עוגיות תמרים מגולגלות מקמח כוסמין מלא (טבעוניות ומהירות)

עוגיות תמרים מגולגלות מקמח כוסמין מלא, גרסה טבעונית ומהירה במיוחד לעוגיות האהובות, בלי מיקסר, בלי להמתין רק קערה אחת ואתם שם. רולדה תמרים מקמח כוסמין מלא ושמן זית, ברגע שיש אפילו רמז קטן של התקררות אני על זה! ישר מכינה עוגיות ליד התה והן מושלמות לזה.
אבל הסוד האמיתי בכלל לא בבצק המהיר אלא במילוי של המנצח של סבתא, מילוי שעושה את העוגיה הכי מפנקת שיש.

עוגיות תמרים מגולגלות מקמח כוסמין מלא (טבעוניות ומהירות)

2 כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מים
1 כפית אבקת אפייה

מלית:
500 גרם תמרים טחונים
60 גרם מים
תבלינים – לא חובה:
חצי כפית קינמון
רבע כפית ג'ינג'ר טחון/ זנגביל
קורט ציפורן
גרידה מתפוז אחד
1/4 כוס אגוזים קצוצים דק

אופן הכנה:

1. מתחילים בהכנת המילוי: בודקים מעט בעזרת הידיים את חבילת התמרים אם נשארו שם חתיכות קשות.
2. מעבירים לסיר ומבשלים עם המים, מערבבים עד שהתמרים מתרככים, אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.
3. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומורידים מהאש. מניחים בצק לצינון אם ממהרים תעבירו למקרר.
4. בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד ליצירת בצק אחיד.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים למלבן רחב בין 2 ניירות אפייה. אל תרדדו לבצק דק מאוד כ3-4 מילימטר.
6. ממורחים בעדינות על כל מלבן את מלית התמרים ומגלגלים, אפשר להעזר בנייר האפייה לגילגול.
7. מעבירים את הגליל לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ובעזרת סכין יוצרים בגליל סימונים של החיתוך, לא חותכים עד הסוף.
8. אופים ב-180 מעלות כ-25-35 עד שהגלילות מתייצבות ומשחימות.
9. מוציאים ופורסים לפי החתכים לעוגיות שסימנו.
10. מצננים לחלוטין ואם רוצים מפזרים מעט אבקת סוכר לפני הגשה.

טיפ טיפה טיפים:

• אין בעיה לטחון תמרים טבעיים
• אין בעיה להתשמש בממרח תמרים במקום המילוי
• אפשר להחליף לכל מילוי אחר
• אפשר להחליף לקמח אחר

עוגת טחינה עם פירות יבשים רכה בטירוף שמקבלת ציפוי גרנולה קריספי שמשדרג כל ביס. רציתי לעשות לנו עוגה לט"ו בשבט, כזאת שתהיה מפנקת וטעימה ואפילו שונה ויצירתית מהעוגה הבחושה שאנחנו מכינים כל שנה, אבל שעדיין תהיה קלה כמובן. מינימום דרישות יש לי.
אז לקחתי את המתכון של עוגת טחינה מקמח כוסמין מלא, הוספתי צימוקים ותמרים, תכלס אפשר לשים כל פרי יבש שרוצים, ואז הגיע גולת הכותרת – ציפוי גרנולה. כל גרנולה שיש בבית מתאימה ויוצרת שכבה קראנצ'ית שמזכירה קראמבל. אני באמת חושבת שמהיום אני מצפה כל עוגה בגרנולה זה פשוט גאוני ולוקח שניה.

