עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

טוב כמה פינטזתי על העוגה הזאת, עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין מלא שבאה לי בחלומות.
אם יש משהו שאני אוהבת בקינוח זה שילוב של מתוק-מלוח, אחד הממתקים האהובים על בתור ילדה היה בייגלה מצופה שוקולד. אמאלה הייתי מסוגלת לאכול את כל המדף במכולת של מיקי ליד בית הספר. ואז זה חזר! בייגלה בקינוחים הפך לטרנד ואני לא הבנתי איך זנחתי את האהבה הישנה, ישר הכנסתי בייגלה לבראוניז וזה יצא מטורף. מאז נשאר לי הטעם והחשק להמשיך לשחק איתו ואז באמצע שיחה עם חברה (היי דניאל!) זה עלה לי- שטרוייזל בייגלה! איזה שילוב גאוני. הכנתי אותו ובאמת אני אומרת לכם כבר שכחתי מהעוגה 😉 רק רציתי לאכול את כולו עם כף!

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

העוגה נשארה ברשימה המתכונים שאני רוצה הכין, הרשימה הארוכה בעולם ואז הגיע לו יום אפייה עם יעל בונפיס. צלמת אוכל מוכשרת שאני עוקבת אחריה כבר הרבה זמן. כמו שאתם יודעים אני לא יכולה לעקוב אחרי מישהו שאני מעריכה בלי להתחיל איתו באינסטגרם וכך קרה.
יעל הגיע ליום כיף, אפינו, דיברנו, אכלנו (את הראש בעיקר) ואז היא שלפה את המצלמה ועשתה קסמים. משהו באיך שהיא רואה את האוכל דרך העדשה עושה את שלו והיא אפילו חולקת את הידע הזה באהבה באינסטגרם ובכלל.
יעל אפילו בדמיון שלי לא חשבתי שהעוגה תצא כזאת! תודה עלייך

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

אז מה מחכה לכם פה? עוגה שהיא הכי ללכת עם ולהרגיש בלי. מה הכוונה? זאת עוגה מטורפת שלא תשאיר עף אחד אדיש בשילוב הטעמים והמרקמים המדהים שיש בא, אבל תכלס, זאת עוגה בחושה ואתה מלכלך בדיוק שתי קערות. אז תגידו לי אתם- מה צריך יותר בחיים?!

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין. צילום: יעל בונפיס

עוגת שוקולד עם קראמבל בייגלה מקמח כוסמין
רכיבים לעוגת אינגליש קייק גדולה:

4 ביצים L
170 גרם ( 3/4 כוס+ כף) סוכר קנים (אפשר להחליף בכל סוכר גבישי אחר)
150 גרם שוקולד מריר איכותי
150 (3/4 כוס) שמן זית בכבישה קרה
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
קורט מלח
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

קראמבל בייגלה:
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
2 כוסות בייגלה מקמח כוסמין
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס נוזלי
70 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים

רוטב חמאת בוטנים: לא חובה
1/3 כוס חמאת בוטנים
1/4 כוס מייפל

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים נמרצות את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה כ-3-5 דקות.
3. בקערה נפרדת שוקלים את השוקולד והשמן וממיסים בפולסים של 10 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה.
4. לאחר צינון של השוקולד מוסיפים אותו לתערובת הביצים. (אם לא נחכה השוקולד יבשל את הביצים)
5. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח וטורפים רק עד לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגה ואופים כ-10 דקות.
7. בינתיים מכינים את הקראמבל: שוברים את הבייגלה לחתיכות גסות ומערבבים עם כל המרכיבים הנוספים בעזרת כף ליצירת פירורים גסים.
8. מוציאים בזהירות ובמהירות את העוגה מהתנור, מפזרים את הקראמבל ויוצרים הר גבוה מעל העוגה, מחזירים לתנור לעוד כ – 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. מערבבים את חמאת הבוטנים והמייפל ומזלפים מעל העוגה לפני הגשה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגה בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
• אפשר להקפיא לחודשיים.
• אפשר לוותר על הבייגלה ולהוסיף עוד מעט קמח או לשים שיבולת שועל עבה במקום.
• לגרסה טבעונית עושים את המתכון של העוגה הזאת כעוגת בסיס – עוגת שוקולד טבעונית 

עוגת שוקולד מקמח כוסמין מלא. בריאלי

אני מאמינה שבריאות זאת דרך. דרך שאתה צועד בה צעד אחרי צעד לאט ובבטיחות.
הדרך של כל אחד שונה, גודל הצעדים שונים והיעד ממוקם במקום אחר לגמרי.

