לחם טחינה. בריאלי

לחם טחינה הפך ממזמן למתכון חובה בכל בית בפסח, יש לנו נוהל חול המועד –
השכמה מוקדמת מידי עם אביגיל
מתכחשים לבוקר כמה דקות ארוכות במיטה
בפיג'מות שהם מתחיל לארוז לטיול ואני יורדת למטבח
מתחילה לתכנן מה נבשל בשטח, מה נארוז, איזה תבלינים חייבים לקחת ומתי אני סתם מגזימה
ורגע לפני שאני עולה לארוז את הדברים שלי אני מכינה לנו בזריזות לחם טחינה ושולחת אותו לתנור
ירקות חתוכים גס, גבינות ולחם טחינה- העצירה המושלמת לארוחת בוקר בדרך לטיול.
ככה קמנו גם השנה אבל לרגע התבלבלתי כי החברים שלנו לטיול לא אוכלים קטניות! עכשיו לחיות שבוע בלי לחם אין בעיה, קטן עלינו, אבל שבוע בלי טחינה?? זה כבר יציאה מעבדות לאבדון.
מה אני מכינה? אז החלטתי לנסות את לחם הטחינה המפורסם עם ממרח שקדים (וגם עם חמאת בוטנים!) וזה עבד מעולה!
אני אעיז ואגיד שעלה על המקור! כל שומרי הקטניות, אני מעריצה אתכם על היכולת להתקיים בלי טחינה אבל לפחות לחם טחינה יהיה לכם.

לחם טחינה. בריאלי

לחם "טחינה" כשר לפסח לאוכלי קטניות – לחם שקדים
רכיבים לתבנית אינגליש קייק:

4 ביצים
6 כפות חמאת שקדים – עדיף שקד מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כף סילאן*
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית אבקת שום
1 כפית זעתר/ טימין- לא חובה
1/3 כוס גרעיני חמניה
1/3 כוס גרעיני דלעת
לציפוי:
מעט גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, פרג, קצח

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה טורפים היטב את כל המרכיבים מלבד הגרעינים. זה לוקח כמה דקות עד שאין גושים.
3. מוסיפים את הגרעינים ומערבבים רק עד לאיחוד.
4. מעבירים לתבנית אינגליש קייק מעט משומנת ומפזרים מלעמלה תוספות.
5. אופים כ- 30-40 דקות עד שהלחם תפוח, שחום ויציב.

טיפ טיפה טיפים:

• גרסה קטגונית: מוותרים על הסילאן
• אפשר לשים במקום ממרח שקדים חמאת בוטנים/ ממרח קשיו/ טחינה.

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה, כדורים קטנים ומתוקים בטעם של פטל וצבע משגע וורוד, כאלה שהם גם טבעוניים וגם ללא גלוטן אז תכלס אין דרך לסרב להם 😉
יש לי פינה בלב ששמורה רק לכדורים קטנים כאלה, כדורים שהם בוסט של אנרגיה, פינוק כיפי בדיוק בגודל המתאים לנשנוש באמצע היום או ליד הקפה, בול בגודל מה שנקרא ואם הם ורודים אז בכלל קניתם אותי.
האמת שלכדורים האלה ספציפית יש פינה אפילו גדולה יותר, לכבוד חודש המודעות לסרטן השד סמג ביקשו ממני להכין מתכון ורוד ולפרסם את קטגוריית המוצרים שהם יצרו, מבחר מוצרים ורודים ואדומים ש-20% מכל המכירות בקטגוריה ייתרמו לחולות בסרטן השד, קרוביהן והעלאת מודעות למחלה וככה הם נולדו. כדורים ורודים, מתוקים ותמימים שנושאים עמם מסר כה חשוב.

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה

אני כותבת לכם והעיניים מזוגגות, בימים האחרונים ראיתי מקרוב משפחה אהובה עלי כל כך מתפרקת בעקבות המחלה הארורה,
חשבתי שאצליח לכתוב פה, חשבתי שאוכל לפרוק את הרגשות שמסעירים אותי ונשארו בי מהלוויה בא ראיתי לנגד עניי כמה החיים שלנו שברירים, כמה שום דבר לא מובן מאליו. קיבלתי תזכורת מצלצלת ועכשיו אני לא מצליחה לכתוב, למה אף פעם המילים לא יוצאות כשצריך? בא לי רק להניח פה את הלב שלי שתראו את הסערה, את הכאב, בא לי להתחנן ושישמעו אותי, אני יודעת, אין עצלנית כמוני הבריאות שלי נדחקת לסוף רשימת המשימות באופן קבוע אבל בבקשה, בבקשה תפני רגע ולכי להיבדק. כי המשימה הזאת, שמרגישה עכשיו יותר חשובה מהבדיקה, לא משתווה לכלום, לא קריטית לאף אחד ותשכח מחר, גילוי מוקדם יתן לך עוד מחר.

