אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
השנה החלטתי להכין אוזני המן מושקעים במיוחד
התחלתי חודשים לפני פורים כדי להכין את כל המתכונים ולהתכונן
היה לי ברור שאוזני המן עושים בסגנון בצק פריך עם חמאה וממלאים בכל טוב

אז פיניתי לי יום אפייה ונכנסתי למטבח.
אפיתי מתכון ראשון מקמח כוסמין, לא הצליח.
אוקי, בואו ננסה בצק בטעם שוקולד, ניסיתי שוב, לא הצליח.
טוב זה לא הזמן להישבר, בואו ננסה אולי עם קמח מלא. לא הצליח.
בואו ננסה עם שמן קוקוס, לא הצליח.
מה נסגר?! אולי ננסה מילוי אחר? לא הצליח.
טוב אז השנה אנחנו לא מכינים אוזני המן. סופגניות תופס בפורים?

עבר שבוע והבנתי שאין ברירה, כבר אין מה להפסיד.
אין לי כבר כוח לבצק מסובך ומושקע,
אני עושה בצק ספידי, כזה שעושים הכל בקערה עם שמן זית וזהו. לתנור.

מאמי חוזר מהעבודה ואני ישר דוחפת לו אוזני המן:" נו מאמי, איך יצא?"
"וואי איזה טעים זה! מגניב ממש מה עשית? אפשר לאכול הכל?"
ווהווווווווו! מה עשיתי הוא שואל?! עברתי ייסורים קשים! הגעתי אל הנחלה! עברתי את נינג'ה ישראל!
המתכון המושלם!! איפה הזיקוקים?
כל המתכונים והרעיונות לפורים מחכים לכם ממש כאן 

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית- לא חובה
למילוי:
ממרח שוקולד איכותי שאתם אוהבים או ממרח שוקולד ביתי

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ואבקת סוכר.
2. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להוסיף לממרח השוקולד מגוון שדרוגים כמו אגוזים גרוסים, קוקוס, שבבי עוגיות, שילוב של ממרח נוסף וכו'.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.

בראוניז מקמח כוסמין מלא
תגידו את האמת
צריך הקדמה לבראוניז?
באמת צריך לכתוב ולהסביר שזה הדבר הכי טעים בעולם??

ריבועי שוקולד פאדג'יים כאלה שעונים לשם בראוניז
שהם הגרסה המפנקת ויש שיגידו אפילו המושחתת של עוגה בחושה.
ממש אותו קונספט של "הכל בקערה ולתנור" רק הרבה יותר שוקולדי.
כל פעם מחדש אני לוקחת את הבסיס השווה הזה ומוסיפה מלמעלה מלא אגוזים או ממרחים שונים..
אתם עדיין פה?

בראוניז מקמח כוסמין מלא
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3.מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. מצננים לחלוטין, חותכים וזוללים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מעל הבראוניז לפני האפייה ניתן לפזר אגוזים או ממרחים שונים לשדרוג.
• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה במקרר.

קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן עם קצפת גבינה 5% ותותים- קאפקייקס השטן לובשת פרדה!
תגידו את האמת זה לא נראה לכם כמו שטן קטן?

קומדיות רומנטיות מאז ומתמיד היו החולשה שלי
יכולתי לראות את אותו הסרט בפעם המיליון ועדיין להתרגש שהזוג מתחילת הסרט, זה שברור שמעומד להתחתן..
התחתן!
אחד מהסרטים האלה הוא השטן לובשת פרדה ולפני שנה ראיתי צילום של קאפקייקס ממש דומים אצל עוגיונט.
זה היה בדיוק לפני יום האישה, והחלטתי לאפות למפגש נשים שלנו,
גרסה בריאה יותר עם כותרת "השטן לובשת פרדה" מחכה כבר שישאלו אותי מה זה בשביל להתלהב מהשם.
צילמתי ושלחתי לכל מי שאני מכירה, גאה בעצמי על ההברקה, דמיינו ילד שחוזר מהגן עם ציור- ככה גאה בעמי!

