אני מאוהבת בסופגניות האלה!
סופגניות מקמח כוסמין מלא שיוצאות כאלה מפנקות עם ריח של מטוגן שבאמת באמת אי אפשר לעמוד בפיניהן.
שנה שעברה המרתי את כל המתכונים של חנוכה לקמח מלא אבל לא העזתי לאפות,
חשבתי שאין סיכוי שזה יצא כמו המקור.
השנה החלטתי שאני לא מטגנת. נקודה.
התחלתי לקרוא, לבדוק ולנסות, הכל עד שאני אבין איך אופים סופגניות בצורה הטובה ביותר.
אז באמת יש שיטה!
אנחנו מדמים בתנור את תהליך הטיגון, מורחים את הסופגניה בשמן ואופים על חום גבוהה מהרגיל.
וזה עובד!
הסופגניות יוצאות עסיסיות וטעימות,
אמנם הסופגניות יוצאות יותר כהות מסופגניות בטיגון אבל יש שלוש סיבות מאוד ברורות למה אנחנו צריכים לאפות סופגניות:
1. הסופגניה האפויה יותר בריאה ופחות משמינה.
2. תהליך אפיית הסופגניות הרבה יותר מהירה וקלה מתהליך הטיגון.
3. הסופגניות האפויות קופאות בצורה מעולה וככה אפשר לשלוף אותן בכל רגע שתרצו בחנוכה.
אני השתכנעתי.

עכשיו נשאר לבחור בין קמח מלא, קמח כוסמין מלא או האם בכלל לשלב עם לבן.
קמח כוסמין מלא הוא קמח שיש בו פחות גלוטן.
מה זה אומר? הרבה מהאנשים מספרים שהוא יותר קל להם לעיכול ויש תפריטים שלמים שמבוססים רק עליו.
אז מה הבעיה אתם שואלים? מאפי שמרים מבוססים על גלוטן. זה מה שנותן את הנפח והאווריריות.
לכן אם נאפה סופגנייה 100% קמח כוסמין מלא היא תצא נמוכה יותר ואפילו קצת תשטח אבל.. תצא בריאה יותר כמו בסרטון.
לעומת זאת אם נשלב קמח כוסמין מלא וקמח לבן אנחנו נקבל סופגניה קצת יותר בריאה אבל יפה, עגולה ואוורירית כמו בתמונות פה.
סופגניה מקמח מלא תהיה עגולה ויפה אך דחוסה.
המתכון הזה מתאים לכל סוגי הקמח, אחרי שהבנתם מה ההשלכות של כל אחד רק נשאר לכם לבחור

סופגניות אפויות מקמח כוסמין מלא
רכיבים לכ- 10-14  סופגניות:

250 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
250 גרם (2 כוסות) קמח לבן- אם אתם רוצים לאפות 100% קמח כוסמין מלא ראו הקדמה.
25 גרם (1/2 שקית) שמרים טריים
25 גרם (1/2 שקית) משפר אפייה
50 גרם (רבע כוס) סוכר קנים אורגני
2 ביצים
150 גרם (2/3 כוס) מים/ חלב
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל איכותית – לא חובה
50 גרם (1/4 כוס) שמן זית או שמן קוקוס נוזלי
קורט מלח
לציפוי לפני אפייה:
שמן זית
למילוי:
ריבה 100% פרי (או כל ממרח אחר שתבחרו)
לציפוי לפני הגשה:
מעט אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. תכינו לכם קערה קטנה עם שמן זית ומברשת שתהיה לכל אורך התהליך.
2. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, משפר האפייה וסוכר ומערבבים.
3. מוסיפים ביצים, חלב/מים ותמצית וניל ומעבדים במיקסר במהירות הנמוכה ביותר כ-3 דקות.
4. מוסיפים את השמן והמלח ומעבדים עוד 3 דקות. הבצק קצת יותר דביק וזה בסדר.
5. מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים מעט בעזרת המברשת בשמן זית. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה.
6. מחלקים את הבצק ל-10-14 כדורים. אם אתם שוקלים בין 50-60 גרם.
7. יוצרים כדורים עגולים, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומורחים אותם בשמן זית.
8. מכסים בעדינות את הכדורים ומתפיחים עוד כ-40 דקות.
9. בינתיים מחממים את התנור ל200-190 מעלות. (תלוי בתנור אם הוא חם יותר או פחות.)
10. מורחים את הסופגניות בעדינות פעם נוספת בשמן זית ואופים כ-10 דקות. אל תחששו מהצבע הכהה זה נוצר מהשמן.
11. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת עד לקירור מלא.
12. לאחר הקירור מחוררים כל סופגניה בעזרת צנטר, ממלאים בעזרת שקית זילוף בריבה.
13. לפני הגשה מפזרים מלמעלה אבקת סוכר.
    בתאבון!
    אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את סוכר הקנים בכל סוכר גבישי אחר.
• אפשר לטחון אבקת סוכר בבית במטחנת תבלינים.
• ניתן להשתמש בשמרים יבשים, כף שמרים.
• אפשר למלא בכל מילוי אחר שאתם אוהבים- ממרחי שוקולד, שוקולד טחינה, סילאן וטחינה (יוצר טעם חלווה), חלווה, מילוי גבינות…
• את אבקת הסוכר מפזרים רק לפני ההגשה מכיוון שהיא נמסה מהלחות של הסופגניה.
• ניתן להקפיא את הסופגניות לפני המילוי, כשרוצים להפשיר ממליצה לחמם מעט בתנור, למלא ולהגיש.
• שומרים את הסופגניות באריזה אטומה לחלוטין שלא יתייבשו, כ4 ימים.
• אם אתם ממהרים ובבית קר ניתן ליצור תא התפחה: תנור שלא דלק כל היום (קר לחלוטין) שמים קערה עם מים רותחים, מניחים את קערת הבצק בתנור וסוגרים. הבצק לא צריך לגעת בקערת המים כי זה חם מידי, רק ליצור לו סאונת אדים. היזהרו לא ליצור מקום חם מידי, אנחנו רק רוצים טמפרטורה רגילה של בית ולא טמפרטורה שיש עכשיו בחורף, אם הבית שלכם לא קר אפשר לוותר ולהתפיח רגיל.

