בראוניז מקמח כוסמין מלא
תגידו את האמת
צריך הקדמה לבראוניז?
באמת צריך לכתוב ולהסביר שזה הדבר הכי טעים בעולם??

ריבועי שוקולד פאדג'יים כאלה שעונים לשם בראוניז
שהם הגרסה המפנקת ויש שיגידו אפילו המושחתת של עוגה בחושה.
ממש אותו קונספט של "הכל בקערה ולתנור" רק הרבה יותר שוקולדי.
כל פעם מחדש אני לוקחת את הבסיס השווה הזה ומוסיפה מלמעלה מלא אגוזים או ממרחים שונים..
אתם עדיין פה?

בראוניז מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3.מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. מצננים לחלוטין, חותכים וזוללים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מעל הבראוניז לפני האפייה ניתן לפזר אגוזים או ממרחים שונים לשדרוג.
• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר.

בראוניז חמאת בוטנים מקמח כוסמין
כשמנסים לאפות בריא יותר יש שתי בעיות עיקריות בנתקלים בהם- ממרחים וקישוטים.
הקישוטים והממרחים לרוב מעובדים מאוד ומפוצצים בסוכרים וצבעי מאכל, אז אתה מוצא את עצמך כל פעם שובר את הראש איך אני יכול להכין עוגה מרשימה ויפה (כי אנחנו אוכלים עם העיניים..) שתהיה בריאה?

ואז גיליתי את חמאת הבוטנים הטבעית! תקשיבו כי זה משנה את החיים
לא צריך לרוץ לסופר מיוחד, בכל סופר יש חמאת בוטנים מחברת B&D שמייצרת ממרח חמאת בוטנים טבעי!
וזה אחד הממרחים הכי פחות מעובדים או מסוכרים, עכשיו אחרי שהתרגשנו וכבר הכנו עוגיות חמאת בוטנים מה עוד אפשר להכין?
מה אתם אומרים על בראוניז חמאת בוטנים מקמח כוסמין מתכון שעושים בכמה שניות כשהאורחים כבר בדרך או קופצים לחברים ורוצים להפתיע, אפשר גם להקפיא ולהשאיר לכם למקרה חירום שוקולדי

בראוניז חמאת בוטנים מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
150 גרם סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
5 כפות חמאת בוטנים B&D

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרו בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום, קורט מלח.
5. מערבבים את תערובות השוקולד והקמחים, רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית, בעזרת כף יוצקים את חמאת הבוטנים מעל הבראוניז בגושים מעל לכל התבנית ובעזרת קיסם יוצרים את דוגמת השיש "בלאגן"
7. אופים ב – 170 מעלות כ – 20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
8. מצננים לחלוטין חותכים וזוללים.

עוגת שוקולד ותמרים קלאסית- הכל התחיל בתקופה מאוד יפה ואופטימית בה החלטתי להתחיל למכור עוגות יומהולדת בריאות יותר.
התחלתי לחפש המון דרכים לעשות עוגות מרשימות ומרהיבות בלי כל הממתקים המעובדים וצבעי המאכל הרעילים.
אני חייבת להגיד את האמת זה לא היה קל, הייתי בתחילת דרכי כעצמאית ותחילת דרכי באפייה בריאה והרעיונות לא ממש זרמו בואו נגיד את זה ככה..
אבל דבר אחד טוב יצא מזה, הבסיס לכל עוגת יומהולדת טובה זאת עוגה שוקולד עשירה.
הרי כולנו יודעים שעוגת יומהולדת מיוחדת ומקושטת מתחילה בעוגת שוקולד בסיסית וביתית.
לאחר חיפושים וניסיונות מצאתי את המתכון המושלם לעוגת שוקולד בריאה יותר!
מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי

עוגת שוקולד ותמרים קלאסית

רכיבים לתבנית 22:

לעוגה:
150 שוקולד מריר איכותי 60%
160 (2/3 כוס) גרם שמן זית
4 ביצים
120 (1/2 כוס) סוכר חום כהה
קורט מלח
450 (מכל) ממרח תמרים
170 גרם (2/3) מים
260 (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
15 גרם (2 כפות) שיבולת שועל מהיר להכנה
7 גרם (כף שטוחה) אבקת אפייה
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם קרם קוקוס (רבע פחית)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. ממיסים את השוקולד עם השמן במיקרו בזהירות בפולסים של 10 שניות, בין חימום לחימום עוצרים ומערבבים.
3. מוסיפים את כל הביצים, סוכר חום כהה, קורט מלח, ממרח תמרים, מים ומערבבים.
4. מוסיפים את הקמחים, שיבולת שועל, אבקת אפייה  ומערבבים לאיחוד.
5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ35 דקות, רצוי לבדוק בעזרת קיסם, להכניס אותו לעוגה להוציא ולבדוק שהקיסם יוצא עם פירורים לחים.
6. מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרו את השוקולד וקרם קוקוס, בעדינות בפולסים של 10 שניות וכל פעם מערבבים, חשוב להזהר זה נשרף בקלות.
7. משחררים את העוגה מהתבנית ואפשר לעשות חורים בעוגה שהציפוי יחדור פנימה אבל לא חובה, יוצקים את הציפוי מעליה ומצננים את העוגה במקרר שעה-שעתיים.
8. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לקשט את העוגה בשברי אגוזים, שוקולד מגורד ואפילו זילוף קצפת.
• בציפוי את הקרם קוקוס ניתן להחליף בשמנת

מכורי שוקולד זה בשבילכם!
לפני כשנה אבא שלי החליט לאכול בריא יותר,
לפני אותה החלטה הוא ממש "חיי את החלום" ואנחנו היינו מתקיימות בתור ילדות ממשלוחים ממסעדות ויחס של אח"מים בדומינוס פיצה.
לאחר ההחלטה הוא התחיל להכין לעצמו אוכל, לקנות ירקות, גבינות ולחמים קלים ויאמר לזכותו שהוא באמת מקפיד ומצליח!
אבל כמו שאתם יודעים התמכרות זאת התמכרות ותמיד תמצאו אצלו בראוניז קנוי ומעובד בתירוץ שזה לאורחים, אבא אתה לא עובד עלינו ?
יום אחד הוא שאל אותי- את הרי יודעת שאני לא אפסיק לאכול בראוניז אז למה שלא תעשי לאבא שלך בראוניז בריא יותר?
אפיה זאת האהבה שלי אבל בראוניז תמיד הפחיד אותי, הרגשתי שהוא ערמומי, הוא יודע שאני רוצה לאכול אותו במרקם המושלם אבל בדקות הוא הופך לעוגת שוקולד בחושה או נשאר מרק שוקולד חם (לא שיש לי משהו נגד מרק שוקולד אבל זה כבר סיפור אחר)
החלטתי לתת לבראוניז עוד סיכוי, וכמו שאתם מבינים זה ממש ממש פשוט.
הייתי בחיתולים של אפיה בריאה, ידעתי שאני לא יכולה לאכזב את חובב השוקולד שגידל אותי אז התיישבתי עם המחשב והתחלתי לחפש מתכונים, ככה מתחיל כל סיפור טעים..
כך נולד הבראוניז של אבא-
על בסיס שקדים ופקאנים מקמח כוסמין מלא!

מבוסס על מתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי

רכיבים
לתבנית 20*20

220 גרם שוקולד מריר (60%-70%)
150 גרם חמאה מלוחה
3 ביצים L
150 גרם סוכר חום כהה
30 גרם שקדים טחונים
80 גרם קמח כוסמין מלא
2.5 גרם (חצי כפית) כפית אבקת אפיה
7 גרם (כף) ליקר אמרטו
לקישוט:
פקאנים שבורים גס

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרו בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה מלאה.
3. מוסיפים את הביצים ומערבבים לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מוסיפים את כל היבשים (שקדים, קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, קורט מלח) מערבבים לאיחוד ממליצה בעזרת מטרפה אבל גם כף תעשה את העבודה.
5. מערבבים לאיחוד בין 2 התערובות, רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. אופים ב170 מעלות כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. מצננים חותכים וזוללים.

טיפ טיפה טיפים

1. יש לשמור את הבראוניז בקופסא אטומה במקרר כשבוע ימים.
2. מניסיון אם אתם רוצים לחתוך את הבראוניז אחיד ויפה עדיף לחתוך כשהוא קר, להכניס את התבנית למקרר לכשעה ואז לחתוך לקוביות.
3. אפשר להחליף את הפקאנים בכל אגוז שתבחרו.
4. אפשר להחליף לחמאה טבעית.