לחמניות שום זאת אהבה קשה
אהבה שאי אפשר להסביר אותה
יש שיקראו לזה התמכרות
האמת שמבחינתי מעבר לאהבה זה גם פתרון מעולה ללחם שאף אחד לא מעוניין בו יותר,
קצת שמן זית, שום ופטרוזיליה ולתנור.
ברגע שהוא יוצא הוא כבר נחטף..

לחמניות שום בדרך כלל חלביות אבל גיליתי שבזכות העיצוב המהפנט של הלחמניות הקטנות הנתלשות
הטעם שלהן משגע גם כשהן פרווה,
אין מה לעשות אנחנו אוכלים עם העיניים 🙂
ואם בכלל בא לכם להשקיע אתם יכולים למלא את לחמניות הקטנות בממרחים שאתם אוהבים וליצור את המאפה המושלם!

לחמניות שום פרווה נתלשות מקמח מלא
רכיבים:

350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח מלא 70%
30 גרם (3 כפות) סוכר קנים אורגני
100 גרם (1/3 כוס+ 2 כפות) מים
13 גרם (רבע שקית- 2 כפות) שמרים טריים
13 גרם (רבע שקית- 2 כפות) משפר אפייה
40 גרם (כ- 4 כפות) שמן זית איכותי
2 ביצים M
קורט מלח
6 שיני שום
לציפוי מערבבים בכוס:
רבע כוס שמן זית איכותי
5 שיני שום קצוצות דק
חופן פטרוזיליה קצוץ דק

אופן הכנה:

1. מתחילים בלהכין שום קונפי: את הפטנט הזה למדתי מרחלי קרוט, במחבת קטנה מחממים 3 כפות שמן זית על אש הכי קטנה.
מבשלים את שיני השום, ממש מבשלים ולא מטגנים אנחנו רוצים שהשיניים יהיו רכות ולא חרוכות.
מבשלים עד שהשיניים רכות ואפשר למחוץ אותן בקלות בעזרת מזלג. מועכים את השום.
2. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את הקמח והשמרים ומערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את כל שאר הרכיבים של הבצק ואת השום קונפי ולשים במהירות הנמוכה ביותר!
4. מעבירים לקערה גדולה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון ומעליו מגבת למשך כשעה התפחה או עד להכפלת הנפח.
5. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ויוצרים כדורים בגודל כדורי פינג-פונג (אם בחרתם למלא את הכדורים זה הזמן).
6. מסדרים את הכדורים בתוך התבנית, זה בסדר שהם יגעו אחד בשני אבל זכרו שהם עוד תופחים, מורחים בעדינות על הלחמניות מעט מהתערובת לציפוי: שמן הזית, פטרוזיליה ושום.
8.מכסים בניילון ומגבת לעוד כ-45 דקות התפחה.
9. לאחר ההתפחה אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות עד שהן זהובות ויפות, הן יותר זהובות ממאפה רגיל בעקבות ציפוי השמן והשום אז לא להבהל מהצבע.
10. כשהן יוצאות בעודן חמות מורחים בנדיבות על כל הלחמניות את כל הציפוי שנשאר ונותנים להן להצטנן.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• לשדרוג ניתן למלא את כדורי הלחמניות בפסטו/ עגבניות מיובשות/ גבינה..
• המאפה במיטבו ביום האפייה, ניתן להקפיא ולחמם שום בתנור.
• לאופציה טבעונית אפשר פשוט לוותר על הביצה במתכון.