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

לחם כוסמין מהר שמוקדש במיוחד לנעמה ולקבוצת גרין שיק.
לפני כמה שבועות נפגשתי עם נעמה גפן לקפה.
אתם לא מבינים כמה המשפט הזה נדיר. נעמה מסוג הנשים שאנחנו בחברה קוראים להן סופר וומן. היא כל היום מג'נגלת בין הקבוצה שלה גרין שיק ואתגר 14 יום שהיא מנהלת (חוויה מטורפת שאני ממליצה עליה בחום) לבין משפחה עם שלושה ילדים והקטן בין פחות משנה!
כן כן גבירותיי ורבותיי זה הזמן למחוא כפיים.

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

נחזור לענייננו, נפגשתי עם נעמה לקפה שבמהלכו היא הציבה לי אתגר. לאחר שאלון בקבוצה שלה היא הבינה שיש ביקוש גדול למתכון של לחם כוסמין בלי שמרים. היא חייכה ואמרה לי בהצלחה. "אני רוצה שתפתחי לי מתכון ללחם, כזה בלי שמרים, מהיר במיוחד לאמהות עסוקות ושיעמוד בסטנדרטים הבריאים שלי!". עכשיו אותי אתם כבר מכירים, אני רוצה להיות חיים קצת יותר בריאים, אני לא נמנעת מכלום ולא מתנזרת מכלום וגם ממש לא בררנית. לעומת זאת, נעמה עושה לי בית ספר, יש לה דילרים לכל סוג פרי קפוא שאתם יכולים לדמיין והילדים שלה חיים על שייק ירוק. אז אתם יכולים להבין למה האתגר שלה הפחיד אותי… אבל מה אני אעשה אני אוהבת אותה כל כך שיצאתי לאתגר.

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

לאחר כמה ניסויים הגעתי למתכון המושלם. אבל זה לא סתם מתכון מושלם. זה פשוט הרבה יותר טוב ממה שציפיתי! לחם בלי שמרים שמרגיש ממש כמו כיכר לחם לכל דבר. יש לו את הקשה הזה שאני הכי אוהבת כמו בלחם כפרי בארוחות בוקר ישראליות והוא נפרס בקלות לפרוסות.
מהרגע שעליתי על המתכון אפיתי אותו 4 פעמים באותו השבוע.

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

על מנת שיצא לכם את הלחם הכי מושלם שיש ישבנו לחשוב על כל הטיפים והשאלות שיכולות לעלות לכם במהלך האפייה ורשמנו הכל ממש מתחת למתכון בטיפים!
נעמה מחכה לכם בקבוצה הבריאה שלה גרין שיק עם ליווי והמון מתכונים בריאים יותר (ואפילו פרסים ומתנות שוות כל הזמן!).