אז מה העמדה שלכם לגבי ט"ו בשבט?
אני הכרתי את ט"ו בשבט בתור יום שאוכלים בו פירות יבשים וזהו. עם הזמן הבנתי שחוגגים בו את כל הגידולים כולל ירקות ופירות וזה הפך את החג הזה למרגש במיוחד. השבוע הייתי נוכחת לשיחה שהתחילה כשאחת הבנות סיפרה איך היא זוכרת את טו בשבט: "נו זה החג הזה בצבא שצריך לשים לכל הקצינים פירות יבשים על השולחן בדיון כי הם לא יכולים לשים לעצמם" השיחה המשיכה והתגלגלה לבדיחות וסיפורים על קצינים עצלנים וכמה זה הזוי שהם הרבה פעמים קטנים אפילו מהחיילים שלהם והם מקבלים את הכוח הזה לידיים. מסוג השיחות האלה שאתה חוזר הביתה וימים אוכל את עצמך איך לא אמרת כלום, איך לא ענית.

ידעתי שאנשים מדברים ככה על קצינים אבל לא שמעתי את זה אף פעם. לא יצא לי להיות בשיחה כזאת סביב אנשים שלא ידעו שהייתי קצינה, שכל החברים הכי טובים שלי עדיין קצינים ושבעלי היה מ"פ. למה הם הפכו להיות החברים הכי טובים שלי? כי כשקשה אנשים מתחברים. כמו החיבור האמיתי והקרוב שיש בין לוחמים. נכון, זה הזוי שקצינים צעירים כל כך, זה הזוי שאנחנו כולנו חיילים בגיל צעיר כל כך. אבל זה מדהים בעיני שהצעירים האלה בחרו לתת עוד שנה מחייהם, בחרו לתרום, בחרו להתמודד עם הקושי הזה כי גם בתפקיד של יומיות יש קושי אין סופי ואחריות כבדה על כתפיים קטנות וצעירות. זה לא משנה מה הסיבה שהם בחרו, מה שמשנה זה שזאת היתה בחירה ולא חובה ועל זה אני מעריכה אותם.

כשהייתי קצינה למדתי את הכלל הכי חשוב לחיים: "אל תשפוט אדם כל עוד לא היית בנעליים שלו"
בתור חיילת הסתכלתי על היחידה שלי והייתי בטוחה שאפשר לעשות את זה יותר טוב, "כשאני אהיה המפקדת הכל יהיה יותר טוב, לחיילים יהיה טוב יותר". אז יצאתי לקצונה, הגעתי לתפקיד והבנתי שלא היה לי מושג על מה דיברתי, לא ידעתי שום דבר על מה שקורה מאחורי הקלעים ואני לא מגיעה לקרסוליים של הקצינה שהיתה לי וחוויתי תחושת כשלון עצומה. מאז זה כלל שלא אשכח.

אז מה אתם אומרים, אולי השנה נשנה את הזכרון שלנו לט"ו בשבט ונכין סעודה של ממש? גילי ממשק פתורה הגיעה אלי ליום של אפייה עם שלל מוצרים מדהימים מהמשק. משק פתורה זה אחד המשקים האהובים עלי בארץ ואני מזמינה את שמן הזית שלי רק משם. ככה אני בוחרת ריחות, טעמים וזנים של הזיתים והופכת את האפייה והבישול לחוויה של ממש. עידו הבעלים הוא אחד האנשים המקסימים שיצא לי לפגוש והוא לימד אותי איך טועמים ובוחרים שמן ומאז אני ממש מכורה! גילי הביאה לנו גם דבש איכותי שלא חומם כמו שאני אוהבת. מהדבש האיכותי שלהם הכנו גרנולה בטעם דבש מטריפה ואיתה ציפינו את העוגה שלנו עם השמן הכנו את העוגה- לחצו כאן למתכון גרנולה דבש  וחזרו להכין איתה את העוגה המהממת הזאת!

