עוגיות אמסטרדם

עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן בגרסה בריאה, לא האמנתי שיש עוגיות אמסטרדם בריאות, שוקולדיות כאלה שמתפוצצות בפה אבל נועה הוכיחה לי אחרת, יש עוגיות אמסטרדם בריאות והן אפילו ממש קלות להכנה

עוגיות אמסטרדם

עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן בגרסה בריאה יותר
מתכון של נועה מירצקי

1/3 כוס אבקת קקאו טבעית
1/2 כוס סוכר קוקוס / קנים
קורט מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
כוס קמח שיבולת שועל
כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמן קוקוס רך
1 ביצה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ + 8 קוביות שוקולד

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. מערבבים אבקת קקאו, סוכר, מלח, אבקת אפייה ושיבולת שועל.
3. מוסיפים וניל, שמן קוקוס, ביצה ומביאים לאיחוד.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים לפיזור בתערובת.
5. בעזרת הידיים מחלקים ל-8 את התערובת, בתוך כל עיגול מחביאים קוביית שוקולד ומגלגלים בעדינות.
6. מניחים על תבנית תנור ואופים 8-10 דקות.

אחד החלומות שלי זה בית עם עץ לימון
כן כן תמיד חלמתי על עץ לימון ענקי שיהיה בו מלא פרי ותמיד יהיו לנו לימון יפים כאלה שהרגע קטפתי
ואני אצא עם שמלה פרחונית ושיער בלונדיני בדילוגים ואקטוף ואצחקק
אשיר לציפורים ואחזור להכין לימונדה
בינתיים השיער שלי חום, אני שרה בקושי במקלחת ויש לנו עץ תפוז לא אכיל יש שטוענים שקוראים להם חושחש.
כך או כך העץ הזה לא מועיל לי או לכם כי אי אפשר לאפות איתו כלום!
ועכשיו כל פעם שמישהו מציע לי לימון מהעץ אני מתמוגגת ולוקחת בשמחה.
אז קיבלתי מחברתי אלינה משלוח לימונים.
שזה תמיד כיף אבל יש בעיה קלה בזה שזה לא מתוכנן.
כי נתקעתי עם שני קילו לימון בבית שאין לי מושג מה לעשות איתם.
אחרי שהסתכלנו אחד על השני כמה ימים הבנתי שאין ברירה והתחלתי לאפות מלא קינוחים בטעם לימון והראשון ביניהם- מאפינס צ'יה בטעם לימון.
צ'יה זאת אהבה חדשה ישנה שלי.
במשך תקופה ארוכה היא היתה פודינג במלא טעמים שתמיד היה במקרר ממש כמו במתכון הזה
ועכשיו גיליתי עוד צד באישיות שלה- היא מחליפה ביצה בעוגות!
תחליף מושלם שהופך כל עוגה לטבעונית ומוסיף מרקם מעניין לעוגה.
כמו במתכון למאפינס תותים וצ'יה.

מאפינס לימון וצ'יה טבעוני
רכיבים ל 9 מאפינס:

35 גרם (4 כפות) זרעי צ'יה
70 גרם (1/3 כוס) קרם קוקוס
20 גרם (2 כפות) מים

40 גרם (1/2 כוס פחות כף) מיץ לימון
1 קליפת לימון
40 גרם (1/2 כוס פחות כף) קרם קוקוס
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קוקוס
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) שיבולת שועל להכנה מהירה
100 גרם (1/2 כוס) אוכמניות או שוקולד מריר קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את זרעי הצ'יה, קרם קוקוס ומים ומשאירים בצד כ – 10 דקות לספיחת נוזלים.
2. מחממים תנור ל – 170 מעלות בתוכנית טורבו.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הגלם כולל תערובת זרעי הצ'יה ובוחרים איזו תוספת אתם הכי אוהבים- אוכמניות או שוקולד מריר.
4. מעבירים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר ואופים כ20-25 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים.
• אפשר להחליף את מיץ הלימון וקליפת הלימון במיץ תפוזים וקליפת תפוזים.

"למה את צריכה עוד ספר מתכונים? את בכלל לא אופה עם זה!"
כל פעם כששואלים אותי מה אני רוצה מתנה זה ספר בישול/ אפייה.
מה אני עושה עם זה?
מגישה לעצמי עם הקפה של אחרהצ.
מעיינת, מקבלת השראה, מעריכה את הספר והעבודה שהושקעה בו, ביקורתית ונותנת הערות ובעיקר, בעיקר מקנאה.

כבר שנים שהספר של אפרת ליבפרויד מככב פתוח במטבח של אמא שלי ואני מעיינת בו בזמן שאמא מבשלת וממלאת את הבית בריחות.
הספר האחרון שאפרת הוציאה הוא המבריק ביותר לדעתי בין כל הספרים – "עוגות בחושות".
אתם כבר בטח יודעים שאני מכורה קשות לעוגות בחושות, זה מבחינתי הבסיס להכל.
בספר היא לוקחת את העוגות הקלאסיות ומשדרגת אותם בנראות ובטעמים.
קראתי אותו שוב ושוב ושוב. מתמוגגת מהרעיון הגאוני.

אני בימי צילום לשבועות.
שוברת את הראש על מתכונים.
איך לפשט את מה שמסובך ואיך לסבך את מה שפשוט,
מדמיינת אתכם, בבית, מבשלים כמויות.
אני חושבת שאחד מהדברים הכי מדהימים בחג הזה זה השפע,
כל סוגי הפשטידות, כל סוגי הסלטים, פשטה וקישים..
מה שאנחנו צריכים זה מתכון לעוגה בחושה. פשוטה, טעימה ומפנקת.
רצתי לספר, קראתי על עוגת ריקוטה, עשיתי כמה שינויים קטנים והנה הוא פה.
מאפינס ריקוטה מתוקים, מהירים וטעימים.
תעשו וי ברשימה יש לכם עוד סוג של מאפה מהיר וקולע.

מאפינס ריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים לכ – 12 מאפינס או עוגת אינגליש קייק גדולה:

100 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני או סוכר קוקוס
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
2 ביצים
125 גרם (1/2 מיכל) ריקוטה קלאסית 5%
125 (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
125 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
תוספות ושדרוגים: צימוקים/ חמוציות/ גוג'י ברי.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה, סוכר ווניל כ- 4 דקות הקצפה.
3. עצרו את המיקסר ונקו את הדפנות בעזרת מרית, הוסיפו את הביצה הראשונה והמשיכו להקרים עד איחוד של הביצה בתערובת.
4. הוסיפו את הביצה השניה והמשיכו לערבל עד לאיחוד מלא.
5. מוסיפים ריקוטה ושמנת מתוקה ומערבבים עד לאיחוד.
6. מפרידים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים קמח כוסמין ואבקת אפייה ומערבבים בעזרת מרית רק עד איחוד.
7.  מעבירים את הבלילה בעזרת כפות או שקית זילוף לעטרות הנייר עד 2/3 מהגובה.
8. מפזרים בנדיבות מעל כל מאפין את התוספות שתרצו.
9. אופים כ -15-17 דקות או עד שהם מזהיבים בצדדים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו