עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא, חורפית עסיסית ומנחמת בטירוף,
מכירים את זה שהמציאות מתכננת לכם תוכניות? יותר נכון משפרת אותן אם רק נסכים לראות את זה ככה.
מיום שלישי שברתי את הראש איזה מתכון אני מעלה לסופש, אולי הפעם משהו מלוח? אולי עוגיות? היי! יש לי עוד מתכון לחלת בגט שאני מחכה להעלות זה לגמרי הזמן. התחלתי לערוך תמונות, לכתוב, לשפר, אבל הכל השתבש לי, לקח לי שעות וכל פעם כשהתיישבתי על המחשב הייתי צריכה לקום.
כבר חמישי בערב ואני עדיין בלי מתכון מוכן, יושבת על המחשב כותבת ואז המשפחה מגיעה לבקר בהפתעה, נו באמת?! שלא תבינו לא נכון כיף שהם באים… אבל מה עם המתכון?

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

בילינו את חמישי בערב ביחד, מזג האוויר הלך והתקרר, פתאום רוחות ואז משום מקום גשם, אני חייבת שתבינו שיום לפני זה עשיתי הליכה עם גופיה ב-30 מעלות. לא מבינה מאיפה הגיע החורף הזה.
הלכנו לישון ואני בחשקים להתכרבל, להתנחם, לשבת עם עוגה מפנקת וכוס תה.
ככה היא נולדה, מחשק להתכרבל, בננות עייפות ומעט זמן שדורש להכין עוגה בחושה ולא להתחכם,
דמיינתי עוגת שיש עם פסים של קינמון אבל הכל התערבב לי לבלילה אחת גדולה וכמו תמיד- המציאות יודעת מה טוב! בכל ביס מחכה קראנצ'יות מפנקת ומפתיע מתערובת של פקאנים וקינמון וזה כל מה שרציתי.

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא

עוגת בננות וקינמון מקמח כוסמין מלא
רכיבים לאינגליש קייק גדולה או 2 בינוניות

1 ביצה L
3 בננות רכה
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) מייפל טבעי
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
200 גרם ( 1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
200 גרם שמנת חמוצה/ חלב סויה
100 (1/2 כוס) שמן זית

תוספות:
50 גרם חמאה או נטורינה רכה מאוד
1/2 כוס פקאנים
1/2 כוס סוכר קנים
1 כפית גדושה קינמון

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. קוצצים את הפקאנים דק דק, אפשר גם לטחון אבל לשים לב שלא טוחנים לאבקה.
3. מוסיפים לפקאנים הקצוצים את כל הרכיבים של התוספות ומערבבים לתערובת אחידה. מניחים בצד עד להרכבת העוגה.
4. מועכים היטב את הבננות לפירה.
5. מערבבים את הבננות עם כל מרכיבים העוגה לתערובת אחידה.
6. משמנית תבנית אינגליש קייק גדולה, אם מכינים בתבנית רגילה אז עושים את אותה הפעולה פעמיים. מרכיבים את העוגה:
   מניחים 1/2 מכמות התערובת בתבנית העוגה, מוסיפים 1/2 מכמות התוספות, מעל שמים את שארית התערובת ומסיימים עם התוספות. בעזרת סכין או שיפוד מערבבים מעט בין השכבות.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• למתכון טבעוני מחליפים את הביצה בעוד בננה.
• את השמן אפשר להחליף בכל שמן אחר.
• ניתן להקפיא את העוגה.
• שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל, טעימה ומפנקת בטירוף בלי טיפת קמח רק שיבולת שועל עשירה בסיבים תזונתיים לביס בריא יותר ומשביע יותר.
מתכון של קים גפסון שאופה לנו עוגת בננות ללא גלוטן ואפילו יש שדרוג מגניב בטעם קפה.

