פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא, רכות ומפנקות עם גבינה בולגרית מלמעלה שהופכת את המתכון הזה לממכר במיוחד.
ניפגשתי עם בתיה שורק האהובה ליום אפייה טעים במיוחד, בתיה לוחשת לשמרים והיא הציעה שנעשה יום שמרים ואני?
סומכת עליה בעיניים עצומות ורק מחכה לראות את הידיים האלה עובדות עם הבצק.
רק תראו את כל הטירוף הזה שקורה באינסטגרם שלה.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

הכנתי איתה גרסה מקמח כוסמין לפיתות זעתר והייתם צריכים לראות את ההתרגשות שלה מהבצק המהמם שיצא לנו,
אז היא לחשה אליו, דיברה חייכה, שרה, צחקה, אין מה להגיד האישה אוהבת את השמרים שלה ויודעת בדיוק מה היא עושה

הלוואי והייתי יכולה להעביר לכם את הריח שהיה ליום האפייה הזה, וזה רק המתכון הראשון!
בקיצור, תכינו את מאפה הזעתר האלה, אפילו תחזקו בעוד זעתר עם שמן זית בצד ורק תזהרו כי אנחנו ככה סיימנו מגש שלם.

פיתות זעתר מקמח כוסמין מלא

פיתה זעתר ובולגרית: כ-14 פיתות

500 גרם  (3.5 כוסות + כף) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
3 כפות סוכר קנים
300-360 גרם  (1/4 1 – 1/2 1 כוסות) מים
1 ביצה או 1/3 כוס רסק תפוחים
3 כפות שמן זית
2 כפיות מלח

להברשה:
שמן זית (כחצי כוס)
תערובת זעתר טחון ושומשום
גבינה בולגרית מעודנת קוביות 5% (או כל בולגרית שבא לכם)
מלח גס

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
2. מתחילים לעבד במהירות נמוכה מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן.
3. כשהבצק מתגבש מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד עוד כ-10 דקות.
4. הבצק צריך להיות מעט דביק אם הוא יבש לחלוטים תוסיפו עוד 2 כפות מים ותמשיכו לעבד 2-3 דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע (תלוי בטמפרטורת החדר).
6. מחממים תנור ל-190 מעלות בתוכנית טורבו.
7. מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים לכדורים קטנים כ-100 גרם, בעזרת מערוך משטחים כל כדור לעיגול לפי העובי שבא לכם, אנחנו עשינו עיגולים יחסית עבים שתפחו למאפים אווריריים, אתם יכולים לרדד יותר לעשות גרסה יותר דומה לפיתה.
8. מניחים  את העיגולים במרווחים על תבנית תנור עם נייר אפייה ובעזרת האצבעות יוצרים גומה רחבה במרכז ומשאירים שוליים מעט עבים.
9. מערבבים שמן זית ותערובת זעתר,מברישים בנדיבות את הגומה ומפזרים קוביות בולגרית. אפשר להוסיף מעט מלח גס.
10. מניחים להתפחה קצרה כ-10-20 דקות (תלוי במזג האוויר).
11. אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-15 דק' עד להזהבה יפה וגם שתחתית המאפה זהוב.

טיפ טיפה טיפים:

• אצל בתיה יש גרסה מקמח לבן לחצו פה למתכון המדוייק אצלה.
• אתם יכולים להחליף את סוכר הקנים בכל סוכר אחר.
• אפשר להכין גם עם קמח מלא.

בוריקיטס מקמח כוסמין במילוי תרד וגבינות

בוריקיטס מקמח כוסמין מלא שעומד להיות אורח קבוע אצלכם בבית!

זוכרים את הבצק קיש משלושה מרכיבים שעפתם עליו? אז המשכתי לשחק איתו וככה נולדו להם בוריקיטס במילוי תרד וגבינות. חלום!
מה צריך? קמח מים ושמן. זהו.
מעבר לזה שהתאהבתי בקונספט החדש:
בצק אחד = חג שלם ?
זה גם תכלס מתכון גאוני וכיפי במיוחד להכין היום עם הילדים בבית, כל מילוי התקבל פה בברכה ??
אוהבת ומקווה לימים שקטים במהירות

בוריקיטס מקמח כוסמין במילוי תרד וגבינות

בוריקיטס מקמח כוסמין במילוי תרד וגבינות
רכיבים לכ-15-20 בוריקיטס:

לבצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
120 גרם (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
2 כפיות עלי טימין/ רוזמרין/ זעתר
1/2 כפית מלח

