צילום: אפרת רענן

לביבות גזר אפויות הפכו להיות אחת הארוחות הקבועות אצלנו בבית כל השנה והאמת שהן נולדו ממש במקרה. לשם אח של שהם (שהם זה החתיך הזה שהתחתנתי איתו) מייצר קולפני מטבח משוגעים מסכינים שוויצריות, מסוג הקולפנים שמקלפים לבד את הירק, אני לא יודעת באיזה מילים להשתמש בשביל להסביר לכם כמה הקולפן הזה מטורף, כל החיים קניתי קולפנים בשוק הכרמל בשקל ולא הבנתי איך אנשים יכולים לשלם יותר, מה כבר יכול להיות ההבדל, ואז קיבלתי קולפן של GOTZE והבנתי מה יכול להיות שונה.

צילום: אפרת רענן

את הקולפנים הם מוכרים בנקודות בכל הארץ ובמכירה הם מדגימים את השימוש ונותנים לך להתנסות על גזרים. מפה לשם, עד לפני שנתיים, כשלשם עבר לגור בארה"ב, היו אצלנו כל הזמן, אבל כל הזמן, גזרים בבית. בכל סוף יום מה שנשאר מההדגמה מגיע לביתנו הקט ונכנס למרקים, סלטים, עוגות ובסוף גם ללביבות.

צילום: אפרת רענן

כמה ימים לפני שהתחלנו את פסטיבל הלביבות בפארמה קולטורה הגעתי לקבל השראה מהירקות המדהימים שלהם. גיל הנפלאה יצאה לקטוף גזרים צבעוניים ובאותו הרגע הבנתי שזה עומד להיות המתכון המנצח שלי לחנוכה – לביבות גזר צבעוניות לחג. אבל רגע, כשקוטפים גזר מהשדה יש לו כזאת רעמת עלים יפה שלרוב הולכת לפח.

גיל כמובן לא מסכימה לזרוק כלום אז עצרנו, חשבנו והחלטנו שהפעם אנחנו יוצרים שני מתכונים. אחד ללביבות גזר והשני ללביבות ירוקות מהעלים של הגזר. לבסוף מהירק היפה הזה נוצרו שני מתכונים מדהימים, אחד מהם מחכה לכם ממש פה למטה, והמתכון השני, ללביבות הירוקות, מחכה לכם באתר של פארמה קולטורה.

צילום: אפרת רענן

לביבות גזר אפויות

מצרכים (ל-15 לביבות):
4 גזרים בצבע שבחרתם, שטופים היטב ולא קלופים- רוב הסיבים התזונתיים נמצאים בקליפה.
2 ביצים L
1/2 חצי כוס קמח כוסמין מלא או קמח שיבולת שועל ללא גלוטן
2 שני שום כתושות- לא חובה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית קארי- לא חובה
פלפל שחור, מלח

לשימון:
שמן זית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון תחתון.
2. מגרדים את הגזר על החור הגדול בפומפיה.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם כולל הגזר עד לאיחוד.
4. מניחים נייר אפייה על תבנית התנור ומשמנים את הנייר.
5. יוצרים לביבות בידיים לחות ומניחים על נייר האפייה המשומן.
6. בעזרת מברשת משמנים היטב כל לביבה מכל הצדדים.
7. אופים 10-15 דקות בתנור שחומם מראש או עד שהלביבות מזהיבות בצדדים.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה הטבעונית מחליפים את הקמח והביצים בקמח עדשים כתומות ומוסיפים מעט מים בהדרגה עד שהתערובת נוחה לשימוש.