פיצה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

פיצה מהירה ללא התפחה מקמח כוסמין מלא!

פיצה מהירה ללא התפחה מקמח כוסמין מלא! פיצה בחצי שעה כולל האפייה 😉

הפיצה הזו כל כך טעימה שאף אחד לא ירגיש כמה מהירה היא!
כמה טריקים שיעזרו לכם להגיע לפיצה היסטרית-
תחממו בתנור תבנית הפוכה ועליה שימו את הפיצה זה יעזור לכם ליצור קראסט לפיצה כמו בטאבון.
תחממו את התנור לחום גבוה מאוד וחכו שהוא יתחמם.

אם יש לכם תוכנית פיצה כמו בתנור של אלקטרולוקס זה הזמן להשתמש בה זה עושה את המרקם המושלם.
בגדול התנור של אלקטרולוקס מגיע עד 300 מעלות שזה מטורף ומדהים לפיצה אבל בגלל שזאת פיצה ללא התפחה השתמשתי ב 270 מעלות שיהיה לה רגע לתפוח בתנור.
✨תרכיבו את הפיצה על נייר אפייה שמונח על תבנית תנור הפוכה זה יעזור לכם להעביר את הפיצה לתנור בקלות וללא כוויות (מניסיון ?).
✨ תזכרו תמיד שהבצק בלישה צריך להיות קצת דביק- בצק יבש=פיצה יבשה.

כנסו לראות את סרטון ההכנה באינסטגרם- פיצה מהירה ללא התפחה מקמח כוסמין מלא

רכיבים:

לפיצה:

250 (3/4 1 כוסות) גרם קמח כוסמין מלא
250 (3/4 1 כוסות) גרם קמח לבן
8 גרם ( 1 כף) שמרים יבשים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
50 גרם (1/4 כוסות) שמן זית
1 כף מלח
300-350 מל ( 1/2 1 – 1 1/4 כוסות ) מים

לרוטב:

200 גרם רסק עגבניות
1 כף אורגנו מיובשת
1 כפית אבקת שום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

להוספה:

מוצרלה או גבינה צהובה 9%
תוספות שאוהבים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור על תוכנית פיצה או חום עליון תחתון ב 280-300 מעלות ומניחים תבנית תנור הפוכה באמצע התנור.
2. מניחים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו לישה ומפעילים על המהירות הנמוכה ביותר.
3. מתחילים בכוס ורבע מים ומעבדים 5 דקות. בודקים את הבצק, הוא צריך להיות נעים למגע ומעט דביק כשנוגעים בו (נדבק לתחתית הקערה). במידת הצורך מוסיפים מעט מים וממשיכים לעבד. סהכ 10 דקות במיקסר.
4. יוצרים מהבצק כדור ומעט משמנים.
5. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
6. מחלקים את הבצק לשני חלקים, על נייר אפייה מרדדים כל חלק לעיגול, מניחים על קרש חיתוך או תבנית תנור ומרכיבים את הפיצה עם הרוטב והתוספות שאוהבים.
7. בעזרת הקרש או התבנית מעבירים בזהירות מעל לתבנית תנור החמה שמחכה בתנור החם.
8. אופים 8-12 דקות תלוי בעובי הפיצה. בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

1. המתכון ל2 פיצות גדולות מאוד
2. ניתן להחליף את הסוכר ל2 כפות מייפל
3. ניתו להוסיף יותר קמח כוסמין מלא אח הוא דורש יותר מים, תרגישו את הבצק 🙂
4. פרסום ממומן בשיתוף מיניליין

אוזני המן פיצה

אוזני המן מלוחות רגע לפני שנפרדים מפורים, אוזני המן שהן קיש קטן וטעים בטירוף, בצק פריך מלוח וקראנצ'י מילוי של עגבניות וגבינה צהובה ויש לנו פיצה! כן כן חברים יקרים אוזני המן פיצה.
אם שאלתם את עצמכם אז כן, זה טעים כמו שזה נשמע ואפילו יותר.

אוזני המן מלוחות

ממש ממש רציתי להכין לכם מתכון של אוזני המן מלוחות מקמח כוסמין לפורים, הכל היה מוכן ומסודר וכבר ידעתי איך אני אעשה אותם ומאיזה מתכון ואז החיים קרו. אני לא יודעת איך להסביר את זה, הימים עברו ובלי ששמתי לב כבר פורים ואין לי שניה לנשום. אין לי שניה לצלם או לכתוב את המתכון והיום הראשון של פורים עובר והנה גם השני עוד רגע מאחורי וכבר קניתי את כל חומרי הגלם אבל אני לא מוצאת את הזמן.
שהם התקשר אלי בבוקר והכריז "חג שמח! היום אחזור מאוחר אני הולך לקרוא את המגילה בבית הכנסת" צדיק החצי השני שלי.
ב – 18:00 אני מקבלת טלפון: "טוב נתקעתי בעבודה אני לא אספיק לבית הכנסת" שמעתי את העצב בקול שלו. אם אני אכתוב עצב הוא יגיד שאני דרמטית, שמעתי את הבאסה בקול שלו ורציתי לשמח.

אוזני המן פיצה

נכנסתי בזריזות למטבח והכנתי לנו אוזני המן מלוחות לארוחת ערב, מצאתי איזה רעשן זרוק (אני עדיין לא מבינה איך מצאתי אותו), כמה מאפים שנשארו מהסדנה ועוד צעיף נוצות בוורוד זוהר ויש לנו פורים גבירותיי ורבותיי!
הוא נכנס, רואה את השולחן ומתחיל לקפוץ ולשיר בבית שירי פורים שהוא המציא באותו הרגע כי שנינו מבינים שאנחנו לא זוכרים שום שיר של פורים. אני קופצת איתו (תסלחו לי על הקיצ'יות אני חייבת) ומסתכלת עליו – כמה שאני אוהבת זה לא הגיוני.

אוזני המן מלוחות

התיישבנו לקרוא את המגילה ביחד, אני בכוננות המן עם הרעשן והוא עם הטאבלט שולף את המגילה וקורא שנת 2020 סטייל.
ואז, קרה הרגע שכולנו חיכינו לו, ביס באוזן המן. אמאלהההה תקשיבו מסוג הביסים האלה של הפשטות שמנצחת את הכל. מתכון שאני עומדת להכין לארוחת ערב לא מעניין אותי אם פורים או לא. פשוט מתכון מושלם. השילוב המנצח – קל, מהיר וטעים בטירוף. נראה לי שהתכוונו מאז ומתמיד שאוזני המן יהיו מלוחות ומשהו שם התפקשש בדרך.
בקיצור אני יודעת שפורים כבר נגמר אבל תעשו לי טובה תמשכו אותו עוד ערב אחד ותכינו ארוחת ערב שווה.

אתם במצב רוח של פורים? הכנתי לכם פה לקט עם כל המתכונים האהובים עלי לחג- לקט מתכונים לפורים
אל תשכחו לשתף אותי באינסטגרם איך יצא לכם. חג שמח!

אוזני המן מלוחות – אוזני המן פיצה
רכיבים ל כ – 15 אוזני המן:

לבצק:
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
80 גרם (1/3 כוס) מים
70 גרם (1/3 כוס) שמן זית

למילוי:
150 גרם (1 חבילת) רסק עגבניות ללא תוספות
100 גרם גבינה צהובה קצוצה (כל אחוז שומן מתאים)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף עלי אורגנו/ בזיליקום קצוצים
שדרוגים של פיצה: זיתים / תירס/ פטריות/ בצל

אופן הכנה:

1.מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מערבבים את כל מרכיבים המילוי לאיחוד ושומרים בצד עד להרכבה.
3. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ומלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל – 2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מהמילוי וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. אם הבצק מעט התייבש בזמן העבודה מרטיבים במעט מים עם אצבע או מברשת את קצוות העיגול.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש  כ 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים ומגישים.

בתאבון וחג שמח!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא.
• אפשר להחליף את השמן בכל שמן נוזלי אחר.
• מומלץ לאכול טרי באותו היום. שומרים את אוזני ההמן במקרר עד 4 ימים.

פיצה כוסמת ירוקה

פיצה כוסמת ירוקה קראנצ'ית וטעימה בטירוף לחזרה לשגרה! כמה טעימה? ברמה שאכלתי אותה גם קרה מהמקרר. אמרתי לעצמי שאני לא אספר את זה לאף אחד אבל זה מרגיש לי האינדיקציה הכי טובה לעמוד כמה מאכל באמת טעים. מבחן " האם אתה לא מצליח להתאפק ואוכל אותו קר". והפיצה הזאת חד משמעית עומדת במבחן.
אז יש לי שלושה שבועות לחזור לשגרה. כשאני אומרת לחזור לשגרה אני מתכוונת לחזור לגזרה 😉
איך פיצה ללא גלוטן מתחברת פה? בואו אני אסביר לכם.

