שושני שמרים חמאת בוטנים ושוקולד

שושני שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים זה המאפה המושלם. יש לי הסבר לזה תקשיבו, הרי כולנו מסכימים ששמרים זה הקינוח המושלם נכון? כולם אוהבים שמרים, אף אחד לא מחזיק בדיאטה כשיש ריח של שמרים באוויר וזה עושה הרגשה של סופ"ש גם באמצע שבוע.
עכשיו שילוב של שוקולד וחמאת בוטנים זה עוד צמד חמד שאי אפשר להפריד, אני כבר מכירה אתכם כל פעם שאני מעלה מתכון עם השילוב הזה הוא שובר שיאים בכניסות לבלוג.

שושני שמרים חמאת בוטנים ושוקולד

עכשיו עוגת שמרים במילוי שוקולד זה כבר באנלי, כולם עושים את זה. עוגת שמרים בשילוב שוקולד וחמאת בוטנים זה כבר שילוב מעניין, פה יש טוויסט בעלילה שאי אפשר להתכחש אליו ואפילו יוצר שיח בשולחן. איך אני אוהבת קינוחים שיוצרים שיחה, ככה אני יודעת שהצלחתי. אני מניחה את הקינוח ואז שואלים על הבצק ואני ישר מספרת כן זה שמרים מקמח כוסמין מלא וכולם מתפלאים ומתחילים לספר על החוויות שלהם עם כוסמין ואז יש שיח על חמאת בוטנים שנשמעת כמו מעין מועדון מכורים שכל העולם חבר בו.

שושני שמרים חמאת בוטנים ושוקולד

האמת היא שהמתכון הזה מחכה להתפרסם כבר המון זמן, כמה זמן? ברמה ששלפתי את המחשב הישן ואני כותבת לכם אותו עליו כי התמונות צולמו בצורה אחרת ואני לא יכולה לערוך אותן עם המחשב החדש. כל פעם אותו סיפור, אני מכינה כמות ענקית של בצק שמרים כי יאללה אם כבר מכינים אז בואו נכין כמות שיהיה ונכין כמה דברים. אז אני מכינה עוגה ולחמניות ואפילו חלה ונשאר עוד חצי קילו שמרים והמקפיא כבר מפוצץ מזה שאני עושה כל פעם את אותה השטות ועכשיו אין לי מושג מה להכין עם הבצק.

אני שוברת את הראש, חושבת על רעיון, בודקת, אופה, מתלהבת, מצלמת ושוכחת ממנו כי כבר הספקתי להכין בצק חדש. אז חודשים אחר כך אני נזכרת במתכון וחוזרת לתמונות, כבר לא מרוצה ולא מבינה איך צילמתי כזה מכוער ומוחקת הכל. אבל לא עוד! המתכון הזה כזה שווה ומפנק והיום בגלל טירוף הקורונה שיש סביבנו לא בא לי להעלות מתכון של חזרה לשגרה אחרי פורים, בא לי להתפנק ולהתחבק עם עוגת שמרים ענקית. אז אני מאחלת לכם בשורות טובות ורק בריאות ומקווה ממש שהמתכון הזה יעשה לכם שמח בבטן ובלב.

שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

אתם במצב רוח לשילוב של שוקולד וחמאת בוטנים? נסו את הבראוניז חמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא.
אולי אתם בכלל במצב רוח לשבלולי שמרים אם כן יש לכם פה גם שבלולי קינמון מקמח כוסמין מלא, כבר הבנתם שיש לי התמכרות קלה לקמח נכון? 😉

שושני שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים מקמח כוסמין מלא

רכיבים ל – 12-15 שבלולים:

500 גרם (4 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים אורגני
25 גרם (1/2 חבילה) שמרים טריים
25 גרם (1/2 חבילה) משפר אפייה
2 ביצים
150 גרם (2/3 כוס) מים
60 גרם (1/3 כוס פחות כף) שמן זית בכבישה קרה
קורט מלח

למילוי:
1/2 צנצנת ממרח שוקולד
1/4 צנצנת של חמאת בוטנים טבעית
2-3 כפות שוקולד צ'יפס איכותי

לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים או חלב סויה

לציפוי אחרי אפייה: מי סוכר
1/3 כוס סוכר קנים
1/3 כוס מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים הקמחים, סוכר, שמרים, מים, ביצים ומפעילים על המהירות הנמוכה ביותר לדקה.
2. מוסיפים שמן ומלח וממשיכים ללוש על המהירות הנמוכה ביותר כ – 6 דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
4.חוזרים לבצק, מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים למלבן בעובי של כ – 1/2 סנטימטר.
5. בעזרת פלטה מורחים שכבה אחידה ודקה של ממרח שוקולד ומעליה שכבה של חמאת בוטנים, זה בסדר אם חמאת הבוטנים לא מכסה הכל והממרחים מתערבבים בבלגן.
6.מפזרים ממעט שוקולד צ'יפס ובעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים את קצוות המלבן ומגלגלים לרולדה מהצד הארוך של המלבן.
7. חותכים את הרולדה לשבלולים בגודל שווה, במידה והחיתוך מעוות מעט את הצורה של השבלולים פשוט סדרו את העיגול חזרה עם היד.
8. מניחים את השושנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בעזרת שקית רחבה ומתפיחים כ – 40 דקות.
9.  בינתיים מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
10. בעזרת מברשת מברישים בעדינות בביצה טרופה מהולה במים ואופים כ – 25-35 דקות או עד שהשושנים תפוחים וזהובים.
11. בינתיים מכינים את מי הסוכר: בסיר קטן או פינג'ן מרתיחים מים וסוכר, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות.
12. ברגע ששבלולי הקינמון יוצאים מהתנור מורחים בעזרת מברשת במי סוכר. אפשר לקשט עם חמאת בוטנים.

בתאבון! אל תשכחו לספר לי באינסטגרם איך יצא מחכה לשמוע.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית מחליפים את הביצים ב – 110 גרם רסק תפוחים
• אל תוותרו על השוקולד ותכינו רק חמאת בוטנים, חמאת בוטנים מתייבשת באפייה ויוצרת מילוי גרגירי ולא טעים.
• השושנים במיטבם ביום האפייה ומומלץ אפילו חמימים. שומרים אטומים בטמפרטורת החדר עד 4 ימים או מקפיאים.

עוגת שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

עוגה ללא גלוטן גאונית! הפעם נכין עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח על בסיס של לחם טחינה אבל אתם יכולים לשדרג ולשנות לכל טעם שתרצו.
מה כל כך גאוני? אני אסביר, לפני שנתיים פחות או יותר לחם טחינה שבר את הרשת.
כולם הכינו אותו בכל בית בגרסאות שונות  אך עם אותו בסיס- ביצים וטחינה. למה? כי הוא קל, מהיר והכי חשוב- דל בפחמימות ועשיר בחלבונים.
כל קבוצת הרזיה שיש חגגה עליו. אצלי הוא כבר ממזמן הפך להיות הבסיס ל"מאפינס שאריות" כל מה שיש במקרר נכנס לבלילה והופך לארוחת בוקר מהירה כמו במאפינס ברוקולי האלה.

עוגת שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

לפני כמה שבועות ישבתי עם עצמי וחשבתי- למה לא לנסות לעשות לו גרסה מתוקה וליצור עוגה מהירה וקלה בלי קמח בכלל?
קמתי, אפיתי, טעמתי, התלהבתי, צילמתי וכבר לא יכולתי לחכות להעלות את המתכון!
שבוע שעבר המתכון היה אמור לעלות אבל איחרתי לפגישה עם רחלי קרוט, רצתי אליה הביתה ודחיתי לבינתיים את עליית המתכון.
הגעתי נרגשת מהרעיון הגאוני שלי ועוד לפני שהספקנו לדבר סיפרתי לה על הגרסה המתוקה ללחם טחינה- איזו הברקה!
ואז היא מספרת לי שהיא כבר קיבלה עשרות בקשות למתכון הזה מהעוקבים שלה. רגע רגע, בואו נעשה סדר כי יש לי רק בקשה אחת בחיים.

עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח

בקשה לכל בני האדם – תשקרו לי! אם אני חושבת שעליתי על מתכון גאוני ואתם חושבים שכל העולם כבר מכיר אותו, פשוט תשקרו לי.

אבל אחרי שאני יודעת את האמת אני אגיד לכם שכל מי שחשב על זה הוא גאון כי זאת חד משמעית העוגה הכי קלה, מהירה, עשירה בחלבונים ודלה בפחמימות שמצאתי אי פעם!