כשהתחלתי ללכת בדרך שלי הרגשתי שאין מקום שילווה אותי בצעד הראשון.
כל בלוג בריאות שמצאתי היה כמה צעדים קדימה.
רשימת הרכיבים במתכון הבהילה אותי,
מילים וחומרי גלם שנראו לי בשפה בידיונית,
אוכל שהתאים לארנב שלי ובעיקר מצרכים שאני צריכה לקנות ב-5 סופרים שונים.

טעמים ומרקמים זה עניין של הרגל וחינוך ואם כל החיים אכלתי קמח לבן עם המון סוכר לקבל עכשיו תמר במקום זה לא יעבוד.

אז החלטתי שאני יוצרת מקום לצעד הראשון.
למי שרוצה להתחיל ללכת בדרך לבריאות אבל לאט ובטוח.
למי שרוצה לקנות את חומרי הגלם שלו רק בסופר ליד הבית ולא לצאת למסע קניות ולקרוע את הכיס,
למי שרוצה להכין עוגה לבן זוג, לילדים או לאחות בלי שהם יזרקו את זה חזרה עליכם 😉
עוגה שהם יאכלו ורק אחר כך תספרו להם שהם אכלו 100% קמח כוסמין מלא! או שאפיתם עם שמן זית!

ככה נגלה שהעולם הזה לא באמת מפחיד,
שהעולם הזה כובש ונעים. שהגוף מרגיש טוב יותר ואתם זורחים מגאווה כי הצלחתם, באמת הצלחתם לאפות בריא יותר.

המטרה? לאפות בריא יותר ובקלות. אפייה בריאה יותר לא צריכה להיות מסובכת יותר, ארוכה יותר או יקרה יותר.

בוא נלך על שלושה עקרונות- 1. בריא יותר 2. קל להכנה 3. מהיר להכנה

נשמע מבטיח לא? כן כן, מתאים גם לאמא העסוקה וגם לסטודנטית בתקופת בחינות. אפילו לך שלא נכנסת מעולם למטבח.

יאללה תדליקו תנורים, מתחילים!

אז היום יש לנו את הקלאסיקה של כל הקלאסיקות עוגת שוקולד!
עוגת שוקולד בחושה שתלווה אתכם בכל יום הולדת.
כזאת שהיא האיזון המושלם בין להיות אווירית ונימוחה לבין פאדג'ית ושוקולדית.
כבר אמרתי קלה להכנה?

לחצו על הסרטון ובואו להכין את העוגה איתי בערוץ היוטיוב החדש 🙂
אל תשכחו להירשם לערוץ, מחכים לכם עוד מלא סרטונים בריאים יותר

עוגת שוקולד מקמח כוסמין מלא. בריאלי

עוגת שוקולד מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית בקוטר 22:

4 ביצים L
170 גרם ( 3/4 כוס+ כף) סוכר קנים (אפשר להחליף בכל סוכר גבישי אחר)
150 גרם שוקולד מריר איכותי
150 (3/4 כוס) שמן זית בכבישה קרה
130 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
קורט מלח
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

גנאש:
100 גרם שוקולד מריר איכותי
50 גרם שמן זית בכבישה קרה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מתאימה למיקרוגל שוקלים את השוקולד והשמן וממיסים בפולסים של 10 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה.
3. בקערה גדולה טורפים נמרצות את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה כ-3-5 דקות.
4. לאחר צינון של השוקולד מוסיפים אותו לתערובת הביצים. (אם לא נחכה השוקולד יבשל את הביצים)
5. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח וטורפים רק עד לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגה ואופים כ-35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד. בבקשה אל תייבשו אותה! בעשר דקות אחרונות כל הזמן לבדוק, לא לחכות שהקיסם יהיה יבש אז היא כבר יבשה.

הכל התחיל ביום שבת בצהריים
קבעתי עם אמא לסרט במוצ"ש ורק עברתי בבית להדליק את ההשקייה.
התפוצץ צינור.
באמת?? מה קשור עכשיו?!