פיצה כוסמת ירוקה

מי שעוקב אחרי באינסטגרם (ומי שלא זה לגמרי הזמן!) מכיר את הגישה שלי של דיאטת לפני החגים.
לפני חג אני שומרת על עצמי, מקפידה יותר על מה שאני אוכלת ומאזנת את כל מה שעומד לקרות בחג כדי שאוכל להרגיש בנוח לצאת מהשגרה בחג עצמו. אז היו הכנות לפני חנוכה שממש הרגע נגמר ועכשיו יש הכנות לאחד החגים הכי שוברי שגרה- יום ההולדת שלי!
כן כן, חברים יקרים אני מהאנשים שמגזימים ביום ההולדת שלהם. מאלה שמכינים את כולם ולא מפסיקים לדבר על זה חודש לפני.
ועכשיו יש לי פחות משבועיים והוא מגיע. היום לו אני מחכה כל השנה. יום שכל שנה הופך להיות שבוע חגיגות וזה אומר שאני ממש מקפידה על האיזון ועל התזונה לפני.

פיצה כוסמת ירוקה

מה זה אומר מבחינתי להקפיד אתם שואלים?
אני אוכלת יותר ירקות, פחות פחמימות והרבה יותר מסודר. חדל נשנושים! (למי שמאובחן בנשנשת יודע שזה קשה במיוחד)
מה הכי חשוב לי להקפיד?
שלא יהיה סיכוי. אבל שום סיכוי שאני מתפשרת. אין מצב שאני מרגישה שהשבועיים האלה הם עונש. וזה אומר שאם בא לי פיצה אני אוכל פיצה!
היא פשוט תהיה בגרסה בריאה יותר 😉

פיצה כוסמת ירוקה

אז לקחתי את הנינג'ה מעבד מזון החדש שלי. עכשיו תקשיבו, אני באמת באמת לא התלהבתי ככה ממכשיר כבר הרבה זמן.
חיברתי את המכשיר לחשמל וצעקתי לשהם שהוא חייב לבוא מהר מהר לראות! (אתם לא מבינים איך הוא צחק עלי) אבל תקשיבו לפני שאני מתלהבת מהמצבים וכל האופציות התלהבתי בטירוף מכל האורות וכל הטאץ', הרגשתי שאני בעתיד. הכי 2020!
אבל הוא לא סתם בעיצוב של גברים בשחור הוא גם בא עם 12 תוכניות שף ויש לו 4 ראשים שונים וביניהם מעבד מזון וספירולייזר (מסלסל ירקות כזה שעושים איתו את הספגטי קישואים) זה פשוט כל האופציות במכשיר אחד (ברור שגם שייקר עם הכוס כמו השייקים הירוקים!)
אתם כבר יודעים שיש לנו מטבח גדול אבל שהם שונא מכשירי חשמל ועכשיו פשוט חילקנו גם את המעבד מזון וגם את הנינג'ה שייקר מתנה לאנשים ונשארנו רק עם זה. אני באמת ובתמים מאוהבת במכשיר הזה.

פיצה ללא גלוטן

אז מכשיר גאוני עם מתכון גאוני פיצה ללא גלוטן זה שילוב מנצח. נראה לי שאני יודעת מה אתם מכינים לארוחת ערב היום!
הכי מהיר, הכי קל ובריא יותר.

פיצה ללא גלוטן

פיצה כוסמת ירוקה ללא גלוטן

רכיבים לתבנית תנור:

250 גרם (כוס לפני השריה) כוסמת ירוקה מושרית ללילה
120 גרם (1/2 כוס) מים
66 גרם (1/3 כוס) שמן זית או טחינה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
5 גרם (1 כפית) טימין / בזיליקום / אורגנו
שומשום מלא- לא חובה
מעל הפיצה:
רוטב עגבניות שאתם אוהבים- אתם יכולים להכין או לבחור בדרך העצלנית כמוני ולקנות רסק עגבניות "פסטה" (זה הסוג ללא תוספות של סוכר ומלח)
גבינה צהובה- כל אחוז שומן יעבוד פה
תוספות: (כל מה שאתם אוהבים)
זיתים, עגבניות שרי, בצל, תירס, פטריות, בזיליקום

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2. מעבירים את הכוסמת למסננת ושוטפים היטב עד שהמים יוצאים צלולים.
3. מעבירים את הכוסמת, מים, שמן זית, סודה לשתייה, מלח ותבלינים למעבד מזון חזק וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לעובי של כ1/2 סנטימטר.
5. מפזרים בצדדים שומשום ואופים כ-15 דקות.
6. מוציאים את התחתית בזהירות מהתנור, מוסיפים שכבה של רסק עגבניות, גבינה ותוספות שאתם אוהבים ומחזירים לתנור ל – 15 דקות או עד שהגבינה נמסה והתחתית מוכנה.

