מתכון עוגת שיש פרווה מקמח כוסמין, עוגה קלאסית אוורירית במיוחד, או כמו שהטועמים בבית אמרו: "כל ביס מרגיש כמו ענן בפה".
כל הטוב הזה בגרסה בריאה יותר עם קמח כוסמין מלא ושמן זית .
מתכון עוגת שיש פרווה מקמח כוסמין
רכיבים:
3 ביצים L
130 גרם (2/3 כוס) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
80 גרם (1/3 כוס +כף) שמן זית
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
100 גרם (1/3 כוס +2 כפות) מיץ תפוזים
135 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
לבלילת השוקולד:
70 גרם שוקולד מריר 60%
או 2 כפות קקאו אורגני
*כשמשתמשים בשוקולד לחלק הכהה בעוגה הוא יורד יותר למטה מהכובד אבל בעיניי זה שווה את הטעם השוקולדי, אם אתם רוצים שיהיה צורת שיש יותר אחידה תבחרו בקקאו.
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק גדולה.
2. שוקלים בקערת מיקסר עם וו הקצפה ביצים, סוכר וקורט מלח ומקציפים לקצף בהיר ותפוח כ5 דקות.
3. בינתיים ממיסים את השוקולד במיקרו ושוקלים את הקמח ואבקת האפייה בקערה אחת, ואת השמן, וניל ומיץ התפוזים בקערה נפרדת.
4. מוסיפים לקצף הביצים בתנועות קיפול עדינות את הקמחים והנוזלים, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
5. מעבירים 1/2 מהבלילה לתבנית העוגה ואת החצי שנשאר מקפלים בעדינות רבה עם השוקולד לתערובת כהה.
6. מוסיפים מעל לבלילה הבהירה את הכהה, ומשיישים בעזרת קיסם או סכין.
7. אופים כ35-40 דקות או עד שקיסם ננעץ בעוגה ויוצא עם פירורים לחים.
טיפ טיפה טיפים:
- שומרים את העוגה בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
68 תגובות
שלום
האם יש אפשרות להחליף את הסוכר בסטיביה?
תודה רבה יצא טעים מאוד
שמחה לשמוע!
אריאל מהממת, נחפשת לאחרונה למתכונים שלך והם נראים מעולים!
לטבעוניים מתחילים ומתקדמים- במה אפשר להחליף את הביצים?
תודה!
תודה רבה מקסימה! לא ניסיתי תחליף לביצים במתכון הזה, ממליצה להציץ בקטגוריה הטבעונית 🙂
תורה אריאל על המתכונים הנהדרים שלך .
בהקצפת ביצים צריך להקציף רק את החלבונים ? ולהוסיף את החלבונים אחר כך ?
בכל מתכון זה אחרת ךפי מה שרשום לך בהוראות המתכון פה לא רשום להפריד ולכן מקציפים הכל
יצא מושלםםםם
תודה על המתכונים הטעימים
באהבה רבה שמחה שאהבת!
היי אריאל, האם אפשר להחליף את הביצים במשהו אחר? רסק תפוחים?
היי אריאל, אני מתה על המתכונים שלך, עוגת המייפל של המשפחה פשוט אגדית!
הפעם ניסיתי את עוגת השיש – עשיתי הכל לפי ההוראות, השתמשתי במשקל, השינויים היחידים שעשיתי היו חלב במקום מיץ תפוזים ובקמח עשיתי חצי כוסמין מלא חצי כוסמין לבן. השתדלתי לקפל בזהירות רבה כמו שהדגשת, אבל לא משנה כמה סיבובים עשיתי נותרו גושים קטנטנים בבלילה לאחר שקיפלתי פנימה את הקמח.
בסוף הכנסתי את העוגה ככה והנחתי שיסתדר מעצמו.
העוגה יצאה יפה, גבוהה ואפילו טעימה מאוד, אבל גושי הקמח והקקאו הקטנים נותרו בה! זה ממש מבאס את המראה, את הטעם ואת המרקם 🙁 מה אני יכולה לעשות בפעם הבאה כדי למנוע את הגושים האלה?
היו לי את אותם גושים בבלילה של עוגת המייפל, אבל בה הם לא נשארו אחרי האפייה (מניחה שזה בגלל ההקצפה).
תודה רבה!
