פסטה ברוטב דלעת. צילום: גיל אבירם

פסטה ברוטב דלעת קרמי אבל הפעם עם טריק קטן שמפחית משמעותית את אחוזי השומן והקלוריות!

אז רגע אני אתחיל בלספר לכם שהדלעת עושה לכל הדבר הזה מרקם קרמי ומפנק בטירוף ממש כמו רוטב שמנת מושחת, והמתיקות שלה עם האיזון של מלח ומעט צ'ילי זה פשוט חלום.

פסטה ברוטב דלעת. צילום: גיל אבירם

עכשיו בגדול זה מתכון קל בטירוף, אופים את הדלעת, טוחנים וזהו! אבל עם כמה טריקים הוא אפילו קל עוד יותר. נגיד, ידעתם שאפשר לאכול את הקליפה של הדלעת? כן כן, כמה אתם אוהבים אותי על כל העבודה שחסכתי לכם עכשיו??
ו… במקום לשים מיכל שלם של שמנת שילבתי חלב ואת המים של הפסטה וזה עושה את אותה עבודה בהרבה פחות קלוריות. בקיצור, יאללה להדליק תנורים 😉

פסטה ברוטב דלעת. צילום: גיל אבירם

פסטה ברוטב דלעת קרמי ומופחת קלוריות
רכיבים ל-3-4 מנות:

2 כוסות קוביות דלעת (עם הקליפה)
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
1/3 כוס שמנת לבישול 10%
1/3 כוס חלב
1 שן שום
2 גבעולי טימין טרי (רק עלים)
1 כפית מלח
1/4 כפית צ'ילי גרוס- לא חובה
1/4 כוס פרמזן מגורד

1/2 חבילה פסטה מחיטה מלאה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון תחתון.
2. מניחים את קוביות הדלעת בתבנית עם נייר אפייה, מתבלים בשמן זית ומלח ואופים כ-25-30 דקות או עד שהקוביות מתקרמלות ומשחימות בצדדים.
3. במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים את המים בצד(!). מחזירים את הפסטה לסיר.
4. במעבד מזון או בלנד מוט טוחנים את קוביות הבטטה עם שום, שמנת, חלב ותבלינים עד למרקם חלק.
5. מוסיפים את הרוטב לסיר הפסטה ומבשלים ביחד. מוסיפים מעט מים של הפסטה עד שמגיעים למרקם שאוהבים, אני הוספתי כ-1/3 כוס.
6. רגע לפני ההגשה מוסיפים את הפרמז'ן, מערבבים ומגישים.

בתאבון!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להשתמש בטימין יבש
• אני בוחרת פסטה מלאה לפי כמות הסיבים התזונתיים שלה סביב המספר 8 זה מעולה
• אפשר "לטבען" עם קרם קוקוס במקום שמנת
• אפשר להשתמש רק בשמנת אני הוספתי חלק בשביל לחסוך קלוריות 😉

קיש מקמח כוסמין מלא

קיש מקמח כוסמין עם בצק טריק מהיר! בצק מנצח עם שמן זית שמכינים ממש ברגע רק צריך קערה וכף ויש לכם בצק, קולטים?
הפעם הכנתי לנו קיש פטריות אבל הקיש המושלם הזה יקבל כל תוספת שתבחרו, קיש בצל? כרישה? בטטות? אנטיפסטי? רק תבחרו.
אני ממש אוהבת קישים, משהו בבצק הפריך הזה שמחזיק בתוכו תערובת גבינות כזאת מפנקת שפוגשת תוספות וירקות (איך אני מגרה את עצמי אוי ואבוי).
הבעיה היא הבצק, בצק פריך תמיד מעייף אותי- כל הקטע הזה של החמאה הקרה מידי או רכה מידי, מינימום עיבוד או בצק שנשבר. איף עייפתם אותי ואם זה לא מספיק הבצק החצוף הזה גם צריך לנוח לו שעה במקרר שחלילה לא נטריד אותו מוקדם מידי ואז מגיע שלב הרידוד שמלכלך את כל המטבח בקיצור קיש אצלי זה דבר שקונים. בחישוב קל של עלות מול תועלת התעייפתי.

קיש מקמח כוסמין מלא

אבל הקישים בחוץ לרוב כבדים יותר, שמנים יותר, מלאים בחמאה, שמנות וגבינות כבדות וממש רציתי להכין לנו קיש עם "פחות רגשות אשם", אז מה גרם לי לקום מהספה? או במילים אחרות איך הבצק הגאוני הזה נולד?

אל תצחקו עלי אבל האמת היא שזה בצק של קרקרים, כן כן. לפני כמה שנים גיליתי כמה קל להכין קרקרים קרקרים מבצק מהיר שרק מערבבים- שלושה מרכיבים וזהו.
מאז התחלתי לשחק עם הבצק הזה ולהכין גם בוריקיטס ועוד כמה דברים כיפים ויום אחד חבר אכל את הבוריקיטס ושאל- אה מגניב זה כזה בצק פריך כמו של קישים נכון?