לחם כוסמין מהיר בלי שמרים

רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה

240 גרם (1 כוס) חלב סויה
20 גרם (2 כפות) חומץ תפוחים
250 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (1 כף) אבקת אפייה
5 גרם (1 כפית) מלח
20 גרם (2 כפות) שמן זית
10 גרם (1 כף) סוכר קנים
שדרוגים: בין 1/4-1/2 כוס גרעינים שאתם אוהבים
גרעינים חמניה/ גרעיני דלעת/ שומשום/ פשתן/ זרעי צ'יה/ אגוזי מלך קצוצים/ שקדים קצוצים
לקישוט: שיבולת שועל שלמה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל–185-190 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. מערבבים בקערה קטנה חלב סויה וחומץ ומניחים בצד לכמה דקות. המרקם של החלב יסמיך ויהפוך לגושי וזה ישפר את המרקם של הלחם.
3. בקערה גדולה מניחים 2 כוסות קמח כוסמין מלא ואבקת אפייה ומערבבים בעזרת מטרפה.
4. מוסיפים סוכר ומלח ומאחדים.
5. מוסיפים שמן זית, חלב וחומץ (זה שעמד בצד) וגרעינים שבחרתם ומערבבים בעזרת כף עד שנוצר גוש בצק. אני ממליצה לסיים בלישה עם הידיים עד לבצק אחיד ודביק.
6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת, מזכירה שהבצק דביק וזה בסדר. בעזרת ידיים מעט משומנות משטחים את הבצק לאורך כל התבנית. התערובת לא צריכה להיות חלקה זה מסתדר באפייה.
7. מברישים במעט שמן את החלק העליון של הבצק ומפזרים שיבולת שועל שלמה.
8. אופים כ-34-45 דקות בתנור שחומם מראש. או עד שהחלק העליון מתקשה, אפשר ממש "לדפוק" על החלק העליון ולראות שהוא התקשה.

טיפ טיפה טיפים:

• לא מומלץ להחליף את החלב בחלב צמחי אחר.
• ניתן להחליף את החומץ התפוחים בלימון או חומץ רגיל.
•  במקום חלב וחומץ ניתן להשתמש ביוגורט או רוויון.
• ניתן להחליף את הסוכר בכל סוכר גבישי או נוזלי אחר. מייפל, סילאן, דבש, סוכר קוקוס וכו'.
• ניתן להקפיא את הלחם.
• שומרים את הלחם באריזה אטומה לחלוטין כ – 5-6 ימים בטמפרטורת החדר.
• אפשר להחליף בקמח מלא.
• רוצים להכין כאלו לחמניות? אין בעיה, הוסיפו מעט קמח וגלגלו את הבצק לכדורים בגודל שאתם רוצים. רק זכרו שהמרקם של הלחם עם הקשה הדומיננטי נשאר.

מי הגאון שהמציא את הפנקייק?
אני כל פעם מתלהבת מחדש כמה אפשרויות אפשר ליצר לאותה מנה מנצחת.
אתם כבר יכולים להבין שאצלנו בבית פנקייק מככב בהרבה מאוד ארוחות ולכן יש בבלוג מיליון סוגים של פנקייקים:
פנקייק גבינה אפוי, פנקייק ללא קמח, פנקייק בננה טבעוני, פנקייק שיבולת שועל ואפילו פנקייק וורוד!

הפעם אופיר כהן המאמנת המדהימה באה להכין איתי מתכונים עשירים בחלבון פנקייק חלבון במיוחד למתאמנים.
הכרזתי שהמתכונים יהיו עשירים בחלבון טבעי, לא תוספות של אבקות חלבון אלא חומרי גלם שיש בהם הרבה חלבונים באופן טבעי.
לפנקייקים בחרנו- סויה בכמה סוגים וחמאת בוטנים!
ותודה רבה לאלוהי החמאת בוטנים שיצר דבר כל כך טעים שיש בו מלא חלבון.

מי היה מאמין שהצלחנו להכין את המתכון המושלם, טעים בטירוף, עשיר בחלבון, ללא גלוטן וטבעוני!
מתכון מנצח שמתאים לכולם.

פנקייק שוקולד טבעוני ללא גלוטן (עשיר בחלבון!)
רכיבים ל – 15-20 פנקייקים קטנים:

120 גרם (1 כוס) קמח סויה
240 גרם (1 כוס) חלב סויה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
35 גרם (3 כפות) חמאת בוטנים
35 גרם (3 כפות) מייפל טבעי*
25 גרם (1/2 2 כפות) קקאו טבעי

 אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הפנקייק לבלילה אחידה, הבלילה יוצאת קצת יותר סמיכה מבלילה רגילה וזה בסדר.
2. מחממים מחבת עם ציפוי לא דביק על אש בינוני-נמוכה ובעזרת 2 כפות או שקית זילוף יוצרים תלוליות קטנות על המחבת ומשטחים מעט.
3. מטגנים 1-2 דקות והופכים לעוד 1-2 דקות מצד שני.
4. מוציאים מהמחבת ומגישים מיד.

בתאבון!

אריאל בן חמו ואופיר כהן

טיפ טיפה טיפה:

• פנקייק שוקולד לא מאוד מתוק כי לקחנו בחשבון שאתם אוהבים להתפנק כמונות עם שוקולד/ חמאת בוטנים/ מייפל מלמעלה. אם אתם אוכלים אותם ישר ככה אפשר להוסיף עוד כף מייפל.

"קראתי מאמר שמסביר איך יודעים שאתה עובד יותר מידי"
חברה מספרת לי בזמן ארוחת צהריים כשהיא מתלבטת אם לעזוב את אחת העבודות שלה.
היא שואלת ועונה.
"האנשים שקרובים אלייך אומרים ומעירים לך שאתה עובד יותר מידי? כן
יש לך כאבי ראש לא מוסברים? כן
את שוכחת מועדים חשובים? כן, שכחתי את היומהולדת של אמא שלי
התקפי בכי או זעם או חרדה לא קשורים? כן"

לכל מי שחושש, היא החליטה לעזוב את העבודה והיא לא תתפרץ עליכם באופן לא קשור

אבל בזכותה הכנתי לנו ארוחת בוקר לאנשים עסוקים! לאנשים שעובדים יותר מידי
או פשוט ארוחת בוקר לקיץ כי אפשר לאכול משהו חם כשיש 4000 מעלות בצל.

סנדוויצ'ים זה הכי 2018
עכשיו שמים צנצנת קטנה במקרר
עם אינספור אופציות של טעמים, גיוונים ותוספות
קמים בבוקר, לוקחים ונוסעים!

איך אני אוהבת את הקדמה.

טיפ טיפה טיפים חשובים:

• כתבתי לכם כמה אופציות לטעמים שאני אוהבת אבל באמת השמיים הם הגבול! תתפרעו.
• כל חלב יכול להתחלף בנוזל אחר- כל סוגי תחליפי החלב עובדים מעולה אך אני ממליצה על סויה ביניהם בשביל החלבון בארוחת הבוקר שלנו.
• יש שיבולת שועל ללא גלוטן ברוב הסופרים ובחנויות הטבע.
• כל ממתיק בממתיק אחר- סילאן/ דבש/ מייפל, כולם מתקבלים באהבה, עדיף לא סוכר גבישי כי הוא לא תמיד נמס.
• תוספות בתוך שיבולת השועל- כמובן שכל דבר שאתם אוהבים מתקבל, שימו לב אם אתם שמים זרעים כמו פשתן או צ'יה תוסיפו עוד קצת חלב.
• תוספות מעל- אנחנו מאוד אוהבים עם פירות, אני אספר לכם שכשהצנצנת אטומה אנחנו חותכים אותם גם בלילה והם מחזיקים יפים עד הבוקר.
• הכינו פעם אחת ובדקו את המרקם, האם אתם אוהבים יותר נוזלי, פעם הבאה תוסיפו עוד נוזל ולהפך.
• לילה במקרר הוא אידיאלי אבל גם אחרי 4-5 שעות זה יהיה בסדר.

תפוחים בקינמון

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1/4 כפית קינמון
קורט ציפורן
מלמעלה:
תפוחים
אגוזי מלך

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

פירות יער

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
3 כפות תערובת פירות יער מעט מופשרת

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

זרעי צ'יה

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/3 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1 כף זרעי צ'יה
מלמעלה:
כל הפירות שאוהבים
פקאנים

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

שוקולד למתפנקים

1/4 כוס שיבולת שועל עבה
1/2 כוס חלב סויה
1 כפית מייפל טבעי
1 כפית גדושה קקאו נא/ אורגני
מלמעלה:
בננה

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הדייסה
2. מעבירים לצנצנת, אם היא אטומה ואתם ממהרים בבוקר אפשר להוסיף עכשיו גם את התוספות מלמעלה.
3. שומרים לילה במקרר וזוללים בבוקר.

כל שנה אותו סיפור
מגיע החורף ואני מתרגשת מהתותים כי הם נקודת האור היחידה עבורי בתקופה הקודרת הזאת
ואז אני רצה לקנות עציץ תותים.
חוזרת הביתה מרוצה מעצמי שאני עומדת לגדל תותים לבד
מי שלא ניסה בעבר יש משהו מאוד מהנה בגידול תותים

הם גדלים לבד ומהר
זה לא עכשיו משהו שאתה שותל ומחכה שבועות..
פה אתה ממש רואה את התהליך המהיר, איך הפרח גדל לתות ונהיה אדום וטעים
הצמח המושלם לאנשים חסרי סבלנות כמוני.
אז אני מחכה, גאה בתות שלי, עד שהוא מגיע לגוון האדום המושלם ונקטף!

ואז אני מניחה אותו במקרר מחכה לעשות איתו משהו מושלם
לשים אותו בראש עוגת שש קומות או להגיש למלכת אנגליה כשהיא תגיע
עובר שבוע, שבועיים ואני מחכה למלכת אנגליה והיא מסיבה לא ברורה, לא מגיעה.
כמו כל שנה, אני פותחת את המקרר בהתרגשות, מוכנה להגיש את תות המלכים והוא מחכה שם עצוב רקוב.
כבר לא יכולה לחכות לשנה הבאה לגדל תות שלא יקרה איתו כלום.

