טופו טנדורי. בריאלי

טופו טנדורי

רכיבים:

אופן הכנה:

טיפ טיפה טיפים:

1. לאופציה עם פחות אחוזי שומן ניתן להחליף את קרם הקוקוס בנוזל קוקוס.
2. למרקם חלק ניתן לטחון את הרוטב לפני הוספת הטופו.
3. שומרים במקרר עד חמישה ימים, ניתן להקפיא.

קציצות טופו ברוטב פטריות

קציצות טופו ברוטב שמנת פטריות, סיר כיפי של בית וסופר מפתיע בטעמים המפנקים שלו. האמת שהשילוב של קציצות ורוטב שמנת נשמע לי מוזר, זה לא שילוב שאני מכירה מהבית או משום מסעדה והיה לי קשה לדמיין את זה עובד אבל שקמה אמרה ושקמה יודעת.

הכל התחיל מזה שפיניתי לי את אחר הצהריים לבשל כמה סירים הביתה שיהיה לנו אוכל למהלך השבוע,
מכירים את זה שאתם נתקעים על אותם מאכלים? כבר כמה שבועות שאני מכינה קציצות בקארי או ברוטב עגבניות ואז שוב בקארי ואז כדי לגוון ברוטב עגבניות. אין דבר שאני יותר אוהבת להכין מסיר קציצות אבל יש צחוקים ויש חלאס גם לסיר קציצות יש גבול וחייבים לגוון.

שלחתי הודעה לקבוצה הכי שימושית בווטסאפ שלי, קבוצה שיש בה איזון מושלם בין חברות הכי טובות, אמהות טריות ונשים שחיות אוכל-
קבוצה שלי, של שקמה (בעלת הבלוג "טבעונית") ושל דניאל (בעלת בית הספר לבישול ואפייה CHEFFA)
ככה אני עם הטופו כבר ביד זועקת לעזרת חבר- איזה עוד רוטב אפשר להכין לקציצות??
אחד מהרעיונות היה קציצות ברוטב שמנת פטריות. שקמה הבטיחה לי שזה היסטרי ואני ישר נכנסתי למתכון הטבעוני אצלה בבלוג ,
בבית היה לי רק שמנת לבישול אז הכנתי גרסה חלבית מקווה שהיא לא תהרוג אותי אבל מה אני אגיד לכם. זה היסטרי!!
כל כך נכנס לרשימת הרטבים שלי.

קציצות טופו ברוטב פטריות

קציצות טופו ברוטב שמנת פטריות

רכיבים לקציצות טופו:
1 חבילת טופו
1 בצל קטן
1 צרור פטרוזיליה
2 שיני שום
1/4 כוס קמח עדשים
2 כפות שמן
1/2 כוס אגוזים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית כמון

רוטב:
1 בצל גדול
2-3 שיני שום
2 סלסלאות פטריות
2 גביעי שמנת לבישול 10%
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות פרמז'ן או שבבי בירה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הטופו ומעבדים לתערובת אחידה.
3. יוצרים מהבלילה כדורים ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
4. בעזרת ספריי שמן או מברשת משמנים מעט את הקציצות ואופים כ-15-20 דקות עד להזהבה.
5. מכינים את הרוטב: מטגנים במחבת רחבה ועמוקה את הבצל עד לשקיפות.
6. כותשים את השום, פורסים את הפטריות ומוסיפים למחבת.
7. מטגנים עד שהפטריות מסיימות להגיר נוזלים ומעט נצרבות.
8. מוסיפים את השמנת ו – 1/2 כוס מים ומעררבים.
9. מוסיפים תבלינים ואת הקציצות, מערבבים ומבשלים רבע שעה אם הנוזלים מצטמצים מוסיפים עוד מים.