היי אושרה! שמחה ממש שאהבת את המתכונים, האמת שהפתרון ממש פשוט, המתכונים שצריך לערבב מינימלי (ובגלל) את יכולה לנפות את הקמח, להעביר אותו במסננת גם אם עבה רק שיפרק את הגושים ויתחבר בקלות לתערובת
היי, עוגה מהממת! אשמח לדעת אם ניתן להחליף את קמח הכוסמין בקמח שקדים? (לצורך פסח)
היי תודה! לא במתכון הזה לא ניתן
היי שוב אריאל,
תודה על המתכון. זה עתה העתקתי אותו.
היה לי מוזר בשני דברים שציינת, האחד שהשתמשת במילים שוקלים, ולא הבנתי מדוע.
השני, לנעוץ קיסם ושייצא עם פירורים לחים? בד"כ תמיד נאמר שהקיסם יוצא יבש.
תוכלי להבהיר בבקשה? תודה, אילנה
היי, אני ממליצה לעבוד עם משקל במתכונים לכם יש כמויות בגרמים ואת המילה שוקלים.
קיסם יובש אומר שהעוגה כבר אפויה מידי ובתהליך הקירור שלה היא תהיה יבשה מאוד. פירורים לחים זאת המידה שהעוגה שומרת על מרקם לח וטריות לאורך זמן.
היי אריאל,
כתוב תבנית אינגליש קייק גדולה, מה שאין לי, האם אפשר בתבנית כסף חד פעמית סטנדרטית באותה כמות שנרשמה?
תודה לתשובתך, אילנה
היי אין לי עובדת עם תבניות כסף אז אני לא בטוחה מה זה אומר סטנדרטית ומה הגודל שלה אבל אני מניחה שזה גדול מידי כי אינגליש קייק גדולה לא רחוקה בגודלה מ אינגליש קייק רגילה
הי
העוגה יצאה נהדרת. הפרדתי ביצים, והשתמשתי באבקת סודה (בתי לא יכולה אבקת אפיה). תודה על המתכון.
הי, נראה מעולה.
כמה סוכר רגיל ניתן לשים במקום סוכר קנים?
אין לי….
תודה
היי אותה כמות
יצא טעים במיוחד לאור העובדה שהכל מקמח כוסמין מלא תודה!
איזה כיף. אין ספק שקמח כוסמין זה טעים רק צריך להתאהב בו 😉
היי אריאל ניתן להפריד ביצים ? זה יותר אוורירי?
כן זה יותר אוורירי אם שומרים על האוויריות בקיפול
שלום לך אריאל הכנתי ויצא מוצלח ממש תודה יקירה! רציתי לשאול אם אפשר להוסיף העוגה כפית נס קפה עם השוקולד? ואם ניתן להכפיל כמויות ? תודה
איזה כיף לשמוע! אפשר להוסיף ואפשר להכפיל כמויות רק צריך לקפל בעדינות מאוד כי כשיש הרבה יבשים זה עלול להקשות על הקיפול ולפגוע בקצף
שלום לך אריאל רציתי לדעת אם אפשרי להכפיל כמויות ? תודה מראש
היי מאמינה שכן לא אמורה להיות בעיה
היי
אני רוצה להכין את העוגה למישהו שחולה בסוכרת.
אפשר להחליף את הסוכר קנים בסטיביה
ואת השמן זית בשמן קוקוס? שמעתי שהם טובים לחולי סכרת. או שיש לך רעיונות לחליפים אחרים
תודה
היי, אני מתנצלת אני לא נותנת המלצות
לחולי סוכרת.
צריך להתאים את ההמלצה לרמת הזכרת ולגישה של המאובחן ולכן אני לא יכולה להגיד מה הכי מתאים לו.
היי אריאל, מתכון מעולה כמו כל שאר המתכונים שלך, האם ניתן להקפיא את העוגה?
היי שמחה שאהבת! כן אפשר להקפיא
היי האם אפשר להכין עם קמח מלא ?
כן אין בעיה.
העוגה נהדרת!!!!!!!!!!!
תודה רבה על המתכון! את אלופה אריאל!
תודה רבה לך שחזרת לעדכן! שמחה שאהבת
אם יש ביצים M' 'עדיין להשתמש ב 3?
היי, אפש להחליף סוכר בסטיביה?
היי אני לא בטוחה איך סטיביה מגיבה, לא אפיתי איתה אף פעם.
עשיתי את העוגה פעמיים, בפעם הראשונה היא יצאה מצוין, בפעם השניה המרקם יצא יותר יבש. מה יכולה להיות הסיבה? השתמשתי בקקאו בשתי הפעמים. הוצאתי את העוגה בזמן. אולי ערבוב יתר?