עוגת טחינה פירות יבשים וגרנולה – עוגה לט"ו בשבט

רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

2 ביצים L
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
80 גרם (4 כפות) סילאן טבעי
90 גרם (1/2 כוס פחות כף) שמן זית
160 גרם (2/3 כוס) מיץ תפוזים
קורט מלח
170 גרם 1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
8 גרם (כף) אבקת אפייה
90 גרם (1/3 כוס) טחינה משומשום מלא
5 תמר מג'הול קצוצים
1/3 כוס צימוקים כהים
לציפוי:
2/3 כוס גרנולה – לחצו כאן למתכון של גרנולה.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה ביצים, סילאן וסוכר.
3. מוסיפים את כל חומרי הגלם ומערבבים לאיחוד.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 10 דקות, פותחים בזהירות את התנור, מוציאים את העוגה ומפזרים שכבה עבה ומפנקת של גרנולה.
5. מחזירים לאפייה של עוד כ – 20-30 עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר 4-5 ימים.
• ניתן להחליך את הסוכר לכל סוכר גבישי אחר שיש בבית : קוקוס/ חום/ לבן
• אפשר להחליף את הביצים ב 110 גרם רסק תפוחים
• אפשר להחליף מיץ תפוזים בחלב סויה או חלב רגיל
• אפשר להחליף לקמח מלא
• ניתן להוסיף כל סוג של פרי יבש שאתם אוהבים כל עוד סך כל הפירות היבשים הינו 2/3 כוס

צילום: אפרת רענן

קמתי עם חשק עז לשוקולד.
אין לי מושג איך זה קורה כל פעם מחדש.
אני מחליטה שאני רוצה לשמור קצת על המשקל ולאזן ואז אני קמה עם חשק לשוקולד.
מה עשיתי רע?!
התחלתי לחפש איך אני מכינה לעצמי שוקו כמו ילדה בת 3.
פתאום נזכרתי שלפני כמה שבועות נפגשתי ליום כיף טעים במיוחד עם מורן שטרום הנטורפתית שכולכם מכירים מהגישה המדהימה שלה 90%10 (לחצו פה כדי ללמוד על הגישה).
והצטרפה אלינו הצלמת המוכשרת (שאני מרגישה שאני כבר לא צריכה להציג אותה) אפרת רענן, יש פה קישור לאינסטגרם שלה אם אתם רוצים לראות כישרון מהו.

צילום: אפרת רענן

הרעיון היה ליצור מתכונים חמים ומנחמים לחורף. בעיקר אוכל.
אבל כשדיברתי עם מורן בטלפון לפני היא הציעה שוקולטה חמה כמו ששותים כשאתה בהרים בחו"ל.
אבל בגרסה בריאה יותר…
כבר דמיינתי את עצמי יושבת בבית מתחת לסמיכה מתכרבלת עם כוס כזאת ומתחממת.
לא נשארה לי הרבה ברירה, הייתי חייבת לשתות הכל.
המתכון היה אמור לעלות אחרי חנוכה אבל כמו שאמרתי לכם לבטן שלי יש רצונות משלה.

אז יש לנו מתכון קל, מהיר ובאמת בריא יותר לשוקולטה של חורף.
משקה חם סמיך ושוקלדי בטירוף.

שוקולטה מפנקת בגרסה בריאה יותר
מתכון של מורן שטרום רכיבים למנה או שתיים.

1 בננה בשלה
1 כוס מים רותחים
1 תמר מג'הול
1/3 כוס קשיו
1/2 כפית תמצית וניל איכותית- לא חובה
1 1/2 כפות קקאו נא

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד למרקם חלק.
2. טועמים. אם המשקה לא מספיק מתוק מוסיפים עוד תמר.
3. אם אתם רוצים אותו סמיך יותר אפשר לטחון עוד קצת והוא מסמיך. אם בא לכם נוזלי יותר כמו שוקו אפשר להוסיף עוד מים.
4. מגישים ישר מהבלנדר שיהיה חם!

טיפ טיפה טיפים:

– אפשר להחליף את התמר בכפית דבש/ סילאן או מייפל
– את הקשיו ניתן להחליף בשקדיה. אם רוצים להוסיף טעמים אפשר להחליף בחמאת בוטנים.
– קקאו נא זה קקאו טבעי יותר שלא עבר תהליכים כימיים של חום וכך שמר על הערכים התזונתיים שלו. אם מחליפים לקקאו רגיל מורידים לכף אחת.

