לחמניות בית ספר מקמח כוסמין

לחמניות בית ספר מקמח כוסמין מלא! עוד רגע זה קורה, ספטמבר מגיע ואיתו החג האהוב עליי- השגרה ?
לכבוד המאורע המרגש כתבתי לטור שלי בלאישה מתכון קל ומנצח ללחמניות אצבע מקמח כוסמין מלא.
אווריריות עם שמן זית ומייפל, כאלה שאפשר להכין ולהקפיא בכמויות ועם הטריק הקטן הן ממש מהירות להכנה
המתכון נמצא גם במגזין השבועי של לאישה ❣️

לחמניות בית ספר מקמח כוסמין

פרסום בשיתוף @laishamag

לחמניות בית ספר מקמח כוסמין

רכיבים ל- 15 לחמניות:

500 גרם (3.5 כוסות) קמח כוסמין מלא

8 גרם (כף גדושה) שמרים יבשים או 25 גרם טריים

70 גרם (1/3  כוס) מייפל טבעי

2 ביצים או 1/3 כוס רסק תפוחים ללחמניות טבעוניות

150 גרם (¾ כוס כוסות) מים

50 גרם (1/4 כוס) שמן זית

כפית גדושה מלח

לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים
שומשום

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המרכיבים ולשים על המהירות הנמוכה ביותר כ – 6 דקות.

2. בודקים את הבצק הוא צריך להיות מעט דביק אם הוא נעים לגמרי ולא נדבק לידיים תוסיפו 2 כפות מים. ממשיכים ללוש עוד 6 דקות על המהירות הנמוכה ביותר.

3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.

4. יוצרים מהבצק נחש ומחלקים ל כ – 8 חלקים (משקל 100 גרם). יוצרים מכל חלק לחמניה מוארכת או עגולה לפי מה שאתם אוהבים.

5. מניחים את הלחמניות בתבניות תנור מרופדות בנייר אפייה ומכסים להתפחה נוספת כחצי שעה.

6. בינתיים מחממים תנור ל – 190 מעלות בתוכנית טורבו.

6. בעזרת מברשת מברישים בעדינות כל לחמנייה בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

7. אופים 15-25 דקות עד שהלחמניות זהובות מכל הצדדים, מרימים מעט את את הלחמניות לראות שהיא זהובה גם מלמטה.

טיפ טיפה טיפים:

1. במידה ומקפיאים את הבצק-  ניתן להפשיר בטמפ׳ החדר או במיקרו לכמה שניות.

לחמניות שיבולת שועל. בריאלי

לחמניות שיבולת שועל מפתיעות ומהירות במיוחד! לחמניות קלות להכנה, ללא שמרים וללא לישה, פשוט הכל בקערה ולתנור, אתם מאמינים?
גם אם מעולם לא הכנתם לחמניות אתם עומדים להצליח ולמלא את הבית בריחות של אפייה, ממש עוד חצי שעה עומדות להיות לכם פה לחמניות שיבולת שועל תוצרת בית בגרסא בריאה במיוחד.

לחמניות שיבולת שועל. בריאלי

לחמניות שיבולת שועל ללא שמרים וללא התפחה

1 גביע קוטג' 5% (250 גרם)
2 ביצים L
1/2 1 כוסות קמח כוסמין מלא
1/4 1 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה של קוואקר
1 כפית אבקת אפייה
2 כפיות חומץ תפוחים
1 כפית מלח
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום/ קצח/פרמז'ן

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים היטב ביצים, קוטג' וחומץ עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את כל חומרי הגלם ולשים כ-5 דקות עד לבצק אחיד. בצק צריך להיות אחיד ומעט דביק אם צריך מוסיפים מעט קמח.
4. בידיים מקומחות מחלקים את הבצק לכדורים של כ-70 גרם. קצת יותר גדול מכדור פינגפונג.
5. מניחים על תבנית אפייה ומורחים ביצה טרופה.
6. מפזרים מעט שומשום או כל שדרוג שאתם אוהבים.
7. אופים כ-20-25 דקות או עד שהלחמניות מתנפחות ומזהיבות.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשדרג את הלחמניות עם תבלינים שאוהבים כמו רוזמרין או שום.
• לפני שאתם שואלים לא מצאתי עדיין תחליף פרווה לקוטג'.
• פרסום בשיתוף קוואקר.