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש, אין דבר שאני יותר אוהבת מלאתר מתכונים, מלהסתכל על מקרר ריק ולהוציא יש מאין. אני לא יודעת להסביר משהו ברגעים האלה יוצר את המתכונים הכי טעימים שאפשר לדמיין,
אז ככה זה נראה כל שבוע, אני דוחה את הקניות עוד יום יומיים, סוחטת את המקרר עד תום, משאירה את הלסת של שהם בעלי שמוטה והמומה לא מבין איך מהכלום נולדה לה ארוחת מלכים.
לאחרונה נכנס בי גל קטן של שליחות, של חשק עז להראות לכם כמה כיף זה לאלתר, להשתעשע ולפתוח לכם את הראש מה אפשר לעשות עם ירקות שנשארו אחרונים, איך מנצלים את השאריות ואיך מונעים זריקה של ירקות! מוכנים למתכון הראשון בסדרת "מצילים את הירקות"
טוב תעזרו לי למצוא שם יותר מלהיב לפינה הזאת.
אבל בכל מקרה קבלו מתכון סופר מהיר ומפנק לארוחה שמתחסלת ואהובה אצלינו בבית במיוחד ומעכשיו גם אצלכם 😉

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש

רגע לפני שמתחילים נסביר- חוץ מטופו ותבלינים אתם יכולים לשים איזה ירקות שיש, אני רושמת את כל הירקות שעוברים לי בראש רק בשביל להראות לכם שהכל אפשרי!

מקושקשקת טופו ואיזה ירקות שיש 😉

בסיס:
1 בצל חתוך לרצועות
שורש פטרוזיליה/ סלרי מגורדים
גבעולי סלרי קצוצים
גבעולי מנגולד קצוצים
גזר מגורד

טופו:
1 חבילת טופו טבעי (קשה)
1 כף אבקת שום
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור
1 כף שמרי בירה- לא חובה אבל משדרג
1/3 כפית כורכור

ירקות- שימו איזה ירק שאתם רוצים בכמות של כ-3 קישואים:
קישואים בחצי פרוסות
זוקיני בחצי פרוסות
פטריות פרוסות
קולרבים פרוס דק
חציל שהוקפץ לפני בנפרד
עגבניות שרי חצויות
פלפלים חתוכים לפרוסות דקות
תרד
עלי מנגולד
אפונת שלג

אופן הכנה:

1. במחבת רחבה מטגנים את ירקות הבסיס עם שמן זית .
2. מפוררים את הטופו בעזרת היידיים לפירורים גסים מעל הירקות .
3. מוסיפים את התבלינים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
4. מוסיפים את הירקות שבחרתם וממשיכים לטגן עוד כעשר דקות תוך כדי ערבוב כדי להשחים את הטופו ולרכך את הירקות.
5. בתיאבון!

קציצות טופו ברוטב עגבניות

קציצות טופו ברוטב עגבניות קלאסי, רוטב עם טעמים עמוקים ומפנקים של מאמא שמבשלת עשרות שנים עם כמה שלבים פשוטים ומנצחים,
אני מאמינה שסיר קציצות ברוטב זה הדרך אל הלב של כל אחד, זה הסיר הראשון שאני אכין בבית כשנחזור מחופשה ארוכה וזה המתכון שאבשל לחברה חולה, בסיר אחד, ברוטב הכי פשוט שיש אנחנו מקבלים זכרנות וטעמים מכל מטפלת בעולם. רשמתי לכם את כל השלבים איך להכין את הרוטב הפשוט הזה ממש כמו מאמא ותיקה ואת הקציצות המנצחות האלה שאי אפשר לסרב להן, ברגע שנועה מירצקי אהובתי ביקשה סיר של בית היה לי ברור מה אנחנו מכינות. מקווה שתאהבו ותתנחמו ממש כמונו.

קציצות טופו ברוטב עגבניות

קציצות טופו ברוטב עגבניות קלאסי

רכיבים לקציצות טופו:
1 חבילת טופו
1 בצל קטן
1 צרור פטרוזיליה
2 שיני שום
1/4 כוס קמח עדשים
2 כפות שמן
1/2 כוס אגוזים/ קשיו
1/2 כפית מלח
1/4 כפית כמון