מאז התמונות נשכחו ורק המתכון לקאפקייק שוקולד ללא גלוטן או במילה אחרת "ביס השוקולד המושלם" נשאר צמוד אלי.
ואז הגיע יום האהבה ושרון שאלה אותי: "תגידי איפה המתכון לקאפקייקס השוקלדי הזה שלך שאז אכלנו? אני לא מוצאת בבלוג ואני רוצה לאפות לבעלי שיחייה"
אני מחליפה צבעים- אוי ואבוי זה לא בבלוג!! איך זה קרה?!
אז אני עונה בשיא האלגנטיות: "אה כן, איזה קטע זה עולה מחר לבלוג, שמרתי אותם ליום האהבה"
ורצה לכתוב לכם מתכון.

נ.ב אם אתם רוצים מתכון פחות שוקולד יש לנו עוגיות ריבה לבבות,
אולי בכלל מחפשים מתכון פרווה? עוגיות ג'ינגר טבעוניות.
בקיצור, מוזמנים להציץ בעוד מיליון מתכונים נוספים ליום האהבה!

קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן עם קצפת גבינה 5% ותותים
רכיבים לכ30 מיני קאפקייקס:

100 גרם שוקולד מריר 60%
100 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
50 גרם (1/3 כוס) קקאו אורגני
35 גרם (1/3 כוס) שקדים טחונים דק
קורט מלח
5 גרם (כפית) אמרטו- לא חובה
3 ביצים L

לקצפת:
150 גרם שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם גבינה לבנה 5%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל- ראו טיפים.
לקישוט:
20 תותים חתוכים לרבעים
אגוזי לוז גרוסים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים בקערה מתאימה למיקרוגל את השוקולד והחמאה בפולסים קצרים של 10 שניות על להמסה מלאה.
3. מוסיפים לתערובת השוקולד סוכר, וניל, קקאו, מלח, שקדים ואמרטו. מערבבים לאיחוד מלא.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים כל פעם על לתערובת אחידה.
5. מעבירים את תערובת השוקולד לשק זילוף ויוצקים את הבלילה לתבניות מיני קאפקייקס עם מאנז'טים.
6. אופים כ7-10 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
7. מצננים את הקאפקייקס לחלוטין ועוברים להכין את הקצפת.
8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה עם אינסטנט פודינג , ווניל ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת תפוחה ויציבה.
9. בעזרת מטרפה מקפלים בעדינות את הגבינה הלבנה לקצפת עד לאיחוד.
10. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנטר חלק או משונן ומזלפים תלוליות קצפת מעל הקאפקייקס.
11. מקשטים עם תותים ואגוזי לוז ומגשים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• במידה ואתם מגישים את הקאפקייקס באותו היום ניתן לוותר על האינסטנט פודינג.
• אפשר לוותר על אגוזי הלוז או להחליף באגוזי אחרים או שבבי שוקולד.
• את הקאפקייקס שומרים במקרר בכל סגור עד 4 ימים.

עוגיות שוקולד צ'יפס ללא קמח מחומוס!
כמה חיכיתי לפגישה הזאת!
דייט אפייה מרגש במיוחד עם נטלי לוין הלו היא עוגיו נט האגדית!
מאז ומתמיד הייתי מאוהבת בעוגיו נט, אחד הבלוגים שתמיד תמיד יכולתי לסמוך עליו
וידעתי שיבוא יום ואנחנו נאפה ביחד.
אז אם להגיד את האמת לפני כמה שבועות התחלתי עם נטלי,
ניסיתי את משפטי הפתיחה הכי טובים שלי, שמתי תמונת פרופיל שרמנטית וזה הצליח 😉
והיום, בדיעבד, אני יכולה להגיד שגם התאמה בכל אתר הכרויות לא יכלה לצפות התאמה כזאת!
במשך שעות צחקנו, אפינו, צילמנו.. יותר נכון היא אפתה וצילמה ואני הייתי ראש צוות הווי ובידור.

