עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא, עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה קצת יותר בריאה 😉

כבר הרבה זמן שאני מחפשת להכין עוגה חגיגית ומרשימה בגרסה בריאה יותר, עוגות קומות ומוסים זה פחות הסגנון שלי,
תנו לי להישאר בבחושות אבל שבועות הולך ומתקרב וקיבלתי את המשימה להכין את הקינוח במשפחה ובהצלחה מה שנקרא.
עוגת קרפים קרצה לי, משהו במראה של "סתם זרקתי על עצמי משהו", משהו בעובדה ששבועות זה קצת חג הקרפים גרמה לי להיכנס למטבח ולנסות .

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

את הקרפים העשרתי בסיבים תזונתיים עם כוסמין מלא ושיבולת שועל, את השמנת איזנתי עם גבינה 5% ויצא לנו עוגה היסטרית!!
תראו כמה שהיא יפה וחגיגית והיא באמת באמת פשוטה להכנה רק קצת סבלנות עם הכנת הקרפים ולנסות לא לאכול את כולם עד שהבא יוצא ויש לכם עוגה משגעת לחג.

חג שמח!

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

עוגת קרפים משיבולת שועל וקמח כוסמין מלא

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין מלא
2 כוסות (200 גרם) קוואקר- שיבולת שועל להכנה מהירה
1/3 5 כוסות (1030 מיל') חלב / משקה חלב
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים/ קוקוס
1/3 כוס (70 גרם) שמן זית
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקצפת:
250 גרם גבינת שמנת 5%
400 גרם שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל איכותית

אופן הכנה:

1. מניחים בבלנדר את כל מרכיבי הקרפ וטוחנים למרקם חלק.
2. מחממים מחבת רחבה עם ציפוי נון סטיק, אין צורך בשמן, מוזגים מהבלילה כמצקת אחת ובזריזות מניעים את המחבת מצד לצד ליצירת קרפ דק.
3. ממתינים שהקרפ יתגבש כ-2 דקות כשההצדדים מעט מתרוממים ומופיעות בועות קטנות על גבי הקרפ.
4. מוציאים לצלחת ומכסים במגבת לשמירה על הלחות עד להרכבה, במידה והקרפ דק אין צורך להפוך אך אם אתם רואים שיצא לכם קרפ קצת יותר עבה תנו לו עוד דקה מהצד השני.
5. לקצפת: מניחים את כל חומרי הגלם במיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים לקצפת אחידה ויציבה.
6. הרכבה: מניחים על צלחת ההגשה שבחרתם קרפ אחד, מעליו מורחים 2 כפות קצפת ומניחים עוד קרפ, ככה עד לסיום.
7. מסיימים עם קצפת ומקשטים בפירות ופרחים אכילים.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית אפשר להקציף שמנת צמחית עם אבקת סוכר ומחית וניל לקצפת יציבה.
• את העוגה ניתן להכין עד 3 ימים מראש ולהשאיר במקרר.
• פרסום בשיתוף קוואקר

עוגת גבינה קטוגנית. בריאלי

עוגת גבינה קטוגנית ומנצחת, לפני כמעט שנה אמא שלי התאהבה בתזונה הקיטוגנית ומאז היא חושפת אותי אליה, היא מנסה ומתנסה כל היום במתכונים חדשים ואני לאט לאט לומדת את התזונה המדוברת,
עם הזמן אני שומעת מאוד חבר סוכרתי שהרופא המליץ לו על התזונה, מחברה שרוצה להכין לאבא שלה הקיטוגני עוגה ולא מוצאת מתכון, משפחה שרוצים לרדת במשקל, צליאקים או רגישים לגלוטן בכל הרמות שמוצאים את התזונה הזאת ממש נוחה להם.. עוד ועוד מתנסים בתזונה הזאת ואני מקבל עוד ועוד בקשות למתכונים.

עוגת גבינה קטוגנית. בריאלי

אז פתחתי לאמא פינה בבלוג והתחלתי לרכז את המתכונים המנצחים שלה ולספר מידי פעם בסטורי באינסטגרם על דברים שהיא הכינה לנו, לפני שלושה חודשים הראתי את העוגת גבינה הקיטוגנית ומאז לא עובר יום שאין בקשה למתכון שלה.
אז הנה זה סוף סוף קורה ומה זמן יותר טוב משבועות לפרסם את המתכון המדובר?