רוטב עגבניות:
2 כפות שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור
3 שיני שום כתושות
200 גרם רסק עגבניות
700 גרם (1 בקבוק) רוטב עגבניות פאסטה/ 1 פחית עגבניות מרוסקות
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. אם יש לכם זמן מתחילים בהכנת רוטב העגבניות, כמה שהוא מתבשל יותר הוא טעים יותר אם אתם ממהרים תעברו לסוף המתכון.
2. במחבת רחבה מניחים שמן זית, פפריקה וכמון, מטגנים חצי דקה- דקה תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים שום כתוש ורסק עגבניות, מטגנים עוד דקה-שתיים תוך כדי ערבוב.
4. למחבת מוסיפים את פחית רסק העגבניות או הפסטה מה שיש, אם אין אפשר לטחון 5-6 עגבניות בשלות.
5. מוסיפים כוס מים ומלח ומבשלים עד שהקציצות מוכנות, כמה שיותר יותר טוב. אם הרוטב נהיה סמיך מידי מוסיפים עוד מים.
6. עוברים לקציצות: במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הטופו ומעבדים לתערובת אחידה.
7. יוצרים מהבלילה כדורים ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
8. בעזרת ספריי שמן או מברשת משמנים מעט את הקציצות ואופים כ-15-20 דקות עד להזהבה.
9. מעבירים את הקציצות לרוטב ומבשלים עוד 15 דקות.
10. רוטב לממהרים: בזמן שהקציצות בתנור מניחים במחבת חמה את המרכיבים בסדר הזה: שמן זית, פפריקה, כמון, שום כתוש, רסק עגבניות ומטגנים דקה-שתיים תוך כדי ערבוב.
11. מוסיפים את העגבניות וכוס מים ומערבבים מבשלים 10 דקות בזמן שהקציצות בתנור ומעבירים את הקציצות אל הרוטב.

נאגטס טבעוני אפוי

נאגטס טבעוני אפוי ואתם עומדים להיות בהלם מהמרקם הזה, לא עוד פרורי לחם, ממש המרקם האהוב של מקדולנדס רק בגרסה טבעונית ואפילו אפויה, יש שיגידו בקהל- נאטגס של מקדונלדס הגרסה הבריאה 😉
לכבוד יום הטבעונות קוואקר אתגרו אותי ללהכין מאכל מפורסם ומוכר בגרסה טבעונית ובריאה,
עכשיו תקשיבו, אנחנו גרים ביישוב שאליו מגיעים שליחים משלושה מקומות ואחד מהן זה מקדונלדס.
מפה לשם זה הפך להיות הגילטי פלז'ר שלנו ומה אני אגיד, יש הרבה גילטי בפלז'ר הזה.
אז הכרזתי לקוואקר שאני אכין גרסה בריאה לנאגטס וכולם סביבי היו פאסימים למדי,
פיניתי לי בוקר, קניתי חומרי גלם, נכנסתי למטבח בשיא הבטחון ו..קלטתי שאין לי מושג איך להכין את זה.

התקשרתי לכל החברות הטבעוניות שלי, ראיתי הרבה יותר מידי סרטונים של הכנת נאגטס, מאחורי הקלעים של מקדונלדס ומעל 50 מתכונים שיודעים את המתכון הסודי של הרשת (ברור לכם שלכל אחד היה מתכון אחר לחלוטין כן?)
איך בא לי לכתוב לכם שהיה מושלם ואיזו הפתעה על הניסיון ראשון יצא נאגטס, אבל תכלס בניסיון הראשון יצאו אבנים מהממות להחזקת נייר,
אבל עוד אחד ועוד אחד ובשלישי הייתי כבר ממש קרובה ואז הוא הגיע- הרביעי והמושלם!!! נאגטס היסטרי.
כזה שהוא אשכרה אפוי בלי טיגון וטבעוני לגמרי והוא עם הציפוי האהוב והמרקם הממכר.
אמאלה מתכון שיהיה לנו קבוע בבית או כמו שנאמר פה אחרי הביס הראשון- מתכון לפנטאון!

