הכל התחיל ביום שבת בצהריים
קבעתי עם אמא לסרט במוצ"ש ורק עברתי בבית להדליק את ההשקייה.
התפוצץ צינור.
באמת?? מה קשור עכשיו?!

אני, השמלה האהובה עלי ודלי.
ממלאה ושופכת. פתאום גינת החלומות נראת מיותרת. מי צריך כל כך הרבה גינה?
ארגז חול אמור להספיק..
טוב אין זמן לתלונות
ממלאה ושופכת.
כולי מים, בוץ, זורקת את הסנדלים הצידה וקושרת את השמלה בצד
השיער שסידרתי שעה עלה לגולגול ואני ממשיכה להתפלש בבוץ
מדברת עם העצים
"אני אשים פה באמצע מלא מים ותחלקו בסדר?"

בוקר יום ראשון
גב תפוס, ראש מוטרד מהצינור שהתפוצץ והמון משימות לעשות
מכירים את הבקרים האלה שאתם קמים מסכנים? "אוי כואב לי, לא בא לי, אין לי…."
הימים שבא לכם להישאר במיטה עם נטפליקס ולאכול מלא שטויות.
לא מספיק שקמתי מפונקת, זה גם יום ראשון!
אבל רגע לפני שאנחנו חותכים ורידים יש אור בקצה המנהרה.
יש תקווה.
זה יום השוקולד!
אז אני קמה בצליעה מהמיטה.
מכינה לעצמי שייק שוקולד מפנק.
ומתיישבת לכתוב.

בראוניז בייגלה משגע
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
1 כוס שברי בייגלה מקמח כוסמין / מלא (אני השתמשתי בבייגלה כוסמין של חברת "השדה")
מלמעלה:
16-20 בייגלה מקמח כוסמין/ מלא
לאחר אפייה- לא חובה:
50 גרם שוקולד מריר 60%
2 כפות שמנת מתוקה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3.מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומוסיפים את שברי הבייגלה ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ומסדרים מלמעלה את הבייגלה ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. ממיסים בזהירות את השוקולד והשמנת במיקרוגל בפולסים של 10 שניות ומזלפים בזהירות בפסים מעל הבראוניז.
8. מצננים לחלוטין, חותכים וזוללים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר כ – 5 ימים.
• אפשר להקפיא את הבראוניז.

גם אתם נמסים אל מול המילה שטרוייזל?

זה לא משנה מה יהיה ההמשך של המשפט, ברגע ששמעתי שטרוייזל קניתם אותי.
הרבה זמן לא הכנתי בעצמי שטרוייזל, לא היה לי כוח להוציא את המיקסר ולהתחיל להגיע למרקם הנכון בזמן הנכון.
אז שחררתי אותו.
ואז פתאום היא הגיעה לחיי-
זהר לוסטינגר בשן 

(איזה כיף שיש לך שם ארוך והוא יוצר אפקט דרמטי)
אני וזהר נפגשנו ליום אפייה משותף.
זהר היא שפית טבעית שעושה קסמים במטבח וגרמה לי כבר ממש ממזמן להתמכר למתכונים שלה, בדגש על הדאל עדשים ומש שאנחנו מכינים כל הזמן. אבל זה כבר נושא אחר, אתם חייבים לעצור אותי ולהחזיר אותי לנושא אחרת אני בחיים לא אסיים פה סיפור.
בקיצור אני וזהר נפגשנו לאפות ביחד,
היא כמובן ספונטנית, שנונה ושרמנטית ואמרה לי- "נכין מה שבא לך".
אז התחלתי לחטט במתכונים שלה לקבל השראה וראיתי שם עוגת גזר עם שטרוייזל .
שטרוייזל הדליק אותי והייתי חייבת לחקור.
פתאום היא כותבת מתכון בסגנון "הכל בקערה ולתנור".
רגע רגע עצרו, אפשר לעשות שטרוייזל בריא יותר מהיר ובקלות?
אני חייבת לנסות
אז נפגשנו, אפינו, צילמנו ויצא מושלם!!!