עוגת גבינה קטוגנית. בריאלי

לחצו פה לכל המתכונים הקיטוגנים- מתכונים קיטוגנים
שמה לכם פה קישור לכל מתכוני שבועות- מתכונים לשבועות

עוגת גבינה קטוגנית ללא קמח
רכיבים לעוגה בקוטר 22:

לבסיס:
150 גרם (1/2 1 כוסות) אגוזים קצוצים
150 גרם (1/2 1 כוסות) קמח שקדים
50 גרם (1/4 כוס) תחליף סוכר- ראו הערות
100 גרם חמאה קרה בקוביות
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית

לעוגת גבינה:
2 חבילות (500 גרם) גבינת מסקרפונה COLLECTION
1 קליפת גרידת לימון
1/2 מיץ מלימון
150 גרם (3/4 כוס) תחליף סוכר- ראו הערות
1 גביע שמנת להקצפה 38% השף הלבן

אופן הכנה:

1. במחבת רחבה על אש בינונית מערבבים אגוזים ושקדים לקלייה כ-5-6 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
2. מכבים את האש ומוסיפים חמאה, וניל ותחיף סוכר.
3. מערבבים עד להמסת החמאה ויצירת פירורים.
4. מעבירים את תערובת האגוזים לתבנית העוגה ובעזרת כוס עם תחתית שטוחה מהדקים היטב היטב את התחתית.
5. מעבירים את התחתית למקרר לקירור.
6. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים מסקרפונה, גרידת לימון, מיץ לימון ותחליף סוכר ומעבדים עד לאיחוד 2-3 דקות.
7. מוסיפים את השמנת ומקציפים עד לקצפת יציבה מאוד.
8. בעזרת לקקן מעבירים את קצפת הגבינות על תחתית העוגה ומחליקים ליצירת שכבה אחידה.
9. מעבירים את העוגה למקרר להתייצבות ללילה או לפחות 8 שעות.
10. ממליצה לקשט עם פירות יער.

בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אנחנו השתמשנו בתחליף סוכר בשם סוויטנגו וטחנתי אותו לפני כדי שיהיה חלק לחלוטין בעוגה! אפשר להשתמש במה שאתם אוהבים אבל חשוב מאוד שזה יהיה תחליף סוכר גבישי ולא נוזלי. לטחון לחלוטין לפני השימוש כי תחליפי סוכר לרוב לא נמסים בהקצפה.
• לתחתית השתמשתי באגוזי מלך אבל אתם יכולים להשתמש בכל שילוב אגוזים שאתם אוהבים כמו שקדים, פיסטוקים, פקאנים, צנוברים וכו'
• שומרים במקרר עד 4 ימים
• אפשר להחליף את תוספת הסוכר באבקת סוכר
• אפשר להכין בכוסות אישיות
• המתכון פורסם בשיתוף תנובה

עוגת ריקוטה וליים מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת ליים וריקוטה מקמח כוסמין, עוגה מהירה קלה להכנה אבל עם מרקם הכי רך ומפנק שיש לעוגה בחושה, כזאת שעושה בית ספר לכל העוגות הבחושות.
יש לנו בחצר עץ ליים נדיב במיוחד שבכל שנה מביא לנו המון המון פירות ואני רק מנסה לעמוד בקצב,
אופה, סוחטת, מחלקת, ומבשלת וזה עושה הרגשה שזה רק מדליק אותו והוא מייצר הרבה יותר.
את העוגת ריקוטה יצא לי להכין כבר מספר פעמים, לרוב אני לא אופה חלבי כדי שיתאים לכולם ולכל זמן ורק אחרי שאפיתי את העוגה הזאת הבנתי את ההבדל, הבנתי על מה אנשים מדברים ואני ושהם כמעט סיימנו עוגה שלמה ביחד! ראו הוזהרתם.

עוגת ריקוטה וליים מקמח כוסמין מלא. בריאלי

הלוואי שהעוגה תעשה לכם הרגשה נעימה של בית ותשלח לכם מלא אנרגיות טובות.
אם הכנתם אל תשכחו לספר לי באינסטגרם 🙂

עוגת ליים וריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
גרידה מ 2 ליים
קורט מלח
מיץ מליים אחד
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
1 גביע ריקוטה למריחה 5%
200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מיקסר עם בלון הקצפה מניחים ביצים, גרידת ליים, מלח וסוכר ומקציפים כ – 5 דקות לקצפת תפוחה.
3. מוסיפים וניל, שמן וריקוטה ומעבדים רק עד לאיחוד.
4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ובעזרת לקקן מקפלים בעדינות לאיחוד. להימנע מערבוב יתר.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד, לא קיסם יבש אחרת היא יבשה.

בתאבון! אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הליים בלימון
• אפשר להחליף לקמח מלא
• ניתן לקפיא
• שומרים במקרר עד 4-5 ימים בקופסא אטומה