לפני שנפגשנו החלטנו להכין עוגיות לכבוד פורים, עכשיו הגיע הזמן להגיד לכם לבוא בראש פתוח
כי בתור שתי אשכנזיות הכנו עוגיות פחות או יותר עם כל המרכיבים של חמין
וניסינו לחשוב איך גורמים לכם לנסות את המתכונים המדהימים האלה
איך מתגברים על המחשבה של "עוגיות אבו חאסן" ולא, לא פותחים שולחן היום..
איך מסבירים שאלו עוגיות טעימות בטירוף ושלא מרגישים בכלל את החומוס.
עוגיות ללא גלוטן טבעוניות במרקם מושלם.
אז נטלי תודה על יום מדהים ואני בטוחה שאתם מכירים כבר את הבלוג שלה אבל אני חייבת לציין שיש לנטלי
מגוון מטורף של קינוחים בריאים/ ללא גלוטן/ טבעוני משאתם חייבים להכיר!

עוגיות שוקולד צ'יפס ללא קמח מחומוס!
15-20 עוגיות
רכיבים:

170 גרם (1 כוס) גרגרי חומוס מוכנים
30 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים טבעית
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
3 גרם (1/2 כפית)  מלח
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
150 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו קצוץ גס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה גדולה שמים את גרגרי החומוס, מלח, סוכר חום כהה וטוחנים בעזרת מוט בלנדר למרקם חלק לחלוטין.
3. מוסיפים חמאת בוטנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושוקולד מריר קצוץ ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בעזרת ידיים רטובות יוצרים עיגולים שווים בגודל כדור פינג פונג ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. מפזרים מעל כל עוגייה מעט שוקולד מריר קצוץ ומשטחים מעט את העוגיות.
6. אופים את העוגיות במשך 13-15 דקות עד שהן מקבלות גוון שחום ומתייצבות מעט בצדדים אך עדיין מעט רכות במרכז. הן יתייצבו בקירור.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו ונטלי לוין

טיפ טיפה טיפים:

• את העוגיות שומרים בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להשתמש בגרגרי חומוס מפחית שימורים/ חומוס מופשר משקית קפואה או חומוס מבושל.
• אפשר להשתמש בכל סוג שוקולד שאוהבים או שוקולד צ'יפס.
• במקום חמאת בוטנים אפשר להשתמש בטחינה גולמית או ממרח שקדים.

עצרו הכל יש לי פתרון!
אז יום האהבה הגיע,
ואתם רוצים להפתיע ולהשקיע, אבל מה לעשות אנחנו אנשים עובדים..
ולא תמיד יש לנו את הזמן לפנק את בני הזוג כמו שהיינו רוצים.
ואז מתחיל סבב הרעיונות,
וטלפונים לכל החברים
וקוראים פורמים בתפוז
וטלפון לחברה הכי טובה או לאח חורג
אולי סיבוב בקניון בדוכנים?

עזבו אתכם!
יש לי פתרון!
תקשיבו, הרי עם בראוניז אי אפשר לטעות נכון? מי לא אוהב בראוניז?
(אם בן/ת הזוג שלכם לא אוהבים בראוניז זה הזמן לשקול את הקשר הזה עוד פעם..)
אם לא ניסיתם בעבר זה הקינוח הכי קל שיכול להיות!

הכל בקערה ולתנור.
אז הקינוח הקל הזה מקבל צורת לבבות ואתם מסודרים ליום אהבה עם קינוח מפנק, טעים שהכנתם בעצמכם!
אין יותר רומנטי מזה.