סיפרתי לכם כבר איך נפגשתי עם המאמנת המדהימה אופיר כהן כדי להכין מתכונים מהירים וקלים עשירים בחלבון טבעי.
כל כך רציתי כבר להכין לכם כאלה מתכונים מנצחים למתאמנים, שיהיה לכם משהו בריא, קל להכנה ומאוזן לאכול לצד הקפה אחרה"צ.
טוב נו, גם ממש רציתי להיפגש עם אופיר.

אבל החגים כבר פה מעבר לפינה והכנתי אותה שלו"ז המתכונים שלי מפוצץ במתכונים לראש השנה החל מספטמבר. זה אומר שנאפה ביחד, נצלם אבל אוכל פרסם לכם את המתכונים רק  אחרי החגים.
סיכמנו שהיא מדהימה אז כמובן שהיא זרמה.

היום, 01.09, חוזרים לשגרה בכל בתי הספר ומבחינת לו"ז המתכונים תכננתי להעלות בו שום מתכון.
חשבתי שכל מה שיעבור לכם בראש זה איזה כיף או איזה באסה (מעניין שאיזה צד אתם 😉 ) שהחופש נגמר.
אבל אז עבדתי אתמול כל הלילה להגיש דד ליין ליום ראשון בבוקר וקמתי היום לעבוד כמו בכל ראשון עם חשק למשהו קטן ומתוק שיעודד אותי.
רגע, יכול להיות שיש פה כמה שעברו את השלב שחופש גדול זה כיף אחד גדול ועוד לא הגיעו לשלב שחופש גדול זה כיף-אינסטנסיבי אחד גדול?

כמוני נגיד?

אני מאמינה שיש פה קצת מכל דבר ולכן אני אגיד לכם מה נעשה-
אני אניח את המתכון פה.
מי שקם היום לעוד יום ראשון של שביזות יום א' ובא לו להכין משהו מהיר לנשנוש בריא, מאוזן ועשיר בחלבון יקפוץ עכשיו רגע למטבח.
מי שקם היום ליום ראשון שבו חוזרים לשגרה ואין לו זמן לנשום, אני אשאיר לכם את המתכון הזה ממש פה, אני מאמינה שתרצו לנשנש משהו מתוק ממש בקרוב 😉

אם בא ללכם עוד מתכונים מתוקים עשירים בחלבון וקלים להכנה תציצו בפנקייק שוקולד או בחמאת בוטנים הביתית שהכנו.

כדורי חמאת בוטנים ושיבולת שועל בציפוי שוקולד- עשיר בחלבון!
רכיבים ל- 15-20 כדורים:

80 גרם (כ- 5 יחידות) תמר מג'הול מגולען
100 גרם (1 כוס) שיבולת שועל עבה
70 גרם (3/4 כוס) בוטנים קלויים ללא מלח
20 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים טבעית
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
10 גרם (1 כף) שמן זית

אופן הכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים תמרים, שיבולת שועל ובוטנים עד לפירורים דקים.
2. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומעבדים רק עד לאיחוד. מנסים ליצור כדור בעזרת הידיים, אם הכדור נדבק התערובת מוכנה אם היא מתפוררת הוסיפו עד כף חמאת בוטנים.
3. בקערה מתאימה למיקרוגל ממיסים את השוקולד עם השמן בזהירות בפולסים של 10 שניות ומערבבים בין לבין עד להמסה מלאה.
4. יוצרים מתערובת הבוטנים כדורים קטנים ובעזרת 2 מזלגות טובלים כל כדור בשוקולד המומס ומצפים מכל הצדדים.
5. מעבירים את הכדורים להתגבשות במקרר.
6. שומרים את הכדורים במקרר בקופסה אטומה.

