מאפינס יוגורט ושזיפים. בריאלי

מאפינס יוגורט ושזיפים

מאפינס יוגורט ושזיפים מקמח כוסמין הוא נשנוש טעים לצד הקפה בבוקר או בין הארוחות במהלך היום. המתכון הזה קליל ואפשר להחליף את השזיפים לפרי אחר שיש בבית ככה שהוא מתאים לכל עונה.

אביגיל קמה בחמש לפנות בוקר ואחרי שעה שאני רק מנסה להחזיר את עצמי ערה הצעתי הצעה:
רוצה להכין עוגה לסבא וסבתא לשבת?
אחרי 40 דקות של בכי כי היא רוצה להכין לעצמה עוגה ולאכול אותה לבד הגענו לפשרה. נכין מאפינס ואז לכל אחד תהיה עוגה קטנה.
אני רק רוצה להגיד שאם אנחנו הצלחנו להגיע לפשרה כל אחד יכול אהמ אהמ ?

זה יצא טעים מידי בשביל להישאר רק בסטורי- כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסטגרם- מאפינס יוגורט ושזיפים

רכיבים:

3 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) מייפל
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
200 גרם יוגורט (איזה שיש)
1 גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין
10 גרם אבקת אפייה
4-5 שזיפים (אפשר גם משמשים)

מאפינס שזיפים ויוגרט. בריאלי

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה- מלבד השזיפים.
2. חותכים את השזיפים לקוביות ומוסיפים לתערובות.
3. מעבירים לתבנית בקוטר 22 או למאפינס (יוצא כ 15)
4. אופים בתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
5. לעוגה 35-46 דקות, למאפינס 20-25 דקות. או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

טיפ טיפה טיפים:

1. אפשר להשתמש בכל סוג סוכר
2. אפשר להשתמש בכל פרי אחר שנראה לכם מתאים

ארטיק שהוא ארוחת בוקר. בריאלי

ארטיק שהוא ארוחת בוקר – יש יותר גאוני מזה לאוגוסט????
מוזלי עם אחוזי שומן נמוכים, אפשר גם טבעוני, בלי סוכר לבן פירות קיץ שאוהבים וקרוזלי- דגני בוקר של קוואקר ?
תקשיבו, אתם באמת באמת חייבים לנסות את זה.
זה לא רק גאוני זה כל כךךך טעים ?

ארטיק לארוחת בוקר

4 ארטיקים:
1 יוגורט איזה אחוזי שומן שתרצו
3 כפות מייפל טבעי
פירות קיץ שאוהבים
1 כוס קרוזלי דגני בוקר של קוואקר

אופן הכנה:

1. מערבבים את היוגורט והמייפל ומעבירים לתבניות ארטיק
2. מוסיפים את הפירות שאוהבים ומלמעלה כף קרוזלי
3. מעבירים למקפיא להקפאה מלאה מינימום 4 שעות.
   ובתיאבון!!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לבחור איזה יוגורט שאתם בוחרים
• פרסום בשיתוף קוואקר

בטטות בתנור

בטטות בתנור מקורמלות והכי מפנקות שיש, תנסו להכין ככה את הבטטות שלכם, תסמכו עלי;ׂ
לפני כמה ימים שאלתי אתכם מה לעשות עם הבטטות – צ'יפס בטטה או בטטה בתנור והרוב קבע בתנור.
הסתכלתי קצת במתכונים בארץ ובחול וחשבתי לעצמי איך אני יכולה לחדש לכם כי לשים בטטה בתנור יש מספיק מתכונים.
אבל אז מצאתי מתכונים עם דבש או סילאן והייתי המומה- בטטה כזאת מתוקה! רק צריך לדעת להוציא את המתיקות שלה.
הבנתי, אכין את הבטטות הכי מתוקות שיש בדרך הכי טבעית שיש ואולי אחדש למישהו ואמתיק לו את הארוחה.
מה הרעיון? איזון בין "לשרוף" את החלק התחתון כדי ליצור קרמל לבין ריכוך המרכז. מה זה אומר? לא עוד חיתוך דק לבטטות!

בתור ילדה בטטה עם שמנת חמוצה היתה ארוחת ערב קבועה ומאז לכל בטטה יש אצלנו תוספת חלבית,
הפעם רוטב יוגורט שיש בכל בית עם שדרוג בריא במיוחד- מנקאי!

