מג'דרה עדשים שחורות. צילום גיל אבירם

מג'דרה עדשים שחורות צבעונית בזכות שילוב של חיטת כוסמין ואורז עגול
נופר זוהר המוכשרת הגיעה אלי לבשל תבשילים ומאכלים מדוייקים לחורף, כאלה שיעשו לנו חם בלב ושמח בבטן,
כשהיא הציעה לי להכין מג'דרה לא תיארתי לעצמי כמה צבעונית היא עומדת להיות, כל פעם מחדש כשאני בטוחה שכבר אין מה לחדש במתכונים קלאסים נופר מראה לי אחרת, שיטות חדשות לבישול, חומרי גלם שונים והכי כיף הכל ממש קל להכנה.

מג'דרה עדשים שחורות חגיגית
מתכון של נופר זוהר

רכיבים:

2 בצלים בגודל בינוני
1 כוס עדשים שחורות מושרות במים קרים למשך 4 שעות
1כוס אורז מלא עגול
1 כוס חיטת כוסמין
4 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1 כף מלח ים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
4 כפות שמן זית
3 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. חותכים את הבצלים לפרוסות דקיקות.
2. שמים בסיר רחב שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שחום ומקורמל. שומרים 4 כפות בצל מקורמל בצד להגשה.
3. מבשלים את העדשים בסיר נפרד במשך 25 דקות (כך שיהיו מבושלים אך גם קריספיים).
4. מוסיפים לבצל את השום ומטגנים כ-15 שניות. מוסיפים מלח, פלפל וכמון.
5. בסיר נפרד מבשלים את חיטת הכוסמין בשפע של מים למשך כשעה עד שהיא מבושלת ונגיסה.
6. בסיר נפרד מבשלים את האורז מלא בשפע של מים ( כמו פסטה ) למשך 30 דק על להבה גבוהה. בסיום הבישול מסננים את המים.
7. מעבירים את האורז המסונן ומבושל לכלי רחב, מוסיפים את העדשים, הבצל את המלח ואת הכמון.
8.מתקנים תיבול במידת הצורך ומפזרים מעל את הבצל המטוגן ששמנו בצד.

טיפ טיפה טיפים:

• אם אין זמן ניתן לשים במים חמים חצי שעה את העדשים השחורות לפי הכנה
• מומלץ לעיכול קל יותר להשרות כם את החיטה ואת האורז כשעה לפני הכנה