נאגטס טבעוני אפוי

נאגטס טבעוני אפוי
כ-12-15 נאגטס

לנאגטס:
1 חבילת טופו קשה
1/3 כוס שיבולת שועל מהירה להכנה של קוואקר
1/4 כוס טחינה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית אבקת שום
לציפוי:
1/2 כוס קורנפלור- לציפוי ראשוני
1/2 כוס קמח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
1/4 פלפל שחור
1/2 כפית אבקת שום גבישי
3/4 כוס סודה לשתיה (המשקה לא האבקה)

לפני אפייה:
שמן זית לריסוס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון תחתון.
2. במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הנאגטס ומעבדים עד לתערובת אחידה.
3. בעזרת הידיים יוצרים מהתערובת צורה של נאגטס יחסית דק.
4. מצפים כל נאגטס בקורנפלור ומנערים בעדינות על מנת שתשאר רק שכבה דקה של קורנפלור.
5. בקערה נוספת מניחים את כל המרכיבים של הציפוי מלבד הסודה לשתיה ומערבבים.
6. מוסיפים את הסודה לשתיה וטורפים עד למרקם אחיד, המרקם אמור להיות נוזלי.
7. טובלים כל נאגטס בציפוי, מורידים שאריות ומניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה.
8. בעזרת ספריי שמן מרססים כל נאגטס בנדיבות.
9. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות עד שהציפוי מתקשה ומזהיב.
10. ממולץ לאכול טרי ואם שומרים מחממים שוב כמה דקות בתנור לשמירה על המרקם.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הסודה לשתיה בבירה או במים קרים
• אפשר להקפיא

קציצות טופו ברוטב קארי

קציצות טופו ברוטב קארי, קציצות טבעוניות ברוטב משודרג שכולם פשוט אוהבים! כמה אפשר לאכול קציצות ברוטב עגבניות? קבלו את השדרוג הממכר הזה.

קציצות טופו ברוטב קארי

קציצות טופו ברוטב קארי

קציצות טופו ברוטב קארי

רכיבים לקציצות טופו:
1 חבילת טופו
1 בצל קטן
1 צרור פטרוזיליה
2 שיני שום
1/4 כוס קמח עדשים
2 כפות שמן
1/2 כוס אגוזים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית כמון

רכיבים לרוטב:
1 בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/4 כפית כורכום
2 כפות תבלין קארי
1 פחית עגבניות קצוצות
1 פחית נוזל קוקוס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הטופו ומעבדים לתערובת אחידה.
3. יוצרים מהבלילה כדורים ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
4. בעזרת ספריי שמן או מברשת משמנים מעט את הקציצות ואופים כ-15-20 דקות עד להזהבה.
5. מכינים את הרוטב: במחבת רחבה מטגנים עם שמן זית עד לשקיפות את הבצל הקצוץ.
6. מוסיפים את השום ואת כל התבלינים ומטגנים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
7. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 3 דקות ולבסוף מוסיפים את נוזל הקוקוס ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את האש, מוסיפים את הקציצות ומבשלים עוד 5 דקות.
9. אפשר להגיש עם אורז או אפילו קוסקוס כרובית

אורז מלא מוקפץ משאריות. בריאלי

אורז מוקפץ משאריות שבת, אין כמו אורז מוקפץ ביתי ומפנק- ארוחת שאריות שהופכת לארוחת מלכים!
ארוחה לממהרים או אולי בכלל ארוחה כשהמקרר ריק והגיע הזמן לאלתר? בכל מקרה אני למדתי למלא תמיד את המקפיא שלי בשקיות ירקות קפואים, ככה גם כשאני נתקעת בלי שום דבר במקרר או בלי חשק להכין כלום אני יכולה לזרוק את השקית לתנור ולא לוותר על הירקות בארוחה (תודה לך אורית חברתי האהובה שלימדת אותי את הטיפ משנה חיים הזה!)
בקיצור, מה שקורה פה זה שאתם לוקחים אורז ומסיבת ירקות מהמקפיא ויש לכם ארוחת מלכים. מוכנים?

