עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא, השילוב טעמים מנצח את זה כבר כולנו יודעים אבל המרקם הוא הכיף האמיתי פה, משהו בשילוב קוקוס בעוגה בחושה יוצר לה מרקם אוורירי בטירוף כזה שיוצר עוגה קלה וממכרת.
את העוגה הזאת ראיתי בסטורי של אופיר, נטורפתית מאמנת כושר ובעלת סטודיו בפרדס חנה שאני כבר מאוהבת בה, באנרגיות ובגישה החיובית שלה לכל עולם התזונה והספורט.
ישר שלחתי לה הודעה- אופיר מתי את באה להכין איתי את העוגה הזאת אני רוצה אותה! תוך שבוע אופיר פה במטבח כבר מערבבת הכל בקערה אחת בזמן שהיא מספרת לי איך העוגה נולדה, במילים שלה:

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

כל סופש אני מכינה עוגה בחושה מהירה שתהיה בבית, אין לי מתכונים אני שמה כל מה שיש בבית ומקווה לטוב, מתחילה עם הבסיס ושואלת את יובי (בן הזוג של אופיר) איזה טעם של עוגה בא לו הפעם.
יובי כל פעם זורק טעמים יותר מוזרים כאילו הוא מנסה לאתגר אותי או את הבטן שלו עדיין לא ברור, בכל מקרה אני זורמת. הפעם זה היה שוקולד, קוקוס וקפה, הרבה דרישות מעוגה אחת. מפה לשם הכל נכנס לתנור והפך להיות אחת העוגות הקבועות אצלנו בבית!

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

אז יובי, תודה לך על המתכון הזה ואופיר איזה כיף לאפות איתך אני לגמרי מבינה למה המתכון הזה קבוע אצלך בבית העוגה הכי ביתית וקלאסית. פשוטה ועדינה שעושה הרגשה של סופש בבית.

אתם בטח זוכרים את אופיר מיום האפייה הקודם שלנו שהכנו מתכונים עשירים בחלבון- פנקייק שוקולד עשיר בחלבון, חמאת בוטנים ביתית וכדורי חמאת בוטנים ושיבולת שועל למתאמנים. 

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר

עוגת שיש שוקולד קוקוס מקמח כוסמין מלא של אופיר
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה:

70 גרם (1/3 כוס) שמן זית
120 גרם (1/2 כוס) חלב
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר קנים אורגני
130 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
7 גרם (כף) אבקת אפייה
50 גרם (1/4 כוס) קוקוס טחון

שוקולד:
60 גרם (1/4 כוס) חלב
100 גרם שוקולד מריר 60%

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה טורפים בעזרת מטרפה שמן זית, חלב, וניל, ביצים וסוכר קנים עד לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה וקוקוס ומערבבים רק עד לאיחוד. מינימום ערבוב.
4. בקערה נוספת ממיסים במיקרו בפולסים של 10 שניות שוקולד וחלב עד להמסה מלאה ומצננים מעט.
5. מוסיפים 1/3 מתערובת העוגה לקערה השוקולד ומערבבים לאיחוד.
6. מעבירים את הבלילה הלבנה לתבנית אינגליש קייק, מעליה בעזרת כף מוסיפים את תערובת השוקולד. בעזרת קיסם או סכין מערבבים מלמטה למעלה בתנועות עיגול רק ליצירת מראה שיש לא להתפתות לערבב.
7. אופים כ – 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ המרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• אופיר מוסרת שאפשר להסתפק ב 100 גרם (1/2 כוס) סוכר למי שלא אוהב מאוד מתוק.
• במתכון המקורי יש גם 2 כפות נס קפה מומס עם 2 כפות מים להוספת טעם קפה. אתם יכולים להוסיף את זה לתערובת הוניל.
• אפשר להחליף את החלב במשקה סויה.
• סוכר קנים אפשר להחליף בסוכר לבן או סוכר קוקוס.

"למה את צריכה עוד ספר מתכונים? את בכלל לא אופה עם זה!"
כל פעם כששואלים אותי מה אני רוצה מתנה זה ספר בישול/ אפייה.
מה אני עושה עם זה?
מגישה לעצמי עם הקפה של אחרהצ.
מעיינת, מקבלת השראה, מעריכה את הספר והעבודה שהושקעה בו, ביקורתית ונותנת הערות ובעיקר, בעיקר מקנאה.

