מרק עגבניות צלויות. אריאל בן חמו

מרק עגבניות צלויות מושלם לחורף הישראלי, הכל בתבנית אחת , מינימום התעסקות, מקסימום הנאה!

מחכה לכם פה סרטון להכנת מרק עגבניות

מרק עגבניות צלויות

רכיבים:

10 עגבניות חתוכות

חצי ראש שום

בצל חתוך לשמיניות

1/4 כוס שמן זית

1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור , 1/2 כפית צ'ילי גרוס

חופן עלי בזיליקום

1 כוס נוזל קוקוס / שמנת לבישול

אופן הכנה:

1. בתבנית תנור מניחים 10 עגבניות חתוכות, חצי ראש שום חתוך בקצה ובצל חתוך לשמיניות.
2. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור ומעט צ׳ילי.
3. צולים בתנור כ – 40 דקות על 200 מעלות, או עד שזה ממש צלוי.
4. מעבירים את הכל לסיר, את השום מפרידים מהקליפה לרוב בלחיצה זה ממש פשוט.
5. מוסיפים חופן בזיליקום וכוס של שמנת או הנוזל שבחרתם. אם העגבניות לא הגירו הרבה נוזלים אז אפשר להוסיף קצת מים.
6. טוחנים למרקם חלק ובתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להמיר חלב קוקוס לנוזל קוקוס דל שומן, קרם קוקוס או שמנת לבישול 9-15% .
• ניתן לשדרג את המרק עם הוספת גריסים או אורז לבן להפיכתו לארוחה משביעה יותר . לאחר שהמרק מוכן מוסיפים 1 כוס מים ו- 1/2 כוס של אורז ומבשלים כ – 20 דקות.

מרק ירקות של אמא

מרק ירקות של אמא, אז מה הסיפור של מרק ירקות?
כולנו מבינים שזה מלא ירקות ששמו עליהם מים חמים.
נשמע פשוט מאוד, אז למה לכל אחד יוצא מרק שונה לחלוטין?
הסוד האמיתי ליצירת מרק מושלם הוא בבסיס שלו,
אם לא הכנת מרק ירקות בעבר אני אגלה לכם שלפני המרק עצמו עם כל המים והכיף מטגנים ירקות.
זה מה שיוצר מרק עשיר יותר בטעמים.
והאמת שזהו.
זה כל הסיפור.
כן כן זה עד כדי כך פשוט.
אספתי מאמא שלי כמה טיפין חשובים למרק המושלם שלה, טעמים עמוקים שמתחברים לביס מושלם ובאמת לא צריך אבקת מרק.
בקיצור, מוזמנים להגיד לחורף הזה שהוא לא מפחיד אותנו.

מרק ירקות של אמא
חשוב לי להגיד, אתם יכולים לשחק עם הירקות לפי מה שיש במקרר. מה לא לוותר? בצל, סלרי ועגבניה. כל השאר זה בונס 😉
רכיבים:

1 בצל קצוץ דק
1 עגבנייה בשלה קצוצה דק
3 שיני שום כתושות
1 שורש סלרי וקצת מהגבעול קצוצים דק
1 שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ
4 גבעולי סלרי חתוכים גס, שומרים בצד את העלים
3 גזרים קלופים וחתוכים גס
1 בטטה גדולה קלופה חתוכה לקוביות גדולות
2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות גדולות
1 דלעת בקוביות עם הקליפה
כרוב לבן חתוך גס
2 קישואים חתוכים גס
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל

אופן הכנה:

1. בסיר גדול מטגנים בצל, שורש פטרוזיליה ושורש הסלרי עד לשקיפות.
2. מוסיפים שום ועגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים את הירקות הקשים שבחרתם- בטטה, דלעת, תפוח אדמה, גבעולי סלרי, גזר ומטגנים כמה דקות.
4. מוסיפים מים רותחים לכסות את הירקות ומבשלים 20 דקות.
5. מוסיפים את הירקות הרכים, קישואים/ כרוב ועלי סלרי.
6. מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד 20-30 דקות.
7. אם יש לכם זמן תשאירו על אש קטנה ותבשלו עוד כשעה, בישול ארוך מעט מפרק את הירקות ויוצר טעמים עמוקים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

החיים הובילו אותי להיות פודי.
תמיד הייתי ילדה מלאה. לפעמים יותר ולפעמים פחות.
הייתי מלאה כי אהבתי לאכול. אהבתי אוכל.
כל פעם כשהכרזתי על דיאטה אמרו לי שהבעיה היא לא מה שאני אוכלת, זה כמה שאני אוכלת.
ההורים שלי התגרשו כשהייתי בת 6 ולאחר כמה שנים אבא שלי עבר לגור בחו"ל.
כשהוא הגיע לארץ זאת הייתה פשוט חוויה קולינרית!