תקשיבו, המתכון הזה שווה רצח אבל בכללי תקחו את השטרוייזל הזה ופשוט תזרקו אותו על כל עוגה שבא לכם. זה מטורף

עוגת מייפל טבעונית עם שטרוייזל פקאן
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

200 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
8 גרם (כף) אבקת אפייה
200 גרם (כוס) סוכר קנים
120 גרם (2/3 כוס) שמן זית
5 גרם (כפית) תמצית וניל
30 גרם (2 כפות) מייפל טבעי
240 גרם (כוס) חלב סויה
8 גרם (כף) כפית חומץ
שטרוייזל:
40 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא
50 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל דקה
40 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן גרוסים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
5 גרם ( 1/2 כפית) קינמון
קורט מלח
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
לציפוי:
1/3 כוס מייפל טבעי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים העוגה עד לאיחוד ומעבירים לתבנית אינגליש קייק.
3. בקערה נוספת מערבבים את כל רכיבים השטורייזל ומפזרים בשכבה אחידה על העוגה.
4.אופים כ- 35-45 דקות או עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים.
5. מוציאים מהתנור ומזלפים מייפל טבעי מעל העוגה בעודה חמה ומגישים.
5. אם רוצים לשמור או להקפיא, מחממים מעט את העוגה לפני ההגשה ורק אז מזלפים את המייפל.

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לשמור את העוגה במקרר בכלי אטום עד חמישה ימים.
• אפשר להקפיא את העוגה עד חודש.
• העוגה יוצאת מאוד לחה, אם אתם רוצים מרקם יבש יותר וותרו על המייפל בתוך העוגה והוסיפו סוכר במקום באותה כמות.
• את הפקאנים אפשר להחליף בכל אגוז אחר שאוהבים.

גלידת חמאת בוטנים ביתית בריאה יותר הכי מהירה שתכינו!

תיאום ציפיות זה הכל בחיים.
כשמבריאים מתכונים יש בעיה עיקרית, בעיה שלא הרבה חושבים עליה-
השם.

איך נקרא למאכל שהכנו?
לרוב קוראים למאכל על שם המאכל המוכר והאהוב שאותו הכנו ופה מתחילה כל הבעיה.
השם של המאכל יוצר ציפיות אצל הקורא
ואז הוא טועם משהו אחר, במרקם ולעיתים גם בטעם
החוויה הזאת גורמת אצלו אכזבה גדולה ואז מתחילים עם כל ההכרזות שלא אוהבים את המאכל הזה
ברגע שניצור תיאום ציפיות בשם של המאכל פתאום נבין שהדבר שאנחנו אוכלים ממש ממש טעים ויכול להחליף את המאכל שכולנו אוהבים לגרסה בריאה יותר אבל הוא לא יהיה אותו דבר.
אל תעשה פיצה מבסיס כרובית ותגיד לי שהכנת פיצה. הכנת פיצה כרובית- שזה טעים בטירוף ואני אוכל את זה בהנאה!
אבל זה לא דומינוס.
לכן כשביקשתם גלידה בריאה יותר היתה לי התלבטות גדולה, אני עושה משהו שהוא אחד לאחד גלידה וקצת יותר בריא או עושה גלידה טבעית לחלוטין שהיא לא ממש גלידה?

יודעים מה? אני עושה גם וגם!

שתי הגלידות עם פחות שומנים, סוכרים וחומרי גלם מעובדים ממתכונים רגילים ושניהם טבעוניים ופרווה.

האחד בריא יותר ובעיני פשוט מושלם, אבל נודה באמת הוא לא בדיוק גלידה הוא יותר פרוזן- גלידה שוקולד בריאה יותר.
השני פחות טבעי אבל גלידה לכל דבר ועניין ובהחלט בגרסה בריאה יותר מהגלידה הנפוצה- גלידה חמאת בוטנים.