את קים המהממת הכרתי דרך האינסטגרם, האמת היא שאני מנסה לחשוב על חברה שלא הכרתי דרך האינסטגרם ופתאום זה נשמע לי קצת חשוד, יש מצב שהאינסטגרם הפך להיות אתר ההיכרויות שלי?
בכל מקרה נחזור לענייננו, קים בוגרת החוג לתזונה של האוניברסיטה העברית ויש לה אינסטגרם שכל כולו בריאות ואיזונים,
כבר חודשים שאנחנו מנסות להיפגש לדייט הראשון כדי לצאת מהמסכים וכל פעם הקורונה מחליטה אחרת ואז פתאום זה קרה, כל הכוכבים הסתדרו והפגישה נקבעה.
כמעט ביטלתי אותה פעמיים, פעם בגלל קורונה ופעם בגלל שקים רזה מידי ויש לי עוד 13 קילו להוריד מהלידה זה לא הזמן לחברות רזות,
אבל היא סיפרה לי על המתכונים שלה ונכנעתי, ידעתי שאתם תאהבו אותם, מקווה שאתם מעריכים את ההקרבה… 😉
ואז בין חיתולים, הנקות ותשומת לב לאביגיל היו לנו שלוש שעות של אפייה, צחוקים, דיבורים ואני מודה- היה ניצוץ.
אני מניחה שמה שאני רוצה להגיד זה תודה שגרמתם לי להיפגש איתה בלי שאתם יודעים, איזה כיף היה לנו!
כאות תודה מצרפת לכם את המתכון ששגעתם אותי באינסטגרם שיעלה כבר (ובצדק) – עוגת בננות ושיבולת שועל ♥

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל ללא קמח
מתכון של קים גפסון
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

3 בננות
1 ביצה או עוד בננה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
200 גרם (1/2 כוס) מייפל
1 אספרסו חזק – לא חובה
200 גרם (2 כוסות) קמח שיבולת שועל
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) שוקולד מריר קצוץ
50 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קצוצים

אופן הכנה:

1. לפני שמתחילים יש לי טיפ קטן, שיבולת שועל שותה את הנוזלים מאוד מהר עוד לפני האפייה ולכן, למרקם אידיאלי הכינו את כל חומרים הגלם מוכנים ושקולים וכך תעבדו מהר יותר ותמנעו מהתערובת לעמוד לאורך זמן ולהתייבש.
2. מתחילים: מועכים היטב את הבננות עד לתערובת אחידה.
3. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הגלם הרטובים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את חומרי הגלם היבשים וממשיכים לעבד.
5. לבסוף  מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבבים לפיזור בתערובת.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק, אפשר לקשט עם עוד קצת שוקולד ואגוזים מלמעלה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40-50 דקות או עד שקיסם יוצר עם פירורים לחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד צ'יפס
• אפשר לטחון שיבולת שועל לקמח
• את האגוזי לוז אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים
• את האספרסו אפשר להחליף בכף קפה מומסת עם 2 כפות מים רותחים.

צילום: אפרת רענן

קמתי עם חשק עז לשוקולד.
אין לי מושג איך זה קורה כל פעם מחדש.
אני מחליטה שאני רוצה לשמור קצת על המשקל ולאזן ואז אני קמה עם חשק לשוקולד.
מה עשיתי רע?!
התחלתי לחפש איך אני מכינה לעצמי שוקו כמו ילדה בת 3.
פתאום נזכרתי שלפני כמה שבועות נפגשתי ליום כיף טעים במיוחד עם מורן שטרום הנטורפתית שכולכם מכירים מהגישה המדהימה שלה 90%10 (לחצו פה כדי ללמוד על הגישה).
והצטרפה אלינו הצלמת המוכשרת (שאני מרגישה שאני כבר לא צריכה להציג אותה) אפרת רענן, יש פה קישור לאינסטגרם שלה אם אתם רוצים לראות כישרון מהו.

