לפני כמה חודשים המליצה עלי באינסטגרם מאמנת,
שיתפה את העמוד שלי, פירגנה והמליצה למתאמנות שלה לעקוב.
התרגשתי והוחמאתי מההמלצה ומתוך פרגון התחלתי לעקוב אחריה.
התאהבתי מהר מאוד.
אני חייבת לשתף אתכם שאני לא רואה את אינסטגרם רק כרשת חברתית.
על כל חבר שאני עוקבת אחריו יש אחד שאני לא מכירה, כזה שאני עוקבת אחריו כי אני לומדת ממנו משהו חדש,
כזה שאני מקבלת ממנו השראה או אפילו מוטיבציה.
אופיר אחת מהן.
לא הכרנו אבל הבנו כבר דרך המדיה שאנחנו מאמינות באותם ערכים, שאנחנו הולכות לפי אותה הדרך, כל אחת בהתמחות שלה.
היא בספורט ואני באפייה.
היה לי ברור שיגיע היום שאנחנו נצא מהמסך.
ואז זה קרה, אני כבר המון זמן רוצה להכין לכם מתכונים עשירים בחלבונים ודלים בפחמימות וחיכיתי למאמנת (שהיא גם נטורפתית כמובן 😉 ) שתבוא ליצר איתי אותם.
אז אופיר שאלה אותי אם בא לי לחשוב על איזה שיתוף פעולה ואני עניתי לה- אני כבר יודעת איזה, פנויה ביום שלישי?

לכבוד החזרה לשגרה הכנו לכם מתכון לחמאת בוטנים ביתית ממרכיב אחד בלבד.
הרי צריך לשים משהו בלחמניות מקמח כוסמין שהכנתם לגמרי בעצמכם מהמתכון הזה

למה להכין חמאת בוטנים?
1. זה הרבה יותר טעים, הטעם של הבוטנים דומיננטי יותר ומפנק יותר.
2. זה זול יותר.
3. איזה כיף זה להשוויץ שהכנתם משהו בעצמכם, נכון?
4. וזה השוס- אפשר להכין אותה במלא טעמים!!! תוסיפו לעצמכם מייפל/ קקאו/ פולי קפה/ קינמון או כל דבר שתרצו וכבר יש לכם ממרח חדש וטבעי.

חמאת בוטנים ביתית
רכיבים: או בעצם רכיב 😉

2 כוסות בוטנים לא קלויים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מפזרים את הבוטנים בשכבה אחידה על תבנית תנור ואופים 10-15 דקות, עד שיש ריח חזק של בוטנים והקליפה מתקלפת מהם כמו בתמונה.
3. מצננים מעט את הבוטנים ומקלפים את הקליפה, ממליצות להכניס למגבת ולשפשף בין שתי הידיים לקילוף הקליפה.
4. מעבירים את הבוטנים למעבד מזון בעל להב פלדה, אם רוצים לדרג עם תוספות כמו תבלינים או ממתיקים טבעיים מוסיפים גם אותם למעבד מזון.
5. טוחנים 15-25 דקות או עד שמגיעים לממרח חלק ואחיד. עוצרים כל כמה דקות לערבב ולהוריד שאריות מהדפנות.
6. אפשר להפסיק כמה דקות לפני וליצור חמאת בוטנים עם חתיכות בוטנים בפנים.

בתאבון!

אריאל בן חמו ואופיר כהן

רול אורז במילוי ירקות ומנגו-
הקיץ הגיע
אני יכולה להגיד לכם את תקופה בשנה לפי האינסטגרם שלי,
הקיץ מגיע והכל מתמלא בתמונות של גלידות או עוגות עם פירות קיציים.
הפעם קרה משהו חדש,
העמוד התמלא במעין אגרולים לא מטוגנים מדפי אורז.
ארוחה קיצית וקלילה במיוחד מלאה בירקות, טעמים ומרקמים.
כבר חיכו לי הרבה זמן דפי אורז כאלה להכין איתם קינוח ללא גלוטן, כנראה שהרעב הקדים אותם.
ארוחת צהריים הגיעה,
בחוץ יושבים שלושה סטודנטים רעבים,
ברור לי שאם אני מכינה רולים של אורז אני חייבת לצלם לכם אותם עם מתכון וזה אומר לצאת החוצה תאורה טובה,
בראש שלי עוברים שני תסריטים-
או שאני עושה לעצמי פאדיחות ולא מצליחה לגלגל או שהם אוכלים הכל לפני שאני מצליחה לצלם.
כמו שאתם יודעים המציאות בדרך כלל מביאה איתה תסריט משל עצמה,
אחד מהם (היי טל) שטייל בויאטנם עשה קורס בגלגול רולים של דפי אורז והוכתר כמצטיין ואני קיבלתי שיעור פרטי שהפך לתרפיה בעיסוק וכולנו התחלנו בגלגולים וטעימות.
ארוחת צהריים ללא גלוטן, לגרסה הטבעונית השמיטו את העוף, אפשר לשים במקום טופו מוקפץ בסויה אבל גם רק ירקות עובד נפלא!

רול אורז במילוי ירקות ומנגו
עם או בלי עוף

רכיבים:

חבילת דפי אורז בגודל בינוני (קוטר העיגול הוא בערך 15 סנטימטר)
2 מלפפונים
2 גזרים
3 גבעולים בצל ירוק
מנגו חתוך לרצועות דקות
אבוקדו חתוך לרצועות דקות
לגרסה הבשרית-
חצי קילו חזה עוף חתוך לרצועות דקות- לא חובה
כף שמן
כף סויה
כף טריאקי

לרוטב:
אופציה א':
רבע כוס רוטב סויה (איכותי דל נתרן)
2 כפות בוטנים קצוצים

אופציה ב':
3 כפות ררוטב סויה
3 כפות רוטב טריאקי

אופן הכנה:

1. מכינים את כל הירקות- חותכים את המלפפונים וגזרים לג'וליאנים (רצועות דקות מאוד כמו בסושי)
2. חותכים את הבצל הירוק לחתיכות באורך של כ7 סנטימטרים. לא צריך לעמוד עם סרגל רק שיהיה נוח לגלגל.
3. במידה ועושים בשרי: מחממים מחבת עם כך שמן ומטגנים את רצועות חזה העוף עד שהם מחליפות את הצבע ללבן.
4. מוסיפים את הטריאקי והסויה ומטגנים עוד דקה, מורידים מהאש ומצננים.
5. מכינים קערה גדולה עם מים ומגבת נקייה וקוראים לכולם להתחיל במלאכה!
6. טובלים כל דף אורז כ10 שניות בקערת המים, לא יותר כי הם נמסים, מנגבים מעט במגבת, ממלאים בכל טוב בקצה העיגול הקרוב אלינו ומתחילים לגלגל.
7. קודם כל מקפלים מצד ימין ושמאל את הקצוות פנימה לסגירה מהצדדים ואז מתחילים לגלגל וליצור רול סגור.
8. רטבים: מערבבים את הרכיבים בקערה קטנה.
9. טובלים כל רול בקערת הרוטב וזוללים!

טיפ טיפה טיפים:
1. תתפרעו! אפשר להכניס כל ירק שאתם רק חושבים עליו
2. אל תתרגשות מהחתיכות של האבוקדו או המנגו אם לא יוצא, כשמגלגלים זה עוטף את הכל וגם ככה בבטן חשוך ?
3.לגרסה הטבעונית השמיטו את העוף, אפשר לשים במקום טופו מוקפץ בסויה אבל גם רק ירקות עובד נפלא!