עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל, טעימה ומפנקת בטירוף בלי טיפת קמח רק שיבולת שועל עשירה בסיבים תזונתיים לביס בריא יותר ומשביע יותר.
מתכון של קים גפסון שאופה לנו עוגת בננות ללא גלוטן ואפילו יש שדרוג מגניב בטעם קפה.

את קים המהממת הכרתי דרך האינסטגרם, האמת היא שאני מנסה לחשוב על חברה שלא הכרתי דרך האינסטגרם ופתאום זה נשמע לי קצת חשוד, יש מצב שהאינסטגרם הפך להיות אתר ההיכרויות שלי?
בכל מקרה נחזור לענייננו, קים בוגרת החוג לתזונה של האוניברסיטה העברית ויש לה אינסטגרם שכל כולו בריאות ואיזונים,
כבר חודשים שאנחנו מנסות להיפגש לדייט הראשון כדי לצאת מהמסכים וכל פעם הקורונה מחליטה אחרת ואז פתאום זה קרה, כל הכוכבים הסתדרו והפגישה נקבעה.
כמעט ביטלתי אותה פעמיים, פעם בגלל קורונה ופעם בגלל שקים רזה מידי ויש לי עוד 13 קילו להוריד מהלידה זה לא הזמן לחברות רזות,
אבל היא סיפרה לי על המתכונים שלה ונכנעתי, ידעתי שאתם תאהבו אותם, מקווה שאתם מעריכים את ההקרבה… 😉
ואז בין חיתולים, הנקות ותשומת לב לאביגיל היו לנו שלוש שעות של אפייה, צחוקים, דיבורים ואני מודה- היה ניצוץ.
אני מניחה שמה שאני רוצה להגיד זה תודה שגרמתם לי להיפגש איתה בלי שאתם יודעים, איזה כיף היה לנו!
כאות תודה מצרפת לכם את המתכון ששגעתם אותי באינסטגרם שיעלה כבר (ובצדק) – עוגת בננות ושיבולת שועל ♥

עוגת בננות ושיבולת שועל בריאלי

עוגת בננות ושיבולת שועל ללא קמח
מתכון של קים גפסון
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

3 בננות
1 ביצה או עוד בננה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
200 גרם (1/2 כוס) מייפל
1 אספרסו חזק – לא חובה
200 גרם (2 כוסות) קמח שיבולת שועל
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) שוקולד מריר קצוץ
50 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קצוצים

אופן הכנה:

1. לפני שמתחילים יש לי טיפ קטן, שיבולת שועל שותה את הנוזלים מאוד מהר עוד לפני האפייה ולכן, למרקם אידיאלי הכינו את כל חומרים הגלם מוכנים ושקולים וכך תעבדו מהר יותר ותמנעו מהתערובת לעמוד לאורך זמן ולהתייבש.
2. מתחילים: מועכים היטב את הבננות עד לתערובת אחידה.
3. בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הגלם הרטובים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את חומרי הגלם היבשים וממשיכים לעבד.
5. לבסוף  מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבבים לפיזור בתערובת.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק, אפשר לקשט עם עוד קצת שוקולד ואגוזים מלמעלה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40-50 דקות או עד שקיסם יוצר עם פירורים לחים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד צ'יפס
• אפשר לטחון שיבולת שועל לקמח
• את האגוזי לוז אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים
• את האספרסו אפשר להחליף בכף קפה מומסת עם 2 כפות מים רותחים.

