בישראל כשמכירים מישהו חדש השיחה מתחילה ב-2 שאלות
הראשונה: היא מאיפה אתה?
השניה: זה מה עשית בצבא?
אז אני מתל אביב, נולדתי וגדלתי בתל אביב.
כן כן זה קורה, יש אנשים כאלה.
בצבא הייתי ראש חוליה פסיכוטכנית בלשכת גיוס חיפה.
כשהציבו אותי שם זאת היתה הפעם הראשונה שיצאתי מתל אביב,
המשפחה המורחבת, יענו סבא-סבתא והדודים גרים בקריות והם לא הפסיקו לצחוק על התל אביבית שבאה לצפון הרחוק.
שכרתי דירה, ברחוב ביכורים ליד שדרות הנשיא. ממש מעל קפה קפה במרכז הכרמל.
אחרי כמה חודשים התאהבתי.
התאהבתי בחיפה ואתם יכולים לצחוק כמה שאתם רוצים כשההורים שלי עדייין גרים בתל אביב עדיין אני אומרת שחיםה זאת העיר האהובה עלי.
יש בה הכל!
בערבים היינו הולכים לרוץ בים, בסופשים בשווקי פשפשים, שישי בבוקר היינו מנסים כל פעם בית קפה חדש ובערב יוצאים לעיר התחתית לאיזה בר חדש שנתפתח. פסטיבלים ושווקים, מסעדות מטורפות, שווקים של כל הדתות, מיליון קניונים למקרה שהגיע הזמן לעודד את עצמי עם שמלה חדשה ומעיינות לצאת לטיולים בהם בשבת.. כל מה שיש בתל אביב ואפילו יותר ועם חניה!
כשהכרתי את ארז ונטאלי הקליק היה מהיר וידעתי שאנחנו ניפגש בהקדם האפשרי לבשל ביחד.
מה שלא ידעתי זה שהבית שלהם נמצא שני רחובות מהבית שגרתי בחיפה וברגע שאגיע אליהם כל הזכרונות יציפו אותי עם חיוך ענק על הפנים.
כך יצא שנפגשנו לבשל זכרונות ביחד.
שאלתי את נטאלי מה היא היתה רוצה להכין והיא סיפרה לי על עוגה שסבתא מרגוט זכרונה לברכה היתה מכינה,
עוגה נמוכה, עם הפרי העונתי ומלמעלה מלא שטרוייזל ועכשיו היא היתה רוצה "להבריא" את הזכרון המתוק הזה.
התרגשתי שהיא רוצה לחלוק איתי את המתכון המרגש הזה וישר רצתי למטבח. היא הכינה גרסה חלבית ומפנקת עם שזיפים ואני גרסה פרווה עם תאנים. לחצו פה לגרסה של נטאלי!
עוגת תאנים של סבתא מרגוט
מצרכים לעוגה תבנית 20*20:
עוגה:
2 ביצים L
60 גרם (1/4כוס) מים מעורבבים היטב עם 2 כפות גדושות שקדייה- ראו טיפים
100 גרם (1/2) כוס סוכר קנים/ קוקוס
100 גרם (1/2 כוס) כוס שמן זית
130 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
חצי כפית וניל
קורט מלח
8-9 תאנים חתוכים לרבעים
שטרוייזל:
1 כוס שיבולת שועל עבה + דקה (חצי חצי)
1/3 כוס קמח כוסמין
רבע כוס סוכר קנים
רבע כוס שמן זית
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות במצב "טורבו" ומשמנים מעט את תבנית האפייה, אם זאת לא תבנית נשלפת ממליצה לשים נייר אפיה על התבנית.
- בקערה גדולה מערבבים את מרכיבי העוגה מלבד התאנים עד לאיחוד.
- מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומסדרים בשורות את התאנים.
- מבקערה נוספת מערבבים את כל מרכיבים השטרוייזל ומפזרים שכבה אחידה מעל העוגה.
- אופים כ- 30-35 דקות או עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.
בתאבון!
אריאל בן חמו, נטאלי וארז גולקו.
טיפ טיפה טיפים:
- את המים עם השקדיה אפשר להחליף בחלב רגיל או חלב קוקוס.
- שומרים את העוגה בקופסה אטומה במקרר.