הכנתם? שטפו אותי באינסטגרם 😉

עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח

עוגת שוקולד צ'יפס ללא קמח- עוגה גאונית על בסיס לחם טחינה!
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

6 כפות טחינה משומשום מלא
4 ביצים L
2/3 כוס סוכר קנים אורגני
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
1/3  כוס שוקולד צ'יפס

לקישוט:

1/4 כוס שוקולד צ'יפס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית "טורבו".
2. בקערה קטנה מערבבים שיבולת שועל ואבקת אפייה.
3. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה את הטחינה, ביצים וסוכר עד לתערובת אחידה.
4. מוסיפים שוקולד צ'יפס ואת תערובת אבקת האפייה ושיבולת השועל ומערבבים לאיחוד.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת מפזרים שוקולד צ'יפס לקישוט ואופים 30 דקות עד שהעוגה מזהיבה.

בתאבון!

אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את העוגה שומרים עד חמישה ימים בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר.
• אפשר לשדרג עם כל האגוזים, השוקולדים או אפילו לעשות גרסת שיש עם ממרח שאתם אוהבים.
• לא ניתן להחליף את הביצים לגרסה טבעונית..

 אני מכורה לבצק עוגיות.
מאז ומתמיד זאת היתה הגלידה האהובה עלי.
אני גם מהאנשים הממש מעצבנים שיאכלו רק את הבצק עוגיות וישאירו את כל הגלידה בלי התוספות לבן אדם המסכן שבא אחריהם.
אני חושבת שזה היה אחד הסעיפים הראשונים בהסכם חתונה שלי ושל שהם. אני אוכלת את כל התוספות בגלידה,
אתה מהיום אוכל רק גלידה חלקה. 

פתאום ראיתי בחשבון באינסטגרם שאני ממש אוהבת- sixvegansisters  בצק עגיות בטעם חמאת בוטנים ועוד משלושה מרכיבים!
קניתם אותי.
בגרסה שלי זה בעצם מתכון של כדורי אנרגיה טבעוניים שהופכים בקלות לכדורי אנרגיה ללא גלוטן.
בזכות חמאת הבוטנים יש להם קצת יותר חלבון מכדורי אנרגיה על בסיס תמרים והם כל כך קלים להכנה שזה אפילו קצת לא נעים לי 😉

מה שכיף במתכון הזה שהוא בסיס מעולה למשחקים,
אפשר להכין חטיפי חמאת בוטנים כמו פה ואפשר להחליף את חמאת הבוטנים בכל ממרח שומני אחר כמו אגוזי לוז או שקדיה ולקבל חטיף חדש!
גם את השוקולד צ'יפס אפשר להחליף בשדרוגים שונים, במתכון המקורי היה m&m ואתם יכולים לשים אגוזים שונים או אפילו פירות יבשים.

העיקר שיהיה לכם נשנוש קטן שהוא בעצם פצצת אנרגיה טעימה בטירוף וקלה להכנה!

רגע לפני שאנחנו מתחילים אני רוצה להסביר משהו על אכילת קמח ללא אפייה:
באופן כללי כשאנחנו אוכלים חומר גלם בצורתו הטבעית והוא לא עובר תהליך של אפייה או בישול בחום גבוהה זה אומר ששום תהליך לא הרג את החיידקים. כמו בשיטת raw food.
היתרון- הויטמינים והמינרלים נשמרים ולא נפגעים.
החיסרון-המזיקים שגדלים על הצמח עלולים להישאר.

אז מה חשוב כשמכינים מתכון עם קמח לא מבושל?
לקנות קמח מנופה באריזת ואקום. קמחים מלאים אי אפשר לנפות בעצמנו וקמח מנופה עובר את הסינון של המזיקים הזה.

נקודה נוספת זה העיכול, קמח לא מבושל עלול להיות קשה יותר לעיכול.
באופן יחסי קמח כוסמין הוא בחירה שלרוב קלה יותר לעיכול וכמובן שבכמויות של כדור אחד או שניים למי שלא רגיש לא תהיה בעיה.
אך למי שיש רגישות עדיף לבחור קמח שיבולת שועל או קמח שקדים שאיתם אין בעיה.