צילום: אפרת רענן

הרעיון היה ליצור מתכונים חמים ומנחמים לחורף. בעיקר אוכל.
אבל כשדיברתי עם מורן בטלפון לפני היא הציעה שוקולטה חמה כמו ששותים כשאתה בהרים בחו"ל.
אבל בגרסה בריאה יותר…
כבר דמיינתי את עצמי יושבת בבית מתחת לסמיכה מתכרבלת עם כוס כזאת ומתחממת.
לא נשארה לי הרבה ברירה, הייתי חייבת לשתות הכל.
המתכון היה אמור לעלות אחרי חנוכה אבל כמו שאמרתי לכם לבטן שלי יש רצונות משלה.

אז יש לנו מתכון קל, מהיר ובאמת בריא יותר לשוקולטה של חורף.
משקה חם סמיך ושוקלדי בטירוף.

שוקולטה מפנקת בגרסה בריאה יותר
מתכון של מורן שטרום רכיבים למנה או שתיים.

1 בננה בשלה
1 כוס מים רותחים
1 תמר מג'הול
1/3 כוס קשיו
1/2 כפית תמצית וניל איכותית- לא חובה
1 1/2 כפות קקאו נא

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד למרקם חלק.
2. טועמים. אם המשקה לא מספיק מתוק מוסיפים עוד תמר.
3. אם אתם רוצים אותו סמיך יותר אפשר לטחון עוד קצת והוא מסמיך. אם בא לכם נוזלי יותר כמו שוקו אפשר להוסיף עוד מים.
4. מגישים ישר מהבלנדר שיהיה חם!

טיפ טיפה טיפים:

– אפשר להחליף את התמר בכפית דבש/ סילאן או מייפל
– את הקשיו ניתן להחליף בשקדיה. אם רוצים להוסיף טעמים אפשר להחליף בחמאת בוטנים.
– קקאו נא זה קקאו טבעי יותר שלא עבר תהליכים כימיים של חום וכך שמר על הערכים התזונתיים שלו. אם מחליפים לקקאו רגיל מורידים לכף אחת.

מאפינס בננה ללא גלוטן עם שיבולת שועל אבל זה לא סתם מאפינס שהוסיפו לו קצת שיבולת שועל.
המאפינס הזה הוא מאפינס בננה טבעוני ופצצת סיבים תזונתיים שמשלב גם קמח שיבולת שועל וגם אותו שיבולת שועל שלמה שמוסיפה למרקם.

מכירים את זה שיש לכם תקופות?
שפתאום בא לכם ללבוש רק ג'ינס אחד מכל הארון.
פתאום רק נעל אחת מתאימה לכם להכל. תקופה כזאת שכל היום את רוצים אך ורק נודלס.

אני בתקופה של קמח שיבולת שועל.
התמכרתי לקמח הזה.
הוא פשוט קמח זורם שמשתלב מעולה בכל המאפים, מפוצץ בסיבים תזונתיים וללא גלוטן.
(אני קצת מרגישה שאני משדכת לכם אותו באתר היכרויות אבל זה באמת השידוך המומשלם!)

כמו כל דייט יש לו גם חסרון קטן- הוא יקר יותר.
וכמו בכל דייט אנחנו נמצא דרך להכריח אותו להיות איתנו בכל זאת 😉
אם יש לכם בלנדר או מעבד מזון איכותי אפשר לטחון בבית שיבולת שועל וליצור קמח!

מאפינס בננה נולדו כפתרון לבקשה שקיבלתי להכין מאפינס בריא יותר אבל בגרסה מתוקה.
כזה שאפשר לשלוח עם הילדים לבית ספר או לקחת איתנו לעבודה.
עכשיו יש בעיה, אם אני עובדת מהבית. איך אני לא אוכלת את כל התבנית?