דייט בקופסא הופך להיות דייט בצנצנת!
הקורונה הביאה איתה טרנד של דייטים בקופסאות אז הכנתי לכם מדריך מלא איך להכין אותו בעצמכם.
דייט שווה בקופסא או יותר נכון בצנצנות, הרעיון נולד כמתנה ליום ההולדת של אחותי, אני ואמא הכנו לה מארז לדייט עם המתכונים האהובים של אמא ופתאום הבנו את ההברקה. הקונספט החדש- "לשפוך, לערבב, לאכול".
מה הכוונה? מכינים את כל הרטבים וההכנות בצנצנות ומה שנשאר לכם ביחד זה לשפוך את הרטבים ולייצר מנות במהירות ובקלות.
אחרי המון דייטים שעשיתי עם שהם בתקופה הזאת הבנתי שני דברים, הכי מהנה זה דייט שיש בו אוכל אין מה לעשות, אוכל זה הדרך להביע אהבה ולא פחות חשוב שההכנה תהיה קלה, גם זאת שמכינים מראש וגם הבישול ביחד, מתכונים מהירים שיגרמו לחוויית הבישול המשותפת להיות הכי כיפית שיש.
הכנתי לכם את הטקסטים, המתכונים ורשימת הקניות הנוספות לצנצנות שצריך שיחכו לכם בבית.
יאללה מתחילים!

דייט בקופסא. בריאלי

אז איך זה עובד?

-קוראים את המתכונים ורשימת הקניות ויוצאים לסופר להביא הכל.
-מכינים את הצנצנות לפי המתכונים, מוזמנים לארוז מגניב ולהוסיף מדבקות ופתקים אישיים.
-מדפיסים את הטקסטים של המתכונים, שימו לב לבחור את המתכונים שאתם רוצים.
-אפשר להכין שולחן או כלים לעריכת שולחן רומנטי לארוחה.
-נפגשים, מבשלים, אוכלים ואוהבים.

דייט בקופסא. בריאלי

מה בתפריט?

אפריטיף- לחם איכותי בשמן זית ובלסמי או לחם שום
מנה ראשונה- סלט חסה משודרג
עיקרית- פילה דג בתנור או פסטה פסטו (או שניהם 😉 )
קינוח- פונדו שוקולד

תכולת המארז:
1. צנצנת בלסמי ושמן זית, מלח אטלנטי או רוטב שום
2. צנצנת ג'עלה
3. צנצנת רוטב חסה
4. צנצנת פסטו
5. צנצנת רוטב לדג
6. צנצנת פונדו שוקולד

דייט בקופסא. בריאלי

מה קונים בנוסף לצנצנות שמכינים?

• לחם איכותי
• פילה דג שאוהבים- ממליצה סלמון, לברק או מוסר ים.
• חסה לסלט
• פרי לסלט- תפוח/ אפרסמון/ אגס וכו'
• פירות ונשיקות לפונדו
• שיפודים לפונדו
• פסטה שאוהבים
• בצל ירוק
• יין או שתיה שרוצים

דייט בקופסא. בריאלי

מתכונים לצנצנות:

כמה טיפים לפני שנתחיל, שימו לב שהכמויות של הצנצנת יכולות להיות גדולות או קטנות יותר בהתאם לבחירתכם, מה הכוונה? רוצים הרבה או מעט שוקולד לקינוח? מה גודל הדג שבחרתם? כמות החסה שאתם אוכלים?
הרעיון למלא את הצנצנות ואז כשמבשלים להשתמש בכמות שרוצים למנה עצמה, אם נשאר בצנצנת אל תדאגו זה נשמר במקרר 🙂

מנת פתיחה : לחם איכותי עם שמן זית ובלסמי או לחם שום

1. אופציה א': מוזגים לצנצנת שמן זית איכותי ובלסמי בנדיבות ומוסיפים מלח גס. אל חשש כשתאכלו תעבירו לקערה והיחסים עדיין ישמרו.
2. אופציה ב': לצנצנת מוזנגים שמן זית כ-1/3 כוס, 6 שיני שום כתושות, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה ומעט מלח לפי הטעם.