כבר שנים שהספר של אפרת ליבפרויד מככב פתוח במטבח של אמא שלי ואני מעיינת בו בזמן שאמא מבשלת וממלאת את הבית בריחות.
הספר האחרון שאפרת הוציאה הוא המבריק ביותר לדעתי בין כל הספרים – "עוגות בחושות".
אתם כבר בטח יודעים שאני מכורה קשות לעוגות בחושות, זה מבחינתי הבסיס להכל.
בספר היא לוקחת את העוגות הקלאסיות ומשדרגת אותם בנראות ובטעמים.
קראתי אותו שוב ושוב ושוב. מתמוגגת מהרעיון הגאוני.

אני בימי צילום לשבועות.
שוברת את הראש על מתכונים.
איך לפשט את מה שמסובך ואיך לסבך את מה שפשוט,
מדמיינת אתכם, בבית, מבשלים כמויות.
אני חושבת שאחד מהדברים הכי מדהימים בחג הזה זה השפע,
כל סוגי הפשטידות, כל סוגי הסלטים, פשטה וקישים..
מה שאנחנו צריכים זה מתכון לעוגה בחושה. פשוטה, טעימה ומפנקת.
רצתי לספר, קראתי על עוגת ריקוטה, עשיתי כמה שינויים קטנים והנה הוא פה.
מאפינס ריקוטה מתוקים, מהירים וטעימים.
תעשו וי ברשימה יש לכם עוד סוג של מאפה מהיר וקולע.

מאפינס ריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים לכ – 12 מאפינס או עוגת אינגליש קייק גדולה:

100 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני או סוכר קוקוס
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
2 ביצים
125 גרם (1/2 מיכל) ריקוטה קלאסית 5%
125 (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
125 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
תוספות ושדרוגים: צימוקים/ חמוציות/ גוג'י ברי.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה, סוכר ווניל כ- 4 דקות הקצפה.
3. עצרו את המיקסר ונקו את הדפנות בעזרת מרית, הוסיפו את הביצה הראשונה והמשיכו להקרים עד איחוד של הביצה בתערובת.
4. הוסיפו את הביצה השניה והמשיכו לערבל עד לאיחוד מלא.
5. מוסיפים ריקוטה ושמנת מתוקה ומערבבים עד לאיחוד.
6. מפרידים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים קמח כוסמין ואבקת אפייה ומערבבים בעזרת מרית רק עד איחוד.
7.  מעבירים את הבלילה בעזרת כפות או שקית זילוף לעטרות הנייר עד 2/3 מהגובה.
8. מפזרים בנדיבות מעל כל מאפין את התוספות שתרצו.
9. אופים כ -15-17 דקות או עד שהם מזהיבים בצדדים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

מכירים את השיר "תזכרי" של גימבו גיי?
שיר ששומעים עכשיו בכל מקום והוא נתקע לי בראש.
"לא זוכר איפה הייתי כשרבין נרצח
או כשהליכוד ניצח את המערך וחיים יבין טבע את המונח "מהפך"
אני לא זוכר איפה ראיתי את אייל גולן שר בהפגנת המיליון לקנות לך יהלום..
שומע? לא זוכר איפה הייתי כשצפיתי ביוסייאן בולט שובר את שיא העולם בריצת מאה מטר
גבר, איפה היית כשנפלו התאומים?
מה עשית כשחומת ברלין נפלה? …..
אתם זוכרים מה ביקשתם משאלה? לא? אין מה להתנצל"

יש אינספור רגעים מכוננים
בסוף נזכור כל כך מעט
אבל הי, זה רגע שננצור
והאמיני לי שיום אחד גם את

תזכרי איפה היית, בפעם הראשונה ששמעת את הלהיט "תזכרי" "

השיר הזה לא הפסיק להתנגן לי בראש מהרגע שסיימתי את המתכון הזה.
אני בן אדם שמתרגש בקלות, רק היום כתבתי את המילה מתרגשת לפחות 6 פעמים,
אני אוהבת להיות כזאת אבל יש בעיה קטנה.
כשמשהו מרגש אותי אפילו יותר אני מרגישה שאין לי איך לבטא את זה בכתב, שכל המתרגשים האחרים של היום הקטינו את הרגע הזה.

