איך נולד המתכון של כדורי תמרים?
אתם מכירים את זה שככל שגדלים אתם מתרגלים ומתאהבים במרקמים וטעמים חדשים, אני לא מדברת מגיל חצי שנה עד שנתיים, ממש לשינויים המוזרים האלה שפתאום קורים באמצע החיים,
פתאום משום מקום אתה אוהב משהו שכל החיים שנאת,
ואז בדרך כלל אתה גם אוהב אותו בהגזמה, אוכל מלא ממנו לכפר על כל השנים שלא אכלת אותו.
אז תמרים.
בואו נתחיל בזה שהמון שנים לא הסכמתי בכלל להתקרב לזה וישר זה עשה קונטאציה של ג'וקים
(מקווה שאני לא מגעילה פה אף אחד, עוד שניה יהיה פה מתכון ממש שווה תישארו איתי בחלק החופר)
אחר כך, כשכבר טעמתי, לא הבנתי מה נסגר אתכם אנשים, למה אתם אוכלים מאכלים במרקם המשונה הזה???
כולם סביבי מכורים לתמרים, ממש רואים בזה קינוח ונשנוש מתוק אולטימטיבי.
עברו השנים ונפגשתי עוד פעם עם תמר בדרך באיזה טיול בדרום ווואוו! מה קרה פה? טעים לי!
התחלתי לנשנש פה ושם תמרים אבל עדיין לא ראיתי בהם תחליף לקינוח ואז זה קרה- כדורי תמרים ואגוזים.
חטיף מושלם, טבעי והוא מהווה בסיס לכל מה שאי פעם תרצו- כל אגוז, פרי יבש, פצפוצי אורז, הכל נכנס פנימה באהבה!

כדורי תמרים
רכיבים:

חבילת תמרים טחונים בואקום (500 גרם)
100 גרם (3/4 ככוס) אגוזי מלך קצוצים גס
40 גרם (שליש כוס) חמוציות לא ממותקות
40 (3 כפות) גרם טחינה משומשום מלא
גרידה מחצי תפוז- לא חובה
רבע כפית ג'ינג'ר טחון- לא חובה
לציפוי:
קוקוס טחון

אופן הכנה:

1. מאחדים את כל הרכיבים בקערה, מערבבים טוב טוב.
2. יוצרים כדורים בגודל עגבניית שרי.
3. מגלגלים בקוקוס טחון, אני אוהבת לשים את הקוקוס בקערה ואז לשים שם כמה כדורים מגולגלים ולהזיז את הקערה ככה שהכדורים יסתובבו בתוך הקוקוס ויהיו מצופים מכל הצדדים והאצבעות נשארות נקיות.
4. שומרים בכלי אטום במקרר או מקפיאים ואוכלים מהמקפיא
5. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

1. אפשר להחליף את האגוזים בכל אגוז אחר
2. אפשר לצפות גם בשומשום או לא לצפות כלל

סלט חציל קלוי בטחינה וסילאן בהגשה מיוחדת- חציל וטחינה זה שילוב משמיים
לא משנה באיזו צורה החציל נמצא הוא תמיד יקבל אליו באהבה טחינה
לפני כמה שנים הזמנתי מנה ראשונה במסעדה של חציל וטחינה ופתאום הוא הגיע עם סילאן
באופן כללי אני מקבלת באהבה מתוק ומלוח וכשהקינוחים שלי מלוחים או המנות העיקריות מתוקות זה כיף מתמיד אבל פה היה משהו נוסף, העובדה שלקחו מנה כל כך קלאסית בישראל ושינו אותה ושידרגו אותה בעזרת כף סילאן אחת, זהו! רק כף אחת שינתה את כל המנה, זה הפתיע אותי בטירוף.
מאז התלהבתי וחיכיתי לפגוש את זה עוד פעם במסעדות, ממה התלהבתי? מהפשטות בעשייה והתחכום בפה ובטעם.
עכשיו מגיע השוס האמיתי
תשאלו אותי למה אני מתלהבת מהפשטות בעשייה אבל מחכה כמה שנים עד שאני אמצא את זה במסעדות במקום באותה הפשטות להכין את זה בבית?
או שאלה מצוינת.

סלט חציל קלוי בטחינה וסילאן בהגשה מיוחדת

רכיבים: (מנה קטנה ליחיד או לזוג)

1 חציל
2 כפות טחינה גולמית מלאה
שן שום קצוצה הכי קטן שאפשר
מעט מיץ לימון (בערך כפית וקצת)
2 כפות סילאן טבעי

אופן הכנה:

1.  מחממים תנור ל200 מעלות.
2. מחוררים את החציל בעזרת מזלג וצולים בתנור כ40-60 דקות עד שהחציל משחים ומצטמק.
3. פותחים את החציל לחצי ומגרדים את החלק הפנימי מהקליפה, החלק הבשרני של החציל מתנתק בקלות.
4. קוצצים בצורה גסה את החציל ומעבירים לצלחת הגשה.
5. מפזרים מעל את השום, מעט לימון ופסים דקים מהסילאן והטחינה שיהיה בכל ביס.

בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

אני ממליצה לזלף למעלה בפסים את הסילאן והטחינה ולא לערבב הכל בקערה ככה הטעמים בפה יותר מעניינים.