אני, השמלה האהובה עלי ודלי.
ממלאה ושופכת. פתאום גינת החלומות נראת מיותרת. מי צריך כל כך הרבה גינה?
ארגז חול אמור להספיק..
טוב אין זמן לתלונות
ממלאה ושופכת.
כולי מים, בוץ, זורקת את הסנדלים הצידה וקושרת את השמלה בצד
השיער שסידרתי שעה עלה לגולגול ואני ממשיכה להתפלש בבוץ
מדברת עם העצים
"אני אשים פה באמצע מלא מים ותחלקו בסדר?"

בוקר יום ראשון
גב תפוס, ראש מוטרד מהצינור שהתפוצץ והמון משימות לעשות
מכירים את הבקרים האלה שאתם קמים מסכנים? "אוי כואב לי, לא בא לי, אין לי…."
הימים שבא לכם להישאר במיטה עם נטפליקס ולאכול מלא שטויות.
לא מספיק שקמתי מפונקת, זה גם יום ראשון!
אבל רגע לפני שאנחנו חותכים ורידים יש אור בקצה המנהרה.
יש תקווה.
זה יום השוקולד!
אז אני קמה בצליעה מהמיטה.
מכינה לעצמי שייק שוקולד מפנק.
ומתיישבת לכתוב.

בראוניז בייגלה משגע
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
1 כוס שברי בייגלה מקמח כוסמין / מלא (אני השתמשתי בבייגלה כוסמין של חברת "השדה")
מלמעלה:
16-20 בייגלה מקמח כוסמין/ מלא
לאחר אפייה- לא חובה:
50 גרם שוקולד מריר 60%
2 כפות שמנת מתוקה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3.מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומוסיפים את שברי הבייגלה ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ומסדרים מלמעלה את הבייגלה ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. ממיסים בזהירות את השוקולד והשמנת במיקרוגל בפולסים של 10 שניות ומזלפים בזהירות בפסים מעל הבראוניז.
8. מצננים לחלוטין, חותכים וזוללים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר כ – 5 ימים.
• אפשר להקפיא את הבראוניז.

עונת מסיבות סוף השנה בעיצומה וזאת הזדמנות נפלאה לקחת את הקינוחים הכי קלאסיים שאנחנו מכינים לכל מסיבה ולהוסיף להם טוויסט בריא!
עוגות שוקולד לילדים, עוגיות שוקולד צ'יפס ואפילו כדורי שוקולד קיבלו קמחים מלאים, שמנים בריאים יותר ואפילו- אל תספרו לאף אחד..
החבאנו שם ירקות!
תזכרו לתעד את החיוך שתתנו להם לנחש מה יש בעוגה והם לא יגלו או כשתשוויצו שהפעם הכנתם עוגה בריאה יותר,
בלי להתפשר על הטעם כמובן 😉

לא לחשוש- לא שכחנו את הנמנעים מגלוטן והטבעונים, גם להם מחכים פתרונות בריאים יותר ממש פה.

אז שיהיה לנו קיץ בריא יותר ושמח!

עוגות

עוגות שוקולד ללא קמח עם הפתעה בריאה: אופציה ללא גלוטן לעוגה הקלאסית, עוגה פרווה מושלמת שחלק מהשמן אנחנו מקבלים מאבוקדו.
עוגת שוקולד מושלמת: העוגה הקלאסית, עסיסית במיוחד בזכות מרכיב בריא ומפתיע- סלק.
עוגת שוקולד ותמרים: את העוגה הזאת ממתיקים גם עם תמרים.
עוגת רוגלך מקמח מלא: למי שרוצה להפתיע, עוגת שמרים עם מלא רוגלכים מחוברים.
עוגת שיש פרווה:  העוגה המפורסמת בגרסה בריאה יותר מקמח כוסמין מלא.
בומב רולדה שוקולד וקצפת גבינה 5%: עוגה שלא משאירה אף אחד אדיש, ללא גלוטן רק הר של קצפת עם גבינה 5% על מנת לאזן את השומן.