ככה נראתה עוגת היומהולדת שלי שנה שעברה.
אמא שלי עלתה על ההברקה הזאת ואני קמתי בבוקר יום הולדת לעוגת מוזלי ענקית בגרסה הרבה יותר מושחתת יש לציין אבל מרשימה לא פחות.
מאז היא נשארה לי בראש ואיכשהו לא עשיתי איתה כלום.
לקראת שבועות כבר היה לי לוז קבוע וברור,
כל מתכון מתי אני אכין אותו ומתי ופתאום העוגה הזאת קפצה לי שוב למחשבות.
לא תכננתי אותה אבל הייתי חייבת לנסות להכין אותה,
הכנתי ולא הפסקתי להתלהב מכמה יפה היא יצאה!

לקחנו אותה בערב לחברים,
כל אחד לקח כפית וצלל פנימה.
החוויה הזאת של האכילה ביחד, התגובות המתענגות של הטועמים והתמונות של הדוגמנית הזאת.
היה לי ברור שזאת עומדת להיות הלהיט של שבועות. זה מה שאני עומדת להכין לחג.
קל, מהיר, מרשים, טעים, קליל- קינוח שהוא חוויה.
אז תזכרו איפה הייתם בפעם הראשונה שראיתם את הלהיט 🙂

עוגת מוזלי להיט
רכיבים קוטר 22-24:

500 גרם יוגורט יווני
500 גרם שמנת מתוקה להקצפה
5 גרם (כפית) מחית וניל איכותית
1/2 כוס גרנולה ביתית (מחכה לכם פה מתכון)
פירות שאתם אוהבים כמה שיותר צבעוניים: אגס, תותים, ענבים, קיווי, שסק, תפוח…

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את היוגורט, שמנת מתוקה ומחית וניל איכותית כ – 5 דקות.
2. טועמים את הקצפת, אני אוהבת שזה לא מאוד מתוק ועוד יש לנו פירות מעל אבל אם תרצו זה הזמן להוסיף 2 כפות אבקת סוכר.
3. מרכיבים את העוגה: בכלי שקוף שמים חצי מכמות הקצפת יוגורט ומצמידים לדפנות תותים.
4. מפזרים את הגרנולה בשכבה אחידה ומוסיפים מעליה את החצי השני של הקצפת.
5. מסדרים את הפירות מעל, כדי ליצור את הברק שאנחנו רואים בקונדיטוריות מעל הפירות אפשר לערבב מעט ריבת משמש טבעית עם מים רותחים ולמרוח בעדינות מעל הפירות עם מברשת.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים

• מרכיבים את העוגה כמה שעות לפני ההגשה כדי שהגרנולה לא תתרכך והפירות לא ישחירו.
• אני אוהבת הקינוח לא מאוד מתוק ויוצא בין מוזלי לעוגה אבל אם אתם רוצים אותה מאוד מתוקה אפשר להוסיף לקצפת 2 כפות אבקת סוכר בהקצפה או להוסיף סילאן/דבש/מייפל/ על העוגה מלמעלה.
• אפשר להכין את העוגה בכוסות אישיות.
• ניתן לשדרג את הגרנולה עם שוקולד/ אגוזים/ פירות יבשים.

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
השנה החלטתי להכין אוזני המן מושקעים במיוחד
התחלתי חודשים לפני פורים כדי להכין את כל המתכונים ולהתכונן
היה לי ברור שאוזני המן עושים בסגנון בצק פריך עם חמאה וממלאים בכל טוב

אז פיניתי לי יום אפייה ונכנסתי למטבח.
אפיתי מתכון ראשון מקמח כוסמין, לא הצליח.
אוקי, בואו ננסה בצק בטעם שוקולד, ניסיתי שוב, לא הצליח.
טוב זה לא הזמן להישבר, בואו ננסה אולי עם קמח מלא. לא הצליח.
בואו ננסה עם שמן קוקוס, לא הצליח.
מה נסגר?! אולי ננסה מילוי אחר? לא הצליח.
טוב אז השנה אנחנו לא מכינים אוזני המן. סופגניות תופס בפורים?

עבר שבוע והבנתי שאין ברירה, כבר אין מה להפסיד.
אין לי כבר כוח לבצק מסובך ומושקע,
אני עושה בצק ספידי, כזה שעושים הכל בקערה עם שמן זית וזהו. לתנור.