בראוניז לבבות ליום האהבה
רכיבים לתבנית 20*20:

220 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
קורט מלח
150 גרם (2/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית ואופים כ20 דק, עד שהבראוניז יציב בשוליים אך עדיין רך ורוטט במרכז. אל תדאגו הוא מתייצב בחוץ.
7. מצננים ומעבירים למקפיא ל30 דקות.
9. מוציאים מהמקפיא ובעזרת חותכן מתאים קורצים לבבות.
10. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מעל הבראוניז לפני האפייה ניתן למרוח ממרחים שונים לשדרוג.
• ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס אך זמן האפייה עשוי להתארך מעט והטעם של הקוקוס מורגש.
• שומרים את הלבבות בקופסה אטומה במקרר עד שבוע ימים.
• משאריות הבראוניז ניתן להכין כדורי שוקולד.

עוגת שוקולד בריאה יותר בספל
כנראה שכבר שמעתם על המתכון הזה,
עוגה שמכינים בשלוש דקות במיקרוגל
אני שמעתי עליה עוד כשהייתי בצבא והאמת שאני חייבת הרבה מאוד לעוגה הזאת
מכירים את המשפט הדרך ללבו של גבר עוברת דרך קיבתו?
אז הנישואים שלי התחילו ככה, עם העוגה הזאת.

אוקי שניה אני אתחיל מההתחלה
חוזרים כמה שנים אחורה ואני בצבא
נשלחת להגנ"ש- הגנת ישובים.
שבוע שמירות בישובי דרום הר חרמון.
אנחנו עושות שמירות ואוכלות.
כמו תמיד זה כל מה שעושים בהגנ"ש.
מתחביביי לקבל את כל האוכל והשימורים בהגנש ולראות כמה אפשר לאלתר ולאפות איתו
להפוך את הכל לאוכל מיוחד ומגניב

אני אקצר את הסיפור ואגיד ככה-
יום אחד אחנו קמות ואני רואה חבורת חיילים אוכלת בחוץ על הספסל לחם וקוטג'.
יוצאים ממני כל הגנים המזרחים ואני מכריחה אותם להכנס לאכול משהו נורמלי איתנו.
הם נכנסים ובמהלך הארוחה אני מסמנת את המטרה שלי.
את הארוחה מסיימים כמובן בקינוח, איזה קינוח אפשר להכין כשאתה בקרוואן בלי כלום? עוגת שלוש דקות במיקרו!
הוצאתי את העוגות וכולם התלהבו וטרפו את העוגות.
מפה לשם המטרה שאז סימנתי- היום אני כבר קוראת לו בעלי 🙂
רגע לפני חשוב להדגיש שני כללים:
1. העוגה היא עוגת בסיס ולכן חשוב לשדרג אותה עם שוקולד או תוספות נוספות שאתם אוהבים.
2. אוכלים את העוגה חמה ישר כשהיא יוצאת

עוגת שוקולד בריאה יותר בספל
רכיבים לספל אחד גדול:

30 גרם (3 כפות) קמח כוסמין מלא
8 גרם (1 כף) שיבולת שועל להכנה מהירה
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
30 גרם (3 כפות) סוכר קנים אורגני
20 גרם (2 כפות) קקאו אורגני
1 ביצה
45 גרם (3 כפות) חלב/ חלב סויה לפרווה.
24 גרם (3 כפות) שמן זית
5 קוביות שוקולד
** שדרוגים ותוספות בטיפים

אופן הכנה:

1. מערבבים בספל את הקמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קקאו וסוכר.
2. מוסיפים ביצה, חלב ושמן ומערבבים לאיחוד.
3. אם אתם רוצים להוסיף תוספות מיוחדות זה הזמן- תוסיפו ותפנקו!
4. מוסיפים מלמעלה קוביות שוקולד.
5. מחממים במיקרוגל למשך 3 דקות או בתנור למשך 15-20 דקות ואוכלים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אוכלים את עוגה חמה שרגע היא יוצאת מהתנור/ מיקרו.
• ניתן להוסיף לעוגה מגוון שדרוגים כמו אוכמניות ופירות יער שונים, חלווה, חמאת בוטנים, אגוזים למיניהם.
• ניתן להוסיף כף של ליקר בכל טעם שאתם אוהבים.