מנה ראשונה: סלט חסה עם רוטב ממכר וג'עלה זעתר ביתי

1. רוטב לסלט- כמות גדולה שתשאר במקרר, אפשר לעשות חצי כמות.
   1/2 כוס שמן זית איכותי
   1/3 כוס חומץ רגיל או תפוחים
   3 שיני שום כתושות
   2 כפות גדושות דבש או סוכר קנים
   2 כפות חרדל דיז׳ון חלק, ללא גרגירים
   מלח פלפל לפי טעם
   מערבבים את כל הרכיבים ומעבירים לצנצנת.
2. ג'עלה:
   1/2 כוס זרעי חמנייה
   1/2 כוס זרעי דלעת
   1/2 כוס שומשום
   3 כפות שמן זית
   2 כפות מים
   2 כפות תבלין זעתר
   מלח לפי טעםאופן הכנה:
   חממו תנור ל-160 מעלות. רפדו תבנית בנייר אפייה.
   בקערה ערבבו היטב את כל החומרים.
   שטחו את כל התערובת על התבנית המרופדת והכניסו לתנור 15-20 דקות.
   יש לערבב מידי פעם עד לקלייה במידה הרצויה. צננו התערובת ואחסנו בצנצנת.

מנה עיקרית: פסטה פסטו טבעונית

1. רוטב פסטו:
   1 צרור כוסברה
   1 צרור בזיליקום
   3 שיני שום
   1/2 כפית מלח גס
   גרידה מלימון אחד
   מיץ מחצי לימון
   1/2 כוס אגוזי מלך
   1/2 כוס שמן זית
   1/4 כפית פלפל שחור
   1/2 כוס פרמזן מגורד

אופן הכנה:

1. מסירים את הגבעולים העבים והגסים מהבזיליקום ומהכוסברה, שוטפים ומייבשים.
2. מכניסים למעבד המזון את העלים, מלח גס, פלפל שחור, מיץ לימון, גרידת לימון ורבע כוס שמן זית ומפעילים בפולסים קצרים עד שהעלים נקצצים.
3. מוסיפים את הגבינה המגורדת, האגוזים ואת רבע כוס שמן הזית שנשאר וממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם שאוהבים. מומלץ להשאיר את האגוזים גרוסים גס בתוך הפסטו. זה טעים יותר
4. טועמים ומתקנים תיבול, מלח פלפל לפי טעם אישי. מעבירים לצנצנת.

מנה עיקרית: פילה דג בתנור

רוטב לדג:

2 כפות דבש
2 כפות חרדל חלק
3 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
3 כפות סויה
מלח גס ופלפל שחור
אפשר להוסיף צ'ילי גרוס או מעט ג'ינג' מגורד
מערבבים הכל ומעבירים לצנצנת.

קינוח: פונדו שוקולד

1. בצנצנת שמים 200 גרם שוקולד בקוביות ומוסיפים 1/4 כוס שמן זית/ חמאה או כל שמן שאוהבים.

דייט בקופסא. בריאלי

טקסט לדייט:

דייט בצנצנת
הוראות הפעלה לדייט שמישהו שאוהב אתכם הכין עבורכם
תהנו ♥

מנת הפתיח – מנשנשים

אופציה א': כדי לפתוח את הארוחה בטוב הכנו לכן את הנשנוש האולטימטיבי, מטבל בלסמי ושמן זית.
מיזגו את כל הטוב הזה לצלוחית, שילפו את הלחם וטיבלו להנאתכן.
זהירות ממכר! לא להתמלא, כי יש עוד צנצנות בדרך.

אופציה ב': חממו תנור ל-180 מעלות ותפרסו את הלחם לפרוסות בעובי של כסנטימטר.
מרחו את תכולת הצנצנת על כל פרוסה. מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים את השחמה.
זהירות ממכר! לא להתמלא, כי יש עוד צנצנות בדרך.

מנה ראשונה- סלט חסה 

בקערה גדולה קרעו את עלי החסה השטופים והיבשים, חיתכו את הפרי שבחרתם לקוביות קטנות והוסיפו אותם לחסה.
צקו מעל החסה כמה כפות מהרוטב, ערבבו קלות וביזקו מעט מתערובת הג'עלה.

מנה עיקרית – פסטה פסטו

בשלו את הפסטה בסיר גדול עם מים ומעט מלח עד  לריכוך.
בסיר קטן נוסף, צקו כמה כפות מרוטב הפסטו.
חממו את הרוטב והעבירו לתוכו את הפסטה המוכנה. דללו את הרוטב בכמה כפות ממי הפסטה.