בטטות בתנור

מנקאי זה בעצם ירק על ירוק ובריא בטירוף שהישראלים הגאונים פיתחו שיטה לגדל אותו וליצור קפסולות קפואות שאנחנו יכולים להפשיר ולהוסיף לכל מאכל! זה משוגע הפיתוח המדהים הזה שומר על ערכים תזותיים ממש איכותיים כמו חלבון מלא וזמין, ברזל זמין, ויטמין B12, סיבים תזונתיים ועוד מלא והכי מגניב שלירק אין טעם אז אתם יכולים פשוט לזרוק אותו לכל ממרח/ תבשיל/ קינוח ובשניה לשדרג אותו פלאים מבחינה בריאותית (וגם ליצור מראה ממש מגניב 😉
תציצו פה באתר של מנקאי לפרטים נוספים

 

בטטות בתנור מקורמלות ברוטב יוגורט

4 בטטות מוארכות לחיתוך קל
4 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח גס
2-3 ענפי טימין/רוזמרין- לא חובה

לרוטב:
2 גביעי יוגורט טבעי
2 שיני שום
1/4 כפית מלח גס
1 קוביית מנקאי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו
2. קולפים את הבטטות וחותכים פרוסות עבות ושוות, כ-2 סנטימטר.
3. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מורחים שמן זית
4. מניחים את פרוסות הבטטה ומסובבים אותן כך שהן יהיו משומנות מכל הצדדים- חשוב מאוד שהחלק התחתון הפוגש את התבנית יהיה משומן היטב.
5. מפזרים את המלח ומניחים את הענפים בין הבטטות.
6. מעבירים לתנור ל-30 דקות אפייה או עד שהתחתית שרופה! כן צריך להיות קצוות ממש שחורים כמו בתמונה תראו את זה רק כשתרימו את הבטטה. תתחילו לבדור אחרי 30 דקות.
7. בזמן האפייה מכינים את היוגורט: מערבבים היטב את כל המרכיבים ושומרים בקירור. בתאבון!

לחמניות שום מקמח מלא

לחמניות שום מקמח מלא מ – 3 מרכיבים בלבד, לחמניות מהירות ללא שמרים ובלי לישה. הכי מהירות שיש.
לא יודעת איך להסביר לכם כמה זה מושלם! באמת, עצרו הכל וכנסו למטבח עכשיו. עוד חמש דקות יהיו לכם לחמניות מדהימות שלא תוכלו להפסיק לאכול, משהו בגודל הקטן כשאנחנו עושים מהם לחמניות ביס יוצא מדהים וכיפי לארוחת ערב של נשנושים או לאירוח.
הכנו יבבית ירקות, ממרחים וקערה ענקית של לחמניות שום מקמח מלא והתיישבנו מול משחקי השף לנשנש. חלום.

לחמניות שום מקמח מלא

תודו שתמיד רציתם להכין לחמניות בלי לישה ובלי שמרים אבל שבכל זאת יהיו לחמניות מקמח מלא בריאות יותר. אז לקחתי את הבצק שכולנו מכירים – "בצק יוגורט" בצק שמתבסס על יוגורט וקמח. זהו. זה בצק מושלם שבתור ילדה היינו משחקים איתו מלא ואופים לנו כל מיני מאפים קטנים כשאמא הסכימה לנו להחריב את המטבח, בינינו אני עדיין לא מבינה איך היא הסכימה כל פעם מחדש כשהיא ידעה שהתוצאה הסופית תהיה טרור מוחלט.

לחמניות שום מקמח מלא

רחלי קרוט האהובה שמה על הבצק הזה אור מחדש עם המתכון שלה לבייגלה מהיר וגרמה לכולנו להבין כמה הבצק הזה מושלם גם למבוגרים 😉
אז רק מתבקש שכשהיא באה אלי עם עוד מלא חברים משותפים ליום אפייה וצילומים כיפי נעשה הומאז' לבצק יוגורט ונכין לחמניות שום מקמח מלא מהירות ומפנקות במיוחד.