בתאבון!

אריאל בן חמו ואופיר כהן

טיפ טיפ טיפים:

• ניתן להקפיא את הכדורים מעל חודש ולהגיש הישר מהמקפיא.
• שומרים את הכדורים בקופסה אטומה במקרר כ- 10 ימים.
• אופיר הכינה לכם ערכים תזונתיים לכל כדור אם יוצא 17 כדורים:
  106 קלוריות מתוכן
  2.76 גר חלבון בכל כדור
  11.7 גר פחמימה
  5.7 גר שומן

לפני כמה ימים ראיתי בסטורי של שקמה מהבלוג האגדי טבעונית את נשנוש התמרים הזה.
נדלקתי!

זה היה גאוני. ידעתי שאתם תתאהבו מיד והתחלתי לשבור את הראש איך אני עושה לזה גרסה שלי.
מיותר לציין שהמתכון היה כל כך פשוט ומדוייק שלא הצלחתי לחשוב על דרך אחרת לשנות אותו.

אחרי שבועיים נפגשתי עם שקמה לקפה לדבר על פרוייקט חדש ומרגש שאנחנו מכינות לכם- כן כן זה עומד להיות שווה!
כל הדרך לבית הקפה אני חושבת איך אני שואלת את שקמה בצורה עדינה אם אני יכולה להעלות את המתכון שלה לבלוג שלי.
אני רואה שהיא לא מעלה אותו ואני מאוהבת בו קשות, איך אני אשחד אותה להשאיל לי אותו 😉
איך אני משכנעת, התאמנתי על הטון ועל פרצוף מתחנן וחשבתי באיזה תירוצים אני אשתמש
והיי למה היא לא העלתה אותו עדיין בכלל?!

הגעתי. אני שואלת, בגמגום כמובן כי כל האימונים בדרך נשכחו, היא מתחילה לצחוק.
"ברור שאת יכולה להעלות אותו אלייך! אני לא אעלה אותו."

מה??? אבל למה? הוא מושלם. (אבל אני מאוהבת בך תודה.)
"כי הוא פשוט מידי, אין פה מתכון זה כזה לכיף." היא עונה

כן כן זה בדיוק מה שמושלם בו. החברים בדרך? בא לכם נשנוש בריא, מהיר אבל קצת אחר מעוד קערת תמרים ואגוזים- הנה לכם!

שילוב טעמים פשוט משגע, קל מהיר וכיף. כבר אמרתי כיף?

חטיף תמרים וחמאת בוטנים:
רכיבים ל- 10 תמרים

10 תמרים מסוג מג'הול (עדיף קפואים)
1/3 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/3 כוס שבבי שקדים – אפשר להחליף בכל אגוז שאתם אוהבים
100 גרם שוקולד מריר איכותי
1 כף שמן זית

אופן הכנה:

1. חותכים את התמרים לאורך ומוצאים את הגרעין. נוח יותר להשתמש בתמרים קפואים ככה הם שומרים על צורתם.
2. בעזרת כפית ממלאים כל תמר בכפית חמאת בוטנים טבעית ומוסיפים כמה שבבי שקדים.
3. בקערת מיקרוגל ממיסים בזהירות בפולסים של 10 שניות שוקולד ושמן זית עד להמסה מלאה.
4. בעזרת מזלג טובלים כל תמר ממולא בשוקולד המומס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מפזרים מעט שקדים מעל השוקולד המומס ומעבירים למקרר לרבע שעה, עד להתגבשות.
6. מגישים מהמקרר.