עוגיות והפתעות קטנות

בראוניז מקמח כוסמין מלא: בראוניז זה תמיד קינוח מנצח.
עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח כוסמין מלא: בעוגיות האלה לא רק החלפנו את הקמח גם החבאנו ירק.
כדורי שוקולד מ3 מרכיבים: לא תאמינו אבל את השמן פה מחליף אבוקדו, לפני שאתם שואלים- לא מרגישים!
בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים:הבראוניז הקלאסי מקבל חמאת בוטנים לשדרוג הטעם והמראה.
כדורי אנרגיה בטעם שוקולד בציפוי צבעוני: מתכון שיכול להיות פעילו לילדים, אתם חייבים לקרוא איך אנחנו צובעים את הכדורים ; )
עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח מלא עם דלורית: עוד גרסה בריאה יותר לעוגיות הקלאסיות.
עוגיות שוקולד צ'יפס פרווה: שמן זית מחליף את החמאה בלי שתרגישו.
בראוניז לבבות מקמח כוסמין: עיצוב מיוחד לקינוח האהוב.

ללא גלוטן/ טבעוני

מאפינס שוקולד וחמאת בוטנים: מאפינס משגע שהוא גם ללא גלוטן וגם טבעוני.
עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן: שוקולד, שוקולד ועוד שוקולד.
קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן: קאפקייס במרקם שנמס בפה, אפשר לקשט עם פירות או קצפת.
עוגיות שוקולד צ'יפס ושיבולת שועל: גרסה בריאה וטבעונית לעוגיות הקלאסיות.
ממתקי שוקולד ופירות יבשים: קינוח צבעוני ויפה שתכינו ב2 דקות עבודה.

בראוניז טחינה זה אחד המתכונים הכי ממכרים שיצא לי לאפות לאחרונה!
אתם כנראה כבר יודעים על ההתמכרות הקשה שלנו בבית לטחינה
על ארון הטחינה המפואר עם כל הסוגים והמינים
ובאמת, אם אתם רוצים שנשאר חברים, אל תכנסו איתנו לדיון על איזו חברה הכי עדיפה,
אתם פשוט תכנסו לדיון של כמה שעות ארוכות וחופרות.

טחינה תמיד היתה עבורי חומר גלם בסיסי,
אם הארוחה מתוקה או מלוחה היא תמיד היתה שם.
לכן כשהגיעו אלי השמועות שטחינה היא הלהיט החדש בעולם הקינוחים לא הבנתי על מה מדברים.
איך בסיס יכול להיות פתאום להיט? כמו ששוקולד יעשה קאמבק. לאן בדיוק הוא הלך שהוא צריך לחזור?

שילבתי את שני הדברים האהובים עלי, שוקולד וטחינה.
ואני חייבת להגיד משהו אחד, יצא מתכון שפשוט אין ממנו מספיק אף פעם.

בראוניז טחינה מקמח כוסמין
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
150 גרם סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
5 כפות טחינה משומשום מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרו בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום, קורט מלח.
5. מערבבים את תערובות השוקולד והקמחים, רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית, בעזרת כף יוצקים את הטחינה מעל הבראוניז בגושים מעל לכל התבנית ובעזרת קיסם יוצרים את דוגמת השיש "בלאגן"
7. אופים ב170 מעלות כ20 דק, או עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
8. מצננים לחלוטין חותכים וזוללים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

הטלפון מצלצל, אחותי על הקו:
"תגידי יש מצב שאת עוזרת לי עם העוגת יום הולדת של דנדי?"
"בטח! איזו עוגה היא הכי אוהבת?"
"עוגת ביסקוויטים"
אני מתחילה לצחוק.

גם אתם מתחילים לאהוב טעמים חדשים ככל שאתם גדלים?
כאילו הטעמים שלנו מתבגרים איתנו.
פתאום בן הדוד שאכל רק אורז, אוכל את האוכל הכי אסלי של סבתא,
או שאתם אוכלים בצל אחרי שכל החיים גרמתם למשפחה להכין שני סלטים בנפרד כי לא יכולתם אפילו להריח ריח של בצל.
חריף? סלק? איזה טעמים אתם פתאום התחלתם לאהוב?

ויש את אלה שלא גדלים.
אלה שגם בגיל 50 או גיל 25 במקרה של דנדי יבקשו עוגת ביסקוויטים,
הכי פשוט הכי טעים הכי ילד.
חשבתי הרבה איך אני עושה את העוגה הזאת מיוחדת, משהו חגיגי ליום הולדת.
אני אעשה בטעמים? אני אעשה שש קומות? אולי עם פירות?
ואז הבנתי שכל היופי בעוגה הזאת זה הפשטות. ביסקוויטים וקרם גבינה. לא צריך יותר מזה.