אורז מלא מוקפץ משאריות. בריאלי

הכנתם? אל תשכחו לספר לי באינסטגרם מחכה לכם שם 🙂

אורז מלא מוקפץ משאריות שבת
רכיבים ל-4 מנות:

1 סלסלת פטריות
3 גבעולי סלרי- לא חובה
1/2 2 כוסות תערובת אפונה וגזר קפואים
1/2 1 כוסות תירס קפוא
1 כוס אורז מלא מוכן
1 חבילת טופו מטוגן
רוטב:
4 כפות סויה
4 כפות סילאן טבעי
1 כף חומץ תפוחים
2 שיני שום כתושות

אופן הכנה:

1. במידה ולא משתמשים באורז מוכן מכינים 3/4 כוס אורז לפי הוראות היצרן.
2. קוצצים את הפטריות, גבעולי סלרי והטופו לקוביות.
3. במחבת רחבה ועמוקה מטגנים את הפטריות עד שהן מגירות את כל הנוזלים ומצטמצמות.
4. מוסיפים סלרי וממשיכים לטגן עוד 2 דקות.
5. מוסיפים אפונה וגזר קפואים ותירס וממשיכים לטגן עוד 4-6 דקות עד שהירקות מפשירים.
6. במחבת נפרדת מטגנים את קוביות הטופו עם מעט שמן זית עד שהן מזהיבות מכל הצדדים
7. מוסיפים את האורז המוכן, את הטופו ומערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומוסיפים גם אותו,
   ממשיכים לטגן כמה דקות לאיחוד טעמים.

בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את האורז 3-4 ימים במקרר.
• את הטופו אפשר להחליף בעוף מוכן או לוותר.
• אפשר להחליף את החומץ בכל חומץ שיש בבית

ירקות וטופו ברוטב קארי

ירקות וטופו ברוטב קארי קליל ומהיר, ארוחה עם שפע מטורף של ירקות בטעמים שמזכירים טיולים במזרח והאמת? לא באמת צריך פה מתכון.
כל ירק שתזרקו פנימה לרוטב הזה יתקבל באהבה רק צריך להקפיד על 2 דברים, טיפול בטופו ורוטב שאתם אוהבים.
הרוטב הזה הוא קארי מאוד מאוד עדין שמתבסס על נוזל קוקוס כי אני מתקמצנת על אחוזי השומן בקרם קוקוס ומוסיפה רסק עגבניות שמרגיש לי כמו שילוב בין רוטב קארי לרוטב רוזה. אמאלה כמה שזה טעים.
אני זוכרת את הפעם הראשונה שאכלנו טופו, היינו בירח דבש בויאטנם והגענו למאי צ'או שאמורה להיות עיירה קטנה שאף אחד לא מכיר, אתה מתארח בבתים של אנשים, אין מסעדות ואין בתי קפה וגם לא מטבחים שאתה יכול לבשל. תפריט זאת לא אופציה מה שמביאים לך זה מה שאת אוכל.

ירקות וטופו ברוטב קארי

אני רק מהמחשבה שלא יהיה לי מה לאכול נלחצתי וארזתי מלא טונה. הגענו לבית קטן עם שני חדרי אירוח ומארחת שאני די בטוחה שהיא בת 16 אבל הן תמיד נראות כאלה צעירות בויטנאם שיש מצב שהיא בת 40. בקיצור היא לא ידעה אנגלית ואני לא ידעתי מה אני עומדת לאכול, רק הבנתי שהיא שואלת אותנו אם אנחנו אוהבים טופו ושנינו ענינו שממש לא. אתם כבר מבינים את המשך הסיפור- כעבור שעה קיבלנו תבשיל ירקות וטופו ברוטב קארי.
שהיה התבשיל הכי טעים שאכלתי בחיי!

ניסיתי להבין ולבקש מתכון אבל לא היה סיכוי או בדיעבד יותר נכון להגיד שלא הייתי מספיק אסרטיבית.
היא ישבה איתנו לשיחה שאני לא אשכח בחיים, שילוב על אנגלית עברית וויאטנמית, לא דיברנו את אותה השפה אבל אני זוכרת את השיחה עד היום כאילו דיברנו שוטף. היא סיפרה איך היא מארחת מגיל קטן איך המשפחה שלה עולה להר להביא את הירקות ולא כולם חוזרים כי מקישים אותם נחשים ואין דרך להציל אותם כי בית החולים הכי קרוב במרחק שעות נסיעה, היא סיפרה שהיא טטרנית ולא מריחה או טועמת כלום ואין לה שמץ של מושג שאנחנו הערכנו את השהייה שלנו בעוד שבוע כי זה האוכל הכי טעים שאכלתי בחיי.
אחרי כמה ימים של שהייה שם הבנתי כלל אחד כל פעם לפני שהיא מוסיפה טופו למתכון היא מטגנת אותו. זה יוצר לו מרקם פשוט ממכר שאני יכולה לאכול כמו פופקורן.