אז על איזו אופציה תלכו?

נתחיל בגלידה חמאת בוטנים
המתכון בהשראת הבלוג האהוב טבעונית

גלידת חמאת בוטנים ביתית בריאה יותר

200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית)
2 כפות מייפל טבעי
4 כפות חמאת בוטנים טבעית (B&D)
1/3 כפות שוקולד צ'יפס- לא חובה

אופן הכנה:

1. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם לתערובת אחידה
2. מעבירים לתבנית ומקפיאים במהלך הלילה
3. מוציאים וזוללים!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את חמאת הבוטנים בקקאו לגלידה שוקולד/ אספרסו לגלידה קפה/ ממרח פיסטוק וכו'

אחד החלומות שלי זה בית עם עץ לימון
כן כן תמיד חלמתי על עץ לימון ענקי שיהיה בו מלא פרי ותמיד יהיו לנו לימון יפים כאלה שהרגע קטפתי
ואני אצא עם שמלה פרחונית ושיער בלונדיני בדילוגים ואקטוף ואצחקק
אשיר לציפורים ואחזור להכין לימונדה
בינתיים השיער שלי חום, אני שרה בקושי במקלחת ויש לנו עץ תפוז לא אכיל יש שטוענים שקוראים להם חושחש.
כך או כך העץ הזה לא מועיל לי או לכם כי אי אפשר לאפות איתו כלום!
ועכשיו כל פעם שמישהו מציע לי לימון מהעץ אני מתמוגגת ולוקחת בשמחה.
אז קיבלתי מחברתי אלינה משלוח לימונים.
שזה תמיד כיף אבל יש בעיה קלה בזה שזה לא מתוכנן.
כי נתקעתי עם שני קילו לימון בבית שאין לי מושג מה לעשות איתם.
אחרי שהסתכלנו אחד על השני כמה ימים הבנתי שאין ברירה והתחלתי לאפות מלא קינוחים בטעם לימון והראשון ביניהם- מאפינס צ'יה בטעם לימון.
צ'יה זאת אהבה חדשה ישנה שלי.
במשך תקופה ארוכה היא היתה פודינג במלא טעמים שתמיד היה במקרר ממש כמו במתכון הזה
ועכשיו גיליתי עוד צד באישיות שלה- היא מחליפה ביצה בעוגות!
תחליף מושלם שהופך כל עוגה לטבעונית ומוסיף מרקם מעניין לעוגה.
כמו במתכון למאפינס תותים וצ'יה.

מאפינס לימון וצ'יה טבעוני
רכיבים ל 9 מאפינס:

35 גרם (4 כפות) זרעי צ'יה
70 גרם (1/3 כוס) קרם קוקוס
20 גרם (2 כפות) מים

40 גרם (1/2 כוס פחות כף) מיץ לימון
1 קליפת לימון
40 גרם (1/2 כוס פחות כף) קרם קוקוס
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קוקוס
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) שיבולת שועל להכנה מהירה
100 גרם (1/2 כוס) אוכמניות או שוקולד מריר קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את זרעי הצ'יה, קרם קוקוס ומים ומשאירים בצד כ – 10 דקות לספיחת נוזלים.
2. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הגלם כולל תערובת זרעי הצ'יה ובוחרים איזו תוספת אתם הכי אוהבים- אוכמניות או שוקולד מריר.
4. מעבירים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר ואופים כ20-25 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים.
• אפשר להחליף את מיץ הלימון וקליפת הלימון במיץ תפוזים וקליפת תפוזים.