הברשת לחמניות שום מקמח מלא

מוכנים לזה? לחמניות ללא לישה וללא שמרים, לחמניות שום שיגרמו לכם להתמכר ואם אתם פה כי שמרים מפחידים אתכם אז בואו לאפות איתי בסדנת שמרים מקמחים מלאים. נלמד איך לעבוד עם שמרים וקמחים מלאים ואת כל הכללים לאפייה נכונה. אל תחששו, שמרים הם כמו כלבים, הם מריחים פחד 😉 לחצו פה לכל הפרטים

באווירת מאפים מהירים? אתם בטוח תאהבו גם לחם כוסמין ללא שמרים

לחמניות שום מקמח מלא מהירות במיוחד – בלי שמרים בלי לישה

רכיבים:
כ – 25-30 לחמניות ביס

250 גרם (2 כוסות) קמח מלא
8 גרם (1 כף) אבקת אפייה
400 מ"ל (2 גביעים) יוגורט טבעי

שדרוגים- לא חובה:
3 שיני שום קונפי / כפית שום גבישי
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כםית פטרוזיליה מיובשת

ציפוי:
1/3 כוס שמן זית
3 שיני שום
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו ומניחים על תבנית תנור נייר אפייה.
2. ציפוי: מקלפים וכותשים את שיני השום ומניחים בקערה קטנה עם שמן הזית והפטרוזיליה ומערבבים.
3. בצק: בקערה גדולה מניחים קמח מלא ואבקת אפייה ומערבבים לאיחוד.
4. מוסיפים את היוגורט, התבלינים והשום ולשים לבצק, אפשר בעזרת הידיים כמו שאני אוהבת אבל זה מאוד דביק אז מי שעדיף יכול להשתמש בכף ולהביא לאיחוד .
5. מניחים לידיכם קערת מים ומרטיבים מידי פעם את הידיים, בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומסדרים במרווחים קטנים על תבנית האפייה.
6. בעזרת מברשת מברישים כל לחמניה בציפוי שמן זית ושום ואופים כ – 15-20 דקות או עד שהלחמניות משחימות מכל הצצדים.
7. מוציאים מהתנור ומברישים פעם ונוספת בציפוי, ממליצה להגיש ישר מהתנור טרי.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את הקמח אפשר להחליף בקמח כוסמין מלא.
• שומרים את הלחמניות בטמפרטורת החדר בקופסא אטומה עד 4 ימים.
• אפשר להקפיא את הלחמניות.
• האידיאל הוא להשתמש ביוגורט טבעי קלאסי אך ניתן להשתמש בכל יוגורט אחר עם אחוזי שומן שונים או שמנת חמוצה או יוגורט טבעוני לגרסה טבעונית.

פנקייקים וורודים מקמח מלא ליום המשפחה!
עם פנקייקים אי אפשר לטעות.
אני חושבת שאם יש אוכל שיביא שלום עולמי זה חד משמעית פנקייקים.
מעבר לארוחת בוקר או ערב מפנקת זאת מנה מושלמת לקחת לפיקניק או לבראנץ' בשבת
והאמת שבקלות אפשר לעשות אותם בריאים יותר!
אז נחזור לענייננו ויום המשפחה פה.
החלטנו לפנק את המשפחה בפנקייקים בריאים יותר
ולא סתם פנקייקים
פנקייקים וורודים!
כאלה שילהיבו כל ילד (ומבוגר כמובן)
אני לא יודעת מה אתכם אבל כשפתחתי את הקופסה בפיקניק אף אחד לא נשאר אדיש.
אתם כבר מנחשים איך הם וורודים?

את הפנקייקים אני ממליצה להגיש עם יוגורט או גבינה לבנה ופירות מפנקים.
לאחר המון טעימות וטועמים (המוןןןן) אני משתפת בממצאים:
בטעימות של הפנקייקים ללא תוספות- 30% מהטועמים הרגישו את הסלק.
בטעימות עם התוספות, גבינות, פירות או ממרחים אף אחד מהטועמים הרגישו את הסלק.
הפנקייקים מלהיבים במיוחד!!!

פנקייקים וורודים מקמח מלא
רכיבים:

200 גרם יוגורט טבעי
1 ביצה
30 גרם (3 כפות) סוכר קנים אורגני
100 גרם (3/4 כוס) קמח מלא
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) סלק מבושל ומקולף טחון למרקם חלק לחלוטין
20 גרם (2 כפות) שיבולת שועל להכנה מהירה

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם עד לאיחוד.
2. מחממים מחבת עם ציפוי "נון סטיק" אם משתמשים במחבת רגילה משמנים מעט את המחבת.
3. יוצקים על המחבת את הבלילה בגודל הפנקייק הרצוי, אני ממליצה ליצור מיני פנקייק.
4. מטגנים כ2 דקות עד שנוצרות מעט בועות קטנות והופכים, מטגנים עוד 2 דקות ומעבירים לכלי הגשה.
5. מגישים עם גבינות/ יוגורט/ ממרחים ופירות.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח כוסמין מלא
• ניתן להשתמש בכל סוג יוגורט טבעי שאתם אוהבים
• את הסוכר קנים אפשר להחליף בכל סוג סוכר גבישי (מוצק) שאתם אוהבים
• אפשר להשתמש בסלק המבושל בוואקום ואותו לטחון
• ניתן לשלמור את הפנקייקים במקרר בקופסה אטומה 5 ימים, מומלץ לחמם בתנור לפני הגשה.

