איזה כיף שבאתם, אני באמת מתרגשת שאתם פה איתי.
לאחר לימודים בבית ספר הגבוה לאפייה ולקונדיטוריה 'אסטלה', השתלמויות בארץ ובעולם וסטאז' בקונדיטוריה 'רביבה וסיליה' יצאתי להגשים חלום.
לפתוח בלוג, בית אשר בו אוכל לספר לכם הכל על אפייה, בריאות ומה שביניהם, מקום בו אוכל לצקת את כל האהבה והאמונות שלי לתבנית עוגה.
אבל רגע לפני, תנו לי לספר לכם קצת על עצמי,
נעים מאוד! שמי אריאל ואני גרה באריאל, (כן יצא קליט) עם שהם בעלי והארנב שלנו, ששון.
את האפייה גיליתי בילדות. בין חוג קרמיקה לבלט התנסיתי באפיית מתכונים בבית, שהצליחו! אני לא יודעת מי מכם ניסה לאפות בגיל צעיר אבל התחושה הזאת כשאתה מצליח, נכון אמא עוזרת לך… אבל התחושה הזאת של להוציא מאפינס מהתנור והניחוחות שמשתלטים על הבית וכולם מגיעים לטעימות ונהנים! הרגשתי על גג העולם.
כל פעם מחדש זה הרגיש לי כמו ניצחון קטן שהייתי חייבת לכבוש שוב ושוב ושוב.
בחופש הגדול מצאתי את עצמי לשה שעות, מקציפה, מערבבת ואופה.
חיכיתי שתהיה סיבה למסיבה וישר התנדבתי לאפות עוגה.
עד היום קשה לי להגיד אם נהנתי יותר מללקק את הכף או מהתגובות של אנשים שנהנו מאכילת עוגה שאני אפיתי לגמרי בעצמי. כך או כך אי אפשר היה להפריד אותי מהמיקסר.
גם בשירות הצבאי, חיכיתי לכל ערב פנוי לאפות עוגה מפנקת ולהירגע. זאת הייתה התרפיה שלי בעיקר בקבע, והחיילים אף פעם לא סרבו לעוד עוגה 😊
לאחר השחרור, כמיטב המסורת נסעתי לטייל בעולם, כבר היה לי ברור מה אני הולכת ללמוד באוניברסיטה ומתי אתחיל את התואר, ובמהלך הטיול התוודעתי להתמכרות שלי ששינתה את חיי, אני פשוט לא מסוגלת להפסיק לאפות!
זה כבר לא היה תחביב, זאת התמכרות, התמכרות קשה.
במהלך כל הטיול חיפשתי בתי ספר וקורסים לאפייה, קונדיטוריות להכיר טעמים חדשים, הוסטלים שאוכל לאפות במטבח שלהם עוגה. כל רגע שלא אפיתי גירד לי כל הגוף.
חזרתי לארץ ובתוך שבוע התחלתי ללמוד ב"אסטלה". זכיתי ללמוד מקונדיטורים מקצועיים בארץ ובעולם, לקדש את מקצוע הקונדיטור, מקצוע של דיוק, של אהבה טהורה ליצירה ושל מדעים, המשכתי לסטאז' ולא הפסקתי לאפות לרגע.
אז איך קונדיטוריה ובריאות מתקשרים?
טוב אני חייבת להגיד את האמת, כמו שאני אוהבת לאפות, אני אוהבת לאכול את המאפים, וככה כל בני הבית. אז הייתה ישיבה מאוד רצינית ועל הפרק: איך אנחנו מתמודדים עם כמויות המאפים בבית? החלטנו לנסות למצוא איזון, לאכול בריא יותר, להוריד בכמות הפחמימות והסוכרים בארוחה ולהשלים את זה בעוגה בסוף.
מה זה בעצם אומר לאכול בריא יותר? עד אז מבחינתי סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים היו מילים בשפה אחרת לגמרי. ולהתקיים על ירקות זה מה שהארנב שלי עושה. אני מסתדרת טוב מאוד עם שוקולד, זה גם גדל על עץ זה לא מספיק?