היי דנה,
יכול להיות לזה שתי סיבות עיקריות-
1. תנורים מתנהגים שונה בכל פעם, החום שלהם עולה בזמן אפיית העוגה והם לא מדוייקים, לכן סיכוי סביר שבפעם השנייה היא נאפתה קצת יותר מידי זמן.
2. שינוי קל במידות, אם לא משתמשים במשקל מספיק שמוסיפים קצת יותר קמח/ הביצים קטנות יותר/ קצת פחות נוזלים ומרקם העוגה משתנה.
נשמרת 5 ימים? סירייסלי? אם לא הייתי מחביאה אותה הייתה מתחסלת ב 5 דקות!
חחח איזה כיף!!! מלכה.
שתהיה שבת שלום ❤️
שלום,
האם לדעתך ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס?
היי מיכל,
אין בעיה אבל מאיזו סיבה?
שמן זית יותר בריא ויותר ניטרלי בעוגה.
שמן קוקוס מעט ישפיע על המרקם אבל זה בסדר גמור אך הטעם הקוקוסי יחסית דומיננטי.
האם אפשר להחליף את המיץ תפוזים בחלב שקדים או מים?
כן אין בעיה. ממליצה חלב שקדים או סויה .
בס"ד
היי ותודה על מתכון לעניין….יצאה לי עוגה במרקם מעולה, רק מרגישים את הטעם של השמן זית , נדמה לי שקצת יותר מידי.מה יכולה להיות הסיבה?תודה, גלי
היי בשמחה,
יש היום כמה סוגים של שמן זית, אפשר לבחור עדינים יותר, ממש כתוב על זה עדין.
אם בכל זאת הטעם מפריע אפשר לשלב שני שמנים או לאפות עם שמן אבוקדו.
היי,
אפשר להחליף את הקקאו באבקת חרובים?
כן אבל הטעם מעט ישתנה
איזה יפה ומתוקה את נראית! וגם העוגה נראית אחלה;)
מקסימה דינה תודה רבה!
שלום אריאל.
אפשר להכין העוגה עם קמח כוסמין לבן או שלא כדאי?
תודה
שלום אברהם,
אין בעיה להכין מקמח כוסמין לבן אך לא יהיו כל הסיבים התזונתיים והעוגה תהיה פחות בריאה ומזינה.
היי העוגה אכן טעימה, תודה על המתכון.
אשמח לדעת איך העוגה שלך יצאה ככה בהירה? העוגה שלי יצאה כהה מאוד, כמו תמיד כשאני אופה עוגות עם קמח כוסמין מלא.
היי ספיר,
קודם כל אני שמחה שהעוגה יצאה טעימה!
קודם כל גם העוגה שלי יחסית ככה, עוגות עם קמח כוסמין מלא תמיד יוצאות כהות יותר זה אכן סוג הקמח.
אם העוגה יצאה כהה מאוד מבפנים זה הרבה פעמים מושפע ממרכיבים נוספים,
סוכר כהה יותר, החלמונים בביצים כהים יותר (לרוב באורגני..) או הקצפה קצרה.
בכל מקרה ממליצה להשתמש בקמח כוסמין מנופה.
שיהיה שבוע נפלא!
היי נראה מעולה!! אם אין מיץ תפוזים אפשר להחליף את המיץ בחלב כלשהו?
היי תודה רבה! כן אין בעיה להחליף
בכל סוג חלב.
היי,
האם אפשר להחליף את הסוכר בסילאן? מניחה שזה אולי יפגע במראה השיש… אבל חוץ מזה?
לגבי התבנית, אם אין אינגליש גדולה האם 2 קטנות זה בסדר?
היי שני,
במתכון הזה ממש עדיף לא להחליף
את הסוכר בסילאן, זה ישפיע על הצבע ועל המרקם.
אפשר להחליף לכל סוכר גבישי (מוצק) אחר.
לגבי התבנית אין בעיה לעשות ב2 קטנות זה רק עלול לצאת קצת נמוך. אפשר גם 6 מאפינס או תבנית עגולה קוטר 20.
בהצלחה!
ממש עכשיו סיימתי להכין את העוגה…והטעם עולה על הציפיות!
ההכנה ממש קלילה,מתכון ברור ולא מסובך.
העוגה יצאה מאוד קלילה ואוורירית,מי שמתלבט,אז אני אחסוך לכם אל! פשוט תכינו
וואוו איזה כיף לשמוע! תודה רבה רבה. שיהיה יום נפלא ❤️
באיזו תבנית?
בתבנית אינגליש קייק גדולה 🙂
Thanks for the article post.Really thank you! Great.
Any time 😊