עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא שעושה הרגשה של סופש! יש משהו בעוגת שיש שעושה הרגשה של בית, הרגשה של נחת,
כבר מדמיינת את עצמי עם הריח בבית, עם הקפה ביד, מתיישבת באנחת רווחה ומרימה רגליים,
רק אני, הקפה ופרוסת עוגת שיש. זאת הדרך הכי טובה להתחיל את הסופש.
עוגת שיש בתכלס זאת המלכה של העוגות הבחושות לא?

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא. בריאלי

אז מה יש לנו פה בעצם? עוגת שיש מקמח כוסמין מלא, רכה ונימוחה, הכי של בית, כזאת שצריך בשבילה 2 קערות וזהו, אתה על הגל. בתיאבון!

עוגת שיש קפה מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית
120 גרם (1/2 כוס) משקה סויה
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים אורגני- אפשר בחוץ אם אתם לא מאוד חובבי מתוק
140 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
7 גרם (כף) אבקת אפייה
50 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים

קפה- שוקולד:
2 כפות קפה מגורען מומס ב-1/4 כוס מים חמים
100 גרם שוקולד מריר 60%

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה שמן זית, חלב, וניל, ביצים וסוכר קנים עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ושקדים טחונים ומערבבים רק עד לאיחוד. מינימום ערבוב.
4. בקערה נוספת ממיסים במיקרו בפולסים של 10 שניות שוקולד בזהירות עד להמסה מלאה ומצננים מעט.
5. מוסיפים 1/3 מתערובת העוגה לקערה השוקולד, מוסיפים קפה ומערבבים לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה הלבנה לתבנית אינגליש קייק, מעליה בעזרת כף מוסיפים את תערובת השוקולד. בעזרת קיסם או סכין מערבבים מלמטה למעלה בתנועות עיגול רק ליצירת מראה שיש לא להתפתות לערבב.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ המרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את החלב במשקה סויה.
• סוכר קנים אפשר להחליף בסוכר לבן או סוכר קוקוס.

ספיישל יום האהבה מגיע לסיומו עם הקינוח האיטלקי המפורסם- טירמיסו!

הספיישל שלנו כלל ארוחה איטלקית בת שלוש מנות בה הפחתנו את השומנים והסוכרים והוספנו סיבים תזונתיים.
שלוש מנות קלות להכנה שתוכלו להרשים את בן או בת הזוג בלי לחשוב פעמיים.

למנה הראשונה הכנו פוקצ'ה מקמח כוסמין מלא.
למנה העיקרית הכנו ריזוטו מהיר של קרם כרובית.

ועכשיו, מנה אחרונה, תופים תופים תופים….

"טירמיסו" מהיר מגבינות 5%
עכשיו אתם בטח מגלגלים עיניים ושואלים- למה הטירמיסו של במרכאות. למה תמיד מרכאות בכל מקום.

אני אסביר, טירמיסו זה קינוח איטלקי קלאסי המורכב מגבינת מסקרפונה שמנה והמון ביצים.
ברגע שהוצאתי את הביצים ואת המסקרפונה קצת לא נעים לי מהאיטלקים לקרוא לזה עדיין טירמיסו.

אבא שלי גר בחו"ל ונשוי שם בשנית, כל כמה זמן אנחנו עושים טיסה משפחתית באירופה כדי לפגוש את כל המשפחה,
שם, כמו בכל חופשה משפחתית יש שילוב מנצח בין הנאה ואהבה לעצבים על המשפחה שלך.
זה לא משנה אם המשפחה הכי מדהימה בעולם, זה חלק מהחופשה.

בכל חופשה אירופאית אנחנו מקבלים בראש על הנימוסים והתרבות הישראלית (שאני חולה עליה!!!) איך אוכלים עם סכו"ם ואיך אנחנו מעזים לצאת עם הוויאנס לרחוב כשזה נראה כמו נעלי בית.
ככה, במהלך החופשה הנפלאה, עשיתי את הדבר שלנצח ישאיר אות קלון על משפחתנו- ביקשתי קטשופ במסעדה איטלקית.
העיניים שהם פתחו עלי, פחדתי שהם יפלו להם מהגולגולת.

בקיצור יש לי חשבון פתוח עם האיטלקים ולכן אני חוזרת לארצנו הקטנה ועושה איתכם הסכם-

אני אכתוב לכם מתכון פשוט וקל.
באמת שלקח לי אולי רבע שעה להכין אותו.
טירמיסו ישראלי סטייל- אותם טעמים של קפה עדין, קרם גבינה אוורירי ובישקוטים רכים רק בהרבה פחות זמן וקלוריות.
ואתם לא תספרו לאף איטלקי שעשיתי שכונה מהמתכון המסורתי שלהם 🙂

בבלוג עיניים גדולות של תמר שורצברד מחכה לכם אופציה נוספת לקינוח איטלקי בריא יותר: פנקוטה מיוגורט יווני. ממש כמו בתמונה פה למטה!
תאמינו לי אם אני אגיד שאותו מכינים אפילו יותר מהר מהטירמיסו?