מאפינס תותים ובכלללי עוגות תותים בחושות הן פתרון מושלם לתותים שכבר התעייפו מעט או צריך להוריד להם חלקים פחות מחמאים
ובכללי כמו כל עוגה בחושה זה פתרון מעולה ליצור קינוח מהיר וקל להכנה מפירות אהובים!
יש לכם תותים ערניים יותר? תכינו מיני קאפקייקס שוקולד וקצפת. 
הפעם הלכתי על גרסה טבעונית שמשלב זרעי צ'יה, שהם בכללי מזון בריא במיוחד שאני ממליצה לשלב בתזונה היומית, אופציה נוספת לשילוב זה פודינג צ'יה קל ומהיר להכנה. 
רגע לפני שמתחילים חשוב לי להגיד שתותים אפויים תמיד יוצאים עוגה רטובה יותר, זה לא שהיא לא מוכנה פשוט התותים יוצרים לחות, שזה מושלם לעוגה עסיסית יותר ולא עוגת חנק.

מאפינס תותים וצ'יה טבעוני
רכיבים לכ12 מאפינס:

120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה
14 גרם (2 כפות) זרעי צ'יה
3 גרם (כפית) מחית וניל איכותית
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא
35 גרם (1/4 כוס פחות 2 כפות) שמן זית
75 גרם (1/3 ועוד כף) סוכר קנים אורגני
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפיה
1 גרם (1/4 כפית) סודה לשתיה
4 גרם (כפית) חומץ תפוחים
חבילת תותים קטנה (כ15 תותים) בקוביות קטנות

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה קטנה מערבבים את החלב וזרעי הצ'יה ומניחים בצד בזמן שמכינים את שאר התערובת וחותכים את התותים (שיהיה כמה שיותר זמן המתנה).
3. בקערה גדולה שמים את כל הרכיבים מלבד התותים ומערבבים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את החלב והצ'יה ומערבבים לאיחוד.
5. מוסיפים 3/4 מקוביות התותים, שומרים 1/4 בצד, ומערבבים בעדינות.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס עם עטרות נייר (מאנז'טים) ומפזרים מעל כל מאפין את התותים שהשארנו בצד.
7. אופים ב20-25 דקות עד שהמאפינס משחים וקיסם שמחדירים למרכז המאפין יוצא יבש.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• המאפינס במיטבם ביום ההכנה אבל ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר עד 5 ימים.
• ניתן לפזר מעל המאפינס שקדים פרוסים לשדרוג.
• הצ'יה מחליף 2 ביצים M מי שרוצה גרסה לא טבעונית, מוותרים על הצ'יה ושמים רק 1/3 כוס חלב.
• ניתן להחליף את התותים בפרי אחר שאוהבים- תפוחים/ אוכמניות/ פטל.. קפוא או טרי.

רגע בריאלי על תותים

ע"פ ד"ר דנה פלורנטין לפירות יער (כן, תותים נחשבים ביניהם) יש יתרונות בריאותיים רבים.
בין היתר הם מסייעים לבריאות המוח, למערכת החיסונית, לכלי הדם, ולבריאות הלב.

עוגת שוקולד בריאה יותר בספל
כנראה שכבר שמעתם על המתכון הזה,
עוגה שמכינים בשלוש דקות במיקרוגל
אני שמעתי עליה עוד כשהייתי בצבא והאמת שאני חייבת הרבה מאוד לעוגה הזאת
מכירים את המשפט הדרך ללבו של גבר עוברת דרך קיבתו?
אז הנישואים שלי התחילו ככה, עם העוגה הזאת.

אוקי שניה אני אתחיל מההתחלה
חוזרים כמה שנים אחורה ואני בצבא
נשלחת להגנ"ש- הגנת ישובים.
שבוע שמירות בישובי דרום הר חרמון.
אנחנו עושות שמירות ואוכלות.
כמו תמיד זה כל מה שעושים בהגנ"ש.
מתחביביי לקבל את כל האוכל והשימורים בהגנש ולראות כמה אפשר לאלתר ולאפות איתו
להפוך את הכל לאוכל מיוחד ומגניב