מאמי חוזר מהעבודה ואני ישר דוחפת לו אוזני המן:" נו מאמי, איך יצא?"
"וואי איזה טעים זה! מגניב ממש מה עשית? אפשר לאכול הכל?"
ווהווווווווו! מה עשיתי הוא שואל?! עברתי ייסורים קשים! הגעתי אל הנחלה! עברתי את נינג'ה ישראל!
המתכון המושלם!! איפה הזיקוקים?
כל המתכונים והרעיונות לפורים מחכים לכם ממש כאן 

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:

אוזני המן שוקולד פרווה משמן זית
רכיבים ל20 אוזני המן:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית- לא חובה
למילוי:
ממרח שוקולד איכותי שאתם אוהבים או ממרח שוקולד ביתי

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ואבקת סוכר.
2. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
3. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
4. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן להוסיף לממרח השוקולד מגוון שדרוגים כמו אגוזים גרוסים, קוקוס, שבבי עוגיות, שילוב של ממרח נוסף וכו'.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.

פורים מגיע!
אתם לא מבינים כמה אני מתרגשת,
כבר כמה שנים שלא חגגנו את פורים בארץ, כל פעם זה היה הזמן שהוא יכל לקחת חופש וטסנו (ממש לרחם עלינו 😉 )
אז הייתי מחביאה מסכה קטנה במזוודה, ועושה מיני פורים בחול.
אבל כבר כל כך רציתי להתחפש באמת ולהכין משלוחי מנות לכולם.
והנה זה קורה! אנחנו טסים הפעם יומיים אחרי פורים! (איך לא חשבנו על זה קודם)
לכבוד החגיגה הכנתי מתכון מפנק במיוחד ל אוזני המן במילוי בראוניז שוקולד מקמח כוסמין.

ויש לי טיפ קטן, הבצק הזה הוא בצק קלאסי שאני מכינה איתו כל מילוי אז תרגישו חופשי להכפיל כמויות ולהתפרע.
במקום להכין בראוניז אתם יכולים להשתמש בכל שאריות עוגה שיש לכם ולערבב עם ממרח שוקולד, זה יוצר מרקם דומה.
דרך אגב, אם אתם כבר מכינים בראוניז תכינו מתכון כפול ותוסיפו חמאת בוטנים כמו במתכון הזה ויהיה לכם עוד תוספת למשלוח מנות.
חכו שניה, מה אתם רצים להכין את המתכון.. תגידו, יש לכם רעיון לתחפושת?

מחפשים מתכונים נוספים לפורים? כל המתכון בגרסה בריאה יותר מחכים לכם פה!

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי בראוניז שוקולד
רכיבים לכ20 אוזני המן:

לבצק:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים

לבראוניז:
110 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים M
קורט מלח
75 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
21 גרם (1/4 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מכינים את הבראוניז: ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ואופים כ15 דק, עד שהקצוות אפויים ויציבים והמרכז עדיין רך. מצננים לחלוטין.
7. מעבירים לקערה את הבראוניז, מפרקים ומערבבים בעזרת הידיים עד לעיסה ויוצרים כדורים קטנים.
8. מכינים את הבצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
9. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
10. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
11. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
12. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
• ניתן להקפיא את אוזני ההמן עד חודש.

קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן עם קצפת גבינה 5% ותותים- קאפקייקס השטן לובשת פרדה!
תגידו את האמת זה לא נראה לכם כמו שטן קטן?

קומדיות רומנטיות מאז ומתמיד היו החולשה שלי
יכולתי לראות את אותו הסרט בפעם המיליון ועדיין להתרגש שהזוג מתחילת הסרט, זה שברור שמעומד להתחתן..
התחתן!
אחד מהסרטים האלה הוא השטן לובשת פרדה ולפני שנה ראיתי צילום של קאפקייקס ממש דומים אצל עוגיונט.
זה היה בדיוק לפני יום האישה, והחלטתי לאפות למפגש נשים שלנו,
גרסה בריאה יותר עם כותרת "השטן לובשת פרדה" מחכה כבר שישאלו אותי מה זה בשביל להתלהב מהשם.
צילמתי ושלחתי לכל מי שאני מכירה, גאה בעצמי על ההברקה, דמיינו ילד שחוזר מהגן עם ציור- ככה גאה בעמי!

