שברתי את הראש איך אני מכינה השנה סופגניות מיוחדות יותר,
משהו אחר שלא הכנתי בעבר.
היה במקרר פסטו וגבינה, הסתכלתי עליהם, יכול להיות שאתם עומדים ליצור סופגניה מתוקה- מלוחה?
הם אמרו לי, אריאל, זאת פשוט לחמניה ממולאת אל תשחקי אותה.
אז הכנתי, כי זה היה נשמע לי טעים בכל מקרה והייתי רעבה.
הן יצאו מהתנור והיו כל כך טעימות!
חסלנו את הכל.
ואז התיישבנו לישיבה משפחתית מאוד רצינית, האם זה סופגניה או לחמניה?
הדעות היו חלוקות.
הבנתי שאין כמו חוכמת ההמונים-
שאלתי בפייסבוק ובאינסטגרם, האם זאת לחמניה או סופגניה גאונית.
70% מכם חשבו שזאת סופגניה גאונית ואני לא מתווכחת.
הנה היא מחכה לכם- סופגניית פסטו וגבינות!

סופגניות מיוחדות מקמח מלא במילוי פסטו וגבינות
רכיבים ל14 סופגניות:

350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח מלא 70%
50 גרם (רבע כוס) סוכר קנים אורגני
190 גרם (3/4 כוס) חלב
13 גרם (רבע שקית- 2 כפות) שמרים טריים
13 גרם (רבע שקית- 2 כפות) משפר אפייה
4 גרם (1 כפית) תמצית וניל אמיתית
50 גרם (כ 4 כפות) שמן קוקוס רך
1 ביצה
קורט מלח
לציפוי לפני אפייה:
שמן זית
למילוי:
ממרח פסטו
גבינה פטה 5%
לציפוי לפני הגשה:
מעט אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. תכינו לכם ספריי שמן זית או קערה קטנה עם שמן זית ומברשת שתהיה לכל אורך התהליך.
2. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמחים, השמרים ומשפר האפייה ומערבבים.
3. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומפעילים את המיקסר במהירות הנמוכה ביותר.
4. ממשיכים ללוש עד שהבצק מגיע לטמפרטורת החדר, זה לוקח הרבה זמן מכיוון שהחלב קר, לפעמים מעל רבע שעה,
   תנו לו את הזמן שלו במיקסר, תעצרו כל כמה דקות לאסוף את הכל מתחתית הקערה ולהפוך את הבצק. הבצק קצת יותר דביק מבצק שמרים רגיל.
5. מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים מעט בעזרת המברשת בשמן זית.
6. יוצרים תא התפחה: בתנור שלא דלק כל היום (קר לחלוטין) שמים קערה גדולה עם מים, לידה שמים את קערת הבצק וסוגרים את התנור. הבצק לא צריך לגעת בקערת המים כי זה חם מידי, רק ליצור לו סאונת אדים. היזהרו לא ליצור מקום חם מידי, אנחנו רק רוצים טמפרטורה רגילה של בית ולא טמפרטורה שיש עכשיו בחורף, אם הבית שלכם לא קר אפשר לוותר ולהתפיח רגיל.
7. מתפיחים כ45 דקות עד שעה להכפלת הגודל.
8. מחלקים את הבצק ל14 כדורים.
9. ממלאים כל כדור בכפית גבינת פטה וחצי כפית ממרח פסטו, אל תתפתו למלא יותר מידי מכיוון שזה מרטיב את הסופגניות וקשה לסגור אותן.
10. יוצרים כדורים עגולים, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומורחים אותם בשמן זית.
11. מחזירים לתא ההתפחה שיצרנו ושוב שמים מים רותחים, מתפיחים כחצי שעה.
12. מוציאים את הסופגניות ומחממים את התנור ל190 מעלות.
13. מורחים את הסופגניות בשמן זית ואופים כ10 דקות. אל תחששו מהצבע הכהה של הסופגניה, הוא נוצר מהשמן.
14. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת עד לקירור מלא.
15. בעזרת צנטר יוצרים חור במרכז הסופגניה.
16. עם שקית זילוף או בעזרת הצנטר ממלאים את החור שיצרנו בסופגניה בממרח פסטו.
17. מגישים.
    בתאבון!
    אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

-אפשר לפזר שבבי קוקוס מעל לפני ההגשה, זה לא ממש מחזיק אבל נותן את המראה של הציפוי הלבן שאנחנו אוהבים.
– שומרים את הסופגניות באריזה אטומה לחלוטין במקרר, כ3 ימים.
– ניתן להשתמש בשמרים יבשים, קצת פחות מכף שמרים.