פוקצה עם קמח כוסמין מלא

פוקצ׳ה עם קמח כוסמין מלא!
מה אם אני אגיד לכם שפוקצ׳ה זה לא דבר מסובך כל כך להכין ?
ועם כמה טיפים היא תצא הכי מושלמת שיש ?
1. הבצק צריך להיות דביק ולהידבק לקערה בלישה, אל תוסיפו קמח זה יפגע האווריריות שלה.
2. כשמכניסים לתבנית תרימו את הבצק אל תמתחו זה ישמור על התפיחה שלו.
3. אל תתקמצנו על שמן, הוא אחראי על המרקם. גם מלמטה וגם מלמעלה.
4. אם יש לכם תוכנית פיצה כמו באלקטרולוקס זה הזמן לשלוף אותה! זה מדמה טאבון ועושה מרקם מטורף.
5. תניחו את התבנית בשליש התחתון של התנור ליצירת תחתית קריספיט.
6. חתכו את התוספות שאתם רוצים דק מאוד או תקפיצו אותן בנפרד.
עוד טיפ קטן:
אם יש לכם ניקוי עצמי (שזה החיים) נקו לפני ההכנה! לכלוך ישרף בחום הגבוה של האפייה ויעשה ריח לא נעים תוך כדי.

פוקצה עם קמח כוסמין מלא

פוקצ'ה עם קמח כוסמין מלא

250 גרם קמח כוסמין מלא
250 גרם קמח חיטה לבן
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר קנים/ מייפל טבעי
1 כפית מלח
1/4 כוס שמן זית
3/4 1 כוסות מים
תוספות:
עגבניות שרי, בצל סגול, פלפל, רוזמרין, טימין או כל תוספת שאתם אוהבים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל חומרי הגלם ומעבדים כ – 5 דקות.
2. בודקים את הבצק הוא צריל לביוד אחיד ודביק, להידבק לתחתית המיקסר, אם צריך מוסיפים 2 כפות מים.
3. מכסים את הבצק בשמן זית וסוגרים עם ניילון נצמד. מעבירים להתפחה של כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח. אפשר גם להתפיח לילה במקרר.
4. משמנים היטב תבנית תנור, לא להתקמצן! ומעבירים את הבצק לתבנית. אנחנו רוצים למתוח את הבצק שיגיע כמעט לכל קצוות בתבנית אבל לא בכוח כדי שלא יקרע, תעשו את זה בסבלונות בתנועות עדינות.
5. מורחים את הבצק בשמן גם מלמעלה ובעזרת העצבאות עושים שקעים כדי שהשמן יכנס פנימה. מניחים בצד לעוד 40 דקות התפחה.
6. חותכים את התוספות דק מאוד כדי שהן יספיקו להאפות בתנור עם הפוקצ'ה.
7. מחממים תנור ל – 220 מעלות בחום עליון תחתון.
8. מפזרים את התוספות ומכניסים את הפוקצ'ה לשליש התחתון של התנור.
9. אופים כ-20-30 דקות עד שהפוקצ'ה משחימה וקריספית בצדדים.

פיתות מקמח כוסמין מלא

פיתות מקמח כוסמין מלא, מתכון מושלם ליום העצמאות שקרב ובא. אם עוד לא הכנתם פיתות בבית אתם עומדים להיות המומים, זה לא רק טעים יותר מהפיתות הקנויות זה גם הרבה יותר קל להכנה ממה שאתם מדמיינים.

יום הולדת למדינה שלנו,
היפה הזאת בת 74 ואני עדיין המומה כל יום עצמאות כמה שהיא צעירה ותוססת, תוססת זאת בטוח המילה לתאר את המדינה הזאת.
השנה יום העצמאות מרגש אותי במיוחד, משהו מרגיש לי חגיגי כרב שבוע לפני, היישוב מתלבש כחול לבן כאילו חיכה לזה כל השנה, אביגיל הקטנה שלי שמתחילה להגיד מילים ראשונות מתלהבת מכל דגל שהיא רואה וגאה לצעוק "אל" כל פעם כשהיא שומעת "ישר",
כשמטוס עובר מעלינו היא מצביעה למעלה "טוס טוס" והחיוך הענק שעולה לי על הפנים ורק עובר לי בראש – חכי מה יהיה לך במטס העצמאות.