"קראתי מאמר שמסביר איך יודעים שאתה עובד יותר מידי"
חברה מספרת לי בזמן ארוחת צהריים כשהיא מתלבטת אם לעזוב את אחת העבודות שלה.
היא שואלת ועונה.
"האנשים שקרובים אלייך אומרים ומעירים לך שאתה עובד יותר מידי? כן
יש לך כאבי ראש לא מוסברים? כן
את שוכחת מועדים חשובים? כן, שכחתי את היומהולדת של אמא שלי
התקפי בכי או זעם או חרדה לא קשורים? כן"

לכל מי שחושש, היא החליטה לעזוב את העבודה והיא לא תתפרץ עליכם באופן לא קשור

אבל בזכותה הכנתי לנו ארוחת בוקר לאנשים עסוקים! לאנשים שעובדים יותר מידי
או פשוט ארוחת בוקר לקיץ כי אפשר לאכול משהו חם כשיש 4000 מעלות בצל.

סנדוויצ'ים זה הכי 2018
עכשיו שמים צנצנת קטנה במקרר
עם אינספור אופציות של טעמים, גיוונים ותוספות
קמים בבוקר, לוקחים ונוסעים!

איך אני אוהבת את הקדמה.

טיפ טיפה טיפים חשובים:

• כתבתי לכם כמה אופציות לטעמים שאני אוהבת אבל באמת השמיים הם הגבול! תתפרעו.
• כל חלב יכול להתחלף בנוזל אחר- כל סוגי תחליפי החלב עובדים מעולה אך אני ממליצה על סויה ביניהם בשביל החלבון בארוחת הבוקר שלנו.
• יש שיבולת שועל ללא גלוטן ברוב הסופרים ובחנויות הטבע.
• כל ממתיק בממתיק אחר- סילאן/ דבש/ מייפל, כולם מתקבלים באהבה, עדיף לא סוכר גבישי כי הוא לא תמיד נמס.
• תוספות בתוך שיבולת השועל- כמובן שכל דבר שאתם אוהבים מתקבל, שימו לב אם אתם שמים זרעים כמו פשתן או צ'יה תוסיפו עוד קצת חלב.
• תוספות מעל- אנחנו מאוד אוהבים עם פירות, אני אספר לכם שכשהצנצנת אטומה אנחנו חותכים אותם גם בלילה והם מחזיקים יפים עד הבוקר.
• הכינו פעם אחת ובדקו את המרקם, האם אתם אוהבים יותר נוזלי, פעם הבאה תוסיפו עוד נוזל ולהפך.
• לילה במקרר הוא אידיאלי אבל גם אחרי 4-5 שעות זה יהיה בסדר.

תפוחים בקינמון

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1/4 כפית קינמון
קורט ציפורן
מלמעלה:
תפוחים
אגוזי מלך

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

פירות יער

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
3 כפות תערובת פירות יער מעט מופשרת

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

זרעי צ'יה

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1 כף זרעי צ'יה
מלמעלה:
כל הפירות שאוהבים
פקאנים

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

שוקולד למתפנקים

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/2 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1 כפית גדושה קקאו נא/ אורגני
מלמעלה:
בננה

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

"תגידי, את מכינה עוגות מקמח שיפון?"
יעל התזונאית שאלה אותי אחרי שסיפרה לי כמה חשוב מבחינה בריאותית לגוון בין הקמחים השונים.
הכרתי לראשונה את קמח השיפון בהשתלמות לחם בלימודי הקונדיטוריה אצל אסטלה.
אחד הקמחים הכי דחוסים וכבדים שנגעתי בהם.
היה לי ברור שזה הקמח המושלם לכיכר לחם כזאת גדולה וחומה עם אופי
אבל הקמח הכי נורא שיש לעוגות ועוגיות
שם נפרדו דרכנו.
אז כמובן שעניתי "לא, זה קמח דחוס ולא מתאים לאפייה"
ונשארתי עם המחשבה הזאת..