ובכל זאת, איך אנחנו עושים אותה בגרסה קצת יותר בריאה?
אז הפתיבר הפכו לקמח מלא/ קמח כוסמין שיש בכל חנויות הטבע- אם עוד לא טעמתם אותם הם הרבה יותר טעימים מהרגילים באמת!
הסוכר לסוכר קנים אורגני (אפשר גם קוקוס אם אתם מעדיפים) והאינסטנט פודינג יצא.
עכשיו נשאר הקרם גבינה, אז הפחתתי משמעותית את כמות הקצפת בשביל להתקמצן על הקלוריות והשומנים
ואני אגלה לכם סוד, אפשר לוותר לחלוטין על הקצפת וזה יוצא לא פחות טעים אבל המרקם לא כמו עוגת ביסקוויטים שאנחנו רגילים אז לבחירתכם.

עוגת ביסקווטים קצת יותר בריאה
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית 20*20:

125 גרם (1/2 מיכל) שמנת מתוקה להקצפה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים אורגני
750 גרם גבינה לבנה 5%
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית (או כפית תמצית וניל)
2 שרוולים של עוגיות פתיבר מקמח מלא/ קמח כוסמין (אני אוהבת של חברת "השדה" אבל כל חברה מתאימה)
לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן הכנה:

1. בקערה מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת מתוקה, סוכר קנים, גבינה לבנה ווניל במהירות גבוהה עד לקצפת יציבה.
2. מרכיבים את העוגה: יוצרים שכבה אחידה של הביסקוויטים ומורחים מעליה 1/3 מכמות הקצפת.
3. יוצרים עוד שכבה של ביסקוויטים ומעליה עוד 1/3 קצפת. חוזרים על הפעולה ומסיימים עם קצפת.
4. מעבירים את העוגה לקירור של לילה במקרר.
5. ממיסים בזהירות את השוקולד המריר בפולסים קצרים במיקרוגל ומזלפים מעל העוגה לקישוט.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• חשוב לקרר את העוגה לילה, הפתיבר סופחים את הנוזלים מקצפת הגבינה, מתרככים והעוגה מתייצבת.
• שומרים את העוגה במקרר עד 4 ימים.
• תרגישו חופשי להוסיף לקצפת טעמים נוספים כמו מעט ליקר או קפה.
• אם אתם רוצים להוציא את העוגה מהתבנית אני ממליצה להתשתמש ברינג או לניילן את התבנית ולהקפיא את העוגה לחלוטין לפני חילוץ.

כל מי שמכיר אותי יודע שאני מביעה את אהבתי דרך אוכל,
לכן כשקרן אן גיימן חברתי המוכשרת הכריזה על פתיחת הקליניקה שכל כך חיכינו לה לא היה לי שום ספק שאני מביאה משהו אכיל ובריא
בכל זאת, קליניקה של אימונים ותזונה…
אז רכשתי צנצנת יפה ותכננתי למלא אותה בגרנולה מפנקת תוצרת בית.
נכנסתי למטבח הדלקתי תנור, הכנתי הכל, הכנסתי לתנור ואז הגיעה הטעות הקבועה שלי-
"אני פה ליד אני לא צריכה לשים שעון מעורר".

כך עברו להן 25 דקות בלי ששמתי לב ואני חוזרת לתנור עם גרנולה כהה במיוחד.
או איך שאני קוראת לזה " אכיל לאדם בלי סטנדרטים".
מה עושים?? לא הייתה שום ברירה, הרי אני לא יכולה לבוא בידיים ריקות.
לקרן יש חיקוי מדוייק שלי מספרת על המתכונים שהם משלושה מצרכים ולוקחים שלוש דקות
אז כצחוק הגורל יצא שהכנתי לה חטיפי גרנולה שוקולדיים משלושה מצרכים בלבד.
עד שתפנו לעצמכם 3 דקות פנויות אתם יכולים לקפוץ לקליניקה של קרן לליווי אישי או אימון ולקבל טעימות על הדרך- כל הפרטים באתר שלה 🙂