בתאבון!
אריאל בן חמו

אני חייבת להגיד את האמת
כדורי אנרגיה/ חטיפי בריאות/ ריבועי תמרים/ כדורי בריאות איך שלא תקראו להם,
הם האהבה שלי, חד משמעית אחד החברים הכי טובים שלי,
הפתרון המושלם שהאדם המציא לאכול מתוק וקינוח אבל עם הרבה פחות רגשות אשם
אבל, כמו בכל דבר טוב יש אבל…
זה לא תמיד מספיק.
לפעמים כשהגוף בחשק למשהו מושחת ואתה אוכל כדור תמרים אתה מרגיש שהבטן מגלגלת אלייך עיניים-
"אתה ממש לא עובד עלי. עזוב את זה ותן לי משהו שאחר כך תתחרט שאכלת."
אז נכון, לפעמים אני נכנעת ואוכלת משהו מושחת ומתענגת על כל ביס,
אבל לפעמים אני פוגשת קינוחים כאלה שהם ממש אבל ממש לא מרגישים כמו התפשרות.
ביקשתם מתכון לחטיף שאפשר לנשנש בתקופת מבחנים? חטיף בריא יותר לילדים? משהו שאפשר לאכול עם ולהרגיש בלי? קיבלתם!
תכירו את יעל , נטורפתית מדהימה שמתמחה בתזונת ילדים ותינוקות עם בקבוצה הפייסבוק מטורפת, אתר ועמוד פייסבוק.
אני ויעל נפגשנו ליום אפייה משותף שם היא הכינה את חטיף הבריאות האלה,
כמו תמיד התחילה בלטחון תמרים אגוזים וכו' והבטן שלי גלגלה עיניים.
אבל אז היא נתנה להכל טוויסט אחר ומיוחד.
האמת, טוויסט פשוט שאני לא מבינה איך לא חשבנו על זה קודם.
מעל לכל חטיף בריאות היא הוסיפה שכבה של שוקולד מריר איכותי והקפיאה הכל.
מהמקפיאה היא הוציאה לי חטיף קפוא שוקולדי ומפנק בטירוף.

חטיפי בריאות מפתיעים
2 תבניות סיליקון של 10 חטיפים ארוכים, אפשר להשתמש גם בתבניות קרחונים מסיליקון.

רכיבים:

8 יחידות תמר מג'הול מגולענים
2 כפות גדושות של שיבולת שועל עבה
1/2 כוס שקדים טבעיים
1 כף שמן קוקוס
1 כף זרעי צ'יה
לציפוי:
50 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן הכנה:

1. במעבד מזון חזק שמים את שיבולת השועל והשקדים וטוחנים מעט, מוסיפים תמרים ושמן קוקוס וממשיכים לטחון עד למרקם חלק עם מעט שבבי שיבולת שועל ושקדים.
2. מוסיפים זרעי צ'יה ומעבדים רק לאיחוד.
3. מעבירים את התערובת לתבניות סיליקון מחולקות בצורה שבחרתם.
4. ממיסים בעדינות במיקרוגל שוקולד בפוללסים של 10 שניות ומורחים מעל חטיפי התמרים שכבה דקה של שוקולד מומס.
5. מעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה עד להתייצבות, מגישים מהמקפיא.

בתאבון!
יעל רחמנוב ואריאל בן חמו

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
תכירו את המילוי המנצח של אמא שלי
כל מתכון שמכינים עם במילוי תמרים- רולדה תמרים/ עוגות/ אוזני המן..
המילוי הזה תמיד שם.
כשרציתי להכין עוגיות בפעם הראשונה קראתי כמה מתכונים באינטרנט וראיתי שבכל מקום משתמשים בממרח תמרים
ואז ביקשתי מאמא את המתכון שלה והיא שלחה לי את המילוי של תמרים טחונים
אני ישר מתקשרת "אמא את בטוחה שלא התבלבלת? כל המתכונים עם ממרח תמרים.."
היא עונה בביטחון "כן אני יודעת, אבל ממרח תמרים זה לא מספיק בשרני, לא מרגישים את התמרים"

אני מתוסכלת בבית.
האם לסמוך על אמא יקרה שסחבה אותי בבטנה 9 חודשים שלמים או לכל הקונדיטורים והאופים בעולם?
דילמה.
טוב אמא יקרה לי אני סומכת עלייך.
והאמת גם בממרחי התמרים מוסיפים סוכר (למה?!) אז אמא אני מאחורייך.
מכינה. יוצא. מדהים.
אמא אני אוהבת אותך.
לא אמרו לכם שאמא תמיד צודקת?