מאז התמונות נשכחו ורק המתכון לקאפקייק שוקולד ללא גלוטן או במילה אחרת "ביס השוקולד המושלם" נשאר צמוד אלי.
ואז הגיע יום האהבה ושרון שאלה אותי: "תגידי איפה המתכון לקאפקייקס השוקלדי הזה שלך שאז אכלנו? אני לא מוצאת בבלוג ואני רוצה לאפות לבעלי שיחייה"
אני מחליפה צבעים- אוי ואבוי זה לא בבלוג!! איך זה קרה?!
אז אני עונה בשיא האלגנטיות: "אה כן, איזה קטע זה עולה מחר לבלוג, שמרתי אותם ליום האהבה"
ורצה לכתוב לכם מתכון.

נ.ב אם אתם רוצים מתכון פחות שוקולד יש לנו עוגיות ריבה לבבות,
אולי בכלל מחפשים מתכון פרווה? עוגיות ג'ינגר טבעוניות.
בקיצור, מוזמנים להציץ בעוד מיליון מתכונים נוספים ליום האהבה!

קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן עם קצפת גבינה 5% ותותים
רכיבים לכ30 מיני קאפקייקס:

100 גרם שוקולד מריר 60%
100 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
50 גרם (1/3 כוס) קקאו אורגני
35 גרם (1/3 כוס) שקדים טחונים דק
קורט מלח
5 גרם (כפית) אמרטו- לא חובה
3 ביצים L

לקצפת:
150 גרם שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם גבינה לבנה 5%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל- ראו טיפים.
לקישוט:
20 תותים חתוכים לרבעים
אגוזי לוז גרוסים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. ממיסים בקערה מתאימה למיקרוגל את השוקולד והחמאה בפולסים קצרים של 10 שניות על להמסה מלאה.
3. מוסיפים לתערובת השוקולד סוכר, וניל, קקאו, מלח, שקדים ואמרטו. מערבבים לאיחוד מלא.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים כל פעם על לתערובת אחידה.
5. מעבירים את תערובת השוקולד לשק זילוף ויוצקים את הבלילה לתבניות מיני קאפקייקס עם מאנז'טים.
6. אופים כ7-10 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
7. מצננים את הקאפקייקס לחלוטין ועוברים להכין את הקצפת.
8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה עם אינסטנט פודינג , ווניל ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת תפוחה ויציבה.
9. בעזרת מטרפה מקפלים בעדינות את הגבינה הלבנה לקצפת עד לאיחוד.
10. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנטר חלק או משונן ומזלפים תלוליות קצפת מעל הקאפקייקס.
11. מקשטים עם תותים ואגוזי לוז ומגשים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• במידה ואתם מגישים את הקאפקייקס באותו היום ניתן לוותר על האינסטנט פודינג.
• אפשר לוותר על אגוזי הלוז או להחליף באגוזי אחרים או שבבי שוקולד.
• את הקאפקייקס שומרים במקרר בכל סגור עד 4 ימים.

יש לי אובססיה חדשה
להכניס ירקות לקינוחים!
אני מתה על זה,
קודם כל אני אוהבת את ההפתעה שזה יוצר אצל אנשים,
איך הם לא מרגישים שיש שם ירק והם בהלם כמה זה טעים.

הירקות מוסיפים מינרלים ויטמינים וסיבים תזונתיים, אתם לא תאמינו איך פתאום אתם ממש אוהבים ירקות 🙂
ועכשיו נדבר על המרקם,
המרקם המטורף והנימוח שנוצר מהירק ש"מרטיב" את העוגה,
כבר לא עוגת חנק אלא עוגה מפנקת ועסיסית.

אמנם העוגה נשמרת פחות זמן אבל התהליך שלה הפוך,
במקום להתייבש עם הזמן היא נהיית יותר ויותר רטובה.
שאחרי יום, יומיים זה כיף ממש לגלות שהיא לא התייבשה אלא להפך היא עסיסית מתמיד.

מאפינס שוקולד ודלורית מפתיעים
רכיבים:

3 ביצים
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
230 ( כוס ורבע פחות כף) גרם סוכר קנים אורגני
קורט מלח
250 גרם (כוס) פירה דלורית מצונן
150 (3/4 כוס) גרם שמן זית או שמן קוקוס
125 גרם (2/3 גביע) יוגורט טבעי
10 גרם (כף) אבקת אפייה
225 גרם (כוס + 2/3 כוס) קמח כוסמין מלא
65 גרם (חצי כוס) קקאו אורגני
לציפוי:
ממרח שוקולד או 100 גרם שוקולד ו20 גרם שמן קוקוס

אופן הכנה:

1. מקציפים במיקסר ביצים, סוכר, וניל וקורט מלח עד לתערובת תפוחה.
2. שוקלים בקערה פירה דלורית, יוגורט ושמן ומערבבים
3. בקערה נפרדת מנפים את הקקאו למניעת גושים ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה.
4. מוסיפים בעדינות למיקסר את תערובת הקמחים ואת תערובת הדלורית, כל פעם קצת מזה, קצת מזה ומערבבים בעדינות.
5. מחממים תנור ל180 מעלות.
6. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר (מאנז'טים).
7. בעזרת שקית זילוף מזלפים לכל מאנז'ט את התערובת עד 2/3 מהגובה.
8. אופים כ15 דקות, עד שקיסם הננעץ יוצא עם מעט פירורים לחים.
9. מוציאים ומצננים לחלוטין.
10. יוצרים ציפוי: בעזרת כף מורחים מעט ממרח שוקולד מעל לכל מאפינס,
    או שממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס ויוצקים בעדינות מעל לכל מאפינס.
    במידה ובחרתם באופציה של המסת השוקולד אני ממליצה לעשות חור קטן במרכז ולזלף קצת לתוך המאפה לשידרוג, השוקולד מאוד נוזלי אבל מתקשה במהירות בקירור.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה עד 5 ימים במקרר.
• ניתן להקפיא את המאפינס עד חודש.

פנקייקים וורודים מקמח מלא ליום המשפחה!
עם פנקייקים אי אפשר לטעות.
אני חושבת שאם יש אוכל שיביא שלום עולמי זה חד משמעית פנקייקים.
מעבר לארוחת בוקר או ערב מפנקת זאת מנה מושלמת לקחת לפיקניק או לבראנץ' בשבת
והאמת שבקלות אפשר לעשות אותם בריאים יותר!
אז נחזור לענייננו ויום המשפחה פה.
החלטנו לפנק את המשפחה בפנקייקים בריאים יותר
ולא סתם פנקייקים
פנקייקים וורודים!
כאלה שילהיבו כל ילד (ומבוגר כמובן)
אני לא יודעת מה אתכם אבל כשפתחתי את הקופסה בפיקניק אף אחד לא נשאר אדיש.
אתם כבר מנחשים איך הם וורודים?

את הפנקייקים אני ממליצה להגיש עם יוגורט או גבינה לבנה ופירות מפנקים.
לאחר המון טעימות וטועמים (המוןןןן) אני משתפת בממצאים:
בטעימות של הפנקייקים ללא תוספות- 30% מהטועמים הרגישו את הסלק.
בטעימות עם התוספות, גבינות, פירות או ממרחים אף אחד מהטועמים הרגישו את הסלק.
הפנקייקים מלהיבים במיוחד!!!

פנקייקים וורודים מקמח מלא
רכיבים:

200 גרם יוגורט טבעי
1 ביצה
30 גרם (3 כפות) סוכר קנים אורגני
100 גרם (3/4 כוס) קמח מלא
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) סלק מבושל ומקולף טחון למרקם חלק לחלוטין
20 גרם (2 כפות) שיבולת שועל להכנה מהירה

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם עד לאיחוד.
2. מחממים מחבת עם ציפוי "נון סטיק" אם משתמשים במחבת רגילה משמנים מעט את המחבת.
3. יוצקים על המחבת את הבלילה בגודל הפנקייק הרצוי, אני ממליצה ליצור מיני פנקייק.
4. מטגנים כ2 דקות עד שנוצרות מעט בועות קטנות והופכים, מטגנים עוד 2 דקות ומעבירים לכלי הגשה.
5. מגישים עם גבינות/ יוגורט/ ממרחים ופירות.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח כוסמין מלא
• ניתן להשתמש בכל סוג יוגורט טבעי שאתם אוהבים
• את הסוכר קנים אפשר להחליף בכל סוג סוכר גבישי (מוצק) שאתם אוהבים
• אפשר להשתמש בסלק המבושל בוואקום ואותו לטחון
• ניתן לשלמור את הפנקייקים במקרר בקופסה אטומה 5 ימים, מומלץ לחמם בתנור לפני הגשה.

