אוזני המן פיצה

אוזני המן מלוחות רגע לפני שנפרדים מפורים, אוזני המן שהן קיש קטן וטעים בטירוף, בצק פריך מלוח וקראנצ'י מילוי של עגבניות וגבינה צהובה ויש לנו פיצה! כן כן חברים יקרים אוזני המן פיצה.
אם שאלתם את עצמכם אז כן, זה טעים כמו שזה נשמע ואפילו יותר.

אוזני המן מלוחות

ממש ממש רציתי להכין לכם מתכון של אוזני המן מלוחות מקמח כוסמין לפורים, הכל היה מוכן ומסודר וכבר ידעתי איך אני אעשה אותם ומאיזה מתכון ואז החיים קרו. אני לא יודעת איך להסביר את זה, הימים עברו ובלי ששמתי לב כבר פורים ואין לי שניה לנשום. אין לי שניה לצלם או לכתוב את המתכון והיום הראשון של פורים עובר והנה גם השני עוד רגע מאחורי וכבר קניתי את כל חומרי הגלם אבל אני לא מוצאת את הזמן.
שהם התקשר אלי בבוקר והכריז "חג שמח! היום אחזור מאוחר אני הולך לקרוא את המגילה בבית הכנסת" צדיק החצי השני שלי.
ב – 18:00 אני מקבלת טלפון: "טוב נתקעתי בעבודה אני לא אספיק לבית הכנסת" שמעתי את העצב בקול שלו. אם אני אכתוב עצב הוא יגיד שאני דרמטית, שמעתי את הבאסה בקול שלו ורציתי לשמח.

אוזני המן פיצה

נכנסתי בזריזות למטבח והכנתי לנו אוזני המן מלוחות לארוחת ערב, מצאתי איזה רעשן זרוק (אני עדיין לא מבינה איך מצאתי אותו), כמה מאפים שנשארו מהסדנה ועוד צעיף נוצות בוורוד זוהר ויש לנו פורים גבירותיי ורבותיי!
הוא נכנס, רואה את השולחן ומתחיל לקפוץ ולשיר בבית שירי פורים שהוא המציא באותו הרגע כי שנינו מבינים שאנחנו לא זוכרים שום שיר של פורים. אני קופצת איתו (תסלחו לי על הקיצ'יות אני חייבת) ומסתכלת עליו – כמה שאני אוהבת זה לא הגיוני.

אוזני המן מלוחות

התיישבנו לקרוא את המגילה ביחד, אני בכוננות המן עם הרעשן והוא עם הטאבלט שולף את המגילה וקורא שנת 2020 סטייל.
ואז, קרה הרגע שכולנו חיכינו לו, ביס באוזן המן. אמאלהההה תקשיבו מסוג הביסים האלה של הפשטות שמנצחת את הכל. מתכון שאני עומדת להכין לארוחת ערב לא מעניין אותי אם פורים או לא. פשוט מתכון מושלם. השילוב המנצח – קל, מהיר וטעים בטירוף. נראה לי שהתכוונו מאז ומתמיד שאוזני המן יהיו מלוחות ומשהו שם התפקשש בדרך.
בקיצור אני יודעת שפורים כבר נגמר אבל תעשו לי טובה תמשכו אותו עוד ערב אחד ותכינו ארוחת ערב שווה.

אתם במצב רוח של פורים? הכנתי לכם פה לקט עם כל המתכונים האהובים עלי לחג- לקט מתכונים לפורים
אל תשכחו לשתף אותי באינסטגרם איך יצא לכם. חג שמח!

אוזני המן מלוחות – אוזני המן פיצה
רכיבים ל כ – 15 אוזני המן:

לבצק:
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
80 גרם (1/3 כוס) מים
70 גרם (1/3 כוס) שמן זית

למילוי:
150 גרם (1 חבילת) רסק עגבניות ללא תוספות
100 גרם גבינה צהובה קצוצה (כל אחוז שומן מתאים)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף עלי אורגנו/ בזיליקום קצוצים
שדרוגים של פיצה: זיתים / תירס/ פטריות/ בצל

אופן הכנה:

1.מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מערבבים את כל מרכיבים המילוי לאיחוד ושומרים בצד עד להרכבה.
3. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ומלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל – 2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מהמילוי וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. אם הבצק מעט התייבש בזמן העבודה מרטיבים במעט מים עם אצבע או מברשת את קצוות העיגול.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש  כ 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים ומגישים.