למילוי:
1/2 חבילה (125 גרם) גבינה לבנה 5% או קוטג 5% תנובה
1/2 חבילה (125 גרם) גבינה בולגרית פיראוס 5%
1/2 פלח גאודה עיזים COLLECTION מגורר או קצוץ
200 גרם תרד בייבי
1 ביצה L
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבים הבצק עד ליצירת בצק אחיד וחלק.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים לעובי של כ-3 מילמטרים. הכי נוח בין שני ניירות אפייה אבל לא חובה.
4. קורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס רחבה.
5. בקערה נוספת מערבבים את כל מרכיבי המלית ליצירת מלית אחידה.
6. ממלאים כל עיגול בככפית מהמילוי, סוגרים לחצי עיגול ומהדקים בצדדים.
7. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
8. מורחים כל בוריקיטס בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
9. אופים כ 30-25 דק', עד שהבוריקיטס התקשו והזהיבו.

פרסום בשיתוף תנובה

קיש מקמח כוסמין מלא

קיש מקמח כוסמין עם בצק טריק מהיר! בצק מנצח עם שמן זית שמכינים ממש ברגע רק צריך קערה וכף ויש לכם בצק, קולטים?
הפעם הכנתי לנו קיש פטריות אבל הקיש המושלם הזה יקבל כל תוספת שתבחרו, קיש בצל? כרישה? בטטות? אנטיפסטי? רק תבחרו.
אני ממש אוהבת קישים, משהו בבצק הפריך הזה שמחזיק בתוכו תערובת גבינות כזאת מפנקת שפוגשת תוספות וירקות (איך אני מגרה את עצמי אוי ואבוי).
הבעיה היא הבצק, בצק פריך תמיד מעייף אותי- כל הקטע הזה של החמאה הקרה מידי או רכה מידי, מינימום עיבוד או בצק שנשבר. איף עייפתם אותי ואם זה לא מספיק הבצק החצוף הזה גם צריך לנוח לו שעה במקרר שחלילה לא נטריד אותו מוקדם מידי ואז מגיע שלב הרידוד שמלכלך את כל המטבח בקיצור קיש אצלי זה דבר שקונים. בחישוב קל של עלות מול תועלת התעייפתי.

קיש מקמח כוסמין מלא

אבל הקישים בחוץ לרוב כבדים יותר, שמנים יותר, מלאים בחמאה, שמנות וגבינות כבדות וממש רציתי להכין לנו קיש עם "פחות רגשות אשם", אז מה גרם לי לקום מהספה? או במילים אחרות איך הבצק הגאוני הזה נולד?

אל תצחקו עלי אבל האמת היא שזה בצק של קרקרים, כן כן. לפני כמה שנים גיליתי כמה קל להכין קרקרים קרקרים מבצק מהיר שרק מערבבים- שלושה מרכיבים וזהו.
מאז התחלתי לשחק עם הבצק הזה ולהכין גם בוריקיטס ועוד כמה דברים כיפים ויום אחד חבר אכל את הבוריקיטס ושאל- אה מגניב זה כזה בצק פריך כמו של קישים נכון?

קיש מקמח כוסמין מלא

אמממממ לא. אבל.. אולי כן? אולי זה יעבוד?

מאז התמכרתי קשות לקישים האלה, מהירים יותר בריאים יותר וממש קלים להכנה. את תערובת הגבינות אפשר לזכור בעל פה ולהשתמש בה לכל קיש שתבחרו. אני יודעת ששבועות עוד רגע כאן אז ברור שמכינים לחג אבל תכלס, צריך לעשות חזרה גנרלית לפני לא

קיש מקמח כוסמין עם בצק מהיר משלושה מרכיבים
רכיבים לקיש בקוטר 22:

בצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
120 גרם (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
2 כפיות עלי טימין טרי
1/2 כפית מלח

מלית:
1 בצל לבן
2 שיני שום
1/2 1 סלסלאות פטריות
1 גביע (250 גרם) שמנת לבישול 10% השף הלבן
1/2 חבילת קוביות בולגרית 5% של פיראוס
1/3 כוס פתיתי גבינת טריו של השף הלבן
2 ביצים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית עלי טימין יבש או טרי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עם מעט שמן זית עד לשקיפות.
3. מוסיפים פטריות קצוצות ושום כתוש וממשיכים לטגן עד שהפטריות מגירות את הנוזלים.
4. מורידים מהאש ומניחים בצד.
5. בקערה רחבה מערבבים את כל חומרי הגלם של בצק עד לבצק אחיד.
6. מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מילמטרים, הכי נוח בין 2 ניירות אפייה אבל זה לא חובה.
7. מניחים את הבצק על תבנית קיש, מהדקים את הדפנות וחותכים את השאריות של הדפנות.
8. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המלית כולל גבינת טריו שזה בעצם תערובת גבינות מוצרלה, גאודה וסקנדינבית. מוסיפים את את תערובת הפטריות.
9. ממלאים את בצק הקיש בתערובת הגבינות.
10. אופים כ- 35-45 דקות או עד הקיש כולו מזהיב.