ואז נטע לבנה נכנסה לתמונה
התגעגעתי קשות לנטע והחלטתי שהגיע הזמן לשבת לקפה
מי שבטעות לא מכיר נטע תזונאית מהממת
בעלת בלוג מתכונים במטבח של נטע.
מעבר לכל הטוב הזה היא צלמת ולא סתם צלמת, צלמת מוכשרת בטירוף ואני מכורה קשות לצילומי אוכל שלה.
מה שהוליד את זה:
הכרזתי שאני עושה ניסויים על מתכונים ואם יצא טוב אני מגיעה לסשן צילומים לפני הקפה
תודו שאחרי התמונות האלה גם אתם מכורים לצילום של נטע!!!
אז קרה מקרה והניסויים הצליחו ואפילו יצאה עוגה טעימה בטירוף מה שאומר שזכיתי בצילום של נטע!
עכשיו אחרי שהזלתם ריר על המסך והתלהבתם מהצילום נשאר להדליק תנורים ולאפות עוגת שוקולד שווה בטירוף.

עוגת שוקולד מקמח שיפון מלא:
רכיבים לעוגת אינגליש קייק

100 גרם (1/2 כוס) שמן זית בכבישה קרה
1 ביצה/ 60 גרם (1/4 כוס) רסק תפוחים
210 גרם (3/4 כוס+ 2 כפות) חלב סויה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
30 גרם (3 כפות שטוחות) קקאו אורגני
60 גרם (1/3 כוס + כף גדושה)  קמח שיפון
40 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
75 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מנפים לקערה גדולה קקאו ומוסיפים קמחים, סוכר, מלח ואבקת אפייה, מערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את כל שאר הרכיבים ומערבבים עד לאיחוד.
4. מעבירים לתבנית עוגת אינגליש קייק ואופים כ25-35 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את השוקולד בעוגה לכל שוקולד שאתם אוהבים.
• ניתן להחליף את החלב סויה בכל משקה חלב טבעוני שאתם אוהבים- שקדים, אורז..
• ניתן להחליף את הסוכר קנים בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.

עוגת משמשים מקמח כוסמין היא כנראה העוגה הכי טעימה שתכינו בקיץ.
והיא אפילו באה עם סיפור שלא ממש קשור אליה- זכיתם!

אני פטריותית אמיתית
הנה אני אומרת את זה
אני אוהבת את ישראל, את הנופים, האנשים, האוכל והתרבות
אני באמת מתגעגעת לארץ שלנו כל פעם כשאני בחול

לפני כמה ימים הסתובבתי עם חברה שעברה לחול ובאה לביקור
ראיתי את הניצוץ שלה בעיניים מהדברים הפשוטים
אנחנו נוסעים בפקקים של תל אביב והיא מסתכלת ימינה ושמאלה "אין כמו הארץ שלנו"
"אני הולכת לים עכשיו ואז חוזרת הביתה, מתקלחת והולכת לשנ"צ, שנ"צ אחרי ים בארץ זה פשוט שנ"צ אחר לגמרי"
עלה לי חיוך רחב על הפנים. תכלס.

עוד חברה שעומדת לעבור לחול (אני חייבת למצוא חברות חדשות)
סיפרה לי שיהיה לה קשה " אני אוהבת עברית, כיף לי לדבר עברית"
המשפט הזה נחרט לי בראש, איזה קטע זה להתענג על השפה שאתה מדבר, פתאום שום דבר לא נראה מובן מאליו.
אני כותבת עכשיו בעברית וזה באמת כיף!
זה נכון, יש פה כמה דברים שצריך לעבוד עליהם, גם בשפה, מה נסגר עם המספרים? למה זה הפוך?

אבא שלי גר בחול והוא כל פעם מזכיר לי דברים קטנים שלא יזיקו לנו לקחת מהתרבות שם.
הראשון והחשוב ביותר- רשימת מתנות.