אני אקצר את הסיפור ואגיד ככה-
יום אחד אחנו קמות ואני רואה חבורת חיילים אוכלת בחוץ על הספסל לחם וקוטג'.
יוצאים ממני כל הגנים המזרחים ואני מכריחה אותם להכנס לאכול משהו נורמלי איתנו.
הם נכנסים ובמהלך הארוחה אני מסמנת את המטרה שלי.
את הארוחה מסיימים כמובן בקינוח, איזה קינוח אפשר להכין כשאתה בקרוואן בלי כלום? עוגת שלוש דקות במיקרו!
הוצאתי את העוגות וכולם התלהבו וטרפו את העוגות.
מפה לשם המטרה שאז סימנתי- היום אני כבר קוראת לו בעלי
רגע לפני חשוב להדגיש שני כללים:
1. העוגה היא עוגת בסיס ולכן חשוב לשדרג אותה עם שוקולד או תוספות נוספות שאתם אוהבים.
2. אוכלים את העוגה חמה ישר כשהיא יוצאת

עוגת שוקולד בריאה יותר בספל
רכיבים לספל אחד גדול:

30 גרם (3 כפות) קמח כוסמין מלא
8 גרם (1 כף) שיבולת שועל להכנה מהירה
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
30 גרם (3 כפות) סוכר קנים אורגני
20 גרם (2 כפות) קקאו אורגני
1 ביצה
45 גרם (3 כפות) חלב/ חלב סויה לפרווה.
24 גרם (3 כפות) שמן זית
5 קוביות שוקולד
** שדרוגים ותוספות בטיפים

אופן הכנה:

1. מערבבים בספל את הקמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קקאו וסוכר.
2. מוסיפים ביצה, חלב ושמן ומערבבים לאיחוד.
3. אם אתם רוצים להוסיף תוספות מיוחדות זה הזמן- תוסיפו ותפנקו!
4. מוסיפים מלמעלה קוביות שוקולד.
5. מחממים במיקרוגל למשך 3 דקות או בתנור למשך 15-20 דקות ואוכלים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אוכלים את עוגה חמה שרגע היא יוצאת מהתנור/ מיקרו.
• ניתן להוסיף לעוגה מגוון שדרוגים כמו אוכמניות ופירות יער שונים, חלווה, חמאת בוטנים, אגוזים למיניהם.
• ניתן להוסיף כף של ליקר בכל טעם שאתם אוהבים.

מאפינס בננה מקמח כוסמין
מכירים את הכתמים השחורים על הבננות?
כשהבננה לא שחורה לגמרי, יש רק כמה כתמים חשודים.
ואז אתה מתחיל דיון עם עצמך,
עצמך 1: "זה נראה לי בסדר לאכול אותה, אפילו קראתי באיזה מקום שזה בריא יותר.."
עצמך 2: "זה לא קצת רקוב? עזוב אותך זה מקולקל"
עצמך 1: "לא לא זה עוד בסדר, אני אחתוך קצת את החתיכות את החלקים הפגומים"

עכשיו יש שתי אופציות, או שהרעב ניצח ואכלת את הבננה או שהיא כבר השחירה ברמה שכל מה שנשאר לעשות איתה זה עוגה.
וככה נולדו עוגות בננה בעולם.
עכשיו בואו נעביר את העוגה למאפינס אישיים ונפזר מלמעלה אגוזים למרקם קראנצ'י והיא תהיה הנשנוש המושלם ליד הקפה או התה או סתם לאחרהצ טעים

מאפינס בננה מקמח כוסמין

רכיבים:

3 בננות בשלות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
60 גרם (1/4 כוס + כף) שמן זית
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
5 גרם (כפית) סודה לשתייה
קורט מלח
3 גרם (כפית) קינמון- לא חובה
90 גרם (1/4 כוס) סילאן טבעי
60 גרם (1/4 כוס) חלב סויה
לציפוי:

50 גרם (1/2 כוס) אגוזים מלך גרוסים.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מועכים את הבננות למחית.
3. בקערה מערבבים את כל חומרי הגלם לאיחוד.
4. מסדרים תבנית שקעים עם עטרות נייר בפנים.
5. ממלאים כל שקע עד 2/3 מגובהו ומפזרים מלמעלה אגוזים גרוסים.
6. אופם כ-15 דקות, עד שקיסם ננעץ במרכז ויוצא עם מעט פירורים לחים.
7. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה במקרר.

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את החלב סויה בכל חלב שתרצו.
• שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
• ניתן להחליף את אגוזי המלך הגרוסים בכל סוג אגוז שאתם אוהבים.

רגע בריאלי על בננות

בננה בינונית מספקת כ-100 קלוריות
ומהווה מקור עשיר ב : אשלגן, ויטמין B6 וחומצה פולית.

