כל שנה אותו סיפור
מגיע החורף ואני מתרגשת מהתותים כי הם נקודת האור היחידה עבורי בתקופה הקודרת הזאת
ואז אני רצה לקנות עציץ תותים.
חוזרת הביתה מרוצה מעצמי שאני עומדת לגדל תותים לבד
מי שלא ניסה בעבר יש משהו מאוד מהנה בגידול תותים

הם גדלים לבד ומהר
זה לא עכשיו משהו שאתה שותל ומחכה שבועות..
פה אתה ממש רואה את התהליך המהיר, איך הפרח גדל לתות ונהיה אדום וטעים
הצמח המושלם לאנשים חסרי סבלנות כמוני.
אז אני מחכה, גאה בתות שלי, עד שהוא מגיע לגוון האדום המושלם ונקטף!

ואז אני מניחה אותו במקרר מחכה לעשות איתו משהו מושלם
לשים אותו בראש עוגת שש קומות או להגיש למלכת אנגליה כשהיא תגיע
עובר שבוע, שבועיים ואני מחכה למלכת אנגליה והיא מסיבה לא ברורה, לא מגיעה.
כמו כל שנה, אני פותחת את המקרר בהתרגשות, מוכנה להגיש את תות המלכים והוא מחכה שם עצוב רקוב.
כבר לא יכולה לחכות לשנה הבאה לגדל תות שלא יקרה איתו כלום.

מאפינס תותים ובכלללי עוגות תותים בחושות הן פתרון מושלם לתותים שכבר התעייפו מעט או צריך להוריד להם חלקים פחות מחמאים
ובכללי כמו כל עוגה בחושה זה פתרון מעולה ליצור קינוח מהיר וקל להכנה מפירות אהובים!
יש לכם תותים ערניים יותר? תכינו מיני קאפקייקס שוקולד וקצפת. 
הפעם הלכתי על גרסה טבעונית שמשלב זרעי צ'יה, שהם בכללי מזון בריא במיוחד שאני ממליצה לשלב בתזונה היומית, אופציה נוספת לשילוב זה פודינג צ'יה קל ומהיר להכנה. 
רגע לפני שמתחילים חשוב לי להגיד שתותים אפויים תמיד יוצאים עוגה רטובה יותר, זה לא שהיא לא מוכנה פשוט התותים יוצרים לחות, שזה מושלם לעוגה עסיסית יותר ולא עוגת חנק.

מאפינס תותים וצ'יה טבעוני
רכיבים לכ12 מאפינס:

120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה
14 גרם (2 כפות) זרעי צ'יה
3 גרם (כפית) מחית וניל איכותית
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
35 גרם (1/4 כוס פחות 2 כפות) שמן זית
75 גרם (1/3 ועוד כף) סוכר קנים אורגני
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפיה
1 גרם (1/4 כפית) סודה לשתיה
4 גרם (כפית) חומץ תפוחים
חבילת תותים קטנה (כ15 תותים) בקוביות קטנות

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה קטנה מערבבים את החלב וזרעי הצ'יה ומניחים בצד בזמן שמכינים את שאר התערובת וחותכים את התותים (שיהיה כמה שיותר זמן המתנה).
3. בקערה גדולה שמים את כל הרכיבים מלבד התותים ומערבבים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את החלב והצ'יה ומערבבים לאיחוד.
5. מוסיפים 3/4 מקוביות התותים, שומרים 1/4 בצד, ומערבבים בעדינות.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר (מאנז'טים) ומפזרים מעל כל מאפין את התותים שהשארנו בצד.
7. אופים ב20-25 דקות עד שהמאפינס משחים וקיסם שמחדירים למרכז המאפין יוצא יבש.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• המאפינס במיטבם ביום ההכנה אבל ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר עד 5 ימים.
• ניתן לפזר מעל המאפינס שקדים פרוסים לשדרוג.
• הצ'יה מחליף 2 ביצים M מי שרוצה גרסה לא טבעונית, מוותרים על הצ'יה ושמים רק 1/3 כוס חלב.
• ניתן להחליף את התותים בפרי אחר שאוהבים- תפוחים/ אוכמניות/ פטל.. קפוא או טרי.