בתאבון!
אריאל בן חמו ושקמה יעקבי

טיפ טיפה טיפים:

– כוסמת ירוקה יכולה להיות בסופר גם כ- "כוסמת". זאת לא החומה, החומה היא קלויה לכן ערכיה התזונתיים נפגעים והטעם יותר דומיננטי.
– לא הספקתם להשרות? קצרו את זמן ההשריה למינימום שעתיים.
– אפשר להכין את הבלילה מראש מלבד סודה לשתייה, לטחון ולשמור עד חמישה ימים במקרר. כשרוצים להכין מוציאים מהמקרר מוסיפים סודה לשתיה וממשיכים מאותה נקודה בתהליך.

צילום: אפרת רענן

מתכון שני בפסטיבל הלביבות שלנו בפארמה קולטורה.
זוכרים את הסיפור על פארמה קלטורה? זה שסיפרתי לכם כשהכנו לביבות ברוקולי.

אז המתכון השני הוא מתכון מושלם לארוחת צהריים או ערב ובעצם גם בוקר!
ברגע שהוא יצא מהתנור והונח על השולחן בארוחת המשפחתית שיש בפארמה כל יום, הילדים זינקו עליו בהתרגשות.

הבטחתי שלכל מתכון יהיה טיפ קטן או רעיון שרצינו להעביר בעזרת הלביבות.
במתכון הברוקולי למדנו שאפשר להשתמש בכל חלקי הברוקולי
והפעם נדבר על לביבות כארוחה בפני עצמה.

צילום: אפרת רענן

נכון שחנוכה עכשיו וזה אחלה חג אנחנו לא מתווכחות.
אבל לביבות,
בעיקר כאלה אפויות כמו שאנחנו מכינים הם ארוחה מדהימה נפלאה המתבססת בעיקר על ירקות וחבל שהן מבקרות אותנו רק פעם בשנה.
בעזרת ביצים וקמח תוכלו לחבר את כל המרכיבים שתרצו ולהכין ארוחת ערב מגוונת בבית.
יש אין סוף רעיונות לירקות אבל לא רק. כמו לביבות פיצה!
יש לנו פה מדריך שלם ללביבות ואיך אפשר "לטבען" אותן או להעשיר בסיבים תזונתיים- לחצו כאן.

אבל אני אספר לכם סוד קטן.
אתמול הייתה אצלנו הדלקת נרות משפחתית וספונטנית.
לא היה לי זמן למתכונים אז לקחתי גזר מגורד. הוספתי תבלינים, ביצה וקצת קמח. ככה עם העין.
התחלתי לערבב.
עם הערבוב הבנתי אם זה רטוב מידי והוספתי עוד קמח עד שהגעתי לבלילה שאפשר ליצור ממנה לביבות.
וחברים יקרים, זה כל הסיפור.
4 מרכיבים ואתם יכולים ליצור כל לביבה שבא לכם. מהר ובקלות.

צילום: אפרת רענן

לביבות פיצה אפויות
רכיבים ל-10-12 לביבות

2 עגבניות גדולות וקשות
1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת- איזה שאתם אוהבים.
1/4 כוס עלי אורגנו או בזיליקום קצוצים
1 ביצה
1/3 כוס קמח כוסמין מלא או קמח ללא גלוטן
מלח, פלפל
למריחה:
שמן זית
שדרוגים למבוגרים:
צ'ילי, פלפל חריף, בצל קצוץ מטוגן,

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון תחתון.
2. חותכים את העגבנייה לחצי ובעזרת כף מוציאים את כל הגרעינים במרכז ("השחלות"). החלק הזה מאוד מרטיב את הלביבה.
3. חותכים את חצאי העגבנייה לריבועים קטנים.
4. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הלביבה לבלילה אחידה.
5. מניחים נייר אפייה על תבנית התנור ובעזרת מברשת טבולה בשמן זית מברישים את הנייר.
6. יוצרים לביבות ומניחים על נייר האפייה.
7. בעזרת מברשת עם שמן זית מברישים כל לביבה בשמן זית מכל הצדדים.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות או עד שהלביבה מזהיבה. מגישים מיד.

בתאבון!