שיתוף פעולה מרגש במיוחד עם האחת והיחידה שרית נובק- מיס פטל!
את שרית הערצתי מרחוק כבר הרבה מאוד זמן ולפני כמה חודשים זכיתי להכיר אותה.
מהר מאוד הבנתי שזה סיפור אהבה-
רגע רגע, אם יש פה מישהו שעוד לא מכיר את מיס פטל זה ממש הזמן (אתם קצת באיחור אבל אני לא אספר…)
בלוגרית וצלמת בחסד ואחד מהאנשים הכי יצירתיים שיצא לי להכיר.
אחרי כמה דייטים החלטנו לקחת את הקשר צעד אחד קדימה וקבענו ליום אפייה משותף.
קבענו ליום עוגיות והחלטתי לנסות "להבריא" מתכונים מהבלוג של שרית.
(אחד מהם כבר מחכה לכם פה בבלוג עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות והמתכון המקורי ממש כאן. )

בין כל הניסויים והיו המון ניסויים..
התחשק לי פתאום עוגיות שוקולד, הייתי במצב רוח טבעוני ואפיתי אותן עם שמן קוקוס.
יצאו עוגיות ממכרות בטירוף בטעם קוקוסי חזק ומשגע!
מפה לשם יצא ששרית צילמה בכישרון רב ואני והכלבה שלה מייפל חיכינו בצד ולא הפסקנו לאכול את העוגיות האלה!

דרך אגב בבלוג שלה מחכות לכם עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות קלאסיות עם מרכיב סודי שאפינו ביחד.

עוגיות שוקולד טבעוניות ממכרות
יוצא כ25 עוגיות בטעם קוקוסי:

120 גרם (כוס + כף ) סוכר קנים אורגני
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס- רך לא נוזלי.
30 גרם (3 כפות) קקאו אורגני
230 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) סודה לשתיה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפיה
80 גרם (1/3 כוס) חלב סויה
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
40 גרם (2 כפות) מולסה
200 גרם (כוס) שוקולד מריר קצוץ
לציפוי:
75 גרם (3/4 כוס) שקדים לבנים קלופים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. קוצצים את השקדים גס.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים שמן קוקוס וסוכר קנים במהירות גבוהה כחמש דקות.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את כל חומרי הגלם מלבד השוקולד, מעבדים לאיחוד.
5. מוסיפים את השוקולד ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
6. יוצרים כדורים מתערובת העוגיות בגודל של כ- 3 סנטימטר.
7. מפזרים את השקדים על משטח עבודה ומטביעים כל עוגייה בשקדים, לוחצים מעט על מנת שהשקדים יתפסו בעוגייה אבל לא יותר מידי, אנחנו רוצים לשמור על הצורה העגולה של העוגייה.
8. מסדרים את העוגיות על תבנית תנור עם נייר אפייה במרווחים גדולים.
9. אופים כ12-13 דקות עד שהעוגיות קשות בקצוות ורכות במרכז.
10. מוציאים ומצננים לחלוטין.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגיות אטומות בטמפרטורת החדר כשבוע.

רגע בריאלי על שמן קוקוס

שמן קוקוס מכיל חומצות שומן שהאורך שלהן קצר יותר.
מה זה אומר?
הגוף מתרגם אותם לאנרגיה בצורה טובה יותר

צ'יה היא אחת ממזונות העל הבריאים ביותר.
ובכל זאת אנחנו עדיין לא רואים אותה בכל בית
למה בעצם? מה מרתיע אותנו?

לרוב אנחנו נרתעים מחומרי גלם לא מוכרים, כאלה שאנחנו לא מבינים איפה נקנה או איך נעבוד איתם.
אז תנו לי לספר לכם,
תקנו אותם כמעט בכל סופר והכי חשוב, תכינו אותם בפחות מחמש דקות.
כן כן, פודינג צ'יה מכינים הכי מהר בעולם וגם קל מאוד לשדרג אותו למגוון טעמים.

עוד משהו מגניב, פעם ראיתם קינוח שיכול להיות ארוחת בוקר? או ארוחת בוקר שיכולה להיות קינוח?
לא מהסוג שאנחנו אוכלים ב"בוקר שחיתות" כזאת שהיא מזינה באמת ודלה בסוכרים ולכן מתאימה לכל שעה ביום.
מעל לפודינג אתם יכולים להתפרע עם אילו פירות שתרצו.

פודינג צ'יה בשלושה טעמים
רכיבים:

פודינג צ'יה קלאסי:
240 גרם (כוס) חלב סויה
60 גרם (1/4 כוס) זרעי צ'יה
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
20 גרם (כף) דבש שלא חומם

פודינג צ'יה שוקולד:
240 גרם (כוס) חלב סויה
60 גרם (1/4 כוס) זרעי צ'יה
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
20 גרם (כף) דבש שלא חומם
20 גרם (כף) קקאו אורגני

פודינג צ'יה פירות יער:
240 גרם (כוס) חלב סויה
60 גרם (1/4 כוס) זרעי צ'יה
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
20 גרם (כף) דבש שלא חומם
150 גרם פירות יער- אני אוהבת להשתמש רק בפטל אבל אתם יכולים לשלב.

