סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

נשארו מלא מלפפונים אז אילתרתי סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים, כזה באווירה אסייתית ויצא ממש שווה!
אפשר להוסיף טופו או עוף וסגרתם פינה לארוחת ערב קלילה ❤️

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים

סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים
רכיבים:

4-5 מלפפונים
צרור קטן כוסברה/ בצל ירוק
1/3 כוס בוטנים קלויים
2 כפות שומשום קלוי – לא חובה
רוטב:
2 כפות חמאת בוטנים
3 כפות לימון סחוט
1 כף גדושה סוכר קנים / סילאן
3 כפות רוטב סויה
קורט מלח
1/4 כפית צ'ילי- או לפי הטעם
1/4 כוס מים קרים

אופן הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לאורך ובעזרת כפית מוציאים את הגרעינים, זה ממש פשוט לעשות את זה ועושה סלט קראנצ'י אבל זה לא חובה אם המלפפונים טריים וקשים.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות.
3. אם הבוטנים/ שומשום לא קלויים אפשר לקלות כמה דקות על מחבת חמה ללא שמן, שימו לב כי הם נשרפים בקלות.
4. קוצצים את הכוסברה או בצל ירוק מה שבחרתם.
5. בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים של הרוטב, טועמים ומאזנים אם צריך עוד מלח או סוכר.
6. בקערה מערבבים את כל מרכיבים הסלט כולל הרוטב ומגישים ישר.
7. אפשר להוסיף לסלט עוף מפורק/טופו מוקפץ.

רוטב אסיאתי לסלט

רוטב אסיאתי לסלט קל במיוחד של אודי ברקן המוכשר.
4 סיבות למה אתם עומדים להתאהב ברוטב הזה לפחות כמוני:
1. הוא קל במיוחד להכנה פשוט טוחנים הכל והרי לך רוטב מושלם.
2.לעומת הרבה רטבים אסייתים הרוטב הזה ממרכיבים שיש בכל בית וממש לא כאלה שצריך לרוץ עבורם לחנות מתמחה.
3. הוא נשמר מעולה במקרר ויכול לחכות לסלט שתכינו בזמנכם או להכין כמו כפולה או בכלל להקפיא.
4. הוא אומנם נועד לסלט אסייתי אבל הוא משתלב ומשדרג מעולה כל מנה כולל מוקפצים, סוגי סלטים שונים, תוספות אורז או פסטה וכו.

אז שנתחיל?

רוטב אסיאתי לסלט

מאז הלידה למדתי טיפ אחד חשוב מאוד, ברגע שתיהי רעבה אין סיכוי שיהיה לך זמן להכין אוכל ואל תזכירו בכלל לחתוך סלט ולכן למדתי לחתוך לעצמי סלט מראש לדוגמא בארוחת ערב לחתוך עוד סלט שיחכה לי למחר בבוקר ופעם בשבוע לעצור ולהכין כמה דברים שחשובים שיהיו במקרר ועוזרים לי לעבור את השבוע כמו אנטיפסטי מהיר או… רוטב לסלט! אז בגלל שתמיד הייתי מכינה את הרוטב המושלם של אמא שלי ביקשתי מאודי ברקן שהתמזל מזלי והוא שף מוכשר וגם חבר טוב ללמד אותי להכין מספר רטבים מנצחים וזה הראשון ביניהם.

