פנקייק לפסח בריאלי

פנקייק כשר לפסח מכל מה שיש בבית, ארוחת בוקר מפנקת שמכינים בזריזות – כי מי יכול לשרוד חופש בלי פנקייקים?
קמנו בבוקר, יום ראשון של פסח, אני כמובן גרגרנית שכמוני כבר חושבת על כל החמץ שלא אוכל השבוע.
נשארנו במיטה שעה ארוכה ומהנה, צחקנו ונהנו מהחופש כשקרני השמש מחממות אותו מבעד לפוך שעוד לא החלטנו אם הגיע הזמן להחליף.
שאלתי אותו מה הכי הכי בא לו לאכול עכשיו?
ברור מאליו שמדברים על מאכלים שלא אוכלים בתקופה הזאת והוא חושב חושב חושב
ומכריז – פנקייקים.
אני מסתכלת עליו במבט שהוא כבר מכיר והוא ישר אומר: מה זה לא טוב? פנקייקים הכי מפנק ואי אפשר לאכול בפסח! מה את חשבת?
אני: בורקס תורכי אמיתי. אוי אמאלה כמה בא לי. אבל מה? פנקייקים? מה הבעיה. אני אמצא דרך להכין לך

פנקייק לפסח בריאלי

החלטנו שכל אחד יעסיק את עצמו ואני אכין את הפנקייקים לארוחת בוקר והוא ילך לסדנת נגרות שלו. עברו חמש דקות ומאז הוא פה ממש מאחורי בודק מה עם הפנקייקים

רגע לפני שמתחילים להכין כמה נקודה חשובה:
ש המון המון תחליפים למתכון הזה תציצו בהערות, זה פנקייק מאוד סלחני וכיפי רק צריך לא להתרגש ממנו. מה הכוונה?
כל קמח מתנהג קצת שונה וזה בסדר, פשוט מכינים פנקייק אחד במחבת ורואים את המרקם, אם צריך מוסיפים עוד קמח וממשיכים להכין.

פנקייק כשר לפסח ללא קמח מצה
רכיבים לכ – 20 פנקייקים קטנים

4 כפות גדושות גבינה לבינה
2 ביצים או 1 בננה מרוסקת למחית
6 כפות קרונפלור
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות מייפל
1 כפית תמצית וניל – לא חובה

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם
2. מחממים מחבת עם ציפוי לא דביק על אש בינונית.
3. בעזרת שתי כפות יוצרים עיגולים קטנים מהבלילה, מתחילים עם אחד לבדוק את המרקם.
4. מחכים עד שמופיעות בועות קטנות והופכים, ממשיכים לטגן עוד חצי דקה ומוציאים.
5. אם יצא דליל מידי מוסיפים עוד 2 כפות קמח, אם יצא טוב ממשיכים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• תחליפי גבינה: אפשר להחליף בשמנת חמוצה, אם מחליפים בגבינת שמנת צריך 4 כפות קמח, אם מחליפים ביוגורט 3% או יוגורט טבעוני צריך לכפיל את כמות הקמח. שימו לב אם זה יוגורט עם פחות אחוזי שומן הוא נוזלי יותר וצריך הרבה יותר קמח או קונפלור.
• תחליפים לקורפלור: קמח תפו"א, קמח מצה, קמח קוקוס (שימו לב עושה מרקם של קוקוס), קמח שקדים (מרקם של שקדים).
• תחליפים למייפל: כל סוכר שיש בבית, דבש, סילאן.