בתאבון וחג שמח!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא.
• אפשר להחליף את השמן בכל שמן נוזלי אחר.
• מומלץ לאכול טרי באותו היום. שומרים את אוזני ההמן במקרר עד 4 ימים.

כל המתכונים באתר עם חמאת בוטנים התחילו עם וידוי
וידוי שאני לא אוהבת חמאת בוטנים
ואז הסברתי שאני מכינה את המתכונים בזכות החתיך שלי בבית שמטורף על חמאת בוטנים
ככה הרגשתי מחוייבת ליצור מתכון לאוזני המן חמאת בוטנים.

וגם זה שהשילוב צבעים של הבצק שוקולד וחמאת הבוטנים נראה לי מהמם.
ואז הם יצאו מהתנור.
וטעמתי.

כי עם כמה שאני אוהבת את החתיך שלי אין לו ממש סטנדרטים בקינוחים אז רציתי לוודא שזה טוב.
עכשיו יש לי שאלה, אפשר לחזור בי מהוידוי?
אני אוהבת חמאת בוטנים!

אוזני המן מקמח כוסמין שוקולד במילוי חמאת בוטנים

רכיבים לכ15 אוזני המן:

180 גרם (1/2 1 כוסות פחות כפית) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו אורגני
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים
למילוי:
חמאת בוטנים טבעית (ממליצה על B&D)
שוקולד חלב איכותי קצוץ

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
2. מוסיפים את המים והשמן ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4.. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים מעט שוקולד חלב ומעל כפית חמאת בוטנים וסוגרים לצורת אוזן המן.
6. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים כ 12 דקות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, או עד שהן מתקשות מעט מהצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

1. אם החמאת בוטנים לא קשיחה כדאי קודם לסגור את אוזן ההמן ואז בעזרת כפית למלא אותה בחמאת בוטנים.
2. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
3. אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
4. ניתן להקפיא את אוזני ההמן כשהן מוכנות עד חודש.
5. חמאת בוטנים באפייה מעט מתייבשת והופכת להיות פחות מתוקה ולכן צריך את שוקולד החלב,
   שוקולד מריר לא מספיק מתוק בשביל לאזן את זה, אז אפשר להחליף רק אם אתם לא אוהבים מתוק.

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
מכירים את הסיפור על טארט טאטן?
פאי תפוחים הפוך, שנאפה ממש בטעות.
אז יש כמה גרסאות לסיפור, אבל בגדול מדובר על שתי אחיות למשפחת טאטן שניהלו מלון בצרפת.
הגרסה שאני אוהבת זה שהם הכינו את הטארט תפוחים הקלאסי, הניחו את התפוחים המקורמלים על התבנית והכניסו לתנור.

פתאום הן שמו לב שהן ששכחו לשים מלמטה את הבצק הפריך!
אז הן הוציאו מהר את העוגה, שמו את הבצק מלמעלה והחזירו לאפייה.
כשהן הוציאו את הטארט מהתנור הן הפכו אותו והגישו לאורחים שהתלהבו בטירוף מהגרסה החדשה.
עד כדי כך התלהבו שזאת הפכה להיות מנת הדגל במלון שלהם.

איך זה קשור לאוזני המן פרווה שוקולד חלבה אתם שואלים?
כשהייתי קטנה אמא שלי הייתה מספרת לי את זה כל הזמן כדי להזכיר לי שבמטבח טעויות יוצרות דברים חדשים וטעימים יותר,
וככה אוזני ההמן היפות האלה נולדו ולא נזרקו לפח-
רציתי להכין אוזני המן במילוי חלבה, כאלה עם צבעים הפוכים.