ירקות וטופו ברוטב קארי

אוהבים טופו? יש לכם פה עוד שפע של רעיונות למתכונים עם טופו.
אל תשכחו לשלוח לי תמונה איך יצא לכם באינסטגרם 🙂

ירקות וטופו ברוטב קארי
רכיבים לכמות ענקית כ 8 מנות גדולות:

2 חבילות טופו במרקם קשה
3-4 כפות שמן זית
1/2 כף ממרח קארי ירוק/ אדום (או יותר למי שאוהב חריף)
2 כפיות תבלין קארי
1 פחית (200 גרם) רסק עגבניות קטן
1 סנטימטר ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורד
1 גרידת לימון
1 פחית (400 גרם) נוזל קוקוס
1 כף סויה
1 כרובית קטנה מופרדת לפרחים
3 קישואים קטנים בקוביות
3 זוקיני קטנים בקוביות

אופן הכנה:

1. חותכים את הטופו לקוביות ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
2. במחבת רחבה (סוטאז') מחממים שמן זית ומטגנית את הטופו עד שהוא משנה את צבעו מכל הכיוונים, זה לוקח כמה דקות, בינתיים אפשר לקצוץ את הירקות.
3. מוציאים את הטופו ובאותה המחבת עם השמן ממשיכים להכין את הרוטב- מוסיפים למחבת ממרח קארי, תבלין קארי, ג'ינג'ר ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה.
4. מוסיפים את נוזל הקוקוס, מערבבים ומביאים לרתיחה כ – 3 דקות.
5. מנמיכים את האש ומוסיפים את גרידת הלימון ואת הירקות, מערבבים ומבשלים עוד 3 דקות.
6. מוסיפים את הטופו ומבשלים עד למרקם הירקות שאוהבים, אני מאוד אוהבת אותם עדיין "נגיסים" וקשים שמוסיפים קראנ'ציות למנה ולכן מורידה מהאש אחרי חמש דקות וזוללת הכל.
7. ממליצה להגיש על אורז מלא.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מי שממש לא אוהב חריף (כמוני) ויצא לא קצת חריך אפשר להוסיף מייפל וזה מאזן
• ירקות נוספים: ברוקולי, גזר, אפונה, תרד, קוביות פלפל, תירס
• אם אין לכם בעיה עם חריף אפשר לוותר על תבלין הקארי ולשים 1-2 כפות מהממרח.
• שומרים במקרר עד שבוע, אפשר להקפיא.

מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו

כל החיים אהבתי ירקות מוקפצים, ברור שהכרתי את זה בתור מוקפץ ירקות שהוא סוג של נודלס במסעדות אסיאתיות.
כזה שנותן לך הרגשה שאתה אוכל בריא אבל הרוטב מחביא בתוכו כל כך הרבה קלוריות שאף אחד לא מספר לך עליהם. זה וסנטה קלאוס הם השקרים הכי גדולים של האנושות.
ליתר דיוק מוקפץ ירקות ירוקים היה החולשה שלי. רק תביאו לי שעועית או ברוקולי אפילו אחד בתוך כל המנה וקניתם אותי. לצערי כשניסיתי להכין אותם בבית זה לא הצליח. הרוטב היה נשרף מלמטה והסדר של הוספת הירקות היה מאתגר במיוחד, חצי היו הופכים לפירה והחצי השני עוד לא אכיל. לא הבנתי איך אמא שלי מכינה את זה בכזאת קלילות.