פיתות מקמח כוסמין מלא

אני אוהבת את המדינה שלנו,
כששהם בעלי שואל אותי בחצי חיוך "את אוהבת אותי למרות כל השטויות" אני תמיד עונה לו "אני אוהבת אותך בגלל כל השטויות" וזה בדיוק האהבה למדינה הזאת. אהבה על כל הצדדים שלה, אהבה על כל השגעונות שלה ובעיקר אהבה על כל המאכלים שבה.
כשחוגגים ישראלי זה לא משנה איך אתם חוגגים- על האש, פלאפל או חומוס, הפיתה תמיד תהיה שם.
ולכן לכבוד יום ההולדת הכנתי לכם מתכון לפיתה כוסמין ביתית.
יומוהלדת שמח מדינה אהובה שלי

פיתות מקמח כוסמין מלא
רכיבים ל כ – 9 פיתות:

500 גרם (3.5 כוסות) קמח כוסמין מלא*
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
2 כפות (25 גרם) סוכר קנים
1 כף מלח
3 כפות שמן זית
300-360 גרם מים (1/2 1- 1 3/4)

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים רק עדי להטמיע את השמרים בקמח.
2. מוסיפים מלח, שמן זית וכוס וחצי מים ומעבדים 6 דקות על המהירות האיטית ביותר.
3. מרגישים את הבצק הוא צריך להיות גמיש ונוח לעבודה וטיפ טיפה דביק, אם הוא מעט יבש מוסיפים עוד 2-3 כפות מים.
4. ממשיכים לעבד עוד חמש דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם אותו. מכסים ומתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח.
6. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל 90-100 גרם זה יותר כ 9-10 כדורים.
7. מכסים ומתפיחים עוד כשעה.
8. בינתיים מחממים תנור לחום הכי גבוהה שיש 220-240 מה שהוא מגיע בתוכנית עליון תחתון עם תבנית תנור הפוכה מבפנים.
9. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה, מקמחים כל כדור בצק ומרדדים מעט לעובי של 2 סנטימטר, אל תרדדו דק הוא לא יתנפח ככה.
10. מניחים 4 עיגולים מרודדים על נייר האפייה ומחליקים בזהירות את הנייר לתבנית תנור החמה בתנור. מחכים 4 דקות עד שהפיתות יתנפחו ואז הופכים לעוד 30 שניות.
11. מוציאים ומכסים היטב במגבת.
12. חשוב! התנור צריך להיות ממש חם כשהפיתות נכנסות אז כל פעם כשאתם מוציאים את הפיתות מהתנור רק אז תרדו את הפיתות הבאות ככה התנור יספיק להתחמם חזרה והפיתות המרודדות לא יספיקו לתפוח.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשלב קמח לבן או קמח כוסמין לבן 50% מכמות הקמח לקבלת פיתות אווריריות יותר. אפשר גם להתשמש בקמח 70%.
• את הפיתות אוכלים באותו היום או מקפיאים.

לחם טחינה. בריאלי

לחם טחינה הפך ממזמן למתכון חובה בכל בית בפסח, יש לנו נוהל חול המועד –
השכמה מוקדמת מידי עם אביגיל
מתכחשים לבוקר כמה דקות ארוכות במיטה
בפיג'מות שהם מתחיל לארוז לטיול ואני יורדת למטבח
מתחילה לתכנן מה נבשל בשטח, מה נארוז, איזה תבלינים חייבים לקחת ומתי אני סתם מגזימה
ורגע לפני שאני עולה לארוז את הדברים שלי אני מכינה לנו בזריזות לחם טחינה ושולחת אותו לתנור
ירקות חתוכים גס, גבינות ולחם טחינה- העצירה המושלמת לארוחת בוקר בדרך לטיול.
ככה קמנו גם השנה אבל לרגע התבלבלתי כי החברים שלנו לטיול לא אוכלים קטניות! עכשיו לחיות שבוע בלי לחם אין בעיה, קטן עלינו, אבל שבוע בלי טחינה?? זה כבר יציאה מעבדות לאבדון.
מה אני מכינה? אז החלטתי לנסות את לחם הטחינה המפורסם עם ממרח שקדים (וגם עם חמאת בוטנים!) וזה עבד מעולה!
אני אעיז ואגיד שעלה על המקור! כל שומרי הקטניות, אני מעריצה אתכם על היכולת להתקיים בלי טחינה אבל לפחות לחם טחינה יהיה לכם.