למה אנחנו אמורים לנחש מה כל אחד רוצה ולהתחיל להשוות מחירים ועלויות אחד עם השני
ואז לכל אחד מאתנו.
ממש לכל אחד ואחד,
יש את הפרצוף הקבוע שלו כשהוא עושה את עצמו מרוצה ושמח ממתנה כשכל מה שעובר לו בראש זה-
"מה?! למה קנית לי את זה ואיך אני מחליף את זה בלי שתדע".
תודו.

את האמת את כל זה סיפרתי כי לחינה שלי החלטתי להיות אירופאיות (או מעצבנת תלוי איך מסתכלים על זה)
ועשיתי רשימת מתנות שכולם כללו סירים של לה קרוזה ועכשיו העוגה היפה הזאת צולמה בתבנית ההורסת שלהם אז זה הזכיר לי את כל הסיפור אז תזרמו איתי 😉

המתכון מבוסס על מתכון של אלונה זוהר עם שינויים והתאמות בריאות שלי.

עוגת משמשים מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית 28:

לעוגה:
4 ביצים
200 גרם (כוס) סוכר קנים
200 גרם (כוס) שמן זית
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (שקית) אבקת אפייה
200 מ"ל (1 גביע) שמנת חמוצה 9%
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
לציפוי:
10 משמשים חצויים ומגולענים
1/4 כוס שקדים פרוסים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2. משמנים מעט את התבנית או מצפים בנייר אפייה לשחרור קל.
3. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל רכיבי העוגה לתערובת אחידה.
4. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית ומסדרים מלמעלה את המשמשים שהחלק החיצוני כלפי מטה.
5. אופים במשך 15 דקות, מוציאים, מפזרים במהירות את השקדים הפרוסים ומחזירים לאפייה לעוד כ 30-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• למתכון פרווה אפשר להמיר את השמנת חמוצה בחלב קוקוס.
• את העוגה שומרים בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.

אני חייבת להגיד את האמת
כדורי אנרגיה/ חטיפי בריאות/ ריבועי תמרים/ כדורי בריאות איך שלא תקראו להם,
הם האהבה שלי, חד משמעית אחד החברים הכי טובים שלי,
הפתרון המושלם שהאדם המציא לאכול מתוק וקינוח אבל עם הרבה פחות רגשות אשם
אבל, כמו בכל דבר טוב יש אבל…
זה לא תמיד מספיק.
לפעמים כשהגוף בחשק למשהו מושחת ואתה אוכל כדור תמרים אתה מרגיש שהבטן מגלגלת אלייך עיניים-
"אתה ממש לא עובד עלי. עזוב את זה ותן לי משהו שאחר כך תתחרט שאכלת."
אז נכון, לפעמים אני נכנעת ואוכלת משהו מושחת ומתענגת על כל ביס,
אבל לפעמים אני פוגשת קינוחים כאלה שהם ממש אבל ממש לא מרגישים כמו התפשרות.
ביקשתם מתכון לחטיף שאפשר לנשנש בתקופת מבחנים? חטיף בריא יותר לילדים? משהו שאפשר לאכול עם ולהרגיש בלי? קיבלתם!
תכירו את יעל , נטורפתית מדהימה שמתמחה בתזונת ילדים ותינוקות עם בקבוצה הפייסבוק מטורפת, אתר ועמוד פייסבוק.
אני ויעל נפגשנו ליום אפייה משותף שם היא הכינה את חטיף הבריאות האלה,
כמו תמיד התחילה בלטחון תמרים אגוזים וכו' והבטן שלי גלגלה עיניים.
אבל אז היא נתנה להכל טוויסט אחר ומיוחד.
האמת, טוויסט פשוט שאני לא מבינה איך לא חשבנו על זה קודם.
מעל לכל חטיף בריאות היא הוסיפה שכבה של שוקולד מריר איכותי והקפיאה הכל.
מהמקפיאה היא הוציאה לי חטיף קפוא שוקולדי ומפנק בטירוף.

חטיפי בריאות מפתיעים
2 תבניות סיליקון של 10 חטיפים ארוכים, אפשר להשתמש גם בתבניות קרחונים מסיליקון.