הוא לא ידע לבשל ואני קיבלתי את האחריות על לו"ז המסעדות.
ככה, בגילי העשרה, כבר הייתי קוראת את כל כתבות האוכל, עוקבת אחרי מבקרי מסעדות ומעודכנת בכל מה שחם (או קר).
אני לא אשכח את הפעם הראשונה שטעמתי מרק כרובית. זה היה במסעדת שף והרעיון, שהיום נראה לי טבעי, הרגיש לי אז חדשני ואפילו מטורף.

הביס היה אחד הביסים הכי קרמים שאכלתי בחיי. זה היה קטיפתי ומלטף ונשאר בקטגוריית המנה והמסעדה האהובה עלי. ובהמשך גם על כל המשפחה.

התחלתי לבשל בבית וזה אפילו לא עלה לי בדימיון לנסות להכין מרק כרובית.
הרי מגישים אותו רק במסעדות שף הוא בטח מסובך והקרמיות בטח מגיע מהמון שמנת וחמאה.
עברו שנים ואני כבר פחות פחדנית ויותר סקרנית.
קיבלתי את סיר הזכוכית של קורנינג  והחלטתי שזה הרגע לנסות.

קניתי מלא כרובית וקרם קוקוס שיחליף את השמנת.
התחלתי בבסיס, טחנתי, טעמתי.
זהו. מושלם.
רגע! מה?!
איך זה מושלם?? לא עשיתי כלום, לא הוספתי כלום.
יש מצב שמרק החלומות שלי זה המרק הכי מהיר וקל שהכנתי בחיי?!
אני לא יודעת איך להתמודד עם האושר.

מרק כרובית קרמי מ-4 מרכיבים
רכיבים ל-4-5 מנות

1 בצל גדול
3 שיני שום קצוצות
1 כרובית טרייה בינונית או 1/2 שקית כרובית קפואה
תבלינים: מלח, פלפל, 1/2 כפית תבלין זנגביל (ג'ינג'ר)

אופן הכנה:

1. בסיר גדול מטגנים את הבצל עד שהוא מתקרמל. זה קצת אחרי שהוא נהיה שקוף. היזהרו לא לשרוף את הבצל.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2 דקות.
3. חותכים את הכרובית לפרחים כולל הלב באמצע.
4. אם אתם רוצים אפשר לשים את פרחי הכרובית בסיר נפרד עם מים רותחים למשך 3 דקות על מנת לנקות אותם. לא יותר זמן כי אז יצא הטעם. זה לא חובה.
5. מוסיפים את פרחי הכרובית לסיר עם הבצל והשום ומכסים במים רותחים.
6. מבשלים עד לריכוך הכרוביות כ-40 דקות.
7. עכשיו מגיע הטיפ! כדי להגיע למרקם כרמי אנחנו לא רוצים שיהיו הרבה נוזלים אז בעזרת כוס או מצקת מוציאים בזהירות חלק מהנוזלים. מוציאים כ-כוס וחצי. אל תחששו להוציא יותר מידי.
8. טוחנים לחלוטין. מתבלים וטועמים. אם המרקם סמיך מידי מוסיפים נוזלים.
9. לשדרוג אפשר להגיש עם נוזל קוקוס/ קרם קוקוס או שמנת. אבל זה מושלם גם ככה.

   מרק מינסטרונה לכבוד תחילת החורף!
זהו אני קופאת.
זה רישמי.

איך זה קרה?
היה חם חם חם – קפוא.
תהליך הבשלות של האבוקדו זה משל למזג אוויר.
אני גם לא יודעת איך העזתי לחשוב לרגע "איזה כיף בא לי קצת חורף".
התכוונתי סתיו! סתיו! כזה קריר קליל, שמלה עם שרוולים ארוכים.
לא חורף.
אני חייבת להתחיל להיות יותר ברורה.