בואו להכין איתי את המאפינס בערוץ היוטיוב שלנו! מחכה לארח אתכם במטבח שלי 🙂

מאפינס בננה ושיבולת שועל (טבעוני ללא גלוטן!)
רכיבים לכ-6 מאפינס:

3/4 כוס קמח שיבולת שועל
1/3 כוס שיבולת שועל שלמה עבה
1 כפית גדושה אבקת אפייה
קורט מלח
1 כפית קינמון
2 בננות קטנות מעוכות לפירה (אם יש לכם בננות בינוניות- גדולות תוסיפו עוד קצת קמח)
1/4 כוס מייפל טבעי
4 כפות שמן קוקוס נוזלי או שמן זית
3 כפות חלב סויה
1 כפית תמצית וניל איכותית

שדרוגים אם רוצים:
צימוקים/ אוכמניות/ שוקולד צ'יפס.

לקישוט:
שיבולת שועל שלמה/ אגוזים שאתם אוהבים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח שיבולת שועל, שיבולת שועל שלמה, אבקת אפייה, מלח וקינמון לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ומערבבים רק עד לאיחוד. אם רוצים אפשר להוסיף עכשיו שדרוגים.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר ומקשטים בשיבולת שועל.
5. אופים בתנור שחומם מראש כ-17-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד.
6. את המאפינס סוגרים היטב ושומרים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. אפשר להקפיא ולהפשיר כל בוקר 🙂

בתאבון!
אריאל בן חמו

תכירו את עוגיות בננה ושיבולת שועל טבעוניות מקמח שיפון!
יש פעמים שתמונות מרגשות אותי.
באמת מרגשות.
בעיקר תמונות אוכל כמובן.
התמונות של נטע לבנה הן חד משמעית כאלה.
אני מאוהבת בכלים, בזוויות, בתאורה ואני מתרגשת כל פעם מחדש כשהמאפים שלי זוכים לדגמן אצלה
נטע צלמת מדהימה בעיניי אבל את האמת היא בכלל תזונאית- תראו את האתר שלה!
כן כן תזונאית בעלת בלוג מתכונים מהמם שאתם חייבים אבל חייבים להכיר.

אז איך נולדו עוגיות בננה, פקאן ושיבולת שועל טבעוניות שנטי צילמה?
אנחנו בית שאוכל מלא בננות,
הנה אמרתי את זה,
כן כן.
אני הולכת לסופר ותמיד קונה 1-2 מכל פרי ורק בננות קונה איזה 10.
אבל אתם מכירים את זה שפתאום יש שבוע שמשהו משתבש?
שנים כל הבית אוכל את אותו אוכל באותה כמות.
לכולם מאוד ברור איך עושים קניות בסופר והרשימה לא משתנה.
ואז פתאום משום מקום,
נגמר השבוע ואתה מסתכל על קערת הפירות ויש שם מלא בננות עייפות ועזובות שאף אחד לא נוגע בהן.
בננות על ערש דווי שמסתכלות עלייך- או שאתה אופה איתי משהו או שאני הולך לעולמי.
טוב בסדר בסדר אני אופה אל תצעק עלי!

עוגיות בננה ושיבולת שועל טבעוניות מקמח שיפון
רכיבים לכ-25-30 עוגיות:

140 גרם (כוס) קמח שיפון מלא
70 גרם (1/2 כוס) קמח כוסמין מלא
150 גרם (1/4 1 כוסות) שיבולת שועל שלמה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) קינמון
קורט מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס נוזלי
2 בננות בשלות מעוכות
100 גרם (כוס) פקאנים קצוצים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמחים, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון, מלח וסוכר.
3. מוסיפים שמן קוקוס, בננות ופקאנים קצוצים ומערבבים לאיחוד.
4. בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים כדורים קטנים ומסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה.
5. מועכים מעט כל עוגייה, העוגיות לא משתטחות באפייה אבל אנחנו רוצים אותן שמנמנות כמו בתמונה.
6.  אופים כ 10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את אגוזי הפקאן באגוזים שונים שאוהבים.
• ניתן להחליף קמח השיפון בקמח מלא או להשתמש רק בקמח כוסמין מלא.
• ניתן להחליף את הסוכר בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.