מנה עיקרית – דג אפוי בתנור

חממו התנור ל-200 מעלות.  נקו את הבצלים הירוקים וחיתכו לרצועות של כ-5 ס"מ. ערבבו את הרצועות עם כף מרוטב הדג.
על נייר אפייה שהונח על תבנית סדרו את רצועות הבצל הירוק במרכז ומעליו הניחו את נתח הדג.  מרחו אותו ברוטב, עסו, קפלו וסיגרו את הדג בנייר האפייה, מבלי להדק, שמרו על מרווח כדי לאפשר לדג להתבשל באדים.
הכניסו את הדג לתנור ואפו 15-25 דקות תלוי בגודל נתח הדג.
אפשר לפתוח את המעטפת בחמש דקות האחרונות, ובעזרת כף להשקות את הדג ברוטב שהצטבר מטה.
הגישו את הדג במעטפת נייר האפייה, או העבירו לצלחת הגשה יפה. 

מנה אחרונה – פונדו שוקולד

הגענו לרגע שחיכיתן לו, הקינוח.
חממו את צנצנת השוקולד, ללא מכסה במיקרוגל, בפולסים קצרים של 10 שניות עד להמסה מלאה.
שפדו את התותים ואת הנשיקות וטבלו בשוקולד.

 בתאבון!

פסטו של אמא. בריאלי

פסטו של אמא, הפסטו הכי טעים שיש ואני אובייקטיבית 😉
אמא שלי היא מלכת הצנצנות, שומרת את כל סוגי הצנצנות בכל הגדלים ואם חס וחלילה תראה אותי משליכה לפח צנצנת שסיימה את תפקידה במטבח את תהיו עדים לנזיפה רצינית.
העניין הוא שהיא לא סתם אוספת צנצנות, הצנצנות חוזרות אלינו במילוי השילוש הקדוש של אמא- רוטב לסלט, ממרח פסטו ושום קונפי.
שלושת הדברים שתמיד תמיד יהיו לאמא במקרר.
המתכון של רוטב פסטו הביא לדיון, האם פסטו זה המתכון הקל ביותר או הקשה ביותר להכנה?

פסטו של אמא. בריאלי

לטענת אמא זה מתכון הכי קל שאפשר להכין כי אפשר לשנות ולהתאים אותו למה שיש במקרר או לפי מצב הרוח- עלים שונים/ גרעינים שונים/ גבינות שונות.. כל פעם לשחק לטעום ולאזן.
לטענתי לבשלן מתחיל זה אתגר גדול באיזון טעמים, אני זוכרת כילדה את התסכול כשהיה רשום במתכון " מלח פלפל לפי הטעם" מה זה אומר?! איך אני אמורה לדעת מה הטעם? כמה לשים שיהיה טעים??

פסטו של אמא. בריאלי

אז הגעתי איתה להסכם- תרשמי לי מתכון מדוייק, כזה שבטוח בטוח מצליח ויוצא הכי טעים שיש ואני אכתוב בהערות את כל השינויים וההמלצות שאת רוצה להמציא.
הסגר קלע אותה איתנו בבית ולא היתה לה הרבה ברירה אלא להסכים והיא שלפה את מחברת המתכונים, להלן המתכון פסטו כוסברה ובזיליקום של אמא:

פסטו של אמא. בריאלי

פסטו של אמא

1 צרור כוסברה
1 צרור בזיליקום
3 שיני שום
1 כפית מלח גס
גרידה מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
1/2 כוס אגוזי מלך
1/2 כוס שמן זית
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס פרמזן מגורד

אופן הכנה:

1. מסירים את הגבעולים העבים והגסים מהבזיליקום ומהכוסברה, שוטפים ומייבשים.
2. מכניסים למעבד המזון את העלים, מלח גס, פלפל שחור, מיץ לימון, גרידת לימון ורבע כוס שמן זית ומפעילים בפולסים קצרים עד שהעלים נקצצים.
3. מוסיפים את הגבינה המגורדת, האגוזים ואת רבע כוס שמן הזית שנשאר וממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם שאוהבים. מומלץ להשאיר את האגוזים גרוסים גס בתוך הפסטו. זה טעים יותר 😉
4. טועמים ומתקנים תיבול, מלח פלפל לפי טעם אישי.
5. מעבירים את המחית לצנצנת מעוקרת. אפשר לעקר במדיח או ע"י שטיפה במים רותחים.
6. לשימור כדאי לכסות את הפסטו בצנצנת במעט שמן זית מלמעלה.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הפרמזן בגבינת פרמזן טבעונית ולקבל פסטו פרווה או לוותר לחלוטין על הגבינה.
• לשדרוג אפשר להחליף חצי מכמות הפרמזן בגבינת פיקורינו.
• את אגוזי המלך אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים לגיוון, הקלאסי זה צנוברים כמובן.
• אפשר להכין רק עם בזיליקום או רק עם כוסברה, פטרוזיליה, נענע, תרד ועוד – כל עלה ירוק ורענן.
• הלימון מסייע פסטו להישאר ירוק ויפה ולא להשחיר אל תוותרו עליו.

עוגיות מכונה בריאלי

גרסא קצת יותר בריאה לעוגיות הקלאסיות של סבתא, אלה שבחורף צצות בכל הבתים כמו פטריות אחרי הגשם וחסר לי שאני אגיד שהן תוניסאיות או מרוקאיות, אני מסתכנת בלפתוח פה ויכוח עתיק יומין.

כשהיינו קופצים לסבתא לקפה, לא בחגים ולא לשבת, ככה סתם לתה, שעה בדרך למקום אחר או בחזרה ממנו,
היינו מתיישבים בשולחן המטבח הקטן זה שבשבתות היה רק תחנת ביניים של סלטים בדרך לפינת האוכל הגדולה.
יושבים עם קנקן תה מלא בנענע ולימונית שסבא קטף מהגינה אחרי שנשלח על ידי סבתא למשימה ואז הן היו נשלפות,
מהארון הפינתי במטבח הקטן, זה שמאכיל גדודים, קופסת פח מאולתרת המכילה את העוגיות הקלאסיות- עוגיות מכונה.

עוגיות מכונה בריאלי

הן לא היו עוגיות שמדברים עליהן או נפגשים להכין אותן ביחד,
לא העבירו את המתכון שלהן כמו את של בולו או מקרוט,
הן פשוט היו שם תמיד, אין לי מושג מתי היא הכינה אותן אבל הן תמיד חיכו לנו, כמו בהזמנה אישית, לאחותי את השרופות יותר, לי את הבהירות ולאמא שלי את הקצה, כל פעם רק קצה של עוגיה בגישת " אכלתי רק את הקצה אני לא נוגעת בעוגיות" כנראה שהרבה שנים אכלנו עוגיות בלי קצוות…
הקורונה הרחיקה, סגרה, מנעה וכבר אין עצירה אצל סבתא בדרך לאנשהו, כבר אין נסיעה לאנשהו ופתאום התחיל לאט לאט לחלחל לו געגוע, געגוע לעוגיות הפשוטות האלה שלא קיבלו מספיק קרדיט במהלך השנים. אריה דודי שלף מתכון ואפילו הגיע אלי עם משלוח אחרי הלידה מקרית חיים הרחוקה, אחריו אמא שלי נכנסה למטבח ושחזרה עוד מתכון ומפה לשם גם החורף ניזכר שזה זמנו ולא השאיר לי ברירה אלא להעלות לנו מתכון בגרסה קצת יותר בריאה עם קמח כוסמין מלא כמו שאני הכי אוהבת כדי שחלילה התה לא ישאר יתום.

