קוסקוס כרובית טנזיה

יש לי אהבה חדשה בחיים וקוראים לה קוסקוס כרובית, אני באמת לא מצליחה להבין איך התקיימנו בלי קוסקוס כרובית עד היום. כבר התקדמתי והיום אני כל פעם בוחרת בין קוסקוס כרובית או קוסקוס ברוקולי. מכינים אותם בדיוק באותה הדרך ושניהם טעימים בטירוף. בסופו של דבש זאת תוספת למנה שהיא אך ורק ירק! אנחנו אוכלים את זה עם הכל – שניצל טופו, קריספי טופו, בתוך סלטים. אני מבטיחה לכם שזה ממלא ומפוצץ כמו כל תוספת אחרת ועוד בסוף איזנתם את הקינוח וזכיתם בו ביושר.

קוסקוס כרובית טנזיה

יש כמה שיטות להכין את הקוסקוס, יש את אלה שמגרדים רק את החלק העליון של פרחי כרובית או הברוקולי ומטגנים אותם אבל לא חארם על הגבעול? אצלנו לא זורקים כלום. אם יש לכם מעבד מזון טוב ואיכותי, אתם כבר יודעים שאני משתמשת במעבד מזון של נינג’ה ומאוהבת בו עד למעל הראש, אני מקבלת עשרות שאלות ביום איזה מעבד מזון אני ממליצה וחד משמעית המעבד של נינג’ה!
אז אני מכניסה את הכרובית או הברוקולי עם הגבעול, אפילו לא צריך לקלף את גבעול הברוקולי שבדרכ מקלפים כי הוא סיבי אבל פה המעבד מזון המהמם שלנו יעשה בשבילנו את העבודה. טוחנים לגרגירים בגודל אחיד ומטגנים. עצה קטנה? תכינו כמות כפולה. אני אפילו אוכלת את זה עם כף מול הטלוויזיה. כן כן.

קוסקוס כרובית טנזיה

עכשיו בואו נדבר רגע על החג שהולך ומתקרב, המנה הזאת מתאימה לכל חג ואפילו במתיקות שלה לראש השנה אבל אני הולכת להכין אותה לערב פסח. אתם כבר מבינים למה נכון? לא לא כי זה כשר לפסח. מי שפספס היום משרד הבריאות אישר את מה שכולנו מרגישים – 50% יעלו במשקל במהלך תקופת ההסגר. המשקלים ינועו בין 5-7 קילו יותר במומצע. כן כן חברים זאת עומדת להיות כרס של הסגר וזה יהיה מונח לגיטימי ומוכר. אז בשביל להקטין את התופעה החלטתי לנצל את השבוע ללא לחם שיש לנו בפסח ולהימנע מתחליפים ופשוט לבחור בירקות. מבטיחה לכם שלא תתאכזבו. לאווירת החג יש לנו טנזיה חגיגית ומתוקה של אסי רוז אהובתי, אתם חייבים להכיר אותה יש לה שפע מתכון מותאמים לחג שאתם בטוח תאהבו.

קוסקוס כרובית וטנזיה לחג
רכיבים ל כ- 3-4 מנות

לקוסקוס:
1 כרובית
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח
לטנזיה:
3 בצלים לבנים
2 כפות שמן זית
10 משמשים מיובשים
10 שזיפים מיובשים מגולענים
1/2 כוס צימוקים כהים
1/2 + 1/4 כוסות שקדים מולבנים שלמים
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
1/2 כוס מים

אופן הכנה:

1. טנזיה: פורסים את הבצל לפרוסות דקות ומטגנים במחבת רחבה עם מעט שמן. ממליצה לשים על אש בינונית-נמוכה ולכסות עם מכסה זה עוזר לרכך את הבצל ולא לשרוף אותו. כל כמה דקות בודקים ומערבבים.
2. מטגנים את הבצל עד לקרמול עמוק שהוא ממש זהב כהה זה אחד הדברים שיוצרים טעם מתוק ועמוק ללא תוספת סילאן.
3. חותכים את השזיפים והמשמשים לפרוסות עבות ומוסיפים לבצל. מטגנים כ 2-3 דקות.
4. מוסיפים תבלינים, צימוקים, ומים. מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד שרוב הנוזלים מתאדים, מוסיפים 1/2 כוס שקדים ומבשלים עוד 2 דקות. מורידים מהאש ומגישים, מקשטים את המנה מלמעלה עם עוד 1/4 כוס שקדים אם רוצים, בעיני זה משדרג ואסי מספרת שבעדה המרוקאית שקדים זה שפע.
5. קוסקוס כרובית: מפרידים את פרחי הכרובית לפרחים גדולים ופורסים את הגזע רק כדי שיהיה נוח להכניס למעבד מזון. אם הכרובית גדולה טוחנים בשתי פעימות.
6. טוחנים את הכרובית בפולסים לגרגירים אחידים בגודל של פתיתים. זה קורה מהר אז תשימו לב.
7. מעבירים למחבת רחבה ומטגנים על אש קטנה עם מעט שמן ומלח. מטגנים עד שהכרובית משנה מעט מצבעה הלבן ומרככת. כ 5-10 דקות תוך כדי ערבוב.

בתאבון וחג שמח!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מומלץ לשמור את הקוסקוס והכרובית בנפרד במקרר עד 5 ימים.
• אפשר להחליך את הכרובית בברוקולי.