רוטב אסייתי לסלט קל במיוחד
רכיבים:

1/3 כוס חומץ אורז או כל חומץ אחר
1/4 כוס מים
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי – קלוף
4 כפות רוטב סויה
2 כפות מייפל
צרור קטן גבעולי כוסברה
1 כף כורכום
כפית מלח
1 כפית צ'ילי יבש חריף (לא חובה)
3 כפות חמאת בוטנים

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל המצרכים בבלנדר/בלנדר מוט עד לתערובת אחידה.
2. אני מנסה לחשוב על עוד שורה לכתוב כדי שזה לא יראה קצר אבל זה באמת כל המתכון 😉
3. שומרים במקרר כשבוע-שבועיים.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את המייפל בסוכר, דבש, סילאן או סירופ אגבה

שניצל טופו אפוי זה מתכון שאני רוצה להכין לכם כבר המון זמן.
יש לי רשימה של רעיונות למתכונים.
רשימה אינסופית! כל פעם כשאני עוקבת אחרי חשבונות מחו"ל באינסטגרם או משוטטת בפינטרסט נוסף לי עוד רעיון לשם.
גם אמא שלי וכל חברה כשהן מטיילות שולחות לי תמונות של אוכל שהן אכלו ומציאות לי רעיונות.
אני אפילו לא מתחילה לדבר על כל ספקי הבישול הישנים שיש לי בבית ואני מחכה לחדש כל מתכון ומתכון.
וכמובן שאתם, העוקבים והקוראים שמבקשים בקשות למתכונים בריאים יותר מוסיפים נפח משמעותי לרשימה.
השאלה היא מה מכינים קודם?!

שניצל טופו אפוי.

אין לזה באמת תשובה או סדר.
זה יכול להיות חומר גלם שמצאתי פתאום בסופר ויגרום לי לקדם מתכון ברשימה. זה יכול להיות חג שהגיע ומתאים לאחד המתכונים וזה יכול להיות בכלל מתכון שראיתי ומדליק אותי ואני חייבת לעשות לו גרסה שלי.

הפעם זה היה מתכון של הילה סער. הילה מתוקה אמיתית שמלווה משפחות לאורח חיים בריא יותר.
היא כותבת מדריכים ומתכונים שמותאמים לכל המשפחה והפעם הדליק אותי השניצל שהיא הכינה! שניצל בציפוי קינואה.

ביקשתי את רשותה להכין גרסה משלי. גרסה טבעונית לשניצל הגאוני הזה. תודה הילה!
ועכשיו למתכון הכי קל ומגניב שתכינו. תזהרו זה ממכר.

שניצל טופו אפוי.

מוזמנים לבוא לאפות איתי בערוץ היוטיוב שלנו! אל תשכחו להירשם לערוץ 🙂

שניצל טופו אפוי בציפוי קינואה

רכיבים לכ – 6-8 שניצלים.

1 חבילת טופו קשה
1/3 כוס סויה
לציפוי:

2-3 כפות קורנפלור + מים פושרים
1 כוס קינואה מוכנה – יש בהסברים איך מכינים קינואה
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה וכל שדרוג שאתם אוהבים

אופן הכנה:

1. מכינים את הקינואה: משרים את הקינואה 10 דקות במים פושרים ושוטפים מספר פעמים עד שיוצאים מים שקופים. מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים ואת הקינואה. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות.
2. פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ – 1/2 סנטימטר.
3. מניחים את פרוסות הטופו ברוטב סויה ומשרים כמה שיותר זמן. (בין 10 דקות ל-48 שעות, כמה זמן שאתם יכולים להתאפק 🙂 )
4. בעזרת מגבת מטבח או מגבות נייר מייבשים את הטופו מנוזלים עודפים. מניחים מגבת משני צידי פרוסת הטופו ולוחצים מעט לספיגת כל הנוזלים.
5. בקערה קטנה שיכולה להכיל את פרוסת הטופו יוצרים תערובת סמיכה של קורנפלור ומים. מוסיפים בזהירות על פעם מעט קורנפלור עד למרקם נוזלי אך סמיך שיכול לצפות את שניצל הטופו ולהדביק את הקינואה. (ממליצה לראות בסרטון את המרקם).
6. טובלים את פרוסת הטופו בקורנפלור ומעבירים לקינואה. לוחצים היטב לקינואה ועוזרים לה להידבק בעזרת הידיים. יוצרים הר של קינואה על כל אחד ומשאירים את עודפי הקינואה מעל לשניצל.
7. מעבירים את פרוסות הטופו בעדינות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, משמנים מעט (לא חובה), מפזרים תבלינים ואופים בתנור שחומן מראש ל-190 מעלות כ- 15-20 מעלות או עד שהקינואה מזהיבה.