הזילוף הדק נוצר מטבילה לרגע בצנצנת הסילאן/ הטחינה והרמת הכף לגובה מעל הקערה ככה שנוצר זילוף דק מהכף.

סיפורו של מוס שוקולד טבעוני קרם קוקוס וקציפת חלבה,
לפני כמה שנים אמא שלי גילתה את עולם החד פעמי.
לא החד פעמי של יום העצמאות שיש בסופרים,
החד פעמי שהוא לא באמת חד פעמי כי הוא נראה כל כך טוב וכולם שוטפים אותו ושומרים אותו ובעצם מפספסים את הרעיון של החד פעמי..
מאז ומתמיד אמא שלי היתה אוטוריטה במשפחה בעריכת שולחן, גם ארוחת ערב של חביתה וסלט תמיד הייתה מלווה במפיות וראנר תואם אז שלא נדבר על החגים.
מאז גילוי החד פעמי לפני כמה שנים היא כבר אספה לעצמה שני ארונות של עריכת שולחן בכל הצבעים, ארונות שלא מביישים גם את מלכת אנגליה באירוח החשובים ביותר.
את כל זה אני מספרת לכם בעקבות הכלי המרשים היותר- כלי חד פעמי בצורת כוס לקינוחים אישיים שהרגל היא גם מכסה לנסיעות!!!!!!
הקינוח גם נארז בצורה נוחה, גם יש לכם גביע מרשים של קינוח לארוחה וגם זה חד פעמי (אמיתי מאלה שזורקים!).
תקשיבו גם באיפון 16 סטיב ג'ובס לא יעלה על פתרון כל כך גאוני.

אז אחרי שסיימתי להלל את הכלי עצמו נעבור לקינוח.
אנחנו כבר במצב רוח של נוחות ומהירות אז גם הקינוח הבא הוא כזה- מוס שוקולד טבעוני קרם קוקוס וקציפת חלבה-
מוס שוקולד מריר של רומי טולדנו חברתי המהממת,
מעליו קציפת מוס חלבה, כל זה טבעוני, פרווה כמובן, וטעים בטירוף!

מוס שוקולד טבעוני קרם קוקוס וקציפת חלבה
רכיבים

למוס
1 פחית קרם קוקוס (400 גרם)
250 גרם שוקולד מריר
30 גרם (2 כפות) סילאן ללא תוספת סוכר (אופציונאלי לחובבי מתוק)

לקצפת חלבה
1 פחית קרם קוקוס קרה (כ24 שעות במקרר)
40 (חצי חבילה) גרם אינסטנס פודינג (לא חובה)
80 גרם (5 כפות) טחינה
40 גרם (3 כפות) סילאן ללא תוספת סוכר/ מייפל טבעי

אופן הכנה

מוס שוקולד
1. מחממים בסיר קטן את קרם הקוקוס תוך כדי ערבוב עד לסף הרתחה, ברגע שמתחילים בועות לכבות מיד את האש.
חשוב להיזהר שלא ירתח מכיוון שזה משנה את המרקם.
2. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה ואיחוד. זה דורש קצת סבלנות אל תפסיקו לערבב עד שממש נעלמים כל הגושים הקטנים של השוקולד.
3. מצננים בחוץ תוך כדי ערבוב כל 5 דק על מנת שלא יהיה קרום.
4. מעבירים לכלים אישיים ולמקרר לכשעתיים.

קצפת חלבה
1. טיפ! הקצפת קרם הקוקוס מבוססת על קור ולכן להקצפה הטובה ביותר מומלץ להכניס את קערת המיקס לכמה דקות למקפיא לפני ההקצפה.
2. פותחים בזהירות את פחית קרם הקוקוס הקרה ובעזרת כף מוציאים רק את החלק הלבן הקשה שעלה למעלה לקערת המיקסר, ללא הנוזלים ששקעו למטה, אל תדאגו אתם תזהו את זה בקלות.
3. מקציפים את החלק העליון עם 2 כפות אינסטנט פודינג עד לקצפת תפוחה ויציבה.
4. מערבבים בקערה נפרדת את הטחינה והסילאן.
5. מעבירים כף מהקצפת לתערובת הטחינה על מנת להקל על האיחוד עם הקצפת.
6. מקפלים את הטחינה לתוך קצפת הקוקוס בעדינות.
7. מזלפים על המוס האישי ומעבירים למקרר לשעה.
8. בתאבון!

לפני שרצים להכין

-כמויות הסילאן הן באמת תלויות בכמה מתוק אתם אוהבים לאכול בבית ואפשר להוסיף ולהוריד כרצונכם.
-ניתן להשתמש בקרטון קרם קוקוס אך לוקח לו יותר זמן להתגבש במקרר, בדרכ מעל 48 שעות.
-שימו לב! קרם קוקוס מכיל בין 17%-22% שומן. להקצפה עדיף להשתמש באחוזי השומן הגבוהים ביותר. ניתן גם למצוא חלב קוקוס עם כאלה אחוזי שומן והוא מתאים למתכון.
-מומלץ לקשט בפקאן סיני.
-הקינוח במרקם אידיאלי אחרי 6-8 שעות במקרר.
-שומרים במקרר.