חטיפי גרנולה ביתית בטעמי חמאת בוטנים או טחינה- חלווה.
רכיבים לתבנית 20*20:

לבסיס:
2 כוסות גרנולה ביתית- ראו טיפים בסוף המתכון. מוזמנים להכין גרנולה מהמתכון הזה.
160 גרם (2/3 כוס) חמאת בוטנים טבעית / טחינה מלאה

לשכבת השוקולד:
250 גרם שוקולד מריר איכותי 65% מוצקי קקאו
50 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים טבעית או טחינה משומשום מלא
לקישוט:
50 גרם (1/4 כוס) חמאת בוטנים טבעית או טחינה משומשום מלא

אופן הכנה:

1. מצפים את התבנית בניילון נצמד.
2. בקערה גדולה מערבבים את הגרנולה וחמאת הבוטנים או הטחינה ומשטחים לשכבה אחידה בתחתית התבנית.
3. מעבירים למקפיא ל 15-20 דקות להתגבשות.
4. ממיסים את השוקולד המריר עם חמאת הבוטנים או הטחינה במיקרוגל, בפולסים קצרים של 10 שניות ומערבבים בין לבין עד להמסה מלאה ואיחוד.
5. מורחים בעדינות את השוקולד מעל שכבת הגרנולה לשכבה אחידה.
6. מזלפים את חמאת הבוטנים או הטחינה מעל השומשום ובעזרת קיסם יוצרים צורות.
7. מעבירים את התבנית למקפיא לכשעתיים או עד להקפאה מלאה.
8. מוציאים מהתבנית וחותכים בזהירות לריבועים.
9. שומרים במקרר לשבועיים או במקפיא לשלושה חודשים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• החטיפים האלה טעימים בטירוף וכמו שאתם מבינים קלים מאוד להכנה,
  אך מכיוון שבתחתית אנחנו שמים גרנולה ויש שם אגוזים למיניהם קצת קשה לחתוך אותם ישרים והם יוצרים חטיפים בצורת שברים.
  אם אתם רוצים חטיפים מרובעים ישרים, הכינו גרנולה ביתית לבסיס רק  משיבולת שועל וכוסמת ללא תוספות נוספות.
• חטיפים קפואים! מכיוון שאנחנו לא רוצים להתחיל לטמפרר את השוקולד הוא הופך להיות מאוד רגיש לטמפרטורה ונמס בטמפרטורת החדר, לכן שומרים את החטיפים במקרר או במקפיא. (אנחנו אוהבים אותם כחטיפים קפואים בבית)

אני רוצה לספר לכם את סיפרוו של מאפינס שוקולד ללא גלוטן מכוסמת!
יצאתם פעם לבליינד דייט?
לא סתם בליינד דייט, כזה שחברים מסדרים לכם.
פתאום לכל הלחץ וההתרגשות מהדייט, נוסף עוד לחץ- מה החברים חושבים עלי? מי הם חושבים שמתאים לי?
עכשיו אם אתם עדיין לא מספיק לחוצים דמיינו שאומרים לכם שהדייט הוא עם מישהו שאתם ממש אוהבים,
וירטואלית כמובן. מישהו שאתם עוקבים אחריו כבר מלא זמן ומעריכים אותו ואת העבודה שלו.
מצליחים לדמיין?
יופי, עכשיו אתם בחצי הדרך למה שהרגשתי אחרי שקבעתי את דייט האפייה שלי עם שקמה יעקבי הלו היא בעלת הבלוג tivonEat!
מי שבטעות לא מכיר tivonEat כשמו כן הוא, בלוג מתכונים טבעוניים עם הכי הרבה סטייל וטעם שאתם יכולים לדמיין.
אתם כבר יודעים שאני לא טבעונית אבל אני מכורה למתכונים שלה ובזכותה יש לי טופו בבית בכל רגע נתון.
כן, וגם קינוחים מדהימים יש שם, בקיצור אתם עומדים להתמכר כמוני.

הכרנו דרך חברים משותפים, דיברנו בטלפון והחלטנו להיפגש.
מה ששקמה לא יודעת זה שברגע שנתקנו את השיחה האדישה והקולית שלנו,
אני רצתי חזרה הביתה בקפיצות ודילוגים וצעקתי בכל הבית- יששש!