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה

כדורי פטל ושוקולד לבן בגרסה בריאה
רכיבים לכ- 10-15 כדורים:

1/4 1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)
1/4 כוס קוקוס טחון
1/3 כוס פטל קפוא מופשר
2 כפות מייפל טבעי
2 כפות חמאת שקדים
1 כפית תמצית וניל
1 קורט מלח
2 כפות שמן קוקוס רך
לציפוי:
1 חבילת שוקולד לבן
1/2 כוס קוקוס טחון
1 כף נוזל סלק בואקום

אופן הכנה:

1. מכינים את הקוקוס הורוד לציפוי: מפזרים על נייר אפייה את הקוקוס הטחון לציפוי, מוסיפים כף נוזל סלק בואקום ומערבבים עד שהסלק מתפזר וצובע את כל הקוקוס בורוד.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל חומרי הגלם לתערובת אחידה.
3. מכדררים מהעיסה כדורים ומעבירים למקפיא לכ-15-30 דקות.
4. ציפוי: ממיסים בזהירות שוקולד לבן במיקרוגל, מוציאים את הכדורים מהמקפיא ובעזרת מזלג טובלים כל אחד לציפוי אחיד.
5. מעבירים כל כדור לקערה עם הקוקוס הורוד ומצפים מכל הצדדים.

טיפ טיפה טיפים:

• חשוב שנוזל הקוקוס יהיה רך ולא נוזלי.
• את הפטל אפשר להמיס 30 שניות במיקרוגל, פטל מומס הופך להיות מאוד רך עם המון נוזל וממש מחית של טעם וצבע טבעי.
• את הכדורים שומרים למשך 5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא
• לגרסא טבעונית רק להחליף לשוקולד לבן טבעוני או מריר זה גם יוצא ממש טעים!
• פרסום בשיתוף סמג

עוגיות שיבולת שועל ללא קמח על בסיס חמאת שקדים, עוגיות קראנצ'יות וממכרות שאתם לא תפסיקו להכין, עכשיו רק נשאר לבחור אם בא לכם שוקולד צ'יפס או צימוקים ואגוזים?

עוגיות שיבולת שועל ללא קמח. צילום גיל אבירם

בזמני הפנוי, יותר נכון כשאין לי זמן פנוי אבל אני בוהה בטלפון, אני מבלה בפינטרס שזאת אחת מהאפליקציות הכי גאוניות שהומצאו. זאת פשוט אפליקציה שנותנת מלא מלא השראה ואתה מרגיש עם עצמך טוב כי אתה לא רק בוהה בטלפון אתה כביכול במוזיאון או משהו בסגנון.
יש לי שם מיליון תיקיות החל מרעיונות לצילום של אביגיל עד לצילומים וכמובן מלא תתי קטגוריות של מתכונים, ביניהן בתוך העוגיות חיכו כמה גרסאות לעוגיות  האלה שחיכיתי כבר מלא זמן להכין.

עוגיות שיבולת שועל ללא קמח. צילום גיל אבירם

תכירו את המתכון המוכר והידוע בחול- חמאת שקדים או בשמה המוכר יותר בארץ "שקדיה". מה הקונספט? עוגיות על בסיס חמאת שקדים ללא קמח וללא גלוטן שהופכות להיות קראנצ'יות וממכרות בטירוף. בטירוף אמרתי.
זאת היתה הפעם הראשונה בחיים שמתכון יצא הפוך מכל מה שהתכוונתי במובן הכי טוב שאפשר לדמיין. ראיתי את המתכון של ארין, בלוגרית מוכשרת מחול שאני אוהבת ועשיתי מתכון דומה אבל הבלילה יצאה נוזלית לחלוטין והשטחה לי לגמרי וכבר הודעתי לגיל אבירם הצלם המוכשר שצילם לנו את העוגיות האלה שאני מורידה את המתכון מיום הצילום, זה לא יעבוד. הוצאתי את התבנית מהתנור והרמתי את העוגיה שהרגישה כמו אבן, לקחתי ביס. לא יודעת אם להגיד את זה כטעות או כנס כי מאז אכלתי כמעט שש עוגיות בדקה. אמאלה זה מדהים! קראנצ'י ברמות, מפנק בטירוף, פשוט מתכון מנצח.

עוגיות שיבולת שועל ללא קמח. צילום גיל אבירם

עוגיות שיבולת שועל ללא קמח קראנצ'יות ומסוכנות

2 ביצים
2/3 כוס סוכר קנים
1 כפית וניל
2/3 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס שיבולת שועל טחונה
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס שקדיה
1/2 כוס שוקולד צ'יפס או צימוקים
1/3 כוס אגוזים קצוצים שאוהבים

אופן הכנה:

1. בקערה טורפים בעזרת מטרפה ביצים, סוכר ווניל עד לתערובת אחידה.
2. מוסיפים שני סוגים שיבולת שועל, אבקת אפייה, מלח ומערבבים בעזרת כף או לקקן לאיחוד.
3. מוסיפים שקדיה או ממרח אגוזים שאוהבים ומביאים לאיחוד.
4. לבסוף מוסיפים את התוספות שבחרתם ומערבבים עד לפיזור בתערובת.
5. המרקם של התערובת מעט משתנה לפי החמאה שבחרתם, אם היא מאוד נוזלית מעבירים למקרר לכחצי שעה.
6. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבוץ
7. בעזרת שתי כפות יוצרים תלוליות של התערובת על גבי תבנית עם נייר אפייה, שימו לבב למרווחים גדולים העוגיות משטחות מאוד.
8. אופים כ-10-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות לחלוטין.

טיפ טיפה טיפים:

• השקדיה אידיאלית למתכון הזה אבל אם אין לכם אפשר להחליך בטחינה או חמאת בוטנים או כל ממרח אגוזים שאוהבים