טוב בואו נשים את את הדברים על השולחן – אף פעם לא ידעתי לבשל. עד היום. אני פשוט לא מצליחה להבין! אני לא אשכח את המתכון הראשון שראיתי ובסופו המשפט "הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם" מה זאת אומרת לפי הטעם?! איך אני אמורה לדעת כמה זה יוצא טעים?!
מפה לשם התרחקתי מעולם הבישול, נשארתי לאפות ולהכין את הדברים הבסיסיים ביותר בשביל לאכול ושמרתי קרוב אלי את כל תפריטי המשלוחים הקרובים.

מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו

בזמן האחרון יש לי תשוקה לבישול, בעיקר מתוך רצון לבשל בריא יותר. ירקות וקטניות מסקרנים אותי. אני לא טבעונית אבל אני ממש הייתי רוצה לחיות יותר טבעי. להתבסס על חומרי גלם מהטבע, אז התחלתי לנסות, לקרוא, ללמוד ושמתי לעצמי יעד – שנת 2020 תהיה שנת בישול.

כך נחשפתי לאינסטגרם של אסי רוז והתאהבתי. אסי נטורפתית ושפית בחסד שאתם חייבים להכיר. היא מאמינה באוכל טבעי יותר ובסטורי שלה משתפת את תהליכי הבישול שלה בצורה הכי כנה, אמיתית וממכרת שראיתי אי פעם. בבלוג של אסי יש שפע מתכונים ללא גלוטן מכיוון שהיא צליאקית. אתם כבר מכירים את ההמשך… התחלתי איתה באינסטגרם כמובן והזמנתי אותה ליום כיף! לאחר כמה שעות של דיבורים בהן הבנתי שיושבת מולי אחת הנשים הכי טובות שהכרתי. ממש ככה, פשוט בן אדם טוב. כזה שאתה מאחל לעצמך שיקיפו אותך כל חייך. הגיע הזמן לבשל.
ביקשתי מאסי ללמד אותי להקפיץ ירקות ירוקים כמו שאני אוהבת ולהוסיף טופו בשביל החלבון.

יצא מטורף!! תקשיבו הכנו סיר ענק וזה נגמר באותו היום! אסי פשוט ניגנה על הסירים והראתה לי כמה זה קל ומהיר להכין מוקפץ בריא שכזה אם אתה רק יודע איך. מעל היא הוסיפה טופו קריספי שאני לא הפסקתי לנשנש זה הרגיש כמו ציפוי קריספי של שניצל שהיא הכינה בשתי דקות. אמאלה! פשוט מתכון מושלם באמת.

מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו

אסי המדהימה כתבה לכם את המתכון. תודה אהובה!

מוקפץ ירקות ירוקים עם טופו קריספי בטירוף

מרכיבים:
3 שיני שום פרוסות דק
2 פרחי ברוקולי חתוכים לפרחים קטנים (בערך 300-400 גרם)
סלסלת פטריות 7-10 יחידות חתוכות לרבעים
צרור תרד 200-300 גרם קצוץ עבה
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
קורט גדול של מלח
חצי צרור נענע (לא חובה)

מרכיבים לקריספי טופו:
קוביית טופו קשה 300 גרם
4 כפות קמח עדשים
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת שום (לא חובה)
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. חותכים מראש את כל מרכיבי המוקפץ.
2. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים מעט את הברוקולי, מוסיפים 3 כפות מים ומערבבים עד שהם מתאדים.
3. מוסיפים את שיני השום והפטריות ומקפיצים מעט עד שהפטריות מתחילות להתעייף.
4. מוסיפים את התרד והנענע לערבוב קצר, מתבלים במלח וחומץ בלסמי ומערבבים מעט. כאשר הנפח יורד והעלים מתמסרים לתערובת הגיעה העת לכבות את האש .
5. מכינים את הקריספי טופו: מערבבים את קמח העדשים עם המלח ואבקת השום, חותכים את הטופו לקוביות בינוניות.
6. מצפים את קוביות הטופו בקמח עדשים המתובל שלנו על ידי ערבוב שלהן בתוך הקמח. מטגנים במחבת נפרדת את הקריספי טופו עד להשחמה קלה . מגישים את המוקפץ ועליו את הקריספי טופו.

בתאבון!