עוגיות מכונה בריאלי

עוגיות מכונה מקמח כוסמין מלא
רכיבים. לכ – 50-60 עוגיות:

200 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר קנים או קוקוס
2 ביצים L
1 גרידת תפוז
1 מיץ מתפוז אחד
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
קורט מלח
25 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
50 גרם (1/4 כוס) שומשום
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
500 גרם (1/4 3 כוסות) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר כ- 5 דקות במהירות בינונית, עוצרים מידי פעם להוריד את החמאה מהדפנות.
2. מנמיכים את המהירות ומוסיפים ביצים, גרידת תפוז, מיץ תפוזים, וניל ומלח ומעבדים עד לאיחוד.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומעבדים רק עד לאיחוד, מינימום עיבוד.
4. מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מאחדים מעט עם הידיים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה קירור.
5. מחממים תנור ל – 170 מעלות בחום עליון תחתון.
6. מעבירים את הבצק למכונה ויוצרים צורות, אפשר לעשות עם הבצק כל צורה גם אם אין מכונה.
7. אופים כ – 15-20 דקות או עד שהעוגיות זהובות. מצננים לחלוטין והולכים להכין תה 🙂

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שדרוגים: אפשר להוסיף תבלינים כמו אניס או תמצית שקדים זה מאוד משדרג.
• לגרסה פרווה אפשר להמיר את החמאה בתחליף טבעוני כמו נטורינה וכו', לא בשמן קוקוס או שמן נוזלי יהיה מאוד קשה לעבוד עם הבצק.
• את העוגיות שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדש כשלושה שבועות.

עוגיות קטוגניות מנצחות של אמא

עוגיות קטוגניות מנצחות, כאלה שאמא שלי הקיטוגנית מכינה לעצמה ואנחנו אוכלים לה את כל הצנצנת, אולי בעצם צריך לקרוא להן עוגיות שמאיימות על שלום הבית והגזרה.
מדובר על עוגיות שקדים מדהימות של אמא שלי למרות שהיא קוראת להן עוגיות פקאן קטגוניות אבל אנחנו לא נתווכח על זה עכשיו,
אז  הקטוגנים שביניכם, אתם יכולים לקפוץ על ההקדמה הזאת וללכת להדליק את התנור.
למי שלא מבין על מה אני מדברת אני אעשה קצת סדר-
אני לא אגדיר את התזונה הזאת כי אני כבר שעה כותבת ומוחקת ולא מוצאת את ההגדרה המדוייקת שלא דורשת שני עמודים של מאמר אבל מה שאני כן אעשה זה להסביר לכם כמה העוגיות האלה מדהימות ולמי הן עוד מתאימות.
העוגיות ללא גלוטן, דלות בפחמימה, מתאימות לרוב הסוכרתיים, אפשר לטבען אותן בקלות ומרוב פעמים שהכנו אותן הבנו שהן מקבלות באהבה את רוב השינויים לפי הרכיבים שיש בבית, בקיצור הן מושלמות לכולם הבעיה היחידה היא שאין מהן אף פעם מספיק (זהו, אפילו נהיו לי בדיחות  של הורים).

אז ספרו לי באינסטגרם או בתגובות למה העוגיות האלה מתאימות לכם, איזו תזונה מדברת אליכם ואולי סתם באתם לאפות עוגיות טעימות

עוגיות קטוגניות מנצחות של אמא

עוגיות קטוגניות מנצחות של אמא
רכיבים לכ – 25-30 עוגיות:

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

עוגת שיש בסיר פלא ולא סתם בסיר פלא כזאת גבוהה ומנצחת שאופים על הגז, העוגה הכי נוסטלגית שאני יכולה לחשוב עליה, עוגה שמספרת סיפור של עקרות בית משנות ה – 50 כמו ב 'מד מן', אלה שאוהבות את המטבח ויודעות את המתכון בעל פה, אלה שמכינות אותו כל סוף שבוע וממלאות את הבית בריחות מתוקים עבור הילדים והבעל, בשביל המשפחה.

עוגה עם מרקם אוורירי וטעם שמעלה שאלה אחת בראש – למה אנחנו כל הזמן מנסים להמציא הכול מחדש?
עוגת שיש זה כל מה שצריך. עוגה בחושה טובה.

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

אהובה שלי, בת שלי, אני כותבת את המילים האלה והעיניים דומעות, אני כותבת את המילים האלה ואת עליי פה במנשא ישנה כמו מלאכית קטנה ואפילו לא יודעת שלידי סבתא אורזת לך מתנה ומאחור במטבח העוגה על הגז, עוגה ליום הולדתך שיחול מחר, יום הולדת חודש. כן זה לגיטימי בשנה הראשונה לחגוג כל חודש, אל תסתכלי עלי ככה.