עוגת שכבות שוקולד, קצפת ותותים בגרסה בריאה יותר- עוגת יום הולדת ומזל טוב לי!
אני מהאנשים האלה שאוהבים יום הולדת בצורה מוגזמת
מכינה לוז מפורט שבועיים מראש,
מעדכנת את כולם
מוציאה זימונים
הולכת לקנות בגדים
הכל לפי הספר
ואוכל? בואו נגיד שזאת מתנת היומהולדת שלי.

אני לא נוהגת לאפות לעצמי, יש לי רשימה מספיק ארוכה של בתי קפה, מסעדות ומאפיות שאני רוצה לבקר.
אבל הפעם הרגשתי צורך לחגוג גם איתכם, פה בבלוג.
הרי אתם אלה שעשיתם את השנה הזאת כל כך מיוחד, שנה של הגשמת חלומות.
והדרך הכי טובה שאני מכירה לחגיגות זה עוגת שכבות חגיגית שמלאה בתותים טריים שמחכים לנו היום בכל מקום.
היתרון היחידי ביום הולדת בחורף…

את האמת, עוגה כזאת זה פחות הקטע שלי.
למרות שזה העולם שממנו הגעתי, לאט לאט התאהבתי בעוגות הבחושות,
אלה שבסופו של דבר נכנסות לכל בית בכל גיל בכל יום ובכל שלב.
לא אלה שמכינים פעם בשנה והן פרויקט בניה
החלטתי לכבוד היומהולדת להתגבר על הפחד ולהכין עוגת שכבות כזאת
והאמת, זה הרבה פחות מפחיד ממה שזה נראה.
באמת, מבטיחה לכם.

ניסיתי לעשות גרסה קצת יותר בריאה ואת העוגה הכנתי מקמח כוסמים מלא ולקצפת הוספתי גבינה 5% בשביל להוריד קצת את אחוזי השומן של השמנת המתוקה.
העוגה בקוטר 18 ומהניסיון שלי זה ממש מספיק למשפחה היא גבוהה ולרוב חותכים ממנה פרוסות דקות.
צילמתי לכם הרבה תמונות כמו שאתם אוהבים, גם מהתהליך, אז בואו נתחיל!

לאחר שהעוגה הצטננה, מוציאים אותה מהתבנית ומחלקים לשכבות בעזרת סרגל,
מסמנים את החלוקה בעזרת קיסמים, אפשר לעשות כמה סימונים מסביב לעוגה, הסימונים עוזרים לנו לחתוך בצורה ישרה.
פורסים בעזרת סכין משוננת.

לאחר שהכנו את הסירופ, הקצפת וחתיכות התותים אנחנו מתחילים להרכיב את העוגה.
התהליך זהה לכל שכבה, מניחים את שכבת העוגה הראשונה ובעזרת מברשת מספיגים אותה בסירופ.

מורחים את השכבה בשליש מכמות הקצפת, אפשר בעזרת שק זילוף או בעזרת מרית או פלטה.
כמו שאתם רואים אני מתחילה בעיגול החיצוני ואז יוצרת שכבה אחידה גם מבפנים.

מסדרים מעל הקצפת תותים פרוסים וחוזרים על הפעולה עם השכבה האמצעית – שכבת עוגה, סירופ, קצפת ותותים.

מוסיפים עוד שכבה ועכשיו נשארה השכבה האחרונה, בהצלחה!

עוגת שכבות שוקולד, קצפת ותותים בגרסה בריאה יותר
רכיבים עוגה בקוטר 18:

לעוגה:
5 ביצים מופרדות
קורט מלח
180 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
55 גרם 1/3 כוס + כף) קקאו אורגני
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקצפת גבינה 5%:
375 גרם (1/2 1 חבילות) שמנת מתוקה להקצפה
250 גרם (1 גביע) גבינה לבנה 5%
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל- ראו טיפים
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
– חבילת תותים פרוסים.