עוגת שיש מקמח מלא
יש משהו בעוגת שיש שעושה תחושה של בית
זאת המלכה של עוגות בחושות
יש בה איזה טוויסט, קריצה כזאת
"אני עוגה בחושה אבל אני טובה יותר"
יש כבר מתכון בבלוג לעוגת שיש פרווה מקמח כוסמין

ועכשיו הגיע הזמן שתהיה עוגת שיש רכה מקמח מלא
מהסוג החלבי עם חמאה שיוצרת מרקם שבפשוט נמס בפה
האמת שיש ריב מאוד גדול בין עוגות בחושות עם שמן או עם חמאה
בחו"ל תמצאו לרוב עוגות חמאה שהן כבדות יותר ודחוסות יותר
ולדעתי לחורף זה בדיוק אבל בדיוק מה שצריך.
אז בקיץ אכין עם השמן. בינתיים אתנחם בעוגת המפנקת הזאת.

עוגת שיש מקמח מלא
רכיבים לתבנית 24 או 2 תבניות אינגליש קייק:

150 גרם חמאה
250 גרם (1/4 1 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
5 ביצים M
240 גרם (כוס) חלב
קורט מלח
280 גרם (2 כוסות) קמח מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
לתערובת שוקולד:
30 גרם (3 כפות) קקאו אורגני
60 גרם (1/4 כוס) חלב
10 גרם (כף) סוכר קנים אורגני

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור ל180 מעלות ומשמנים את תבנית העוגה.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, וניל וסוכר לתערובת קרמית.
3. מוסיפים את הביצים והחלב בהדרגה תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את המלח, קמח ואבקת אפייה ומעבדים עד לאיחוד.
5. בעזרת מרית מנקים את המיקסר ואת וו הגיטרה ומערבבים לאיחוד.
6. בקערה נפרדת מערבבים את החלב, הסוכר והקקאו ומוסיפים 1/3 מבלילת העוגה מערבבים לאיחוד.
7. מעבירים לתבנית העוגה את 2/3 בלילה העוגה ומעליה יוצקים את הבלילה הכהה.
8. בעזרת סכין יוצרים את דוגמת השיש.
9.  אופים בתנור שחומם מראש כ35-40, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניסיתי להפחית את כמויות הסוכר וזה פשוט לא מתוק.
• ניתן להחליף את הביצים ב4 ביצים L

עוגת שכבות שוקולד, קצפת ותותים בגרסה בריאה יותר- עוגת יום הולדת ומזל טוב לי!
אני מהאנשים האלה שאוהבים יום הולדת בצורה מוגזמת
מכינה לוז מפורט שבועיים מראש,
מעדכנת את כולם
מוציאה זימונים
הולכת לקנות בגדים
הכל לפי הספר
ואוכל? בואו נגיד שזאת מתנת היומהולדת שלי.

אני לא נוהגת לאפות לעצמי, יש לי רשימה מספיק ארוכה של בתי קפה, מסעדות ומאפיות שאני רוצה לבקר.
אבל הפעם הרגשתי צורך לחגוג גם איתכם, פה בבלוג.
הרי אתם אלה שעשיתם את השנה הזאת כל כך מיוחד, שנה של הגשמת חלומות.
והדרך הכי טובה שאני מכירה לחגיגות זה עוגת שכבות חגיגית שמלאה בתותים טריים שמחכים לנו היום בכל מקום.
היתרון היחידי ביום הולדת בחורף…

את האמת, עוגה כזאת זה פחות הקטע שלי.
למרות שזה העולם שממנו הגעתי, לאט לאט התאהבתי בעוגות הבחושות,
אלה שבסופו של דבר נכנסות לכל בית בכל גיל בכל יום ובכל שלב.
לא אלה שמכינים פעם בשנה והן פרויקט בניה
החלטתי לכבוד היומהולדת להתגבר על הפחד ולהכין עוגת שכבות כזאת
והאמת, זה הרבה פחות מפחיד ממה שזה נראה.
באמת, מבטיחה לכם.

ניסיתי לעשות גרסה קצת יותר בריאה ואת העוגה הכנתי מקמח כוסמים מלא ולקצפת הוספתי גבינה 5% בשביל להוריד קצת את אחוזי השומן של השמנת המתוקה.
העוגה בקוטר 18 ומהניסיון שלי זה ממש מספיק למשפחה היא גבוהה ולרוב חותכים ממנה פרוסות דקות.
צילמתי לכם הרבה תמונות כמו שאתם אוהבים, גם מהתהליך, אז בואו נתחיל!

