מאפינס תפוחים חגיגי, כן ברור שהוא מקמח כוסמין מלא, אחרת מה כיף פה 🙂
תכלס זה קאפקייקס תפוחים.
והאמת היא שבחו"ל בכלל קוראים לזה קאפקייקס פאי תפוחים.
אבל מה זה משנה איך נקרא לזה כל עוד זה טעים בטירוף?!
סוף סוף מצאתי מקום ראוי לאלפי התפוחים שנשארו מראש השנה.

אם כל מה שסיפרו לי כשהייתי קטנה היה נכון אז יש לי עץ תפוחים עכשיו בבטן.
ואם מה שדמיינתי כשהייתי קטנה היה נכון אז על העץ הזה גדלות עוגות תפוחים.

אני יודעת שאני יותר בן אדם של עוגות בחושות ומהירות, כי למי יש זמן או כוח לעשות כלים.
ולכן הדבר הראשון שעשיתי כשנשארו לי תפוחים היה לפרסם לכם את עוגת התפוחים המנצחת שלי.

אבל האמת שהיה לי חשק לעשות משהו קצת יותר חגיגי.
עדיין מאפינס בחוש כן? אל תגזימו, לא צריך להתפרע.
אבל משהו שעושה אווירת חגים אחרי יום כיפור משמעותי במיוחד.

במהלך השנים עברתי רכבת הרים עם הדת.
מילדות בתל אביב בה כל ההיכרות שלי עם הדת התבססה על צום בכיפור (וזה היה מאוד מוזר להיות המשפחה היחידה שצמה) וקידוש בשבת. בלי להכיר אף אדם דתי בחיי מה שגרם לי לחשוב שהכת הזאת מאוד משונה.
עד שהתגייסתי לצבא, שם, ממש במקרה, נשלחתי לצוות של דתיות.

אותן דתיות שלימדו אותי הכל על הדת והיום הן חלק מהחברות הכי טובות שלי.
כך התחזקתי במהלך השירות.
התפללתי כל יום, שמרתי שבת וכשרות.

הלכתי לפי כל מה שלימדו אותי במסגרת שהייתי בה.
עד שהשתחררתי.
חזרתי לתל אביב בה לא היה זכר לדת בצורה שאני הכרתי.
פתאום התבלבלתי. לא ידעתי במה אני מאמינה ואיך.
עם הזמן למדתי מה אני באמת רוצה לעשות. במה אני באמת מאמינה. באיזו דרך אני רוצה לבטא את האמונה שלי.
יום כיפור האחרון היה משמעותי עבורי במיוחד.

הייתי לבד. בבית שלנו. שלי ושל בעלי.
בלי משפחה או חברים ובלי אף קול שעלול להפריע לי לשמוע את הקול הפנימי שלי.
פתאום שמעתי. שמעתי שעבורי יום כיפור זה לא יום שאני צריכה לשחק בו רמי או שש בש ולספור את הדקות עד שהצום יעבור.
זה יום מתנה לחשוב על השנה שעברה ועל השנה שתהיה.
יום להיות בשקט ולהקשיב לעצמי, לחלומות, ליעדים.
יום בו אני רוצה להתפלל בלי לספור עוד כמה דפים יש כי אני צמאה בטירוף.
יום בו הבנתי שאין דרך אחת להאמין.
ואחרי שהתרגשתם איתי ונכנסתם לאווירת החגים וגם לכם בא להכין מאפינס תפוחים חגיגי יותר אני אסיים ואגיד-
גיליתי שגם אין דרך אחת להכין מאפינס 😉

לחצו פה לעוד מתכונים מנצחים עם תפוחים

מאפינס תפוחים חגיגי מקמח כוסמין מלא
רכיבים לכ-12-14 מאפינס

מאפינס:
2 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
80 גרם (1/3 כוס) מיץ תפוזים
33 גרם (2 כפות גדושות) שמן קוקוס
40 גרם (2 כפות) מייפל טבעי
130 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

למילוי:
3 תפוחים קלופים וחתוכים לריבועים קטנים מאוד
2 כפות שמן קוקוס
2 כפות מייפל טבעי
1 כף קינמון

לציפוי: אתם יכולים לעשות כל קצפת שאתם אוהבים, אפשר גם קרם קוקוס.
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה
1 מיכל (250 גרם) גבינה לבנה 5%
לקישוט קינמון

אופן הכנה:

1. מילוי: בסיר קטן מניחים את התפוחים החתוכים, מייפל, שמן קוקוס וקינמון ומבשלים על להבה נמוכה עד שהתפוחים מתרככים וכל הנוזלים מתייבשים ומצננים. כ-15 דקות עם ערבוב כל כמה דקות.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מאפינס: בקערה גדולה שמים ביצים וסוכר ובעזרת מטרפה טורפים נמרצות כ-2 דקות.
4. מוסיפים את כל שאר מרכיבי המאפינס ומערבבים רק עד לאיחוד.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים עם עטרות נייר. ממלאים כל שקע קצת פחות מ-2/3 גובה.
6.  במרכז כל מאפינס מניחים כפית גדושה ממילוי התפוחים. אל תתקמצנו 😉
7. אופים כ-15-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים לחלוטים בכל הצדדים.
8. מצננים את המאפינס.
9. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וגבינה לבנה לקצפת יציבה. אם רוצים קצפת מתוקה יותר אפשר להוסיף 2 כפות אבקת סוכר.
10. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים מעל לכל מאפינס.
11. בעזרת מסננת מפזרים מעט קינמון מלמעלה לקישוט.

בתאבון!
אריאל בן חמו