טירמיסו מהיר מגבינות 5%
מתכון ל – 5 כוסות אישיות או תבנית מרובעת 20*20
רכיבים:

לקרם:
חצי חבילה (110 גרם) ריקוטה למריחה 5%
1 חבילה (200 גרם) גבינה במרקם שמנת בטעם טבעי 5%, אני השתמשתי בסימפוניה אבל אפשר כל חברה.
1 חבילה (250 גרם) שמנת מתוקה להקצפה
1/2 כפית (3 גרם) מחית וניל
1 כף (5 גרם) ליקר אמרטו/ ליקר קפה
4 כפות (32 גרם) סוכר קנים

לביסקוויטים:
1 כוס מים רותחים + 2 כפות קפה מגורען חזק
1/2 1 חבילות בישקוטים

לקישוט:
קקאו או שוקולד מגורד.

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את כל מרכיבי הקרם ומתחילים לעבד במהירות איטית כ- 2 דקות.
2. מגבירים את עוצמת המיקסר לעוצמה למקסימלית ומקציפים עוד 3 דקות עד לקבלת קרם אחיד ויציב, כשמרימים את בלון ההקצפה הקרם נשאר עליו ולא נוזל.
3. מרכיבים: בעזרת סכין חותכים את הבישקוטים בגודל מתאים לכלי שבחרנו, טובלים כל בישקוטי בקפה שכבר הספיק להתקרר מעט ומעבירים לכלי ההגשה, יוצרים שכבה של בישקוטים.
4. מעל הבישקוטים מורחים בזהירות 1/2 מכמות הקרם ויצרים שכבה אחידה.
5. מעל לקרם מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה.
6. מסיימים עם שכבה נוספת של הקרם ומפזרים בעזרת מסננת קקאו מלמעלה.
7. מעבירים למקרר להתייצבות של שעתיים עד לילה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

לפני כמה שבועות עשיתי הגרלה באינסטגרם בה אתם בחרתם טעמים של עוגות שהייתם רוצים שאקדיש לכם.
הזוכה היתה שיר לוי עם עוגת קפה בריאה יותר! שהפכה לעוגת שוקולד קפה מטורפת.

גילוי נאות, אני ושיר מכירות אז בואו אני אספר לכם על שירקי (שם הבמה שלה) ורק אחר כך אני אגיד לכם כמה העוגה הזאת רכה וממכרת.

הקדמה:
התגייסתי היות מאבחנת פסיכוטכנית. החיילות שאחראיות על הקב"א בצו הראשון (ראיון אישים, אימות נתונים ומבחני דפ"ר)
חלום שהתגשם, איפה שגדלתי זה היה תפקיד נחשק ביותר ואני הסתובבתי כמו טווס כל היום
למדנו את תורת הראיון ועברנו קורס ארוך בטירוף שם התאהבתי יותר ויותר בתפקיד ואחרי כמה חודשים בתל השומר יצאתי לקצונה
ועברתי להיות ראש החוליה בחיפה.
לא הייתי מוכנה לזה, בבוקר אחד אתה מפקד על 60 חיילים, אחראי גל על הפן הפיקודי וגם על הפן המקצועי.
כמו בהרבה מקומות בצבא, קשה לך, קשה לך ברמות שלא הכרתי, אתה מתמודד עם אתגרים שלא דמיינת וההצלחות לא באות בצורה שהכרת עד היום.

כמו בהרבה מקומות בצבא אתה מוצא נקודת אור- האנשים.
זכיתי לשרת עם קצינים שהם החברים הכי טובים שלי עד היום, היו לי חיילים שהתאהבתי בהם בכל יום מחדש וסגל של פיות ומלאכים.
באמת.
הסגל שהיה שם לשמוח איתי מנצחונות ולחבק אותי כשאני בוכה, כן גם כשאני הקצינה. לא ראינו את זה.
סגל שנפגשנו אחרי שעות הפעילות, טיילנו, אכלנו, אפינו, חלמנו והתייעצנו על הכל. גם על איזו עוגה אני אכין לחבר שלי כשהוא יחזור בסופש.

שירקי היתה חלק מהסגל המדהים הזה. אחת מנקודות האור שלי בשירות הצבאי ולעולם אני אוהב אותה על זה.
אז כשהיא מבקשת ממני עוגת קפה כל מה שנשאר לי לעשות זה את עוגת הקפה הכי טעימה שאני יכולה לדמיין.
כזאת שמשלבת קפה, שוקולד ומרקם שנמס בפה.
ולהקדיש אותה לכל הסגל המטורף שלי שהיה שם לכל אורך הדרך ותמיד הצליח להתמודד עם זה שאין חלב בחוליה והתרגל לשתות קפה אמריקנו בלי חלב גם באזרחות. אוהבת אתכם.

עוגת שוקולד קפה פאדג'ית במיוחד
רכיבים לתבנית בקוטר 20:

160 גרם שוקולד מריר 60%
150 גרם שמן זית
4 כפות קפה נמס מומסות במעט מים חמים
4 ביצים
180 גרם סוכר קנים אורגני
קורט מלח
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם קמח כוסמין- לגרסה ללא גלוטן להחליף בעוד שקדים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. ממיסים בזהירות שוקולד ושמן זית במיקרוגל בפולסים של 10 שניות עד להמסה מלאה.
3. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים, סוכר וקורט מלח לקצפת תפוחה ואוורירית.
4. בעזרת מסננת מסננים את הקמח והשקדים לקצפת הביצים על מנת למנוע גושים ומקפלים בעדינות.
5. מוסיפים את הקפה, שוקולד ושמן ומקפלים בעזרת לקקן.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית העוגה ואופים כ – 40 דקות.
7.  מוציאים, מצננים ומעבירים לקירור במהלך הלילה.

בתאבון!
אריאל בן חמו