אוזני המן משגעים פריכים במלית תמרים מפנקת והכי חשוב, קלים להכנה!
אם אתם מחפשים עוד מתכונים לפורים כל המתכונים מחכים לכם כאן.

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
רכיבים ל20 אוזני המן:

210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
למילוי:
250 גרם (חצי חבילה) תמרים טחונים- לא ממרח תמרים!
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
60 גרם (1/4 כוס) מים
1/2 כפית קינמון – לא חובה
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (זנגביל)- לא חובה

אופן הכנה:
1. מילוי: בסיר קטן מבשלים את התמרים הטחונים עם המים והתבלינים תוך כדי ערבוב עד לריכוך וספיגת הנוזלים.
2. מורידים מהאש, מוסיפים את האגוזים ומערבבים לאיחוד.
3. בצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מלית תמרים, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן לטחות תמרים במקום להשתמש בחבילה המוכנה, מרוקנים 250 גרם תמרים מהגרעין, משרים אותם רבע שעה במים חמים וטוחנים.
• אפשר לשדרג את המילוי עם גרידת תפוז/ ציפורן/ שבבי קוקוס.

שיתוף פעולה מתוק במיוחד עם יעל רחמנוב הוליד כדורי אנרגיה צבעוניים בטעם שוקולד, מושלמים לפורים או סתם להפתיע ולהפעיל את הילדים.
הגעתי לבית של יעל שבמקרה גרה בשכונה שגדלתי בה כמה בתים מאמא שלי וכבר התרגשתי לקראת הביקור.
יעל נטורפטית קופצנית ואנרגטית- אם את אמא את חייבת להכיר אותה!

יעל מתמחה בתזונת תינוקות וילדים,
היא נותנת מלא טיפים, ועושה הרצאות, קורסים וובינרים ויש לה קבוצה מדהימה בפייסבוק – תזונת תינוקות בשנה הראשונה.
אז נפגשנו והחלטנו להכין מתכונים בריאים המתאימים לילדים בכל גיל עד 120 🙂
כשיעל הציעה להכין כדורי שוקולד מתמרים חששתי שזה יהיה עוד מתכון שיש בכל מקום אבל ידעתי שאפשר לסמוך עליה אז זרמתי
היא זרקה כמה מצרכים לבלנדר, מעט מאוד מצרכים וכבר אהבתי אותה על זה.

ואז שלפה קוקוס טחון, ואמרה שנעשה כדורים צבעונים עם גזר וסלק.
באמת שלא היה לי מושג על מה היא מדברת וחייכתי- יאללה!
אז היא הכינה מיץ גזר ולקחה מיץ סלק (שאריות נוזל מהשקית של הסלק בוואקום) ופתאום היה לנו קוקוס בצבעים הכי יפים שאני יכולה לדמיין!!!
הייתי בעננים, תחליף צבעוני וטבעי לסוכריות הצבעוניות שילדים אוהבים.
יעל את גאונה!! אני שוקלת לצפות כל דבר אני מכירה.
מתכון מושלם להוסיף למשלוח מנות, בריא מהנה ומפתיע! למתכונים נוספים לפורים לחצו כאן.
רוצים טעמים שונים של כדורי תמרים? לכו על המתכון עם חמאת בוטנים או עם שיבולת שועל ובננה.
לחצו כאן לבקר באתר של יעל !

