מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו
כל החיים אהבתי ירקות מוקפצים, ברור שהכרתי את זה בתור מוקפץ ירקות שהוא סוג של נודלס במסעדות אסיאתיות.
כזה שנותן לך הרגשה שאתה אוכל בריא אבל הרוטב מחביא בתוכו כל כך הרבה קלוריות שאף אחד לא מספר לך עליהם. זה וסנטה קלאוס הם השקרים הכי גדולים של האנושות.
ליתר דיוק מוקפץ ירקות ירוקים היה החולשה שלי. רק תביאו לי שעועית או ברוקולי אפילו אחד בתוך כל המנה וקניתם אותי. לצערי כשניסיתי להכין אותם בבית זה לא הצליח. הרוטב היה נשרף מלמטה והסדר של הוספת הירקות היה מאתגר במיוחד, חצי היו הופכים לפירה והחצי השני עוד לא אכיל. לא הבנתי איך אמא שלי מכינה את זה בכזאת קלילות.
טוב בואו נשים את את הדברים על השולחן – אף פעם לא ידעתי לבשל. עד היום. אני פשוט לא מצליחה להבין! אני לא אשכח את המתכון הראשון שראיתי ובסופו המשפט "הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם" מה זאת אומרת לפי הטעם?! איך אני אמורה לדעת כמה זה יוצא טעים?!
מפה לשם התרחקתי מעולם הבישול, נשארתי לאפות ולהכין את הדברים הבסיסיים ביותר בשביל לאכול ושמרתי קרוב אלי את כל תפריטי המשלוחים הקרובים.
מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו
בזמן האחרון יש לי תשוקה לבישול, בעיקר מתוך רצון לבשל בריא יותר. ירקות וקטניות מסקרנים אותי. אני לא טבעונית אבל אני ממש הייתי רוצה לחיות יותר טבעי. להתבסס על חומרי גלם מהטבע, אז התחלתי לנסות, לקרוא, ללמוד ושמתי לעצמי יעד – שנת 2020 תהיה שנת בישול.
כך נחשפתי לאינסטגרם של אסי רוז והתאהבתי. אסי נטורפתית ושפית בחסד שאתם חייבים להכיר. היא מאמינה באוכל טבעי יותר ובסטורי שלה משתפת את תהליכי הבישול שלה בצורה הכי כנה, אמיתית וממכרת שראיתי אי פעם. בבלוג של אסי יש שפע מתכונים ללא גלוטן מכיוון שהיא צליאקית. אתם כבר מכירים את ההמשך… התחלתי איתה באינסטגרם כמובן והזמנתי אותה ליום כיף! לאחר כמה שעות של דיבורים בהן הבנתי שיושבת מולי אחת הנשים הכי טובות שהכרתי. ממש ככה, פשוט בן אדם טוב. כזה שאתה מאחל לעצמך שיקיפו אותך כל חייך. הגיע הזמן לבשל.
ביקשתי מאסי ללמד אותי להקפיץ ירקות ירוקים כמו שאני אוהבת ולהוסיף טופו בשביל החלבון.
יצא מטורף!! תקשיבו הכנו סיר ענק וזה נגמר באותו היום! אסי פשוט ניגנה על הסירים והראתה לי כמה זה קל ומהיר להכין מוקפץ בריא שכזה אם אתה רק יודע איך. מעל היא הוסיפה טופו קריספי שאני לא הפסקתי לנשנש זה הרגיש כמו ציפוי קריספי של שניצל שהיא הכינה בשתי דקות. אמאלה! פשוט מתכון מושלם באמת.
מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו
אסי המדהימה כתבה לכם את המתכון. תודה אהובה!
מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו קריספי בטירוף
מרכיבים:
3 שיני שום פרוסות דק
2 פרחי ברוקולי חתוכים לפרחים קטנים (בערך 300-400 גרם)
סלסלת פטריות 7-10 יחידות חתוכות לרבעים
צרור תרד 200-300 גרם קצוץ עבה
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
קורט גדול של מלח
חצי צרור נענע (לא חובה)
מרכיבים לקריספי טופו:
קוביית טופו קשה 300 גרם
4 כפות קמח עדשים
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת שום (לא חובה)
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
1. חותכים מראש את כל מרכיבי המוקפץ.
2. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים מעט את הברוקולי, מוסיפים 3 כפות מים ומערבבים עד שהם מתאדים.
3. מוסיפים את שיני השום והפטריות ומקפיצים מעט עד שהפטריות מתחילות להתעייף.
4. מוסיפים את התרד והנענע לערבוב קצר, מתבלים במלח וחומץ בלסמי ומערבבים מעט. כאשר הנפח יורד והעלים מתמסרים לתערובת הגיעה העת לכבות את האש .
5. מכינים את הקריספי טופו: מערבבים את קמח העדשים עם המלח ואבקת השום, חותכים את הטופו לקוביות בינוניות.
6. מצפים את קוביות הטופו בקמח עדשים המתובל שלנו על ידי ערבוב שלהן בתוך הקמח. מטגנים במחבת נפרדת את הקריספי טופו עד להשחמה קלה . מגישים את המוקפץ ועליו את הקריספי טופו.
בתאבון!
אסי רוזיצנר ואריאל בן חמו
קראתם את הספר "סוד הגן הנעלם"?