אסי רוזיצנר ואריאל בן חמו

שניצל טופו אפוי זה מתכון שאני רוצה להכין לכם כבר המון זמן.
יש לי רשימה של רעיונות למתכונים.
רשימה אינסופית! כל פעם כשאני עוקבת אחרי חשבונות מחו"ל באינסטגרם או משוטטת בפינטרסט נוסף לי עוד רעיון לשם.
גם אמא שלי וכל חברה כשהן מטיילות שולחות לי תמונות של אוכל שהן אכלו ומציאות לי רעיונות.
אני אפילו לא מתחילה לדבר על כל ספקי הבישול הישנים שיש לי בבית ואני מחכה לחדש כל מתכון ומתכון.
וכמובן שאתם, העוקבים והקוראים שמבקשים בקשות למתכונים בריאים יותר מוסיפים נפח משמעותי לרשימה.
השאלה היא מה מכינים קודם?!

שניצל טופו אפוי.

אין לזה באמת תשובה או סדר.
זה יכול להיות חומר גלם שמצאתי פתאום בסופר ויגרום לי לקדם מתכון ברשימה. זה יכול להיות חג שהגיע ומתאים לאחד המתכונים וזה יכול להיות בכלל מתכון שראיתי ומדליק אותי ואני חייבת לעשות לו גרסה שלי.

הפעם זה היה מתכון של הילה סער. הילה מתוקה אמיתית שמלווה משפחות לאורח חיים בריא יותר.
היא כותבת מדריכים ומתכונים שמותאמים לכל המשפחה והפעם הדליק אותי השניצל שהיא הכינה! שניצל בציפוי קינואה.

ביקשתי את רשותה להכין גרסה משלי. גרסה טבעונית לשניצל הגאוני הזה. תודה הילה!
ועכשיו למתכון הכי קל ומגניב שתכינו. תזהרו זה ממכר.

שניצל טופו אפוי.

מוזמנים לבוא לאפות איתי בערוץ היוטיוב שלנו! אל תשכחו להירשם לערוץ 🙂

שניצל טופו אפוי בציפוי קינואה

רכיבים לכ – 6-8 שניצלים.

1 חבילת טופו קשה
1/3 כוס סויה
לציפוי:

2-3 כפות קורנפלור + מים פושרים
1 כוס קינואה מוכנה – יש בהסברים איך מכינים קינואה
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה וכל שדרוג שאתם אוהבים

אופן הכנה:

1. מכינים את הקינואה: משרים את הקינואה 10 דקות במים פושרים ושוטפים מספר פעמים עד שיוצאים מים שקופים. מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים ואת הקינואה. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות.
2. פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ – 1/2 סנטימטר.
3. מניחים את פרוסות הטופו ברוטב סויה ומשרים כמה שיותר זמן. (בין 10 דקות ל-48 שעות, כמה זמן שאתם יכולים להתאפק 🙂 )
4. בעזרת מגבת מטבח או מגבות נייר מייבשים את הטופו מנוזלים עודפים. מניחים מגבת משני צידי פרוסת הטופו ולוחצים מעט לספיגת כל הנוזלים.
5. בקערה קטנה שיכולה להכיל את פרוסת הטופו יוצרים תערובת סמיכה של קורנפלור ומים. מוסיפים בזהירות על פעם מעט קורנפלור עד למרקם נוזלי אך סמיך שיכול לצפות את שניצל הטופו ולהדביק את הקינואה. (ממליצה לראות בסרטון את המרקם).
6. טובלים את פרוסת הטופו בקורנפלור ומעבירים לקינואה. לוחצים היטב לקינואה ועוזרים לה להידבק בעזרת הידיים. יוצרים הר של קינואה על כל אחד ומשאירים את עודפי הקינואה מעל לשניצל.
7. מעבירים את פרוסות הטופו בעדינות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, משמנים מעט (לא חובה), מפזרים תבלינים ואופים בתנור שחומן מראש ל-190 מעלות כ- 15-20 מעלות או עד שהקינואה מזהיבה.

טיפ טיפה טיפים:

• אם המתכון לא טבעוני ניתן להשתמש בביצה במקום קורנפלור.
• אפשר להחליף את הקינואה בפירורי לחם, בורגול מוכן או כוסמת מוכנה.