קיש מקמח כוסמין מלא

אמממממ לא. אבל.. אולי כן? אולי זה יעבוד?

מאז התמכרתי קשות לקישים האלה, מהירים יותר בריאים יותר וממש קלים להכנה. את תערובת הגבינות אפשר לזכור בעל פה ולהשתמש בה לכל קיש שתבחרו. אני יודעת ששבועות עוד רגע כאן אז ברור שמכינים לחג אבל תכלס, צריך לעשות חזרה גנרלית לפני לא 😉

קיש מקמח כוסמין עם בצק מהיר משלושה מרכיבים
רכיבים לקיש בקוטר 22:

בצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
120 גרם (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
2 כפיות עלי טימין טרי
1/2 כפית מלח

מלית:
1 בצל לבן
2 שיני שום
1/2 1 סלסלאות פטריות
1 גביע (250 גרם) שמנת לבישול 10% השף הלבן
1/2 חבילת קוביות בולגרית 5% של פיראוס
1/3 כוס פתיתי גבינת טריו של השף הלבן
2 ביצים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית עלי טימין יבש או טרי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עם מעט שמן זית עד לשקיפות.
3. מוסיפים פטריות קצוצות ושום כתוש וממשיכים לטגן עד שהפטריות מגירות את הנוזלים.
4. מורידים מהאש ומניחים בצד.
5. בקערה רחבה מערבבים את כל חומרי הגלם של בצק עד לבצק אחיד.
6. מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מילמטרים, הכי נוח בין 2 ניירות אפייה אבל זה לא חובה.
7. מניחים את הבצק על תבנית קיש, מהדקים את הדפנות וחותכים את השאריות של הדפנות.
8. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המלית כולל גבינת טריו שזה בעצם תערובת גבינות מוצרלה, גאודה וסקנדינבית. מוסיפים את את תערובת הפטריות.
9. ממלאים את בצק הקיש בתערובת הגבינות.
10. אופים כ- 35-45 דקות או עד הקיש כולו מזהיב.

בתאבון!
* המתכון פורסם בשיתוף תנובה

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

זוכרים את הטרנד של מניפת תפוח אדמה?
אז חברים יקרים הפעם עושים את אותו הדבר עם הכל חוץ מתפוח אדמה! מסיבת ירקות מוקרמים צבעוניים בתנור עם המתכון הכי קל שיש.

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

כבר תקופה שאני מנסה לגוון ולהכניס ירקות לארוחות שלנו בדרכים שונות, כהרגלי חפרתי לאפרת שנגמרו לי הרעיונות והיא ישר ענתה לי- תכיני ירקות בתנור עם שמנת זאת ארוחת הערב הקבועה שלנו כשאין לי מה להכין בבית.

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

חתכתי מניפות גזרים, זוקיני ובטטה בקלות עם הטריק הידוע, קטפתי טימין מהגינה וערבבתי חלב עם שמנת מתוקה או שמנת לבישול
לא יכולה להסביר לכם כמה זה טעים! כל ירק שיש במקרר יכול להיכנס לתבנית הזאת.
קחו מזלג, שימו mkr (או שאתם אנשי הישרדות?) ותודו לאפרת אחר כך.

ירקות מוקרמים צילום יעל בונפיס

ירקות מוקרמים לא חייבים להיות מושחתים
מנה לזוג תבנית 20*30:

3 גזרים צבעוניים
2 בטטות קטנות
2 קישואים או זוקיני

רוטב:
1 מיכל שמנת לבישול 9% / 15%
3 גבעולי טימין
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור טחון גס
1/4 כוס גבינת מוצרלה מגורדת – לא חובה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל 190 מעלות בתוכנית טורבו.
2. שוטפים היטב את הירקות, אין צורך לקלף הסיבים התזונתיים נמצאים בקליפה 🙂
3. אפשר לחתוך לקוביות או למניפות: מניחים בשני צידי הירק כף או סכין רק כדי למנוע מהסכין להגיע עד לקרש ולחתוך את הירק לחלוטין, חותכים פרוסות דקות לאורך כל הירק ומניחים בתבנית.
4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב מלבד המוצרלה ושופכים מעל לירקות.
5. מכסים עם נייר כסף ואופים 30-40 דקות עד שכל הירקות רכים.
6. מורידים את הנייר כסף, מפזרים גבינת מוצרלה עם רוצים ואופים עוד 10-15 דקות ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף לכל ירק שאוהבים רק תזכרו לחתוך לקוביות שוות כדי שזמן האפייה יהיה שווה: כרובית, ברוקולי, דלורית, דלעת, סלק, קולורבי, בצל..
• אפשר להשתמש בשמנת מתוקה ולדלל עם 1/3 כוס חלב כדי להוריד את אחוזי השומן.
• לגרסה פרווה אפשר להשתמש בשמנת סויה של אלפרו