רכיבים:

8 יחידות תמר מג'הול מגולענים
2 כפות גדושות של שיבולת שועל עבה
1/2 כוס שקדים טבעיים
1 כף שמן קוקוס
1 כף זרעי צ'יה
לציפוי:
50 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן הכנה:

1. במעבד מזון חזק שמים את שיבולת השועל והשקדים וטוחנים מעט, מוסיפים תמרים ושמן קוקוס וממשיכים לטחון עד למרקם חלק עם מעט שבבי שיבולת שועל ושקדים.
2. מוסיפים זרעי צ'יה ומעבדים רק לאיחוד.
3. מעבירים את התערובת לתבניות סיליקון מחולקות בצורה שבחרתם.
4. ממיסים בעדינות במיקרוגל שוקולד בפוללסים של 10 שניות ומורחים מעל חטיפי התמרים שכבה דקה של שוקולד מומס.
5. מעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה עד להתייצבות, מגישים מהמקפיא.

בתאבון!
יעל רחמנוב ואריאל בן חמו

עונת מסיבות סוף השנה בעיצומה וזאת הזדמנות נפלאה לקחת את הקינוחים הכי קלאסיים שאנחנו מכינים לכל מסיבה ולהוסיף להם טוויסט בריא!
עוגות שוקולד לילדים, עוגיות שוקולד צ'יפס ואפילו כדורי שוקולד קיבלו קמחים מלאים, שמנים בריאים יותר ואפילו- אל תספרו לאף אחד..
החבאנו שם ירקות!
תזכרו לתעד את החיוך שתתנו להם לנחש מה יש בעוגה והם לא יגלו או כשתשוויצו שהפעם הכנתם עוגה בריאה יותר,
בלי להתפשר על הטעם כמובן 😉

לא לחשוש- לא שכחנו את הנמנעים מגלוטן והטבעונים, גם להם מחכים פתרונות בריאים יותר ממש פה.

אז שיהיה לנו קיץ בריא יותר ושמח!

עוגות

עוגות שוקולד ללא קמח עם הפתעה בריאה: אופציה ללא גלוטן לעוגה הקלאסית, עוגה פרווה מושלמת שחלק מהשמן אנחנו מקבלים מאבוקדו.
עוגת שוקולד מושלמת: העוגה הקלאסית, עסיסית במיוחד בזכות מרכיב בריא ומפתיע- סלק.
עוגת שוקולד ותמרים: את העוגה הזאת ממתיקים גם עם תמרים.
עוגת רוגלך מקמח מלא: למי שרוצה להפתיע, עוגת שמרים עם מלא רוגלכים מחוברים.
עוגת שיש פרווה:  העוגה המפורסמת בגרסה בריאה יותר מקמח כוסמין מלא.
בומב רולדה שוקולד וקצפת גבינה 5%: עוגה שלא משאירה אף אחד אדיש, ללא גלוטן רק הר של קצפת עם גבינה 5% על מנת לאזן את השומן.

עוגיות והפתעות קטנות

בראוניז מקמח כוסמין מלא: בראוניז זה תמיד קינוח מנצח.
עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח כוסמין מלא: בעוגיות האלה לא רק החלפנו את הקמח גם החבאנו ירק.
כדורי שוקולד מ3 מרכיבים: לא תאמינו אבל את השמן פה מחליף אבוקדו, לפני שאתם שואלים- לא מרגישים!
בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים:הבראוניז הקלאסי מקבל חמאת בוטנים לשדרוג הטעם והמראה.
כדורי אנרגיה בטעם שוקולד בציפוי צבעוני: מתכון שיכול להיות פעילו לילדים, אתם חייבים לקרוא איך אנחנו צובעים את הכדורים ; )
עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח מלא עם דלורית: עוד גרסה בריאה יותר לעוגיות הקלאסיות.
עוגיות שוקולד צ'יפס פרווה: שמן זית מחליף את החמאה בלי שתרגישו.
בראוניז לבבות מקמח כוסמין: עיצוב מיוחד לקינוח האהוב.