בתאבון!
* המתכון פורסם בשיתוף תנובה

מאפינס תרד מקמח כוסמין בריאלי

מאפינס תרד וזוקיני מקמח כוסמין מלא שיפתיע את כולם! ארוחת בוקר או ערב מאוזנת של מאפינס מלוחים שאפשר לקחת לדרך ואפילו בגרסה בריאה יותר. מתכון גאוני שהופך להיות קבוע בבית, אני אפילו הקפאתי אותו כדי שתמיד תהיה לי תשובה בריאה יותר לארוחה מהירה או ארוחת ביניים.

יש לי חברה שהיא בעצם אחות או בעצם אמא אולי מלאך שומר, אני אעבוד על הגדרה שלה אבל בכל מקרה היא בחודש תשיעי ואני מתרגשת כי אני יודעת שעומד להגיע לעולם גבר קטן שאני אוהב יותר מהכל. אני כבר מרגישה את זה בבטן עוד לפני שהכרנו כמה אני אוהב אותו. איך אני אהיה הדודה המגניבה שתהרוס את כל החינוך שאמא שלו תעבוד עליו.
חיכיתי כבר להריון הזה כי היה לי ברור שהיא נועדה להיות אמא והיה לי ברור שזאת תהיה ההזדמנות שלי לעזור, אולי רבע ממה שהיא עזרה לי בחיי אבל בכל זאת לעזור,

מאפינס תרד מקמח כוסמין בריאלי

ואז ההריון הגיע והנבתי שאין לי מושג איך לעזור. אין לי ילדים אין לי אחיינים אין לי חברות בהריון אין לי מושג איך אני יכולה לעזור ואין לי ידע בכלום! באיזשהו שלב אמרתי לה כמה אני רוצה לעזור ולא יודעת איך והיא כמו תמיד יודעת מה לענות "אל תדאגי את תדעי בדיוק מה לעשות, כשאני מתכוונת מה לעשות אני מתכוונת לבוא אלי ולבשל לי אוכל".

מאפינס תרד מקמח כוסמין בריאלי

כן כן כן את זה אני יכולה לעשות. אז עוד לפני שהבייבי פה איתנו התחלתי לעבוד על תפריט לשעת חירום, דברים שאפשר להכין מראש ולהקפיא שתמיד תמיד יהיה לה מה לאכול גם אם בטעות אני לא שם.
אחד הירקות האהובים עליה זה תרד והיה לי ברור שצריך להיות פה איזה מאפינס או פשטידה לארוחה זריזה ומזינה בבוקר או בערב, ראיתי מתכון דומה באתר אמריקאי וראיתי זוקיני סורר במקרר- יאללה לתבנית.
יצא כמות ממש גדולה והארתי חלק מהתבנית בחוץ והייתי צריכה לצאת לפגישה כעבור שעתיים קיבלתי הודעה משהם שחזר בינתיים הביתה "וואו זה המאפינס הכי טעימים שהכנת מה זה?!"

בקיצור, הבנתם את הרעיון. קמתי מוקדם בבוקר לצלם לכם מתכון שנולד ממש בטעות ועומד להיות האהבה החדשה שלי.

מאפינס תרד וזוקיני מקמח כוסמין מלא
רכיבים ל כ – 18 מאפינס:

100 גרם (1/2 כוס פחות כף) גרם חלב
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
2 ביצים L
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
3 כוסות זוקיני מגורד
1/2 שקית תרד בייבי
3 שיני שום כתושות
1 חבילת בולגרית 5%

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה בינונית מערבבים חלב, שמן וביצים לתערובת אחידה.
3. בקערה נוספת מכסים את התרד במים רותחים ל-5 דקות, מסננים וסוחטים מנוזלים.
4. מתחילים להוסיף לקערה גדולה את כל חומרי הגלם לפי הסדר ומערבבים בין לבין: קמח כוסמין, אבקת אפיה, מלח, פלפל, זוקיני, תרד מבושל, שיני שום ואת תערובת החלב שמן וביצים.
5. מערבבים הכל לאיחוד ומוסיפים לבסוף את הבולגרית חתוכה לקוביות קטנות.
6. מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר וממלאים בבלילת המאפינס עד 3/4 מהגובה.
7. אופים כ – 20-25 דקות או עד שהמאפינס משחימים מעט.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הזוקיני בקישוא.
• אפשר להחליף את החלב בכל תחליף חלב.
• את הבולגרית אפשר להחליף בפטה או מוצרלה מגורדת.
• אפשר להכין כפשטידה.