רגע בריאלי על תותים

ע"פ ד"ר דנה פלורנטין לפירות יער (כן, תותים נחשבים ביניהם) יש יתרונות בריאותיים רבים.
בין היתר הם מסייעים לבריאות המוח, למערכת החיסונית, לכלי הדם, ולבריאות הלב.

אוזני המן טבעוניות!
טחינה וסילאן זה שילוב משמיים
רציתי לצטט פה איזה שיר רומנטי שיבטא את אהבתי לשילוב הזה אבל חששתי שתגלגלו עיניים.
יש שאומרים שהשילוב בין השניים יוצר טעם של חלווה וקוראים לזה חלווה ביתית.
ואני אומרת שזה פשוט טעים אז תקראו לזה איך שאתם רוצים.
אם תוסיפו לזה קקאו נוצר טעם שוקולדי.
וזה חבריי בשפה המקצועית:
ממרח שוקולד ביתי מהיר משלושה מרכיבים בלבד
ואפילו בריא יותר!
אז רציתי ליצור לנו מתכון לאוזני המן לפורים שיענו על השילוש הקדוש:
1. בריא יותר
2. קל ומהיר להכנה
3. טעים בטירוף
וזה אפילו גם פרווה וגם טבעוני. עכשיו באמת חברים, אין לכם שום תירוץ.

האמת היא שהממרח הזה הוא שילוב מנצח ומלית נפלאה לכל מאפה שאתם מכינים
עוגיות, עוגיות שמרים או אפילו ממרח לסנדוויץ'
כמו שאתם רואים אני עשיתי חצי עם קקאו וחצי בלי.
עוד רעיונות לעוגיות ומתכונים בריאים יותר לפורים מחכים לכם כאן !
חג שמח 🙂

אוזני המן טבעוניות במילוי טחינה וסילאן
רכיבים לכ- 20 אוזני המן:

210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
למילוי:
50 גרם סילאן טבעי
50 גרם טחינה מלאה
10 גרם קקאו אורגני – לא חובה

אופן הכנה:

1. מילוי: מערבבים את כל מרכיבים המילוי עד לאיחוד ומעבירים למקרר.
2. בצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
3. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
4. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים את החצי הראשון על משטח עבודה לכ3 מ"מ, ממליצה לרדד בין 2 ניירות אפייה.
5. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר של כ 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח טחינה וסילאן, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
6. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור עם נייר אפייה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להוסיף לממרח השוקולד מגוון שדרוגים כמו אגוזים גרוסים, קוקוס, שבבי עוגיות, שילוב של ממרח נוסף וכו'.
• ניתן להחליף את הקמח לקמח מלא.
• ניתן להחליף את הסילאן הטבעי בדבש.

רוגלך פסטו וגבינות מקמח מלא
יוצאים לפיקניק בשישי בבוקר והחלטתי שזה הזמן לפנק.
ומה יותר מפנק ממאפי שמרים אישיים שיצאו מהתנור הביתי במילוי פסטו וגבינות!
הבאנו מלא סלטים וממרחים והרוגלך פשוט נטרפו.

עכשיו יש בעיה,
כל היום מבקשים את הרוגלכים שוב!
ואז פתאום עליתי על זה,
זה לא רק פתרון מושלם לפיקניק זה גם סנדוויץ' מוכן!
ככה, פשוט שמים בשקית סנדוויץ' ושולחים לבית ספר.
הכי קל הכי טעים.