ללא גלוטן/ טבעוני

מאפינס שוקולד וחמאת בוטנים: מאפינס משגע שהוא גם ללא גלוטן וגם טבעוני.
עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן: שוקולד, שוקולד ועוד שוקולד.
קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן: קאפקייס במרקם שנמס בפה, אפשר לקשט עם פירות או קצפת.
עוגיות שוקולד צ'יפס ושיבולת שועל: גרסה בריאה וטבעונית לעוגיות הקלאסיות.
ממתקי שוקולד ופירות יבשים: קינוח צבעוני ויפה שתכינו ב2 דקות עבודה.

פסטה קיצית לארוחת צהריים קלילה ומנצחת!
המנה האהובה עלי כילדה היתה פסטה של אמא.
בכל הזדמנות הייתי מזמינה אותה, מהרגע שחזרתי לגן ועד לשבתות בבית מהצבא.

לספגטי תמיד יהיה מקום חם אצלי בלב,
אבל עם כל האהבה (ויש אהבה) הוא יצא מהתפריט הקבוע שלנו בבית כחלק מהתהליך של מטבח בריא יותר,
לא כי זה רעל, פשוט כי אני דואגת להשלים את הארוחות המבוססות על בצקים במסעדות איטלקיות 😉

אבל בנינו, אין מנה יותר קיצית מפסטה ברוטב קליל,
כזאת עם קצת ירקות ורוטב עדין עם קריצה של לימון, אחת שטעימה אפילו כשהיא קרה.

אז התחלתי לנסות את הטרנד החדש של פסטה מקטניות.
את הפסטות האלה אפשר למצוא היום כמעט בכל סופר במדפי הבריאות או ללא גלוטן וכמובן בכל חנויות הטבע.
זאת פסטה ללא קמח שמורכבת בעיקר מקטניות- יש מיליון סוגים!
הקטניות עשירות בחלבון מהטבע מה שיוצר ארוחה מושלמת, קיצית, שלא תכביד עלינו או תשתק אותנו להמשך היום.
אני מודה, הפסטות האלה דורשות קצת טעימות עד שאתה מוצא את האחת שלך וצריך לשדך את הרוטב המתאים.
אבל זה פתרון מושלם עד לביקור הבא באיטליה 🙂
וגם אם לא תמיד אפשר לבחור בפסטה מקמח מלא!

פסטה קיצית בגרסה בריאה יותר
רכיבים ל3-4 מנות:

1/2 חבילת ספגטי מקמח מלא או ספגטי קטניות שאתם אוהבים (אני השתמשתי בספגטי חומוס)
1/2 כוס אפונה קפואה
1 כוס ברוקולי קפוא
2 כפות שמן זית
4 שיני שום קצוצות
1/2 קליפת לימון  (רק החלק הצהוב)
2 כפות קרם קוקוס
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

1. מרתיחים מים בסיר בינוני, כשהם מגיעים לרתיחה מוסיפים את הפסטה, אפונה וברוקולי ביחד ומבשלים עד שהספגטי מוכן, לפי הוראות על האריזה וטעימה שלכם.
2. מסננים את הפסטה עם האפונה והברוקולי, שוטפים מעט ומפרקים את הברוקולי בעדינות לפרחים קטנים.
3. במחבת גדולה שמים שמן, שום וקליפת לימון. מטגנים 3-4 דקות, מערבבים מידי פעם ומשגיחים שלא יישרף.
4. מוסיפים קרם קוקוס למחבת ומערבבים.
5. מוסיפים את הפסטה עם האפונה והברוקולי למחבת ומערבבים לאיחוד.
6. מתבלים במלח ופלפל , טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.

בתאבון!
אריאל בן חמו