לאחר שהעוגה הצטננה, מוציאים אותה מהתבנית ומחלקים לשכבות בעזרת סרגל,
מסמנים את החלוקה בעזרת קיסמים, אפשר לעשות כמה סימונים מסביב לעוגה, הסימונים עוזרים לנו לחתוך בצורה ישרה.
פורסים בעזרת סכין משוננת.

לאחר שהכנו את הסירופ, הקצפת וחתיכות התותים אנחנו מתחילים להרכיב את העוגה.
התהליך זהה לכל שכבה, מניחים את שכבת העוגה הראשונה ובעזרת מברשת מספיגים אותה בסירופ.

מורחים את השכבה בשליש מכמות הקצפת, אפשר בעזרת שק זילוף או בעזרת מרית או פלטה.
כמו שאתם רואים אני מתחילה בעיגול החיצוני ואז יוצרת שכבה אחידה גם מבפנים.

מסדרים מעל הקצפת תותים פרוסים וחוזרים על הפעולה עם השכבה האמצעית – שכבת עוגה, סירופ, קצפת ותותים.

מוסיפים עוד שכבה ועכשיו נשארה השכבה האחרונה, בהצלחה!

עוגת שכבות שוקולד, קצפת ותותים בגרסה בריאה יותר
רכיבים עוגה בקוטר 18:

לעוגה:
5 ביצים מופרדות
קורט מלח
180 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
55 גרם 1/3 כוס + כף) קקאו אורגני
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקצפת גבינה 5%:
375 גרם (1/2 1 חבילות) שמנת מתוקה להקצפה
250 גרם (1 גביע) גבינה לבנה 5%
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל- ראו טיפים
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
– חבילת תותים פרוסים.

לסירופ:
120 גרם (1/2 כוס) מים
65 גרם סוכר (1/3 כוס) סוכר קנים אורגני
8 גרם (כף) קקאו אורגני
כף ליקר אמרטו

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים את תבנית העוגה.
2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים וקורט מלח עד שנוצר מעט קצף בהיר.
3. מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב, בהיר ותפוח.
4. בקערה נפרדת טורפים בעזרת מטרפה חלמונים ומחית וניל.
5. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה איטית.
6. מנפים את הקמח, אבקת אפייה, וקקאו לקערה ומוסיפים למיקסר בהדרגה תוך כדי הקצפה רק עד לאיחוד, מינימום עיבוד.
7. בעזרת מרית מקפלים ובודקים בעדינות שהתערובת במיקסר אחידה.
8. מעבירים לתבנית העוגה המשומנת ואופים בתנור שחומם מראש כ30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים, ומצננים.
9. סירופ: בסיר קטן או פינג'אן מחממים מים עם סוכר עד להמסה של הסוכר ומורידים מהאש.
10. מוסיפים את הקקאו והליקר ומערבבים לאיחוד. מצננים.
11. קצפת גבינה: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ווניל לקצפת תפוחה ויציבה מאוד.
12. בעזרת מטרפה מקפלים בעדינות פנימה את הגבינה הלבנה.
13. הרכבת העוגה: מחלצים את העוגה בעדינות מתבנית העוגה ובעזרת סרגל מחלקים את העוגה לשלושה חלקים שווים.
14. מסמנים כל חלק עם קיסמים על מנת לחתוך ישר ופורסים לשכבות עם סכין ארוכה ומשוננת.
15. מרכיבים את העוגה בסדר של השכבות, חשוב שהשכבה העליונה והתחתונה יישארו במקומן גם בהרכבה.
16. מניחים את השכבה התחתונה ובעזרת מברשת מספיגים אותה בסירופ.
17. מורחים את השכבה בשליש מכמות הקצפת, אפשר בעזרת שק זילוף או בעזרת מרית או פלטה.
18. מסדרים מעל הקצפת תותים פרוסים וחוזרים על הפעולה עם השכבה האמצעית – שכבת עוגה, סירופ, קצפת ותותים.
19. את התותים מלמעלה אני ממליצה לסדר לפני ההגשה על מנת שיהיו טריים ויפים.

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לוותר על התותים או להחליף אותם בפירות אחרים.
• אם אתם מרכיבים את העוגה באותו יום שאתם מגישים אותה ניתן לוותר על האינטסנט פודינג, אם זה יום/יומיים לפני תוסיפו את האינסטנט שישמור על הקצפת עמידה.
• ניתן להחליף את הליקר בסירופ בכל ליקר אחר שאתם אוהבים או לוותר עליו.