לחם טחינה. בריאלי

לחם "טחינה" כשר לפסח לאוכלי קטניות – לחם שקדים
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

4 ביצים
6 כפות חמאת שקדים – עדיף שקד מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כף סילאן*
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית אבקת שום
1 כפית זעתר/ טימין- לא חובה
1/3 כוס גרעיני חמניה
1/3 כוס גרעיני דלעת
לציפוי:
מעט גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, פרג, קצח

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה טורפים היטב את כל המרכיבים מלבד הגרעינים. זה לוקח כמה דקות עד שאין גושים.
3. מוסיפים את הגרעינים ומערבבים רק עד לאיחוד.
4. מעבירים לתבנית אינגליש קייק מעט משומנת ומפזרים מלעמלה תוספות.
5. אופים כ- 30-40 דקות עד שהלחם תפוח, שחום ויציב.

טיפ טיפה טיפים:

• גרסה קטגונית: מוותרים על הסילאן
• אפשר לשים במקום ממרח שקדים חמאת בוטנים/ ממרח קשיו/ טחינה.

קובנה שמן זית

קובנה שמן זית וקמחים מלאים מתכון חדש ומשובח בשיתוך פעולה עם ליאור משיח.
תגידו, בא לכם קובנה עם שמן זית משובח במקום חמאה? לפני כמה שבועות הכנתי את הקובנה האגדית של ליאור לשבת והתמוגגנו, כל ביס היה כמו ענן שנמס לנו בפה ובכל ביס עלתה בי השאלה? האם אפשר להכין קובנה משמן זית במקום חמאה? האם אני אעיז ואנסה להכין קובנה מקמחים מלאים?

קובנה שמן זית

יצאה השבת ואני החלטתי להיות אמיצה במיוחד ולשלוח הודעה לליאור אהובתי עם בקשה נועזת- בואי נתנסה וננסה.
ליאור חובבת ניסויים ידועה קפצה על המציאה ושריינה דייט ביומן לעוד כמה שבועות כי כזאת היא ליאור בחורה עם לוז ויומן עמוס בכל טוב.
נפגשנו, אפינו, טעמנו ויצא היסטרי. פשוט היסטרי. בבקשה תסמכו עלי ותתפרעו תכינו לכם את הקובנה הזאת כי היא ענן קסום ליום גשום.
כמה מילים מליאור: עוד סופ״ש חורפי וגשום הגיע אלינו, למרות שלחלקנו כבר נמאס מהחורף, אפשר להסתכל על זה כהזדמנות. הזדמנות לא להיפרד מהפוך, מהפיג׳מה הרכה ונעלי הבית. הזדמנות להכנס למטבח, להדליק תנור ולשחק בבצק רך ומנחם.
קובנה שמן זית, זו הסיבה האמיתית למפגש האפייה שלנו (חוץ מהאהבה ההדדית שלנו אחת לשנייה). רצינו לקחת את הקובנה הקלאסית, האהובה והמושחתת ולשחק איתה. השתמשנו בקמח חיטה 70%, והחלפנו את כל החמאה בשמן זית. יצא מטריף!

קובנה שמן זית

לא פחות טעים, לא פחות מושחת, לא פחות הולך עם כל מה שאתם מסוגלים לדמיין. השבת הזו, נתפנק לנו עם קובנה שמן זית!

קובנה שמן זית וקמחים מלאים

רכיבים:

130 מ"ל (1/2 כוס) מים
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
2 ביצים
3 חלמוני ביצה
550 גרם (3 כוסות) קמח 70% חיטה
75 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
12 גרם (כף גדושה) מלח דק
60 גרם (1/4 כוס) שמן זית

לקיפול ותצורה:
250 גרם (1/4 1 כוס) שמן זית

אופן הכנה:

1. במיקסר עם וו לישה, מעבדים את המים, השמרים, הביצים, החלמונים, הקמח, הסוכר והמלח.
2. לשים על מהירות נמוכה כ-5 דקות לקבלת בצק חלק, חזק ואלסטי.
3. מוסיפים את השמן וממשיכים לישה עד שהשמן נטמע לחלוטין בבצק, והוא חוזר להיות במרקם מאט.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים, ומניחים לתפיחה של כשעה.
5. משמנים סיר קובנה היטב, כולל המכסה.
6. מעבירים את הבצק שתפח (הוא לא אמור להכפיל את נפחו, הכל טוב), למשטח העבודה ומחלקים אותו ל-8 חתיכות שוות של כ-100 גר'.
7. מכדררים את כל החתיכות ומניחים על צלחת שטוחה משומנת קלות.
8. מברישים שמן גם על פני הכדורים.
9. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה, אם צריך משמנים בקטנה מתחתיו כדי שידבק, ומתחילים לפתוח את כדור הבצק הראשון.
10. משמנים את נייר האפייה ומשמנים גם את הבצק, השימון עוזר לפתיחה. כמו כן, המנוחה עוזרת לתפיחה, ככל שהבצק נח יותר, כך הוא אלסטי יותר וזורם יותר, אז אל תדאגו אם הכדור הראשון והשני זורמים קצת פחות מאלה שתפתחו לאחריהם.
11. פותחים את הבצק בעזרת הידיים ליריעת בצק כל כך דקה, שכמעט אפשר לקרוא דרכה עיתון.
12. אם הבצק נקרע קצת, לא להילחץ, לא קרה כלום.
13. מברישים עוד קצת שמן, מקפלים את צד שמאל כלפי האמצע, מקפלים את צד ימין כלפי האמצע, ואז מגלגלים לרולדה מלמטה למעלה.
14. בעזרת סכין חדה, חוצים את הצילינדר שנוצר באמצע, כך שמתקבלים שני צילינדרים.
15. מניחים אותם עם החלק החיצוני כלפי מטה בתוך סיר הקובנה.
16. חוזרים על התהליך עם כל חתיכות הבצק, ומקפידים לא להמעיט בשמן.
17. השמן עוזר לנו לפתוח את הבצק, הוא עוזר לשמור על הדיפוף והוא עוזר ללחח את הבצק במהלך האפייה.
18. לאחר שסיימנו את התצורה, אפשר למזוג את שמן הזית הנותר מעל שושני הבצק.
19. סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר עד שרוצים לאפות את הקובנה.
20. בלילה, מחממים תנור ל-90 מעלות ואופים את הקובנה 10 שעות.
21. אפשר לעטוף את הסיר בנייר כסף ואז הוא פחות נפתח במהלך האפייה. היי, גם אם הוא נפתח, זה עדיין יוצא טעים אז לא לדאוג.
22. בבוקר, מוציאים את סיר הקובנה מהתנור, בזהירות הופכים מעל צלחת הגשה ומגישים.

לחם כוסמת טבעוני ללא גלוטן

לחם כוסמת טבעוני ללא גלוטן, לחם כיפי וקראנצ'י שמכינים בקערה אחת בעשר דקות עבודה, בלי להשרות בלי לטחון רק לערבב ולתנור!

כבר הרבה זמן מדגדג לי בגוף ללמוד, עברו כמה שנים מאז שסיימתי את לימודי הקונדיטוריה ומאז המטבח הוא בית הספר שלי,
אבל אני מתגעגעת ללימודים, לצורה שזה פותח לך את הראש, לגיוון, לשבת בכיתה עם תלמידים, להכיר חברים, לידע החדש, ולהתפתחות האישית.
חיפשתי איך אני לומדת על עולם הבריאות, על התזונה והמתכונים בתוכו וככה מצאתי את עצמי לוקחת כמה קורסים בתוך לימודי נטורפתיה, קורסים של אוכל בריא וחומרי גלם חדשים שאפילו לא חלמתי עליהם.
וואו אתם לא מאמינים איזו חוויה מדהימה זאת ללמוד סתם כי מעניין בלי לחשוש ממבחנים או ציונים, אתם חייבים לנסות את זה מתישהו.

רגע לחם, כן כן לא שכחתי אתכם, אז בלימודים דיברנו וריכלנו על כל מיני אתרי מתכונים בריאים ומעניינים וככה שמעתי על נוי אבנרי, נטורפתית שמייצרת אוכל טעים במיוחד.
עקבתי והתאהבתי, אתם חייבים להכיר את נוי אתם עומדים להתאהב בעצמכם, שפע מטורף של מתכונים טבעוניים הכי מגרים שיש והכל בגרסה בריאה יותר! היא אפילו מוכרת אוכל מוכן ומארז פיקניק שכבר הספקתי להזמין ולטרוף בשניה.
באותו רגע ידעתי שהיא הבחורה להגשים לי את החלום, היא עומדת ללמד אותי להכין לחם ללא גלוטן וטבעוני, שילוב מאתגר במיוחד.
אבל מה אני אגיד לכם, יש לי אינסטנקטים טובים (בשיא הצניעות כן?) הכנו שני לחמים מטריפים ואפילו עשינו סרטון שווה באינסטגרם,
מוכנים להכין?