אביגיל, את בת חודש, איך זה קרה? לא זכור לי שהסכמתי לך לגדול, לא הבנתי איך כבר עכשיו את לא מקשיבה לי? חשבתי שיש לי עוד כמה שנים עד שזה יקרה. טוב אני מודה שהיו לא מעט רגעים במהלך החודש האחרון שייחלתי לגדילה שלך, שתספרי לי מה מפריע לך, שתספרי לי איך להקל עלייך ובעיקר תתני לי לישון אבל לא החשבתי שזה יקרה, נו באמת, עכשיו אני מבינה כמה זה אמיתי שאני כלל לא אשים לב ואת תתגייסי נכון? (או שגם לדור שלך הבטיחו שכבר לא יהיה צבא?)

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

אושר שלי, את עשית אותי אמא! ואני לנצח אודה לך על זה ואבטיח לעשות הכי טוב שאני יכולה בתפקיד החדש שהכתרת אותי, מה שבטוח אני אוהב אותך ולעולם לא תביני עד כמה. לצערך אני מבטאת אהבה דרך אוכל, אז אני רק מקווה שתאהבי ספורט או שלפחות אבא שלך יאזן את הבית עם תחביבים אחרים 😉

מעניין אם מרגישה את הטעמים דרך החלב שאת יונקת. איזו הרעת תנאים את חווה לא להאמין כמה טעים היה בבטן, אל תדאגי זאת עוגה שאני עוד אכין עבורך הרבה, עוגה שהיא בית והמון אהבה, עוגה של נוסטלגיה ומשפחתיות, עוגה רק בשבילך, אהובה.

עוגת שיש בסיר פלא בריאלי

הכנתם? מחכה לכם באינסטגרם לשמוע איך יצא.
מחכות לכם בבלוג עוד המון עוגות שיש גם טבעוניות וגם ללא הקצפת ביצים.

עוגת שיש בסיר פלא מקמח כוסמין
רכיבים:

6 ביצים L מופרדות
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים
קורט מלח
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
200 גרם (1 כוס) שמן זית
240 גרם (1 כוס) חלב סויה
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
30 גרם (3 כפות גדושות) קוקוס טחון- לא חובה
20 גרם (2 כפות גדושות) קקאו

גנאש:
100 גרם שוקולד מריר איכותי
2 כפות שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את החלבונים עם מלח, וניל וסוכר. מתחילים במהירות נמוכה ועוברים למהירות הגבוהה ביותר עד לקצפת יציבה, תפוחה ולבנה.
2. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את החלמונים, השמן והחלב עד לאיחוד.
3. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה והקוקוס.
4. מוציאים את קערת המיקסר מהמיקסר ובעזרת מטרפה מקפלים בעדינות את תערובת הקמחים אל הבלילה, מתחילים במטרפה ועוברים ללקקן, זה עוזר לקיפול מהיר יותר ושמירה על מינימום ערבוב כדי למנוע פיתוח גלוטן ושמירה על האווריריות.
5. מעבירים קצת פחות מ – 1/3 מהתערובת ומערבבים עם הקקאו ליצירת תערובת שוקולדית.
6. את התערובת הבהירה מעבירים לסיר הפלא (לא צריך לשמן) ואת התערובת הכהה מניחים בעזרת כף מעל לתערובת הבהירה.
7. בעזרת שיפוד או סכין מערבבים מעט את התערובות ליצירת דוגמת שיש.
8. אפייה בגז: מניחים את תחתית הסיר המותאמת לגז על הלהבה הבינונית ומחממים אותה היטב, סוגרים את התבנית עם מכסה מותאם, מניחים את העוגה על התחתית החמה ומנמיכים את האש, אופים כ – 45-50 דקות בודקים בעזרת שיפוד הננעץ בעוגה ויוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. אפייה בתנור: מחממים תנור ל – 160 מעלות בחום עליון תחתון (אם התנור שלכם חלש מחממים ל – 170 מעלות) ואופים את התבנית פתוחה כ – 45-50 דקות או עד ששיפוד הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.
10. עם סיום האפייה בגז או בתנור פותחים את המכסה, הופכים את התבנית על מסננת או בקבוק כרבע שעה לשמירה על הגובה.
11. ממתינים לקירור מוחלט, לאחר קירור העוגה משתחררת לרוב לבד אבל במידת הצורך מעבירים סכין בדפנות.
12. גנאש: ממיסים את השוקולד והשמן בפולסים קצרים במיקרוגל או בבן מארי עד להמסה מלאה ומוזגים בעדינות על העוגה.