טיפ טיפה טיפים:

• אם המתכון לא טבעוני ניתן להשתמש בביצה במקום קורנפלור.
• אפשר להחליף את הקינואה בפירורי לחם, בורגול מוכן או כוסמת מוכנה.

רול אורז במילוי ירקות ומנגו-
הקיץ הגיע
אני יכולה להגיד לכם את תקופה בשנה לפי האינסטגרם שלי,
הקיץ מגיע והכל מתמלא בתמונות של גלידות או עוגות עם פירות קיציים.
הפעם קרה משהו חדש,
העמוד התמלא במעין אגרולים לא מטוגנים מדפי אורז.
ארוחה קיצית וקלילה במיוחד מלאה בירקות, טעמים ומרקמים.
כבר חיכו לי הרבה זמן דפי אורז כאלה להכין איתם קינוח ללא גלוטן, כנראה שהרעב הקדים אותם.
ארוחת צהריים הגיעה,
בחוץ יושבים שלושה סטודנטים רעבים,
ברור לי שאם אני מכינה רולים של אורז אני חייבת לצלם לכם אותם עם מתכון וזה אומר לצאת החוצה תאורה טובה,
בראש שלי עוברים שני תסריטים-
או שאני עושה לעצמי פאדיחות ולא מצליחה לגלגל או שהם אוכלים הכל לפני שאני מצליחה לצלם.
כמו שאתם יודעים המציאות בדרך כלל מביאה איתה תסריט משל עצמה,
אחד מהם (היי טל) שטייל בויאטנם עשה קורס בגלגול רולים של דפי אורז והוכתר כמצטיין ואני קיבלתי שיעור פרטי שהפך לתרפיה בעיסוק וכולנו התחלנו בגלגולים וטעימות.
ארוחת צהריים ללא גלוטן, לגרסה הטבעונית השמיטו את העוף, אפשר לשים במקום טופו מוקפץ בסויה אבל גם רק ירקות עובד נפלא!

רול אורז במילוי ירקות ומנגו
עם או בלי עוף

רכיבים:

חבילת דפי אורז בגודל בינוני (קוטר העיגול הוא בערך 15 סנטימטר)
2 מלפפונים
2 גזרים
3 גבעולים בצל ירוק
מנגו חתוך לרצועות דקות
אבוקדו חתוך לרצועות דקות
לגרסה הבשרית-
חצי קילו חזה עוף חתוך לרצועות דקות- לא חובה
כף שמן
כף סויה
כף טריאקי

לרוטב:
אופציה א':
רבע כוס רוטב סויה (איכותי דל נתרן)
2 כפות בוטנים קצוצים

אופציה ב':
3 כפות ררוטב סויה
3 כפות רוטב טריאקי

אופן הכנה:

1. מכינים את כל הירקות- חותכים את המלפפונים וגזרים לג'וליאנים (רצועות דקות מאוד כמו בסושי)
2. חותכים את הבצל הירוק לחתיכות באורך של כ7 סנטימטרים. לא צריך לעמוד עם סרגל רק שיהיה נוח לגלגל.
3. במידה ועושים בשרי: מחממים מחבת עם כך שמן ומטגנים את רצועות חזה העוף עד שהם מחליפות את הצבע ללבן.
4. מוסיפים את הטריאקי והסויה ומטגנים עוד דקה, מורידים מהאש ומצננים.
5. מכינים קערה גדולה עם מים ומגבת נקייה וקוראים לכולם להתחיל במלאכה!
6. טובלים כל דף אורז כ10 שניות בקערת המים, לא יותר כי הם נמסים, מנגבים מעט במגבת, ממלאים בכל טוב בקצה העיגול הקרוב אלינו ומתחילים לגלגל.
7. קודם כל מקפלים מצד ימין ושמאל את הקצוות פנימה לסגירה מהצדדים ואז מתחילים לגלגל וליצור רול סגור.
8. רטבים: מערבבים את הרכיבים בקערה קטנה.
9. טובלים כל רול בקערת הרוטב וזוללים!