רוגלך פסטו וגבינות מקמח מלא
רכיבים:

250 גרם (1 3/4 כוסות) קמח מלא 70%
4 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
120 גרם (1/2 כוס) מים
45 גרם (2 כפות) שמן זית
30 גרם (2 כפות) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
למילוי:
חבילת ממרח פסטו
150 גרם גבינה צהובה- אני השתמשתי בגבינה 9% וקצצתי אותה.
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את כל חומרי הגלם היבשים מלבד המלח ומערבבים לאיחוד
2. מוסיפים את הרטובים והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כעשר דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.\
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן על משטח מקומח לעובי 1/2 סנטימטר.
5. מורחים מעל כל חלק פסטו ומפזרים גבינה צהובה.
6. מקפלים את הבצק מהחלק הארוך לחלק הארך כך שהמילוי נשאר מפנים.
7. מרדדים מעט בעדינות את הבצק המקופל, אם המילוי יוצא מעט מהצדדים זה בסדר זה קורה.
8. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים את הבצק למשולשים.
9. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לחלק הדק ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
10. מכסים את הרוגלכים ומתפיחים עוד כ45 דקות.
11. המחממים תנור ל180 מעלות
12. מברישים בביצה מהולה במים ואופים כ15-20 דקות עד שהרוגלכים מזהיבים מעט מכל הצדדים.
*שימו לב זמן האפיה משתנה לפי גודל הרוגלך, אני עשיתי יחסית גדולים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• הרוגלך במיטבן ביום ההכנה, שומרים אותם סגורים היטב במקרר כ5 ימים. מומלץ לחמם בתנור לפני אכילה.
• ניתן להקפיא את הרוגלך עד חודש.
• ניתן להוסיף ולשדרג בגבינות שונות, תוספות כמו עגבניות מיובשות או להחליף את הממרח פסטו בממרחים אחרים שאתם אוהבים.
• אפשר להוסיף רסק עגבניות וליצור רוגלך פיצה.

יש לי אובססיה חדשה
להכניס ירקות לקינוחים!
אני מתה על זה,
קודם כל אני אוהבת את ההפתעה שזה יוצר אצל אנשים,
איך הם לא מרגישים שיש שם ירק והם בהלם כמה זה טעים.

הירקות מוסיפים מינרלים ויטמינים וסיבים תזונתיים, אתם לא תאמינו איך פתאום אתם ממש אוהבים ירקות 🙂
ועכשיו נדבר על המרקם,
המרקם המטורף והנימוח שנוצר מהירק ש"מרטיב" את העוגה,
כבר לא עוגת חנק אלא עוגה מפנקת ועסיסית.

אמנם העוגה נשמרת פחות זמן אבל התהליך שלה הפוך,
במקום להתייבש עם הזמן היא נהיית יותר ויותר רטובה.
שאחרי יום, יומיים זה כיף ממש לגלות שהיא לא התייבשה אלא להפך היא עסיסית מתמיד.

מאפינס שוקולד ודלורית מפתיעים
רכיבים:

3 ביצים
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
230 ( כוס ורבע פחות כף) גרם סוכר קנים אורגני
קורט מלח
250 גרם (כוס) פירה דלורית מצונן
150 (3/4 כוס) גרם שמן זית או שמן קוקוס
125 גרם (2/3 גביע) יוגורט טבעי
10 גרם (כף) אבקת אפייה
225 גרם (כוס + 2/3 כוס) קמח כוסמין מלא
65 גרם (חצי כוס) קקאו אורגני
לציפוי:
ממרח שוקולד או 100 גרם שוקולד ו20 גרם שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. מקציפים במיקסר ביצים, סוכר, וניל וקורט מלח עד לתערובת תפוחה.
2. שוקלים בקערה פירה דלורית, יוגורט ושמן ומערבבים
3. בקערה נפרדת מנפים את הקקאו למניעת גושים ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה.
4. מוסיפים בעדינות למיקסר את תערובת הקמחים ואת תערובת הדלורית, כל פעם קצת מזה, קצת מזה ומערבבים בעדינות.
5. מחממים תנור ל180 מעלות.
6. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר (מאנז'טים).
7. בעזרת שקית זילוף מזלפים לכל מאנז'ט את התערובת עד 2/3 מהגובה.
8. אופים כ15 דקות, עד שקיסם הננעץ יוצא עם מעט פירורים לחים.
9. מוציאים ומצננים לחלוטין.
10. יוצרים ציפוי: בעזרת כף מורחים מעט ממרח שוקולד מעל לכל מאפינס,
    או שממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס ויוצקים בעדינות מעל לכל מאפינס.
    במידה ובחרתם באופציה של המסת השוקולד אני ממליצה לעשות חור קטן במרכז ולזלף קצת לתוך המאפה לשידרוג, השוקולד מאוד נוזלי אבל מתקשה במהירות בקירור.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה עד 5 ימים במקרר.
• ניתן להקפיא את המאפינס עד חודש.