לסירופ:
120 גרם (1/2 כוס) מים
65 גרם סוכר (1/3 כוס) סוכר קנים אורגני
8 גרם (כף) קקאו אורגני
כף ליקר אמרטו

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים את תבנית העוגה.
2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים וקורט מלח עד שנוצר מעט קצף בהיר.
3. מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב, בהיר ותפוח.
4. בקערה נפרדת טורפים בעזרת מטרפה חלמונים ומחית וניל.
5. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה איטית.
6. מנפים את הקמח, אבקת אפייה, וקקאו לקערה ומוסיפים למיקסר בהדרגה תוך כדי הקצפה רק עד לאיחוד, מינימום עיבוד.
7. בעזרת מרית מקפלים ובודקים בעדינות שהתערובת במיקסר אחידה.
8. מעבירים לתבנית העוגה המשומנת ואופים בתנור שחומם מראש כ30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים, ומצננים.
9. סירופ: בסיר קטן או פינג'אן מחממים מים עם סוכר עד להמסה של הסוכר ומורידים מהאש.
10. מוסיפים את הקקאו והליקר ומערבבים לאיחוד. מצננים.
11. קצפת גבינה: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ווניל לקצפת תפוחה ויציבה מאוד.
12. בעזרת מטרפה מקפלים בעדינות פנימה את הגבינה הלבנה.
13. הרכבת העוגה: מחלצים את העוגה בעדינות מתבנית העוגה ובעזרת סרגל מחלקים את העוגה לשלושה חלקים שווים.
14. מסמנים כל חלק עם קיסמים על מנת לחתוך ישר ופורסים לשכבות עם סכין ארוכה ומשוננת.
15. מרכיבים את העוגה בסדר של השכבות, חשוב שהשכבה העליונה והתחתונה יישארו במקומן גם בהרכבה.
16. מניחים את השכבה התחתונה ובעזרת מברשת מספיגים אותה בסירופ.
17. מורחים את השכבה בשליש מכמות הקצפת, אפשר בעזרת שק זילוף או בעזרת מרית או פלטה.
18. מסדרים מעל הקצפת תותים פרוסים וחוזרים על הפעולה עם השכבה האמצעית – שכבת עוגה, סירופ, קצפת ותותים.
19. את התותים מלמעלה אני ממליצה לסדר לפני ההגשה על מנת שיהיו טריים ויפים.

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לוותר על התותים או להחליף אותם בפירות אחרים.
• אם אתם מרכיבים את העוגה באותו יום שאתם מגישים אותה ניתן לוותר על האינטסנט פודינג, אם זה יום/יומיים לפני תוסיפו את האינסטנט שישמור על הקצפת עמידה.
• ניתן להחליף את הליקר בסירופ בכל ליקר אחר שאתם אוהבים או לוותר עליו.

עוגיות שוקולד צ'יפס
הקלאסיקה של כל הקלאסיקות
אני מרגישה שרובנו חיים במרדף אחרי המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס ועוגת שוקולד בחושה נכון?
אני את המתכון לעוגת שוקולד בחושה מושלמת מצאתי והיא ממש כאן.
אבל לעוגיות שוקולד צ'יפס החיפוש עדיין נמשך.
הרוב המוחלט של המתכונים עם חמאה וכשרציתי להכין אותן פרווה ישר שלפתי את שמן הקוקוס שתמיד מחליף חמאה.
אבל הפעם התחליף לא היה מוצלח כמו תמיד כי הטעם הקוקוסי פשוט משתלט ואנחנו נשארים עם עוגיית קוקוס.