כדורי שוקולד בריאים צבעוניים
רכיבים לכ 10-15 כדורים:

מתכון של יעל רחמנוב

8 תמרים
2 כפות שיבולת שועל
כפית קקאו
כף שמן קוקוס
לציפוי:
קוקוס טחון
מיץ גזר (כתום)/ מיץ סלק (וורוד) / מיץ תותים (אדום)/ מיץ גזר סגול (סגול)

אופן הכנה:

1. מכינים מראש את הציפוי: מערבבים את הקוקוס עם המיץ שבחרתם, שימו לב לא לשים יותר מידי מיץ, הכינו לכם רבע כוס מיץ ותתחילו להוסיף בהדרגה לקוקוס עד שהוא נצבע.
2. מניחים את הקוקוס בצד לייבוש, כ3 שעות או משטחים על תבנית תנור ואופים ב50 מעלות כעשרים דקות עד לייבוש. שימו לבד לערבב מידי פעם בתנור.
3. כדורים: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את כל חומרים הגלם עד למרקם אחיד.
4. יוצרים כדורים שווים בעזרת הידיים ומגלגלים בקוקוס הצבעוני.
5. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להוסיף שקדים או אגוזים אם אתם רוצים מרקם קראנצ'י.
• שומרים במקרר בקופסה אטומה כשבוע, ניתן לשמור במקפיא עד כחודש.

כדורי האנרגיה הכי טעימים שיצא לי לטעום!
סיפרתי לכם כבר איך התחלתי עם נטלי לוין מהבלוג- עוגיו.נט
במתכון הקודם שפרסמנו מדייט האפייה שלנו- עוגיות שוקולד צ'יפס מחומוס!
שם גם סיפרתי כמה נטלי מדהימה,
נטלי קונדיטורית שעושה לכולנו בית ספר עם בלוג מהמם
שתאמינו או לא יש שם גם מלא מלא מתכונים בריאים!!
אם אתם בטעות לא מכירים, זה לגמרי הזמן להתמכר לבלוג שלה- הבלוג של נטלי.
לפני שנפגשנו החלטנו להכין לכם מתכונים בריאים יותר שישתלבו מושלם במשלוחי מנות
אני ישר דמיינתי כדורי אנרגיה וזרקתי חבילת תמרים טחונים לתיק שנטלי עד עכשיו צוחקת עלי שהבאתי.

בלי ששמתי לב היא כבר זרקה את התמרים למעבד מזון
ראתה בננה בזווית העין ואמרה "נראה לך שזה השתלב?"
ברור לכם שלא הספקתי לענות והבננה היתה בפנים וגם השיבולת שועל
ואז נזכרתי באחד השייקים האהובים עלי בננה-תמר-פקאן
אתם כבר מבינים איך הפקאן נכנס
ואז קרה קסם
הבננה יצרה מרקם שלא טעמתי לפני כן בכדורי תמרים
מושלם!
כל מה שנשאר לי בסוף להתפלל שנטלי לא תרצה בסוף היום את הכדורים ואני אקח הכל הביתה לאכול לבד
(אם שאלתם את עצמכם, תפילותיי נענו).
מחפשים עוד מתכונים לפורים- כל המתכונים מחכים לכם ממש כאן.

כדורי אנרגיה מתמרים שיבולת שועל ובננה

*צילום של נטלי לוין

רכיבים:

250 גרם (1/2 חבילה) עיסת תמרים טחונים באריזת ואקום
1 בננה בשלה
100 גרם (כוס) שיבולת שועל להכנה מהירה
20 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים טבעית
100 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן

אופן הכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים את כל הרכיבים ומעבדים לעיסה אחידה.
2. יוצרים מן התערובת כדורים שווים.
3. שומרים במקרר או במקפיא עד ההגשה.

בתאבון!
אריאל בן חמו ונטלי לוין

טיפ טיפה טיפים:

• הכדורים נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבועיים.
• ניתן להקפיא את הכדורים כחודש ימים.
• במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• לשדרוג ניתן לגלגל את הכדורים באגוזים קצוצים שאתם אוהבים או קוקוס טחון.