עוגת שוקולד בריאה יותר בספל
כנראה שכבר שמעתם על המתכון הזה,
עוגה שמכינים בשלוש דקות במיקרוגל
אני שמעתי עליה עוד כשהייתי בצבא והאמת שאני חייבת הרבה מאוד לעוגה הזאת
מכירים את המשפט הדרך ללבו של גבר עוברת דרך קיבתו?
אז הנישואים שלי התחילו ככה, עם העוגה הזאת.

אוקי שניה אני אתחיל מההתחלה
חוזרים כמה שנים אחורה ואני בצבא
נשלחת להגנ"ש- הגנת ישובים.
שבוע שמירות בישובי דרום הר חרמון.
אנחנו עושות שמירות ואוכלות.
כמו תמיד זה כל מה שעושים בהגנ"ש.
מתחביביי לקבל את כל האוכל והשימורים בהגנש ולראות כמה אפשר לאלתר ולאפות איתו
להפוך את הכל לאוכל מיוחד ומגניב

אני אקצר את הסיפור ואגיד ככה-
יום אחד אחנו קמות ואני רואה חבורת חיילים אוכלת בחוץ על הספסל לחם וקוטג'.
יוצאים ממני כל הגנים המזרחים ואני מכריחה אותם להכנס לאכול משהו נורמלי איתנו.
הם נכנסים ובמהלך הארוחה אני מסמנת את המטרה שלי.
את הארוחה מסיימים כמובן בקינוח, איזה קינוח אפשר להכין כשאתה בקרוואן בלי כלום? עוגת שלוש דקות במיקרו!
הוצאתי את העוגות וכולם התלהבו וטרפו את העוגות.
מפה לשם המטרה שאז סימנתי- היום אני כבר קוראת לו בעלי 🙂
רגע לפני חשוב להדגיש שני כללים:
1. העוגה היא עוגת בסיס ולכן חשוב לשדרג אותה עם שוקולד או תוספות נוספות שאתם אוהבים.
2. אוכלים את העוגה חמה ישר כשהיא יוצאת

עוגת שוקולד בריאה יותר בספל
רכיבים לספל אחד גדול:

30 גרם (3 כפות) קמח כוסמין מלא
8 גרם (1 כף) שיבולת שועל להכנה מהירה
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
30 גרם (3 כפות) סוכר קנים אורגני
20 גרם (2 כפות) קקאו אורגני
1 ביצה
45 גרם (3 כפות) חלב/ חלב סויה לפרווה.
24 גרם (3 כפות) שמן זית
5 קוביות שוקולד
** שדרוגים ותוספות בטיפים

אופן הכנה:

1. מערבבים בספל את הקמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קקאו וסוכר.
2. מוסיפים ביצה, חלב ושמן ומערבבים לאיחוד.
3. אם אתם רוצים להוסיף תוספות מיוחדות זה הזמן- תוסיפו ותפנקו!
4. מוסיפים מלמעלה קוביות שוקולד.
5. מחממים במיקרוגל למשך 3 דקות או בתנור למשך 15-20 דקות ואוכלים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אוכלים את עוגה חמה שרגע היא יוצאת מהתנור/ מיקרו.
• ניתן להוסיף לעוגה מגוון שדרוגים כמו אוכמניות ופירות יער שונים, חלווה, חמאת בוטנים, אגוזים למיניהם.
• ניתן להוסיף כף של ליקר בכל טעם שאתם אוהבים.

לחמניות מקמח מלא הן הלחמניות האהובות עלינו!
נדיר למצוא את המקפיא שלנו ריק מהלחמניות האלה.
כל שבועיים אני מכפילה את הכמות במתכון, אופה ומקפיאה.
השילוב של קמח 70% שיוצר לחמניות רכות יותר והקצח שמשדרג ומוסיף עוד טעם זה פשוט מנצח.

לחמניות מקמח מלא
רכיבים ל-15-20 לחמניות:

1000 גרם קמח מלא
1 חבילת שמרים טריים
1 חבילת משפר אפייה
300 גרם ( 1/4 1 כוסות) מים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
קורט מלח
100 גרם (1 כוס) סוכר קנים
4 ביצים- לגרסה טבעונית מוותרים על הביצים ומוסיפים מים כ- 3/4 כוס.

לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים
שומשום מלא
קצח- לא חובה

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים מים, שמן, ביצה ומלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כ7 דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל-15-20 לחמניות.
5. מניחים את הלחמניות בתבניות עם נייר אפייה ברווחים ומכסים להתפחה נוספת, כשעה.
6. מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה ומפזרים שומשום מלא וקצח.
7. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים 15-20 דקות עד שהלחמניות זהובות מכל הצדדים, מרימים מעט לחמנייה אחת לראות שהיא זהובה גם מלמטה.
מוציאים מהתנור ומכסים במגבת, עד לצינון מלא.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את הסוכר בכל ממתיק אחר- כל סוגי הסוכר/ דבש/ סילאן.

תכננתי לבוא ולספר לכם איך עוגת לימון מקמח כוסמין עם אוכמניות הומצאה
איך ניסיתי אותה ולא הצלחתי
ואז קבעתי עם קרן אן גיימן המהממת שאוהבת פירות יער אז אמרתי שננסה עוד פעם
ואיך הפעם יצא ממש טוב
כנראה שלקרן יש מגע קסם
ואז התלבטתי אם לעשות במאפינס או בעוגה כי שניהם יצאו מעולה
אז אמרתי שאקרא לזה עוגה ואפרסם שאפשר לעשות גם מאפינס

גם חשבתי להגיד על כמה שזה קל להכין את זה וזה בכלל פרווה וגם קופא ונשמר טוב
ואולי לכתוב על הסירופ ששמים מעל איך זה משדרג את העוגה ולא כדאי לוותר על זה
ולהזכיר שגם עם פטל קפוא זה יעבוד ולא רק עם אוכמניות
אבל האמת שאין לי ממש זמן לכתוב את כל זה אז אני פשוט אכתוב את המתכון 🙂

עוגת לימון מקמח כוסמין עם אוכמניות
רכיבים ל12 מאפינס או עוגת אינגליש קייק:

50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
2 ביצים M
50 גרם (1/4 כוס) קרם קוקוס
40 גרם (1/4 כוס פחות 2 כפות) מיץ לימון
1 קליפת לימון מגורדת (רק החלק הצהוב)
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס פחות כף) קמח כוסמין מלא
25 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים
100 גרם (כוס) אוכמניות טריות/קפואות

לסירופ:
60 גרם (1/4 כוס) מיץ לימון
40 גרם (1/4 כוס פחות כף) סוכר קנים אורגני
25 גרם (2 כפות) מים רותחים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם מלבד האוכמניות עד לאיחוד.
3. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת או לתבנית מאפינס עם עטרות נייר (מאנז'טים)
5. אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות לקאפקייקס, 35-45 לעוגה, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לוותר על השקדים ולשים עוד קמח כוסמין- 125 גרם קמח כוסמין.
• ניתן להוסיף כל פרי יער אחר שאתם אוהבים קפוא או טרי.
• לגרסה טבעונית ניתן להחליף את ביצים ב1/2 כוס רסק תפוחים

רגע בריאלי על לימון

בלימון טרי יש כמות גדולה יחסית של ויטמין C,
אשר מתפקד כנוגד חימצון חשוב מאוד,
מעודד יצירת תאי דם לבנים, בעל יכולות מחטאות ומחזק את המערכת החיסונית.
בלימון אחד יש כ40% מהצריכה היומית של ויטמין c.