סלט פלפלים קלויים- כמה שאני אוהבת את הסלט הזה!!!!!!!
תמיד הסלט הזה היה נראה לי חריף,
אל תשאלו אותי מה השריטה שלי ומה הקטע עם "נראה לי חריף" מה זה נראה לי? איך נראה משהו חריף?

אני אגיד לכם איך נראה, כמו סלט פלפלים קלויים ככה נראה משהו חריף.
בתור מישהי שלא אוהבת גזים, כן לא אוהבת, אף פעם לא אהבתי, לא זה לא עניין של בריאות זה פשוט מרקם משונה מידי ומגרד לי בלשון ובגרון, כן אני יודעת שזה מוזר עברתי את השיחה הזאת וזה ציטוט מדוייק של התשובה שלי מגיל חמש פחות או יותר.
שמחה שסגרנו את זה ואתם יודעים את הסיפור שלי עם הגזים ואפשר להמשיך הלאה,

בקיצור בתור מישהי שלא שותה גזים ולא אוכלת חריף אני רגילה לשמוע כל היום, "נו תטעמי" את חייבת לטעום, זה לא חריף זה פיקנטי, יצאו לזה הגזים את חייבת לשתות..
עכשיו בואו נפתח את זה פעם אחת ולתמיד, תפסיקו לשקר!
זה חריף! זה לא פיקנטי! זה שאתה שותה סחוג ומנשנש פלפל חריף, מסגיר את זה שהפרמטרים שלך לא מאוד מדוייקים. ולמה שאני ארצה לשתות משהו שיצאו לזה הגזים?
וואו אני מרגישה שהפוסט הזה ממש משחרר… הייתי צריכה לכתוב את זה.
אז איפה היינו? כן סלט, מפה לשם שכנעו אותי לטעום, וואו כמה שזה טעים! זהו מכורה.
אז הבנתי שזה לא חריף אבל עכשיו נכנס לי ג'וק חדש לראש- זה קשה ממש להכין את הסלט הזה.
על הג'וק הטיפשי הזה בזבזתי כמה חודשים בהם יכולתי להכין ולאכול את הסלט הזה בהנאה רבה בבית.
מזל שנוכחתי לדעת אחרת, ממש במקרה בהכנות לארוחת שישי אצל חמותי, פתאום, בשניות, הסלט מוכן.

סלט פלפלים קלויים- איך בא לכם עם או בלי גבינה? תרגישו חופשי "לטבען" או להפוך אותו לפרווה

רכיבים:

6 פלפלים אדומים וצהובים
2 שיני שום, קצוצות לקוביות קטנות מאוד
מיץ מחצי לימון
כפית וחצי שמן זית
מלח
חופן פטרוזליה קצוצה
100 גרם גבינה בולגרית או פטה 5%- אופציונאלי לוותר לגרסה הפרווה

אופן הכנה:

1. לחמם תנור ל200 מעלות, להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה, לחתוך את הפלפלים לרבעים מסביב לליבה עם הגרעינים ולזרוק את הליבה.
2. לסדר בתבנית כשהקליפה כלפי מעלה להכניס לתנור ולאפות בסביבות ה45 דקות עד שעה, הפלפלים מתקמטים ונשרפים קצת בקצוות ומלמעלה.
3. מוציאים מהתנור בזהירות ישר לתוך שקית סופר וסוגרים אותה טוב עד שהפלפלים מגיעים לטמפרטורת החדר.
4.  מוציאים מהשקית ומקלפים את הקליפה, אל דאגה הם מתקלפים ממש בקלות.
5.  פורסים מעט את הפלפלים לפרוסות בעובי 2 סנטימטר.
6.  קוצצים את הפטרוזיליה ואת השום לקוביות קטנות, שימו לב באמת לקצוץ לקוביות קטנות כי אתה לא רוצה לתת ביס בחתיכת שום.
7.  מערבבים הכל ביחד ומוסיפים מלא, אם מוסיפים גבינות יש להן מליחות ולא בטוח שצריך את המלח.
   בתאבון!