אחרי כמה (מלא) ניסיונות עד שהגעתי לבצק המושלם גם המילוי עשה צרות,
שום דבר לא הלך, כשהן יצאו מהתנור פתאום החלבה צנחה למטה והיה חור ממש לא יפה באמצע.
מה עושים? איך אני מביאה את זה למישהו כשזה נראה כאילו כבר אכלו את זה.
אז כמו בכל עוגה אם משהו לא יפה עושים ציפוי שוקולד!
מיליתי את החורים בשוקולד והן יצאו כל כך יפות. הכוכבות של פורים.
נ.ב
אני חייבת לכתוב לכם למען השקט הנפשי שלי שעל פי האקדמיה ללשון הדרך הנכונה לכתוב חלווה זה עם שני וו'.
זהו, סיימתי את החפירה שלי להיום. עוברים למתכון!

אוזני המן פרווה מקמח כוסמין בטעמי שוקולד וחלווה
רכיבים לכ15 אוזני המן:

180 גרם (1/2 1 כוסות פחות כפית) קמח כוסמין מלא
25 גרם ( 2 כפות גדושות) קקאו אורגני
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים
למילוי:
חלבה- חלבה קשה, לא ממרח או שערות.
100 גרם שוקולד מריר
10 גרם (כף גדושה) שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. ב1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
2. מוסיפים את המים והשמן ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4.. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ,  במרכז כל עיגול מניחים קוביית חלבה קטנה וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור עם נייר אפייה.
6. אופים כ10 דקות, בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, או עד שהן מתקשות מעט מהצדדים.
7. מוציאים ונותנים לאוזני המן להצטנן לחלוטין, כך החלבה צונחת פנימה ונוצר חור.
8. ממיסים בעדינות את השוקולד המריר עם השמן קוקוס במיקרוגל בפולסים של 10 שניות.
9. מעבירים את השוקולד לשק זילוף ומזלפים במרכז כל אוזן המן בתוך החלבה, את השוקולד מריר ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

1. שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
2. אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
3. ניתן להקפיא את אוזני ההמן כשהן מוכנות עד חודש.

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
תכירו את המילוי המנצח של אמא שלי
כל מתכון שמכינים עם במילוי תמרים- רולדה תמרים/ עוגות/ אוזני המן..
המילוי הזה תמיד שם.
כשרציתי להכין עוגיות בפעם הראשונה קראתי כמה מתכונים באינטרנט וראיתי שבכל מקום משתמשים בממרח תמרים
ואז ביקשתי מאמא את המתכון שלה והיא שלחה לי את המילוי של תמרים טחונים
אני ישר מתקשרת "אמא את בטוחה שלא התבלבלת? כל המתכונים עם ממרח תמרים.."
היא עונה בביטחון "כן אני יודעת, אבל ממרח תמרים זה לא מספיק בשרני, לא מרגישים את התמרים"

אני מתוסכלת בבית.
האם לסמוך על אמא יקרה שסחבה אותי בבטנה 9 חודשים שלמים או לכל הקונדיטורים והאופים בעולם?
דילמה.
טוב אמא יקרה לי אני סומכת עלייך.
והאמת גם בממרחי התמרים מוסיפים סוכר (למה?!) אז אמא אני מאחורייך.
מכינה. יוצא. מדהים.
אמא אני אוהבת אותך.
לא אמרו לכם שאמא תמיד צודקת?

אוזני המן משגעים פריכים במלית תמרים מפנקת והכי חשוב, קלים להכנה!
אם אתם מחפשים עוד מתכונים לפורים כל המתכונים מחכים לכם כאן.

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
רכיבים ל20 אוזני המן:

210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
למילוי:
250 גרם (חצי חבילה) תמרים טחונים- לא ממרח תמרים!
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
60 גרם (1/4 כוס) מים
1/2 כפית קינמון – לא חובה
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (זנגביל)- לא חובה

אופן הכנה:
1. מילוי: בסיר קטן מבשלים את התמרים הטחונים עם המים והתבלינים תוך כדי ערבוב עד לריכוך וספיגת הנוזלים.
2. מורידים מהאש, מוסיפים את האגוזים ומערבבים לאיחוד.
3. בצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מלית תמרים, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן לטחות תמרים במקום להשתמש בחבילה המוכנה, מרוקנים 250 גרם תמרים מהגרעין, משרים אותם רבע שעה במים חמים וטוחנים.
• אפשר לשדרג את המילוי עם גרידת תפוז/ ציפורן/ שבבי קוקוס.