חברה מעודדת אותי "אבל עכשיו אפשר להכין מרקים! את אוהבת מרקים.."
אז בואו נדבר על זה שנייה. אני אוכלת מרק בכל מזג אוויר. ממש לא צריך לקפוא
ולהוסיף לי עשרים דקות להתארגנות כדי להתאים את כל השכבות.

למה אני אוכלת מרקים בכל העונות?
קודם כל זה טעים. דבר שני אני אוהבת ארוחות חמות יותר מארוחות קרות.
דבר שלישי אם בוחרים מתכון נכון זאת ארוחה כל כך בריאה, מזינה, עשירה בירקות, משביעה ואפילו דלה בפחימות.
כשאני בתקופה שבא לי לאזן ולשמור על המשקל אני ישר מעמידה סירים של מרקים.

מרק מינסטרונה תמיד היה נראה לי מרק מסובך עם פחמימות מיותרות אבל אז הבנתי שלושה דברים ממש חשובים (שמתם לב שאני ממספרת מלא דברים בפוסט הזה?) ואז הלכתי לגאון שתמיד מלמד אותי לעומק על כל מתכון לפני שאני נגשת לעשות אותו בדרך שלי- עז תלם!
דבר ראשון זה בדיוק ההפך ממרק מסובך, זה מרק בלי חוקים. מרק שאריות. מה שיש שמים.
דבר שני, אפשר פשוט להוציא את הפסטה שיש בו ולחסוך חלק מהפחמימות! (אני אשלים אותם בקורוטונים אבל זאת כבר שיחה אחרת לגמרי 😉
דבר שלישי, ברגע שמוסיפים למרק הזה קטניות מוסיפים לו חלבון מהצומח ויש פה ממש ארוחה שלמה מזינה במיוחד!
תודו ששכנעתי אתכם. יאללה בואו נכין.

מחפשים עוד מתכונים מרק? נסו את המתכון למרק אפונה מ-4 מרכיבים בלבד או מרק עדשים עשיר בחלבון.

מרק מינסטרונה דל בפחמימות
רכיבים לכ-6 מנות:

1 בצל גדול קלוף וקצוץ לריבועים קטנים
1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות קטנות- לא חובה
3 גזרים קצוצים לריבועים קטנים (שוטפים היטב ולא קלופים, הסיבים התזונתיים בקליפה)
2 שיני שום כתושות
3 גבעולי סלרי שטופים וחתוכים לחתיכות קטנות (בלי העלים)
עלים מ-5 גבעולי טימין
1 כוס רוטב עגבניות פסאטה (סוג של מחית עגבניות ללא תוספות של סוכר ומלח)
2 זוקיני חתוכים לריבועים
כרובית קטנה שטופה ומופרדת לפרחים קטנים
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת קפואה (אפשר לשלב גם חומוס)
מלח-פלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

1. בסיר גדול עם מעט שמן זית מטגנים בצל, שורש סלרי וגזרים עד לריכוך ושקיפות של הבצל. (בערך 10 דקות)
2. מוסיפים שום וגבעולי סלרי ומטגנים עוד כמה דקות.
3. שופכים לסיר את רסק העגבניות, טימין, פרחי כרובית ומכסים במים רותחים.
4. מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 15 דקות.
5. מוסיפים את הזוקיני והשעועית, מכסים את הסיר ומבשלים עוד 10 דקות.
6. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם. אם המרק סמיך מוסיפים עוד מים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

מרק עדשים כתומות לכבוד מערכת היחסים שלי עם עדשים.
אני ועדשים זאת מערכת יחסים מאוד חדשה ומרעננת.
הכרתי אותן בזכות נעמה גפן שהיא נטורפתית מדהימה.
לנעמה יש אתגר שנקרא "אתגר 14 יום"
הוא אתגר בו נגמלים מסוכר, גלוטן ומוצרים מהחי.
זה נשמע מטורף? זה באמת מטורף.
כבר הרבה זמן שאני רוצה לעשות איזה ניקוי או הפסקה,
זה לא שאני אוכלת שטויות (טוב אולי קצת) אבל אני בעיקר אופה ומבשלת כל יום, כל היום.
הרגשתי שאני מאבדת שליטה על הכמויות שעות וארוחות, רציתי להחזיר לעצמי את השליטה .
יאללה נעמה אני איתך!