מאפינס בננה מקמח כוסמין
מכירים את הכתמים השחורים על הבננות?
כשהבננה לא שחורה לגמרי, יש רק כמה כתמים חשודים.
ואז אתה מתחיל דיון עם עצמך,
עצמך 1: "זה נראה לי בסדר לאכול אותה, אפילו קראתי באיזה מקום שזה בריא יותר.."
עצמך 2: "זה לא קצת רקוב? עזוב אותך זה מקולקל"
עצמך 1: "לא לא זה עוד בסדר, אני אחתוך קצת את החתיכות את החלקים הפגומים"

עכשיו יש שתי אופציות, או שהרעב ניצח ואכלת את הבננה או שהיא כבר השחירה ברמה שכל מה שנשאר לעשות איתה זה עוגה.
וככה נולדו עוגות בננה בעולם.
עכשיו בואו נעביר את העוגה למאפינס אישיים ונפזר מלמעלה אגוזים למרקם קראנצ'י והיא תהיה הנשנוש המושלם ליד הקפה או התה או סתם לאחרהצ טעים 🙂

מאפינס בננה מקמח כוסמין

רכיבים:

3 בננות בשלות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
60 גרם (1/4 כוס + כף) שמן זית
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
5 גרם (כפית) סודה לשתייה
קורט מלח
3 גרם (כפית) קינמון- לא חובה
90 גרם (1/4 כוס) סילאן טבעי
60 גרם (1/4 כוס) חלב סויה
לציפוי:

50 גרם (1/2 כוס) אגוזים מלך גרוסים.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מועכים את הבננות למחית.
3. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם לאיחוד.
4. מסדרים תבנית שקעים עם עטרות נייר בפנים.
5. ממלאים כל שקע עד 2/3 מגובהו ומפזרים מלמעלה אגוזים גרוסים.
6. אופם כ-15 דקות, עד שקיסם ננעץ במרכז ויוצא עם מעט פירורים לחים.
7. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה במקרר.

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את החלב סויה בכל חלב שתרצו.
• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
• ניתן להחליף את אגוזי המלך הגרוסים בכל סוג אגוז שאתם אוהבים.

רגע בריאלי על בננות

בננה בינונית מספקת כ-100 קלוריות
ומהווה מקור עשיר ב : אשלגן, ויטמין B6 וחומצה פולית.

נעים מאוד, זה פנקייק שיבולת שועל בריא ומפנק,
זה אחד המתכונים העתיקים ביותר בביתנו, ממש מימים ימימה,
למה הוא עד עכשיו לא בבלוג? הפנקייקים היו ארוחת בוקר קבועה ביום שבת בבוקר, עוד מימי הצבא כשרציתי לפנק את החתיך שלי,
גילינו שהפנקייקים האלה טעימים בכל מצב צבירה שלהם- מהמחבת, מהמקרר, יום אחרי בחימום קל.. לא משנה מה תבחרו!
אם זה לא מספיק לכם אז לעומת פנקייקים רגילים שאנחנו יכולים לאכול ללא הכרה ובלי תחושת שובע,
פה השיבולת שועל עושה את תפקידה נאמנה וגורמת לך להיות מפוצץ!
בקיצור הם מושלמים!
אז למה לא העלתי אותם קודם לבלוג??? טוב אל תצחקו עלי, אבל פשוט לא הצלחתי לצלם אותם.
באמת זה נשמע מביך אבל כל פעם לא החזקנו מעמד ואכלנו אותם, אמרנו לעצמנו טוב נו נצלם ביום אחר..
עכשיו חיכיתי שלא יהיה אף אחד בבית והכנתי בזריזות, צילמתי ורק אז הכרזתי שיש פנקייקים.