בואו להכין איתי את המתכון בערוץ היוטיוב החדש שלנו! אל תשכחו להירשם לערוץ לקבלת עדכונים למתכונים קלים מהירים ובריאים יותר 🙂

חטיפי חמאת בוטנים מ-3 מרכיבים בלבד!

מתכון מהאתר sixvegansisters עם שינויים שלי.
רכיבים:
1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/2 כוס מייפל טבעי
1 כוס קמח כוסמין מלא מנופה באריזת ואקום או קמח שיבולת שועל לגרסה ללא גלוטן* ראו פסקה למעלה של הסבר
2 כפות חלב מכל סוג- במידת הצורך
1/3 כוס שוקולד צ'יפס איכותי

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מניחים חמאת בוטנים ומייפל ומערבבים. אם השתמשתם בסוף של חמאת הבוטנים ויש גושים אפשר להמיס לחצי דקה במיקרוגל.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים ליצירת בצק. בצק צריך להיות נעים ונוח לעבודה אם הוא יוצא מעט יבש מוסיפים חלב.
3. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים לפיזור אחיד.
4. יוצרים כדורים ושומרים בקופסה אטומה במקרר או מקפיאים.

בתאבון!

אריאל בן חמו

החלטתי להתנסות בהזמנת קניות בסופר
ישבתי כמו ילדה טובה ועברתי על האתר וסימנתי מה אני רוצה
וחזרתי והשוותי מחירים, וקראתי אופציות והתלבטתי וקבעתי שעה ולחצתי על הכפתור הירוק
זהו! עשיתי את זה.
אני חיה ב2019
אז חיכיתי בבית בין 15:00-17:00 והוא הגיע.
כן גם נתתי טיפ לשליח אני בן אדם ממש טוב.

התחלתי לפרוק את השקיות (מתי גם נמצא פתרון עתידני לחלק הזה, זה חלק הרבה יותר מתסכל בעיני)
ואז חשכו עיני! הכל היה הפוך, מה שרציתי גדול הגיע קטן מה שאמור להיות 3 חבילות הגיע חבילה אחת ענקית.
אבל כל כך רציתי להכין סירות דלורית לארוחת ערב וקיבלתי דלורית בגודל הטלפונים של פעם.. עאלק 2019
טוב אחרי שהתאוששתי הגיע היום לו חיכיתי יותר מכל- דייט אפייה עם נטלי לוין.
רגע שניה בואו נעצור את הסיפור ונספר לכם על נטלי לוין, הלו היא עוגיונט בכבודה ובעצמה
אחד מהבלוגים האהובים עלי בעולם ואני מאוד מקווה שגם עליכם כי הוא פשוט מטורף.
עזבו הכל ולכו להתענג על הבלוג שלה (רגע, לא ממש עכשיו, שימו קודם את הדלורית על הגז)
נטלי בן אדם הרבה יותר זורם ממני.
(לא שזה כזה קשה, כמעט כל בן אדם שפגשתי עונה על ההגדרה הזאת) אבל היא אמרה לי תבואי, נזרום ואל תביאי כלום.
באותו רגע הוצאתי שקית והתחלתי לחשוב מה אני מביאה.
אין מה לעשות, פולניה.
הדלורית הקטנה והמסכנה הזאת הסתכלה עלי במבט מבויש, טוב נו זה לא אשמתך שבניתי עלייך לדברים אחרים אני לא אעניש אותך,
בואי איתי לנטלי.

באותו יום אני ונטלי היינו במצב רוח שטות אפשר להגיד ואחרי שהכנו עוגיות חומוס (שיצאו מדהימות אתם חייבים לנסות) ועוגיות שעועית שחורה (זה כבר ספויילר למתכון הבא שיעלה) עוגיות דלורית נראות הכי טבעיות שאפשר.
הן יצאו מהתנור שמנמנות כאלה, ורצנו לטעום איך יצא.
אחרי הביס הראשון היה מאוד מאוד קשה לזכור שצריך להשאיר כמה עוגיות בשביל הצילומים..
עוגיות רכות רכות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

• צילום נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח מלא עם דלורית!
רכיבים לכ 30 עוגיות:

170 גרם (כוס ורבע) קמח מלא
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתיה
קורט מלח
50 גרם חמאה מומסת
55 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
50 (1/4 כוס+ כף) סוכר קנים אורגני
1 ביצה
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
150 גרם (3/4 כוס) שוקולד צ'יפס
115 גרם (חצי כוס) פירה דלורית- מקלפים ומבשלים עד לריכוך, מסננים וטוחנים לפירה חלק. חשוב לצנן לחלוטין לפני שמוסיפים לעוגיות!
2 כפות שוקולד צ'יפס לפיזור מלמעלה

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הגלם עד לאיחוד.
2. מעבירים את הבלילה להתייצבות במקרר כשעה.
3. מחממים תנור ל170 מעלות.
4. יוצרים מהתערובת עיגולים בגודל עגבניות שרי ומסדרים על גבי תבנית תנור עם נייר אפייה.
5. מעל כל עוגייה מפזרים מעט שוקולד צ'יפס ומשטחים מעט את העוגיות.
6. אופים 13-15 דקות עד שהעוגיות מתייצבות ומשחימות בצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו ונטלי לוין

טיפ טיפה טיפים:

•  אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח מלא.
• ניתן להשתמש בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.
• ניתן להשתמש בדלעת במקום בדלורית.

עוגיות שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס עם רסק תפוחים
העוגיות האלה נולדו לגמרי בטעות כחלק משגעת העוגיות שיבולת שועל שלי.
יום אחד עמית טרופ, מאמנת כושר מרעננה, התקשרה אלי והזמינה אותי להעביר סדנת אפייה בריאה למתאמנות שלה.
לאחרונה יש המון מאמנות שמאמנות לאורח חיים בריא ולא רק לספורט ואני פשוט מעריצה אותן על זה!
התכוננו לסדנה שבועות, חשבנו ביחד מי המתאמנות, מה הן אוהבות, מה יכולות האפייה שלהן במטבח וכמה זמן יש להן ביום ויצרנו סדנה שהכי מתאימה להן.

יצרנו לכל אחת שקית הפתעות אישית עם מתכונים ואפילו פינוקי עוגיות בריאות ונפגשנו ביום שישי בבוקר לבוקר אפייה טעים ובריא במיוחד.
אחד מהמתכונים שהכנו היו מאפינס תפוחים טבעוני ממש כמו פה,
לסדנה הבאתי צנצנצת רסק תפוחים ענקית והכל היה טוב ויפה עד שחזרתי הביתה.
שמתי את הרסק במקרר ופתאום הבנתי שאני בבעיה,
רסק תפוחים אחרי שהוא נפתח יש מעט מאוד זמן עד שהוא כבר לא איתנו
אז צריך לאפות!

כבר אמרתי שאני בשגעת עוגיות שיבולת שועל אז נכנסתי למטבח לקחתי שיבולת שועל וצללתי פנימה.
רסק תפוחים מחליף ביצה אז יצרתי עוגיות שבקלות אפשר "לטבען"
ואם כבר רסק תפוחים נוסיף קצת קינמון שעושה ממש הרגשה של קינוח תפוחים קלאסי
יש שילוב יותר מושלם מתפוחים וקינמון?

עוגיות שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס עם רסק תפוחים

רכיבים:

65 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל דקה להכנה מהירה
90 גרם (2/3 כוס) קמח מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל עבה
3 גרם (1/2 כפית) קינמון
130 גרם רסק תפוחים לא ממותק
25 (2 כפות גדושות) גרם חמאה רכה מאוד או שמן קוקוס
40 גרם (2 כפות גדושות)  דבש שלא חומם/ מייפל טבעי
100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערה גדולה שוקלים את השיבולת שועל דקה ועבה, קמח מלא, אבקת אפייה, קינמון ומערבבים.
3. מוסיפים רסק תפוחים, חמאה, דבש ומביאים לאיחוד.
4. מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים.
5. יוצרים בעזרת ידיים מעט רטובות כדורים שווים בגודל עגבניית שרי ומעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה.
6. משטחים מעט כל עוגיות, שימו לב העוגיות לא משטחות בתנור אבל אנחנו רוצים אותן שמנמנות, אפשר לפזר עוד קצת שוקולד מלמעלה.
7. אופים כ8-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ומתקשות בצדדים ורכות במרכז.
8. מצננים לחלוטין ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להקפיא את העוגיות עד כחודש.
• אפשר להחליף את הקמח המלא בקמח כוסמין מלא.