לחמניות שום מקמח מלא האלה ביקשו שאני אאפה אותן,
לבד הן ביקשו, באמת, לא היה לי שום קשר לזה.
איך זה קרה?
בואו אני אספר לכם סיפור קצר על "צירופי מקרים"
כרגיל ביום ראשון לא היה לי כלום בבית לאכול והיה צריך להכין ארוחת צהריים, מצאתי חצי חבילת עדשים וכמה פטריות על ערש דווי ואיזה בצל בודד.
החלטתי להכין קציצות עדשים, תוך כדי שאני חושבת על זה שכנעתי את עצמי שהמבורגר זה הרבה יותר מגניב!
אז המבורגר עדשים.
אוקי עכשיו צריך לחמנייה להמבורגר ועוד כמה תוספות מעל,
כאמור אין כלום בבית, איזה תוספות בדיוק??
פתאום עלתה לי מחשבה בראש, למה תמיד התוספות מעל הקציצה ולא בתוך הלחמנייה עצמה!
באותו רגע קיבלתי מייל שפיית העוגיות העלתה מתכון חדש ללחם כדורים שום (שנראה הורס אני חייבת לנסות את זה!), צירוף מקרים או לא צירוף מקרים?
אז קפצה לי לראש התמונה של הלחמניות המגרות שיונית צוקרמן עשתה לשבועות ואז למען האמת היו לי כמה דקות ממש איטיות עד שקלטתי את הסימן שנשלח לי מלמעלה.
ו….. האסימון נפל! המבורגר עדשים זה צמחוני וזאת הזדמנות ללחמניות חלביות!

בשלב הזה כבר הייתי עם ראש שום שלם מקולף והתרגשות גדולה בבטן

לחמניות שום מקמח מלא מפנקות במיוחד

רכיבים:

500 (4 כוסת) קמח חיטה 70%
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
50 גרם חמאה מלוחה
150 גרם יוגורט 1.5 אחוז שומן
170 גרם (2/3 כוס) חלב
40 גרם (2 כפות) סוכר קנים
10 שיני שום
3 כפות שמן זית
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

ציפוי לאחר אפייה:
50 גרם חמאה מלוחה
חופן פטרוזליה קצוצה
4 שיני שום כתוש

אופן ההכנה:

1. מתחילים בליצור שום קונפי, את הפטנט הזה למדתי מרחלי קרוט, במחבת קטנה מחממים 3 כפות שמן זית, על אש קטנה מבשלים את שיני השום, ממש מבשלים ולא מטגנים עד שהשיניים מתרככות ואפשר למחוץ אותן בקלות בעזרת מזלג.
2. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את הקמח והשמרים מערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את החלב, יוגורט, סוכר והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר!
4. לאחר חמש דקות מוסיפים את השום הקונפי שיצרנו לאחר שמעכנו אותו לפירה, מוסיפים כל פעם חצי כפית וממשיכים כחמש דקות לישה, לא להגביר את מהירות הלישה להשאר על הנמוכה ביותר. עד שהבצק מגיע לטמפרטורת החדר.
5. מעבירים לקערה גדולה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון ומעליו מגבת למשך כשעה התפחה או הכפלת הנפח.
6. יוצרים כדורים שווים בגודל של כדור טניס ומכסים שוב במגבת לעוד כ45 דקות התפחה.
7. מורחים מברשת את לחמניות במעט ביצה מהולה במים ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ15 דקות, עד שהלחמניות זהובות ואתם יכולים להרים אותן ורואים שהן אפויות מלמטה.
8. בזמן האפייה מכינים את הציפוי, מערבבים חמאה מומסת עם שום כתוש ופטרוזליה קצוצה.
9. בעודן חמות מורחים בנדיבות כל לחמניה ונותנים ללחמניה להצטנן.
10. בתאבון!