מה עוד אפשר להחליף? המתכון הקודם בבלוג לעוגיות שיבולת שועל טבעוניות היה עם שמן זית.
אני אעיז? בטח שאעיז!
וזה יצא מהמם!
ליום אפיית העוגיות הכיפי שהיה לי עם שרית נובק מהבלוג מיס פטל הבאתי אותן כנשנוש
ועל הדרך הן גם קיבלו תמונות פוטוגניות ממנה 🙂

עוגיות שוקולד צ'יפס פרווה משמן זית

רכיבים כ30 עוגיות:

140 גרם ( 2/3 כוס) סוכר חום כהה
60 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
קורט מלח
280 גרם (2 כוס) קמח מלא
5 גרם (כפית) סודה לשתיה
90 גרם (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
1 ביצה
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
לציפוי מלמעלה:
200 גרם שוקולד קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה שוקלים קמח, סודה לשתייה, מלח, סוכר חום כהה וסוכר קנים ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים שמן, מים, ביצה ותמצית וניל ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומאחדים.
4. מעבירים את הקערה למקרר להתגבשות, כחצי שעה.
5. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות יוצרים עיגולים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מעל כל עיגול מוסיפים מעט חתיכות שוקולד קצוץ.
7. מעבירים את התבנית עם הכדורים להקפאה כשעה.
8.מחממים תנור ל190 מעלות ואופים כ10 דקות.
עד שהעוגיות משחימות בצדדים ורכות במרכז.
9. מצננים לחלוטין וטורפים!

טיפ טיפה טיפים:

• העוגיות הכי טעימות ביום האפייה אך ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להחליף את השוקולד הקצוץ בשוקולד צ'יפס.
• אפשר להוסיף כל אגוז או פקאן קצוץ לשדרוג.

רגע בריאלי על שמן זית

כף אחת של שמן זית כתית מעולה מכילה:
כ119 קלוריות, 14 גרם שומנים (מתוכם 10 גרם שומנים חד-רוויים), 9 מ"ג ויטמין E
1 מ"ג ויטמין K, נטול פחמימות, חלבונים וסוכר.

ט"ו בשבט עוד רגע כאן וזה המתכון המושלם לחג!
ממתק פירות יבשים- מנדיאנט הם מטבעות שוקולד מקושטים בפירות יבשים ואם תשאלו אותי זה ספק תכשיט ספק ממתק
המילה מנדיאנט מגיעה מצרפתית, עכשיו דמיינו במבטא צרפתי שלא אומרים את הט' וסתם רושמים אותה בשביל לבלבל תיירים מסכנים ולצחוק עליהם כשהם מנסים לקרוא בשם של אותו ממתק נחשק.
(סתם סתם אני פשוט אחרי כמה חודשים של לימודי צרפתית טעונה על השפה היפה הזאת בעלת האותיות שלא קוראים..)

באירופה תמצאו שוקולד מטומפרר עם פירות יבשים מסודרים כמו חיילים אבל למה בעצם שלא נמיס את השוקולד במיקרו ונהפוך את ההכנה לקלה יותר, מהנה, מהירה ואפילו פעילות מדהימה עם הילדים לטו בשבט?

אז נכון, השוקולד יהיה קצת פחות חלק וגם יתקשה יותר מהר ונשמר במקרר. נשמע לי מחיר הוגן בתמורה לזה שמכינים את הממתק היפה הזה בשתי דקות 🙂

ממתק פירות יבשים- מנדיאנט
רכיבים:

300 גרם שוקולד מריר איכותי
לקישוט: פירות יבשים ואגוזים כמה שיותר צבעוניים: פקאנים, אגוזי מלך, צנוברים,
גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, קיווי מיובש, משמש מיובש, גוג'י ברי, חמוציות, צימוקים..

אופן הכנה:

1. מכינים תבנית עם נייר אפייה.
2. ברגע שמזלפים את השוקולד צריך לעבוד יחסית מהר מכיוון שהוא מתקשה בקלות ולכן מסדרים את הפירות היבשים והאגוזים בצלחת לפני שיהיה ישר נוח להתחיל לקשט.
3. ממיסים במיקרו את השוקולד בזהירות בפולסים של 10 שניות ובין לבין מערבבים עד להמסה מלאה.
4. בעזרת כף יוצקים שורה של עיגולים על נייר האפייה.
5. מפזרים פירות יבשים ואגוזים מעל השוקולד.
6. יוצקים שורה נוספת ושוב מסדרים פירות ואגוזים, כך עד שנגמר השוקולד.
7. מניחים למטבעות השוקולד להתקרר עד להתגבשות, אם חם מאוד מעבירים לקירור במקרר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את מטבעות השוקולד במקרר.
• ניתן להמיס גם שוקולד לבן וליצור מטבעות בשני צבעים.