טיפ טיפה טיפים:
1. תתפרעו! אפשר להכניס כל ירק שאתם רק חושבים עליו
2. אל תתרגשות מהחתיכות של האבוקדו או המנגו אם לא יוצא, כשמגלגלים זה עוטף את הכל וגם ככה בבטן חשוך ?
3.לגרסה הטבעונית השמיטו את העוף, אפשר לשים במקום טופו מוקפץ בסויה אבל גם רק ירקות עובד נפלא!

קציצות טונה אפויות – מאז ומתמיד אהבתי טונה, בצורה מביכה לרוב,
אני מאלה שאוכלים טונה בסיטואציות הכי לא מתאימות.
דוגמא מהחודש האחרון, מטוס סגור כולם יושבים בצפיפות אני שולפת סנדוויץ טונה.
לא מספיק? דוגמא נוספת, ערב רומנטי, קבענו דייט, אני מתחילה את הערב באימון חוזרת הביתה אוכלת טונה. הריח לא עבר יומיים.
ארבע אחרהצ, הגוף שלי מפסיק לתפקד ומודיע לי שזה הזמן לנשנוש, אני נכנסת למטבח רואה עוגה ועוגיות, עוצרת לרגע ומוציאה קופסת טונה, יאמי.
ויש עוד אינספור דוגמאות.
קיבלתי החלטה שאם אני ממשיכה עם האהבה הזאת אני צריכה להתחיל להסתובב עם קופסת מסטיקים ומגבונים לחים לטשטוש ראיות.
ואז קרה דבר נפלא בחיי, שהם הפרטנר המושלם אוהב טונה לא פחות ממני!
כל עצירה בדרך, כל טיול, כל ישיבה בבית קפה מלווה בטונה בצורה כזאת או אחרת.
יום אחד היה לי חשק לגוון בארוחת ערב, אצלי לגוון זה לקחת את מה שהיינו אמורים לאכול גם ככה ולעשות מזה לביבות.
מפה לשם לביבות טונה אפויות ושוות!
האמת? זה הפתיע גם אותי, קל, מהיר, עם טונה בצד הפך להיות ארוחה מושלמת.
נ.ב
במתכון הפעם יש מעט ממרחים ורטבים פחות בריאים אז נשתדל בכמויות קטנות, נסו למצוא בסופר את הרוטב עם פחות מלח ופחות מעובד, אתם תוכלו לראות את ההבדל בבירור ברשימת הרכיבים.

קציצות טונה אפויות
רכיבים:

2 קופסאות טונה סחוטות מהשמן
2 בצלים מגורדים וסחוטים או קצוצים ומטוגנים
2/3 כוס פירורי לחם (לאופציה ללא גלוטן- פירורי לחם ללא גלוטן/ פרוסת לחם ללא גלוטן מעט רטובה מפוררת לתוך הקציצות)
2 ביצים L
2 גזרים מגורדים
כף וחצי סויה
כף וחצי צ'ילי מתוק
כף וחצי טריאקי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערה גדולה מאחדים את כל חומרי הגלם.
3. יוצרים כדורים ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה
4. משטחים מעט את הכדורים.
5. אופים 20 דקות, ממומלץ להפוך לאחר 10 דקות.
6. מוציאים מהתנור וזוללים!

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים

• ניתן לשדרג את הלביבות עם מעט פטרוזיליה קצוצה/ צ'ילי מיובש או טרי/ גמבה קצוצה דק.