אז הגיע הזמן להיות רציניים ולחשוב מה אופים,
אני ישר הצעתי כוסמת כי היא אחת החברות הטובות שלי ושקמה הסבירה לי בעדינות רבה שהיא פשוט לא סובלת כוסמת.
"אבל את יודעת מה? יאאללה אני אתן לה עוד צ'אנס ואולי תגרמי לי לאהוב כוסמת"
אני מחזירה אתכם רגע ללחץ וההתרגשות של מקודם ועכשיו מוסיפה לזה גם להביא מתכון ששקמה תאהב מחומר גלם שהיא פשוט לא אוהבת.
בהצלחה לנו.

בוקר יום ראשון, השמש זורחת, הציפורים מצייצות ואני דופקת בדלת של שקמה.
באותו רגע התפוגג כל הלחץ, התיישבנו עם קפה, דיברנו, צחקנו, למדנו, סיפרנו ושיתפנו במשך שעות.
ברגע האחרון נזכרנו שגם צריך לאפות.

אני יודעת שאתם קוראים עכשיו במתח וכל מה שעובר לכם בראש זה – נו? זה הצליח? היא אוהבת כוסמת??
אז כן חברים, אתם יכולים להיות רגועים.
הצלחתי במשימה והדייט עבר בהצלחה רבה!
אני חושבת שאנחנו יכולים ללמוד שני דברים חשובים מהיום הזה- 1. כוסמת זה פשוט טעים. 2. בליינד דייט יכולים להיות מוצלחים במיוחד.

• צילום שקמה יעקבי

מאפינס שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן

רכיבים ל 6 מאפינס:
125 גרם (1/2 כוס) כוסמת ירוקה מושרית ללילה ומסוננת (למדוד לפני השרייה)
50 גרם (2 כפות) רסק תפוחים
120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
25 גרם (2 כפות) אבקת קקאו אורגנית
15 גרם (2 כפות) שמן קוקוס
120 גרם (כ 6) תמרי מג׳הול עסיסים
קורט מלח
**למי שאוהב מתוק יותר- 2 עד 3 כפות מייפל טבעי
מלמעלה:
שוקולד צ׳פס
כמה כפיות חמאת בוטנים טבעית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל175 מעלות.
2. שוטפים היטב את הכוסמת המושרת עד שהמים יוצאים שקופים.
3. בבלנדר חזר מוסיפים את כל חומרי הגלם וטוחנים עד מרק חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר וממלאים כמעט עד הסוף, המאפינס תופחים מעט מאוד.
5. מפזרים מלמעלה שוקולד צ'יפס וכפית חמאת בוטנים ויוצרים צורות בעזרת קיסם.
6. אופים כ15-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא חלק.

בתאבון!
אריאל בן חמו ושקמה יעקבי.

טיפ טיפה טיפים:

• את רסק התפוחים ניתן להחליף במחית בננה.
• ניתן להחליף את שמן הקוקוס בכל שמן אחר.

עוגיות שוקולד ללא גלוטן פאדג'יות במיוחד שבאות בדיוק בזמן
מכירים את הצורך הזה בשוקולד?
צורך עז שאתה חייב עכשיו שוקולד לווריד!
משהו שוקולדי כזה שנמס בפה ויש בו כמעט אך ורק שוקולד
אני מקווה שאתם מהנהנים עכשיו ואני לא לבד בסיפור הזה.

בקיצור היה לי חשק עז שכזה והאמת שבדרך כלל אני ומגירת השוקולד שלי נפגשים בשלב הזה ומדברים על אותו חשק
אבל הסתובבה לי בראש בקשה של אחת העוקבות שיהיו יותר מתכונים ללא גלוטן
והשילוב של – רצון עז לשוקולד, חוסר רצון לעבוד על המחשב והבקשה הזאת
גרם לי לקום בהתלהבות מהכיסא ולאפות את העוגיות האלה.