רגע בריאלי על שוקולד מריר

מחקרים רבים הוכיחו כי אכילת שוקולד מריר בכמות מתונה ומדודה
בכל יום מסייעת בהפחתת הסיכוי לחלות במחלות לב וכלי דם.

שיתוף פעולה מרגש במיוחד עם האחת והיחידה שרית נובק- מיס פטל!
את שרית הערצתי מרחוק כבר הרבה מאוד זמן ולפני כמה חודשים זכיתי להכיר אותה.
מהר מאוד הבנתי שזה סיפור אהבה-
רגע רגע, אם יש פה מישהו שעוד לא מכיר את מיס פטל זה ממש הזמן (אתם קצת באיחור אבל אני לא אספר…)
בלוגרית וצלמת בחסד ואחד מהאנשים הכי יצירתיים שיצא לי להכיר.
אחרי כמה דייטים החלטנו לקחת את הקשר צעד אחד קדימה וקבענו ליום אפייה משותף.
קבענו ליום עוגיות והחלטתי לנסות "להבריא" מתכונים מהבלוג של שרית.
(אחד מהם כבר מחכה לכם פה בבלוג עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות והמתכון המקורי ממש כאן. )

בין כל הניסויים והיו המון ניסויים..
התחשק לי פתאום עוגיות שוקולד, הייתי במצב רוח טבעוני ואפיתי אותן עם שמן קוקוס.
יצאו עוגיות ממכרות בטירוף בטעם קוקוסי חזק ומשגע!
מפה לשם יצא ששרית צילמה בכישרון רב ואני והכלבה שלה מייפל חיכינו בצד ולא הפסקנו לאכול את העוגיות האלה!

דרך אגב בבלוג שלה מחכות לכם עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות קלאסיות עם מרכיב סודי שאפינו ביחד.

עוגיות שוקולד טבעוניות ממכרות
יוצא כ25 עוגיות בטעם קוקוסי:

120 גרם (כוס + כף ) סוכר קנים אורגני
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס- רך לא נוזלי.
30 גרם (3 כפות) קקאו אורגני
230 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) סודה לשתיה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפיה
80 גרם (1/3 כוס) חלב סויה
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
40 גרם (2 כפות) מולסה
200 גרם (כוס) שוקולד מריר קצוץ
לציפוי:
75 גרם (3/4 כוס) שקדים לבנים קלופים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. קוצצים את השקדים גס.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים שמן קוקוס וסוכר קנים במהירות גבוהה כחמש דקות.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את כל חומרי הגלם מלבד השוקולד, מעבדים לאיחוד.
5. מוסיפים את השוקולד ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
6. יוצרים כדורים מתערובת העוגיות בגודל של כ- 3 סנטימטר.
7. מפזרים את השקדים על משטח עבודה ומטביעים כל עוגייה בשקדים, לוחצים מעט על מנת שהשקדים יתפסו בעוגייה אבל לא יותר מידי, אנחנו רוצים לשמור על הצורה העגולה של העוגייה.
8. מסדרים את העוגיות על תבנית תנור עם נייר אפייה במרווחים גדולים.
9. אופים כ12-13 דקות עד שהעוגיות קשות בקצוות ורכות במרכז.
10. מוציאים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגיות אטומות בטמפרטורת החדר כשבוע.

רגע בריאלי על שמן קוקוס

שמן קוקוס מכיל חומצות שומן שהאורך שלהן קצר יותר.
מה זה אומר?
הגוף מתרגם אותם לאנרגיה בצורה טובה יותר