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
השנה החלטתי להכין אוזני המן מושקעים במיוחד
התחלתי חודשים לפני פורים כדי להכין את כל המתכונים ולהתכונן
היה לי ברור שאוזני המן עושים בסגנון בצק פריך עם חמאה וממלאים בכל טוב

אז פיניתי לי יום אפייה ונכנסתי למטבח.
אפיתי מתכון ראשון מקמח כוסמין, לא הצליח.
אוקי, בואו ננסה בצק בטעם שוקולד, ניסיתי שוב, לא הצליח.
טוב זה לא הזמן להישבר, בואו ננסה אולי עם קמח מלא. לא הצליח.
בואו ננסה עם שמן קוקוס, לא הצליח.
מה נסגר?! אולי ננסה מילוי אחר? לא הצליח.
טוב אז השנה אנחנו לא מכינים אוזני המן. סופגניות תופס בפורים?

עבר שבוע והבנתי שאין ברירה, כבר אין מה להפסיד.
אין לי כבר כוח לבצק מסובך ומושקע,
אני עושה בצק ספידי, כזה שעושים הכל בקערה עם שמן זית וזהו. לתנור.

מאמי חוזר מהעבודה ואני ישר דוחפת לו אוזני המן:" נו מאמי, איך יצא?"
"וואי איזה טעים זה! מגניב ממש מה עשית? אפשר לאכול הכל?"
ווהווווווווו! מה עשיתי הוא שואל?! עברתי ייסורים קשים! הגעתי אל הנחלה! עברתי את נינג'ה ישראל!
המתכון המושלם!! איפה הזיקוקים?
כל המתכונים והרעיונות לפורים מחכים לכם ממש כאן 

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית- לא חובה
למילוי:
ממרח שוקולד איכותי שאתם אוהבים או ממרח שוקולד ביתי

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ואבקת סוכר.
2. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להוסיף לממרח השוקולד מגוון שדרוגים כמו אגוזים גרוסים, קוקוס, שבבי עוגיות, שילוב של ממרח נוסף וכו'.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.

פורים מגיע!
אתם לא מבינים כמה אני מתרגשת,
כבר כמה שנים שלא חגגנו את פורים בארץ, כל פעם זה היה הזמן שהוא יכל לקחת חופש וטסנו (ממש לרחם עלינו 😉 )
אז הייתי מחביאה מסכה קטנה במזוודה, ועושה מיני פורים בחול.
אבל כבר כל כך רציתי להתחפש באמת ולהכין משלוחי מנות לכולם.
והנה זה קורה! אנחנו טסים הפעם יומיים אחרי פורים! (איך לא חשבנו על זה קודם)
לכבוד החגיגה הכנתי מתכון מפנק במיוחד ל אוזני המן במילוי בראוניז שוקולד מקמח כוסמין.

ויש לי טיפ קטן, הבצק הזה הוא בצק קלאסי שאני מכינה איתו כל מילוי אז תרגישו חופשי להכפיל כמויות ולהתפרע.
במקום להכין בראוניז אתם יכולים להשתמש בכל שאריות עוגה שיש לכם ולערבב עם ממרח שוקולד, זה יוצר מרקם דומה.
דרך אגב, אם אתם כבר מכינים בראוניז תכינו מתכון כפול ותוסיפו חמאת בוטנים כמו במתכון הזה ויהיה לכם עוד תוספת למשלוח מנות.
חכו שניה, מה אתם רצים להכין את המתכון.. תגידו, יש לכם רעיון לתחפושת?

מחפשים מתכונים נוספים לפורים? כל המתכון בגרסה בריאה יותר מחכים לכם פה!

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי בראוניז שוקולד
רכיבים לכ20 אוזני המן:

לבצק:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים

לבראוניז:
110 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים M
קורט מלח
75 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
21 גרם (1/4 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מכינים את הבראוניז: ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ואופים כ15 דק, עד שהקצוות אפויים ויציבים והמרכז עדיין רך. מצננים לחלוטין.
7. מעבירים לקערה את הבראוניז, מפרקים ומערבבים בעזרת הידיים עד לעיסה ויוצרים כדורים קטנים.
8. מכינים את הבצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
9. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
10. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
11. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
12. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
• ניתן להקפיא את אוזני ההמן עד חודש.