עוגיות שוקולד ללא גלוטן פאדג'יות במיוחד
רכיבים:

200 גרם שוקולד מריר איכותי
100 גרם חמאה
2 ביצים
175 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים דק/ קמח שקדים
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתיה
40 גרם קקאו (1/4 כוס פחות כפית) אורגני
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה מתאימה למיקרו ממיסים שוקולד וחמאה, מחממים בפולסים של 10 שניות ומערבבים בין לבין עד להמסה מלאה.
3. בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר, מלח וביצים עד לקבלת קצף אוורירי ובהיר.
4. בקערה נוספת מסננים קקאו, קורנפלור ושקדים ומערבבים עם הסודה לשתיה ואבקת אפיה.
5. מוסיפים בעדינות את השוקולד לקצף הביצים תוך כדי ערבוב במיקסר על מהירות נמוכה.
6. מוסיפים לבלילת השוקולד במיקסר את תערובת היבשים ומערבבים רק עד איחוד.
7. בעזרת לקקן בודקים שהתערובת אחידה ולא נשארו גושים בתחתית קערת המיקסר.
8. בעזרת 2 כפות יוצרים כדורים מן העיסה בגודל 3-4 סנטימטר ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה במרווחים גדולים.
9. אופים כ8-10 דקות עד שהעוגיות תפוחות וסדוקות, מוציאים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!
אריאל בן חמו

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
מכירים את הסיפור על טארט טאטן?
פאי תפוחים הפוך, שנאפה ממש בטעות.
אז יש כמה גרסאות לסיפור, אבל בגדול מדובר על שתי אחיות למשפחת טאטן שניהלו מלון בצרפת.
הגרסה שאני אוהבת זה שהם הכינו את הטארט תפוחים הקלאסי, הניחו את התפוחים המקורמלים על התבנית והכניסו לתנור.

פתאום הן שמו לב שהן ששכחו לשים מלמטה את הבצק הפריך!
אז הן הוציאו מהר את העוגה, שמו את הבצק מלמעלה והחזירו לאפייה.
כשהן הוציאו את הטארט מהתנור הן הפכו אותו והגישו לאורחים שהתלהבו בטירוף מהגרסה החדשה.
עד כדי כך התלהבו שזאת הפכה להיות מנת הדגל במלון שלהם.

איך זה קשור לאוזני המן פרווה שוקולד חלבה אתם שואלים?
כשהייתי קטנה אמא שלי הייתה מספרת לי את זה כל הזמן כדי להזכיר לי שבמטבח טעויות יוצרות דברים חדשים וטעימים יותר,
וככה אוזני ההמן היפות האלה נולדו ולא נזרקו לפח-
רציתי להכין אוזני המן במילוי חלבה, כאלה עם צבעים הפוכים.

אחרי כמה (מלא) ניסיונות עד שהגעתי לבצק המושלם גם המילוי עשה צרות,
שום דבר לא הלך, כשהן יצאו מהתנור פתאום החלבה צנחה למטה והיה חור ממש לא יפה באמצע.
מה עושים? איך אני מביאה את זה למישהו כשזה נראה כאילו כבר אכלו את זה.
אז כמו בכל עוגה אם משהו לא יפה עושים ציפוי שוקולד!
מיליתי את החורים בשוקולד והן יצאו כל כך יפות. הכוכבות של פורים.
נ.ב
אני חייבת לכתוב לכם למען השקט הנפשי שלי שעל פי האקדמיה ללשון הדרך הנכונה לכתוב חלווה זה עם שני וו'.
זהו, סיימתי את החפירה שלי להיום. עוברים למתכון!

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
רכיבים לכ15 אוזני המן:

180 גרם (1/2 1 כוסות פחות כפית) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו אורגני
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים
למילוי:
חלבה- חלבה קשה, לא ממרח או שערות.
100 גרם שוקולד מריר
10 גרם (כף גדושה) שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. ב1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
2. מוסיפים את המים והשמן ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4.. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ,  במרכז כל עיגול מניחים קוביית חלבה קטנה וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור עם נייר אפייה.
6. אופים כ10 דקות, בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, או עד שהן מתקשות מעט מהצדדים.
7. מוציאים ונותנים לאוזני המן להצטנן לחלוטין, כך החלבה צונחת פנימה ונוצר חור.
8. ממיסים בעדינות את השוקולד המריר עם השמן קוקוס במיקרוגל בפולסים של 10 שניות.
9. מעבירים את השוקולד לשק זילוף ומזלפים במרכז כל אוזן המן בתוך החלבה, את השוקולד מריר ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

1. שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
2. אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
3. ניתן להקפיא את אוזני ההמן כשהן מוכנות עד חודש.