשוטה ביסודה.
ברגע שמגישים אותה עם אורז מלא או פחמימה איכותית היא אפילו ארוחה עשירה בחלבונים, בקיצור, יש בה הכל 😉
את האורז המלא אני מכינה בשיטת הכנה קצת שונה, הרבה יותר קלה שפשוט אי אפשר לטעות בה! אתם חייבים לנסות.

דאל עדשים כתומות

דאל עדשים כתומות ואורז מלא עם טריק

רכיבים:
2 בצלים לבנים בינוניים
2 שיני שום
1/2 כפית כמון
2 כפיות קארי
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 ס"מ ג'ינג'ר מגורד
1/4 כפית כורכום
2 כוסות עגבניות מפחית
1 כוס עדשים כתומות
1/4 צרור כוסברה קצוצה- לא חובה

אופן הכנה:

1. בסיר קטן מטגנים בצל בשמן זית עד להזהבה
2. מוסיפים תבלינים ושום ומטגנים 2 דקות תוך כדי ערבוב
3. מוסיפים עגבניות ומטגנים עוד 2 דקות
4. שוטפים את העדשים ומוסיפים לסיר, גם את הכוסברה
5. ממלאים את הסיר מיים עד 3 סנטימטר מעל ומערבבים
6. מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות עד שהמרקם סמיך ואחיד
7. אורז מלא להגשה: מוסיפים לסיר עם מים רותחים כוס אחת של אורז מלא, מבשלים 20 דקות ומסננים. כמו פסטה.

חמין טבעוני מהיר!

חמין טבעוני

החורף הגיע באמצע שבוע ואיתו חשק עז לתבשיל, כזה סיר מחמם ומנחם שממלא את כל הבית בריחות כל הלילה.
אז ביקשתם חמין טבעוני, קיבלתי מתכון מאדווה הגננת המדהימה של אביגיל שכבר לגמרי חברה והכנתי חמין טבעוני, חצי שעה עבודה בגג עם קיצורים בלי השריות כי רציתי כאן ועכשיו ואז…
קמתי בבוקר ביום חמישי לריחות מטורפים ואכלתי אותו לארוחת בוקר.
עד עכשין אני בהלם מעצמי. מה הכי הלם? שהייתי עושה את זה שוב 😉
איזה טעים הוא יצא פשוט קדרה של כל טוב, עם גריסי פנינה, מלא קטניות ואפילו שדרגתי בעוד ירקות אשכרה ארוחה מזינה.

חמין טבעוני

חמין טבעוני ללא השריות בחצי שעה עבודהסיר בקוטר 22-24 מתאים לתנור

2 בצלים קצוצים גס
1/3 כוס שמן זית
4 גזרים מקולפים
2 בטטות קטנות קלופות
3 תפוחי אדמה קטנים לא חייב לקלף
1 כוס גריסי בפנינה שטוף היטב
1 כוס חומוס קפוא*
1 כוס שעועית אדומה קפואה*
1 כוס שעועית לבנה קפואה*
1-2 ראשים של שיני שום
רוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות פפריקה מתוקה
4 כפות סויה
1 כף שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1/4 כפית כורכום

אופן הכנה:

1. בסיר של החמין מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות
2. חותכים את הירקות לקוביות גסות, ממש גסות 4-5 סנטימטר אחרת הן יתפרקו בבישול.
3. מוסיפים את הירקות, את השעועיות, חומוס, גריסי פנינה ומערבבים.
4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה נפרדת.
5. מוסיפים את הרוטב לסיר ומערבבים את הכל עד שהוא עוטף את כל הרכיבים.
6. חוצים את ראשי השום לרוחב ומניחים מעל לכל המרכיבים בסיר.
7. מכסים במים עד 3 ס"מ מעל.
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה.
9. מחממים תנור על-100 מעלות ומעבירים את הסיר מכוסה למשך 10-12 שעות.

טיפ טיפה טיפים:

• אם תקצו להשתמש בקטניות יבשות צריך להשרות לילה לפני (מינימום 6 שעות)

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו, אתם לא מאמינים איזה סיר מפנק מחכה לכם פה! גדלנו על פתיתים שתי צורות, פתיתים ברוטב עגבניות ופתיתים עם בצל מטוגן אבל הגיע הזמן לסיר חדש, תבשיל מפנק שיחכה לכם על הגז בצהריים וגם הוא מושלם לאמהות עסוקות, רק כמה דקות הכנה ואת כל השאר התנור יכין. סיר שמרגיש הכי בית שיש ואפילו בגרסה מזינה עם ירקות ופתיתים מקמח כוסמין מלא או כל פתיתים מלאים שתבחרו, עשירים בסיבים תזונתיים.