אז קיבלתי סיסמא לכל התכנים והצטרפתי לקבוצה בפייסבוק של האתגר, אני ועוד 200 בנות עברנו את האתגר ביחד וזאת היתה חוויה מדהימה.
תקשיבו, יש משהו בלעבור אתגר כקבוצה שמחזק ומעצים ועוד עם ליווי של נעמה שנותנת מענה לכל השאלות שעולות לכם בראש.
מאז התמכרתי לשייק הירוק של הבוקר והפחתתי משמעותית את המוצרים מהחי, סוכרים ושומנים אבל הכי חשוב,
הבנתי שזה אפשרי, אני חזקה מספיק כשאני רוצה בשביל לא לאכול בלילה, לא לאכול עוד ביס מהעוגה, להכין לעצמי קופסאות לקחת למהלך היום, לא לנשנש כשאני עובדת בבית. ספציפית הנשנוש תמיד היה נראה לי שרק גיבורי על יכולים להימנע מזה.
אני באמת באמת ממליצה לכם לחוות את האתגר הזה בשביל לגלות כמה אתם חזקים.
שגם אתם יכולים!
אז אם אתם כבר מצטרפים לאתגר הנה מתכון מושלם למרק עדשים כתום ומזין לפי כל החוקים של נעמה.

בואו להכין איתי את המרק בערוץ היוטיוב שלנו, אל תשכחו להירשם 😉

מרק עדשים כתומות
רכיבים:

1 בצל קצוץ
2 גזרים
1 שורש סלרי קלוף וקצוץ
1 שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ
2  שיני שום קצוצות
3 גבעולי סלרי קצוצים
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
1/2 1 כוסות עדשים כתומות
תבלינים:
מלח, פלפל, כורכום, כמון

אופן הכנה:

1. מטגנים בסיר את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
2. מוסיפים שורש פטרוזיליה, שורש סלרי וגרזים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים שום וגבעולי סלרי ומטגנים עוד 2 דקות.
4. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ועדשים כתומות ומכסים במים רותחים.
5. מבשלים כ – שעה, טוחנים, מתבלים וטועמים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

מרק אפונה מ4 מרכיבים- הכי קל הכי טעים.
כמו כל מתכון טוב גם במתכון הזה ממש התעצלתי.
כן ככה נולדים המתכונים האהובים עלי, אלה המתכונים שאפשר לסמוך עליהם.
המרכיבים שתמיד יש בבית ומצילים אותי ברגעים של עצלות.
את המרק הזה הכנתי כבר לא מעט פעמים אבל האמת שבפעם האחרונה הוספתי לו הפתעה שאתם חייבים לנסות
לכל קערה שהגשתי הוספתי כף קרם קוקוס.
אתם לא מבינים איך זה משדרג ומשנה את הטעמים
יוצר משהו חדש לחלוטין!
ממליצה בחום לנסות למי שפתוח לדברים חדשים,
ולמי שפחות יש פה מרק קלאסי מהיר וקל להכנה.
כמו שמרקים צריכים להיות.

מרק אפונה מ4 מרכיבים בלבד!
רכיבים:

1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים מגוררים בפומפייה
4 שיני שום כתושות
1 חבילת אפונה קפואה (500 גרם)
תבלינים:
מלח, פלפל, כמון, זנגביל, חוויאג' למרק

אופן הכנה:

1. בסיר רחב מטגנים בצל עד שקיפות.
2. מוסיפים גזר מגורד ושיני שום ומטגנים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
3. מוסיפים את האפונה, תבלינים ו4 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים כ30-40 דקות עד שהאפונה מתרככת.
5. טוחנים את המרק במוט בלנדר למרקם חלק, טועמים ומתקנים תבלינים לפי הטעם.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להוסיף לכל צלחת כף קרם קוקוס לשדרוג הטעם.
• ניתן לתבל רק במלח ופלפל

רגע בריאלי על אפונה

יתרון משמעותי של האפונה הוא העבודה שרוב ערכיה התזונתיים נשמרים גם לאחר הבישול
ולכן גם מרק כזה עם פחות מרכיבים נשאר עשיר בערכים תזונתיים.