בתאבון!

טיפ טיפ טיפים:

• אפשר לאפות בכל תבנית אחרת וזמני האפייה ישתנו בהתאם- מתאים ל – 2 אינגליש קייק.
• את החלב אפשר להחליף בכל חלב אחר או מיץ תפוזים
• אפשר להחליף את הקמח בכל קמח אחר
• את השמן אפשר להחליף בכל שמן אחר- אם תשתמשו בשמן שמתקשה בקירור כמו חמאה או שמן קוקוס המרקם מעט ישתנה.
• אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס, דמררה או לבן.

סלט לימונים מבושלים. בריאלי

חלמתי על סלט לימונים מבושלים עם טעמים מהפריקסה האגדי של סבתא, בשביל להגיע למתכון האמיתי התחלנו בטלפונים לכל המשפחה וגילינו שהמקור למתכון הזה הוא בכלל מירי לפיד, בת דודתה של אמי שהסבירה ומסרה לנו את המתכון באהבה.
למה הסלט הזה? סלט לימונים טוניסאי
נתחיל בזה שהוא טעים בטירוף, נמשיך בזה שלעומת אחיו הלימון הכבוש הוא מוכן לאכילה תוך חצי שעה מהרגע שקטפתם את הלימון מהעץ ונסיים בזה שלסלט יש נוזל שיכול להעשיר כל תבשיל אחר שתכינו בדגש על דגים לשבת.
בקיצור, הכנתי את המתכון בזריזות בסטורי באינסטגרם ודרשתם מתכון כתוב,
אז כתבתי!
תודה למירי על מתכון פשוט ומנצח.

סלט לימונים מבושלים. בריאלי

יש לי תאוריה למה לסבתות יש את המתכונים הכי טובים,
כשמגיעים לגיל הזה, והדור השלישי שלך כבר טועם את המתכונים אתה מבין כמה דברים על החיים,
אתה מבין שהזמן יקר מכל ושאין זמן לבזבז על ניסיונות או ניסויים, ככה במהלך השנים מסתננים להם המתכונים, עוד מתכון נשאר מאחור ועוד אחד מצטרף למחברת בה נשמרים רק המתכונים המנצחים, רק כאלה ששווים את הזמן או ליתר דיוק יכולים לנצח את הסבתא השניה במלחמה הסודית אצל מי הארוחה יותר טעימה?

ככה עבר ונשמר המתכון הזה במשפחה שלנו.

סלט לימונים מבושלים. בריאלי

סלט לימונים מבושלים של סבתא מירי
רכיבים:

5 לימונים יפים (או 7 ליים)
1/2 כוס מים
1 כפית אריסה

1 כפית מלח
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית + כף ששומרים לסוף.

אופן הכנה:

1. שוטפים היטב את הלימונים וחותכים לרבעים, כל רבע חותכים ל-3-4 קוביות ומוציאים את הגרעינים.
2. מעבירים לסיר קטן ומוסיפים את כל שאר הרכיבים.
3. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים -25 20 דקות על אש נמוכה.
4. מצננים, מעבירים לצנצנת מעוקרת ומכסים בכף שמן.
איך מעקרים?
שמים במדיח או שמעקרים לבד: שוטפים היטב וממלאים את הצנצנת מים רותחים, גם על המכסה. כעבור רבע שעה שופכים את המים ומייבשים עם נייר סופג.