פנקייק שיבולת שועל בריא ומפנק
רכיבים (כמות קטנה לזוג):

90 גרם (כוס פחות כף) שיבולת שועל דקה להכנה מהירה- דוגמא קוואקר
90 גרם (2/3 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
50 גרם (רבע כוס) סוכר קנים אורגני
200 גרם (1 גביע) יוגורט
ביצה
3 גרם (כפית) קינמון
20 גרם (2 כפות) שמן זית
60 גרם (רבע כוס) מיץ תפוזים

אופן הכנה:

1.מערבבים את כל מרכיבי הפנקייק לבלילה אחידה.
2.מחממים מחבת, עדיף עם ציפוי טפלון, אם משתמשים במחבת ללא ציפוי צריך לשמן מעט.
3.יוצקים כף מהבלילה על המחבת החמה, עד שהפנקייק מתנתק בקלות ומופיעות מעט בועות והופכים.
4. ממשיכים לטגן עוד כדקה ומעבירים לכלי הגשה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

-ליצירת פנקייקים שמנמנים כמו בתמונה משמתשים ברינג קטן בצורת עיגול ויוצקים לתוכו את בלילת הפנקייק.
-לא חובה להשתמש בקינמון אבל זה באמת ממש משדרג בעיני!

עוגיות שוקולד צ'יפס
הקלאסיקה של כל הקלאסיקות
אני מרגישה שרובנו חיים במרדף אחרי המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס ועוגת שוקולד בחושה נכון?
אני את המתכון לעוגת שוקולד בחושה מושלמת מצאתי והיא ממש כאן.
אבל לעוגיות שוקולד צ'יפס החיפוש עדיין נמשך.
הרוב המוחלט של המתכונים עם חמאה וכשרציתי להכין אותן פרווה ישר שלפתי את שמן הקוקוס שתמיד מחליף חמאה.
אבל הפעם התחליף לא היה מוצלח כמו תמיד כי הטעם הקוקוסי פשוט משתלט ואנחנו נשארים עם עוגיית קוקוס.

מה עוד אפשר להחליף? המתכון הקודם בבלוג לעוגיות שיבולת שועל טבעוניות היה עם שמן זית.
אני אעיז? בטח שאעיז!
וזה יצא מהמם!
ליום אפיית העוגיות הכיפי שהיה לי עם שרית נובק מהבלוג מיס פטל הבאתי אותן כנשנוש
ועל הדרך הן גם קיבלו תמונות פוטוגניות ממנה 🙂

עוגיות שוקולד צ'יפס פרווה משמן זית

רכיבים כ30 עוגיות:

140 גרם ( 2/3 כוס) סוכר חום כהה
60 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
קורט מלח
280 גרם (2 כוס) קמח מלא
5 גרם (כפית) סודה לשתיה
90 גרם (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
1 ביצה
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
לציפוי מלמעלה:
200 גרם שוקולד קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה שוקלים קמח, סודה לשתייה, מלח, סוכר חום כהה וסוכר קנים ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים שמן, מים, ביצה ותמצית וניל ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומאחדים.
4. מעבירים את הקערה למקרר להתגבשות, כחצי שעה.
5. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות יוצרים עיגולים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מעל כל עיגול מוסיפים מעט חתיכות שוקולד קצוץ.
7. מעבירים את התבנית עם הכדורים להקפאה כשעה.
8.מחממים תנור ל190 מעלות ואופים כ10 דקות.
עד שהעוגיות משחימות בצדדים ורכות במרכז.
9. מצננים לחלוטין וטורפים!

טיפ טיפה טיפים:

• העוגיות הכי טעימות ביום האפייה אך ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להחליף את השוקולד הקצוץ בשוקולד צ'יפס.
• אפשר להוסיף כל אגוז או פקאן קצוץ לשדרוג.

רגע בריאלי על שמן זית

כף אחת של שמן זית כתית מעולה מכילה:
כ119 קלוריות, 14 גרם שומנים (מתוכם 10 גרם שומנים חד-רוויים), 9 מ"ג ויטמין E
1 מ"ג ויטמין K, נטול פחמימות, חלבונים וסוכר.