את ההשראה למתכון קיבלתי בלימודי נטורפתיה, התחלתי ללמוד לאחרונה אחרי שהמון זמן פינטזתי לעשות את זה. רציתי לדעת עוד על האוכל שאנחנו אוכלים, על חומרי גלם איכותיים והכנו סיר דומה ומפנק בשיעור, דיברנו על עוד דרכים לעבור לקמחים מלאים ולהכניס עוד ירקות לתזונה שלנו ולא האמנתי שהדרך תהיה כל כך טעימה, מרוב שהתלהבתי מהביס החלטתי לעשות לנו גרסה מהירה לעצלנים, מהירה וטעימה במיוחד 😉

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו

פתיתים מקמח כוסמין ברוטב פסטו

2 זוקיני
2 כוסות עגבניות שרי
1/2 חבילת תרד בייבי
1/2 1 פתיתים מקמח כוסמין מלא
1/2 כוס פסטו איכותי (כ-200 גרם)
מלח לתיבול
2-3 כפות שמן זית לכל התבשיל
לשדרוג בהגשה- 1/3 כוס צנוברים קלויים

אופן הכנה:

1. אם בא לכם ממש להקיע תתחילו בלהכין פסטו ביתי מהמתכון של אמא- מתכון פסטו
2. מרתיחים סיר עם מים רותחים ומבשלים את הפתיתים ממש כמו פסטה, 15-20 דקות ומסננים מהמים.
3. במקביל מחממים תנור ל-190 מעלות.
4. פורסים את הזוקיני לעיגולים ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מתבלים במעו שמן זית ומלח.
5. אופים את הזוקיני כ-15 דקות או עד שהקצוות משחימים והמרכז רך.
6. חוצים את העגבניות שרי, מתבלים בשמן זית ומלח ואופים גם אותן עד שהן נחרכות ומגירות את הנוזלים.
7. מחזירים את הפתיתים לסיר, מוסיפים 1 כף שמן זית ואת התרד בייבי ומבשלים עד שהתרד מתרכך.
8. מוסיפים את הפסטו, הזוקיני והעגבניות- עם כל המיץ שיצא מהן זה הכי טעים. מערבבים לאיחוד ומגישים.

מקלובה מאורז מלא. צילום גלי פלג

מקלובה טבעונית מאורז מלא, אם אני אגיד לגם שזה לא כזה מסובך להכין מקלובה תאמינו לי?
אני מתביישת להגיד כמה פעמים ניסיתי להכין אותה והיא כל פעם התפרקה לי פירוק מביך
אבל החג הזה החלטתי שזה קורה, ביקשתם מנה עיקרית טבעונית, ביקשתם אורז מגניב והבנתי שאין לי איך להתחמק מזה יותר.
דמיינתי אותה במרכז השולחן, חגיגית, מרשימה, מקשטת את הכל ובעיקר סוחטת מחמאות מהקמצנים ביותר, אז קראתי וקראתי והבנתי את הטריק!
טיפול בנפרד בכל הירקות ובישול ארוך של הסיר.
או כמו ששהם אמר: ״זה אנטיפסטי עם אורז מה כזה מסובך?״ תכלס, צודק  קטן עליכם.

מקלובה מאורז מלא. צילום גלי פלג

מקלובה טבעונית מאורז מלא
סיר בקוטר 22-24

רכיבים:
2 חצילים קטנים מאורכים
1 בטטה קלופה צרה וארוכה
3 גזרים קלופים
1 חבילת כרובית קפואה של שופרסל
2 כוסות אורז פרסי מלא של שופרסל
2 כפות בהרט
1 כפית מלח
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור
מעט שמן זית לשימון הירקות

אופן הכנה:

1. משרים 2 כוסות אורז במים כחצי שעה.
2. מחממים תנור ל – 200 מעלות.
3. פורסים את החצילים, גזרים והבטטה לפרוסות בעובי של כ-1/2 סנטימטר.
4. משמנים את הפרוסות בשמן זית ומתבלים במעט מלח.
5. אופים כ-20-30 דקות או עד שהירקות מתרככים.
6. מעבירים את הכרובית לתבנית תנור עם נייר אפייה, משמנים ומתבלים במעט מלח וגם אותה אופים כ-20-30 דקות עד לריכוך.
7. מסננים את האורז מהמים, שוטפים היטב ומתבלים בבהרט, מלח, כורכום ופלפל שחור.
8. מרכיבים את המקלובה: בסיר מניחים נייר אפייה שגזרנו לצורת עיגול המתאים לסיר.
9. עליו מניחים את הירקות צפופים לפי הסדר: בטטה, חציל, גזר וכרובית.
10. מכסים את הירקות באורז ומהדקים היטב בעזרת הידיים.
11. מוזגים בעדינות מים רותחים על הכל עד לגובה של 2 סנטימטר מעל האורז.
12. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים במשך שעה וחצי.
13. מצננים והופכים בעדינות על צלחת הגשה.

תבשיל קינואה ועדשים צילום: שירן כהן שי

כבר הרבה זמן אני חולמת על תבשיל קינואה ועדשים, כזה עשיר בירקות שמחכה בסיר אחד.
אני יודעת שקיץ זה פחות זמן לתבשילים, אולי זאת הקורונה ואולי ההריון אבל משהו גורם לי לרצות להתחבק עם תבשיל שעושה הרגשה של בית, כזה שמתאים לאמהות ממהרות שרוצות להכין צהריים אבל לא לוותר על הבריאות ובוחרות בקינואה, עדשים והמון ירקות,
אני שילבתי ירקות שהיו עייפים במקרר ובמקפיא תעשו את זה גם! תתפרעו ותחליפו ותשנו לפי מה שיש בבית. האמת אני חייבת להגיד שיצא ממש ממש מפתיע.
התבשיל הזה היה מושלם לארוחת ערב עם סלט ואז כיכב גם בצהריים ויש בו אפילו המון חלבון והוא טבעוני וללא גלוטן, אין אחד שיתלונן. יש לי הרגשה שמצאתי מתכון שעומד להישאר איתנו הרבה זמן.

תבשיל קינואה ועדשים צילום: שירן כהן שי

את התמונות צילמה הצלמת המוכשרת שירן כהן שי, שירן יודע להוציא במצלמה שלה את הרגעים הכי מגרים ויפים אבל היא הכי טובה בלצלם אנשים, היא אוהבת לתפוס רגעים אמיתיים וידעתי שהיא לא תקבל באהבה את הבקשה שלי לא להצטלם, מאז ההריון קשה לי להצטלם, שלא תבינו לא נכון, אני מסתכלת במראה ואוהבת מה שאני רואה אבל משהו בתמונות עדיין לא עובר לי בגרון, עדיין קשה לי להאמין שזאת אני הגוש העגול הזה 😉 אז היא הגניבה תמונה ועוד אחת וגרמה לי להחליף שמלה והכל במחשבה של " מקסימום תהיה לך מזכרת" ועכשיו אני מעלה תמונה עם בטן בפעם הראשונה ואני לא יכולה להסביר כמה אני מתרגשת ומודה לך שירן אהובתי המוכשרת.
את יודעת להעביר אוכל ואנשים בצורה הכי מרגשת שיש ואני מאושרת שיהיו בבלוג תמונות שילוו גם את התקופה הזאת. תודה עלייך

תבשיל קינואה ועדשים צילום: שירן כהן שי

תבשיל קינואה ועדשים בסיר אחד
רכיבים ל 4-5 מנות:

1 כוס עדשים שחורות
1 בצל קצוץ
1 בטטה חתוכה לריבועים קטנים
2 שיני שום קלופות וכתושות
1 סלסלת פטריות חתוכות לרבעים
1 כוס קינואה
1/2 שקית פתיתי כרובית
תבלינים:
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית חוויאג' למרק – לא חובה

אופן הכנה:

1. מניחים את העדשים בקערה, מכסים במים רותחים ומניחים בצד.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר בינוני עד לשקיפות עם מעט שמן זית.
3. מוסיפים את קוביות הבטטה לבצל ומטגנים עוד 5-7 דקות או עד שהבטטה מתרככת מעט.
4. מוסיפים 2 שיני שום כתושות, תבלינים ואת הפטריות ומטגנים עוד 2 דקות.
5. מסננים את העדשים מהמים ומוסיפים אותם לסיר, מוסיפים קינואה, פתיתי כרובית (אפשר להשאיר קפואים) ומערבבים.
6. מכסים במים רותחים 2 סנטימטר מעל התבשיל ומבשלים על אש נמוכה כ – 20-30 דקות  או עד שהנוזלים נספגים בתבשיל והקינואה מוכנה.
7. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

בתאבון!

אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לוותר על כל ירק שבא לכם במתכון.
• אפשר להחליף את הבטטה בגזר.
• התבשיל נשמר במקרר עד 5 ימים.

טוב בואו נתחיל מזה שלא היה לי מושג כמה זה קל להכין מג'דרה, זה אשכרה שלושה מרכיבים והאתגר הכי גדול זה לטגן בצל וגם לזה יש טיפ 😉
לפני שבועיים היינו בסיור בואדי ניסנאס ובאחת התחנות היתה אישה קסומה שגלגלה עלי גפן במקצוענות וקצב שאני לא הכרתי, על השולחן לידה היו סירים של התבשילים שאפשר לקנות וביניהם היתה מג'דרה, כזאת עם מלא מלא בצל והאיזון המושלם בין אורז לעדשים, בנושא הזה יש הרבה גישות מה היחסים ביניהם- הגישה שלי זה 2:1 לטובת העדשים וכמות מוגזמת של בצל.

(במקרה הזה גריסי פנינה קטנים יותר אז הם קיבלו עוד חצי כוס 😉 )

מג'דרה גריסי פנינה בריאלי

לפני כמה שבועות התבקשתי להכין מתכון מגריסי פנינה והתגובה שלי הייתה כאילו אמרו לי לאכול סרטנים חיים במשימת הישרדות, קודם כל בהלה.
מה זה גריסי פנינה?! כמו כל חומר גלם עיקרי במתכון לפני שהוא נכנס לבלוג אני מתקשרת לחברות ההדיאטניות והנטורפתיות המדהימות שלי (הי אורית, אסי ואופיר) ובודקת מה הערכים התזונתיים של החבר החדש.
הן ישר ענו לי בהתלהבות- כן הוא מושלם! חתיך, שרמנטי, גבוה, גולש ובעל ערך גליקמי נמוך במיוחד.
בגדול ובהסבר שכל דיאטנית תהרוג אותי עליו- ערך גליקמי זה המדד להתפרקות פחמימה לסוכר בגוף, הרי כל פחמימה בסופו של דבר הופכת להיות סוכר וכמה שהמדד יותר נמוך יותר טוב ככה הסוכר עולה בגוף בצורה מאוזנת יותר.
בקיצור כמו שאתם מבינים קניתי כמה שקים של גריסי פנינה ונפרדתי מכל שאר התוספות שאני מכירה (הגזמה זאת אני).

מג'דרה גריסי פנינה בריאלי

מג'דרה גריסי פנינה
מתכון ל- 4-5 מנות

2/4 כוס גריסי פנינה
1 כוס עדשים ירוקות או שחורות
1/2 כפית מלח
1 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/2 1 – 2 כוסות מים רותחים
4בצלים גדולים

אופן הכנה:

1. מבשלים את העדשים כ- 15 דקות במים רותחים ומסננים.
2. מחזירים את העדשים לסיר, שוטפים את גריסי הפנינה ומוסיפים לסיר עם העדשים.
3. מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים 2 דקות.
4. מוסיפים 1/2 2 כוסות מים רותחים ומבשלים עם מכסה כ -30-35 דקות או עד שהגריסים מוכנים, מוסיפים עוד חצי כוס מים במידת בצורך. מורידים מהאש ומצננים.
5. בינתיים מטגנים את הבצל: חותכים את הבצל לרצועות, מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על להבה בינונית- נמוכה. ממליצה לכסות את הבצל במכסה ולהרים מידי פעם לערבוב הכיסוי שומר על הלחות וכך מונע שריפה מהירה של הבצל.
6. מוסיפים את הבצל לסיר המג'דרה עם השמן אם יש ומערבבים לאיחוד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את המג'דרה שומרים במקרר עד 4 ימים.
• ניתן להכין את אותו המתכון עם אורז מלא.