אופן הכנה:

1. קלאסי: בקערה מערבבים את כל חומרים הגלם, ממתינים כמה דקות, זרעי הצ'יה שוקעים מעט ומערבבים שוב.
2. מעבירים לכוסות אישיות, מכסים ושומרים במקרר לילה. מגישים עם תוספות או סלט פירות מלמעלה.
3. שוקולד: בקערה מערבבים את כל חומרים הגלם, ממתינים כמה דקות, זרעי הצ'יה שוקעים מעט ומערבבים שוב.
4. מעבירים לכוסות אישיות, מכסים ושומרים במקרר לילה. מגישים עם תוספות או סלט פירות מלמעלה.
5. פירות יער: בסיר קטן מבשלים את פירות היער עם 2 כפות מים עד שהם מתרככים, מורידים מהאש.
6. מועכים את פירות היער בעזרת מזלג לעיסה.
7. בקערה מערבבים את כל חומרים הגלם כול עיסת פירות היער וממתינים כמה דקות, זרעי הצ'יה שוקעים מעט ומערבבים שוב.
8. מעבירים לכוסות אישיות, מכסים ושומרים במקרר לילה. מגישים עם תוספות או סלט פירות מלמעלה.בתאבון!
   אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לקחת את המתכון הבסיסי ולהוסיף כל טעם שאתם אוהבים: מחיות פרי, מאצ'ה, חמאת בוטנים..
• את הכוסות שומרים במקרר עד שבוע.
• ניתן לקשט עם פירות/ אגוזים/ גרנולה/ שבבי שוקולד מריר.

רגע בריאלי על זרעי צ'יה

בתוך הזרעים הקטנים האלה תמצאו עשרות יתרונות בריאותיים,
ביניהם כמויות גדולות של סידן (הרבה יותר ממוצרי חלב!), סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, אומגה שלוש ואפילו חלבון.
זרעי הצ'יה הם אחד מהמאכלים הבריאים ביותר, הם מזינים ויוצרים תחושת שובע לאורך זמן,
מומלץ בחום לשלב אותם בתזונה שלנו.

עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות
הכל התחיל כשאני ושרית נובק האהובה (מיס פטל) קבענו ליום אפייה משותף
הרעיון היה לעשות עוגיות של חורף
אני כבר הרבה זמן רציתי להכין עוגיות ג'ינג'ר והיא סיפרה לי שיש לה בבלוג
אז החלטנו שאני "אבריא" אותן

התחלתי לעבוד על המתכון ועם הניסיונות העוגיות הפכו גם לטבעוניות אבל עדיין לא מושלמות
החלטנו לעשות משהו אחר *אזעקת ספוילר*- עוגיות שוקולד צ'יפס בריאות יותר שיעלו ממש בקרוב לבלוג.
אז נפגשנו, אפינו, אכלנו, צילמנו- הסדר לא מחייב..

ואני נשארתי עם הרצון להכין עוגיות ג'ינג'ר
חזרתי הביתה והמשכתי בניסויים עד שמצאתי את המתכון המושלם!
ועכשיו אני לא מצליחה להפסיק להכין אותו.
את המתכון המקורי תמצאו ממש כאן בבלוג המהמם מיס פטל 

עוגיות גינג'ר טבעוניות
רכיבים:

100 גרם (4 כפות) שמן קוקוס במרקם למריחה- לא נוזלי!
100(1/2 כוס) כוס סוכר קנים אורגני
40 (2 כפות) מולסה
400 (3/4 2 כוסות) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) סודה לשתיה
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפיה
קורט מלח
6 גרם (2 כפיות) ג'ינג'ר טחון- התבלין המיובש, נקרא גם זנגביל
3 גרם (1 כפית) קינמון
2 גרם (קורט ציפורן)
120-140 (1/2-3/4 כוס) חלב סויה – הסבר בהוראות הכנה.

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים סוכר ושמן קוקוס במהירות בינונית במשך חמש דקות.
2. מוסיפים את כל חומרי הגלם מלבד חלב ומעבדים עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים לאט לאט חלב, לא בטוח שצריך את כל הכמות, לאחד חצי כוס תפסיקו תנו לזה דקה, אם לא נוצר בצק תמשיכו להוסיף את שארית החלב עד ליציקת בצק.
4. מרדדים בין שני ניירות אפייה לבצק דק בגובה כחצי סנטימטר.
5. קורצים צורות ומעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה.
6. מחממים תנור ל170 מעלות ואופים כ10 דקות. העוגיות מעט רכות ומתקשות בצינון.
7. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים בטמפרטורת החדר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

רגע בריאלי על ג'ינג'ר

ג'ינג'ר הנקרא גם זנגביל משמש למניעת בחילה והקאה.
לכן מאוד מומלץ לנשים בהריון או בנסיעות לנוסעים רגישים.[