לחם כוסמת טבעוני ללא גלוטן

לחם כוסמת טבעוני ללא גלוטן
מתכון של נוי אבנרי

רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

1 כוס חלב סויה
2 כפות חומץ תפוחים
1/2 1 כוסות קמח עדשים כתומות
1/2 1 כוסות קמח כוסמת ירוקה
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
1/3 כוס שמן זית
2 כפות סילאן
1/2 כוס מים

1/2 שדרוגים: אפשר לשלב או לשים מה שאתם אוהבים
גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, אגוזי מלך, זיתים, עגבניות מיובשות
לציפוי:
מעט שמן זית
שומשום לבן/שחור

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה שמים את החלב סויה והחומץ ומשרים ל-10 דקות
2. בקערה רחבה מערבבים קמח עדשים, קמח כוסמת, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. מוסיפים שמן זית, סילאן, מים ואת החלב המושרה ומערבבים עד לאיחוד.
4. אם רוצים שדרוגים זה הזמן להוסיף ולערבב רק עד לפיזור בתערובת.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה, מורחים במעט שמן זית ומחליקים את החלק העליון של הלחם
6. מפזרים שומשום או גרעינים מלמעלה
7. אופים על 180 מעלות כ-45-50 דקות עד שהקרום קשה וזהוב. לפרוס רק לאחר צינון מלא.

טיפ טיפה טיפים:

• חומץ תפוחים אפשר להחליף בלימון
• סילאן אפשר להחליף במייפל או סוכר
• קמח עדשים אפשר להחליף בקמח חומוס
• שומרים בהקפאה או בקירור.

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא, לחמניות בעיצוב משגע וקל להכנה שיפתיעו את כל האורחים בחג,
לחמניות חגיגיות בגרסה בריאה יותר ואפילו אופציה טבעונית

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא

יש באינסטגרם שלי סרטון איך קולעים את הפרח בואו תראו- אינסטגרם

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא
מתכון לכ-12 לחמניות

250 גרם קמח כוסמין מלא
250 גרם קמח לבן
10 גרם (1 כפית גדושה) מלח
1/4 כוס (50 גרם) סוכר קנים
1 חבילת שמרים טריים (או 2 כפות שמרים יבשים)
1 חבילת משפר אפייה (מגיע עם השמרים הטריים)
100 גרם רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
200 גרם ( קצת פחות מכוס) מים
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
למריחה:
חלב סויה/ ביצה

לציפוי:
דבש מדולל במעט מים או 1/3 כוס סוכר קנים + 1/3 כוס מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמחים, שמרים, משפר אפייה וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים את השמן, רסק תפוחים, המלח והמים ולשים על המהירות הנמוכה ביותר כ-8 דקות.
3. הבצק צריך להיות מעט דביק, במידת הצורך הוסיפו מעט מים.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון רפוי (שיהיה לבצק מקום לתפוח) לשעה התפחה או עד הכפלת הנפח.
5. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל כדור פינגפונג, כ-15 גרם.
6. מרדדים כל כדור לעיגול דק ומניחים את העיגולים בשורה כשהקצוות חופפים.
7. מגלגלים את העיגולים אחד על השני לאורך עד שנוצר גליל עבה, חוצים לחצי, כל גליל הופך ל-2 לחמניות.
8. מניחים את הפרחים בצד שחצינו בתבנית שקעים של מאפינס, מכסים ומתפיחים כ-40 דקות או עד להכפלת הנפח.
9. מורחים בעדינות בביצה טרופה או חלב סויה.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.
11. ציפוי: לגרסה טבעונית בזמן האפייה מרתיחים בסיר קטן מים וסוכר עד לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 5 דקות או מדללים דבש
12. ברגע שהלחמניות יוצאת מהתנור מברישים אותן בסירופ סוכר בעזרת מברשת.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף ל – 16 גרם (2 כפות) שמרים יבשים אבל המשפר אפייה שמגיע עם השמרים ממש משדרג