אני נכנסת לחדר ולא מזהה אותו
לוקח לי שניה להבין למה הוא ריק ומבולגן
אה כן, אנחנו באמצע מעבר דירה!
חצי על ארגזים חצי על בלאגן
מצב תמידי של לחץ
אבל מה אם לא נספיק? מה אם אני אצטרך דברים שארוזים? איך נפרוש? הגיעו הרהיטים?
במילים עדינות: אוכלת לו את הראש.

אז אני בטירוף. כמובן בחוסר פרופורציות למה שקורה. ועוד לקחנו שבוע חופש שנינו. איך אנשים עושים את זה בזמן עבודה?!
בחתונה הייתי יותר רגועה.

נכנסתי למיטה. מתחילה להוריד הילוך
פותחת את הפתקים בטלפון לעשות לי רשימת משימות למחר.
טוב אז מחר יום שני, זה אומר שצריך להעלות טיפ לאינסטגרם.. על מה אני אדבר?
רגע, אבל אם שני אז היום היה ראשון ובראשון מעלים מתכון לבלוג.
לא העלתי מתכון לבלוג!
איך זה קרה?? זה ברח לי לגמרי מהראש. אפילו לא חשבתי על זה. המעבר הזה עוד יאשפז אותי.
מה עושים? איך אני אסדר את השבוע עכשיו?!

אני פתאום קולטת שעבר חצות ולכן היומן מראה ראשון. מחר ראשון.
אני חושבת שארזתי את השכל שלי. מאמי אפשר לחפש אותו בארגזים?

מבצע חיסול על המטבח! השארתי את כל השקיות הפתוחות בחוץ, קמחים אגוזים ודובדבנים עייפים
החלטתי שאני זורקת הכל בתבנית. אפילו משקל כבר לא היה לי!
רק זיכרון של מתכון מגרה, כמובן מהבלוג "אז מה את עושה כל היום?"
זרמתי עם מה שיש החלפתי במה שפתוח ויצא מתכון ממש מפתיע.
האמת שמפתיע אולי לא עושה איתו חסד, יצא מתכון מטורף!
ככה יצא שיש מתכון של קראמבל שבוע אחרי שבוע. יאללה תזרמו איתי כמעט והוא צולם בתוך ארגז.

קראמבל דובדבנים ושיבולת שועל
מתכון לתבנית 25*17:

לקראמבל:
2 כוסות קמחים מלאים שאתם אוהבים  (אני השתמשתי בקמח כוסמין מלא וקמח שיפון מלא לגרסה ללא גלוטן מחליפים בקמח מתאים)
1 כוס קמח שקדים
1 כוס שיבולת שועל עבה
½ כוס סוכר קנים
½ כוס סילאן טבעי
¾ כוס שמן קוקוס נוזלי
1/3 כוס פקאנים שבורים- רק לחלק העליון.
למילוי:
4 כוסות דובדבנים מגולענים או פירות יער קפואים (גם תותים, אפרסקים ושזיפים ישתלבו מעולה)
1 תפוח לא משנה איזה צבע
כף מיץ לימון טרי
2 כפות סוכר קנים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות בטורבו.
2. מערבבים כל מרכיבי הקראבל לעיסה אחידה.
3. משמנים את התבנית ומשטחים 2/3 מתערובת הקראמבל לתחתית אחידה.
4. קולפים את התפוח וחותכים לריבועים קטנים.
5. מערבבים את כל מרכיבים המילוי ויוצרים שכבה אחידה מעל לתחתית.
6. מערבבים את ה 1/3 שנשאר מהקראמבל עם הפקאנים ומפזרים מעל לפירות. זה בסדר אם זה לא מכסה את הכל.
7. אופים כ- 35 דקות בתנור שחומר מראש.
8. אפשר לקרר לחלוטין וליצור חיתוכיות או להגיש חם עם כפות, הדרך שאנחנו וכל העובדים בבית העדפנו 🙂

"תגידי, את מכינה עוגות מקמח שיפון?"
יעל התזונאית שאלה אותי אחרי שסיפרה לי כמה חשוב מבחינה בריאותית לגוון בין הקמחים השונים.
הכרתי לראשונה את קמח השיפון בהשתלמות לחם בלימודי הקונדיטוריה אצל אסטלה.
אחד הקמחים הכי דחוסים וכבדים שנגעתי בהם.
היה לי ברור שזה הקמח המושלם לכיכר לחם כזאת גדולה וחומה עם אופי
אבל הקמח הכי נורא שיש לעוגות ועוגיות
שם נפרדו דרכנו.
אז כמובן שעניתי "לא, זה קמח דחוס ולא מתאים לאפייה"
ונשארתי עם המחשבה הזאת..

ואז נטע לבנה נכנסה לתמונה
התגעגעתי קשות לנטע והחלטתי שהגיע הזמן לשבת לקפה
מי שבטעות לא מכיר נטע תזונאית מהממת
בעלת בלוג מתכונים במטבח של נטע.
מעבר לכל הטוב הזה היא צלמת ולא סתם צלמת, צלמת מוכשרת בטירוף ואני מכורה קשות לצילומי אוכל שלה.
מה שהוליד את זה:
הכרזתי שאני עושה ניסויים על מתכונים ואם יצא טוב אני מגיעה לסשן צילומים לפני הקפה
תודו שאחרי התמונות האלה גם אתם מכורים לצילום של נטע!!!
אז קרה מקרה והניסויים הצליחו ואפילו יצאה עוגה טעימה בטירוף מה שאומר שזכיתי בצילום של נטע!
עכשיו אחרי שהזלתם ריר על המסך והתלהבתם מהצילום נשאר להדליק תנורים ולאפות עוגת שוקולד שווה בטירוף.

עוגת שוקולד מקמח שיפון מלא:
רכיבים לעוגת אינגליש קייק

100 גרם (1/2 כוס) שמן זית בכבישה קרה
1 ביצה/ 60 גרם (1/4 כוס) רסק תפוחים
210 גרם (3/4 כוס+ 2 כפות) חלב סויה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
30 גרם (3 כפות שטוחות) קקאו אורגני
60 גרם (1/3 כוס + כף גדושה)  קמח שיפון
40 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
75 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מנפים לקערה גדולה קקאו ומוסיפים קמחים, סוכר, מלח ואבקת אפייה, מערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את כל שאר הרכיבים ומערבבים עד לאיחוד.
4. מעבירים לתבנית עוגת אינגליש קייק ואופים כ25-35 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את השוקולד בעוגה לכל שוקולד שאתם אוהבים.
• ניתן להחליף את החלב סויה בכל משקה חלב טבעוני שאתם אוהבים- שקדים, אורז..
• ניתן להחליף את הסוכר קנים בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.

תכירו את עוגיות בננה ושיבולת שועל טבעוניות מקמח שיפון!
יש פעמים שתמונות מרגשות אותי.
באמת מרגשות.
בעיקר תמונות אוכל כמובן.
התמונות של נטע לבנה הן חד משמעית כאלה.
אני מאוהבת בכלים, בזוויות, בתאורה ואני מתרגשת כל פעם מחדש כשהמאפים שלי זוכים לדגמן אצלה
נטע צלמת מדהימה בעיניי אבל את האמת היא בכלל תזונאית- תראו את האתר שלה!
כן כן תזונאית בעלת בלוג מתכונים מהמם שאתם חייבים אבל חייבים להכיר.

אז איך נולדו עוגיות בננה, פקאן ושיבולת שועל טבעוניות שנטי צילמה?
אנחנו בית שאוכל מלא בננות,
הנה אמרתי את זה,
כן כן.
אני הולכת לסופר ותמיד קונה 1-2 מכל פרי ורק בננות קונה איזה 10.
אבל אתם מכירים את זה שפתאום יש שבוע שמשהו משתבש?
שנים כל הבית אוכל את אותו אוכל באותה כמות.
לכולם מאוד ברור איך עושים קניות בסופר והרשימה לא משתנה.
ואז פתאום משום מקום,
נגמר השבוע ואתה מסתכל על קערת הפירות ויש שם מלא בננות עייפות ועזובות שאף אחד לא נוגע בהן.
בננות על ערש דווי שמסתכלות עלייך- או שאתה אופה איתי משהו או שאני הולך לעולמי.
טוב בסדר בסדר אני אופה אל תצעק עלי!

עוגיות בננה ושיבולת שועל טבעוניות מקמח שיפון
רכיבים לכ-25-30 עוגיות:

140 גרם (כוס) קמח שיפון מלא
70 גרם (1/2 כוס) קמח כוסמין מלא
150 גרם (1/4 1 כוסות) שיבולת שועל שלמה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) קינמון
קורט מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס נוזלי
2 בננות בשלות מעוכות
100 גרם (כוס) פקאנים קצוצים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמחים, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון, מלח וסוכר.
3. מוסיפים שמן קוקוס, בננות ופקאנים קצוצים ומערבבים לאיחוד.
4. בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים כדורים קטנים ומסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה.
5. מועכים מעט כל עוגייה, העוגיות לא משתטחות באפייה אבל אנחנו רוצים אותן שמנמנות כמו בתמונה.
6.  אופים כ 10-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את אגוזי הפקאן באגוזים שונים שאוהבים.
• ניתן להחליף קמח השיפון בקמח מלא או להשתמש רק בקמח כוסמין מלא.
• ניתן להחליף את הסוכר בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.