התחלתי לקרוא וללמוד את הנושא, הכנסתי הביתה אוכל בריא יותר, הפחמימות הפכו למלאות, הקטניות, הירקות והפירות כולם הצטרפו למסיבה ובאו בהמוניהם, ובאותו הזמן חזרתי הביתה בסוף כל יום עם כיכר בריוש או קרואסון – העבודה מחייבת…
עד שיום אחד אבא שלי שאל אותי, "זה בריא?" התחלתי לגמגם. הבנתי שממש לא. אין בזה שום ערך תזונתי, זהו אוכל חסר, וזה מה שאני אופה לכל מי שמסביבי!
אלה הם מאפים שאחוז הסוכר והשומן בהם עולה על 50% , מאפים שאין בהם סיבים תזונתיים שיאזנו את עיכול הסוכר בגוף ויש שיקראו לזה אפילו רעל.
אותה תקופה הפכה למשבר קשה, לא נהניתי יותר מהעבודה, לא האמנתי במה שאני אופה ומוכרת, עד כדי כך שבעצב רב פרשתי מהמקצוע והתחלתי לחפש עבודה חדשה. בזמן החיפושים המשכתי ללמוד על תזונה בריאה, להשתתף בקורסים בהנדסת מזון, להתמקצע, לקרוא המון ולהתנסות באפייה בריאה.
אחרי הרבה ניסויים באפייה בריאה בבית, הבנתי דבר שלא האמנתי בו עד אותו הרגע- אפשר לאפות בריא יותר בלי להתפשר על הטעם!
זה הרגע שבו החלטתי להקים את "בריאלי",
(עד אז הייתי מוכרת את העוגות תחת השם "אריאלי" וכשהבריאות הצטרפה למסיבה, היא גם הצטרפה לשם)
מקום בו אני יוצרת ומחפשת עבורכם את המתכונים המגוונים ביותר, עם חומרי הגלם האיכותיים והטבעיים ביותר שאמצא. מתכונים שתמיד יצליחו לכל אחד ואחת בביתם שלהם.
החלום שלי הוא להביא לכל אופה בבית ולכל ילדה וילד, ממש כמו שאני חוויתי בילדות, תחושת ההצלחה – הצלחנו לאפות עוגה! גם בלי לימודים של שנים והתמקצעות בתחום.
ביחד נעבור תהליך ונלך בדרך לאפייה בריאה יותר בבית. אל תדאגו לא נמנע מכלום, רק נשפר ו"נבריא" את כל מה שאנחנו הכי אוהבים. נתנסה באפייה וגם בבישול (אין מה לעשות חייבים גם לאכול) עד שכולם בבית, כולל הקטנים שלא מוכנים לטעום, יתאהבו בחיים בריאים יותר.
אלמד ואלווה אתכם במתכונים מפורטים, בסדנאות אפייה בריאה, ייעוץ אישי ופיתוח מתכונים לפי בקשתכם- כל מה שתרצו אני פה עבורכם!
ומה שנשאר זה רק להדליק את התנור.
אז אל תוותרו על מתוקים, רק "תבריאו" אותם
התנור והריחות קוראים לי אבל אני זמינה עבורכם בכל רגע.
באהבה,
אריאל ברי בן חמו.
כמה מילות תודה, איך אומרים? כשמגיע אז מגיע
לבעלי האחד והיחיד, גם אם הייתי מזמינה אותך מקטלוג לא הייתי יכולה לבקש בעל כל כך תומך ומכיל. אני אוהבת אותך, תודה!
להורים לדורין ולאחותי שלא מפסיקים לדחוף אותי הכי גבוה שאפשר ולהאמין שהכל אפשרי.
לחוה אגוזי ניסנבוים על הייעוץ העסקי והליווי בדרך להגשמת החלום, מיכל פרלמן סלוק המעצבת המוכשרת שיצרה את כל האיורים בשפה העיצובית, לחברת "שלושה מעצבים"- משפחה חמה שעצבה ותכנתה האתר,
לבלוגריות- קרן אגם (נשואה למאפייה), שרית נובק (מיס פטל), ענבל לביא (פיית העוגיות), רחלי קרוט (קרוטית), יונית צוקרמן (מלכת המטבח), קרין גורן- שחלקן פינו לי זמן במהלך סדר היום המטורף שלהן לייעץ לי על הדרך נכונה וקבלת החלטות וחלקן היוו מושא להערצה והשראה גדולה גם בלי שהן יודעו.